أحدث الوصفات

ضلوع لحم الخنزير مع إكليل الجبل

ضلوع لحم الخنزير مع إكليل الجبل

منذ أن رأيت ضلوع الخنزير في الفرن في دياكونتا ، قررت تحضيرها ، واليوم جاء دورهم. تم تنظيفه.

  • 1500 كجم. ضلع لحم الخنزير
  • 200 مل خمر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت إكليل الجبل
  • 1 ورقة غار
  • ملح فلفل

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير ضلوع لحم الخنزير مع إكليل الجبل:

تُغسل الضلوع وتُمسح بمنشفة ماصة وتوضع في الصينية.

يرش زيت إكليل الجبل والملح والفلفل ، ونضع أوراق الغار والنبيذ ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، أخرج الصينية من الفرن وحولها إلى اللون البني من كلا الجانبين.

لقد خدمتهم مع البطاطس المقلية في مقلاة الطهي الجاف وسلطة الملفوف الحامض.


ضلوع لحم الخنزير مع البطاطا المخبوزة

المكونات:
ضلوع لحم الخنزير 1.5 كيلو
بطاطس 1 كيلو
جزر 3 قطع
بصل 3 قطع
ثوم 1 رأس
زيت الزيتون
Chimion ملعقة صغيرة
2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف
زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل

فيديو وصفة ضلوع خنزير مع بطاطس بالفرن أدنى

اغسل وقشر اللحم إذا لزم الأمر. قطع الضلوع بشكل فردي. نضع الضلوع في وعاء ونضيف 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتتبل بالكمون والفلفل الحلو والأوريغانو المجفف والزعتر المجفف والملح والفلفل. اخلط جيدا. يترك لينقع لمدة 1-2 ساعة. يمكنك تغطية الوعاء بغشاء بلاستيكي.
ضعي الضلوع في صينية الفرن وأضيفي 100 مل من الماء. غطي الصينية بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
قشري الخضار وقطعيها إلى قطع كبيرة. في وعاء ، اخلطي الخضار مع 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بالأوريغانو المجفف والفلفل الحلو والملح. اخلط جيدا.
أخرجي الضلوع من المقلاة وضعي الخضار. توضع الضلوع فوق الخضار وتغطى بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى عند 180 درجة.
ثم قم بإزالة الدرج وإزالة رقائق الألومنيوم. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. في النهاية يمكنك إزالة الضلوع من الصينية ويمكنك تحمير الخضار في الفرن لمدة 5-6 دقائق أخرى باستخدام وظيفة التحمير. قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم وكريمة الثوم. تستهلك باعتدال!

فيديو وصفة ضلوع خنزير مع بطاطس بالفرن أدنى


ضلوع لحم الخنزير المشوي بالفاصوليا

كما وعدتك في الحلقة السابقة ، سنكشف اليوم عن إحدى طرق تحضير ضلع من لحم الخنزير المشوي الحلو والحار ، وشريحة لحم لزجة ذات مظهر جيد ، وهي جيدة لعق أصابعك. إلى جانب ذلك ، وصفة مقبلات بسيطة ولكن متسقة وذات مذاق جيد للغاية ، وهي حبوب مع إكليل الجبل والثوم. تم إعداد كلتا الوصفات ، سواء الضلوع والفاصوليا المشوية ، على شواية نابليون وهما موضوع الحلقة الخامسة من سلسلة الطهي Bucataria de Vara ، التي تم إعدادها مع ecores.ro ، أولئك الذين يجعلون الشواية متاحة للجميع. حديقة مناسبة.

وقت التحضير: الساعة 04:00
وقت الطبخ: 00:30 ساعة
الوقت الكلي: الساعة 04:30
عدد الحصص: 3 حصص
درجة الصعوبة: بيئة

للحصول على قائمة المكونات وكيفية تحضيرها ، سأدعوك لمشاهدة الحلقة أدناه (ضبط جودة 1080 HD).

ضلع لحم الخنزير: قطعة واحدة من ضلع لحم الخنزير من 700-800 جرام ، 1 ملعقة صغيرة ملح خشن ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 1 ملعقة صغيرة زعتر ، 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل ، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي 1 ملعقة صغيرة بصل حبيبات 1 ملعقة صغيرة بذور شمر. اخلطي جميع البهارات وافركي الضلوع جيدًا حتى تغطى في كل مكان (ستبقى بهارات ، احتفظي بها في مرطبان مغلق بإحكام لاستخدام آخر). تُلف الضلوع المُتبلة وتُترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويُفضل طوال الليل. تحمص على شواية ساخنة مع الجانب اللحمي لأسفل لمدة 5-6 دقائق ، ثم اقلبها وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. تحضير الكريمة: اخلطي ملعقتين صغيرتين من خردل ديجون مع 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب وملعقة صغيرة من البصل المفروم (أو البصل المفروم جيدًا). يُدهن هذا المزيج فوق اللحم بشكل متكرر ، كل 6-7 دقائق (يُفرشاة 3 مرات أو حتى يصبح الخليط جاهزًا). تحمص لمدة 25-30 دقيقة إجمالاً ، حتى يصبح لونها بنيًا ويدخل عود الأسنان إلى اللحم بسهولة. تُرفع وتُغطّى بورق معدني لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

الفول مع إكليل الجبل والثوم: 250 مل. الفول (الكوب) الذي يُغسل ويُنقع في الماء طوال الليل. اغليها في ماء بارد ، وتخلص من الماء ، واشطف الفاصوليا واغليها مرة أخرى في ماء آخر. يغلي حتى يصبح طريًا ، لكن ليس طريًا جدًا. بالإضافة إلى: 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم ، 1 غصن إكليل الجبل ، 200 مل. من الماء الذي غلى فيه الفاصوليا ، 100 جرام من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد المدخن ، 50 مل. زيت زيتون بكر ممتاز ، ملح وفلفل. يُحمّر لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة في مقلاة ثم يوضع جانبًا. في الدهن المتبقي ، يُطهى البصل المفروم حتى يصبح طريًا. أضيفي الفاصوليا المسلوقة والماء الذي غلي فيه بدرجة تكفي لتغطيته. عندما يغلي ، انقله إلى وعاء مناسب للفرن مع إضافة الثوم المفروم وإكليل الجبل والملح حسب الرغبة والفلفل المطحون وزيت الزيتون. ضعيها على الشواية وغطيها بغطاء (أو في الفرن) على درجة حرارة 165-180 درجة لمدة ساعة ونصف وساعتين ، حتى تصفي الحبوب جيدًا وتصبح طرية جدًا. يرش بقطع من لحم الخنزير المقدد قبل التقديم.


دع الضلوع تنقع في البيرة لمدة 24-48 ساعة أو ، إذا لم يكن لديك وقت ، قم بغليها في البيرة مع أوراق الغار وحبوب الفلفل. اترك اللحم ينضج لمدة 2.5 إلى 3 ساعات.

ضعي الضلوع في صينية فرن مع 300 مل من الجعة التي سلق فيها

في هذه الأثناء ، تخلط صلصة الفلفل الحلو مع الصويا والعسل.

دهن الضلوع بسخاء بهذه الصلصة وضعها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 150-160 درجة.

افتح الفرن كل 20 دقيقة ودهن الأضلاع مرة أخرى بهذه الصلصة.

بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني من جانب واحد ، اقلبها وقم بدهنها مرة أخرى. كرر هذه العملية حتى تتحول الأضلاع إلى اللون البني من كلا الجانبين وتكون طرية للغاية.

أخرجي الضلوع من الفرن وضعيها على لوح التقطيع.

أذهب بشكل رائع مع بعض البطاطس المخبوزة أو البطاطس المخبوزة مع إكليل الجبل أو البطاطس المقلية أو حتى سلطة كول سلو.


ضلوع مخبوزة مع البطاطس والثوم والبصل بالكراميل

ضلوع مخبوزة مع البطاطس والثوم والبصل بالكراميل. وصفة ضلوع لحم الخنزير المخبوزة على فراش من البطاطا الذهبية. كيف تصنع الضلوع على صينية؟ ستيك من الضلوع الطرية ، محمر بشكل جيد مع الخضار الناضجة. وصفات لحم الخنزير الضلع.

لقد فاتني حقًا بعض الأضلاع في الفرن وعندها بدأت العمل. خرج شريحة لحم كبيرة! الضلوع الحارة محمرة جيدًا ولكن مع لحم طري يكاد يسقط من العظم. كان التزيين أيضًا جيدًا جدًا: بطاطس مخبوزة ، بصل مقطّع إلى أرباع وفصوص من الثوم.

اشتريت بعض أضلاع لحم الخنزير اللذيذة جدًا التي خبزتها في صينية موضوعة على طبقة من البطاطس والبصل والثوم. يا له من مذاق رائع للخضروات المطبوخة! طبعا لكنه نزل الدهن من الضلوع عليها وأعطاها نكهة خاصة. يمكنك أيضًا استخدام شرائح سميكة من لحم الخنزير مع القشرة.

عادة ما أقوم بصنع لحم المتن (قطعة كاملة) التي أتبلها قبل 1-2 أيام من الطهي. عادةً ما أستخدم فركًا جافًا يتكون من توابل طبيعية ممزوجة بنفسي: ملح ، فلفل ، سكر بني ، كمون ، بابريكا ، حار ومدخن وأضيف إليها جميع أنواع الأعشاب. الوصفة هنا.

مع هذا المزيج الطبيعي من التوابل ، صنعت ذات مرة بعض الضلوع الاحتياطية الرائعة والضلوع # 8211 مع صلصة الباربيكيو محلية الصنع & # 8211 الوصفة هنا.

هذه المرة اخترنا نسخة "بسيطة" وقمنا بتتبيل الضلوع فقط بالملح والفلفل والبابريكا & # 8211 مثل أي شيء شريحة لحم كلاسيكي على الطراز الترانسيلفاني. لم أنس الكمون الذي رشته بكثرة فوق طبقة الخضار! الكمون له رائحة رائعة ولكنه أيضًا جهاز هضمي جيد. في الأساس ، قمت بتعديل الوصفة الهنغارية الكلاسيكية لـ "جذع الخباز" أو "Csülök pekne modra" ، واستبدلت الساق بأضلاع لحم الخنزير. الوصفة هنا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 3-4 حصص من الضلوع المخبوزة مع البطاطس والثوم والبصل.


ضلوع خنزير في الفرن

لقد صنعت أضلاع لحم الخنزير في الفرن وفي كل مرة كنت أميل إلى إضافة شيء لمنحهم نكهة إضافية.

حسنًا ، عندما أعددت الوصفة أدناه ، قررت أن هذا هو المزيج الذي يرضي كثيرًا وأنه لا ينبغي أن أحيد عنه إذا كنت أريد بعض أضلاع لحم الخنزير المخبوزة ذات الرائحة والعصارة والعطاء. حتى تذوب في فمك .

المكونات:

  • 700 غرام لحم أضلع الخنزير
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 3 فصوص ثوم
  • نصف بصلة
  • 1 فلفل أخضر
  • ربع ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ½ ملعقة صغيرة ينيبهار
  • ½ ملعقة صغيرة خلطة صينية مع 5 بهارات
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح وفلفل

للبدء ، أقوم بتقسيم أضلاع لحم الخنزير ، ودهنها بملعقة كبيرة من الزيت وتبليها بالملح والفلفل.

أضعهم على الشواية إلى أقصى حد وانتظرهم ليقلبوا قليلاً بما يكفي لالتقاط قشرة جميلة. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق حتى يتحول لونها إلى البني على كلا الجانبين.

لدي الوقت لتحضير الصلصة التي سأدهنها بها قبل وضعها في الفرن.

نقطع البصل مع الثوم والفلفل الحلو في الخلاط (نسيت هذه المرة شراء واحدة طازجة ، لكن لدي دائمًا مزيج من الفلفل الحلو بألوان مختلفة في الفريزر) ، وأضيف الخردل والعسل وعصير الليمون.

أقلبها في وعاء ، وأضيف البهارات (البهارات ، الفلفل الحلو ، واخلطها مع 5 توابل) ، وكمية الكاتشب الكاملة واخلطها.

أقوم بإزالة الضلوع من الشواية ، ووضعها في صينية ، ثم أخذ فرشاة سيليكون ودهنها بطبقة سميكة من الصلصة المحضرة مسبقًا.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 50 دقيقة.

لقد خرجت ضلعي بالفعل من العظم ، لكن هذا ليس الوقت المناسب لإخراجها. أغطيها بطبقة من الصلصة وأعيد الصينية إلى الفرن. كشفت هذه المرة. أكرر العملية بصلصة الشواء مرتين أخريين كل 20 دقيقة.

آخر مرة أضفت إلى الدرج أربع شرائح بطاطس وغليها من قبل لمدة 5 دقائق في ماء مملح. قمت برش القليل من إكليل الجبل الطازج ووضعت الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى مع الشواية.

كان الأمر يستحق الانتظار لأن بعض الأضلاع خرجت لتترك فمك يسيل.

اعتقدت أنها تعادل ثلاث حصص ، لكن لا ، أنهى شخصان القطع الست في غمضة عين.


ضلوع لحم الخنزير مع مربى الصقيل

1. سخن الفرن إلى 190 درجة. ضعي الضلوع في مقلاة مدهونة بالزيت واتركيها في الفرن لمدة 60 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخلطي جميع مكونات كريمة البرتقال معًا.

2. عندما تصبح الضلوع جاهزة ، دهنها بسخاء بثلج البرتقال وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق. اقلب وشحم على الجانب الآخر. اترك لمدة 10 دقائق أخرى. عندما تصبح الضلوع لزجة وبنية اللون وطرية ، أخرجها من الفرن.

3. دهن الضلوع بالطلاء الزجاجي المتبقي. يغطى بورق ورقائق ويبرد لمدة 5-10 دقائق.

عليك ان تراه ايضا


طريقة تحضير ضلوع الخنزير مع الأرز والفطر

في البداية نعتني بالأضلاع ونغسلها إذا كانت بها دهون زائدة نضع الزيت وكوب ماء في قدر ونغطيها بغطاء ونتركها تغلي حتى يسقط الماء. - جميل من الجهتين في الدهن المتبقي في الوعاء.

نضيف الجزر المبشور والبصل والفلفل المفروم ، ونرش عليها قليل من الملح ونقلبها حتى تبدأ الخضار في الطرية قليلاً ، ثم نضيف الفطر النظيف والمقطّع الأكبر حجماً.

بعد أن ينضج الفطر ، أضيفي الأرز.

أضيفي حوالي لتر من الماء والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم غطي المزيج واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا ، والآن أضيفي عصير الطماطم واطهيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.

إطفاء النار ورش البقدونس المفروم والطعام جاهز .. استمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


أضلاع لحم الخنزير المخبوزة

مكونات
1.5 كجم من ضلوع لحم الخنزير المغسول والمسحوق ، 2 ملاعق كبيرة من الخردل ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 2 ملاعق كبيرة من العسل ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 3 فصوص ثوم مغسول ومغسول ، 10 خيوط زعتر مغسول ، 6-7 أوراق حكيم مغسولة ، ملعقة صغيرة بابريكا ، ملح ، فلفل مطحون طازج ، 4-5 ملاعق كبيرة من الماء

صعوبة: قليل | وقت: 1 ساعة


كيفية شواء أضلاع لحم الخنزير

1. ضعي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط واخلطيها حتى تحصلي على هريس منها. سوف تضع جانباً حوالي 250 مل من التتبيلة & # 8211 ستستخدمها لدهن اللحم.

2. قم بإزالة الغشاء الرقيق من الجزء الخلفي من جميع الأضلاع. على الجانب الذي يوجد به المزيد من اللحم ، قم بملح الضلوع ودهنها تمامًا بالتتبيلة واتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

3. جهز الشواية ، نظفها بفرشاة سلكية ، دهنها بالزيت واضبطها على درجة حرارة منخفضة.

4. ضع الأضلاع الثلاثة على الشواية فوق بعضها البعض بحيث تكون العظام متجهة لأسفل وتجنب اللهب المباشر ، وقم بتغطيتها بغطاء واخبزها لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

5. بعد 45 دقيقة ، قم بإزالة الضلوع ، ودهن الجانب اللحمي بالتتبيلة. ضعيها مرة أخرى على الشواية ، مع وضع العظام لأسفل ، ولكن لكي يتم طهيها بشكل متساوٍ ، غيِّر ترتيبها: ضلوع الضلوع التي كانت أقرب إلى اللهب هذه المرة في الأعلى. صف الضلوع الذي كان لأسفل سوف يرتفع الآن ، والأضلاع التي كانت أسفل ستضعها في المنتصف وتلك التي في المنتصف ستضعها. تقلى على الشواية لمدة 45 دقيقة أخرى.

6. بعد هذا الوقت ، دهن الأجزاء اللحمية من الضلوع بالتتبيلة ، وقم بتغيير الترتيب مرة أخرى حتى يتم قليها بالتساوي. يغطى تحت الغطاء ويقلى لمدة ساعة أو ساعة ونصف. افحصها بانتظام وقم بتغيير الترتيب وفقًا لأي صف من الضلوع يحتاج إلى مزيد من القلي. بعد كل تغيير للمكان ، دهنهم مرة أخرى بالتتبيلة.

7. عندما تقترب من النهاية ، ضع الضلوع جنبًا إلى جنب مع توجيه العظام لأسفل فوق اللهب المباشر واقليهم لمدة ربع ساعة أخرى. حتى لا تحترقهم ، اقلبهم ودهنهم بالتتبيلة. أنت تعلم أن الضلوع تكون جاهزة عندما يبدأ اللحم بالانفصال التام عنها.

8. انزع الضلوع من الشواية في وعاء أو على صينية خبز ، وغطها بورق الألمنيوم واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم يمكنك خدمتهم ، شهية جيدة!


فيديو: شاهد كيف تخرج الديدان حيه من لحم الخنزير (كانون الثاني 2022).