أحدث الوصفات

كيف تصنع قفص

كيف تصنع قفص


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ينظف اللحاء من الشوائب ويغسل بماء جديد.

يُغلى الشعير المغسول في 4 لترات من الماء والملح ويتركه يغلي على نار خفيفة (مع عدم امتصاص القصدير أسفل القدر) حتى تمتص الحبوب كل الماء والملعقة الكبيرة (بالضرورة مصنوعة من الخشب والتي يستخدم للحلويات فقط) يقف مستقيماً دون أن يسقط إذا تمسكه في منتصف التكوين. (1.5 - 2 ساعة)

قلّب من وقت لآخر وإذا تساقط الماء ولم ينضج الشعير يمكنك إضافة الماء الساخن.

عندما ينضج الشعير وتقف الملعقة ، نضيف السكر (يمكنك إضافة السكر أو تقليله حسب الذوق)

لأنه عند إضافة السكر ، يتشكل العصير مرة أخرى ، اتركه يغلي حتى تمر الملعقة مرة أخرى ، مع التحريك طوال الوقت.

عندما تصبح جاهزة ، ضعيها في القدر ورشيها على السطح كله بالجوز المطحون الأكبر حجمًا ، ثم غطيها بمنشفة مبللة بالماء البارد واعصريها واتركيها لتبرد (تغلي عادة في المساء وتتركيها لتبرد حتى في الصباح).

لا يتمثل دور طبقة الجوز في تكوين قشرة صلبة في الأعلى عند التبريد.

بعد أن يبرد جيدًا (في صباح اليوم التالي) أضيفي قشر الليمون والفانيليا والروم واخلطيهم جيدًا.

ضعي التركيبة على أطباق وشكلها بسكين وسلس جيداً.

إنها ذات قوام قوي ويمكن وضعها على طبق وتصنع بطول الكعكة.

أفعل ذلك في وعاء بسبب ظروف النقل الصعبة. إنه أكثر راحة بهذه الطريقة ولا يتشوه.

يرش ، من خلال غربال ، جيدًا من جميع الجوانب بفتات الخبز ثم السكر البودرة ، أيضًا من خلال غربال ، في طبقة متساوية.

إذا تم القيام به بشكل جيد ، فإنه لا يبلل ويظل جميلًا.

إنه مزين حسب الأفضلية ، مما يجعل علامة الصليب ما يفضله المرء.


أصل القفص

تعود أصول كوليفا إلى الطقوس الوثنية ، في العصر التراقي ، وتعرفت على الممارسات المسيحية بعد معجزة الشهيد العظيم ثيودور تيرون. بعد مرور خمسين عامًا على وفاة القديس تيودور تيرون ، أمر الإمبراطور جوليان المرتد برش كل الإمدادات في أسواق الطعام بالدم الذي تم تقديمه للأوثان.

ظهر القديس ثيودور تيرون في المنام لرئيس أساقفة القسطنطينية يودوكسيا وقال له أن يخبر المسيحيين ألا يأكلوا أي شيء سوى القمح المسلوق مع العسل ، والذي يعرف الآن باسم القفص.

اليوم ، يتم تجهيز القفص لإحياء ذكرى الموتى ، وهو أحد أكثر الممارسات المسيحية شهرة. في الوقت نفسه ، يعد من أقدم الأطباق الصحية ، ولا يتم تغييره تقريبًا حتى يومنا هذا.

تأتي الفوائد الصحية للقفص من المكونات المستخدمة في تحضيره: القمح ، والعسل ، والمكسرات.


كيف تصنع قفص

وفقًا للتقاليد ، يوصى بأن يبدأ تحضير القفص عشية العطلة ، عندما يغلي وينتهي وتزين في صباح اليوم التالي ، قبل نقله إلى الكنيسة.

يُنظف القمح ويغسل في 9 مياه دافئة: يجب احترام الرقم ، لأن 9 مياه تمثل 9 مضيفات ملائكية ، 9 درجات سماوية و 9 درجات للخلاص.

بمجرد تحديده ، يوضع القمح في إناء يُسكب فوقه 1.5 لتر من الماء البارد. تقول الوصفة التقليدية للقفص أنه من المستحسن استخدام قدر من التوسي ، الذي يتم إشعال النار فيه على ملاءة (أو على لبنة رقيقة ، في حالة المواقد) ، حتى لا تلتصق.

يُترك القدر على نار خفيفة ويُغلى القمح حتى يُمتص الماء. أثناء الطهي ، لا يختلط الحنطة ، ولكن فقط هز القدر وحركه إلى اليسار أو اليمين ، حتى لا تلتصق الحبيبات بالقاع.

عندما لا يعود الماء مرئيًا على السطح ، جرب حبة القمح. إذا لم يتم طهيه جيدًا ، أضف القليل من الماء الدافئ. عندما تتفتح الحبوب ، فهذه علامة على أن القمح قد غليان.

عندما ينخفض ​​الماء نضيف السكر والملح ثم نخلط جيداً. يُترك القفص على حرارة منخفضة جدًا لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى يتم امتصاص الماء تمامًا.

بمجرد إطفاء الحريق ، يُغطى الوعاء بغطاء أو منشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي مخصص للطعام. يُترك القفص ليبرد حتى اليوم التالي.

2. إعداد تكوين القفص

في الصباح ، يجب أن يكون الحساء متسقًا. إذا كان طريًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز لامتصاص الرطوبة حتى يصبح القفص مغلقًا جيدًا.

نضيف نواة الجوز المطحون ، قشر البرتقال المبشور ، قشر الليمون المبشور ، خلاصة الروم ، القرفة ونعجن المحتويات بالكامل حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض ويصبح قشدياً ، لكن متجانس. في النهاية يتم تذوقه ، وإذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية ، فيمكن إضافة العسل.


كيف تصنع قفص دير في المنزل

حلوى ، كاكاو ، مسحوق سكر ، عسل ، إلخ. - كما تحب.

طريقة التحضير

نختار القمح ونغسله في 9 ماء فاتر ، ثم يغلي 3 لترات من الماء في قدر كبير. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أشعل النار وأضف الشعير. دعها تغلي وقلّب القدر من وقت لآخر حتى لا يلتصق القمح (لا تخلط في القمح بملعقة). اتركه على النار حتى يتبقى منه القليل من الماء ، ثم أضف السكر واخلطه بملعقة خشبية ، ثم اتركه على النار لبضع دقائق أخرى ، حتى يتبخر كل الماء. صب القمح في وعاء مطلي بالمينا وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة ورطبة.

اعطي نصف كمية الجوز خلال المفرمة ، وقطعي الباقي إلى قطع بسكين. احتفظ ببعض العناصر الكاملة لعمل الصليب على القفص. دع القمح يقف بين عشية وضحاها.

في الصباح ، نضيف شرائح اللحم بالسكين وربع كمية الحملان التي تعطى بواسطة الآلة إلى الشعير ، ثم نخلط الليمون المبشور وقشر البرتقال. صب جوهر الروم والذوق في التكوين - إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة المزيد من العسل.

اعجن التكوين باليد ، ثم ضعه على الأطباق. في الأعلى ، ضع طبقة سميكة من بقية الحملان التي قدمتها السيارة ثم يمكنك الذهاب لتزيين القفص ، كما تريد.


قفص الشعير. السبت هو عزبة الخريف

السبت 31 أكتوبر هو يوم الذكرى قبل بداية الصوم الكبير (15 نوفمبر). في هذا اليوم ، نصلي أن ينال الذين ينامون في الرب النعمة التي نحصل عليها في عيد الميلاد. كيفية صنع قفص الشعير.

القفص التقليدي هو الإعداد الرمزي الموجود في جميع الاحتفالات الدينية ، وهو مخصص لمن تركنا. القفص الذي يمثل جسد المفقود ، لأن الغذاء الرئيسي لجسم الإنسان هو القمح ، وهو مكون يصنع منه الخبز والقفص.


قفص الشعير. السبت هو عزبة الخريف

السبت 31 أكتوبر هو يوم الذكرى قبل بداية الصوم الكبير (15 نوفمبر). في هذا اليوم ، نصلي أن ينال الذين ينامون في الرب النعمة التي نحصل عليها في عيد الميلاد. كيفية صنع قفص الشعير.

القفص التقليدي هو الإعداد الرمزي الموجود في جميع الاحتفالات الدينية ، والمكرس لمن تركنا. القفص الذي يمثل جسد المفقود ، لأن الغذاء الرئيسي لجسم الإنسان هو القمح ، وهو مكون يصنع منه الخبز والقفص.


مكونات القفص الوصفة التقليدية من القمح مع الكثير من الجوز

  • 300 جرام من القمح والشعير
  • 1 لتر من الماء البارد
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 200 جرام من السكر (يمكن استبداله بالعسل أو محلي حسب الرغبة)
  • 3 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا
  • 150 جرام من الجوز المطحون
  • 100 جرام من الجوز المفروم
  • 50 جرام من الزبيب منقوع في 60 مل. رم (اختياري)
  • قشر حبة ليمون كبيرة
  • للزينة: 130 جرام من الجوز المطحون ناعماً ، الحلوى الصغيرة ، القليل من الكاكاو ، حبات الجوز

طريقة تحضير القفص التقليدي بالوصفة & # 8211 سلق القمح

1. يقول التقليد أنه يجب غسل القمح في تسعة مياه باردة. استخدمت شعير القمح الذي لم أحسبه في كمية المياه التي غسلتها ، لكنني واصلت حتى بقيت المياه صافية. ما هو شعير القمح سوى قمح مقشر. يغلي بشكل أسرع بكثير من القمح ، والذي يجب أن يبقى منقوعًا في الماء البارد طوال الليل.

أتذكر أنني قمت منذ فترة بعقد عرض طهوي مع موضوع الأطباق المحلية. ثم قمت بعد ذلك بسلق القمح ، ليس للقفص ، ولكن لسلطة بالقمح المسلوق والجبن. لقد حصدت قمحًا طازجًا ، وكان عليّ أن أغسله ليس في تسعة ، ربما تسعة وأربعين مياهًا ، لم أكن لأتخيل كيف يمكن أن يكون متسخًا! مع البرباريس ، تصبح الأمور أكثر بساطة.

2. بعد غسله جيداً ، أضع الشعير في قدر بقاع سميك ، وغطّيته بـ 1 لتر من الماء وأضعه على نار متوسطة.

3. بعد أن بدأ في الغليان ، أضفت الملح وأزلت الرغوة المتكونة على السطح مرتين.

4. خفضت النار إلى الحد الأدنى وغطت المقلاة بالغطاء. من وقت لآخر ، أقوم بالتقليب مرة كل 10 دقائق حتى لا يلتصق بالقاع.

5. واصلت الغليان حتى امتص السائل. استمر ذلك حوالي 40-45 دقيقة. إذا سحبنا بالملعقة ، يمكننا رؤية قاع المقلاة لبضع ثوان ، وهي إشارة إلى عدم وجود الكثير من السوائل في المقلاة.

تحضير التكوين

6. أضفت السكر الذي ذاب بسرعة. أصبح التكوين أكثر مرونة مرة أخرى ، كما يتضح في الصورة أدناه. واصلت غلي الشعير مع السكر لمدة 3 دقائق ، وخلال هذه الفترة قلّبت باستمرار. بعد هذا الوقت أوقفت النار. غطيت المقلاة بالغطاء واتركت اللحاء يبرد جيدًا. تركته طوال الليل ، لكنه يحتاج إلى 3 ساعات على الأقل في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، ستزهر الحبوب التي لم تفعل ذلك أثناء الغليان وستمتص آخر قطرة من السائل.

طريقة تحضير القفص بالوصفة التقليدية & # 8211 إضافة النكهات

7. إذا قمنا بإعداد قفص القمح غير المقشر ، يجب أن يمر عبر المفرمة ، بعد أن يبرد جيدًا. لا نحتاج لفعل ذلك بشعير القمح الذي يغلي بشكل مثالي ، فالحبوب مزهرة جيدًا وطرية جدًا. نضع الشعير المسلوق في وعاء كبير. كما ترى ، سيكون متسقًا للغاية. اغسل الليمون جيدًا بالماء الدافئ ، امسحه وحلقه مباشرة في الوعاء ، سنحتاج فقط إلى الجزء الأصفر من السطح. أضيفي الجوز المطحون والجوز المفروم إلى السكين ، وتأكدي من وضعه على هذا النحو ، لأنه سيخلق قوامًا لطيفًا. كما نضيف الفانيليا والزبيب المنقوع بالروم (اختياري).

8. امزج كل شيء جيدًا. التركيبة الناتجة ، كما هو موضح أدناه ، متسقة وتحافظ على شكلها جيدًا.

في هذه المرحلة ، تكون تركيبة القفص جاهزة ، ويمكن تركيبها في أكواب أو صواني أو يمكن تشكيلها ، كما فعلت. من الكميات المذكورة أعلاه ، حصلنا على 1 كيلوغرام و 800 جرام من القفص.

النمذجة والديكور

9. قمت بنمذجة القفص على شكل كعكة بقطر 22 سم ، من تلك ذات الجدران القابلة للإزالة. أولاً ، قمت بتبطين النموذج بورق طعام ، ثم ضغطت على القفص بداخله. ثم قلبت القفص على طبق وضعت عليه قطعًا من ورق الخبز لأول مرة. بهذه الطريقة ، سيكون من السهل الحفاظ على الطبق نظيفًا بعد رش القفص بالجوز. أزلت بعناية النموذج القابل للإزالة ورقائق الطعام. لقد قمت بتسوية القفص بملعقة ، وأصلحت العيوب الصغيرة.

10. قمت بتجعيد القفص بجوز مطحون ناعمًا في كل مكان. أصررت على الحواف ، ولكن أيضًا في الأعلى ، حتى تم تغطيتها بطبقة موحدة.

11. بالنسبة للصليب ، رسمته على قطعة من الورق ، ثم قطعت نمطًا. لقد وضعت القالب فوق القفص ، وتأكد من أنه في المنتصف. قمت برش القليل من الكاكاو (حوالي ملعقة صغيرة) من خلال منخل ورفعت القالب بعناية. في كل مكان ، قمت برش الحلوى الصغيرة وأنهيت القاعدة بنصف حبة من الجوز.

وهذا كل ما في الأمر! كل ما تبقى هو مشاركتها بروح نقية في ذاكرة أحبائنا. إنه بالتأكيد أفضل قفص أكلته على الإطلاق ، وقد قال الأصدقاء الذين عرضته عليهم ، بالإضافة إلى "bogdaproste" ، أنه يمكنني التخلي عن أي وظيفة وأصبحت قفصًا مطلوبًا مجاملة).


كيفية تزيين القفص

القفص يوضع على طبق للتزيين. للحصول على الشكل المطلوب (دائري ، بيضاوي) يمكنك استخدام قالب & icircn يتم سكب المحتويات فيه لتجنب عيوب الحواف. تتم إزالة القالب بمجرد ملئه بالقفص.

يتم طحن البسكويت الشعبي وخلطه مع نواة الجوز ، ويتم تغطية القفص بالكامل بالمزيج الناتج. ثم يتم تسوية خليط الجوز والبسكويت جيدًا وتمليسها بملعقة حتى تصبح متساوية.

ثم نخل فوق القفص طبقة من السكر البودرة ، والتي يتم تنعيمها أيضًا. & Icircn center ، بمساعدة قالب من الورق المقوى ، يصنع شكل صليب ، باستخدام المكونات حسب الذوق: الكاكاو ، القرفة ، الحلوى ، قطع الشوكولاتة ، إلخ. يمكن استخدام حبات الجوز والحلويات الأخرى للزينة.

قم بتنزيل تطبيق Observator News من Google Play أو App Store وابق على اطلاع على آخر الأخبار من رومانيا والعالم.


وصفة قمح تقليدية على شكل قفص مع الكثير من الجوز

ضع في قفص الوصفة التقليدية للقمح الكثير من الجوز المزين للنصب التذكاري / الكنيسة. ضع الوصفة خطوة بخطوة ، وقائمة المكونات وكيفية التحضير. ما هي كمية القمح أو الشعير المطلوب للقفص؟ متى يوضع السكر في القفص؟ كيف تزين قفص للكنيسة؟

قبل كتابة الإجابات على كل من الأسئلة أعلاه ، يجب أن أخبرك أن هذا القفص المتواضع والبسيط هو أحد الحلويات المفضلة لدي. حلوى لذيذة ، احذر ، لا تحتوي على أي دهون! من بين جميع الحلويات ، الوحيد الذي يتمتع بهذه الجودة النادرة سلطة فواكه.

من الواضح أننا لن نقترب من القفص من هذا المنظور ، للحلويات الصحية ، ولكن كطقوس حلوة. قابلت أشخاصًا يرفضون أكل القفص لأنه مرتبط بعبادة الموتى ، القوية جدًا في بلدنا ، في رومانيا. حسنًا ، تم إعداد القفص للكنيسة ليس فقط لذكرى المفقودين ، ولكن أيضًا كهدية لقديس شفيع ، في اليوم المخصص له في التقويم الأرثوذكسي أو بمناسبة يوم اسم شخص ما.

بالطبع ، إحياء ذكرى الموتى لا يتم بدون قفص. وهذا الطعام ، أساسه القمح ، يرمز إلى القيامة أكثر من أي طعام آخر. قال السيد المسيح: & # 8222 إذا لم تموت حبة الحنطة التي سقطت على الأرض ، فإنها تبقى وحيدة ، ولكن إذا ماتت ، فهي تؤتي ثمارًا كثيرة.

غدا هو أول سبت من الصوم الكبير هذا العام. في التقويم الأرثوذكسي ، تم تحديد هذا اليوم لإحياء ذكرى الموتى ويسمى "سبت القفص" أو القديس تيودور تيرون. لماذا أصبح اسم هذا القديس مرتبطًا بشكل نهائي بالقفص؟ سأخبرك بإيجاز ، في الأسطورة الجميلة التالية.

الاحتفال بأسطورة القديس تيودور تيرون يوم سبت القفص

في القسطنطينية في 361-363 ، حكم الإمبراطور جوليان المرتد. ظل حكمه في التاريخ من خلال الاضطهاد المستمر ضد المسيحيين. في أحد الأيام ، أمر الملك برش جميع الأطعمة في أسواق المدينة بالدم الذي تم جمعه من القرابين التي قدمت للأوثان (تماثيل الآلهة اليونانية). لذلك سعى إلى الاستهزاء بالمسيحيين الذين كانوا في فترة صيام صارمة للغاية.

في الليل ، رأى رئيس أساقفة القسطنطينية يودوكسيا في حلم القديس ثيودور تيرون ، الذي كان ، في ذلك الوقت ، قد مات بالفعل منذ حوالي خمسين عامًا. وكشف له القديس ما حدث وأمره أن يأمر المسيحيين ألا يشتروا من السوق شيئًا ، بل أن يأكلوا فقط حنطة مسلوقة ممزوجة بالعسل. أطاع المسيحيون ، وبذلك تجنبوا النجاسة وخطيئة عبادة الأصنام. فسد الكثير من الطعام في أسواق القسطنطينية في الأسبوع التالي ، وأصبح اسم القديس ثيودور مرتبطًا بشكل دائم بهذا الطبق المتواضع ولكن الصحي واللذيذ.

سأخبرك ، لم أحضر قفصًا كثيرًا. بالمناسبة ، بدأت في القيام بذلك في المنزل قريبًا ، لكن في كل مرة كان الأمر لا تشوبه شائبة. لذلك ليس لدي شك في أن اتباع الوصفة أدناه سيفعل الشيء نفسه بالنسبة لك. في المرة الأولى التي صنعت فيها قفصًا وفقًا لوصفة من صديقتي Oana. ومع ذلك ، قرأت فقط قائمة المكونات ، وليس طريقة التحضير. بعد أن قللت (بشكل كبير) الكميات ، لأنها تجاوزت بكثير احتياجاتي ، صنعت القفص كما كنت أعتقد. اتضح أنه لا تشوبه شائبة ، لذلك قررت عدم تغيير أي شيء.


5 طرق لتزيين القفص من الشعير

بالإضافة إلى الإصدار أعلاه ، مع فتات الخبز ومسحوق السكر ، هناك عدة طرق لتزيين القفص ، وهذا يعتمد على طعم كل منها. فيما يلي كيفية تزيينه ، اعتمادًا على المكونات التي تفضلها. بالطبع ، يمكنك الجمع بين الخيارات أدناه ، اعتمادًا على تفضيلاتك ، ولكن أيضًا حسب الفترة التي تصنع فيها الصدقات (صيامًا أم لا).

يمكن تزيين قفص الشعير بعدة طرق: بالحلوى وجوز الهند والكاكاو والشوكولاتة وسكر الفانيليا وفتات الخبز وغير ذلك الكثير.

قفص مع حلوى ملونة أو شوكولاتة

يمكن استخدام الحلوى الملونة ، أصغر أو أكبر ، أو حلوى الشوكولاتة لتزيين القفص والخلط. كن حذرا ، مع ذلك. إذا كنت تستخدم حلوى مختلطة ، فاختر بعضًا ليس قويًا جدًا.

قفص جوز الهند

يمكن أيضًا استخدام جوز الهند كعنصر للخلط ، ولكن أيضًا لتزيين القفص ، مما يوفر نكهة خاصة.

قفص بالزبيب

يمكن أن يعطي الزبيب طعمًا أفضل للقفص. يمكنك إضافتها إلى تكوين قفص الشعير ، جنبًا إلى جنب مع الجوز أو سكر الفانيليا أو خلاصة الروم أو الفانيليا ، في الصباح عند تحضير القفص.

قفص بالكاكاو و جوز الهند

يمكنك استخدام الكاكاو لتزيين القفص وجوز الهند لتشكيل صليب بقالب.

قفص بالكاكاو والسكر البودرة

كما في الحالة أعلاه ، يمكنك استخدام الكاكاو لتزيين القفص ، ومسحوق السكر لتشكيل صليب باستخدام قالب.


ماذا يعني "الذكرى الأبدية"؟

القفص يرمز إلى الكنيسة ، أي كل المسيحيين ، متحدون بنفس الإيمان بالله. بينما يتم غناء "الذكرى الأبدية" في الكنيسة ، يمسك المؤمنون القفص مع الكاهن ويتأرجحون به من أعلى إلى أسفل. أولئك الذين لا يستطيعون لمس هضبة القفص ، يلمسون بأيديهم من أمامهم. تفعل تلك الموجودة في الصفوف الخلفية نفس الشيء وعمليًا ينضم الجميع عن طريق لمس القفص. اتحادهم يرمز إلى تجمع الكنيسة ، جميع أعضائها المعمدين ، أحياء أو نائمين ، والقفص ، في تلك اللحظة ، يرمز إلى روح النائم الذي يصعد إلى السماء إلى الله. ويظهر المؤمنون المتحدون للوصول إلى القفص أن الكنيسة بكل أعضائها تحمل أمام الله روح النائم وتطلب منه أن يغفر له ويستقبله في ملكوت السموات.

كما أنه يرمز إلى التذكر الدائم في الصلاة الذي ستجعله الكنيسة من الآن فصاعدًا للرب في الماضي. القفص المصنوع من القمح المسلوق المحلى بالعسل أو السكر يتخيل جسد الموتى ، لأن الغذاء الرئيسي لجسم الإنسان هو القمح (الذي يصنع منه الخبز).

إن تأرجح القفص بالأيدي هو من ناحية التعبير عن العلاقة الحقيقية مع النائمين ، ومن ناحية أخرى ، علامة على القيامة ، على غرار القداس المقدس ، عندما يتأرجح الكهنة في الهواء المقدس من فوق. الهدايا عند قراءة قانون الإيمان الكلمات & # 8222 وقام في اليوم الثالث حسب الكتاب المقدس & # 8221 ، متخيلًا الزلزال الذي حدث بمناسبة موت وقيامة يسوع المسيح (متى 27:51) .


فيديو: صنع قفص الحسون (قد 2022).