أحدث الوصفات

وصفة تارت السبانخ

وصفة تارت السبانخ

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الخضار والفطائر
  • فطائر السبانخ والفطائر

تارت السبانخ هذا مثالي إلى جانب السلطة والبطاطا المخبوزة. خيار رائع للنزهة أو بوفيه.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 250 جرام دقيق عادي
  • 110 جرام زبدة
  • 1 بيضة
  • 300 جرام سبانخ مجمدة مذابة
  • 80 مل ماء
  • 100 جرام جبنة بري ، مبردة
  • 30 جرام فول سوداني
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ٣٠ دقيقة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: ساعة و ٣٥ دقيقة

  1. يُنخل الدقيق في وعاء للخلط ويُقطّع الزبدة ويُفرك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. امزج البيض واخلط جميع المكونات. باستخدام يديك على شكل كرة ، لفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  2. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 3. ادهن قالب حامض.
  3. أخرجي المعجنات من الثلاجة ولفيها على سطح مرشوش بالدقيق. تبطن قاع وجوانب قالب التورتة المحضر. وخز المعجنات بالشوكة. (من المفيد تغليف علبة المعجنات بورق مقاوم للشحوم وتعبئتها بالفاصوليا المجففة للخبز الأعمى. تجاهل كليهما بعد الاستخدام).
  4. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. نخرجه من الفرن.
  5. في هذه الأثناء ، يُطهى السبانخ في 80 مل من الماء حتى يخرج سائلًا. شريحة جبن بري مبرد. ضع السبانخ على علبة المعجنات المخبوزة. رتبي شرائح البري بري على الوجه ورشيها بالفول السوداني. يتبل بالملح والفلفل.
  6. تُخبز حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ويذوب الجبن ، حوالي 20 دقيقة. إزالة من الفرن وتقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


وصفة تارت الجبن والسبانخ

فطائر الجبن والسبانخ مصنوعة من قشرة فطيرة القمح الكامل ، والتي تحتوي على مزيج لذيذ من الجبن الكريمي والجبن الشيدر والسبانخ السوتيه مع رقائق الفلفل الحار. لقد قمت بخبزهم في مقلاة مافن حتى يتمكنوا من صنع مقبلات بحجم اللدغة لحفلاتك. ولكن يمكنك أيضًا صنعها في أحواض الفطيرة الكبيرة وتقديمها كطبق رئيسي على العشاء. تشكل هذه الفطائر فكرة مثالية لمقبلات صحية للحفلات في موسم الأعياد.

إذا كنت تحب صنع الفطائر في المنزل ، فعليك تجربة هذه الكلاسيكيات


تارت السبانخ والبارميزان

الذي جاء أولا؟ عيد الفصح أم البيضة؟ هل تخلى المسيحيون الأوائل عن البيض من أجل الصوم الكبير ، أم أنهم نفدوا ببساطة؟ تعد القدرة على إبقاء الطيور في وضع البياض على مدار العام حديثة نسبيًا. يبدو من المحتمل أنه على مر السنين ، أصبح الاحتفال بعيد الفصح عن طريق تناول البيض تقليديًا لأن أسبوع الآلام المسيحي يقع في ذروة موسم تعشيش الطيور.

في كلتا الحالتين ، لا يوجد طعام آخر أكثر ملاءمة للولائم. البيض متعدد الاستخدامات للغاية ، فهو يرقى إلى مستوى مطبخهم الخاص. نظرًا للعدد الهائل من الأطباق التي تعتمد على البيض ، من كعكة الملائكة للطعام إلى الزاباجليون ، فإن الشيء الغريب هو أنه ليس لدينا كلمات لوصف مذاقها. هناك الدقة اللزجة للنكهات البيضاء ونكهات الفناء الغنية من صفار البيض ، هذا المزيج من الهندباء والعرق والربيع الذي يرقى إلى حد ما إلى البياض.

إذا وجدت الكلمات الصحيحة ، فسيتعين عليهم أن يديروا السلسلة الكاملة من اللذة إلى الألم. ضع في اعتبارك للحظة كيف تتغير النكهة بشكل عميق من الطعم المثير للإثارة لبيضة مسلوقة إلى جوهر المطاط المحترق حيث تنطلق روائح البيض المفرط الطهي من تحت مصابيح الكافتيريا الحرارية.

في أفضل حالاتها ، لا تغادر أطباق البيض سجل النكهات اللاكتيك الفخمة لشركائها الشرعيين في منتجات الألبان - الحليب والزبدة والجبن. ليس من قبيل المصادفة أن أطباق عيد الفصح الرائعة تشتمل دائمًا على منتجات الألبان. تمامًا كما تبدأ الدجاجات في الرعي في الربيع ، تلد الأبقار وتعود إلى اللبن أثناء الرعي في المراعي الجديدة.

الجدول الزمني مطبوع بعمق بالطريقة التي نطبخ بها حتى أنه في عائلتي ، حتى عندما نشأت بعيدًا عن مزرعة ، يتم تزويدها بالبيض على مدار العام ، كان عيد الفصح يتعلق بالبيض. ما زلت أشعر بالإثارة التي مرت عبر المنزل عندما كانت والدتي تسحب المجلد الأول من كتابي طهي الذواقة البنيين الكبيرين من الرف. يعني - قودي قودي قودي - بيض بنديكت. للحلوى - أوه ، نعم! - طبقة الكيك المرينغ. كنت أنا وإخوتي نأتي من شبكتنا من الساحات الخلفية والملاعب ونبقى بالقرب من المطبخ ، والمساعدين الذئبيين. كرتون بعد كرتون بيض يخرج ، بيض للسلق ، صفار بيض هولنديز ، بياض بيض للحلوى المرنغ والثلج.

في مرحلة البلوغ ، عندما أصبح بيض بنديكت معيارًا لوجبات الفطور والغداء في المطاعم ، تغيرت نسختي من نفس العيد إلى تورتة السبانخ وجبن البارميزان. طبق مميز لصديق محبوب ، جيريمي لي ، رئيس طهاة مقهى Blueprint في لندن ، إنه نوع من كاسترد البيض اللذيذ في قشرة فطيرة. وفقًا لطريقة جيريمي ، لا يوجد عدد قليل من البيض في هذا الطبق ولكن ثمانية منهم ليست قشدة صغيرة ولكن نصف لتر. الحشو الناتج هو مزيج مثالي من النكهات ، على قدم المساواة مع الريحان والطماطم. لقد تأثرت إحدى صديقاتها بهزهزة ، فظنت أنه يجب تقديمه في أطباق رامكين أو خبز محمص أو بريوش. نظام توصيل جيريمي عبارة عن فطيرة كرست.

هناك وصفات لا حصر لها للبيض. Oeufs a la كل شيء. لكن فن الحصول على أفضل ما في البيض ليس غزارة في الوصفات ، إنه تقدير بنية البيضة نفسها. هذه ، كما يقول الطبيب البيطري في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، جورج ويست ، "الحزمة البيولوجية الأكثر مثالية في الطبيعة". يقول ويست إن كرتون البيض يحمل الآن تعليمات لتبريد البيض ، لكنهم لا يحتاجون إليه. لقد تطورت البيضة بقوة كافية لتظل قادرة على إنتاج طيور صغيرة في حرارة شديدة ، في المطر ، في ظروف تجعل ساعي البريد شاحبًا ، كما يقول. إنه يدير لأسباب عديدة ، ليس أقلها أنه يخرج من دجاجة مغطاة بطبقة واقية مشبعة بالأجسام المضادة لحماية البويضة. إذا حصلت على بيض من سوق للمزارعين ، أو حظيرة في الفناء الخلفي ، فلا تغسله إلا قبل استخدامه بقليل ، سيظل الطلاء يحمي بيضتك. في الواقع ، من المحتمل أن يكون تأثير الفراغ الناتج عن وضع البيض داخل الثلاجات وإخراجها منه هو الضغط عليهم ، كما يقول ويست. لكن البيض صعب للغاية ، وقد تمكنوا من تناوله.

القشرة نفسها مسامية ، مما يسمح بالتبخر ، لكن نسجها يصد أيضًا توغلات البكتيريا. بيض الزبدة الأيرلندية لوقف التبخر وإعطاء البيض نكهة الزبدة. يذهب الإيطاليون الشماليون بشكل أفضل ويخزنون الكمأ الأبيض في سلال البيض للمساعدة في حبس الرائحة.

داخل القشرة ، الأبيض ، أو الزلال ، محمي بأغشية تمنع أي شيء قد يكون تجاوز القشرة من الوصول إلى مسافة أبعد. حيث يبدو أن اللون الأبيض يتكاثف في الأعلى والأسفل ، توجد الهياكل الشبيهة بالحبال التي تثبت الصفار داخل اللون الأبيض والصدفة لمنعه من الارتداد. حماية الصفار غشاء آخر.

تجزئة البيض هو بالضبط ما يجعلها متعددة الاستخدامات في المطبخ. يسمح لنا بفصل البيض عن صفار البيض. المكونان لهما طبائع مختلفة تمامًا ولكنها متوافقة تمامًا. نعم ، يفتقر البيض إلى النكهة ، لكنهم يجلبون مزيجًا من البروتين والماء الذي يتطلب بطريقة ما أن يتم جلدهم. الأشياء المعجزة تحدث عندما تفعل. تحبس البروتينات الهواء ، وتشكل رغوة حريرية يمكن طيها في السوفليه أو عجينة الكيك بالزبدة للمساعدة في منحهم الجسم دون استخدام الخميرة أو مسحوق الخبز الذي غالبًا ما يكون مذاقًا. بياض البيض المخفوق هو شيء لذيذ يتم تحريكه في الشوكولاتة الساخنة للحصول على رأس رغوي أو استنشاق الهواء في كريم شانتيلي. أو يمكن لبياض البيض أن يتقبل اللوز والسكر ولمسة من الطحين ويصبح مرنغًا أو اللذة اللزجة ، المكرون.

بقدر ما يمكن أن يكون مرضيًا ، فإن خفق البيض ليس طريقة جيدة للتخلص من التوتر. يجب على المرء أن يتوقف عن الضرب عندما يصل إلى القمم الناعمة التي يضرب بها المثل. يخفق أكثر ويتفكك البروتين ، وينسكب الماء وينتهي البيضة.

عند طهي المرينغ ، يظل البيض صعبًا. يمكن أن يضيف الخبز في الأيام الرطبة ساعات إلى أوقات الطهي. ادفع المرينغ بسرعة كبيرة ، ويتحول الخليط سريع الزوال إلى غراء لزج. قم بطهيها لفترة طويلة ، وسوف تنهار. إذا حدث هذا ، فلن نفقد كل شيء. قسّمهم ، وقم بتغطيتهم بالفراولة الطازجة والقشدة وأعلن لهم طبق المدرسة الداخلية الإنجليزية Eton Mess.

وهكذا بالنسبة للصفار ، قلب البيضة ، مزيج لذيذ من البروتين والدهون يمكن أن يكون أصفر أكثر أو أقل اعتمادًا على كمية البرسيم الأخضر الذي يدخل علف الدجاج. تطور الصفار ، بالطبع ، كوسيلة للحياة ، وصفة طبيعية لصنع دجاجة من الصفر. بالنسبة للطاهي ، فإن جمال صفار البيض هو أن البياض يأتي مع الصلصة الخاصة به. يستفيد الإيطاليون من ذلك مع طبق الربيع المثالي: بيض مسلوق متبل قليلاً بملح البحر والفلفل وربما جبن البارميزان - يقدم مع الهليون على البخار. يثقبون صفار البيض برماح الهليون ، ويغمسون ويأكلون ، ثم يأكلون البيض المقلي ، ويمسحون الأخير بقطعة خبز جيدة.

صفار البيض هو اختبار طهي البيض. على الرغم من أنها أغنى جزء في البيض ، إلا أنها تحتوي على القليل من الدهون لدرجة أنه عند الإفراط في طهيها ، فإنها تتغذى بسرعة على النكهات المطاطية المحترقة للبروتين المجهد. نانسي سيلفرتون ، الشيف المشارك لمطعم كامبانيل ، جادة للغاية بشأن البيض لدرجة أنها تحتفظ بدجاجها. تمزح قائلة إن طريقة اختبار المطعم هي الذهاب ، وطلب بيضة مطبوخة جيدًا ، وإذا لم يكن جيدًا ، غادر. سيكون البيض المطبوخ جيدًا جيدًا ولكنه سيحتفظ بنكهات الفناء الطازجة.

تقول إن الفن يعبئ البيض بإحكام في قدر كبير بما يكفي لحمله ، ثم يغطيه بماء مملح جيدًا (إذا كان هناك صدع في البيضة ، فإنه يضبط البياض على الفور). "اجعليها تغلي ، ارفعيها على نار هادئة ، واطبخي من خمس إلى سبع ، ربما ثماني دقائق ،" كما تقول. يجب أن يتم تجفيفها بسرعة وتثبيتها على الثلج لإيقاف الطهي عندما لا يكون الصفار مضغوطًا تمامًا ولكن سائلًا في المنتصف ، لأنه سيستمر في الطهي لفترة تحت حرارته الخاصة. الطريقة الوحيدة للإمساك بها في اللحظة المناسبة ، كما تقول ، هي "بيضة الذبيحة" ، وهي بيضة اختبار تُسحب في خمس دقائق وتُفتح تحت صنبور ماء بارد للتحقق من النضج.

بمجرد أن تبرد بدرجة كافية لتقشيرها ، فإن المفتاح التالي لسلطة البيض الجريئة ، كما تقول ، هو عدم اختزالها إلى نرد سيئ ، ولكن تمزيقها في قطع كبيرة قابلة للهجوم.

يعتمد عدد لا يحصى من الصلصات على صفار البيض ، وفي كل حالة ، تعود سلامة الصلصة إلى مدى براعة الطباخ في الرجوع إلى نكهة البيض الأساسية. في وصفات هولنديز ، حيث تذوب الزبدة في صفار البيض ، يجب أن تكون الزبدة طازجة وحلوة ، والليمون مشرق واليد بالملح والفلفل. لا يوجد شيء أسوأ من طلب بيض بنديكت في أحد المطاعم واكتشاف أن بعض الطهاة الأصليين قد أضاف مسحوق الكاري إلى الصلصة.

من بين صلصة البيض الرائعة الأخرى ، المايونيز ، غالبًا ما يخطئ كتاب الطعام الأكثر تمييزًا لدينا هذه النقطة. اعتادت إليزابيث ديفيد أن توصي باستخدام زيوت خضراء قوية. كانت خاطئة. يصطدم التوسكان الحاد مع النكهات الزهرية الأساسية للبيضة ، مما يخلق طعمًا جديدًا مرًا وقليلًا تمامًا. الفرنسيون على حق ، باستخدام الزيت النباتي والخل ولمسة من الخردل.

في كلتا الحالتين ، لا ترتكب الهولندييز والمايونيز الخطأ وراء الكثير من سلطات البطاطس الاجتماعية المقززة للكنيسة وتجعل الصلصة لطيفة. البيض وسيلة للحياة. بمجرد كسرها ، هذا يشمل الحياة البكتيرية. الخل أو الليمون ليسا موجودين فقط بسبب حموضتهما اللامعة. التغيير في درجة الحموضة يوقف نمو مسببات الأمراض.

يظهر طبقان من البيض في قوائم معظم المطاعم ، من الملاعق الدهنية إلى ميشلان الثلاث نجوم: البيض المخفوق والعجة. في الملمس والنكهة ، ينتقلون من المطاط إلى الطعام الشهي. كل طبق مصنوع بشكل جيد يحتاج فقط إلى القليل من الدهون المضافة. في حالة العجة ، فهذه بقعة من الحليب. خفقت لفترة وجيزة حتى لا تريد طيها في الهواء. سخني مقلاة الأومليت حتى درجة التدخين ، أضيفي الزيت ، ثم الزبدة ، وصفي الفائض وأضيفي البيض. ترفع تماما عن الحرارة. اقلبها بملعقة ، ولفها بسرعة حتى لا تقلى البيضة ولكنها تظل رقيقًا وناعمًا وخالي من اللوم وأصفر. يمكن لخبراء الأومليت طهي الطبق على الحرارة المتبقية فقط ، والتقليب بدون ملعقة. سيحتاج معظمنا إلى إعادته إلى الحرارة ، لكن يجب علينا القيام بذلك بعناية وبإيجاز فقط. في أفضل حالاته ، سيظل المركز سائلاً قليلاً - أو كما يسميه الفرنسيون ، حائر.

إن الإضافة الأكثر أناقة ولذيذة إلى الأومليت ليست حشوة بل رشة جيدة من أعشاب الربيع المفرومة - ربما تكون الكرز ، والبقدونس ، والثوم المعمر ، مباشرة من الحديقة. عطرهم الذي تم قصه للتو مثالي مع نكهة البيض الطازجة. هذا الطبق ، الذي كان يجب أن يكون فرنسيًا واسمه الصحيح هو omelette aux fines herbes ، أفضل مع النبيذ ، الجاف ، Chablis أو Pinot Gris.

البيض المخفوق هو اقتراح أكثر إشراقًا. يمكن أن تصمد أمام مرافقة الفودكا وصلصة Worcestershire و Tabasco وعصير الطماطم. لهذا ، يحتاج مزيج البيض إلى أكثر من الحليب. يحتاج كريم. توقف عن الانسكاب بعد أن تقول "ترف". اخفقي البيض بخمسة أو ستة دقات ، لا أكثر. أنت لا تريد حبس الهواء في هذه الحالة. سخني قدرًا ، أضيفي الزيت ، وصفي الكمية الزائدة ، ثم قومي بإذابة قطعة من الزبدة. عندما يذوب ، يُضاف البيض مع التحريك أثناء تماسكه ، ولا تترك الخليط بنيًا أو يلتصق أو يتجمد أبدًا مع الحفاظ على حركته ، والحفاظ على رطوبته ، وإزالته من الحرارة بشكل متقطع والسير حول المطبخ لأنه يتحول ببطء إلى طيات زبدانية فاخرة . قدميها مباشرة على الخبز المحمص الجيد الساخن.

يبدو أنه لا يمكن للمرء أن يكتب عن البيض هذه الأيام دون أن يأخذ منعطفًا ميكروبيولوجيًا ، أو طباعة تحذيرات عن ظهر قلب من الوكالات الفيدرالية حول مخاطر أكل البيض الذي لم يتم طهيه في واشنطن العاصمة والعكس. يكفي أن أقول هنا إن طريقي إلى بيض آمن هو أكله في الأماكن التي لا يحتاج فيها الطهاة إلى لافتات في الحمامات تطلب منهم غسل أيديهم.

باختصار ، لست قلقًا من خروج البيضة لي ، فأنا قلق بشأن ما قد أفعله بالبيضة. من السهل جدًا إتلاف البيض ويصبح من الصعب جدًا التقاط النكهات الطازجة اللذيذة. ربما يكون التخلي عن البيض من أجل الصوم الكبير أكثر من كون الدجاج خارج وضع البيض. ربما نحتاج إلى التخلي عن البيض كل عام لإعادة اكتشاف شيء رائع.

تملي سلالة الدجاج لون قشر البيض. يأتي البيض البني عادة من الطيور الحمراء في ولاية رود آيلاند التي يفضلها المزارعون العضويون. البيض الأبيض يأتي من الدجاج الأبيض ليغورن. يأتي البيض الأخضر والأزرق والوردي من دجاج الأروكانا.

يأتي البيض العضوي من الدجاج الذي يتغذى على الذرة وفول الصويا والبازلاء المنتج بدون مبيدات الآفات أو مبيدات الفطريات أو مبيدات الأعشاب أو الأسمدة التجارية.

يأتي البيض العضوي الحر من الطيور التي تربى على نظام عضوي ويسمح أيضًا بالوصول إلى الهواء الطلق للحصول على العلف والجاثم.

يأتي بيض المراعي الحرة من الطيور الموجودة في حظائر بدلاً من أقفاص ، وتوفر مساحة لممارسة الرياضة في الساحات المجاورة ولكنها تتغذى على العلف التقليدي.

طازج المزرعة هو مصطلح تسويقي للبيض التقليدي من الطيور المحبوسة. ومع ذلك ، فإن البيض من أسواق المزارعين غالبًا ما يكون عضويًا ودائمًا ما يكون طازجًا من بيض السوبر ماركت.

يتم الحصول على البيض المخصب من الدجاج مع الديك.

تم تطوير بيض أوميغا في أعقاب رواج الأنظمة الغذائية الغنية بزيت السمك. يتم استكمال علف الدجاج بزيت السمك والطحالب لذلك يوفر بيضها بعض الأحماض الدهنية الموجودة عادة في الأسماك الزيتية.

تعكس الصفوف A و AA حالة البيضة. قم بشراء بيض بيرت ذو قشرة قوية من الدرجة AA. الدرجة أ أقل قوة. هناك أيضًا درجة B ، ولكن نادرًا ما يصل هذا البيض إلى سوق التجزئة وعادة ما يتم تعقيمه واستخدامه في المنتجات التجارية المطبوخة. تشترط اللوائح الفيدرالية ألا تزيد درجة حرارة بيض المنتجين التجاريين الكبار عن 45 درجة من نقطة الجمع. ومع ذلك ، في بيض الصف AA السليم ، يجب أن تكون الأصداف والألبومين وسلسلة الأغشية كافية لمنع البكتيريا من الوصول إلى الصفار بشكل طبيعي. يفضل عشاق البيض شراء القليل من البيض وفي كثير من الأحيان ، وتخزينه في درجة حرارة الغرفة.

يعكس التأريخ تاريخ تعبئة البيض. يتم غسل البيض الذي يُباع في متاجر المواد الغذائية وتجفيفه و "شمعه" (يُحفظ ضد الضوء لفحص الشقوق وبقع الدم) وتحجمه وتعبئته وتبريده.

النضارة مهمة. في حين أنه عادة ما يكون آمنًا للأكل ، إلا أن البيض القديم يفقد بعض الماء للتبخر ولن يعمل بشكل جيد في المطبخ. سيشعر البيض الطازج بثقله في اليد ، وعندما يتشقق ، سيقف صفار البيض في المقلاة.

بقع الدم ليست من الإخصاب ولكن من تمزق في قناة البيض أثناء تكوين البويضة. إنه عيب غير ضار عادة ولكن لا يتم اكتشافه دائمًا في الشموع.


تارت السبانخ والبصل

تحتوي تورتة السبانخ والبصل على اختصارين رئيسيين: القشرة والسبانخ المفروم كلاهما من المجمد. أضف البيض والبصل والزعتر المجفف والحليب والجبن ، وكل الأشياء التي أتوفر عليها عادةً ، وستحصل على عشاء أنيق لشخصين مع الكثير من بقايا الطعام لوجبة فطور سريعة مباشرة من الثلاجة (هذا لذيذ البرد). إنه تقريبًا كيشي ، لكن نسبة الخضار إلى البيض مرتفعة ، فالبيض يجمع كل شيء آخر معًا.

أولاً ، قمت بتسخين الفرن الخاص بي إلى 350 درجة فهرنهايت. لقد بدأت بقشرة فطيرة محضرة ومذابة تمامًا. الوصفة الأصلية ، من مدونة Well في New York Times ، تدعو إلى صنع قشرة خاصة بك ، لكني أحب الاختصارات. تصدع منجم قليلاً عندما قمت بفكه ، لكنني ركضت عليه عدة مرات باستخدام الشوبك الذي أغلقه. لقد تقلبت قشرتي في مقلاة تورتة قابلة للإزالة مقاس 9 بوصات وقمت بطي حواف القشرة إلى الداخل ، لعمل طبقة مزدوجة من القشرة على طول الحافة الخارجية للتورتة. وضعت ذلك في الثلاجة بينما أعددت بقية المكونات.

قمت بتسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة متوسطة ، ثم أضفت 1/4 كوب بصل أحمر مفروم. لقد طهيت ذلك لبضع دقائق حتى يصبح طريًا ، ثم أضفت 1/2 كيس كبير من السبانخ المفروم المجمد (حوالي 1 1/2 كوب) ، قليل من الملح ، بضع مطحون من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. يطهى ذلك ليذوب السبانخ ويتبخر معظم الرطوبة. ثم وضعته جانبًا ليبرد بينما أخلط الكاسترد.

في وعاء متوسط ​​، قمت بخلط 4 بيضات و 3/4 كوب حليب و 3/4 كوب جبن مبشور (كان لدي جبن بارميزان وجبن موزاريلا وأسياجو) ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُمزج في مزيج السبانخ ، ويُسكب في قشرة التورتة المبردة ويُخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة ، حتى يختفي الوسط. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.

قضمت ابنتي قليلاً من هذا ، لكن ابني لم يمسها. أنا وتود استمتعت به حقًا ، على الرغم من ذلك. كان من الأجمل أن يتم تقطيعها جميعًا في الثلاجة لتناول إفطار سريع يتضمن بعض الخضروات وقليلًا من البروتين. كانت القشرة طرية ، وحشوة ومليئة بالسبانخ والجبن والبصل لدرجة أنني لم أكن على علم بالبيض. (لا يعني ذلك أن البيض أمر سيء ، لقد كان الأمر مختلفًا تمامًا).


معدات


تارت السبانخ (فطيرة السبانخ!)

كما تعلم ، الفطيرة هي واحدة من الأطعمة المفضلة لدي (قرأت كل شيء عن ذلك في هذا آخر قشرة فطيرة) ، وهذه الفطيرة اللذيذة ليست استثناء. الريكوتا الطازجة تضفي الدسم ، fإيتا يعطي لاذع ركلة مالحة، الكشمش المجفف (أو الزبيب) يضفي لمسة من الحلاوة وقليل من القرفة يمنحك الدفء. انها ال ذروة مزيج من النكهات.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 حبات من الكراث ، بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مفرومة
  • 2 كوب فطر مقطع شرائح
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 عبوة (8 أونصات) سبانخ صغيرة مفرومة خشنة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 (15 أونصة) جبن ريكوتا
  • 2 بيض كبير
  • 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم
  • 1 ورقة من عجين الفطير المجمدة ، مذابة

سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. يُضاف الكراث والفطر والبصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى ويُحرّك لمدة دقيقة. يُضاف السبانخ ويُطهى حتى يذبل وينضج لمدة دقيقتين تقريبًا. يُرفع عن النار ويُذوق ويُتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة. دعه يبرد ، حوالي 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، اخفقي جبن الريكوتا والبيض والريحان معًا في وعاء كبير. أضيفي المزيج إلى مزيج الخضار المبرد.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

افردي عجينة المعجنات في مربع 12 بوصة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. انقل العجين إلى صينية الخبز المعدة. تملأ الملعقة في وسط المربع ، وتترك حد 2 بوصة من المعجنات. ارفعي حواف المعجنات واطوِها فوق الحشوة ، وجعد العجين حسب الحاجة واترك الحشوة مكشوفة في المنتصف.

تُخبز التورتة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون ، حوالي 45 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.


  • كوب دقيق قمح كامل
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحون
  • ملعقة طعام من بذور الخشخاش (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • نصف كوب ماء أو حسب الحاجة
  • ½ حفنة من السبانخ الطازجة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1 (9 أونصة) علبة فطر مقطع إلى شرائح
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • نصف كوب جبنة فيتا مفتتة
  • 1 بيضة
  • ½ ملعقة كبيرة مردقوش مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

يُمزج دقيق القمح الكامل والدقيق لجميع الأغراض وبذور الكتان وبذور الخشخاش والملح في وعاء متوسط. افركي بزيت الزيتون. أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة مرنة.

افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق واضغطيه في قالب تارت مقاس 11 بوصة. اصنع ثقوبًا في كل مكان باستخدام شوكة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يبدو سطح القشرة جافًا ، حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا صغيرًا من الماء ليغلي. يُضاف السبانخ ويُطهى حتى يذبل ، من 2 إلى 3 دقائق. يُصفّى ويُبرد حتى يتم التعامل معه بسهولة ، ويُعصر الماء ويُقطّع.

يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى البصل لمدة 3 دقائق. أضيفي الفطر واستمري في التقليب حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. انقله إلى وعاء. يُمزج السبانخ والقشدة الحامضة وجبن الفيتا والبيض والمردقوش والملح والفلفل. وزعي الحشوة على عجينة التارت المخبوزة مسبقًا.


فطيرة السبانخ وجبنة الفيتا وصفة الإفطار تارت

فطيرة السبانخ وجبنة الفيتا وصفة الإفطار تارت & # 8211 في غضون دقائق قليلة من وقت التحضير ، يمكنك الحصول على هذه الفطيرة الذهبية السهلة للغاية ، ولكن اللذيذة بشكل لا يصدق مع السبانخ والفيتا والبيض. مثالي للإفطار والغداء أو حتى كمقبلات.

إذا كان هناك وقت لمواجهة النبات في الغذاء ، فسيكون هذا هو!

أهلا أهلا! ما الذي يحدث ، أيها الأصدقاء؟ كيف حالك؟ هل سئمت من كل الحملات الرئاسية كما أنا؟ & # 8216 لأنني & # 8217m ، مثل ، أكرهه. أنا مدمن للأخبار ولدي قناة إخبارية تعمل في جميع الأوقات ، ولكن girrrrl. هذا الهجوم المستمر على الناس ، أي تقريع المرشحين ، يخرج عن السيطرة بصراحة. أعني ، أنا أحب القليل من القيل والقال ، أيضًا ، لكن اللعنة. هؤلاء الرجال يذهبون بعيدا جدا.

أيضا؟ لقد دفعت ضرائبي للتو ، وباعتباري صاحب شركة صغيرة ، أشعر أن الحكومة أخذت مني الكثير. : - / كنت أشتم صعوداً وهبوطاً ، أسوأ من سائق شاحنة. سامحني يا رب.

أي أخي. ارفع يدك إذا شعرت بالمثل؟ شكرا!

لكن ، في أمور الحياة الطبيعية ، صنعتنا فطائر الإفطار بالسبانخ والفيتا بف باستري وهم دا قنبلة ديجيدي!

العمل خارج بلدي تارت التوت المحمص، شعرت بالحاجة إلى عمل نسخة لذيذة لأنني كنت أتوق إلى مزيج السبانخ والفيتا المفضل لدي.

بالعودة إلى اليوم ، كما كنا نتحدث في الصف الثالث ، كان لدي بعض الوجبات الخفيفة التي كنت أتناولها بعد المدرسة أجفار (مذاق الفلفل الأحمر المحمص) على الخبز المحمص أو فطيرة السبانخ وجبنة الفيتا (زيلنيك). إنه & # 8217s كيف نتدحرج.

لسبب أنني أستطيع & # 8217t جعل الرتق مثاليًا زيلنيك إذا كانت حياتي تعتمد عليها حقًا ، فأنا دائمًا ما أتوصل إلى منعطف: فطيرة دجاج فلورنتين فيلو و فطيرة سبانخ و قرع الجوز. شكرا لله على تلك الأوراق التي تم شراؤها من المتجر.

وكما كنت أقول. في محاولة لتجنب طرح ذلك زيلنيك، جاءت هذه الفطائر إلى الحياة وأحببناها. إنها متعة فائقة لوجبة فطور وغداء عيد الأم أو فطور مربي الحيوانات ، ولكنها قد لا تكون عملية بنسبة 100٪ إذا كنت تقضي صباحًا مزدحمًا في أيام الأسبوع. يمكنك أيضًا رميها معًا في أحد ليالي الأسبوع وتناولها مع جانب من الزبادي العادي - طعام مريح تمامًا.

سوووو ، إذا كنت تبحث عن شيء مختلف ، ممتع ، ولذيذ ، فقد وجدته. اضغط على & # 8220print & # 8221 ، التقط هذه المكونات الخمسة واحصل على الطهي & # 8217.

أشتهي المزيد؟ اشترك في النشرة الإخبارية عن النظام الغذائي للحصول على وصفات جديدة يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك!
اتبع النظام الغذائي على Facebook و Twitter و PINTEREST و Instagram لجميع أحدث المحتويات والوصفات والتحديثات.


تارت السبانخ وجبنة الريكوتا # 038

نظرت في ثلاجتي في ذلك اليوم ، ورأيت أننا نمتلئ بالبيض والسبانخ لذلك علمت أنه كان علي صنع شيء لاستخدامهما. تضع دجاجاتنا الثلاثة ثلاث بيضات يوميًا ، وعلى الرغم من أن هذا قد لا يبدو كثيرًا من البيض ، إلا إذا كنت أستخدمها كل يوم ، أجد أنني سرعان ما أمتلك فائضًا من البيض. لدينا أيضًا صديق لديه حديقة عضوية قريبة وكان يجلب لنا أكياسًا مليئة بالسبانخ الطازج كل يومين. على الرغم من أنني أحب السبانخ ، فقد قمت حتى الآن بقليها واستخدامها في الحساء والمعكرونة والفريتاتا. حتى أنني وضعت كيسًا كبيرًا على البخار ممتلئًا وقسمته إلى عبوات في المجمد الخاص بي ، لكن لا يزال لدي بعض السبانخ الذي أحتاج إلى استخدامه بسرعة. كان لدي أيضًا وعاء من جبن ريكوتا حليب الأغنام & # 8217s كنت قد التقطته من السوق في ذلك الصباح ، لذلك قررت أن التورتة اللذيذة كانت جيدة. عندما أكون في عجلة من أمري ، أحب تخطي خطوة صنع قشرة المعجنات وأقوم ببساطة بزيت طبق الخبز الخاص بي ورشه بفتات الخبز كما فعلت في هذه الوصفة ، والتي تعمل بشكل رائع بدلاً من المعجنات التقليدية. لقد قمت بتذوق التورتا مع بعض البصل المقلي ، والبانسيتا ، وبعض جبن البيكورينو المبشور ، وانتهى بي الأمر بتورتة لذيذة يمكن الاستمتاع بها في الإفطار أو الغداء.

لقلي السبانخ ، أقوم ببساطة بسلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي ، ثم اضغط جيدًا لتصريفها. ثم أضيف ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون إلى مقلاة مع 1 فص ثوم مفروم ، ملح ، فلفل ، رشة أو رقائق فلفل أحمر. أطبخ السبانخ في هذا الخليط لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتبل السبانخ جيدًا وتمتص كل الزيت. ثم أخدم السبانخ أو استخدمه في وصفات مثل هذه. لتصريف الريكوتا ، ضعه في مصفاة فوق وعاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة لإزالة أي سائل زائد. قد تبدو صوري ذات لون أصفر ذهبي للغاية ولكن هذا ببساطة لأن صفار البيض الإيطالي يكون برتقالي اللون أكثر من بيض أمريكا الشمالية.


شاهد الفيديو: SPINAZIE KLAARMAKEN RECEPT. SPINACH PREPARING RECIPE. Chef Anand Cooking (كانون الثاني 2022).