أحدث الوصفات

وصفة خليط التمبورا

وصفة خليط التمبورا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات بالبيض

اصنع عجينة التمبورا الخاصة بك باستخدام هذه المكونات الثلاثة البسيطة. غلف السمك أو الخضار المفضلة لديك واقليها في طعام خفيف ومقرمش.

353 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 بياض بيضه
  • 125 جرام دقيق عادي
  • 160 مل ماء بارد

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. يخفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح رغويًا. ضع الدقيق والماء البارد في بياض البيض حتى يختلط الخليط بالكاد.
  2. تُغطى الخضار أو السمك أو شرائح رقيقة من اللحم البقري أو الدجاج بدقيق الذرة ، ثم تُغمس في خليط التمبورا وتُقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ومقرمشاً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(30)

المراجعات باللغة الإنجليزية (23)

بواسطة Baking Nana

هذا جيد جدًا ، استخدام بياض البيض فقط يجعل الخليط أخف. أود أن أقترح استخدام Club Soda بدلاً من الماء البارد - وهذا يجعل الخليط أخف وزناً. - 14 مايو 2014

بواسطة جينيفر

خرجت خفيفة ورقيقة! استخدمت بياض بيضة واحدة وبيضة كاملة. أضف القليل من الملح والفلفل ومسحوق الثوم إلى الدقيق. واستخدمت كلوب صودا بدلا من الماء. - 09 فبراير 2015

بواسطة Jot

صنع بالضبط كالوصفة. انتفخ بشكل جيد على حلقات البصل والسمك الذي صنعته ولكن كان خفيفًا جدًا في اللون وتذوقه لطيفًا. انتهى الأمر بإضافة صفار واحد للدفعة المزدوجة وهذا ساعد جنبًا إلى جنب مع بعض التوابل الأساسية لإضفاء الحيوية على المذاق. - 25 ديسمبر 2014


وصفة خليط التيمبورا وأسرار تمبورا اليابانية المثالية

يعد التمبورا أحد أكثر الأطباق اليابانية نموذجية: إنه نوع مميز من الزريعة ، سواء من حيث اللمس أو الذوق ، فهو أخف بكثير من الأطباق الكلاسيكية وأكثر هشاشة. يقول التقليد أن التيمبورا ولدت بعد اتصالات بين اليابانيين والمسيحيين ، نشأت من كلمة "tempora" التي تشير إلى أيام الأسبوع التي يمكن فيها تناول الأسماك والخضروات فقط.

في الوصفة الأصلية ، التيمبورا نباتي ونباتي (من الواضح أنه لا يشمل الأسماك) ولكنه أيضًا خالٍ من الغلوتين: في الواقع ، يستخدم دقيق الأرز فقط ولا يحتوي على مكونات إضافية أخرى ، باستثناء الماء. في الغرب ، يتم تحضير التيمبورا غالبًا بجميع أنواع الطحين أو ما شابه ، ولكن النتيجة ، مثل الهشاشة والخفة ، مختلفة تمامًا.


مكونات عجينة تمبورا

يتم صنع التمبورا عن طريق طلاء البروتين أو الخضار بالخليط. ها هي المكونات:

  • دقيق
  • دقيق الأرز أو دقيق الذرة
  • مسحوق الخبز
  • ملح
  • صفار البيض
  • ماء
  • بترول


  1. اسمحوا لي أن أبدأ مع القريدس. دعني أوضح لك كيفية تحضير خليط التمبورا. فقط قم بإزالة كل الرف مثل من القريدس الخاص بك ، ولكن للحصول على عرض تقديمي جميل ، فقط احتفظ بذيل الروبيان. يمكنك أن ترى الأمل في الحفاظ على ذيل المنزل. نظرًا لأنه يمكنك قلب الجمبري إلى الجانب ، ترى أن هذا الخيط الأسود الصغير ، ولهذا السبب في الطهي ، سيكون الجمبري معلقًا على قطعة من الكعكة بعد قطع السكين للتو ، لكنهم لا يقطعون طول الطريق إلى الداخل في منتصف الطريق ، ثم كسر كل تلك الذقن.
  2. فقط قم بقصها إلى نصفين ، وفي الخلف بالطبع ، كما ترون هناك ساندي الكبيرة. كما ترون ، هناك تيار أكبر آخر من الخلف ، حيث تختبئ الرمال. لقد قمنا بتنظيف ذلك للتو.
  3. الآن ، آخر مرة تذهب فيها إلى الخلف ، تقطعها على الفور ، ثم تعود إلى الوراء. أنت & # 8217re تقطع الزاوية ، وتقطع أيضًا في الأجهزة ، وتتوقف عند هذه النقطة.
  4. الآن ، عليك أن تبدأ العمل بالإصبع. يمكنك استخدام إصبعك الثلاثة ، إصبعك للضغط لأسفل ، وكسره ، وصنعه أطول وأكبر ، من الرأس. فقط اضغط لأسفل. كما ترون ، استخدم ذلك برفع إصبعك ثقبًا صغيرًا ، ما عليك سوى الضغط لأسفل عندما ينكسر هذا النصف بهذا الشكل. حسنًا ، فقط اضغط لأسفل ثم عندما يعرضون لك واحدة أخرى ، لا تنس الضغط على هذا النحو ، اضغط على السبورة. فقط اضغط برفق لتصبح أطول.
  5. يتنافس الجمبريان بهذا الحجم الأصلي وهذا الحجم سيصبح كبيرًا. الآن النظام جنبًا إلى جنب.
  6. الآن نذهب إلى الخضار ، أحضر لك. ثم قم بقصها بهذه الطريقة ، هل يمكنك قطع الربع على طول الطريق. ثم حصلنا على واحدة أخرى مثل هذه ، خذ السكين بزاوية طفيفة I & # 8217d مثل هذه من طريق صغير ، ثم اذهب إلى الأسفل بالكامل ، كما ترون ، ثم انتقل قليلاً إلى حوالي نصف سنتيمتر في سنتيمتر وكل الطريق لأسفل .
  7. الآن ، قم بقص الجزء الثاني بينما يذهب الآخر على هذا النحو. ثم تنسج هذه الزاوية الطفيفة في الجزء العلوي. اذهب إلى الجلد وعلى طول الطريق هكذا ، حيث يمكنك تثبيت الوحوش على طول الطريق. إذن ماذا سيحدث؟ ما عليك سوى استخدام يدك والضغط قليلاً. ثم يصبح مفتوحًا. ويمكنك أن ترى عندما تفتحه ، إنه مثل وسادة جميلة هذا العرض الجميل.
  8. الآن دع & # 8217s ننتقل إلى البطاطا الحلوة. في الواقع فقط بهذه البساطة. كل ما نحتاجه هو الحصول على شريحة. إنها عبارة عن شريحة أمتار من هذا القبيل. حسنًا ، افعل دائمًا. لا نريد قصه كثيفًا جدًا لأنه عندما تقلى ليس من السهل أن تجف كما تنضج جيدًا من الداخل. لقد حصلنا على 2 هنا ، كل ما عليك القيام به مجرد الحصول على مقشرة لتقشير الجلد ، يمكننا فقط أن نطير كل شيء.
  9. الآن ، هذا هو الطحين الجاف المكون الذي نحتاجه أولاً ، نحتاج إلى الغطس في أزهار المفصل ، كما ترون ماذا سيحدث هنا. الشخص الذي قشرته ، يمكننا لمس المزيد من الدقيق. كل مائدتها هنا ، كل ما نحتاجه للقيام بالاستعداد للمكونات ، وكذلك دعنا نذهب إلى القريدس ونفس القصة.
  10. وتريد أن تفعل ذلك هو مجرد تحميل Let & # 8217s لتصفح الزبدة الآن. كل ما نحتاجه هو الزبدة ، يجب أن نأخذ الدقيق. يقول الكثير من الناس ، أوه ، أنت بحاجة إلى يابانية معينة. في الواقع ، وجدت أن دقيق الكيك يعمل أيضًا. لذلك نحن فقط بحاجة إلى دقيق الكيك وبعض الملح والبيض.
  11. نحتاج إلى حوالي 500 مل من الماء ، كل ربع سنة. يمكنني التأكد من أن الماء بارد أو إذا كان الطقس حارًا جدًا في كلتا الحالتين. حتى نتمكن من وضع كتلة من الثلج هناك لأن الماء البارد أيضًا يمكن أن يساعد في طحين الكيك. تأكد من أن الغلوتين مع هذا الدخل ، أعط قليلًا من الملح ، وبيضة واحدة كاملة ، دعنا نحضر لنا بعض الخفق هنا.
  12. لقد تم ذلك بعد ذلك. فقط انتقل إلى وعاء الخلط الخاص بنا. تمام. وقد قمت بالفعل بقياس دقيق الكيك هنا حوالي 250 جرام. لا تريد أن تفرط في العمل ودقيق الكيك ، فقط تقريبًا جدًا ، لا تريد الخفق ، فقط ادفع برفق وادفع لأسفل. الماء لم يذوب حقًا ، لا توجد مشكلة ، هذا & # 8217s أفضل للعمل مع خليط التمبورا.
  13. الآن دع & # 8217s تبدأ في تسخين الزيت. نصيحة لكيفية تذوق درجة حرارة الزيت. يقول بعض الناس أن عيدان الطعام متعرج حقًا يمكن أن يمنحك درجة الحرارة المناسبة. لذلك سأخبرك كيف & # 8217m كيفية استخدام ، تمبورا ، الخليط لقياس درجة حرارة الزيت.
  14. تسقط ثم في منتصف الطريق وتبدأ الزبدة في الظهور. هذه نصيحة أخرى. كثير من الناس لا يعرفون كيف ينهارون بأنفسهم تحت المعبد ، قبل أن يغطسوا أي شيء. فقط قم بطي الزبدة ، كل ما نفعله. كما ترى. فقط بالزبدة. ثم هذا هو التحرير والسرد قادم الفراشة لثانية ثم. استخدم Miss مثل ملعقة أكبر ، ولكن مع وجود منزل صغير ، فهذا يساعدك على الاستيلاء على كل شيء على الجانب. مثل ، كن مستقرًا أولاً ، خاصة البطاطس.
  15. فقط في أعماق الزبدة ، حتى ذلك الحين ، امسك كل كرامبك ، ثم ضعه فوق الفتات. هذا صحيح & # 8217s. وضع بلطف ، ثم الاستيلاء على آخر يأتي في الأعلى هناك. لكنني سألتصق الفتات في الجانب السفلي فقط. ها نحن نذهب هكذا ولكن في الزاوية. دائما يمشي على زاوية المقلاة.
  16. دع & # 8217s تقلى لثانية واحدة وتضعك في جانبنا. الآن ، في هذه المرحلة ، هذا المشي بأطرافنا لأننا فزنا بعرض جيد ، تحدث فقط جانبًا واحدًا منه وسأحافظ على الجانب الأرجواني نظيفًا مرة واحدة على الأقل ، ثم اقلب. حسنًا ، دع & # 8217s نسير على الأقل ، ثلاثة على الأقل ، هذه هي الحدود. على استعداد لالتقاط أغنية واحدة ، عندما تبدأ في الشعور بالكسل ، فكر في دقيقتين لتقليها.
  17. هذه الجسور جاهزة تمامًا. حسنًا ، الخضار جاهز الآن اترك الزيت نظيفًا. ثم جرب درجة الحرارة مرة أخرى ، هناك الآن حول محاولة التحرير والسرد مرة أخرى مرتفعًا قليلاً عن طريق الرواية. نقول لك عاليًا أن تحرق نفسك ، يمكننا أن نتجول ، يمكنك أن ترى ، دع & # 8217s نرى ، درجة حرارة الفتات الجميلة والرائعة بالفعل الآن.
  18. دعونا نذهب إلى الفطر والقريدس ، هذا هو نصف جانب الفطر. تلتقط بعض القصص كل شيء مكتظ ، الزاوية الوحيدة من المسيرة. ثم ستطير للداخل. ثم يمكنك الحصول على بعض في الأعلى. الآن امسك الذيل وعمق في الزبدة وكوليت كلها محشورة معًا هكذا. هذه والعمل على زاوية وتركها حتى تجف.
  19. ضع بعض الكرات في الأعلى ، دع & # 8217s تذهب إلى أخرى ، في أعماق الزبدة ، ضعها في الزاوية ، مثل تلك ، والتزم بالمزيد. دعها تقلى لمدة دقيقة أخرى. على أي حال ، نحن & # 8217 ننتظر ، حسنًا ، إنه فطر مقلوب رأسًا على عقب. أنت لا تريد & # 8217t الإفراط في الطهي. خلاف ذلك ، أن تصبح قاسيًا حقًا وسيستغرق اللون الأخضر دقيقة واحدة. دعني أوضح لك النصيحة. كيفية التحقق من الجمبري الخاص بك قد تم بالفعل. يمكنك استلامه. ترى أن النقطة في الاستقامة ليست ناعمة جدًا. منطقة أخرى ، بعض المناطق مستقيمة جدًا مما يعني أنها جاهزة.
  20. ثم نضع إلى جانبنا ، كان هذا القريدس دائمًا جاهزًا جيدًا ، كما ترون ، حار جدًا فقط على الإطلاق. وهذا فطرنا أيضًا. فقط على استعداد.

الآن دعني أعلمك التصفيح. يمكنك الوصول إلى الورق مثل ما يمكن أن يمتصه الورق في الزيت ، ولكن إذا كان بإمكانك & # 8217t الحصول على هذه الرواية ، فلن تحصل على المزيد من الورق. التأكد من المقياس اللطيف النظيف والعثور على نصف آخر مرة أخرى والطلاء.

التقط الوحش هو فطرنا الجميل ، وهذا هو البطاطا الحلوة هنا. يمكنك أن ترى أن رقيقة لطيفة تمنحك لطيفة مثل ملقة. وأخيرًا ، لدينا جمبري جميل مثل هذا ، أخيرًا ، يمكنك فقط الحصول على قطعة من الليمون ، مقبلات قطعة واحدة من الليمون. ثم صلصة تمبورا و طافوا مع يمكنك الالتفاف.


مسحوق الخبز

يعتبر مسحوق الخبز هو المصدر الأساسي لمضج التيمبورا ورفع # 8217s ، مما يعني أنه & # 8217s ما سيمنحه انتفاخه. تستخدم معظم الوصفات البيض بشكل شائع. ومع ذلك ، فإنهم أكثر صعوبة ومزاجيًا بعض الشيء. يعد مسحوق الخبز طريقة أسهل وأكثر ثقة للحصول على نتائج متسقة.

الملح ليس ضروريًا حقًا في عجينة التمبورا. لكن إضافته تعطي بالفعل بعض العمق للطلاء الخاص بك ، ويساعد على إبراز نكهة كل ما تريد قليه.


مكونات خليط التيمبورا محلية الصنع

خليط التمبورا الأساسي والأصلي بسيط إلى حد ما في المكونات. يشتمل عادةً على ثلاثة مكونات رئيسية: البيض والدقيق متعدد الأغراض والماء. ومع ذلك ، يمكنك هذه الأيام إضافة أنواع مختلفة من المكونات لإضافة نكهة (مثل البيرة) أو تحسين القوام. بالإضافة إلى المكونات التقليدية ، أقوم أيضًا بإضافة عناصر أخرى لتضخيم خليط التمبورا.

سر التمبورا المقرمش هو إضافة نشا البطاطس والمياه الغازية والفودكا. يساعد نشا البطاطس على تفتيح قوام الخليط. إذا كنت تستخدم الدقيق فقط ، فستحصل على قشور أكثر سمكًا من شأنها أن تصبح منديًا بشكل أسرع إلى حد ما بسبب كمية الغلوتين الموجودة. لمعرفة المزيد حول كيفية تأثير النشويات والغلوتين على الخليط ، اقرأ المزيد هنا.

بينما تساعد المياه الغازية على إضفاء ملمس أخف وزنا للتيمبورا ، تساعد الفودكا على التخلص من الرطوبة الزائدة في الخليط أثناء القلي. ينتهي بك الأمر مع جلد التمبورا الأكثر هشاشة.


تمبورا أخف من الهواء

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق ، نشا الذرة ، البيكنج بودر ، صودا الخبز والملح. أضيفي الصودا واخفقي حتى يصبح الخليط ناعماً وقوام الكريمة الثقيلة. إذا أصبح الخليط أكثر سمكًا بشكل ملحوظ أثناء استقراره ، أضف مكعب ثلج. حرك المكعب في الوعاء - لا تنتظر حتى يذوب.

2. قطع الخضار الصلبة ، مثل الجزر والبطاطا وجذر الكرفس واليقطين ، إلى شرائح سمكها 1/8 بوصة. قطع الخضار اللينة ، مثل الفطر والكوسا والبصل والفلفل إلى قطع بسماكة 1/4 بوصة. نقطع السمك إلى قطع 2 إنش ، ونقشر ودين الجمبري. قطع الفاكهة ، مثل الأناناس والمانجو ، إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. جففي كل شيء قبل غمسه في الخليط.

3. صب ما يكفي من الزيت في قدر متوسطة الحجم حتى 2 بوصة. قم بتوصيل ترمومتر للقلي العميق في المقلاة ، وقم بتسخين الزيت إلى 350 درجة. ضع طبقة مزدوجة من المناشف الورقية على الطبق.

4. العمل على دفعات ، قم بإسقاط بضع شرائح من الخضار أو السمك أو الجمبري أو الفاكهة في الخليط وحركها برفق حتى تتغطى. باستخدام عيدان تناول الطعام أو شوكة ، ارفع الطعام من الخليط ، مما يسمح للعجين الزائد بالتقطير مرة أخرى في الوعاء. أضيفي بعض القطع إلى الزيت الساخن بحذر ، وتأكدي من عدم تكدس المقلاة ، مما يتسبب في انخفاض درجة حرارة الزيت ، وإعادة الزيت إلى 350 درجة بين الدُفعات. تقلى مع التقليب من حين لآخر باستخدام عيدان تناول الطعام أو الشوكة ، حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً على كلا الجانبين ، من 1 إلى 1 1/2 دقيقة. باستخدام ملعقة أو مصفاة مثقوبة ، ارفع الخضار من المقلاة ، واترك الزيت الزائد يتساقط مرة أخرى في المقلاة. ينقل إلى مناشف ورقية ويتبل بالملح. قم بتغطيتها بالمزيد من المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد.

5. في وعاء صغير ، اخلطي البونزو وصلصة الفلفل الحار التايلاندية لتقدم مع تمبورا الخضار والسمك والروبيان.


الفيديو ذات الصلة

وصفة ممتازة ، انتهى بي الأمر بإضافة 1/2 ملعقة كبيرة من صودا الخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا أعمق ، كما أنني كنت بحاجة إلى المزيد من السائل (ماء سيلتزر بارد) للحصول على الاتساق الصحيح. لكنها خرجت لوفلي

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


كيفية تحضير مكونات تمبورا الشائعة

المكونات تحضير
فاصوليا خضراء تقليم النهايات
الفطر نظفي وقطعي شرائح رقيقة ، أو اتركي عيش الغراب الرقيق مثل شيتاكي أو المحار كاملاً
الفلفل مقطعة إلى حلقات أو شرائح بعرض 1/2 بوصة
الكوسة والاسكواش الصيفي مقطعة إلى جولات أو عصي 1/2 بوصة
بصل قطع إلى حلقات 1/2 بوصة
الباذنجان مقطعة إلى جولات 1/2 بوصة
البطاطا الحلوة يقشر ويقطع إلى شرائح 1/4 بوصة
الجوز الاسكواش قشر البذور ، وقم بتقطيعها إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
بامية تقليم نهايات الساق
القرنبيط والقرنبيط مقطعة إلى زهيرات 1 بوصة
جزر قشرها وقطعها إلى شرائح أو ألواح بحجم 1/4 بوصة
جمبري قشر ، واترك الجزء الأخير من الذيل سليمًا إذا رغبت في ذلك ، وقم بإزالة الساقين. افرد كل جمبري ، وأدخل سيخًا خشبيًا بالطول لإبقائه مستقيماً أثناء قليه ، وإزالة الأسياخ بعد الطهي.

ملحوظة المحرر: هذا المقال مقتبس من كتابي ، معمل الغذاء: طهي منزلي أفضل من خلال العلم. آمل أن تستمتع به. يمكنك شراء الكتاب هنا والعثور على المزيد من محتوى Food Lab هنا. قم بزيارة موقع الويب الشخصي الخاص بي واشترك في رسالتي الإخبارية للاستماع إلى كتابي الثاني القادم والأحداث الحية.


  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 2 بيض
  • 1 1/2 كوب بقسماط (ياباني) فتات الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/4 كوب من زهيرات القرنبيط
  • 1 كوب فطر صغير طازج منزوع السيقان
  • 1 بطاطا حلوة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح 3 × 1/2 بوصة
  • 1 كوسة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ومقسمة إلى حلقات
  • 1 كوب فاصوليا خضراء طازجة
  • 1 كوب بازلاء سكر
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن مذاب
  • 1 كوب خردل على طريقة ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة عسل

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. تُطلى صينية الخبز مقاس 15 × 10 × 1 بوصة برذاذ طهي غير لاصق جانباً. في وعاء ضحل ، اخفقي البيض بالشوكة. في وعاء متوسط ​​، يُمزج فتات خبز البانكو والملح.

في وعاء كبير ، اغمس الخضار في الدقيق ورجّها لإزالة الدقيق الزائد. اغمس الخضار ، قليلًا في كل مرة ، في البيض ، واغمس في خليط فتات البانكو لتغطيتها. توضع الخضار في طبقة واحدة في صينية الخبز المجهزة.

رشي الخضار بالزبدة المذابة. اخبزيها لمدة 9 إلى 11 دقيقة أو حتى تصبح الخضار ذهبية اللون مع التحريك برفق مرتين.

في هذه الأثناء تحضير صلصة العسل والخردل: في وعاء صغير ، اخلطي الخردل والعسل على طريقة ديجون. يقدم على الفور تمبورا الخضار.

للمضي قدمًا: قم بالتحضير وفقًا للتوجيهات من خلال الخطوة 2. قم بتغطيتها واتركها تبرد لمدة تصل إلى 3 ساعات. يمكن تحضير صلصة العسل والخردل مسبقًا. يغطى ويبرد لمدة تصل إلى 3 أيام. يقلب قبل التقديم.


خضار مقلية بالحمص

لقد تعلمت هذا الخليط الرائع من الحمص للخضروات المقلية من مؤلف كتاب الطبخ والمعلم جون آش ، الذي عرض نسخته منه مؤخرًا في مؤتمر 2010 World of Healthy Flavours في معهد الطهي الأمريكي في وادي نابا بكاليفورنيا. يعتمد على وجبة خفيفة هندية شهيرة تسمى باكورا. أنا أفضل طلاء دقيق الحمص المكسو بالبندق على أنواع العجين الأخرى المعتمدة على الدقيق ، وأولئك الذين لا يستطيعون تحمل القمح سيكونون سعداء جدًا به. يمكنك العثور على دقيق الحمص في أسواق البحر الأبيض المتوسط ​​والأسواق الهندية.

مكونات

للعجين

  • 1 كوب دقيق الحمص
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة حريف (اختياري)
  • 1 كوب ماء دافئ

للخضروات

  • حفنة واحدة أو جزء من حفنة واحدة من البروكلي ، قمم مقسمة إلى زهيرات ، وسيقان مقشرة ، ومقطعة إلى أرباع بالطول ومقطعة إلى أعواد مقاس 3 بوصات ، مقطعة إلى ثمانية إذا كانت سميكة جدًا
  • 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أعواد جزر بطول 3 بوصات
  • 1 فلفل أحمر حلو ، منزوع البذور ومقطع إلى حلقات أو شرائح
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة حلقات
  • زيت الكانولا للقلي
التحليل الغذائي لكل وجبة (6 حصص)

تحضير

للعجين

  1. نخلط دقيق الحمص مع نشا الذرة والبيكنج بودر والملح والفلفل الحار. خفقت في الماء. إذا كان الخليط صلبًا ، أضف المزيد من الماء. اترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة.
  2. اطهي زهور البروكلي على البخار والسيقان لمدة أربع دقائق حتى تنضج. انتعش بالماء البارد واتركه حتى يجف.
  3. سخني 3 أو 4 بوصات من زيت الكانولا في مقلاة أو مقلاة أو مقلاة عميقة لدرجة حرارة تتراوح بين 360 درجة و 375 درجة. من المهم أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية بحيث تنضج الخضار بسرعة دون امتصاص الكثير من الزيت. استخدم مقياس حرارة القلي العميق ، وتأكد من إعادة الزيت إلى درجة الحرارة بين الدُفعات. اخفقي الخليط حتى لا ينفصل. اعمل على دفعات حتى لا تتكدس في المقلاة ، واغمس الخضار في الخليط لتغطيها جيدًا ، ثم ضعها في الزيت الساخن بعناية. يجب أن يستغرق الأمر أقل من دقيقتين للحصول على قشرة بنية ذهبية. قم بإزالة الزيت بحذر باستخدام مقشدة قلي عميق أو ملقط أو عنكبوت ، ثم صفيها على مناشف ورقية ، ثم انقلها إلى صفيحة خبز. احتفظي بالدفء في فرن 200 درجة بينما تستمر في طهي الخضار المتبقية. قدميها بمجرد نضج جميع الخضروات.

الإعداد المسبق: يمكنك عمل الخليط قبل ساعة من قلي الخضار ، لكن يجب أن تقدم الخضار بعد قليها بوقت قصير. لن تظل هشة إذا جلست لفترة طويلة.


شاهد الفيديو: تمبورا الخضار: وصفة من بسمتي - (قد 2022).