أحدث الوصفات

أفضل وصفة فطيرة السمك

أفضل وصفة فطيرة السمك

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطيرة السمك
  • فطيرة سمك القد

تستخدم هذه الفطيرة الكريمة الطازجة والجبن بدلاً من صلصة الرو التي تستغرق وقتًا طويلاً ، مما يجعلها سهلة وسريعة التحريك. إنه أيضًا لذيذ!


هامبشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

صنع هذا 246 شخصًا

مكونات6 خدمات

  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 400 جرام مشكل من الأسماك والمحار مثل بلح البحر والقريدس والحدوق المدخن والسلمون وسمك القد
  • 300 مل كريم فريش
  • 100 جرام جبن شيدر مبشور
  • 2 بيض
  • 3 حبات بطاطس كبيرة
  • ملح وفلفل

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (بمساعدة المروحة)
  2. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متساوية الحجم ، اغليها لحوالي 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
  3. في هذه الأثناء يُضاف البيض إلى مقلاة البطاطس ويُسلق جيدًا.
  4. في هذه الأثناء ، يُطري البصل والثوم في القليل من الزيت ، ويضاف السمك ويقلى حتى يبدأ في التعتيم.
  5. نضيف الكريمة الطازجة و 75 جرام من الجبن ويقلب حتى يذوب الجبن.
  6. يجب أن ينضج البيض الآن ، ثم أخرجه من المقلاة وقشره (اغمره في الماء البارد إذا كان الجو حارًا جدًا بحيث لا يمكن التعامل معه) ثم قطعه تقريبًا ثم أضفه إلى مزيج السمك.
  7. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويصب في طبق خزفي.
  8. تُهرس البطاطس وتُمزج فوق مزيج السمك ، ويُضاف إليها الجبن المتبقي وتُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة ، أو حتى يبدأ الجزء العلوي من البني في التحول إلى اللون البني.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(32)

المراجعات باللغة الإنجليزية (32)

لطالما اعتقدت أن فطيرة السمك لم يكن لها مذاق كافٍ لها ولكن هذه الوصفة رائعة ، الكثير من الذوق وسهلة للغاية وسريعة التحضير - 27 فبراير 2012

لقد صنعت هذه الفطيرة مرات عديدة وظهرت ببراعة في كل مرة! -29 أبريل 2012

سهل التحضير ولذيذ جدا. لقد أضفت الملح والفلفل الأسود والبقدونس إليها على الرغم من - 04 أكتوبر 2011


وصفة فطيرة السمك المثالية

يشارك The Good Housekeeping Institute قرائه & # 39 وصفة فطيرة السمك المفضلة Credit: Kate Whitaker ، بإذن من Good Housekeeping

اتبع مؤلف هذا المقال

اتبع المواضيع في هذه المقالة

يخف قوام الصلصة إلى قوام كريمي لأن السمك يطلق الرطوبة. تضفي رشة من خلاصة الأنشوجة في الصلصة عمقًا أوماميًا ، مع عصير الليمون والبقدونس المفروم جيدًا مما يضيف لمسات منعشة. يمنع خبز السمك نيئًا من الإفراط في الطهي. يمكنك صنع الصلصة والبطاطس المهروسة في اليوم التالي وتخزينها مغطاة في الثلاجة.

وقت التحضير: 30 دقيقة | وقت الطبخ: ساعة و 15 دقيقة


أفضل وصفة فطيرة السمك - الوصفات

مكونات

  • 2 كراث كبير أو 1 بصلة مقشرة ومفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 40 جرام زبدة
  • 1 غصن زعتر كبير ، الأوراق فقط
  • 4 ملاعق كبيرة نويلي برات أو فيرماوث جاف
  • 2 ملعقة صغيرة بيرنو (اختياري)
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق عادي
  • 250 مل من مرق السمك أو الدجاج أو الخضار (مكعب مرقة جيد)
  • 200 مل) الحليب
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 180 جرام فيليه سلمون منزوع الجلد
  • 250 جرام سمك القد منزوع الجلد أو فيليه الحدوق
  • 200 جرام اسقلوب ملكة
  • 150 جرام روبيان ملك
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

لتحضير البطاطا المهروسة

  • 750 جرام بطاطس ديزيريه مقشرة
  • 75 جرام زبدة ، مكعبات
  • 50 مل حليب ساخن
  • 2 صفار بيض كبير
  • 75 جرام جبنة شيدر متوسطة مبشورة

طريقة

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهن طبق فطيرة ضحل (سعة 2 لتر).

ابدأ بإعداد البطاطس المهروسة للتزيين. تُقطع البطاطس إلى قطع وتُطهى في الماء المغلي المملح حتى تنضج. صفيها جيداً وادفعها في وعاء البطاطس ، أو اهرسها حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبدة والحليب الساخن واخلطيهم جيداً. اتركيها لتبرد قليلاً ثم أضيفي صفار البيض. يتبل جيدا ويوضع جانبا.

يُقلى الكراث أو البصل في الزيت والزبدة مع أوراق الزعتر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يذبل. أضف Noilly Prat و Pernod (إذا كنت تستخدم) ، ثم اطه لمدة 4-5 دقائق حتى يتم تقليله لأسفل.

يقلب في الدقيق ويطهى لمدة دقيقة أو نحو ذلك. سخني المرق في مقلاة صغيرة أو إبريق في الميكروويف. قلبه تدريجيًا في خليط الكراث بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا ، واغليه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينخفض ​​بمقدار الثلث. يُمزج الحليب ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يتبل جيدا ، ثم تضاف الكريمة والبقدونس.

في هذه الأثناء ، يقطع السلمون وسمك القد إلى قطع صغيرة الحجم ونثرها في طبق الفطيرة مع الأسقلوب والقريدس. يرش بعصير الليمون والتوابل. ضعي الطبق على صينية خبز.

يُسكب فوق الصلصة ويُخلط جيداً بالشوكة. وزعي البطاطس المهروسة على الوجه وقلبيها بالشوكة. نرش الجبن المبشور ونضع الفطيرة في الفرن على الفور. اخبزي لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 ، واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع التقليب إذا كان لونه بني بشكل غير متساو. دعه يقف لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

غوردون رامزي
دورة الطبخ النهائي
بواسطة Hodder & amp Stoughton
نص © جوردون رامزي 2013
التصوير الفوتوغرافي © Anders Schønnemann 2012


تحضير:

يُرفع الجلد عن السمك ويُقطَّع إلى قطع صغيرة الحجم ، مع الاحتفاظ بجلد الحدوق المُدخن للصلصة.

لبدء الصلصة ، سخني القليل من الزبدة في قدر ، أضيفي البصل والثوم والزعتر وعرقوا حتى يذبلوا. يُضاف النبيذ الأبيض وزركشة الحدوق المُدخنة ويُطهى لبضع دقائق للتخلص من الكحول. أضف الحليب واتركه حتى الغليان مباشرة ، ثم ارفع المقلاة من على النار ، ثم مرر المحتويات من خلال غربال إلى وعاء واتركها ساخنة.

نذوب 100 جرام من الزبدة في قدر ثقيل ونضيف الدقيق ونطهو على نار هادئة مع التحريك لمدة 5 دقائق. يُسكب الحليب الساخن في المقلاة ويخفق بقوة حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا. تأكد من أنه يمكنك & # x2019t تذوق الدقيق. إذا استطعت ، اتركها تطهى برفق لفترة أطول قليلاً.

اخفقي في الخردل وأضيفي الثوم المعمر والبقدونس. تحقق من التوابل وأضف الملح والفلفل والمزيد من الخردل إذا كنت ترغب في ذلك. & # xA0

اتركيه ليبرد أثناء تحضير الهريس & # x2014 من الأفضل عدم تجميع الفطيرة بالصلصة الحارة لأنها ستطهو السمك بسرعة كبيرة.

سخن الفرن إلى 180 & # xB0C / غاز 4.

قشر البطاطس واطبخها في ماء مغلي ومملح حتى تنضج. & # xA0

صفيها في مصفاة واتركي البطاطس تنضج على البخار لمدة دقيقتين للتخلص من الرطوبة الزائدة ، ثم اهرسيها وتبليها بالملح والفلفل. أضف صفار البيض.

ضع الهريس في كيس أنابيب & # x2014 يجب أن يكون ساخنًا حتى يسهل تمرير الأنابيب. (يمكنك ملعقة إذا لم يكن لديك حقيبة.)

للتجميع ، & # xA0 ملعقة صغيرة من الصلصة في قاع طبق فطيرة. رتب مجموعة مختارة من الأسماك فوق الصلصة. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.

غطي المزيج بالكامل بالصلصة ، ثم ضعيه في الغليون أو بالملعقة على الهريس. اخلطي فتات الخبز مع جبن البارميزان ورشي فوقه.

توضع الفطيرة على صينية خبز وتُطهى لحوالي 30 دقيقة حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً. قدميها على الفور.


فطيرة السمك لريتشارد كوريجان من شركة أويستر بار آند جريل في بنتلي

"عندما أكون مرهقًا ومرهقًا ومجهدًا تمامًا ، غالبًا ما كان معروفًا أنني أتوجه إلى Crustacea Room ، وهي غرفة خاصة صغيرة في الطابق الأول من Bentley’s. لقد تلقيت فطيرة سمك مرسلة من Oyster Bar ، وأجلس هناك منتظرًا مثل طفل في متجر حلويات. لدي كوب لطيف من الماء الفوار ، وأرش بعض التاباسكو الأخضر في الأعلى ، وأخذ ملعقة كبيرة في كل مرة. إنه يذكرني بالوقت الذي أمضيته في أيرلندا على الساحل - إنها حقًا متعة خالصة في أفضل حالاتها. اتبع الوصفة بعناية ، ولكن لا تتردد في ترك ما لا تريده. يمكن صنع الطبق من أنواع مختلفة من الأسماك ، لكنني أجد غالبًا أن العنصر المدخن مهم جدًا. هناك بعض مدخني الحدوق الرائع ، ويمكنك الطلب عبر الإنترنت أيضًا - أحب Woodcock Smokery ، التي تديرها سالي بارنز ، وهي امرأة إنجليزية تعيش في ويست كورك. مع حلول أشهر الصيف ، يمكنك إضافة البازلاء والفاصوليا والأنشوجة وتكييفها مع ذوقك. تذكر وضع هذه القشرة على البطاطس في الفرن - فطيرة السمك هذه هي واحدة من أكثر الأطباق تنوعًا والأكثر راحة والتي يمكن أن تتناولها الآن. "


هل تعبت من روتين العشاء؟

عالق في شبق أو تبحث عن وصفات جديدة ممتعة لتجربتها؟

تنمو مجموعة Facebook الخاصة بنا كل يوم! إذا لم تنضم بعد ، فنحن ندعوك للحضور للتحقق من ذلك والانضمام إلى المرح.

يمكنك طلب أفكار للوصفات ، أو التحدث عن تقنيات الطهي ، أو الحصول على مساعدة في اكتشاف مجموعة الأواني الجديدة المناسبة لك. إذا كنت قد انضممت بالفعل ، قم بدعوة صديق معك!


صالة عرض

  • 1 1/2 رطل بطاطا حلوة برتقالية اللحم
  • 1/2 رطل سمك القد الطازج
  • نصف كيلو جمبري كبير
  • 1/2 اسقلوب خليج
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 ورق الغار
  • 2 اغصان زعتر طازج
  • كوشير أو ملح البحر الناعم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم

قشر البطاطا الحلوة وقطعيها إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. نضع البطاطا الحلوة في قدر كبيرة ونضيف الماء البارد ليغطيها بسمك بوصة واحدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة للحفاظ على غليان هادئ واطهي البطاطا الحلوة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا. صفي البطاطا الحلوة واحتفظي بسائل الطهي.

للحصول على هريس سلس تمامًا ، قم أولاً بتمرير البطاطا الحلوة عبر مطحنة طعام أو اضغط عليها من خلال آلة إعداد البطاطس ، وتخلص من أي لب من اللحم الخيطي المتبقي. قلبي البطاطا الحلوة المطحونة جيدًا بملعقة ، وأضيفي ملعقة كبيرة أو اثنتين من سائل الطهي إذا بدا المهروس جافًا أو لزجًا. للحصول على هريس خشن ، ما عليك سوى هرس البطاطا الحلوة بالجزء الخلفي من شوكة أو هراسة البطاطس. سوف تنهار إلى كتلة ناعمة نسبيًا لا ينبغي أن تتطلب سائلًا إضافيًا لتبقى رطبة. نضع جانباً 2 كوب من المهروس لفطيرة السمك واحتفظ بالباقي لاستخدام آخر.

سخن الفرن إلى 375 درجة. قطع سمك القد إلى قطع 1 بوصة. قشر الجمبري ولفه. اختر الأسقلوب بحثًا عن أجزاء من القشرة ، وإذا كانت هناك عصابة قوية من العضلات ملتصقة بجانب واحد من كل أسقلوب ، فقم بإزالتها. برد المأكولات البحرية حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. صب الحليب في المقلاة وأضف أوراق الغار وأغصان الزعتر. يُطهى المزيج على نار هادئة مع التحريك المتكرر. قلّب 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في الحليب.

سلق كل نوع من المأكولات البحرية على حدة: ضع سمك القد في الحليب المغلي واطبخه حتى ينضج السمك تقريبًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. ارفع سمك القد من الحليب بملعقة مثقوبة وضعه في طبق خزفي بحجم ٢-٣ لتر. يُضاف الإسكالوب إلى الحليب ويُسلق حتى يصبح معتمًا ، حوالي 30 ثانية. ارفعي من الحليب بملعقة مثقوبة وأضيفيها إلى طبق السمك. يُضاف الجمبري ويُسلق حتى يبدأ في التجعيد ، حوالي دقيقة واحدة. ارفعيها من الحليب بملعقة مثقوبة وأضيفيها إلى الطبق. استخدم يديك أو شوكة لتقشير سمك القد إلى قطع بحجم لدغة. تبلي السمك بنصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل.

في وعاء صغير ، تُهرس ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع الدقيق. قم بإزالة أوراق الغار وأغصان الزعتر من الحليب. اتركي الحليب يغلي على نار هادئة مرة أخرى واخفقي خليط الزبدة في الحليب حتى تختفي الكتل. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى يثخن الخليط لمدة 5 دقائق.

يُسكب البرغوث الأسود على السمك في الطاجن. نضيف الثوم المعمر ويطوى برفق لدمج كل شيء. تذوق الحشوة واضبط التوابل بالملح أو الفلفل الأسود إذا لزم الأمر.

أعد تسخين كوبين من هريس البطاطا الحلوة في الميكروويف مع التحريك كل 30 ثانية أو في قدر مع التحريك باستمرار حتى يسخن. قلبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية في البطاطا الحلوة حتى تذوب وتبليها قليلًا بالملح. إذا رغبت في ذلك ، انقل هريس البطاطا الحلوة الدافئة إلى كيس أنابيب مزود برأس على شكل نجمة. ضع الأنبوب أو انشر المهروس فوق الحشوة ، وختم الحواف.

اخبزيها حتى تصبح الحشوة فقاعات وتتحول الطبقة العلوية إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. دعه يقف لبضع دقائق قبل التقديم.


وصفة فطيرة السمك النيجيري

مقادير العجين

250 جرام زبدة للخبز (استخدم زبدة عالية الجودة. تحدث فرقًا كبيرًا. استخدمت لورباك. إنها ماركة دنماركية).

قليل من الملح (إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة ، يمكنك تخطي إضافة الملح أو مجرد إضافة رشة)

1 بيضة متوسطة الحجم (لتزجيج سطح الفطيرة)

حليب كامل الدسم أو ماء (إذا كنت تستخدم زبدة خبز عالية الجودة ، يمكنك استخدام الماء لخلط العجين ولكن إذا كنت تستخدم عجينًا منخفض الجودة ، فيمكنك استخدام الحليب كامل الدسم للخلط. ستحقق التوازن بهذه الطريقة).

مكونات الحشو

1 سمكة كبيرة (يفضل الماكريل. كنت أستخدم الماكريل)

الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر (اختياري)

رشة فلفل حريف (أنا & # 8217m فتاة يوروبا. أحبها حارًا. يمكنك تخطيها على أي حال)

1 ملعقة كبيرة طحين للتكثيف

طريقة

عجين

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وجوزة الطيب والملح جيداً.

أضيفي زبدة الخبز في قطع صغيرة إلى الدقيق واخلطيها بأطراف أصابعك حتى تحصلي على قوام يشبه الفتات.

يُضاف الحليب البارد أو الماء قليلاً في كل مرة ويُعجن العجينة حتى يمتزج الحليب أو الماء جيدًا. احرص على عدم إرهاق العجين وإلا ستنتهي بـ & # 8216olumo rock & # 8217 عجينة كيندا.

أنا & # 8217m أتحدث من التجربة. يقولون أن التجربة هي أفضل معلم ولكن لا يجب أن تكون تجربتك الخاصة. من الحكمة التعلم من تجارب الآخرين.

إذا لم يكن لديك لبن & # 8217t ، يمكنك استخدام الماء. أستخدم الحليب عند استخدام زبدة خبز منخفضة الجودة وأستخدم الماء إذا كانت زبدة الخبز عالية الجودة. هذا يساعد على تحقيق التوازن.

غلفي العجينة بغشاء شفاف وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة لبضعة أيام أو في الفريزر لبضعة أسابيع. أفعل هذا كثيرًا.

هذه العجينة عمرها يومين في الثلاجة

الحشوة

بعض الناس يستخدمون السمك المسلوق لكني أفضل طعم السمك المقلي أو المشوي بالفرن. أنا لا أحب & # 8217t السمك المسلوق. هذا يقرفني.

لذا ، اقطع السمك واغسله. ثم اقليها جيدًا أو اشويها حتى يصبح لونها بنيًا واتركيه جانبًا.

قطعي البصل والفلفل والبطاطس والجزر إلى مكعبات.

ضعي قدر الصلصة على نار متوسطة واسكبي ملعقة طهي واحدة من الزيت النباتي.

يضاف البصل المفروم ويقلى لمدة دقيقتين. نضيف البطاطس المفرومة والفلفل والجزر ونضيف كوبين من الماء.

يُضاف الملح ومكعبات التوابل والزعتر والكاري والفلفل الحار (اختياري) حسب الرغبة.

يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

انزعي السمك المقلي واهرسيه بأصابعك أو بالشوكة.

يُسكب السمك المهروس في مزيج الجزر والبطاطا ويُمزج معًا.

أضف المزيد من الماء إذا كان المزيج جافًا جدًا.

* الآن ، هناك & # 8217s بحاجة إلى بعض الحذر هنا. المجموعة الأولى من فطيرة السمك النيجيرية التي صنعتها ، لم أقم بإضافة الدقيق & # 8217t للتكثيف لأن المزيج كان كريميًا بالفعل. أعتقد أنه كان بسبب البطاطس. إذا كانت الحشوة كريمية & # 8217t ، أضف بعض الماء إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطهم حتى يصبح قشديًا. تصب في مزيج السمك.

أطفئي النار واتركيها تنضج مع الحرارة المتبقية لمدة 3 دقائق.

يجب ألا يكون الحشو جافًا جدًا ، بل يجب أن يحتوي على بعض الرطوبة.

العملية

سخني الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.

نضيف بعض الماء في وعاء صغير ونتركه جانبا.

أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح مستو (أستخدم لوح دحرجة).

قطع حفنة من العجين ولفه. استخدم قطاعة عجين أو غطاء قدر أو وعاء دائري واقطع دائرة.

اغرفوا حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة حتى منتصف العجين المقطّع ، مع ترك مساحة كافية لغلقها.

افركي حواف العجينة بالماء وأغلقها جيدًا. (البعض يستخدم البيض وقبل ذلك كنت أستخدم البيض ولكن منذ أن اكتشفت أن الماء يقوم بعمل أفضل ، فقد تمسكت باستخدام الماء).

أغلقها واستخدم شوكة للضغط على الحواف.

افعل نفس الشيء مع العجينة المتبقية وضع كل فطائرك في صينية الخبز. (تأكد من تغليف صينية الخبز بورق الألمنيوم أو بعض السمن / زبدة الخبز لمنع فطيرتك من الالتصاق بالصينية.

قم بتزجيج الجزء العلوي من كل فطيرة بالبيض المخفوق واثقب كل فطيرة بشوكة لإخراج بعض البخار أثناء الخبز. أعطي لي ثلاث ثقوب. أهلا أهلا أهلا.

ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. يجب أن تكون بنية من الخارج الآن.


فطيرة سمك تقليدية

المزيج الرائع للأسماك يجعل هذه الفطيرة لذيذة ... يمكنك صنع فطيرة السمك هذه في اليوم السابق لأن مذاقها أفضل في اليوم التالي!

مكونات

    لتتصدر البطاطس
  • 1.25 كيلو بطاطس (مقشرة ومفرومة)
  • 1 حبة زبدة كبيرة
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة
  • 3 صفار بيض
  • ملح وفلفل (مطحون طازجاً) الحشوة
  • 250 غ حدوق مدخن غير مصبوغ (بقشر عليه)
  • 900 مل حليب
  • 1 غصن إكليل الجبل الطازج
  • 1 بصلة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
  • 250 جرام فيليه سلمون
  • 250 جرام فيليه سمك القد
  • 250 جرام روبيان مطبوخ (مقشر)
  • 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر (مصفى ومشطوب بأمبير)
  • 3 بيضات مسلوقة (مقشرة ومقطعة أرباع) للصلصة
  • 125 جرام زبدة (مكعبات)
  • 100 غرام دقيق عادي
  • 550 مل كريمة خفق
  • 4 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل (مطحون طازجاً)

تعليمات

  • الخطوة 1 سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6.
  • الخطوة 2 لتزيين البطاطس ، ضعي البطاطس في قدر كبير من الماء البارد المملح واتركيها حتى الغليان. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية جدا. يُصفّى ويُترك جانباً حتى يجف. تُهرس البطاطس وتُخفق في الزبدة والقشدة وصفار البيض وتتبل ، وتترك جانباً.
  • الخطوة 3 للحشوة ، ضعي الحدوق في مقلاة مليئة بـ 600 مل من الحليب وإكليل الجبل والبصل. يُغلى الحليب على نار هادئة ويُسلق الحدوق لمدة 3-5 دقائق. أخرجيها من الحليب بملعقة مثقوبة وضعيها جانباً لتبرد. كرر هذه العملية عن طريق سلق السلمون ثم سمك القد في نفس الحليب. عندما تبرد السمكة ، قم بإزالة الجلد وتقشر اللحم إلى قطع كبيرة. نخلط الحليب في إبريق ونضيف باقي الحليب ونتركه جانباً.
  • الخطوة 4 لعمل الصلصة ، نذوب الزبدة في قدر كبيرة ، نضيف الدقيق ونطهو لمدة دقيقتين لعمل الرو. يُسكب الحليب من الإبريق ويُخفق حتى تحصل على صلصة كثيفة جدًا. اخفقي الكريمة ثم ارفعيها عن النار. يُضاف البقدونس وعصير الليمون وتتبل حسب الرغبة.
  • الخطوة 5 ضع السمك والروبيان في طبق خبز سعة 2 لتر. اسكبي ما تبقى من عصارة السمك في الصلصة واخلطيهم جيدًا. يُضاف الكبر والبيض المفروم بلطف ويُسكب الصلصة فوق السمك. يُغطّى بالهريس ويُوضع في الفرن لخبز لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يصبح لون الهريس بنياً ذهبياً. استمتع!

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


فطيرة السمك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

فطيرة السمك مفضلة لدى الطهاة المنزليين في المملكة المتحدة ، حيث تُصنع عادةً من سمك الحدوق المدخن. لقد قربنا النكهة للطهاة الأمريكيين ، باستخدام سمك السلمون المدخن الساخن والسمك الأبيض الطازج ، تحت هريس مريح من بطاطس يوكون جولد ، على طراز فطيرة الراعي.

ماذا اشتري: على عكس السلمون المدخن على البارد - النوع الذي تضعه فوق الخبز - سمك السلمون المدخن الساخن صلب وجاف بعض الشيء وذو مذاق مدخن للغاية. اختر سمكة بيضاء سميكة ولحمية ، لذلك ستواجه الخبز (سمك الهلبوت وسمك القد اختيارات ممتازة). وغني عن القول ، تأكد من أنها طازجة بشكل لا تشوبه شائبة.

جرب وصفة فطيرة الطماطم لدينا لمزيد من الفطائر السهلة والحشوة والمالحة.

نصائح للأسماك

تعليمات

  1. 1 ضعي البطاطس في قدر وأضيفي الماء البارد لتغطي بوصتين. يُضاف الملح المُقاس ويُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة حتى ينضج على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج. صفي البطاطس جيدًا وأعيديها إلى نفس المقلاة التي طهيت فيها.
  2. 2 أضيفي الزبدة والحليب واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس (أو استخدمي الخلاط). أضف حليبًا إضافيًا لجعل الهريس كريميًا ، لكن تأكد من بقائه كثيفًا. يتبل حسب الرغبة بالملح الإضافي ، إذا لزم الأمر ، والفلفل الأسود. يغطى بالغطاء ويترك جانبا.

لعمل الحشوة والخبز:

  1. 1 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف. في قدر على نار متوسطة ، ذوبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. يُضاف البصل والجزر ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، حوالي 5 دقائق.
  2. 2 أضيفي الدقيق واخفقي المزيج.
  3. 3 أضيفي الحليب ببطء مع التقليب جيدًا أثناء إضافته لتجنب التكتل. اتركي الصلصة تنضج لبضع دقائق ، ثم أضيفي البقدونس والثوم المعمر. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب برفق السمك الأبيض والمدخن.
  4. 4 يُسكب المزيج في طبق خبز سعة 2 لتر مدهون بالزبدة.
  5. 5 ضعي عليها ملاعق من البطاطس المهروسة المحفوظة ، ووزعي الهريس في طبقة متساوية فوق خليط السمك. أشعل النار من الأعلى بأسنان الشوكة للحصول على قوام خشن ، ثم ضع نقطًا مع 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  6. 6 اخبزيها حتى تصبح فقاعات ويكون الجزء العلوي جميلاً وبني اللون ، حوالي 30 دقيقة.


شاهد الفيديو: طبخ بيتزا كامب فاير على صاج جريل أفضل بيتزا ستأكلها على الإطلاق (كانون الثاني 2022).