أحدث الوصفات

جوائز فيلادلفيا 2013

جوائز فيلادلفيا 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لسنوات ، كانت فكرة طلب وجبة غداء أو وجبة خفيفة من عربة طعام فيلادلفيا تعني الهوت دوغ ، أو المعجنات الساخنة ، أو شرائح الجبن الحزينة. لكن لم يعد! اجتاحت ثورة شاحنات الطعام مدينتنا وهي هنا لتبقى. سترى الدليل في الشاحنات اللامعة المزينة بشكل جميل والمتوقفة في جميع أنحاء المدينة وتبيع جميع أنواع السندويشات الإبداعية ، والكعك المستوحى من آسيا ، والقهوة المصنوعة يدويًا ، والحلويات ، والمزيد.

يوم السبت 8 يونيوذ، 3بحث وتطوير أقيمت جوائز Vendy السنوية لإثارة أفضل موجة جديدة من عربات / عربات الطعام في مواجهة واحدة تلو الأخرى في معركة من أجل كأس Vendy ، ولجمع الأموال لصالح The Food Trust. على خلفية هادئة لنهر ديلاوير في منتزه فيشتاون بن معاهدة ، حلقت عشرات شاحنات الطعام وأخذت مئات العينات من أفضل الأشياء إلى رواد الحدث الجائعين. ساعدت علب البيرة الباردة من Brooklyn Brewery في الحفاظ على انتعاش الجميع بين قضمات طعام الشارع الذواقة.

تم تقديم كل من الوجبات الخفيفة والحلويات اللذيذة. تقدم Chewy’s ، وهي شاحنة طعام مريحة ، منزلقات لحم الخنزير والدجاج المقلي والفطائر. تقدم Poi Dog ، شاحنة طعام هاواي جديدة ، سلطة بوكي التوفو المنعشة ، و Spam misubi ، وسندويشات التاكو الصغيرة اللذيذة من لحم الخنزير ، على طراز القس. بعد ظهر كل يوم ، كان طابور طويل يتسلل باتجاه شاحنة The Cow and The Curd للحصول على خثارة الجبن المقلية مع الصلصات الحارة.

على الرغم من أن الكثيرين يزعمون أن لحظة الكب كيك قد ولت ، لم تكن هناك واحدة ، ولكن ثلاث شاحنات كب كيك تتنافس للحصول على أفضل شاحنة حلوة ، إلى جانب حلوى الماكرون بنكهة الكوكتيل المستوحاة من Sugar Truck ، ومصاصات الذواقة من Lil Pop Shop - كان الشاي الأخضر مع الموتشي. منعش بشكل خاص في فترة ما بعد الظهيرة الدافئة).

أدلى الضيف بأصواته ، جنبًا إلى جنب مع لجنة التحكيم (التي تضمنت Paul Kimport - الشيف / المالك المشارك لـ جوني بريندا والشريك في ملكية الحنفية القياسية, إميليو مينوتشي ، صاحب الجيل الثالث من مبدع فيلادلفيا دي برونو بروس، لورين بورسيل ، رئيسة التحرير ، كل يوم مع راشيل راي، وأندرو جيرسون ، وهو من سكان فيلادلفيا وطاهي تنفيذي في Brooklyn Brewery). وكان الفائزون الكبار في ذلك اليوم هم عربة King of Falafel ، وحصلوا على "Best Street Vendor" ، وفاز The Cow and the Curd بجائزة "People's Taste" و Tide's " فوضوي ولكن لذيذ ". للعام الثاني على التوالي ، فاز Lil ’Pop Shop بجائزة أفضل حلوى. نأمل أن يؤدي هذا المستوى من التقدير إلى حشد المزيد من الأعمال لمحترفي الطهي الذين يعملون بجد ، ويشجع الحالمين في شاحنات الطعام على الانغماس وفتح مطابخ متنقلة خاصة بهم.


حصري: يناضل كبار بائعي عربات الطعام في كأس الماجستير في جوائز فندي

يسعى أشهر بائعي الطعام في الشوارع في نيويورك للإطاحة بملك الفلافل.

قد تكون عربة الشرق الأوسط هي الفائز الوحيد بجائزتين مرموقتين من Vendy في نفس العام - لكن هذه المرة المنافسة أصعب بكثير.

لأول مرة على الإطلاق في تاريخ مسابقة طعام الشارع الممتد على مدى 10 سنوات ، سيخوض الفائزون السابقون منافسة في مواجهة خاصة لكأس الماجستير. كل ذلك ينزل في حفل توزيع جوائز Vendy في 13 سبتمبر في جزيرة غفرنرز.

في مواجهة ملك الفلافل ، سيكون هناك أربعة فائزين آخرين من Vendy - Hallo Berlin و NY Dosas و Calexico و Solber Pupusas - تم الكشف عن منظمي الأحداث حصريًا لصحيفة Daily News.

يقول Sean Basinski ، رئيس مشروع Street Vendor ، الذي يستضيف الجوائز: "يجب أن تكون كأس الماجستير طريقة رائعة للتعرف على المدى الذي وصلت إليه جوائز Vendy وأين جاء طعام الشارع في السنوات العشر الماضية".

منذ بدايتها قبل عقد من الزمان ، توسعت Vendys لتشمل الأحداث في مدن أخرى بما في ذلك فيلادلفيا وشيكاغو ونيو أورلينز ولوس أنجلوس. يقول باسنسكي: "قبل عشر سنوات ، لم تكن هناك شاحنات طعام فاخرة في جميع أنحاء البلاد". "قدمت Vendys مصدر إلهام لكثير من الناس وبدأت بالفعل اتجاهًا."

فازت جميع العربات والشاحنات الخمس المتنافسة في كأس الماجستير بكأس Vendy - التي تُمنح لأفضل طعام في الشارع وفقًا لتقدير لجنة من الطهاة وشخصيات تلفزيونية وعشاق الطعام والمديرين التنفيذيين - في العام السابق. يتمتع King of Falafel بشرف الفوز بكأس Vendy ، وجائزة People Choice (التي صوتت من قبل الحاضرين في الحدث) في عام 2010.

إن الفوز في Vendy يعني الاهتمام - وقد استغلت العديد من الشركات ذلك في التوسعات وحتى فتح مطاعم من الطوب وقذائف الهاون.

يقول باسنسكي: "كل هؤلاء المتسابقين النهائيين للماجستير مشهورون بما فعلوه - ويجب أن يكونوا كذلك" ، مشيرًا إلى أنهم غيروا مفهوم "لحوم الشوارع" للعربات والشاحنات التي تقدم طعامًا منخفض الجودة.

"كل متذوق طعام الشارع يعرفهم ، وقد تم كتابتهم في كتيبات إرشادية ، ويقوم السائحون برحلة لرؤيتهم ، تمامًا كما يفعلون مع Katz's Deli أو Bouley."

تبلغ تكلفة تذاكر حفل جوائز Vendy 95 دولارًا للطعام غير المحدود من العربات والشاحنات المشاركة بالإضافة إلى البيرة والنبيذ ، بينما سيشتري 145 دولارًا معاملة VIP مع القبول المبكر. يصوت الحاضرون للفائز بجائزة اختيار الجمهور ، بالإضافة إلى كأس الماستر الجديد. vendyawards.streetvendor.org

كانت عربة الشارع الألمانية هذه هي الفائز الأصلي لشركة Vendy في الحدث الأول. العربة ومطعم Hell's Kitchen كانا يديرهما رولف بابل حتى وفاته في عام 2009. وتدير الشركة الآن عائلته ، بما في ذلك زوجته برناديت ، والأخ وولفغانغ ، وأبنائه.

يقول بيتر بابل ، أحد أبناء رولف: "كان أبي هو الفائز الأول بجوائز Vendy ، لذلك عندما اتصلوا بنا بخصوص كأس الماجستير ، شعرت أنه الشيء الصحيح للمشاركة". "أردنا أن نفعل ذلك لتكريمه".

يقول بيتر إن قائمة Vendy ستشمل النقانق والبطاطس الألمانية.

يقول: "أنا متأكد من أننا نستطيع الفوز". "إنه طعام بسيط - لكن الناس يحبونه."

المواقع العادية: Streetcart في شارع 54 والشارع الخامس ، ومطعم في 626 Tenth Ave. halloberlinrestaurant.com.

طعام: نباتي سريلانكي

ثيرو كومار هو رجل واحد يقف وراء عربته في Washington Square Park ، والتي يديرها منذ عام 2001. هناك دائمًا مجموعة من الأشخاص - والتي يعمل من خلالها كومار أثناء إجراء مكالمات من أشخاص منتظمين يتأكدون من وجوده ، ويتحدثون مع العملاء المفضلين الذين يتجمعون على الجانب الآخر من العربة. بالنسبة لعائلة Vendys ، فهو يصنع الدوسا الخاص به (الفطائر المحشوة بخليط البطاطا الحارة) ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق النباتية السريلانكية بما في ذلك السمبوسة وأعواد الطبل والخضروات والشوربات.

يقول كومار: "أنا فخور جدًا بأن أكون الطعام النباتي جزءًا من المنافسة". "لا أفكر حقًا في منافستي. سأستمر في فعل نفس الشيء الذي أفعله وأحاول الفوز.

ويضيف كومار الكريب المصنوع من دقيق الأرز والعدس والمحشو بالخضروات والبطاطا: "سأحضر بونديشيري الحائز على جوائز".


قصة فيلادلفيا

عندما كنت في التاسعة من عمري ذهبت لرؤية على البركة الذهبية مع أعز أصدقائي ووالدتها. ليس لدي أي فكرة عن سبب اعتقاد هذه الأم والصديقة أن فتاتين تبلغان من العمر تسع سنوات ترغبان في مشاهدة فيلم عن شخصين مسنين يزوران منزلهما في البحيرة في الصيف ، لكنني وقعت في حب ذلك حتى في ذلك الوقت. بل وأكثر من ذلك ، وقعت في حب كاثرين هيبورن.

كانت ملكية جدا. حتى مثل Ethel Thayer (أصوات مثل I & rsquom lithping) في بنطالها المعقول وقمصانها ذات الأزرار. أردتها أن تكون جدتي لأنها كانت مزيجًا مثاليًا من الدفء والمرح ممزوجًا بدون أي هراء. وحتى عندما كنت طفلة صغيرة ، انكسر شيء ما في قلبي عندما همست لهنري فوندا مثل نورمان ، & ldquoYou & rsquore my knee in shining armour & rdquo.

لم أكن أعلم أني & rsquod قد قمت للتو بتنظيف السطح لمدى نموي لأعشق كاثرين هيبورن.

كان ذلك بعد سنوات. أنا & rsquod تخرجت للتو من الكلية وكنت أعيش بمفردي في شقة في مدينة لم أكن أعرف فيها أي شخص حقًا. وقررت أنه قد يكون الوقت المناسب لمشاهدة كل فيلم كلاسيكي سمعت عنه من قبل ، لكنني لم أستغرق وقتًا لمشاهدته مطلقًا لأنني كنت مشغولًا للغاية وأتمنى أن أتمكن من مقابلة شخص مثل باتريك سويزي في مخيم العائلة الصيفي. على الرغم من أن ذلك كان سيكون صعبًا حقًا لأن عائلتي لم تذهب أبدًا إلى مخيم العائلة الصيفي.

لذلك أنا & rsquod أبرمج جهاز VCR الخاص بي (بعد أن مشيت صعودًا في الثلج في كلا الاتجاهين إلى التلفزيون الخاص بي) لتسجيل جميع أنواع الأفلام على AMC. لقد شاهدت أخيرًا الدار البيضاء, النافذة الخلفية, السيد سميث يذهب إلى واشنطن والعديد من الأفلام الأخرى التي سمعت عنها دائمًا ولكن لم أشاهدها مطلقًا.

لكن أكثر الأشخاص الذين أحببتهم كانوا مع كاثرين هيبورن. تربية الطفل, الملكة الأفريقية, يوم الاجازة, بات ومايك, روستر كوجبيرن و تخمين من و rsquos قادم للعشاء.

وبعد ذلك كان هناك قصة فيلادلفيا.

كيف أهملت مشاهدة قصة الحب الرائعة هذه من بطولة كاثرين هيبورن إلى جانب كاري غرانت وجيمي ستيوارت؟ كيف عشت؟ أين كانت كل حياتي؟

شاهدته مرتين على التوالي في تلك الليلة الأولى. لم أستطع تجاوز الحوار الحاد والمضحك والشخصيات المعيبة والفساتين الأخاذة.

تدور أحداث قصة فيلادلفيا حول شخصية اجتماعية شابة تدعى تريسي لورد طلق زميلها الاجتماعي سي ك. Dexter Haven لأنه كان مدمنًا على الكحول ولم يكن لديها أي تسامح مع أي ضعف. بعد عامين ، كانت على وشك الزواج من جورج كيتريدج ، وهو سياسي ومتسلق اجتماعي.

لكن حفل الزفاف الوشيك يصبح معقدًا عندما يظهر المراسل ، ماكولاي كونر ، والمصورة ليز إمبري من مجلة Spy Magazine للحصول على السبق الصحفي الداخلي حول الاحتفالات. ومما يزيد الأمور تعقيدًا وجودهما مع زوج تريسي ورسكووس السابق ، سي. دكستر هافن ، التي تشرح لتريسي أنها بحاجة للسماح لهم بتغطية القصة وإلا سينشر محررهم ، سيدني كيد ، مقالاً فضائياً عن والدها.

توافق تريسي على السماح لهم بالبقاء من أجل حماية أسرتها من الدعاية السيئة ونحن نشاهد المشاعر تتطور وتجد نفسها ممزقة بين زوجها السابق والمراسل وخطيبها لأنها تكتشف من هي حقًا وماذا تريد الخروج منه الحياة.

في النهاية ، إنها & rsquos أكثر من مجرد قصة حب. إنها قصة قبول الناس كما هم ، وإدراك أننا جميعًا نرتكب الأخطاء أحيانًا ، واغتنام اللحظة. إنه & rsquos أحد تلك الأفلام التي يمكنني مشاهدتها مرارًا وتكرارًا وأجد شيئًا جديدًا في كل مرة.

أفضل جزء هو أن مهنة كاثرين هيبورن ورسكووس كانت على وشك الموت في الماء قبل هذا الفيلم. تم إعلان أنها & rsquod سموم شباك التذاكر وأخذت الأمور بين يديها. اشترت حقوق الفيلم لـ The Philadelphia Story ونظمت عودتها بنفسها. تم ترشيحه لستة جوائز أكاديمية وحقق نجاحًا كبيرًا. وهذا يجعلني أحب المرأة التي تظهر على الشاشة أكثر.

إذا لم تشاهد & rsquot قصة فيلادلفيا، اذهب وشاهده الآن. أعدك أنك لن تصاب بخيبة أمل و rsquot. على حد قول تريسي لورد ، إنها & ldquoyar & rdquo.


برنامج تعويض المتدربين الكوكتيل

تقدم Tales of the Cocktail Foundation فرصًا للمتدربين السابقين في الكوكتيل من خلال برنامج السداد ، وصندوق المساعدة الطبية ، و BAR 5-Day المنح الدراسية وبرنامج CAP للمنح الدراسية الذي يمنح منحًا في مشاريع مختلفة يهتم السقاة بمتابعتها. يمكن لأي مبتدئ كوكتيل سابق التقدم للحصول على مزايا سداد الرسوم الدراسية وتأمينها.

يشجع برنامج سداد الرسوم الدراسية لـ Tales of the Cocktail Foundation (TOTCF) ويدعم خريجي كوكتيل المتدربين الذين يلتحقون بالكلية أو الجامعة أو دورات المدارس الفنية أو دورات الضيافة من أجل الحصول على زمالة أو بكالوريوس أو ماجستير أو دكتوراه أو درجة تقنية أو أ شهادة إتمام بتقدير.


وصف

ايمي زيتلمان هي المديرة التنفيذية لشركة Soom Foods ومقرها فيلادلفيا ، وهي المزود الرائد لمنتجات الطحينة والطحينة في السوق الأمريكية ، والتي شاركت في تأسيسها في عام 2013. وقد تم اختيار سوم كأفضل طحينة وفقًا لخبراء الصناعة من قبل نيويورك المجلة في عام 2019 ، وقد ظهرت في اوقات نيويورك, الغذاء والنبيذ, بالعافيةوالمنشورات الأخرى. تم تسميتها ل فوربس فئة "30 تحت 30" من المجلة لعام 2018.

أندرو شلوس هو مؤلف 23 كتاب طبخ ، بما في ذلك إتقان الشواء (الحائز على جائزة غورماند العالمية و أ نيويورك تايمز الأكثر مبيعًا) و علم الغذاء الجيد (الحائز على جائزة IACP Cookbook) ، وكلاهما قام بتأليفه بالاشتراك مع David Joachim خمسون طريقة لطهي كل شيء (اختيار رئيسي لنادي Book of the Month Home Style) المشروبات الغازية محلية الصنع كعك وعاء واحد و أكثر من ذلك بكثير. ظهرت مقالاته ووصفاته في المجلات والصحف ومختارات الوصفات.


كان إيلي كولب قد التزم بالفعل بحياة في هذه الصناعة عندما التحق بمعهد الطهي في أمريكا في عام 2003. وقد بدأ الطهي بشكل احترافي في سن 14 عامًا وكان يعلم أنه بحاجة إلى صقل وعمق المعرفة التي توفرها وكالة المخابرات المركزية. بعد تخرجه في عام 2005 ، انتقل Kulp إلى مدينة نيويورك للعمل في Casa Lever قبل الانضمام إلى Josh DeChellis في Fonda del Sol. عاد Kulp إلى الطبخ الإيطالي في Del Posto تحت قيادة الشيف Mark Ladner. هناك ، نما كقائد في المطبخ ، وبدأ في تطوير أسلوبه الخاص.

في عام 2010 ، تلقى Kulp تدريبه وإلهامه الجديد في Torrisi Italian Specialities. بصفته رئيس الطهاة ، ساعد Kulp في ترسيخ الهيمنة الإبداعية للمطعم و rsquos التي أنشأها الطهاة ريتش توريسي وماريو كاربوني. في عام 2012 ، عرضت إلين ين ، مالكة فورك ، على شركة Kulp فرصة تشغيل مطبخه الخاص في فيلادلفيا. بعد بضعة أشهر فقط من دوره كشيف تنفيذي ، حصل Kulp على جائزة StarChefs Rising Stars لعام 2013. في عام 2014 ، حصل على لقب الغذاء والنبيذ & ldquo أفضل طاهٍ جديد. & rdquo


كيكسبي: كعكة الزبدة فيلادلفيا

كعكة الزبدة فيلادلفيا. إذا لم تسمع به من قبل ، فأنت كذلك أي وقت مضى في للحصول على علاج.

فيلادلفيا باتر كيك هي كعكة غنية بالزبدة مع مركز لزج يتم تقديمه في شكل بار. إذا حكمنا من خلال الصورة والاسم ، فقد تميل إلى الاعتقاد بأن فيلادلفيا باتر كيك مشابه لـ Gooey Butter Cake ، وهو تخصص سانت لويس. ولكن كنت لا تماما صحيح: في حين أن لديهم بعض الخصائص المتشابهة ، إلا أنني أسميهم "أبناء عمومة" أكثر من "توائم". يحتوي إصدار فيلادلفيا على اختلافين واضحين عن Gooey Butter Cake: أولاً ، لا تحتوي الطبقة العلوية على جبنة الكريمة ، والثاني ، تحتوي القاعدة على الخميرة.

إذا كانت الكعك الخفيف بالهواء هو ما تتوق إليه ، فلا تهتم بهذا. على الرغم من أن النكهة والمظهر بسيطان من بعض النواحي ، إلا أنهما لا يزالان بالتأكيد متعة. كعكة فيلادلفيا بالزبدة غنية بشكل لا يوصف: إذا كنت تستطيع أن تتخيل كعكة Gooey Butter بدون جبنة الكريمة ، وبقاعدة تشبه إلى حد ما قطعة دنمركية مطحونة ومضغوطة ، فأنت تحصل على الفكرة الصحيحة. إنها بمثابة فرصة لتذوق روح الزبدة في مربع صغير حلو من المتعة.


جوائز فيلادلفيا 2013 - وصفات

مقابلة مع الشيف الحرفي في فيلادلفيا Rising Star لعام 2013 جو سيكالا

كارولين هاتشيت: ما الذي ألهمك لمتابعة الطهي بشكل احترافي؟
جو سيكالا: كنت أخطط للذهاب إلى المدرسة من أجل تاريخ الفن لكنني أدركت عدم وجود أموال فيها. عندما عملت مع والدتي في وظيفتها في مجال التموين ، أدركت أنها وسيلة أفضل للتعبير عن نفسي. أشعر أنه يمكنك تحفيز المزيد من الحواس ، وسماع أزيز الطعام ، وتذوقه ، ورؤية اللون والملمس. لا يمكنك الحصول على ذلك من خلال الرسم والنحت. بالإضافة إلى ذلك ، كنت مرتبطًا ثقافيًا بها.

CH: هل تنصح مدرسة الطهي للطهاة الطموحين؟ هل توظف طهاة بخلفية مدرسية للطهي أم لا؟
JC: أنا في صراع. هناك طرق أفضل للتعلم. ذهبت إلى مدرسة الطهي ولكني أخذت دروسًا في المختبر كافية للحصول على وظيفة والتعلم في هذا المجال. تخرجت وعليك دين فوق ذلك. أنا أوظف الناس في كلتا الحالتين ، طالما أنك متحمس.

CH: من هم بعض مرشديك؟ ماذا تعلمت منهم؟

JC: أقربهم هو الشيف فابيو سالفاتور كافيه ميلانو في العاصمة كان من الممتع التحدث معه عن الطعام الذي شعر به بشغف شديد. كانت مؤثرة جدا. أتذكر المحادثات بين الغداء والعشاء. كان من أبروتسو - كنت أتعلم طهي المأكولات من المنطقة. عندما جئت لتذوق [في لو فيرت] ، انغمست في ذلك البرنامج الموسيقي ، وكان هذا أحد أسباب تعييني.

CH: ما هي النصيحة التي تقدمها للشيفات الصغار الذين بدأوا للتو؟

JC: إنه طريق طويل لتحقيقه وعدم الشعور بالإحباط. إذا كنت تستخدمه من أجل المال ، فأنت فيه للأسباب الخاطئة. ابق رأسك مرفوعاً ، وكن قادرًا على تحمل الكثير من الإساءات. أنت بحاجة إلى الكثير من فترات الراحة أيضًا. من الممكن أن تكون ناجحًا ، لكن عليك أن تعرف ما الذي تنشده بنفسك.

CH: ما هي فلسفتك في الطعام والطعام؟

JC: يجب أن يكون الطعام ممتعًا. أحاول العثور على أطباق مثيرة للاهتمام من إيطاليا واكتشاف شيء لم يره أحد من قبل. تتمثل التحديات في العثور على مكونات في الولايات المتحدة بنفس جودة إيطاليا. أنا لا أغير الوصفات لتناسب الذوق الأمريكي. أبقى وفيا لما يأكله الإيطاليون. بعض الضيوف لا يفهمون ذلك ، لكن غالبية عملائنا قضوا وقتًا في إيطاليا ولم يكن لديهم [طبق] منذ وفاة والديهم. نبقى وفيا للتقاليد. إذا فعلت شيئًا إبداعيًا ، فسأبقى متجذرة في الثقافة.

CH: كيف تبقى مصدر إلهام؟

JC: عندما أشعر بالإرهاق ، أذهب على الفور إلى إيطاليا. تم تجديد موقفي. أسلوب الحياة هو شيء أفتقده. المطابخ تأخذ منك الكثير ، وهذا يذكرني لماذا فعلت هذا في المقام الأول. قرأت الكثير من الكتب والإنترنت أيضًا. لكن عليك أن تذهب إلى إيطاليا لإعادتها.

CH: ما هو طبقك المفضل الذي صنعته على الإطلاق؟

JC: في العام الماضي قمت بفتح كولاتيلو كان عمره نصف عام. لم أصدق ملاحظات الأزهار من القالب الذي نشأ. لقد كانت شبه مبهجة - لقد كانت كذلك حقًا. استغرق وقتا طويلا. عندما تفعل ذلك بشكل صحيح ، إنها مفاجأة عظيمة.

CH: ماذا يعني النجاح بالنسبة لك؟

JC: العيش براحة والسعادة والفخر بما تفعله.

كريس: أخبرني عن مشروعك القادم.

JC: لدينا مطعم جديد. إنه فتح في الخريف ، ونحن في نفي للممتلكات. المفهوم هو enoteca مع فرن من الطوب يعمل بالحطب. أريد أن أحافظ على الطعام من جنوب إيطاليا. إنها طريقة ممتعة بالنسبة لي للخروج من ابروز والنقر على منطقة أخرى. سيكون من صنع بيتزا نابوليتان DOP. لدي صديق مرتبط بالمدرسة هناك ، وأريد الالتحاق بدورة [البيتزا]. أنت لا تعرف أبدًا ما ستتعلمه ، وسأستخدم أي عذر للذهاب. أريد أن أفعل أشياء كثيرة من الفرن. فكر في اللحوم المشوية بالفرن والمعكرونة والخبز. سأحتفظ به في أسلوب enoteca وأقدم النبيذ من جميع أنحاء إيطاليا. إنها طريقة رائعة للأشخاص لمعرفة المزيد عن النبيذ الإيطالي وتجربة أشياء لا يرونها في قوائم النبيذ. الجانب الأكثر متعة هو الشريط. سندير بارًا إيطاليًا تقليديًا مع تقديم المقبلات خلف البار ، مثل شرائح السلومي الطرية. مثل التاباس الاسباني ، ولكن من المقبلات ، كما يسمونه في إيطاليا.


المزيد من العناصر لاستكشافها

إعادة النظر

& # x22 يطبخ جوي بالدينو من قلبه ، دون ذريعة ، واحتفاءً بمن أكل ، وشرب ، وتداوُل في النادي قبله. يُضفي العشاء في النادي الحياة ثراء وسحر فيلي الإيطالية الأمريكية الجنوبية ، وستدفع مجموعة الوصفات الفائزة كل من يدخل مطبخ منزلك إلى "تناول الكثير من الطعام والشراب ، وفي الغالب: كن اجتماعيًا." & # x22
& # x2015داني ماير ، صاحب مطعم ومدير تنفيذي لمجموعة يونيون سكوير للضيافة

& # x22Palizzi Social Club هي مؤسسة فيلي الجنوبية ووجهة وطنية: مدرسة قديمة ، أصيلة ، مع طعام تشترك فيه أي جدة إيطالية. تحتاج أيضًا إلى أن تكون عضوًا للدخول ، مما يعني أن معظم الناس لن يروه أبدًا. لهذا السبب أنا سعيد بوجود هذا الكتاب. يتيح للجميع ، على الأقل للحظة ، الاستمتاع بمجد المكان. & # x22 & # x2015Questlove ، موسيقي مع The Roots

& # x22Dinner At The Club هي نظرة خاطفة على بقايا حقيقية من تاريخ فيلادلفيا ، نادي Palizzi الاجتماعي. بقصص جميلة ووصفات شهية ، يحفظ هذا الكتاب الذاكرة ويحتفي بقلب الثقافة الإيطالية في المدينة وينقلك إلى عشاء في النادي. & # x22 & # x2015ماركوس سامويلسون ، طاه حائز على جوائز ، وصاحب مطعم ، ومالك مشارك لـ Red Rooster Harlem

& # x22 تقدم نكهات العالم القديم والعرض التقديمي الصادق مزيجًا لذيذًا في هذه النظرة النادرة داخل مؤسسة فيلي الجنوبية. & # x22 & # x2015-Publishers مراجعة أسبوعية مميزة بنجمة

& # x22 هذا الكتاب من ذهب. & # x22 & # x2015-تناول كتبك - يشير هذا النص إلى طبعة الغلاف المقوى.

نبذة عن الكاتب

الشيف وصاحب المطعم Joey Baldino ، المعروف بمطبخه الإيطالي التقليدي ، يمتلك Sicilian BYOB Zeppoli في Collingswood ، NJ و Palizzi Social Club. قبل افتتاح مطعم Zeppoli ، صقل مهاراته في الطهي كطاهي مطبخ في Vetri ، وطاهي مساعد لافتتاح Osteria ، وفي مطابخ كبار طهاة فيلادلفيا ، بما في ذلك Georges Perrier و Michael Solomonov و Jose Garces. عندما كان طباخًا شابًا ، تدرب مع أليس ووترز في مطعمها الأسطوري في كاليفورنيا Chez Panisse وفي دانييل بولود الرائد في مدينة نيويورك. اليوم ، يقيم بفخر على بعد بنايات فقط من Palizzi Social Club ، ويحمل تراث عائلته في South Philly من الطعام الجيد والضيافة الأصيلة.


جوائز الأوسكار الغذاء: Silver Linings Playbook & # x27Homemades & # x27 و & # x27Crabby Snacks & # x27

فيلم David O. Russell الناجح "Silver Lining's Playbook" ، المقتبس من رواية لماثيو كويك ، يتمحور حول عائلة مختلة وظيفيًا ساحرًا ، وهواياتها المفضلة هي الهتاف لفيلادلفيا إيجلز.

للتحضير لألعاب إيجلز ، تصنع والدة البطل (جاكي ويفر) وجبات خفيفة اكتسبت شهرة ليس فقط بين أفراد الأسرة ، ولكن بين الجيران وأصدقاء ابنها.

تم ذكر وجبات Crabby الخفيفة والوجبات المنزلية بلا مبالاة في جميع أنحاء الفيلم بحيث يمكن للمشاهد أن يفترض بأمان أن الوجبات الخفيفة هي سلع أساسية في فيلادلفيا ، ولكن هذا ليس هو الحال. يفضح موقع Examiner.com الأسطورة ويشرح من أين جاء المنتج David O. Russell بفكرة البرنامج النصي:

تم تصوير الفيلم في أحد أحياء فيلادلفيا أسفل الشارع من السيدة كابيليتي - والدة لاعب كرة القدم في Hall of Fame جون كابيليتي. لقد نقلت راسل إلى منزلها قبل أن يبدأ التصوير وقدمت وجبات خفيفة إلى راسل ووصفها بالسرطان والبيت. افترض راسل أنها وجبة تقليدية من الوجبات الخفيفة الموجودة في معظم المنازل في فيلادلفيا. ولكن بعد اكتمال التصوير ، أخبر برادلي كوبر راسل أنه عندما نشأ في فيلادلفيا لم يكن قد سمع عن أي من الوجبتين. لذا فإن السرطانات والمنازل قد تكون مجرد ابتكار للسيدة كابيليتي.

وماذا في ذلك نكون الوجبات الخفيفة crabby و homemades؟ قمنا ببعض التجسس لمعرفة الجواب.

قام ماثيو كويك ، مؤلف الكتاب ، بتغريد صورة للوجبات الخفيفة السريعة مؤخرًا. يشتمل الطبق تقليديًا على لحم السلطعون والجبن وبعض التوابل المنتشرة على الكعك الإنجليزي. بدلاً من ذلك ، يمكن صنع بعض الوجبات الخفيفة من السلطعون بدون أي سلطعون - تشير كلمة "السلطعون" إلى نوع من توابل Old Bay - وتتضمن غمسة مصنوعة من الشيدر والخردل والفلفل الحلو.

إليك بعض الوصفات لتجربتها:

عندما يشير سكان فيلادلفيا إلى "البيوت" ، فإنهم يتحدثون عادة عن نودلز البيض محلية الصنع. تم تبني هذا اللقب من قبل الأمريكيين الإيطاليين في جنوب فيلادلفيا. ومع ذلك ، فإن كتاب ماثيو كويك لا يتضمن المصطلح ، وبدلاً من ذلك يناقش فقط البيتزا محلية الصنع التي تصنعها أم بات ، مع إضافات مثل الهامبرغر والدجاج.


شاهد الفيديو: جوائز فرقة دراويش المسرحيه في مهرجان فيلادلفيا (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Burney

    بالفعل هناك ، ATP

  2. Vijas

    بدون متغيرات ....

  3. Coltere

    هذه الرسالة ببساطة لا تضاهى)

  4. Shiro

    أصلي ومفيد!

  5. Nolyn

    في رأيي ، هم مخطئون. أنا قادر على إثبات ذلك.



اكتب رسالة