أحدث الوصفات

شريحة لحم مشوية مع طماطم كرزية بلسميك

شريحة لحم مشوية مع طماطم كرزية بلسميك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • تنورة 12 أونصة أو شريحة لحم الخاصرة
  • 2 كوب طماطم كرزية
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 4 أكواب جرجير

الاتجاهات

صنع العشاء لشخصين؟ لقد غطيت هذه الوصفات الصحية!

سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة عالية. عندما تكون المقلاة شديدة السخونة ، قم بتتبيل شريحة اللحم بقليل من الملح والفلفل وأضفها إلى المقلاة الساخنة. يُطهى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يتكرمل ويصبح متماسكًا قليلاً. قم بإزالته إلى لوح التقطيع للراحة.

في هذه الأثناء ، خففي النار إلى متوسطة وأضيفي الطماطم والثوم إلى المقلاة. يُطهى حتى يصبح الثوم بنيًا خفيفًا ، حوالي 1-2 دقيقة. يُضاف الخل البلسمي ويُطهى حتى تبدأ قشر الطماطم في الانقسام لمدة دقيقتين إضافيتين. إزالة عموم من الحرارة؛ اضف الملح والفلفل للمذاق.

قطعي الستيك إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الحبوب. قسّمي الجرجير بين طبقين ، وغطي كل منهما شرائح الستيك ، ثم اسكبي الطماطم الكرزية والمرق المقلي في الأعلى.

المزيد من صحة المرأة:

10 أطعمة ، 40 وصفة

25 وصفة طعام سهلة

6 أفضل أنواع النبيذ الصيفي

حقائق غذائية

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 374

ما يعادل الفولات (إجمالي) 86 ميكروغرام 21٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 13.3٪


ستيك التنورة المشوية + تشيميشوري

تستخدم شريحة لحم التنورة تقليديا كلحم فاهيتا ، وتكتسب شعبية هذه الأيام كلحوم قائمة بذاتها. إنها قطع اللحم البقري المفضلة لدي لأنها تقدم نكهة رائعة ، وطراوة ، وقدرة على تحمل التكاليف. اللحم (افتح نافذة أو شغل المروحة في المطبخ). بدلاً من إضاعة الوقت في التتبيلة ، أفضل عكس العملية عن طريق تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وسكب كل صلصة تشيميشوري فوق اللحم قبل التقديم. صدقني ، إنه & rsquos عارض حقيقي عندما يتعلق الأمر بالتسلية. والأفضل من ذلك ، أن صلصة تشيميشوري هذه متعددة الاستخدامات. سارت الامور بشكل جيد مع لحم الخنزير والدجاج وقطع الأسماك الصلبة ، مثل سمك القرش وسمك أبو سيف.


أفضل وصفات التنورة ستيك

شريحة لحم التنورة طرية وعصيرية وسريعة الطهي ، مرحب بها على الطاولة في أي يوم من أيام الأسبوع. قدّم شريحة اللحم كطبق رئيسي دسم أو استخدمه كملء للتاكو والسلطات وغيرها.

تصوير: أرماندو رافائيل ونسخه أرماندو رافائيل فوتوغرافي

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: Yunhee Kim & copy2011، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: أنتونيس أشيليوس

ستيك التنورة مع البطاطس المهروسة بالجبن

تتميز شريحة لحم التنورة بشكل مسطح وطويل ، لذا فهي لا تحتاج سوى بضع دقائق لكل جانب للوصول إلى النضج. ماذا تفعل بكل هذا الوقت الإضافي؟ اصنع البطاطس المهروسة بالجبن من الصفر و [مدش] وتناول العشاء على الطاولة في أقل من ساعة.

التنورة المتبل بالصلصة ستيك التاكو الناعم مع الفاصوليا البيضاء

من قال أن الفاصوليا المقلية يجب أن تكون بينتوس؟ يتم طهي فاصولياء الكانيليني و [مدش] في نفس المقلاة مثل شريحة لحم التنورة المتبل بالصلصة و [مدش] للحصول على العلاج المطبوخ مرتين ، مما يضيف قشدة الجوز إلى سندويشات التاكو اللحمية.

قطع ستيك فرنسي

قد يكلف عشاء مطعم ستيك هاوس فلسًا واحدًا متوسطًا ، لكن ميليسا تستخدم شريحة لحم التنورة المناسبة للميزانية لجعلها تعمل في المنزل. تبدأ وصفتها بفرك مليء بالنكهات وتنتهي بصلصة اللحم البقري من البصل الحلو بالكراميل.

ستيك ساوث وسترن تنورة مع فريك الجبن

تعتبر الحبوب المدخنة والجبنة مرافقة ممتازة لشرائح اللحم المشوية الطرية. أفضل جزء؟ نظرًا لأن شريحة لحم التنورة تطبخ بسرعة كبيرة ، يمكنك تناول العشاء على الطاولة في أقل من 40 دقيقة.

تنورة ستيك فاهيتا بيتا مع تشيميشوري

للحصول على طبق مليء يمكنك تناوله أثناء التنقل ، احشو جيوب البيتا بشريحة لحم التنورة والفلفل الحلو والبصل وشيميشوري.

فاهيتا ستيك التنورة

من لا يحب طبقًا كبيرًا من الفاهيتا؟ للحصول على هذا المطعم الرائع ، يحتفظ جيف بقليل من ماء مالح تشيلي والليمون ورذاذ في المقلاة الساخنة قبل التقديم مباشرة.

لحم بقري ستير فراي

تقول تريشا ، "أفضل شيء في القلي السريع هو أنه يمكنك استبدال الخضار التي تحبها أكثر من غيرها."

ستيك كوبي مع فاصوليا سوداء وأرز

للحصول على وجبة بسيطة ومليئة بالنكهات ، يمكنك تناول شريحة لحم الموسم مع الكمون وعصير الليمون والأوريغانو ، ثم شويها إلى درجة الكمال وتقديمها مع الخضار المدخنة والأرز والفاصوليا.

ستيك التنورة المشوية المتبل بالبيرة

انقع شريحة لحم التنورة في طبقات حتى تمتلئ كل قضمة بالنكهة.

ستيك التنورة المكسيكية

الصلصا ليست فقط للوجبات الخفيفة و [مدش] نستخدمها كمخلل لهذا الطبق الرئيسي السهل واللذيذ.

ستيك التنورة المشوية لمدة 15 دقيقة مع زبدة البيستو

شريحة لحم التنورة ، قطعة لحم بقر لذيذة وسريعة الطهي ، هي نجمة هذا العشاء لمدة 15 دقيقة. مغطاة بزبدة البيستو المكونة من عنصرين وتقدم مع الهليون المشوي ، هذه وصفة يجب أن تكون في جيبك الخلفي عندما يأتي الضيوف في أحد أيام الأسبوع المزدحمة ، وتريد إعداد وجبة مبهرة.

كارن اسادا

مفتاح Ree & rsquos classic carne asada؟ ماء مالح. إنها تجمع بين الحمضيات والعسل والأعشاب الطازجة والفلفل الحار للحصول على مزيج غني بالنكهات يتحسن أثناء جلوسه.

ستيك التنورة المشوية جيروس

اجعل شرائح اللحم غير رسمية مع هذه الشطيرة المستوحاة من اليونان. ضعي زيت الزيتون والثوم وشرائح اللحم المتبل بالأوريجانو مع صلصة الزبادي الباردة.

ستيك تنورة السكر البني

يمكن أن تكون شريحة لحم مشوية علاجًا في أي وقت من السنة. هنا نأخذ عددًا قليلاً من المواد الغذائية الأساسية مثل السكر البني والفلفل لجعل النكهات الغنية بالفواكه والأعشاب من ساوفيجنون كابيرنت تغني.

سلطة تاي نودل ستيك

سريع على الشواية ومليء بالنكهة ، شريحة لحم التنورة لا تحتاج إلى تفكير طوال الأسبوع.

15 دقيقة ستير-فرايد ستيك تاكو

نقوم بتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح ونطهوها بسرعة على درجة حرارة عالية لتوفير الوقت والحفاظ على اللحم طريًا. تأكد من حفظ العصائر اللذيذة المجمعة من شرائح اللحم والبصل لرذاذها على سندويشات التاكو.

ستيك التنورة مع الخضار الجذرية المشوية

تشتهر شريحة لحم التنورة بنكهتها السميكة وتكلفتها المنخفضة ، ولكنها يمكن أن تكون مطاطية قليلاً ، لذا فهي تستفيد من ماء مالح سريع قبل شويها.

ستيك التنورة مع بوك تشوي

الطبخ على عجل؟ سيكون عشاء Ree & rsquos من فئة الخمس نجوم على الطاولة في 35 دقيقة فقط.

ستيك التنورة المشوي على الطريقة الكورية

تنقع شريحة لحم التنورة طوال الليل في مزيج حلو ولذيذ من السمسم والثوم والكولا وصلصة الصويا المليئة بالنكهة. اشويها ببساطة مع البصل والفلفل للحصول على طبق واحد سهل ولذيذ.

كابريس ستيك التنورة المشوية

قم بترقية الكابريس الكلاسيكي مع شريحة لحم التنورة البلسمية.

تنورة ستيك تاكو مع صلصة الطماطم المشوية

يشوى بوبي شرائح اللحم حتى يتفحم قليلاً وينضج إلى متوسط ​​نادر. أضفه إلى خبز التورتيلا مع الخس والبصل وصلصة الطماطم المشوية والقشدة الحامضة والأفوكادو.

ستيك التنورة المشوية مع البصل المشوي اللزج

البصل المشوي Gooey هو الطبقة المثالية لشريحة لحم التنورة Michael & rsquos ، والتي يتم رشها بالأوريجانو والفلفل الحلو للحصول على نكهة بسيطة ولذيذة.


كيفية عمل تتبيلة بلسميك ستيك

للحصول على أفضل نكهة من وصفة الستيك هذه ، أوصي بشدة بصنع تتبيلة شرائح اللحم البلسمية. للقيام بذلك ، هذه هي المكونات التي ستحتاجها:

  • زيت الزيتون
  • الخل البلسمي
  • ثوم
  • إكليل الجبل
  • توابل
  • ملح وفلفل

تخلط كل هذه المكونات وتسكب فوق كل شريحة لحم الخاصرة. اترك تتبيلة البلسميك تتسرب إلى شرائح اللحم لمدة ساعة على الأقل. 24 ساعة ستعطي نكهة أفضل ، إن أمكن!


كيفية طهي شريحة لحم التنورة بشكل مثالي ، لا يلزم وجود مقياس حرارة

يُعد مقياس حرارة اللحوم سريع القراءة أداة مطبخ أساسية لـ 99 بالمائة من الأشخاص الذين يطبخون شرائح اللحم في المنزل. إذا كنت تبحث عن متوسط ​​نادر حقيقي ، فسترغب في أن يخبرك مقياس الحرارة هذا عندما تكون هناك & # x27. ولكن ماذا عن نسبة الواحد بالمائة الأخرى من الأشخاص الذين لا يحتاجون إلى مقياس حرارة اللحوم؟ حسنًا ، نحن لا نعرف بالضبط ما حدث معهم ، ولكن إذا كان علينا التخمين ، فسنقول إنهم يطبخون شريحة لحم التنورة فقط. لأنه بمجرد أن تتعلم كيفية طهي شريحة لحم التنورة ، ستتعلم أيضًا أنك لست بحاجة إلى مقياس حرارة للوصول إلى متوسط ​​مثالي نادر في كل مرة عندما & # x27re تعمل مع هذه القطعة السحرية من اللحم. يمكنك مقالتها والحصول على شريحة لحم طرية ذات لون بني جميل وردية اللون تمامًا في كل مرة.

إذا لم تكن على دراية بشريحة لحم التنورة ، فهي شريحة لحم مسطحة تمتد على طول ضلوع البقرة ، خفيفة نسبيًا ومليئة بالنكهة. ربما تكون قد رأيته مقطوعًا إلى شرائح ويقدم مع البيض على الإفطار أو محشوًا في خبز التورتيلا للفاهيتا. إن النحافة هي التي تجعل التنورة شريحة لحم أسهل ، وأكثرها ضمانًا للطهي في المنزل. إليك كيفية إتقانها في كل مرة:

ابدئي بتجفيف التنورة بالتربيت بمنشفة ورقية. تسمح إزالة الرطوبة الزائدة من شرائح اللحم بأن يصبح لونها بنيًا بشكل أسرع. تبّل شرائح اللحم على كلا الجانبين بملح الكوشر والفلفل الأسود الطازج. عادة ، يمكنك ترك شريحة لحم سميكة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل الطهي للتخلص من البرد ، ولكن نظرًا لأن شريحة لحم التنورة رفيعة جدًا ، فإنها تحتاج فقط إلى الجلوس لمدة 15 دقيقة قبل أن تصبح جيدة اذهب.

أثناء تسخين مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية ، جفف قطعة اللحم مرة أخرى بمنشفة ورقية لإزالة آخر الرطوبة الخارجية. افركي كمية كافية من زيت الزيتون فوق شريحة اللحم لتغطيتها برفق. (نحب تزييت شرائح اللحم بدلاً من المقلاة ، مما يقلل من الدخان.) الآن ، أصبحت شريحة اللحم جاهزة للطهي.

بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، ضعي شريحة اللحم فيها واتركيها دون إزعاج. ستؤدي الحرارة المرتفعة إلى تحمير شريحة اللحم سريعًا ، وبمجرد أن ترى قوامًا بنيًا عميقًا ومقرمشًا على السطح الخارجي لشريحة اللحم ، اقلبها. يجب أن يستغرق ذلك 2-3 دقائق فقط على الجانب الأول ودقيقتين على الجانب الآخر. إنه وقت طهي سريع جدًا ، وكقاعدة عامة ، بمجرد أن يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني ، يمكنك أن تفترض أن الجزء الداخلي مطبوخ إلى متوسط ​​الندرة.

الآن اترك شريحة اللحم ترتاح لمدة 10 دقائق. مرة أخرى ، علينا ترك شريحة لحم أكبر ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ولكن نظرًا لأن شريحة لحم التنورة رفيعة جدًا ، فلا يزال هناك عمل أقل يتعين القيام به. بمجرد أن يرتاح ، قطعي الستيك إلى شرائح بعكس اتجاه الحبوب. لا يُعرف عن شريحة لحم التنورة بأنها أكثر شرائح اللحم رقة في الأرض ، لذا فإن الشرائح الأصغر حجمًا تجعل تجربة تناول الطعام أكثر متعة.

ستستغرق عملية طهي شرائح اللحم هذه حوالي 30 دقيقة ، والتي ، وفقًا لحساباتنا ، تمنحك مزيدًا من الوقت لمشاهدة عروضك ، أو الشكوى من رئيسك ، أو الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية ، أو القيام بأي شيء آخر تفعله في نهاية الأسبوع. المزيد من شرائح اللحم! مزيد من الوقت! الأشياء الجيدة في كل مكان.


ستايسي سناكس

لتعميد شواية Charbroil Infrared Grill الخاصة بي ، قررت صنع شريحة لحم التنورة.

شريحة لحم التنورة خيار رائع للشواء. وهي قطع اللحم من الحجاب الحاجز وهي طويلة ومسطحة. يعمل بشكل جيد مع المخللات ، على غرار شريحة لحم الخاصرة أو المعلق ، وهو غير مكلف إلى حد ما.

إنه رائع في الفاهيتا أو على السلطة.

لقد تتبعت اللحم لمدة ساعتين في تتبيلة السكر بالخل البلسمي اللطيف.
كان طريًا وكان مظهره الخارجي لطيفًا بالكراميل.

ستيك بلسميك محمر التنورة: (ماء مالح مقتبس من ضوء الطهي)

1 رطل تنورة ستيك
1/4 كوب خل بلسمي
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
2 ملعقة صغيرة سكر بني
1 فص ثوم كبير مفروم

أضيفي جميع المكونات وضعيها في كيس زيبلوك (أو طبق زجاجي) وضعي اللحم مع التقليب مرة أو مرتين.
انقع لمدة تصل إلى ساعة إلى ساعتين في الثلاجة.

افرد شريحة لحم التنورة واقطع اللحم إلى قطعتين.

سخني الشواية إلى درجة حرارة عالية واتركها لمدة 3 دقائق على كل جانب.
سيكون لديك قشرة لطيفة.

من المهم ترك اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقطيع.
ضعي اللحم على طبق واحتفظي بالدفء باستخدام خيمة من رقائق الألومنيوم.

قطعي شريحة لحم التنورة إلى شرائح رفيعة.

جرجير
زيتون كلاماتا مقطع
1/2 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
كرات الموزاريلا الطازجة
الفلفل الأحمر المحمص

رتبي مكونات السلطة في وعاء خشبي كبير.
رشي عليها الخل البلسمي الأبيض وزيت الزيتون البكر الممتاز.
يتبل بالفلفل الأسود.


ستيك التنورة المحمرة

شريحة لحم التنورة هي واحدة من أكثر قطع اللحم البقري التي لا يتم تقديرها. ومع ذلك ، فهو غير مكلف ولذيذ للغاية وسريع الطهي وقابل للتكيف مع مجموعة متنوعة من الوصفات. يمكن قول الشيء نفسه عن شريحة لحم أصغر ولكن مماثلة والتي عادة ما تكون أقل تكلفة.

أجد أن قطع التنورة والتعليق لها نكهة غنية ولذيذة لدرجة أنني أتناول القليل منها في الواقع أكثر مما كنت أتناوله عندما يكون لدي واحدة من شرائح اللحم النيويوركية المفضلة لدي. لكن هناك تحذير واحد: إذا تم طهي شرائح التنورة أو اللحم لفترة طويلة ، أو متوسطة أو جيدة النضج ، فقد تصبح قاسية.

من الأفضل طهي شرائح اللحم التنورة والشماعات بسرعة وببساطة. لا تعتقد أنه يجب عليك عمل بعض ماء مالح فاخر لأنه هنا ، فرك بسيط هو الأفضل في الواقع. تأكد من استخدام مقلاة أو مقلاة أو مقلاة يمكن وضعها في الفرن أيضًا.

شريحة لحم التنورة متعددة الاستخدامات حقًا. يساعد تقطيعها بعكس اتجاه الحبوب على مقاومة أي قساوة ، ولأنها تُقدم على شكل شرائح ، فهي مثالية للفاهيتا ، توضع فوق سلطة الفلفل الأحمر الخفيف مع الفلفل الأحمر النيء مع صلصة الخل البلسمي ، متبلة بفرك من الفلفل الحار وملح البحر وتقدم مع جانب من البروكلي المطهو ​​على البخار ، ممزوج مع الطماطم المشوية بالفرن والمعكرونة الروتينية ، أو يقدم في شرائح سميكة إلى جانب الخضار الخضراء اللاذعة مثل اللفت أو البروكلي.

مكونات

  • قطعة ستيك نصف رطل مقطعة إلى قطع تناسب مقلاة سوتيه
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو زيت الزيتون البكر الممتاز
  • حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من التوابل المفضلة أو مزيج البهارات والعطريات. اختر النكهات التي تحبها والتي ترغب في الحصول على صدى ضعيف لشريحة لحم الخاص بك. فمثلا:
  • ملعقتان كبيرتان كمون بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين ملح و 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف - أو
  • 2 ملعقة كبيرة سماق + 2 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون - أو
  • الثوم والزنجبيل المفرومان ناعماً المقشور على راسبير ، بالإضافة إلى بعض الملح والفلفل المطحون - أو
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم - أو
  • الخل البلسمي (الأشياء الجيدة ولكن ليست خاصة من النوع القديم) بالإضافة إلى الثوم المفروم والكراث - أو
  • للحصول على نكهة حلوة قليلاً: 1 ملعقة صغيرة بهارات ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 2 ملعقة كبيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون.

الاتجاهات

  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2. قم بإحضار شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة (أخرجها من الثلاجة قبل 20 دقيقة تقريبًا من الطهي.
  3. قد تأتي شرائح اللحم التنورة في شرائط طويلة جدًا. قم بتقطيعها إلى أحجام يمكن التحكم فيها ، مثل أطوال 6 بوصات حتى تتناسب بسهولة مع مقلاة 12 بوصة أو مقلاة.
  4. في وعاء صغير اصنعي خليط من الفرك. ضعي شرائح اللحم في صينية الفرن أو طبق الخبز وضعي الفرك على كل قطعة من كلا الجانبين.
  5. سخني القلي أو مقلاة على نار عالية. أضف الزيت والحرارة حتى يصبح الجو حارًا جدًا ، ولكن ليس بدرجة حرارة عالية.
  6. ضع شرائح اللحم في المقلاة واطبخها لمدة دقيقة ونصف في كل جانب.
  7. بعد طهي كلا الجانبين وتحويل شرائح اللحم إلى اللون البني بشكل جيد ، ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا 400 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق حتى تصبح متوسطة الندرة.

نصيحة: لمعرفة ما إذا كانت شرائح اللحم قد نضجت أم لا ، فبدلاً من استخدام مقياس حرارة اللحوم ، ما عليك سوى لمسها. إذا كانت لا تزال تشعر بالإسفنجة والنعومة ، فقم بإعادتها إلى الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم المسها مرة أخرى. ستعرف أن شرائح اللحم تكون متوسطة الندرة عندما تظل طرية ولكنها أيضًا أكثر صلابة عند لمسها.

تأكد من ترك شرائح اللحم ترتاح (محشوة بورق قصدير) لحوالي 10 دقائق بعد أن تنضج للسماح للعصائر بالاستقرار في مكانها.

صلصة بان

من الأفضل طهي شرائح اللحم التنورة ببساطة ودمجها مع المكونات الأخرى لإعداد وجبة شهية وذات نكهة كاملة. ولكن إذا كنت ترغب في تقديمها كقطعة مستقيمة من اللحم البقري ، فلا يزال بإمكانك استخدام القطع البنية اللذيذة المتروكة في مقلاة سوت آند إيكيوت لعمل صلصة بسيطة.

4 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 كوب نبيذ أحمر
1/4 كوب كراث ، مفروم ناعم
1/2 كوب مرق دجاج أو لحم بقري (لا بأس من مرق جيد معلب)
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ناعم

  1. أثناء استراحة شرائح اللحم ، خذ نفس المقلاة التي تم طهيها فيها والتي لا تزال تحتوي على جميع القطع المطبوخة في قاع المقلاة وأضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة. ذوب الزبدة.
  2. يُضاف الكراث ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا. حوالي دقيقتين.
  3. أضف النبيذ باستخدام ملعقة خشبية لكشط قاع المقلاة لإزالتها. ارفع الحرارة قليلاً حتى تغلي فقاعات النبيذ حتى تصبح شرابًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
  4. نضيف المرق والزعتر مع الحفاظ على الحرارة متوسطة إلى عالية حتى يغلي ويقلل حتى يتبقى حوالي ثلث السائل.
  5. خففي النار وأضيفي الخردل مع التقليب حتى يتجانس.
  6. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونصف ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.
  7. الذوق وضبط التوابل مع الملح والفلفل.

قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة نصف بوصة ، قطعيها عبر الحبوب ، على مسافة قصيرة ، ورشيها بالصلصة ، وقدميها مع البطاطس المطهوة على البخار وفاكهة الفاصوليا.

شريحة لحم السماق التنورة من جورميه مع تخفيض الرمان

هل تعتقد أن شريحة لحم التنورة ليست خيالية كافية للشركة؟ إليك طريقة سهلة ومبهجة للجمع بين نكهة اللحم البقري الغنية في التنورة وحلاوة الرمان وتانغ السماق. إنه من إصدار سبتمبر 2006 من جورميه.


مكونات

    • 3/4 كوب خل بلسمي
    • 1/2 كوب زيت ذرة أو زيت محايد آخر مثل بذور العنب أو زيت الكانولا
    • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
    • 2 كراث ، مفروم خشن
    • 2 فص ثوم
    • 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
    • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
    • شريحة لحم 4 أرطال ، تنظيفها من جميع الدهون الخارجية والأنسجة الضامة

  1. 1 1/2 - 2 رطل شريحة لحم / 8-10 شريحة رقيقة من لحم الخاصرة
  2. ملح وفلفل (حسب الذوق)
  3. 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  4. أي توابل ستيك تحبها
  5. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  1. 1 جزرة
  2. 1 فلفل حلو
  3. 1/2 كوسة (حسب الحجم)
  4. 5-6 بصل أخضر
  5. 2 فص ثوم
  6. 1 ملعقة صغيرة توابل أعشاب إيطالية
  1. 2 ملعقة صغيرة زبدة
  2. 2 ملعقة كبيرة كراث مقطع ناعم
  3. 1/4 كوب خل بلسمي
  4. 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  5. 1/4 كوب مرق لحم بقري
  1. - ابدأ بإعداد شرائح اللحم. (لقد استخدمت شريحة لحم التنورة لأن هذا هو ما كنت أملكه ، ولكن من وجهة نظري الخلفية ، ربما كنت سأختار قطعًا أصغر حجمًا مثل شريحة لحم الخاصرة أو كنت أبحث عن شرائح لحم الخاصرة الرقيقة.) شريحة لحم إلى شرائح بعرض 3 بوصات. لقد تمكنت من 8 شرائط واستخدمت النهايات ذات التصفيف الفردي لتذوق طعم التتبيلة والطلاء البلسمي. يمكنك بعد ذلك تطرية اللحم بمطرقة اللحم (إذا كنت تستخدم شريحة لحم الخاصرة فإنها لا تحتاج إلى أي تطرية).
  2. - تبلي قطع الستيك بكميات وفيرة على الجهتين بالملح والفلفل وصلصة الورسيستيرشاير. ودعهم يجلسون في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل إن لم يكن بضع ساعات.
  3. - أثناء تتبيل الستيك ، يمكنك تحضير الحشوة لها. قطّع الجزر والفلفل الحلو والكوسا إلى قطع بحجم عود الثقاب ، أطول بقليل من عرض شرائح اللحم. لقد استخدمت قطاعة مندولين لتقطيعها إلى شرائح رفيعة وقطعها يدويًا لصنع أعواد الثقاب. ثم قطعت البصل الأخضر بنفس الحجم وقطعته إلى شرائح بطول نصف الطول. بالنسبة للثوم ، ما عليك سوى تقشير الفصوص وسحقها بالجانب المسطح من السكين ، بما يكفي لتكدسها.
  4. - الآن من أجل الصلصة ، نذوب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة.
  5. - يضاف الكراث المفروم ناعماً ويقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح طرياً وشفافاً.
  6. - يضاف الخل البلسمي والسكر البني ومرق اللحم ويقلب المزيج جيداً.
  7. - دع الصلصة تغلي وتقليل حجمها إلى نصف حجمها تقريبًا. ستلاحظ أنه يبدأ في أن يصبح أكثر سمكًا ويكون قوامه شرابًا متسقًا. تبدأ الزبدة أيضًا في الانفصال وتصل إلى القمة. أطفئ النار وانقل الصلصة إلى وعاء.
  8. - في نفس المقلاة (لا داعي لغسلها) أضيفي القليل من زيت الزيتون وقلبي فصوص الثوم لتتركيها تنكه الزيت لبضع دقائق.
  9. - ارفعي النار إلى درجة حرارة مرتفعة وقلبي الجزر والفلفل الحلو والكوسة (لا داعي لطهي البصل الأخضر) وقومي بتقليب الخضار لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
  10. - تبليهم ببهارات الأعشاب الإيطالية والملح وانقلي الخضار إلى وعاء.
  11. - لتجميع لفائف الستيك ، ما عليك سوى أخذ قطعة من اللحم المتبل ووضعها مع الجانب القصير نحوك. ضعي الخضار (لا تنس البصل الأخضر!) في المنتصف وضعي اللحم فوق الحشوة ، وثبتيها بعود الأسنان. كرر نفس الشيء مع اللفات الأخرى.
  12. - سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف لمسة من الزيت الملتف لتغطي القاع. عندما تكون ساخنة ، أضيفي لفائف اللحم البقري ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، دون أن تلمسها ، واقليها في المقلاة لبضع دقائق. ثم اقلب اللفة واطبخها من جميع الجوانب بنفس الطريقة. اطبخ حتى تنضج. لقد طهيت متوسطي جيدًا وقمت بتتبيله ببعض توابل المسكيت للحصول على لمسة من نكهة الدخان.
  13. - أخرجي عود الأسنان وقدميها مع صوص البلسميك مملوءة بالملعقة فوق كل لفة.

الوصفات والمشاركات ذات الصلة


انقر فوق الروابط أدناه لمعرفة العناصر المستخدمة لعمل هذه الوصفة.

    - تستخدم هذه الأواني العشبية يوميًا في منزلي. استخدم قطعة أصغر لخفق تتبيلة شرائح اللحم بالكيتو معًا وأخرى أكبر لتخزين كيس اللحم البقري المتبل في الثلاجة. - أحب استخدام طريقة التحميص والفرن لشرائح اللحم. هذا هو أفضل مقلاة للانتقال من موقد إلى فرن ومثالي لشرائح اللحم.
  • مقياس حرارة رقمى - من المفيد جدًا التأكد من طهي اللحوم بدرجة الحرارة المناسبة والمرغوبة. أنا أحب هذا لأنه يمكنك ضبط درجة الحرارة التي تريد أن يصل إليها اللحم وسوف تنفجر عندما تصل إلى تلك الدرجة. لا مزيد من اللحوم المطبوخة أكثر من اللازم!