أحدث الوصفات

المزجج عنبية-بلاك بيري Turnovers

المزجج عنبية-بلاك بيري Turnovers

إذا بدأت العجينة في النعومة أثناء تكوينها ، فقم بإعادتها إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق لتثبيتها مرة أخرى.

مكونات

تحولات

  • نصف كوب من العنب البري الطازج (أو المجمد ، المذاب)
  • نصف كوب من التوت الأسود الطازج (أو المجمد ، المذاب)
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر مبشور ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج

الصقيل والتجميع

  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تحضير الوصفة

تحولات

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. قلبي التوت الأزرق ، والتوت الأسود ، والسكر ، والزنجبيل ، وعصير الليمون ، والملح ، و 2 ملعقة كبيرة. دقيق في وعاء متوسط ​​لخلط.

  • يخفق البيض مع الكريمة الثقيلة في وعاء صغير حتى تختفي أي خطوط. افردي عجينة الفطيرة على سطح عمل مرشوش بالدقيق بشكل خفيف إلى مستطيل 15 × 10 بوصة. قطعي حدًا رفيعًا حول العجين لتربيع الحواف. قطعي العجين إلى نصفين بالطول ثم على ثلاثة أجزاء بالعرض لتشكيل ستة مربعات مقاس 5 بوصات. ادهن الحواف بخليط البيض ، ثم ضعي حوالي نصف كوب من حشوة التوت في زاوية واحدة من كل مربع. العمل مع مربع واحد في كل مرة ، قم بطي الزاوية المقابلة للحشو لأعلى ولإنشاء مثلث ؛ اضغط على الحواف بشوكة لإغلاقها. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ودهنها بخليط البيض المتبقي. قطع حوالي 1 "فتحة طويلة في وسط كل دوران ، وتخبز حتى تصبح المعجنات ذات لون بني ذهبي وتتدفق العصائر من الشقوق ، 35-45 دقيقة ، اتركها تبرد على صينية الخبز حتى تسخن قليلاً.

الصقيل والتجميع

  • اخفقي السكر البودرة والفانيليا والملح في وعاء كبير. يُخفق باستمرار ، ويُضاف الماء الدافئ ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصبح الصقيل سميكًا وناعمًا ويسقط من الخفاقة في شريط يذوب ببطء (يجب أن يبدو مثل الحليب المكثف المحلى).

  • اعمل واحدًا تلو الآخر ، واغمس الجوانب العلوية من التقلبات الدافئة قليلاً في طلاء زجاجي ، مما يسمح بالتنقيط الزائد مرة أخرى في الوعاء. قم بنقله إلى رف سلكي واتركه حتى يبرد ويتم تثبيت التزجيج ، حوالي 30 دقيقة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 540 دهون (جم) 24 دهون مشبعة (جم) 15 كوليسترول (مجم) 95 كربوهيدرات (جم) 76 الألياف الغذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 43 بروتين (جم) 6 صوديوم (مجم) 300 تعليق قسم هذه اليوم مع بعض العليق الطازج وتوت العليق ، وكان الأمر مخيبا للآمال بعض الشيء. لفتت انتباهي الصورة الرئيسية منذ أن أجرينا تقلبات طوال الوقت مع التوت البري البري عندما كنت صغيراً ، وكانوا يبدون مثل هؤلاء تمامًا. لقد وجدت أن نكهة الزنجبيل قوية بشكل لا يصدق وتؤذيها ، للأسف - إما أن أضع القليل جدًا منها ، أو أتركها تمامًا. لقد وجدت أيضًا أن استخدام ربع كوب ضئيل من الحشوة تسبب في امتلاء المثلثات بشكل مفرط ، وبينما حاولت قصارى جهدي لإغلاقها ، انفجر كل واحد من تقلباتي أو تسرب. إما أن تستخدم حشوة أقل أو تدحرج العجين بشكل أكبر قليلاً لعمل مربعات 5.5 أو 6 بوصات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية الجليد الزائدة ، لذلك ليس من الضروري غمسها وتركها تتساقط في الوعاء ؛ لقد استخدمت ملعقة لوضع الجليد عليها واتركها تقطر على سلك. من الصعب دائمًا تجربة وصفة لم تتم مراجعتها ، لكن كان لدي آمال كبيرة في هذه الوصفة: (AnonymousRedmond ، WA07 / 18/20

الفاكهة الطازجة المزججة

أنا أحب دوران. لقد صنعت عنبية ، وتوت أسود ، وموز ، وتوت بري. مثل فطائر اليد الصغيرة. مغطاة بالسكر والقرفة.

& # 65279 & # 65279 كان لكل واحد حشوة حلوة مختلفة بالفواكه الطازجة. تذوق سهل وطازج جدا.

موز و كراميل. توت العليق مع التوت المحفوظ بدون بذور. بلاك بيري مع توت اسود محفوظ و توت ازرق مع معلبات توت ازرق. الكثير من الخيارات ، سيكون عليك تذوق كل واحد من هؤلاء.

أنا فقط أحب مدى سهولة صنعها ، وهي مثالية للتحلية أو حتى وجبة الإفطار السريعة!


2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
3 ملاعق كبيرة سكر
5 ملاعق كبيرة زبدة أو مارجرين طرية
3/4 أكواب نصف ونصف
1 فواكه مشكلة طازجة مقترحة من الخوخ والتفاح وتوت العليق والعليق والتوت والفراولة
المربيات الخالية من البذور التي تتناسق مع الفاكهة مثل الفراولة والتوت الأزرق والبلاك بيري وغيرها ، أو طبقة الآيس كريم والكراميل للموز أو الشوكولاتة المذابة

سطح أملس:
1-1 / 2 كوب سكر بودرة (المزيد إذا لزم الأمر)
رشة قرفة
الماء أو الحليب


قلبي الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر معًا. باستخدام خلاط المعجنات أو الخلاط الثقيل قطع الزبدة واخلطهم حتى يتفتت. تضاف بقية المكونات وتقلب باليد لترطيب العجينة. .
اضغطي العجين على لوح مرشوش بالدقيق وباستخدام راحة يدك المطحونة اضغطي العجين لتشكيل دائرة. أضف الفاكهة المقطعة أو التوت الذي تختاره مع ملعقة صغيرة من المربى الخالي من البذور. أستخدم الكراميل و / أو الشوكولاتة للموز ، كما يمكنك استخدام هلام الأناناس أو المعلبات. قم بطيها مع أسنان شوكة مطحون ، وأغلقها بإحكام ، ثم ضعها على ورق زبدة واخبزها على درجة 400 حتى يصبح لونها بني. . اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة اتركيها تبرد قليلًا قبل وضع الطلاء الزجاجي.

لعمل التزجيج ، أضف الحليب أو الماء إلى السكر البودرة ، واخلطهم معًا. أضفت 1/4 كوب من السكر في المرة الواحدة و 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السائل حتى أصبح التزجيج قوامًا جيدًا لرشها على التقلبات.


ملخص الوصفة

  • 4 أكواب من التوت الأسود الطازج
  • نصف كوب سكر أبيض
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • وصفة عجينة واحدة لفطيرة عجينة مزدوجة 9 إنش
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • نصف كوب سكر أبيض

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

يُمزج 3 1/2 أكواب من التوت مع السكر والدقيق. يُسكب المزيج في قشرة فطيرة غير مشوية. انشر ما تبقى من 1/2 كوب من التوت فوق التوت المحلى ، وقم بتغطيته بالقشرة العلوية. احكم إغلاق الحواف وتجعيدها وقطع الفتحات الموجودة في القشرة العلوية حتى يهرب البخار.

ادهني الطبقة العلوية بالحليب ورشيها بربع كوب سكر.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة. خففي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ، واخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة إضافية ، أو حتى تصبح الحشوة فقاعات وتصبح القشرة ذهبية اللون. تبرد على رف السلك.


ملخص الوصفة

  • طحين لجميع الأغراض للغبار
  • بات بريس
  • 8 أكواب (حوالي 4 مكاييل) توت مقطوع
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/4 كوب نشا ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 صفار بيض كبير
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة

على قطعة من ورق الزبدة مرشوش عليها القليل من الدقيق ، افردي قرصًا واحدًا من العجين حتى يصل قطره إلى 12 بوصة. بفرشاة معجنات جافة ، امسحي عجين الدقيق الزائد في طبق دائري زجاجي مقاس 9 بوصات ، واضغطيه على الحواف. تقليم العجين إلى 1/2-inch متدلية في كل مكان. أضعاف حافة العجين فوق أو أسفل ، وتجعيد حسب الرغبة. افردي العجين المتبقي بنفس الطريقة وانقل العجينة (على ورق البرشمان) إلى صينية خبز. تبرد قشرة الفطيرة والعجين حتى تصبح متماسكة ، حوالي 30 دقيقة.

ضع العنب البري في وعاء كبير بيديك ، واسحق حوالي نصف كوب من التوت واتركه يسقط في الوعاء أثناء عملك. يُضاف السكر ونشا الذرة وعصير الليمون ويُحرك المزيج جيدًا. يُسكب المزيج في قشرة فطيرة مبردة ، ويُسكب التوت قليلاً في الوسط. انقع بالزبدة. تُرفع العجينة عن الثلاجة ، وتُوضع فوق حشوة التوت. ثني حافة العجينة العلوية بين حافة العجينة السفلية وحافة المقلاة. باستخدام أصابعك ، اضغط برفق على طبقتين من العجين على طول الحافة لإغلاقها ، ثم تجعيدها حسب الرغبة.

باستخدام سكين تقشير ، اقطع عدة فتحات في أعلى العجين للسماح للبخار بالخروج. في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض مع الكريمة. نظف سطح الفرشاة بغسول البيض ، مع الحرص على عدم تركه يتجمع. قم بتجميد الفطيرة أو بردها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح متماسكة. في هذه الأثناء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة ، مع وضع الرف في الثلث السفلي.

ضعي الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق. اخبز حتى تبدأ القشرة بالتحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 20 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. استمر في الخبز ، مع تدوير الصفيحة في منتصف الطريق ، حتى تصبح القشرة بنية ذهبية عميقة وتصبح العصائر تغلي وتتسمك ، لمدة 40 إلى 50 دقيقة أخرى. انقل الفطيرة إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. من الأفضل تناول الفطيرة في اليوم الذي تُخبز فيه ، ولكن يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة ، ومغطاة بغطاء بلاستيكي ، لمدة تصل إلى يومين.


مزجج بلوبيري - بلاك بيري Turnovers - الوصفات

لقد صنعت سلسلة كاملة من الوصفات باستخدام العنب البري ، وشاركت إحدى الوصفات أدناه. أعرف أن العنب البري هو & # 8217t موسميًا تمامًا ، ولكن غالبًا ما يمكن استخدام العنب البري المجمد بدلاً من الطازج ، كما هو الحال هنا ، على الرغم من أنه من الواضح أنه إذا وضعت يديك على التوت الأزرق الطازج في المزرعة في الصيف المقبل ، فسيكون ذلك مثاليًا!

لقد بدأت بكاسترد الفانيليا مع العنب البري المحمص ، والذي كان جيدًا حقًا ، وإن لم يكن ضوئيًا للغاية.

ثم انغمست في مجموعة من الوصفات المنشورة في بالعافية الصيف الماضي مع مختلف الحلويات عنبية. لقد صنعت فطيرة شطرنج بلوبيري - زبدة اللبن ، حيث استخدمت دقيق الذرة بدلاً من دقيق الذرة المطحون جيدًا. كان لذيذًا ، لكن العيب هو أن العنب البري الوحيد (الطازج) المتاح في المتجر كان ضخمًا! أنا & # 8217d أسميهم بحجم تكساس ، لكنهم كانوا من بيرو & # 8230 كان من الممكن أن يكون حجم العنب البري متوسط ​​الحجم أفضل ، لكنني أعتقد أن التوت الأزرق الأصغر من مين كان من الأفضل.

لقد صنعت أيضًا تقليب بلوبيري وبلاك بيري المزجج. لقد كانت جيدة ، ولكن نادراً ما كانت تقلباتي وفطائر اليد الخاصة بي تروق لي & # 8211 أعتقد أنه & # 8217s لأنني لا أستطيع أبدًا الحصول على العجين بالشكل والحجم المناسبين لصنع معجنات مبهجة من الناحية الجمالية & # 8230 أنا أيضًا بحاجة للعمل على اتساق التزجيج الخاص بي ، على ما أعتقد.

الوصفة التي أرغب في مشاركتها ، مع ذلك ، هي التوت الأزرق والذرة المقرمشة ، والتي كانت لها ميزة فريدة تتمثل في كونها مغطاة ليس فقط بدقيق الذرة ، ولكن أيضًا بنواة الذرة. كان هذا يعني حقًا & # 8220 هذه ميزة ، وليست خطأ & # 8221 طريقة ، لكنها دمرت الحلوى بالنسبة لي. كما ترى ، كل شيء ذاق طعمًا رائعًا ، وقد أحببت دقيق الذرة الممزوج بالتوت الأزرق ، لكن الملمس الصلب والجلد لحبات الذرة في الطبقة الأولى أفسد التجربة. هذا هو السبب في أنني & # 8217m حذفتهم من الآن فصاعدًا & # 8211 ، وما زالوا توتًا وذرة مقرمشة بسبب دقيق الذرة ، وأعتقد أن هذا إصدار أفضل.

لملء
5 أكواب من العنب البري الطازج (أو المجمد ، المذاب)
& # 8531 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور ناعما
3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
& # 188 ملعقة شاي. الملح كوشير

لتحتل المرتبة الأولى والتجميع
& # 8532 كوب دقيق لجميع الأغراض
& # 8532 كوب دقيق ذرة خشن أو عصيدة من دقيق الذرة (أعتقد أنني استخدمت طحن متوسط ​​، رغم ذلك)
& # 8531 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
10 ملاعق كبيرة. زبدة أو سمن غير مملح مبرد ، مقطّع إلى قطع

لملء
اخلط التوت الأزرق والسكر وقشر الليمون وعصير الليمون ونشا الذرة والملح في 2 كيو تي. طبق الخبيز.

لتحتل المرتبة الأولى والتجميع
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت و 176 فهرنهايت. اخفقي الطحين ودقيق الذرة والسكر والملح في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا. باستخدام يديك ، اخلطي الزبدة في المكونات الجافة حتى تختفي البقع الجافة ويتماسك الخليط معًا عند الضغط عليهما (فعلت ذلك في محضر الطعام). اضغطي فوقها بين أصابعك وقومي بتقسيمها إلى قطع كبيرة فوق الحشوة.

اخبزيها مقرمشة حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون وتصبح العصائر كثيفة ومغطاة بالفقاعات ، 50 & # 821160 دقيقة. انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.


مزجج بلوبيري - بلاك بيري Turnovers - الوصفات

مكونات:

4 عبوات جبنة كريمية خفيفة طرية

2 كوب من التوت المشكل المجمد (توت أزرق ، توت أسود ، فراولة ، توت بري) ، مذاب ومصفى جيدًا

3 أكواب خفق بارد ، مقسمة

ضع ورق زبدة في مقلاة مقاس 13 × 9. أنا أبلل المنجم لجعله أكثر مرونة وأسهل في وضعه في المقلاة جيدًا. تأكد من ترك بعض البروز لأنك ستستخدمه لرفعه بعد ذلك.

اخلطي فتات الجراهام والزبدة معًا حتى تمتزج جيدًا. اضغط في أسفل المقلاة. ضعها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

اخفقي الجبنة الكريمية وسكر الفانيليا في خلاط قائم (أو في وعاء واستخدمي الخلاط اليدوي) على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدًا وتصبح ناعمة. نضيف لك التوت وتخلط لفترة وجيزة. أضيفي 2 كوب من السوط البارد. امزج مرة أخرى.

يُسكب هذا فوق القشرة المُعدّة ويُسكب. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

بمجرد التماسك والتثبيت ، يمكنك إزالته من المقلاة عن طريق سحب المخطوطة المتدلية التي تركتها للأعلى. توضع على لوح تقطيع وتقطع إلى مربعات. يمكنك إضافة المزيد


التفاح الطازج البقان الإسكافي

إنه الخريف ، وهذا يعني أن التفاح وفير ورخيص في الوقت الحالي ، وعلى الرغم من أن الطبيعة الأم لا يبدو أنها تقرر ما إذا كنا في صيف كامل أو نسقط جنوبًا ، فقد اعتقدت أن إسكافي التفاح يبدو جيدًا جدًا. لقد ذكرت من قبل أنني لا أعمل كثيرًا في الطهي "الموسمي" على أي حال لأنني أحب طهي ما أتذوقه ، عندما أتذوقه ، ولا يبدو أن براعم التذوق لدي لديها تقويم .

على أي حال ، كان لدي بقايا من تفاح Golden Delicious الذي كنت بحاجة إلى استخدامه ، وهذا ما استخدمته هنا. هذه هي الطريقة التي أحب أن يكون الإسكافي - طريًا ورقيقًا وشبيهًا بالكيك في المنتصف ومقرمشًا قليلاً في الأعلى. و. بروح كل الأشياء الجنوبية ، يحتوي هذا الإسكافي على جوز البقان. يمكنك بالطبع ترك هؤلاء بالخارج إذا أردت ، لكن لا يمكنني تخيل سبب رغبتك في فعل ذلك! يمكنك أيضًا صنع هذا مع فواكه أخرى - مثل إسكافي الخوخ الشهير في الجنوب.

بالمناسبة ، عندما يكون لدي أكثر من تفاحة لتقشيرها ، فأنا أحب هذه الأداة.

لقد قدمت لي هذه المرة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا محلي الصنع المصنوع في صانع الآيس كريم Cuisinart لقد اشتريت هذه الجوهرة الصغيرة في أوائل أغسطس وأحب هذا الشيء. من السهل جدًا صنع الآيس كريم أثناء الطيران لدرجة أنك بالكاد تفكر في الأمر. يمكنك قراءة مراجعتي هنا والصورة الموجودة في الجزء العلوي من هذا الاستعراض هي جميع أنواع الآيس كريم التي صنعتها مباشرة في Cuisinart - الشوكولاتة والفراولة وزبدة البقان والفانيليا. أدرك الآن أن العديد منكم في منتصف الشتاء القريب حيث تعيشون ، ولكن بالنسبة لنا في الجنوب ، لا يزال الآيس كريم هو الملك. إن القليل من الكريمة المخفوقة أو القليل من الكريمة جيدة جدًا أيضًا.

لمزيد من وصفات التفاح المفضلة ، قم بزيارة صفحتي على Pinterest!


إذا قمت بعمل هذا أو أي من وصفاتي ، فأنا أرغب في رؤية نتائجك! فقط التقط صورة وهاشتاغ #DeepSouthDish على وسائل التواصل الاجتماعي أو ضع علامة علىdeepsouthdish على Instagram!

وصفة: التفاح الطازج البقان الإسكافي

  • 4 أكواب من التفاح المقطّع إلى شرائح (حوالي 5 تفاحات) *
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1-1 / 2 كوب سكر حبيبي ، منقسم
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 كوب جوز البقان أو الجوز المفروم ، منقسم
  • 1 كوب دقيق ذاتي الرفع
  • 1/3 كوب زبدة غير مملحة ، ذاب
  • 1/2 كوب حليب
  • 1 بيضة كبيرة

يُسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بإعداد طبق خبز زجاجي مقاس 8 × 8 بوصة بالزبدة أو بخاخ غير لاصق. تذوب الزبدة وتترك جانبا لتبرد.

في وعاء صغير ، اخفقي نصف كوب من السكر والقرفة ونصف جوز البقان معًا. قشر التفاح ولبه وشرائحه مع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الليمون. ضعي التفاح في قاع طبق الخبز ورشي خليط السكر بالقرفة.

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر المتبقي. إلى ذلك ، أضيفي الزبدة والحليب والبيض واخلطيهم معًا حتى تمتزج جيدًا. يُسكب فوق التفاح ويُرش النصف الآخر من جوز البقان على الوجه.

تخبز في 325 درجة فهرنهايت لمدة 55 دقيقة إلى ساعة واحدة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها دافئة مع القليل من الكريمة أو الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم محلي الصنع.

ملاحظات الطباخ: لاستبدال الدقيق متعدد الأغراض ، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة ملح. أضف 1/4 كوب من الزبيب الذهبي إذا أردت. حسنًا ، يمكنك استبدال حشوة الفطيرة المعلبة بالفواكه الطازجة. مزدوج لحوض 9 × 13 بوصة.

تلميح: إذا كنت تفضل عدم وجود نكهة الليمون ، قشر ولب التفاح وقطعه إلى نصفين ، وضعه في وعاء كبير من الماء البارد. ثم عد مرة أخرى وقم بتقطيع كل نصف إلى شرائح رفيعة ، مع إعادتها إلى الماء. عندما تكون جاهزًا لوضعها في طبق الخبز ، قم بتجفيفها ثم لفها في منشفة أطباق نظيفة حتى تجف. هذا يمنعهم من التأكسد والتحول إلى اللون البني أثناء جمع كل شيء آخر معًا.

الاختلافات: اجعلها أ الخوخ الإسكافي عن طريق استبدال كمية متساوية تقريبًا من الخوخ الطازج (موسم الذروة للخوخ من يونيو إلى سبتمبر) ، أو الخوخ المجمد (المذاب والمصفى) أو الخوخ المعلب جيدًا جدًا. ما عليك سوى ملء الطبق بكمية الفاكهة التي تبدو مناسبة لك ، لكنك ستحتاج على الأرجح إلى نصف كيلو ونصف تقريبًا. يساوي رطل واحد من شرائح الخوخ المجمدة أو المعلبة حوالي ثلاث حبات خوخ متوسطة إلى كبيرة. يمكن أن يصنعها أيضًا كمثرى، أو التوت مختلطة (استخدم حوالي 2 مكاييل من العنب البري أو التوت أو الفراولة أو العليق أو أي مزيج من التوت الطازج أو البديل المجمد) ، زليقة، أو أي فاكهة تفضلها!

تحقق من هذه الوصفات أنت أيضًا!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم النسخ واللصق لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook الأخرى أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.


يمكنك خبز فطيرة الكرز طويلة جدًا يا جون ، فقط اخبز هذا

موسم الكرز الطازج قصير جدًا ، لذا إذا كنت تحب الكرز ، فأنت تريد الاستفادة القصوى من الوقت الذي لديك فيه ، وهو الآن. بالنسبة لي ، يعد الكرز أمرًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة ، ولكن هناك الكثير من الأشياء الرائعة التي يمكنك القيام بها معهم أيضًا. إنها تقدم إضافة رائعة للأطباق التي تستخدم البط أو لحم الخنزير ، ولكن بطبيعة الحال يفكر الجميع في الحلوى على الفور عندما يفكرون في الكرز. أنا نفسي معجب كبير بالفطيرة ، لذا يبدو أن صنع فطيرة الكرز أمر طبيعي. الآن فكرة تأليب عدة أرطال من الكرز لا تروق لي حقًا ، لأنني متأكد من أنها ليست كذلك بالنسبة لكثير من الناس. ومع ذلك ، إذا كنت تحب فطيرة الكرز حقًا وترغب في صنع بعضها بنفسك ، فيمكنك تقديم حل وسط جيد واستخدام بعض الكرز المجمد الممزوج بالكرز الطازج. يتم تعبئة الكرز المجمد ، مثل معظم الفاكهة المجمدة ، وتجميدها عندما تنضج الكرز حتى يكون لها نكهة جيدة وقد تم التنقر بالفعل من أجلك. إذا قمت بخلط هذا مع بعض الكرز الطازج الذي تحفره بنفسك ، فهذا يجعل الأمور أسهل كثيرًا. إذا كنت ترغب حقًا في تبسيط الأمور ، وقد فعلت ذلك ، فإن الأمر يستحق الاستثمار في نقاء الكرز الجيد. لدي واحد من OXO يقوم بعمل رائع بدلاً من القيام بذلك بنفسي بسكين تقشير وينتهي بيدي ملطخة بالكرز وتشنجات في أصابعي. بمجرد أن يكون لديك خطة لكرزك ، فأنت تريد تجربة وصفة فطيرة الكرز هذه من Serious Eats. إنها أفضل وصفة لفطيرة الكرز جربتها على الإطلاق.

فطيرة الكرز محلية الصنع

لملء:

5 أكواب ممتلئة بالكرز منزوع النوى من حوالي 2 رطل من الفاكهة الكاملة (6 أكواب ممتلئة) ، أو مزيج من الكرز المجمد والكرز منزوع النوى

2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج من 1 ليمونة صغيرة

1 كوب سكر حبيبي

3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير لملح المائدة ، استخدم نصف الكمية بالحجم أو استخدم نفس الوزن

1/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة نشا التابيوكا

عجينة فطيرة من وصفتك المفضلة لقشرة مزدوجة أو قشور فطيرة اشتريتها من المتجر

لغسيل البيض:

1 بيضة كبيرة

1 صفار بيض كبير

1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة

1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير

للخدمة (اختياري):

كريمة مخفوقة طازجة أو مخفوقة

للحشوة: يُمزج الكرز المنزوع النوى وعصير الليمون والسكر والملح ونشا التابيوكا في وعاء كبير ، وقم بطي المكونات بملعقة مرنة حتى تمتزج جيدًا. اكشطي الكرز في قشرة الفطيرة المحضرة وضعي فوقها بالعجين المتبقي باستخدام صفيحة صلبة أو قطع أو تصميم علوي. تقليم العجينة الزائدة ووضع الفطيرة في الثلاجة للتأكد من أن القشرة العلوية مبردة تمامًا ، حوالي 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بالتسخين المسبق إلى 400 درجة.

لغسيل البيض (في حالة الاستخدام): اخفقي البيض وصفار البيض والقشدة الثقيلة والملح في وعاء صغير. ادهن الغسول على القشرة العلوية المبردة في طبقة رقيقة ومتساوية. سيعطي ذلك القشرة لمعانًا ذهبيًا لامعًا ، لكنها ليست ضرورية بأي شكل من الأشكال.

ضع الفطيرة المبردة على صينية خبز مبطنة بورق. تُخبز الفطيرة في الفرن حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ، لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تُغطى الفطيرة برقائق معدنية. بدلاً من ذلك ، يمكن وضع صفيحة خبز فارغة على الرف العلوي للفرن لتكون بمثابة درع. استمر في خبز الفطيرة حتى تغلي الحشوة حتى في وسط الفطيرة ، لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا كانت القشرة تغطي الحشوة تمامًا ، اخبز الفطيرة حتى تصل درجة حرارة الفطيرة الداخلية إلى 213 درجة على مقياس حرارة رقمي للقراءة الفورية يتم إدخاله في الفطيرة. يمكن أن يختلف الوقت بشكل كبير اعتمادًا على سمك ونوع طبق الفطيرة ، وكمية القشرة العلوية ، ومدة تبريد الفطيرة ، وما إلى ذلك.

للتقديم: قم بتبريد الفطيرة حتى لا تزيد درجة حرارتها عن 85 درجة على مقياس حرارة رقمي سريع القراءة يتم إدخاله في الفطيرة ، حوالي 3 ساعات حسب نوع لوحة الفطيرة التي تستخدمها. في درجات الحرارة المرتفعة ، ستكون الحشوة سائلة ورقيقة. قطعي الفطيرة إلى شرائح بسكين حاد ، واضغطي بقوة على قاع وجوانب لوحة الفطيرة لضمان قطع القشرة السفلية تمامًا. إذا أردت ، قدمي الفطيرة بالكريمة المخفوقة. ملفوفة بورق ، تبقى بقايا الطعام لمدة تصل إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة لتسخين الفطيرة لمدة 10 دقائق في فرن 350 درجة لإحياء القشرة قبل التقديم.

تحولت هذه الفطيرة بشكل مثالي. في الماضي عندما كنت أعمل فطيرة الكرز ، حتى لو كنت أستخدم نشا الذرة أو التابيوكا ، كان يبدو دائمًا أنها تعمل كثيرًا. تماسك هذا بشكل مثالي ، حتى مع استخدام الكرز المجمد الذي اعتقدت أنه سينزف بالتأكيد. كان التابيوكا الكمية المناسبة وتبريد الفطيرة لمدة 30 دقيقة قبل أن يبدو أن الطهي يساعد في تجميع كل شيء معًا وصنع القشرة المثالية. يمكنك مزج الكرز ومطابقته بما يناسب ما تريد ، باستخدام الكرز الحلو والحامض إذا أردت. هناك أمران يجب ملاحظتهما يعلق عليهما برنامج Serious Eats: أولاً ، تساعد نسبة الفاكهة إلى السكر في هذه الوصفة على تعزيز نشا التابيوكا بحيث تصبح جلاتينية جيدًا. ثانيًا ، استخدم طبق فطيرة زجاجي إذا استطعت لأنه يساعد على هرس القشرة السفلية جيدًا حتى تقطع بشكل جيد وتتحمل. ملاحظة أخيرة مني هي أنني استخدمت التابيوكا الفورية لأنني لم أتمكن من العثور على نشا التابيوكا في أي متجر محلي هنا. كنت قلقة بشأن مدى نجاحها بدلاً من نشا التابيوكا ولكن كل شيء سار على ما يرام بالنسبة لي. هذه الفطيرة هي بسهولة واحدة من المفضلة لدي.

هذا هو كل ما لدي لهذا اليوم. تحقق مرة أخرى في المرة القادمة لوصفة أخرى. حتى ذلك الحين ، استمتع ببقية يومك واستمتع بوجبتك!

شارك هذا:

مثله:


أرشيف التصنيف: برنش

أحد عروض الطهي الفعلية التي أحب مشاهدتها على شبكة الغذاء (نعم ، لا تزال هناك عروض تحتوي على طهاة في الواقع لطهي وصفات هناك) هو Brunch with Bobby. على الرغم من أنني لا أقوم بإعداد وجبة فطور وغداء في كثير من الأحيان ، إلا أنني أستمتع بالكثير من الوصفات التي يبتكرها ، وهي مثالية للاستخدام في الإفطار أو العشاء لثلاثة منا. مؤخرًا ، شاهدت حلقة كان فيها بوبي فلاي يتناول الدجاج والفطائر. لقد أعددت الدجاج والفطائر مرة واحدة من قبل منذ فترة ، لكنني أحببت تناوله بشكل خاص لأنه بدا سهلاً ويبدو أنه سيكون طعمه رائعًا. مفتاح صنع الوصفة بالنسبة لي هو إيجاد الوقت الكافي لعمل خليط الوافل ونقع الدجاج ثم وقت طهيها كلها. لحسن الحظ ، كان لدي يومًا واحدًا حيث قضيت بعض الوقت من العمل وتمكنت من استيعاب كل شيء وجعله يدور.

بسكويتات الوفل باللبن بالزبدة مع الدجاج المقلي باللبن وشراب بوربون القيقب

لتحضير الوافل:

1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

3 ملاعق كبيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم

3 بيضات كبيرة

1 1/2 كوب لبن

1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة ، بالإضافة إلى المزيد لمكواة الوافل

لتندر الدجاج:

12 تندر دجاج

2 كوب لبن

قليل من الصلصة الحارة ، بالإضافة إلى التقديم

2 كوب طحين لجميع الأغراض

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

زيت الكانولا للقلي

للشراب:

3/4 أكواب شراب القيقب النقي

1 ⁄4 كوب زبدة مخففة

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الويسكي البوربون (أو 1 ملعقة صغيرة من مستخلص البوربون)

لتحضير الفطائر ، يُمزج الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والسكر والملح في وعاء كبير.

في وعاء آخر ، اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا ، ثم اخفقي في اللبن والزبدة حتى تمتزج المكونات. أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخلطها حتى يجتمع الخليط معًا وستكون هناك كتل. غطي العجينة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل ولمدة تصل إلى ساعة.

سخني الفرن على حرارة 250 درجة. ضع رفًا للخبز فوق صينية الخبز وضع صينية الخبز على الرف الأوسط في الفرن. قم بتسخين صانع الوافل وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة & # 8217s وقم بتنظيف الأطباق بالزبدة المذابة.

لكل كعكة ، ضعي حوالي 1/3 كوب من الخليط على المكواة. غطي الخليط بالغطاء واطهي الوافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 3 إلى 4 دقائق. أثناء تقدمك ، انقل الوافل المطبوخ إلى رف الخبز في الفرن واحتفظ به هناك أثناء قلي الدجاج.

بالنسبة للدجاج المقلي ، بينما تستقر عجينة الوافل ، ضعي قطع الدجاج في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. أضف كوبًا من اللبن الرائب والصلصة الحارة ، ثم أغلق الكيس وانقع الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق مع مسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. انقل نصف خليط الدقيق إلى وعاء آخر. في وعاء ثالث ، ضعي الكوب المتبقي من اللبن الرائب.

أخرجي الدجاج من التتبيلة واتركي القطع تجف بالمناشف الورقية. نرش قطع الدجاج بالملح والفلفل.

سخني 2 بوصة من الزيت في مقلاة عالية الجوانب ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر ، على نار متوسطة حتى تسجل 360 درجة على مقياس حرارة مقلي. العمل على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة ، وننقع الدجاج في أول طبق من الدقيق المتبل ، ثم نغمس القطع في اللبن ، وتترك الكمية الزائدة من الماء ، وأخيراً تُنقع قطع الدجاج في الوعاء الثاني من الدقيق المتبل ، ثم تنقر. أي فائض. اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين وينضج تماماً ، حوالي 5 دقائق. ارفعي الدجاج إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية وتبليه بالملح.

لشراب القيقب ، يُغلى شراب القيقب والزبدة الطرية في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف ويسكي بوربون أو خلاصة. اترك الشراب لينضج لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تمتزج النكهات ، ويتم تسخين الشراب من خلاله.

للتقديم ، ضعي واحدة من الوافل على طبق وغطيها بقطعة دجاج مقلي أو اثنتين. رشي الدجاج والفطائر بالشراب الدافئ أو بالصلصة الحارة أو العسل إذا أردت.

يجب أن أقول إنه بينما لم يكن لدي الكثير من الدجاج والفطائر في حياتي ، كانت هذه أفضل وصفة جربتها. اتفقنا جميعًا على أن عجينة الوافل كانت رائعة ، حيث أنتجت بسكويتات الوفل المثالية بنكهة لا تصدق من اللبن الرائب وكمية مناسبة من القرمشة. صانع الوافل الخاص بي هو صانع الوافل البلجيكي ، لذلك كانت الفطائر أكبر ، لكن يمكنك تقطيعها إلى الحجم إذا أردت. كانت مناقصات الدجاج الحجم المثالي والجزء المناسب للوجبة ، في رأيي. لطالما وجدت قطعة كبيرة من الدجاج مع الفطائر ممتلئة للغاية ، لكن الدجاج الطري كان مثاليًا. أحببت الطلاء والطلاء المزدوج للقطع أنتج قشرة ممتازة على الدجاج. كان الشراب ، الذي حصلت عليه الوصفة من Food.com ، لمسة لطيفة لإكمال الوجبة. كانت حلوة ولذيذة ، وهذه الوصفة تشكل جزءًا جيدًا من الشراب ، لذلك من المحتمل أن يكون لديك بعض بقايا الطعام لاستخدامها في مناسبة أخرى. الكل في الكل ، كان هذا اختيارًا جيدًا يجعل وجبة رائعة لتناول العشاء أو الغداء.

هذا هو كل ما لدي لهذا اليوم. تحقق مرة أخرى في المرة القادمة لوصفة أخرى. حتى ذلك الحين ، استمتع ببقية يومك واستمتع بوجبتك!


شاهد الفيديو: codes blackberry (كانون الثاني 2022).