أحدث الوصفات

لفة لحم الخنزير

لفة لحم الخنزير

نقطع اللحم إلى النصف. اضرب كل قطعة من اللحم جيدًا على كلا الجانبين.

نقطع البصل والفلفل والثوم والأعشاب ونخلطهم في وعاء بزيت الزيتون والملح والفلفل.

Intidem التكوين الذي تم الحصول عليه على كل قطعة من اللحم. ضعي النقانق في أحد طرفيها ، ثم لفها واربطيها بخيط المطبخ.

ضعيها في الفرن الساخن على حرارة 180-185 درجة لمدة 40-50 دقيقة. دهن الصينية بقليل من زيت الزيتون.

يمكن أن نقدمها ساخنة مع أي مقبلات أو باردة كمقبلات.

شهية طيبة!


لفة لحم الخنزير مع عجة

يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويُغلى في ماء مملح.

في هذه الأثناء ، اقطع اللحم حتى تحصل على قطعة كبيرة واضربه بمطرقة شنيتزل. اعطيه قليل من الملح.

بعد أن تغلي الخضار ، صفيها وأعطيها قليلًا من الملح.

يخفق البيض جيدًا مع الكريمة ويقلى في مقلاة في القليل من الزيت الساخن. بعد دقيقة ، ضعي الخضار في العجة واتركيها تنضج لمدة دقيقتين أخريين.

اقلب الأومليت فوق اللحم ولفه بإحكام قدر الإمكان ، اربطه بخيط وضع اللفافة في صينية خبز.

دهنها بالزبدة ، ثم اخلطي صلصة الصويا مع معجون الطماطم واسكبي فوقها.

يُضاف كوب من الماء إلى المقلاة ويوضع في الفرن مُسخّنًا مسبقًا.

من وقت لآخر نرش الستيك بالصلصة المتكونة في المقلاة. اتركيه على النار المناسبة لمدة 90 دقيقة. أطفئ النار واترك اللفة تبرد في المقلاة.

قطعيها فقط بعد أن تبرد وقدميها مع مقبلات من الخضار أو مكرونة الأرز.


لفة لحم الخنزير & # 8211 حلقة جديدة

في الأشهر الأخيرة ، انخفض استهلاك عائلتي من اللحوم بشكل كبير. كما انخفض استهلاك لحم الخنزير ، الذي لم يكن مرتفعًا للغاية. ومع ذلك ، هناك أطباق تحتوي على لحم الخنزير في الوصفة ، والتي أتناولها بسرور وما زلت أتعلم عنها. على سبيل المثال ، لفة لحم الخنزير المتن. لدي طريقة أخرى للقيام بذلك ، أيها القارئ:

نرش كرات اللحم بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر الطازج. يوزع فوقها خليط مكون من 30٪ لحم قليل الدسم ، 30٪ لحم بقري ، 30٪ لحم خنزير ، ملح ، فلفل ، كزبرة مطحونة ، رشة من مسحوق القرفة ، حفنة من البقدونس المفروم ناعماً ، ملعقة صغيرة بابريكا ، رشة من الكمون العربي المطحون وملعقة كبيرة من فتات الخبز وملعقة كبيرة من عصير الطماطم & # 8211 تعجن جميعًا جيدًا وتترك لتبرد لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام. يجب أن تكون الطبقة رفيعة ، ويجب فقط تشحيم اللحم وتغطيته في كل مكان. لف كرات اللحم بإحكام ، مع تتبيلها أثناء لفها ، للحصول على التوابل في كل مكان ، بما في ذلك على السطح الخارجي. اربطي اللفة بخيط المطبخ. نخبز اللحم على ورقة خبز لمدة 3 ساعات على 160 درجة مئوية. في أول ساعتين ، يجب لف كرات اللحم بورق الخبز أو تغطيتها بغطاء حتى لا تجف كثيرًا.

اتركي كرات اللحم تبرد ثم قطّعيها إلى دوائر كما تشائين. يمكنك بعد ذلك تسخين الغسالات إما في المقلاة أو في الفرن (يمكنك محاولة قطع الغسالات عندما تكون اللفة ساخنة ، ولن تعمل بشكل جيد ، أؤكد لك).

قدميها مع مهروس الجذور (الجزر الأبيض والكرفس والبقدونس والجزر) ومستحلب النباتات العطرية أو مع سلطة الطماطم والخيار والبصل أو ، إذا أردت ، مع الخضار المطبوخة أو المطبوخة على البخار.


تحضير اللفة

هذا ما بدت عليه "شريحة اللحم" قبل العمل على اللفائف.

ثم انتقلت إلى تطويل وإطالة الشريحة لتكون قابلة للدحرجة :)))).

لقد استخدمت أكياس الطعام منذ بعض الوقت لحمل لحم الدجاج عندما كنت أضربه من أجل شرائح اللحم ، وقد نجحت هذه الحيلة جيدًا الآن في لفائف اللحم.

"حشوة"

خلطت في وعاء ، محتويات السجق الطازج ، الجزرة نظيفة ، مغسولة ومبشورة ناعماً ، بيضة مسلوقة مفرومة ناعماً ، البقدونس المفروم ، البازلاء (مجمدة) وملح + فلفل. يتم إعطاء بقية الطعم من النقانق. لهذا السبب من المهم أن يكون ذلك حسب رغبتك.

المجسم

أنت بحاجة إلى موضوع. ما زلت لم أصل ، ولم أقم بالبحث بشدة ، للعثور على موضوع الطعام. لذلك أستخدم الخيط الكلاسيكي. أنا استخدمه "لختم" اللفة.

أضع مقدار الحشوة فوق "شريحة اللحم" ، ثم لف الخيط ثم لفه لتغطية أي جزء يمكن أن يضرب بالخارج. قد يختلف مقدار التعبئة من حالة إلى أخرى. يمكنك دحرجة اللحم بحيث تصنع لولبًا بصريًا من الداخل. تبدو جيدة عندما تكون اللفة جاهزة وتقطعها للتقديم.

في الفرن

في صينية مبطنة بورق الخبز ، أضع قطع اللفافة وتركتها هناك لمدة 50-60 دقيقة ، على وظيفة الطهي لأعلى ولأسفل حتى 180 درجة. آخر 10 دقائق استخدمت أيضًا وظيفة الشواء. بعد 5 دقائق من الشوي ، قمت بقلب كل لفة بحيث تكون جيدة على كلا الجانبين.

تركته يبرد قليلاً ، ثم بدأت في فكه. للخروج من اللحم بسهولة أكبر. لأنه إذا تم تبريده تمامًا ، فسوف ينكسر من الجسد عندما أخرج الخيط. وعندما أخرجهم من الفرن ، اقلي :)

كيف تبدو؟

بعد أن تبرد بشكل جيد ، قطعت لأرى كيف تبدو.

كنت أقول أنه يتناسب مع البطاطس المهروسة ، لكنني الآن أقول إن سلطة الخضار بجانب شرائح اللفائف كافية. ما هو مؤكد هو أن لفة لحم الخنزير مع النقانق الطازجة ستكون موجودة عندما تكون النقانق الطازجة في مكان قريب.

السجق الذي لم يصل بعد بولينتا مع الجبن والسجق محلي الصنع.


لفائف لحم الخنزير في الفرن

يتم تنظيف عضلة الخنزير جيدًا من الدهون ، وبعد ذلك يتم تقطيعها ببطء بسكين حاد كما لو كنا نلف لفة من الخارج إلى الداخل. يخفق جيدًا بمطرقة الشرائح ، ثم يتبل حسب الذوق بالملح وإكليل الجبل والأوريغانو وتوابل لحم الخنزير. توضع شرائح لحم الخنزير في منتصف العضلة.

يمتزج البيض جيدًا مع 100 جبن مبشور ، ملح ، فيجيتا وفلفل. من هذا التكوين يتم عمل عجة توضع فوق لحم الخنزير.

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونقليها في قليل من الزيت ، ثم نضيف الثوم المهروس ونتبلها حسب الرغبة. اتركيه لفترة أطول قليلاً ، ثم صفي الزيت ، ليوضع فوق العجة.

بعد إضافة الفطر ، يتم لف العضلات ببطء وربطها بخيط. ضعه في المقلاة وتبليه بالتوابل الخاصة بلحم الخنزير وإكليل الجبل. في الصينية بجانب الطحلب ، ضع الفلفل الحلو والنبيذ والزيت والماء لتغطيتها حتى النصف.

لمدة 20 دقيقة ستبقى الصينية في الفرن مغطاة بورق الألمنيوم ، ثم انزلها واتركها تُخبز على الحرارة المناسبة. عندما يصبح جاهزًا ، اخفض الخيط وابشر باقي الجبن الذي تُرش به اللفة. اترك اللفافة في الفرن حتى تذوب الجبنة.
قدميها مقطعة ساخنة إلى شرائح مناسبة بجانب التزيين المطلوب.
شهية طيبة.


طريقة التحضير

إذا كان لحم الخنزير قطعة سميكة ، فقم بتقطيعه إلى نصفين ، ولكن ليس بالكامل ، فنحن نريد فقط الحصول على قطعة أعرض وأرق.
يتبل اللب بالملح والفلفل.
في وعاء ، اخلطي معجون الطماطم مع الثوم المهروس ، والبقدونس الأخضر المفروم ناعماً ، والفلفل الحلو ، ورقائق الفلفل الحار ، والنبيذ الأحمر ، والزعتر والمردقوش المجفف.
مع نصف هذا الخليط ، دهن اللحم جيدًا على جانب واحد ، ثم لفه.
نربط اللفة جيدًا بالخيط.
دهن السطح الخارجي بباقي الخليط.
نضعها في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت (كان في لحمي بعض الدهون ، لذلك حذفت هذا).
أضف القليل من الماء إلى المقلاة.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة ساعة على 180 درجة مئوية.
في هذه الأثناء ، اخلطي 2 ملعقة كبيرة من العسل مع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي و 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
بعد ساعة واحدة ، قم بإزالة ورق الألمنيوم ، وصفي كل السائل من الصينية (أو يمكننا نقل اللفة إلى صينية أخرى) ودهنها بخليط العسل.
اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لونها بني فاتح من الأعلى.
نزيل الخيط ونتركه يتنفس قليلاً :)


قدميها ساخنة مع مقبلاتك المفضلة.
فضلت البطاطا المهروسة والشمندر.


وصفة لفائف اللحم المفروم

المكونات التي تحتاجها للعجين هي كالتالي:

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- 50 غرام جبن شيدر مبشور

للحشوة تحتاج:

- 400 جرام لحم خنزير مفروم أو خليط لحم خنزير مع لحم بقري

- فص ثوم مطحون

- رشة فلفل

- نصف حزمة من البقدونس المفروم أو الشبت الطازج.

طريقة التحضير هي كما يلي:

لتحضير العجينة نخلط الدقيق والملح والسكر والزبدة ونضيف جبنة الشيدر. بشكل منفصل ، اخفقي بيضة مع الحليب ، ثم أضيفي كل شيء فوق المزيج الذي تم الحصول عليه مسبقًا واخلطي حتى تحصلي على عجينة متجانسة. بمجرد اجتياز هذه المرحلة ، حان وقت تحضير الحشو. ابدأ بقلي اللحم المفروم بالزيت الساخن حتى يتغير لونه. ثم يضاف الملح والفلفل والبقدونس المفروم أو الشبت مع التحريك باستمرار لخفض مستوى التحضير. في النهاية ، أضيفي الصلصة واتركي كل شيء يبرد لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، باستخدام درفلة العجين ، افردي العجينة المعدة مسبقًا بحيث تحصل على مستطيل بجوانب تبلغ حوالي 20 × 30 سم. نضع اللحم المتصلب بالتساوي على قطعة العجين ونغلفها للحصول على الرول. دهن كل شيء بالبيض المخفوق وضعي التحضير في الفرن لمدة 50 دقيقة.

لفة لحم مفروم إنه فاتح للشهية مناسب لأي موسم ، لكن خلال الإجازات يمكن أن يصبح أحد الأطباق في قائمة وجبات الأعياد. يمكن تقديمه على هذا النحو أو مع سلطة الخضار.


لفة لحم الخنزير

1. اغسل العضلة وبطنها بمنشفة حتى تجف. تقطع إلى شريحة رقيقة من اللحم ، 1-1.5 سم ، والتي يمكن دحرجتها. تغلب على شرائح اللحم قليلاً بالمطرقة والموسم.

2. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح مقلية في مقلاة مع القليل من الزيت. نرش عليها رشة ملح وفلفل ونتركها جانبا.

3. نظف الفطر واغسله واغليه في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق. نخفق البيض في وعاء ونضيف البصل الأخضر والفلفل الحار والملح ومكعبات المشروم. تصب في مقلاة ساخنة مع ملعقة كبيرة من الزيت وتقلى على نار متوسطة.

4. ضعي الأومليت على شريحة اللحم وضعي شرائح الصدر ملفوفة في لحم الخنزير المقدد في المنتصف. لف اللحم ، اربطه بخيط ، دهنه بالزيت وضعه في صينية خبز. أضيفي 100 مل من الماء واخبزيها في فرن ساخن على نار مناسبة لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، قم بفك الخيوط ورش الستيك بالصلصة من المقلاة.

3 / 5 - 1 مراجعة (ق)

وصفة №3. لفة لحم الخنزير مع حشوة الخوخ

وأخيرًا ، نحن وصفة أصلية جدًا لكرات اللحم خاصة لمحبي اللحوم والأطباق جنبًا إلى جنب مع عرض الفواكه.

للتحضير في النموذج من لفائف لحم الخنزير مع الخوخ من الحشوة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1. فيليه لحم الخنزير - 1 كجم.

2. خوخ معلب - 400 جرام.

4. الملفوف الصيني - أوراق قليلة.

5. ملح ، فلفل أسود ، بهارات وبهارات حسب الرغبة.

تعليمات التحضير:

1. لنبدأ بحقيقة أن صلصة اللحم قد تم تحضيرها ، مما سيجعلها أكثر طراوة وعصارة. لذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبهارات والأعشاب المجففة ، أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.

2. يغسل لحم الخنزير عضلة الفيليه تحت الماء الجاري ، ويجفف بالمناشف الورقية ويصد مطرقة المطبخ. انقل طبقة اللحم إلى صينية خبز. توضع طبقة من الصلصة المحضرة وتترك لمدة ثلاثين دقيقة.

3. في هذا الوقت مفصل شراب الخوخ وقطعيها إلى قطع صغيرة. بعد هذا الوقت ، قم بتحليل الخوخ بالتساوي على اللحم وابدأ في لف اللفة بإحكام. الآن لف اللفافة بورق احباط ، اربط الخيط وقم بتمريره على صفيحة خبز. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا يصل إلى مائة وثمانين درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة. بعد هذا الوقت ، سنقوم بإزالة الدرج ، ونفك الرقاقة واللفائف ذات اللون البني بعناية لمدة عشر دقائق أخرى.

ثم نزيل الطبق النهائي ، ونعطي القليل من البرودة ، باستثناء الرقائق ونقطعها إلى قطع صغيرة.

ضع طبق التقديم المغسول مسبقًا وأوراق الملفوف الصيني المهجورة في الأعلى ووزع لفائف شرائح لحم الخنزير وقدمها. بالعافية!


لفائف لحم الخنزير المطبوخ - منتجات التحضير

أثناء إعداد قوائم لحم الخنزير ، هناك مرحلتان رئيسيتان. الأول - تحضير قواعد اللحوم ، والثاني - تحضير الحشوة. إذا كانت المرحلة الثانية ، كل شيء واضحًا ولا ينبغي أن يسبب صعوبات ، فإليك أساسيات أطباق اللحوم غالبًا ما تسبب بعض القلق بين ربات البيوت. لكن ، في الواقع ، لا شيء معقد. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار اللحوم المناسبة.

لذلك ، من أجل التحضير في شكل لفات ، تحتاج إلى اختيار شرائح لحم الخنزير بدون عظام وعروق. من الأفضل إذا كان اللحم قليل الدسم ، ثم دحرجه كثير العصير وطريًا. يغسل لحم الخنزير عادة بالماء الجاري ويجفف. ثم يتم التعرف على قطعة من اللحم على كلا الجانبين باستخدام مطرقة المطبخ. يجب أن تكون طبقة اللحم عريضة بما يكفي وليست سميكة جدًا ، وإلا فستكون شهية اللفائف سيئة. الكثير من التفكير المبالغ فيه لا يستحق كل هذا العناء. لحم رقيق جدًا ، عندما يتم التقليل من تكسيره ، والحشو يخرج.

عند الحديث عن الأجهزة ، كما هو مذكور أعلاه ، يمكن صنعها من مكونات مختلفة. بمساعدة حشو الخضار والفطر ، قم بقليها مسبقًا في مقلاة حتى يمكن إعطاؤهم المزيد من السوائل.


لفة لحم الخنزير المخبوزة - نصائح مفيدة للطهاة ذوي الخبرة

1. لتحضير اللفائف تحتاج إلى استخدام اللحوم الطازجة من حيوان صغير. نظرًا لأنه من الأسهل العمل معه ، يصبح الطبق طريًا ولذيذًا.

2. لا ينبغي أن تنتشر على طبقة من اللحم وهي طبقة سميكة جدًا من الحشو ، وإلا فإنها ستكسر اللحم ويلقي بها.

3. اللحوم الخالية من الدهون المدرفلة بشكل سيئ والتي تنعكس في اللفة.

4. يمكن تقديم لفائف لحم الخنزير ليس فقط ساخنة ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة باردة.


فيديو: طبخ رأس خنزير كامل! (كانون الثاني 2022).