أحدث الوصفات

وصفة فلافل سهلة

وصفة فلافل سهلة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مزة
  • فلافل

وصفة فلافل سريعة وسهلة حقًا - من المحتمل أن يكون لديك كل المكونات في خزانتك بالفعل! قدميها مع المايونيز الحار أو التزاتزيكي.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 1 حبة حمص (400 جم) مصفاة
  • 30 جرام فتات الخبز البانكو ، أو حسب الحاجة
  • 40 جرام بصل مقطع
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 30 جرام فتات الخبز البانكو ، أو حسب الحاجة
  • 225 مل زيت زيتون للقلي أو حسب الحاجة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. ضعي الحمص ، 30 جرام بقسماط البقسماط ، البصل ، 4 ملاعق كبيرة الزيت ، البيض ، البقدونس ، مسحوق الكاري ، مسحوق الثوم ، عصير الليمون والفلفل الأسود في الخلاط أو الخلاط. اهرسها حتى تتكون الفتات الخشنة. اخلط المزيد من فتات الخبز البانكو في الخليط إذا كان رطبًا جدًا.
  2. يُلف الخليط على شكل كرات بحجم كرة الجولف تقريبًا ؛ ضع على طبق.
  3. اضغط على الفطائر وغطيها في فتات الخبز البانكو.
  4. سخني حوالي 2 سم من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  5. تقلى الفلافل حتى تصبح مقرمشة ، حوالي 3 دقائق على كل جانب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(46)

المراجعات باللغة الإنجليزية (35)

بواسطة كريستينا

كانت هذه مختلفة عن أي فلافل تناولتها على الإطلاق ، وقد أحببتها! أعطى مسحوق الكاري هذه النكهة الرائعة. الدواخل كانت صفراء زاهية جميلة ... جميلة جدا. تقريبا جميلة جدا لتناول الطعام. تقريبيا. أحب أزمة البانكو. كان بإمكانهم استخدام المزيد من الملح ، IMO ، لكن هذا سيكون تغييري الوحيد في المرة القادمة. يقدم مع "ثوم محمص تزاتزيكي" ، أيضًا من هذا الموقع ~ لذيذ! سوف أقوم بعمل هذه مرة أخرى! شكرا للمشاركة. -05 أبريل 2012

بواسطة بيكي

هذه حقا جيدة. لقد تخطيت البيضة لأجعلها نباتية. ملاحظة سريعة: لقد رأيت الكثير من المراجعات حيث يقول الناس إن تعليقاتهم قد انهارت أو تحولت إلى هريسة. ربما كنت تستخدم الكثير من الزيت ، أو أن الزيت ليس ساخنًا بدرجة كافية. عندما "ترقص" كسرة الخبز على الزيت ، يجب أن تكون درجة الحرارة جيدة. لا تزدحم. لا تحرك أو تقلب الطعام حتى يصبح جاهزًا. اقلي على دفعات صغيرة ، حتى لو كانت المقلاة تتسع للمزيد. واسمحوا لدرجة حرارة الزيت بالعودة بين الدفعات. عند الانتهاء ، ضع الكرات على رف التبريد ، وليس المناشف الورقية. - 29 Jul 2014

بواسطة سوزان ايرلابي

أعطاها الكاري طعمًا رائعًا ولكن 1/4 كوب من زيت الزيتون جعلها سائلة حقًا. اضطررت إلى الاستمرار في إضافة المزيد والمزيد من فتات الخبز حتى تظل فطائرتي معًا. كما أن الوصفة لم تستدعي الملح. لقد أضفت ملعقة صغيرة إلى الملعقة الخاصة بي وسوف أقوم بذلك مرة أخرى ولكن مع هذه التغييرات. - 08 مايو 2012


وصفة فلافل سهلة

ان وصفة فلافل سهلة الذي يجعله رقيقًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج كرات الحمص المقلية. مصنوع من مزيج الحمص المجفف منزلي الصنع مع الأعشاب الطازجة والتوابل والثوم. إنها وصفة عائلية رائعة لوجبة صحية خالية من اللحوم!

كلما أردت أن آكل نباتيًا ، لكن لا أريد أن أشعر أنني آكل نباتي ، أقوم بإعداد وصفة الفلافل هذه.

على الرغم من أنها مقلية (بزيت الزيتون أو الأفوكادو) ، إلا أنها لا تزال وجبة صحية بشكل عام.

الحمص مليء بالبروتين والألياف ، بالإضافة إلى الكثير من الإضافات مثل فيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك والفوسفور.

للحصول على خيار صحي أكثر ، تخطي خبز البيتا وأضيفي سلطة الخضار الكبيرة مع الفلافل والقليل من الطحينة.


لماذا تتفتت الفلافل عند الطهي؟

تقليديا لا تحتوي الفلافل على أي رابط لتماسكها معًا. ثم عند تعرضه للزيت الساخن المتحرّك والبخار المتصاعد ، يمكن أن يتفتت.

بعد أن تعلمت كيفية قلي الفلافل بنجاح ، خطرت لي فكرة رائعة لعمل فطيرة بحجم البرجر. عندما انتهيت من قلي الفلافل بالحجم العادي ، خففت قطعة برجر في الزيت. بعد بضع ثوان ، بدأت في الظهور ، وبدأت الأمور تبدو جيدة. ثم شاهدت أنها تنقسم إلى الكثير من القطع الصغيرة.

فيما يلي قائمة بالنصائح للحفاظ على الفلافل من الانهيار أثناء الجزء الأول من عملية الطهي. يجب أن تتماسك الفطائر معًا حتى تتكون قشرة من الخارج. بمجرد أن تحصل على قشرة ، تكون في مأمن من صنع قطع صغيرة مقرمشة. (ليست هذه الأجزاء المقرمشة الصغيرة أمرًا سيئًا)

فلافلك كبير جدا. ابدأ في جعلها أصغر. سوف يشكلون قشرة بسرعة ويتماسكون معًا. إذا كانت كبيرة جدًا ، فإن الوزن الداخلي سوف يكسر القشرة كما تتشكل - ممتاز لمغرفة الفلافل.

ابدأ بالمكونات الجافة. قبل إضافة مكوناتك إلى محضر الطعام ، يجب أن تكون جافة. بالتأكيد اغسل البقدونس و / أو الكزبرة. ولكن بعد ذلك جففها بين المناشف الورقية واتركها تجف قليلًا في الهواء قبل استخدامها. بعد نقع الحمص ، صفيه في مصفاة ثم انشره ليجف في الهواء.

تحت أو الإفراط في معالجة المكونات الخاصة بك. إذا كانت المكونات لا تزال في قطع كبيرة ، فسوف تنهار.

استخدام الحمص المعلب. تم طهي الحمص المعلب وسيعمل بشكل مختلف تمامًا عن الحمص النيء. إذا كنت ترغب في استخدام الحمص المعلب ، فستحتاج إلى استخدام شيء ما كمواد رابطة.

نسبة الخضار إلى الحمص خاطئة. الخضار مثل البقدونس والبصل ضرورية لنكهة الفلافل والحفاظ عليها رطبة. لكنها تحتوي على الماء الذي يتم إطلاقه أثناء عملية الطهي. عندما يتم إطلاق هذا ، فإنه يتسبب في رد فعل عنيف يمكن أن يؤدي إلى تفتيت الفلافل. (الفقاعات التي تراها عند القلي ناتجة عن إطلاق البخار هذا). عندما تطلق الخضار البخار ، فإنها تتقلص أيضًا ، وهذا يخلق فجوات هوائية.

درجة حرارة الزيت. إذا كان الزيت باردًا ، فسوف يمتص الكثير من الزيت ، وعندما يسخن الزيت ، سوف يتفتت. التصوير لـ 350F. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، ستنتج الكثير من البخار بسرعة وستتفكك.

لم يتم ضغط الفلافل بإحكام (لكن ليس بإحكام شديد). أو قمت بتشكيلهم في وقت مبكر. أثناء تشكيلها ، قم بتحويلها إلى زيت 350F. إذا قمت بتحضيرها في وقت مبكر ، فإن المعالجة الزائدة ستفككها. هذا يعمل بشكل أفضل كفريق من شخصين. العمل الجماعي هو مفتاح النجاح.

صنع الفلافل رياضة جماعية ، يقوم شخص واحد بتكوين الفلافل ويقوم بطهيها. اجعل الفلافل يخفف بحذر في الزيت. ابدأ في صنع واحدة أخرى. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، يقلبه الشخص الآخر. بعد بضع ثوانٍ على الجانب الآخر ، قم بإزالتها ووضعها على رف حتى يتساقط الزيت الزائد. بهذه الطريقة ، يمكنك قلي العديد في وقت واحد.

إذا حاولت القيام بذلك بنفسك ، فسوف تتنقل باستمرار بين التشكيل والقلي. إنها صغيرة ، لذا فهي تطبخ بسرعة. من الصعب مواكبة ذلك.

عند إزالتها من الزيت ، ضعيها على رف لتبرد واتركي الزيت يسقط.

أحب أن أنشر القليل من الحمص داخل جيب البيتا ، وأضيف الفلافل والخضار مع صلصة الطحينة على الجانب. طريقة أخرى رائعة لتقديم الفلافل هي السلطة. جرب واعثر على أفضل طريقة تحبها.

هل يمكنك إعادة تسخين الفلافل؟ الجواب هو نعم يمكنك. يمكنك تسخينها في الميكروويف لبضع ثوان أو إعادة تسخينها في الفرن. لكن أفضل طريقة لإعادة تسخين الفلافل هي قليها مرة أخرى لبضع ثوان. للقيام بذلك ، قم بإعادة الزيت إلى درجة الحرارة وقم بقليها لبضع ثوان.


اقتراحات خدمة الفلافل

قدمي الفلافل كفاتح للشهية ، أو لفه في شطيرة بيتا ، أو أضفه إلى السلطة للحصول على طبقة غنية بالبروتين. تتناسب الفلافل مع أي من المكونات التالية:

  • خبز بيتا ، دافئ أو محمص (قم بتقطيعه للبيتا & # 8220 كروتون & # 8221)
  • الخضر الطازجة (مثل الخضر الربيعية أو الخضر المفروم)
  • طماطم مقطعة إلى شرائح
  • الفليفلة الحلوة مقطعة إلى شرائح
  • خيار مقطع رقيق
  • زيتون كالاماتا منزوع النواة ومقطع إلى شرائح
  • بصل أحمر نيء مقطع إلى شرائح رفيعة أو بصل مخلل سريعًا
  • جبنة فيتا مفتتة
  • الصلصة: شيء كريمي مثل التزاتزيكي أو الحمص أو صلصة الطحينة ، وربما صلصة حارة مثل الزوق أو الشطة أيضًا.

إليك وصفة صلصة طحينة تتماشى مع هذه الفلافل أيضًا:

  • 1/4 كوب طحينة
  • قشر وعصير حبة ليمون صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة ميسو أبيض
  • 2 فص ثوم معصور
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • رشة حريف
  • 1/3 كوب ماء

في محضر طعام صغير ، امزج جميع المكونات واخلط جيدًا. يمكنك أيضًا خفق المكونات معًا يدويًا في وعاء صغير ، فقط لاحظ أنك & # 8217 سوف تحتاج إلى تقطيع الأعشاب الطازجة وقشرها بشكل أفضل مما لو كنت تستخدم معالج طعام.

واسمحوا لي أن أعرف كيف تحب هذه الفلافل في التعليقات! أتمنى أن تحبهم بقدر ما أحبهم. & # x2665


لعمل فلافل

  1. ضعي الحمص المصفى في الخلاط مع البصل والثوم. اخفق المزيج برفق لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يصبح الحمص ناعمًا في الغالب.
  2. يُضاف عصير الليمون والبقدونس والكزبرة والخميرة الغذائية والبابريكا والكمون والكزبرة المطحونة والملح والفلفل. يُمزج الخليط مرة أخرى حتى يتجانس ثم يُضاف الدقيق وصودا الخبز.
  3. خذ ملعقة كبيرة من الخليط ولفها على شكل كرة أو شكلها على شكل فطائر. كرر مع الخليط المتبقي.
  4. قلي الفلافل أو خبزها أو قليها بالهواء.




طريقة عمل الفلافل بالكاري

يبدأ كاري الفلافل بصلصة كاري بسيطة للغاية. قم بطهي بعض شرائح البصل مع الثوم والفلفل الحار والزنجبيل (ستكون الرائحة في منزلك مدهشة بالفعل عند هذه النقطة).

بعد ذلك ، أضف بعض التوابل المطحونة (لا يوجد شيء خيالي ، فقط بعض الأشياء التي يمكنك العثور عليها في أي سوبر ماركت) ، وبعض الطماطم المعلبة ، وعلبة من حليب جوز الهند. أضفت أيضًا حفنة كبيرة من السبانخ الطازجة.

هذا & rsquos صلصة الكاري الخاصة بك!

فقط اتركها تنضج بعيدًا لفترة من الوقت حتى تتطور النكهات ، وتصبح غنية بشكل جميل وحريرية ، مع لون برتقالي غامق.


طريقة تقديم الفلافل

إن فكرة الحصول على وعاء كامل من الفلافل المطبوخة حديثًا لتغمس في الصلصة وتوضع مباشرة في فمي هي بالتأكيد جذابة & # 8211 على الرغم من أنها ليست الخيار الأكثر تغذية!

لذا لتقديم الفلافل كوجبة ، أحب أن أحضرها أطباق الفلافل أو يلف باستخدام خبز البيتا ، أو لفات الفلافل باستخدام الخبز اللبناني أو غيره من الخبز المسطح الكبير (مثل لفائف الفلافل التي تُباع في محلات الكباب في أستراليا).

في جميع هذه الخيارات الثلاثة ، أستخدم: التبولة و / أو الخس المبشور والطماطم والبصل ورش الفلافل بصلصة الطحينة. الحمص كما يجعل مظهر 99٪ من الوقت & # 8211 دمية كبيرة جدًا منه!

كما تجعل الفلافل رائعة خالي من الغلوتين الوجبة عن طريق صنع أطباق الفلافل باستخدام أرز منكه بدلاً من الخبز & # 8211 مثل Mejadra (أرز عدس شرق أوسطي).


نصائح للحصول على فلافل نباتي سهل

  • تأكد من شطف وتجفيف الحمص جيدًا قبل استخدامه. لا تحتاج إلى أن تكون جافة تمامًا ولكن الكثير من السوائل يمكن أن تجعل الفلافل طرية.
  • لم أكن لأحاول استبدال البقدونس المجفف بالبقدونس الطازج ، لكن إذا اضطررت لذلك ، أضف ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.
  • يمكنك استخدام أي زيت محايد عند قلي الفلافل. لا بأس من استخدام زيت الزيتون لأن الحرارة منخفضة نسبيًا. (يحتوي زيت الزيتون على نقطة دخان منخفضة.) ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت الأفوكادو أو زيت الكانولا ، اعتمادًا على ما هو متاح لديك. أود أيضًا استخدام مقلاة غير لاصقة تقلل من كمية الزيت التي أحتاجها.

أحب أن هذه الفلافل يمكن صنعها في محضر طعام. يأتي معا بسرعة وسهولة!


كيف تصنع هذه الوصفة

وصفة الفلافل تتطلب القليل من التخطيط. لسبب واحد ، عليك نقع الفاصوليا طوال الليل. نعم ، يتطلب الأمر مزيدًا من الجهد ، لكن النتائج تستحق العناء!

1. أضف الحمص الجاف إلى وعاء كبير يتيح مساحة للتوسع. غطيه بكمية كبيرة من الماء حتى يظل الحمص مغمورًا بالكامل عندما ينعم ويتوسع. انقع الحمص طوال الليل.

2. عندما تصبح جاهزة ، صفي الحمص وأضفه إلى محضر الطعام. اعتمادًا على قدرة معالج الطعام الخاص بك ، قد تضطر إلى القيام بذلك على دفعتين أو ثلاث دفعات.

3. اخفق المزيج حتى تصبح حبوب الحمص مطحونة ، ثم انقلها إلى وعاء كبير.

4. أضف البصل والثوم والبقدونس والكزبرة وسيرانو إلى محضر الطعام واخلطهم حتى يصبح ناعماً.

5. أضيفي خليط الأعشاب إلى حبوب الحمص واخلطي حتى تمتزج جيداً.

6. اخلطي التوابل وأضيفيها إلى خليط الحمص والأعشاب مع الدقيق. اعجن بيديك حتى تمتزج جميع المكونات.

7. اختبر المزيج لمعرفة ما إذا كان المزيج متماسكًا عن طريق ضغط ملعقة كبيرة من الخليط في قرص صغير أو كرة. قد تحتاج إلى تشغيله في معالج الطعام مرة أخرى إذا كان خشنًا جدًا.

8. إذا كان المزيج لا يزال غير متماسك ، أضيفي دقيقًا إضافيًا ، ملعقة واحدة في المرة حتى يتماسك.

طريقة طبخ الفلافل

9. قلي حبة فلافل بالزيت الساخن (375 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها بني ومقرمش من كلا الجانبين. يجب أن يستغرق هذا ما يقرب من دقيقة إلى دقيقتين. صفي مناديل ورقية.

10. تذوق الفلافل لمعرفة ما إذا كانت هناك حاجة لإجراء أي تعديلات على التوابل.

11. إذا لم يكن هناك ضرورة لإجراء أي تعديلات ، قم بتشكيل باقي الفلافل. قم بقلي أكبر عدد ممكن من الطعام وقم بتجميد الباقي لوقت آخر.

راجع نصائح الطباخ لتعليمات التجميد.


ماذا تقدم وطريقة تقديم الفلافل

هناك طرق عديدة لتقديم الفلافل. فيما يلي بعض الطرق المفضلة لدينا:

كمقبلات مع صلصة التغميس المفضلة لديك. لا يمكننا أن نوصي بصلصة الطحينة الحالمة (النباتية) بما يكفي لتغميس الفلافل. سيكون هذا التزاتزيكي الكريمي (غمس الزبادي بالخيار) رائعًا أيضًا.

أضف الفلافل إلى السلطة أو بجانبها. أنا أحب الكثير من القرمشة في سلطاتي وخاصةً أحب الملفوف البنفسجي المبشور والخيار والطماطم كقاعدة للفلافل. سلطة الطماطم والخيار والبصل هذه مفضلة أيضًا (أنا فقط أضعها فوق كل شيء).

اصنع شطيرة فلافل. يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا ، لكن شطائر الفلافل المفضلة لدينا تبدأ بخبز البيتا وملعقة من الحمص والخس أو الملفوف والطماطم والخيار ورذاذ من الطحينة أو صلصة الطحينة بالثوم.

اصنع طبق فلافل. احصل على أكبر طبق تملكه وقم بتكويم الفلافل والحمص الكريمي (هنا & # 8217s الحمص المصنوع منزليًا والحمص الفلفل الأحمر المحمص) ، بابا غنوج (غموس الباذنجان المحمص) ، الكثير من الخضار مثل الجزر والملفوف والخيار والزيتون ، وكذلك بعض الصلصات مثل الطحينة أو التزاتزيكي.


شاهد الفيديو: How to Make Falafel. Falafel Recipe (كانون الثاني 2022).