أحدث الوصفات

محلول ملحي للكارب

محلول ملحي للكارب



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تُدهن قطع السمك على الجانبين بقليل من الزيت والبهارات وتترك لتبرد لبضع ساعات. دهن ورق الألمنيوم بزيت الزيتون ، ضعي 3 قطع من السمك ودهنهم فوقها. اربط ورق التغليف وأدر الحواف المطوية لأعلى حتى لا يتسرب العصير إلى الدرج. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة ، وافركي ورق الألومنيوم واتركيها لمدة 5-10 دقائق أخرى. يمكن أن يكون السمك مشويًا أو حتى مقليًا. ضعي الكابيا والطماطم والفلفل الحار والثوم على ورق ألومنيوم واخبزيها على حرارة 200 درجة. من وقت لآخر يمكنك إعادتها لتقوم بها من جميع الجوانب.

عندما تنضج ، ضعيها في وعاء وضعي الملح على الفلفل وقم بتغطيتها حتى تبرد. قشر القرع وابشره واقطع الفلفل. إذا كان بإمكانك إزالة اللب من الثوم أو استخدامه مع قشر الملح فقط لإعطائه طعمًا. قم بغلي الماء مع الزعتر وأوراق الغار و 2-3 فصوص من الثوم الخام التي تمر عبر العصارة. عندما يغلي ، أضيفي باقي المكونات ونصف البقدونس المفروم. دع المحلول الملحي يسقط بمقدار النصف قليلاً ، ثم أضف باقي الخضار ، وقليل من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الخل. الذوق والموسم مع الملح. ضعي السمك في صينية ، وصفي العصير المتبقي في ورق القصدير ، وضعي المحلول الملحي في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى لتقليله. إذا أردت ، يمكنك وضع السمك في محلول ملحي وتركه يتذوق لمدة دقيقة أخرى دون وضعه في الفرن. يجب تغطية السمك بالكامل بالعصير. يجب تقطيع الأسماك إلى حلقات مناسبة. إذا كنت تفضل الصلصة عن قرب ، فهناك خيار آخر يتمثل في مزج التركيبة بالكامل بعد طهيها. محلول ملحي جيد على حد سواء بارد وساخن.

إذا أردت وصفة أسرع: اصنع صلصة من الطماطم والفليفلة الحلوة والفلفل الحار والثوم مطبوخًا ومفرومًا في الخلاط مع القليل من زيت الزيتون والثوم النيء والبقدونس الأخضر. أخرجي السمك من ورق القصدير بمجرد أن يسخن في هذه الصلصة ، اتركيه يتذوق قليلاً وقدميه دون وضعه في الفرن.


كيفية صنع أفضل محلول ملحي من سمك الشبوط على نهر الدانوب. وصفة طبق لذيذ وصحي ، بشرط إبقاء السمك على الشواية

يتم تحضير محلول ملحي حقيقي فقط من أسماك نهر الدانوب. ولأنه عطلة كبيرة ، زهرة الأحد ، عندما يتم إطلاق الأسماك ، يقدم لنا أحد عشاق فن الطهي من Bărăgan وصفة لا يمكن دحضها: محلول ملحي للكارب.

"أعرف هذه القصة الرائعة من العم تيودور غولوغانو ، وهو صياد ماهر ومجتهد للغاية ، والذي أدين له بالكثير من تجربتي في الطهي ، فيما يتعلق بالطهي الصحي للأسماك من مياه نهر الدانوب. آمل أن تنال إعجابك أيضًا ولا تفوت فرصة تجربتها "، كما تقول جيلا دوميتراش. شغوفة بالطهي ، تخلق المعلمة من بلدية Unirea جميع أنواع الأشياء الجيدة التي تشاركها مع أصدقائها الظاهريين على مدونة cufărulcubucurii.wordpress.com.

المكونات:

2 فلفل أحمر ، كان لدي أيضًا حبة خضراء ووضعتها

حفنة من الثوم الأخضر

150 مل صلصة طماطم مع ريحان

حفنة كبيرة من البقدونس

1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

طريقة التحضير:

بعد نزع أحشاء السمك وتقسيمه إلى قطع (بحجم راحة اليد) ، دحرجها جيدًا في الملح الخشن وضعها على الشواية. تُترك لتصدر صوت أزيز ، وتلتقط جيدًا ، وفقط بعد أن يُلاحظ أن القطع حول الزوايا تبدأ في الارتفاع من الشواية ، تنقلب على الجانب الآخر وعندما يتم اختراقها تمامًا بواسطة روح الجمر المتدفقة ، فإنها تكون كذلك خلع الشواء.

إذا كان لا يزال لديك مساحة على الشواية ، ضع الطماطم والفلفل ، إذا لم يكن كذلك ، في الجولة الثانية! ليس عليهم أن يخبزوا بقوة ، هذا الأخير. اسلقي الماء ، بينما يتم تنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات ، يقطع الفلفل والطماطم الناضجة ، يقطع الثوم والبقدونس.

عندما يغلي الماء ، أضف كل هذا إلى القدر وعندما يغلي مرة أخرى ، أوقف النار. "صب هذا المحلول الملحي في وعاء مع السمك المقلي واترك الصداقة بين المكونات" مجانية ". ليس لدينا وقت للانتظار ، نحن أيضًا نعد عصيدة من دقيق الذرة ، وإلا فإن المحلول الملحي ليس له سحر! شهية جيدة!" ، يشرح ربة المنزل.


وصفة الخميس. محلول كارب الدانوب (وصفتان رومانيتان حسب ذوقك)

إذا سألك شخص ما عن الوصفات الرومانية الأصيلة ، فلا تفوت ذكر محلول ملحي للأسماك وخاصة الكارب. يمكن أن يبدأ فهرس الوصفات الرومانية في أي وقت مع الأخير.

أول محلول ملحي للسمك تعلمته كان من. تشيتيسي. الأسماك الصغيرة ، من بين تلك التي يصطادها الصيادون ويجمعونها لأخذها إلى المنزل فقط وفقط إذا لم تكن هناك حاجة لأسماك أكبر ، مهما حاولت. ثم علمت أن الوصفة التقليدية هي للكارب المالح. الكارب الروماني. نهر الدانوب.

السوق الآن مليء "بالنباتات" - بها لحوم دسمة ، والبعض يفضلها ، لأنها تحتوي على عدد أقل من العظام ، ولكن ، أقول لكم ، الكارب الروماني هو الأفضل إلى حد بعيد. جيد جدًا لدرجة أن كل منطقة لها وصفتها الخاصة. فقط بعد مجرى نهر الدانوب وكم هناك! التفاصيل ضرورية. على سبيل المثال ، طريقة تنظيف وقطع الكارب. يغري معظمكم بتنظيفه من القشور ، وقطعه على البطن ، وغسله من الداخل ، ثم قطعه بالطول ، كما تريد ، وفصله عن العمود وجعله شرائح أو تقطيعه إلى شرائح. قطع السمك المحضرة على هذا النحو.

اقرأ عن ANTENA SATELOR كيفية تحضير المحلول الملحي للكارب ومحلول الكارب الملحي. اكتشف تفاصيل هذه اللذيذة وصفات رومانية.


محلول ملحي للكارب

تعلم كيفية تحضير محلول ملحي للكارب كما هو الحال في دوبروجيا أو في دلتا الدانوب.

المكونات:

  • 4 قطع ميداليات الكارب
  • 1 حبة فلفل حار
  • 4 حبات طماطم صغيرة
  • 1 وصلة شبت جاف
  • قطعتان من الجراء بالثوم
  • 10 قطع من الفلفل الحار
  • 2 قطعة ورق الغار
  • رشة ملح

طريقة التحضير

1. في قدر ، ضعي لترًا من الماء المغلي مع الفلفل والملح وأوراق الغار والفلفل الحار والطماطم. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق واتركيها جانباً. نضيف الشبت المفروم ناعما.

2. تقلى رصائع السمك على الشواية الساخنة ، وعندما تصبح بنية اللون ، أخرجها وضعها في وعاء. رش شرائح الثوم.

3. يُسكب العصير المسلوق مع الطماطم ويُترك لمدة 10 دقائق قبل إحضاره إلى المائدة.


كيفية صنع أفضل محلول ملحي من سمك الشبوط على نهر الدانوب. وصفة طبق لذيذ وصحي ، بشرط إبقاء السمك على الشواية

يتم تحضير محلول ملحي حقيقي فقط من أسماك نهر الدانوب. ولأنه عطلة كبيرة ، زهرة الأحد ، عندما يتم إطلاق الأسماك ، يقدم لنا أحد عشاق فن الطهي من Bărăgan وصفة لا يمكن دحضها: محلول ملحي للكارب.

"أعرف هذه القصة الرائعة من العم تيودور غولوغانو ، وهو صياد ماهر ومجتهد للغاية ، والذي أدين له بالكثير من تجربتي في الطهي ، فيما يتعلق بالطهي الصحي للأسماك من مياه نهر الدانوب. آمل أن تنال إعجابك أيضًا ولا تفوت فرصة تجربتها "، كما تقول جيلا دوميتراش. شغوفة بالطهي ، تخلق المعلمة من بلدية Unirea جميع أنواع الأشياء الجيدة التي تشاركها مع أصدقائها الظاهريين على مدونة cufărulcubucurii.wordpress.com.

المكونات:

2 فلفل أحمر ، كان لدي أيضًا حبة خضراء ووضعتها

حفنة من الثوم الأخضر

150 مل صلصة طماطم مع ريحان

حفنة كبيرة من البقدونس

1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

طريقة التحضير:

بعد نزع أحشاء السمك وتقسيمه إلى قطع (بحجم راحة اليد) ، دحرجها جيدًا في الملح الخشن وضعها على الشواية. تُترك لتصدر صوت أزيز ، وتلتقط جيدًا ، وفقط بعد أن يُلاحظ أن القطع حول الزوايا تبدأ في الارتفاع من الشواية ، تنقلب على الجانب الآخر وعندما يتم اختراقها تمامًا بواسطة روح الجمر المتدفقة ، فإنها تكون كذلك خلع الشواء.

إذا كان لا يزال لديك مساحة على الشواية ، ضع الطماطم والفلفل ، إذا لم يكن كذلك ، في الجولة الثانية! ليس عليهم أن يخبزوا بقوة ، هذا الأخير. اسلقي الماء ، بينما يتم تنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات ، يقطع الفلفل والطماطم الناضجة ، يقطع الثوم والبقدونس.

عندما يغلي الماء ، أضف كل هذا إلى القدر وعندما يغلي مرة أخرى ، أوقف النار. "صب هذا المحلول الملحي في وعاء مع السمك المقلي واترك الصداقة بين المكونات" مجانية ". ليس لدينا وقت للانتظار ، نحن أيضًا نعد عصيدة من دقيق الذرة ، وإلا فإن المحلول الملحي ليس له سحر! شهية جيدة!" ، يشرح ربة المنزل.


وصفة الخميس. الدانوب كارب محلول ملحي (وصفتان رومانيتان حسب ذوقك)

إذا سألك شخص ما عن الوصفات الرومانية الأصيلة ، فلا تفوت ذكر محلول ملحي للأسماك وخاصة الكارب المالح. يمكن أن يبدأ فهرس الوصفات الرومانية في أي وقت مع الأخير.

أول محلول ملحي للسمك تعلمته كان من. تشيتيسي. الأسماك الصغيرة ، من بين تلك التي يصطادها الصيادون ويجمعونها لأخذها إلى المنزل فقط وفقط إذا لم تكن هناك حاجة لأسماك أكبر ، مهما حاولت. ثم علمت أن الوصفة التقليدية هي للكارب المالح. الكارب الروماني. نهر الدانوب.

السوق الآن مليء "بالنباتات" - بها لحوم دسمة ، والبعض يفضلها ، لأنها تحتوي على عدد أقل من العظام ، ولكن ، أقول لكم ، الكارب الروماني هو الأفضل إلى حد بعيد. جيد جدًا لدرجة أن كل منطقة لها وصفتها الخاصة. فقط بعد مجرى نهر الدانوب وكم هناك! التفاصيل ضرورية. على سبيل المثال ، طريقة تنظيف وقطع الكارب. يغري معظمكم بتنظيفه من القشور ، وقطعه على البطن ، وغسله من الداخل ، ثم قطعه بالطول ، كما تريد ، وفصله عن العمود وجعله شرائح أو تقطيعه إلى شرائح. قطع السمك المحضرة على هذا النحو.

اقرأ عن ANTENA SATELOR كيفية تحضير المحلول الملحي للكارب ومحلول الكارب الملحي. اكتشف تفاصيل هذه اللذيذة وصفات رومانية.


المكونات محلول ملحي سمك مشوي على شواية أو ملح

  • 1 كارب كبير (حوالي 2.5 & # 8211 3 كجم) أو أسماك أخرى حسب الرغبة
  • حوالي 50 مل من زيت عباد الشمس
  • 4 فلفل أحمر
  • 4 فلفل حار
  • 500 جرام من الطماطم الناضجة جيدًا
  • 1 رأس ثوم
  • باقة زعتر طازج
  • 1 ورقة غار
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • ملح
  • الفلفل الأسود
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الخل

تحضير محلول ملحي السمك المشوي أو على طبقة من الملح & # 8211 تحضير السمك

1. بغض النظر عن نوع الأسماك التي تستخدمها ، يجب إزالتها وتنظيفها جيدًا من القشور وشطفها جيدًا بالماء البارد ومسحها بمناشف مطبخ ماصة. أنا عادة أستخدم الكارب في محلول ملحي. نادرًا ما كنت أحصل على محلول ملحي من النوم وقد أحببته حقًا. في الصورة أدناه ، يمكنك رؤية الكارب الذي أعددته بعد ذلك بالضبط خطوات من الفيديو التعليمي هنا (اضغط على الرابط).

2. بعد أن قمت بتنظيف السمكة بشكل جيد ، قمت بقطع الميداليات ورشها بالملح ، وتركها لتقف لحوالي 10-15 دقيقة.

عندما أقوم بإعداد المحلول الملحي بالسمك المقلي بالملح ، أقوم بتقطيعه إلى طولين وتقطيعه إلى قطع. في هذه الحالة ، لن يكون السمك مملحًا بعد الآن ، وسوف يسحب ما يكفي من الملح أثناء القلي.

3. طالما بقيت السمكة مالحة ، سخني الشواية بالكامل. من الضروري أن يتم تسخينها جيدًا ، وإلا ستلتقط الأسماك الشواية وسيكون من الصعب (إن لم يكن من المستحيل) قلبها. بالنسبة للنسخة مع السمك المقلي بالملح ، ضعي طبقًا فوق النار الساخنة حيث يتم رش طبقة من الملح الخشن واتركيه يسخن جيدًا.

تحضير محلول ملحي السمك المشوي أو على طبقة من الملح & # 8211 طبخ السمك والخضروات

4. عند تسخين الشواية ، دهن السمك بالزيت جيدًا في كل مكان. ضع على الشواية. يتم أيضًا شواء الطماطم وفلفل الكابيا والفلفل الحار في كل مكان. تتم إزالة الطماطم بمجرد أن يكون لها آثار مميزة للشواء وتشقق الجلد. ضع في وعاء بغطاء. يُطهى الفلفل الحار والكابيا حتى يصبح طريًا (كما هو الحال بالنسبة للفلفل المخبوز) ثم يُرفع عن الطماطم. تنقلب السمكة على الجانب الآخر بعد حوالي 10-12 دقيقة. علاوة على ذلك ، لم نتمكن حتى من قلبه قبل ذلك. الجلد المقرمش يخرج من الشواية عندما يكون مقليًا تمامًا.

5. تُشوى قطع السمك لمدة تتراوح بين 16 و 18 دقيقة ، وتنضج جيدًا دون تجفيفها. يُرفع إلى وعاء كبير أو مقلاة ويُغطى بغطاء.

7. في الصورة أدناه يمكنك أن ترى خيار الطبخ على الملح الساخن. الخضار ، كما ترون ، أنا أيضًا مشوية. لقد قمت بطهي السمك لمدة 15 دقيقة على جانب الجلد ، مع تغطية الشواية بالغطاء و 2-3 دقائق فقط على الجانب الآخر. بعد طهي السمك جيدًا ، قبل المتابعة ، أزلت أكبر قدر ممكن من الملح من سطح السمكة.

محلول ملحي سمك مشوي على شواية أو طبقة ملح & # 8211 تحضير عصير منكه

8. قشر الطماطم واسحقها بالشوكة. كن حذرا ، نحن بحاجة إلى كل العصير ، نحاول ألا نفقده. ينظف الثوم ويسحق ويوضع جانبا. قشر القرع وابشره واقطع البذور ثم اقطعها إلى قطع.

9. نضع على النار إناءً من الماء ، حوالي 650-750 مل ، يكفي لتغطية السمك جيداً. أضف الفلفل وورق الغار والزعتر.

10. عندما يغلي الماء ، أضيفي الطماطم المهروسة مع عصيرها وكذلك الفلفل المخبوز والمقطّع. يُغلى المزيج لمدة قصيرة ويُملح العصير حسب الرغبة. أطفئي النار وأضيفي الثوم المهروس والخل وطعمي مرة أخرى. يجب أن يكون الطعم شجاعًا ومليئًا بالنكهات.

كن حذرًا ، إذا قلنا السمك على قشرة ملح ، فلن نملح العصير ، سيكون طعمه مثل قشرة السمك!

محلول ملحي سمك مشوي على شواية أو على طبقة من الملح & # 8211 خدمة

11. نسكب العصير مع الخضار كما هو ساخن فوق السمك المقلي. قم بتغطيته على الفور بغطاء واترك النكهات تنقع لمدة 15-20 دقيقة. فقط ما يكفي من الوقت للقيام به عصيدة من دقيق الذرة مثل الكتاب.

12. قبل التقديم ، رتبي قطع السمك في طبق ، أضيفي الخضار والعصير الكافي لتبدو جيدة. يرش البقدونس الأخضر المفروم ويقدم محلول السمك على المائدة ، جنبًا إلى جنب مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة. هل سأل أحد ما الذي يحدث لبقية العصير؟ لا تقلق ، فعادة ما ينفد العصير قبل السمك! إنه لذيذ جدًا ورائحة ، لدرجة أنك تشعر وكأنك تأكله فارغًا ، بملعقة ، ونقع عصيدة من دقيق الذرة في أيام الأحد. وإذا كانت هذه هي الطريقة التي تناسبك ، فهذه هي الطريقة التي تفعلها!

محلول السمك هذا هو أحد تلك الأطباق البسيطة ، وليس بالضرورة حسن المظهر للغاية ، ولكنه لذيذ للغاية ، حيث يوجد الكثير في المطبخ الروماني!


المكونات محلول ملحي سمك مشوي على شواية أو ملح

  • 1 كارب كبير (حوالي 2.5 & # 8211 3 كجم) أو أسماك أخرى حسب الرغبة
  • حوالي 50 مل من زيت عباد الشمس
  • 4 فلفل أحمر
  • 4 فلفل حار
  • 500 جرام من الطماطم الناضجة جيدًا
  • 1 رأس ثوم
  • باقة زعتر طازج
  • 1 ورقة غار
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • ملح
  • الفلفل الأسود
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الخل

تحضير محلول ملحي السمك المشوي أو على طبقة من الملح & # 8211 تحضير السمك

1. بغض النظر عن نوع الأسماك التي تستخدمها ، يجب إزالتها وتنظيفها جيدًا من القشور وشطفها جيدًا بالماء البارد ومسحها بمناشف مطبخ ماصة. أنا عادة أستخدم الكارب في محلول ملحي. نادرًا ما كنت أحصل على محلول ملحي من النوم وقد أحببته حقًا. في الصورة أدناه ، يمكنك رؤية الكارب الذي أعددته بعد ذلك بالضبط خطوات من الفيديو التعليمي هنا (اضغط على الرابط).

2. بعد أن قمت بتنظيف السمكة بشكل جيد ، قمت بقطع الميداليات ورشها بالملح ، وتركها لتقف لحوالي 10-15 دقيقة.

عندما أقوم بإعداد المحلول الملحي بالسمك المقلي بالملح ، أقوم بتقطيعه إلى طولين وتقطيعه إلى قطع. في هذه الحالة ، لن يكون السمك مملحًا بعد الآن ، وسوف يسحب ما يكفي من الملح أثناء القلي.

3. طالما بقيت السمكة مالحة ، سخني الشواية بالكامل. من الضروري أن يتم تسخينها جيدًا ، وإلا ستلتقط الأسماك الشواية وسيكون من الصعب (إن لم يكن من المستحيل) قلبها. بالنسبة للنسخة مع السمك المقلي بالملح ، ضعي طبقًا فوق النار الساخنة حيث يتم رش طبقة من الملح الخشن واتركيه يسخن جيدًا.

تحضير محلول ملحي السمك المشوي أو على طبقة من الملح & # 8211 طبخ السمك والخضروات

4. عند تسخين الشواية ، دهن السمك بالزيت جيدًا في كل مكان. ضع على الشواية. يتم أيضًا شواء الطماطم وفلفل الكابيا والفلفل الحار في كل مكان. تتم إزالة الطماطم بمجرد أن يكون لديها آثار مميزة للشواء وتشقق الجلد. ضع في وعاء بغطاء. يُطهى الفلفل الحار والكابيا حتى يصبح طريًا (كما هو الحال بالنسبة للفلفل المخبوز) ثم يُرفع عن الطماطم. تنقلب السمكة على الجانب الآخر بعد حوالي 10-12 دقيقة. علاوة على ذلك ، لم نتمكن حتى من قلبه قبل ذلك. الجلد المقرمش يخرج من الشواية عندما يكون مقليًا تمامًا.

5. تُشوى قطع السمك لمدة تتراوح بين 16 و 18 دقيقة ، وتنضج جيدًا دون تجفيفها. يُرفع إلى وعاء كبير أو مقلاة ويُغطى بغطاء.

7. في الصورة أدناه يمكنك أن ترى خيار الطبخ على الملح الساخن. الخضار ، كما ترون ، أنا أيضًا مشوي. لقد قمت بطهي السمك لمدة 15 دقيقة على جانب الجلد ، مع تغطية الشواية بالغطاء و 2-3 دقائق فقط على الجانب الآخر. بعد طهي السمك جيدًا ، قبل المتابعة ، أزلت أكبر قدر ممكن من الملح من سطح السمكة.

محلول ملحي سمك مشوي على شواية أو طبقة ملح & # 8211 تحضير عصير منكه

8. قشر الطماطم واسحقها بالشوكة. كن حذرا ، نحن بحاجة إلى كل العصير ، نحاول ألا نفقده. ينظف الثوم ويسحق ويوضع جانبا. قشر القرع وابشره واقطع البذور ثم اقطعها إلى قطع.

9. نضع على النار إناءً من الماء ، حوالي 650-750 مل ، يكفي لتغطية السمك جيداً. أضف الفلفل وورق الغار والزعتر.

10. عندما يغلي الماء ، أضيفي الطماطم المهروسة مع عصيرها والفلفل المخبوز والمقطّع. يُغلى المزيج لمدة قصيرة ويُملح العصير حسب الرغبة. أطفئي النار وأضيفي الثوم المهروس والخل وطعمي مرة أخرى. يجب أن يكون الطعم شجاعًا ومليئًا بالنكهات.

كن حذرًا ، إذا قلنا السمك على قشرة ملح ، فلن نملح العصير ، سيكون طعمه مثل قشرة السمك!

محلول ملحي سمك مشوي على شواية أو على طبقة من الملح & # 8211 خدمة

11. نسكب العصير مع الخضار كما هو ساخن فوق السمك المقلي. قم بتغطيته على الفور بغطاء واترك النكهات تنقع لمدة 15-20 دقيقة. فقط ما يكفي من الوقت للقيام به عصيدة من دقيق الذرة مثل الكتاب.

12. قبل التقديم ، رتبي قطع السمك في طبق ، أضيفي الخضار والعصير الكافي لتبدو جيدة. يرش البقدونس الأخضر المفروم ويقدم محلول السمك على المائدة ، جنبًا إلى جنب مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة. هل سأل أحد ما الذي يحدث لبقية العصير؟ لا تقلق ، فعادة ما ينفد العصير قبل السمك! إنه لذيذ جدًا ورائحة ، لدرجة أنك تشعر وكأنك تأكله فارغًا ، بملعقة ، ونقع عصيدة من دقيق الذرة في أيام الأحد. وإذا كانت هذه هي الطريقة التي تناسبك ، فهذه هي الطريقة التي تفعلها!

محلول السمك هذا هو أحد تلك الأطباق البسيطة ، وليس بالضرورة حسن المظهر للغاية ، ولكنه لذيذ للغاية ، حيث يوجد الكثير في المطبخ الروماني!


محلول ملحي للكارب

على الرغم من أننا من ترانسيلفانيا ، إلا أننا نحب السمك :)) ، لذلك أقوم بإعداده كثيرًا ... ليس لدي أي وصفة خاصة ، من والدتي من الأصدقاء ... على الشبكة :). لدي هذه الوصفة من صديق أكبر سنًا ، تم إعدادها في الإصدار مع التحسينات :).

  • 1 كارب وزنه 1-1.5 كجم
  • 2 فلفل كابيا ويفضل
  • 2-3 طماطم
  • 1 فلفل حار (أو 2 3 حسب درجة الحرارة التي تفضلها)
  • 2-3 فصوص ثوم
  • ملح ، فلفل ، قليل من الزعتر
  • 2 ورق الغار

نبدأ في إشعال النار في قدر من الماء (حوالي 2 لتر) نضع فيه الملح وأوراق الغار وحبوب الفلفل حوالي ملعقة صغيرة. يجب أن يكون مالحًا ، لذا لا تبخل على الملح ، ولهذا يطلق عليه محلول ملحي.

تُشوى الخضار ، ثم يتم تقشير الفلفل وتقطيعه إلى شرائح ، ويتم سحق الطماطم جيدًا (إذا كان لديك وقت يمكنك تقشيرها وسحقها أو هرسها) ، يتم ترك الفلفل الحار كاملاً أو إذا كنت تريد إما أن يكون العصير سريعًا مقطعة إلى شرائح. نضع الكل في الماء الساخن ونتركه حتى نعد السمك.

يتم تنظيف الأسماك من القشور والأمعاء (لا أحب هذا الشيء على الإطلاق ، ولكن ليس لدي مكان أذهب إليه) ، يتم غسلها جيدًا في العديد من المياه ، ويتم تقطيعها إلى قطع ، ويتم دهنها بقليل من الزيت. مقلي على الشواية.

نضع القطع في القدر مع السائل الساخن ونضيف الثوم المهروس ونتركه ينضج حتى نحضر عصيدة من دقيق الذرة. حوالي 10 دقائق.

قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة والبقدونس المفروم.

ها هي وصفة الفيديو

والصورة من عام 2009 عندما أعددت منزلاً على شواية الفرن

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


محلول ملحي للكارب

على الرغم من أننا من ترانسيلفانيا ، إلا أننا نحب الأسماك :)) ، لذلك أقوم بإعدادها كثيرًا & # 8230 ليس لدي أي وصفة خاصة ، من والدتي من الأصدقاء & # 8230 على الشبكة :). لدي هذه الوصفة من صديق أكبر سنًا ، تم إعدادها في الإصدار مع التحسينات :).

  • 1 كارب وزنه 1-1.5 كجم
  • 2 فلفل كابيا ويفضل
  • 2-3 طماطم
  • 1 فلفل حار (أو 2 3 حسب درجة الحرارة التي تفضلها)
  • 2-3 فصوص ثوم
  • ملح ، فلفل ، قليل من الزعتر
  • 2 ورق الغار

نبدأ في إشعال النار في قدر من الماء (حوالي 2 لتر) نضع فيه الملح وأوراق الغار وحبوب الفلفل حوالي ملعقة صغيرة. يجب أن يكون مالحًا ، لذا لا تبخل على الملح ، ولهذا يطلق عليه محلول ملحي.

تُشوى الخضار ، ثم يتم تقشير الفلفل وتقطيعه إلى شرائح ، ويتم سحق الطماطم جيدًا (إذا كان لديك وقت يمكنك تقشيرها وسحقها أو هرسها) ، يتم ترك الفلفل الحار كاملاً أو إذا كنت تريد إما أن يكون العصير سريعًا مقطعة إلى شرائح. نضع الكل في الماء الساخن ونتركه حتى نعد السمك.

يتم تنظيف الأسماك من القشور والأمعاء (لا أحب هذا الشيء على الإطلاق ، ولكن ليس لدي مكان أذهب إليه) ، يتم غسلها جيدًا في العديد من المياه ، ويتم تقطيعها إلى قطع ، ويتم دهنها بقليل من الزيت. مقلي على الشواية.

نضع القطع في القدر مع السائل الساخن ونضيف الثوم المهروس ونتركه ينضج حتى نحضر عصيدة من دقيق الذرة. حوالي 10 دقائق.

قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة والبقدونس المفروم.

ها هي وصفة الفيديو

والصورة من عام 2009 عندما أعددت منزلاً على شواية الفرن

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


المكونات محلول ملحي سمك مشوي على شواية أو ملح

  • 1 كارب كبير (حوالي 2.5 & # 8211 3 كجم) أو أسماك أخرى حسب الرغبة
  • حوالي 50 مل من زيت عباد الشمس
  • 4 فلفل أحمر
  • 4 فلفل حار
  • 500 جرام من الطماطم الناضجة جيدًا
  • 1 رأس ثوم
  • باقة زعتر طازج
  • 1 ورقة غار
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • ملح
  • الفلفل الأسود
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الخل

تحضير محلول ملحي السمك المشوي أو على طبقة من الملح & # 8211 تحضير السمك

1. بغض النظر عن نوع الأسماك التي تستخدمها ، يجب إزالتها وتنظيفها جيدًا من القشور وشطفها جيدًا بالماء البارد ومسحها بمناشف مطبخ ماصة. أنا عادة أستخدم الكارب في محلول ملحي. نادرًا ما كنت أحصل على محلول ملحي من النوم وقد أحببته حقًا. في الصورة أدناه ، يمكنك رؤية الكارب الذي أعددته بعد ذلك بالضبط خطوات من الفيديو التعليمي هنا (اضغط على الرابط).

2. بعد أن قمت بتنظيف السمكة بشكل جيد ، قمت بقطع الميداليات ورشها بالملح ، وتركها لتقف لحوالي 10-15 دقيقة.

عندما أقوم بإعداد المحلول الملحي بالسمك المقلي بالملح ، أقوم بتقطيعه إلى طولين وتقطيعه إلى قطع. في هذه الحالة ، لن يكون السمك مملحًا بعد الآن ، وسوف يسحب ما يكفي من الملح أثناء القلي.

3. طالما بقيت السمكة مالحة ، سخني الشواية بالكامل. من الضروري أن يتم تسخينها جيدًا ، وإلا ستلتقط الأسماك الشواية وسيكون من الصعب (إن لم يكن من المستحيل) قلبها. بالنسبة للنسخة مع السمك المقلي بالملح ، ضعي طبقًا فوق النار الساخنة حيث يتم رش طبقة من الملح الخشن واتركيه يسخن جيدًا.

تحضير محلول ملحي السمك المشوي أو على طبقة من الملح & # 8211 طبخ السمك والخضروات

4. عند تسخين الشواية ، دهن السمك بالزيت جيدًا في كل مكان. ضع على الشواية. يتم أيضًا شواء الطماطم وفلفل الكابيا والفلفل الحار في كل مكان. تتم إزالة الطماطم بمجرد أن يكون لديها آثار مميزة للشواء وتشقق الجلد. ضع في وعاء بغطاء. يُطهى الفلفل الحار والكابيا حتى يصبح طريًا (كما هو الحال بالنسبة للفلفل المخبوز) ثم يُرفع عن الطماطم. تنقلب السمكة على الجانب الآخر بعد حوالي 10-12 دقيقة. علاوة على ذلك ، لم نتمكن حتى من قلبه قبل ذلك. الجلد المقرمش يخرج من الشواية عندما يكون مقليًا تمامًا.

5. تُشوى قطع السمك لمدة تتراوح بين 16 و 18 دقيقة ، وتنضج جيدًا دون تجفيفها. يُرفع إلى وعاء كبير أو مقلاة ويُغطى بغطاء.

7. في الصورة أدناه يمكنك أن ترى خيار الطبخ على الملح الساخن. الخضار ، كما ترون ، أنا أيضًا مشوي. لقد قمت بطهي السمك لمدة 15 دقيقة على جانب الجلد ، مع تغطية الشواية بالغطاء و 2-3 دقائق فقط على الجانب الآخر. بعد طهي السمك جيدًا ، قبل المتابعة ، أزلت أكبر قدر ممكن من الملح من سطح السمكة.

محلول ملحي سمك مشوي على شواية أو طبقة ملح & # 8211 تحضير عصير منكه

8. قشر الطماطم واسحقها بالشوكة. كن حذرا ، نحن بحاجة إلى كل العصير ، نحاول ألا نفقده. ينظف الثوم ويسحق ويوضع جانبا. قشر القرع وابشره واقطع البذور ثم اقطعها إلى قطع.

9. نضع على النار إناءً من الماء ، حوالي 650-750 مل ، يكفي لتغطية السمك جيداً. نضيف الفلفل وورق الغار والزعتر.

10. عندما يغلي الماء ، أضيفي الطماطم المهروسة مع عصيرها وكذلك الفلفل المخبوز والمقطّع. يُغلى المزيج لمدة قصيرة ويُملح العصير حسب الرغبة. أطفئي النار وأضيفي الثوم المهروس والخل وطعمي مرة أخرى. يجب أن يكون الطعم شجاعًا ومليئًا بالنكهات.

كن حذرًا ، إذا قلنا السمك على قشرة ملح ، فلن نملح العصير ، سيكون طعمه مثل قشرة السمك!

محلول ملحي سمك مشوي على شواية أو على طبقة من الملح & # 8211 خدمة

11. نسكب العصير مع الخضار كما هو ساخن فوق السمك المقلي. قم بتغطيته على الفور بغطاء واترك النكهات تنقع لمدة 15-20 دقيقة. فقط ما يكفي من الوقت للقيام به عصيدة من دقيق الذرة مثل الكتاب.

12. قبل التقديم ، رتبي قطع السمك في طبق ، أضيفي الخضار والعصير الكافي لتبدو جيدة. يرش البقدونس الأخضر المفروم ويقدم محلول السمك على المائدة ، جنبًا إلى جنب مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة. هل سأل أحد ما الذي يحدث لبقية العصير؟ لا تقلق ، فعادة ما ينفد العصير قبل السمك! إنه لذيذ جدًا ورائحة ، لدرجة أنك تشعر وكأنك تأكله فارغًا ، بملعقة ، ونقع عصيدة من دقيق الذرة في أيام الأحد. وإذا كانت هذه هي الطريقة التي تناسبك ، فهذه هي الطريقة التي تفعلها!

محلول السمك هذا هو أحد تلك الأطباق البسيطة ، وليس بالضرورة حسن المظهر للغاية ، ولكنه لذيذ للغاية ، حيث يوجد الكثير في المطبخ الروماني!


فيديو: How to use Stérimar Nasal Spray (أغسطس 2022).