أحدث الوصفات

وصفة صلصة باكورا

وصفة صلصة باكورا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

صلصة الباكورا السهلة هي اللمسة النهائية المثالية لأي مقبلات هندية.


لاناركشاير ، اسكتلندا ، المملكة المتحدة

330 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 200 جرام زبادي طبيعي
  • 7 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
  • 3 ملاعق صغيرة صلصة النعناع الجاهزة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • ملح للتذوق

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›جاهز خلال: 5 دقائق

  1. الجمع بين جميع المكونات وتقليب جيدا. اضبط التوابل حسب الذوق. تبرد حتى التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

أحببته ، سهلة وسريعة التحضير ، استخدمت القليل من صلصة النعناع. - 26 أبريل 2017


باكوراس خضار مشكلة (30 دقيقة!)

هل كان لديك باكورا من قبل؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد & # 8217re في عداد المفقودين.

فكر في الخضار المقرمشة والذهبية والمضغوطة والمقلية مع نكهة الكاري الكبيرة. إنها تشبه حلقة البصل الكلاسيكية ولكنها أفضل إلى حد ما. ويمكنك استخدام أي نوع من الخضار في متناول يدك. ومع ذلك ، فقد وجدت & # 8217ve أن هذا السرد هو الأفضل.

حتى أنني قمت بتضمين صلصة غمس الصلصة الخضراء لمدة 5 دقائق. هلا فعلنا؟


وصفة صلصة التغميس باكورا

قم بتتبيل وجبتك الخفيفة البسيطة مع وصفة صلصة التغميس من باكورا. تحقق من وصفة صلصة غمس باكورا هنا !!

[ثلث] وقت التحضير: 10 دقائق[/ one_third] [one_third]وقت الطهي: 0 دقيقة[/ one_third] [one_third_last] الحصص: 5[/ one_third_last]

[tabs type = & # 8221horizontal & # 8221] [tabs_head] [tab_title] المكونات [/ tab_title] [tab_title] التغذية [/ tab_title] [/ tabs_head] [tab]

  • 1 كوب زبادي سادة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور طازجاً
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة خضراء

[/ علامة تبويب] [علامة تبويب]المحصول: 5 حصص

المعلومات الغذائية ليست متاحة بعد. [/ علامة تبويب] [/ علامات تبويب]

الاتجاهات:
[tabs type = & # 8221horizontal & # 8221] [tabs_head] [tab_title] طريقة خطوة بخطوة [/ tab_title] [tab_title] تقديم الاقتراحات [/ tab_title] [/ tabs_head] [tab]

ضعي الصلصة الخضراء والثوم والزنجبيل في الخلاط.

اخفق حتى تصبح ناعمة الملمس.

قلّب الزبادي. نقل في وعاء صغير.

صلصة باكورا للتغميس جاهزة للتقديم. استمتع!

مقالات ذات صلةالمزيد من المؤلف

وصفة سلطة المعكرونة بالخيار والكريمة

وصفة بولاو دجاج بالخضروات اللذيذة

وصفة بسكويت ساندويتش محشو بالتمر

وصفة سلطة التفاح والبرتقال المبهجة

وصفة فطائر فيجي بوكس

وصفة فطائر الخروف والذرة

اترك رد إلغاء الرد

مرحبًا بكم في RECIPESTABLE

سعيد بلقائك

انا بشرى! من خلال المهنة عالم بيانات ومن خلال Passion a Food Blogger.
وأنا سعيد جدًا لأنك هنا !! يبدو أن الكثير من ذكرياتي المفضلة في الحياة تدور حول المائدة ، خاصة عندما تكون محاطًا بأشخاص أحبهم. وبطبيعة الحال ، كل شيء أفضل عندما يتغذى من قبل البعض عنجد طعام لذيذ. لذلك أنشأت هذا الموقع لمشاركة وصفاتي وقصصي المفضلة معك ، على أمل أن تلهمنا وتساعدنا جميعًا على قضاء المزيد من الوقت حول المائدة وتذوق الأشياء الجيدة في الحياة. في صحتك يا أصدقاء! المزيد عني


وصفة فيديو بانير منشوريا

وصفة كولشا | كيف تصنع Kulcha في منزلك | وصفة كولشا نان بدون خميرة

وصفة ميسور باك | كيفية جعل ميسور باك في المنزل من السهل محلية الصنع ميسور باك

وصفة Sabudana Bonda | كيفية جعل Sabudana Laddu في المنزل | وصفة ساغو بوندا

وصفة السبرينغ رول بالبصل | كيفية عمل لفائف البصل الاخضر في المنزل | وصفة السبرينغ رول بالخضار

وصفة مانجو درواد بيدا | كيفية صنع المانجو بيدا في المنزل وصفة سهلة المانجو بيدا

وصفة ماهاراشترا باتاتا فادا | كيف تصنع Batata Vada في المنزل | وصفة طعام الشارع

وصفة آيس كريم أوريو | كيف تصنع آيس كريم الأوريو في المنزل | وصفة سهلة لأيس كريم الكراميل

وصفة لاتشا باراثا | كيفية جعل Lachha Paratha في المنزل وصفة الخبز الهندي متعدد الطبقات


وصفة صلصة باكورا - الوصفات

لقد مر بعض الوقت منذ أن نشرنا إضافة إلى مجموعتنا من وصفات الوجبات الجاهزة الهندية. السبب الرئيسي لذلك هو أننا نعيش على بعد آلاف الأميال ومحيط بعيدًا عن أقرب مطعم هندي للوجبات الجاهزة. بينما لا يمكنني القول على وجه اليقين أن النوع المحدد من الطعام الهندي الذي استمتعنا به أثناء إقامتنا في إدنبرة غير موجود هنا في الولايات المتحدة ، فإننا بالتأكيد لم نعثر عليه.

لكن في الآونة الأخيرة ، كنا نتوق إلى باكورا - وجبات خفيفة من دقيق الحمص المقلي والتي كانت دائمًا تأتي مع وجبات الكاري الجاهزة. البحث على الإنترنت عن وصفات ، معظمها ما وجدته كان وصفات للخضروات المغلفة في خليط دقيق الجرام ثم المقلية (نوع من الطعام الهندي على تمبورا). في حين أن هذا يبدو جيدًا ، إلا أنه بالتأكيد ليس ما نتذكره - كانت Pakora أكثر اتساقًا في الملمس ، دون أي قطع كبيرة من الخضار.

أخيرًا ، جئت عبر اقتراحات لاستخدام الخضروات المبشورة. انطفأ المصباح الكهربائي في عقلي ، وشرعنا في صنع باكورا.

ابدأ بالكوسا (الكوسة ، لقرائنا من المملكة المتحدة) ، والجزر والبطاطس - مبشورة خشنة باستخدام مبشرة:

يتم سلق الخضار بسرعة في ماء مملح قليلاً ثم يتم تصفيتها. ثم يتم مزجها مع بعض شرائح البصل ، سيرانو تشيلي ، بيضة ومزيج من البهارات (انظر الوصفة في أسفل المنشور للحصول على التفاصيل).

أريد أن أستغل ثانية لإبراز عنصر واحد من التوابل - أوراق الحلبة (أو "كاسوري ميثي" ، كما هو مذكور في السوق الهندي المحلي):

اكتشفنا أوراق الحلبة مؤخرًا لأنه تم استدعاؤها في وصفة كنا نصنعها. لقد استخدمنا بذور الحلبة لفترة طويلة (وهي مكون رئيسي في وصفة Saag الخاصة بنا) ، لكن الأوراق عنصر جديد نسبيًا بالنسبة لنا. نحن نحبهم حقًا - لديهم رائحة رائعة للغاية ونحتاج إلى إيجاد طرق لاستخدامهم في كثير من الأحيان.

لكن عد إلى الوصفة - والخطوة التالية هي إضافة دقيق الجرام - ما يكفي لإضافة القوام دون فقدان رطوبة الخليط تمامًا.

ثم تقوم بإسقاط ملاعق من الخليط في الزيت الساخن حيث تتشكل على شكل كرات غير منتظمة (أكبر من كرة الجولف ، ولكن ليس كثيرًا) وتقليها بعمق على 375 & # 176 فهرنهايت حتى تصبح بنية ذهبية داكنة.

يخرجون مثل هذا:

الآن على صلصة التغميس. جاء الباكورا الذي حصلنا عليه من الوجبات الجاهزة المحلية دائمًا مع صلصة حمراء داكنة منعشة. لم نكن نعرف ما كان عليه في ذلك الوقت ، لكننا اكتشفنا منذ ذلك الحين أنه يعتمد على التمر الهندي.

يأتي لب التمر الهندي بالشكل التالي:

بعد نقعها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ، تصبح طرية بحيث يمكن وضعها في مصفاة شبكية دقيقة أو غربال للحصول على عجينة ناعمة ولطيفة.

بعد خلط بعض الكاتشب والثوم المحمص والسكر وقليل من الملح والفلفل الحار ، تصبح الصلصة جاهزة - على الأقل من حيث النكهة. لكنها لا تزال تفتقر إلى الصبغة الحمراء المميزة. الحل؟ ملون طعام أحمر - نفس النوع الذي نستخدمه في وصفات دجاج باثيا.

يمكنك بالتأكيد حذف التلوين ، لكننا نحب إضافته لجعل الصلصة تبدو "صحيحة".

بعد ذلك ، كل ما تبقى هو الغطس وتناول الطعام!

على الرغم من مرور أكثر من عشر سنوات على آخر الوجبات الجاهزة الأصلية في Pakora ، إلا أن ذكرياتهم لا تزال قوية وأعتقد أن هذه خطوة جيدة للغاية في الاتجاه الصحيح. نرحب بكل تأكيد بأي اقتراحات حول طرق تحسينها.

2 جزر صغير مقشر ومبشور
1 كوسة صغيرة مبشورة
1 حبة بطاطا صغيرة مقشرة ومبشورة
1/4 بصلة مقطعة شرائح رقيقة ومقطعة بطول 3/4 بوصة
1/2 سيرانو شيلي ، مفروم
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة زيت
1 1/4 كوب دقيق غرام ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة مفتتة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 فص ثوم ، محمص ومهروس
زيت نباتي للقلي (الفول السوداني أو الكانولا).

اسلق الجزر والكوسا والبطاطس في ماء مغلي مملح قليلًا لمدة دقيقتين. يُصفّى ويُترك ليبرد في المصفاة لمدة 15-20 دقيقة.

قلّب الخضار والبصل والفلفل الحار والثوم والبيض والزيت والتوابل معًا حتى تمتزج جيدًا. يضاف دقيق الحمص ويخلط. يجب أن يكون الخليط رخوًا إلى حد ما ، ولكن ليس سائلًا.

ضعي حوالي 2 بوصة من الزيت في مقلاة ثقيلة عالية الجوانب وسخنيها إلى 375 درجة. باستخدام ملعقتين كبيرتين ، اغرف بعض الخليط بواحد وادفعه بعناية في الزيت الساخن مع الأخرى. يجب أن ترتفع البكورا على الفور إلى السطح وتشكل أشكالًا كروية غير منتظمة - إذا غرقت ، فلن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية. اعمل على دفعات لتجنب الإفراط في تبريد الزيت وطهي كل باكورا إلى لون بني ذهبي عميق ، حوالي 5 دقائق.

قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

1/4 كوب معجون تمر هندي
1/2 كوب ماء ساخن ، مقسم
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة كاتشب
2-3 ثوم مشوي في المقلاة
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
تلوين الطعام الأحمر

ضع معجون التمر الهندي في وعاء صغير وأضف 1/4 كوب من الماء الساخن. قطعي المعجون بملعقة ، ثم اتركيه لمدة 5 دقائق. اسحق المعجون في الماء ثم ادفعه من خلال مصفاة شبكية دقيقة وادفع أكبر قدر ممكن من الجزء المذاب خلاله. أعد البذور المتبقية والجلد إلى الوعاء ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة أخرى من الماء الساخن واتركه لمدة 5 دقائق أخرى. يقلب ويصفى مرة أخرى. يجب أن تحصل على 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة التمر الهندي.

قشر الثوم ورشي الملح واستخدم جانب السكين الكبير لهرس الثوم وتحويله إلى عجينة. قطعي العجينة لتتأكدي من عدم وجود قطع كبيرة ، ثم أضيفيها إلى صلصة التمر الهندي. أضيفي السكر ، الكاتشب وكمية كافية من ألوان الطعام للحصول على لون أحمر ملحوظ. رقيق حتى القوام الذي تريده مع ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.


  • زيت نباتي للقلي
  • 1 كوب دقيق طحين (بيسان)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • ملح للتذوق
  • الماء ، أو حسب الحاجة
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من السبانخ الطازجة المفرومة
  • نصف كوب بطاطس مقطعة إلى شرائح
  • نصف كوب من زهيرات القرنبيط
  • نصف كوب بصل أحمر مقطع طولياً

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُمزج دقيق الحمص والكمون والفلفل الحار والكركم والملح في وعاء. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت الساخن واخلطيهم جيدًا. أضيفي الماء ، قليلًا في كل مرة ، حتى يتكون خليط كثيف جدًا. قلّب الكزبرة والسبانخ.

تُغمس البطاطس والقرنبيط في الخليط وتُضاف إلى الزيت الساخن على دفعات دون تزاحم. اقلبها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف البصل إلى الخليط المتبقي مرة واحدة ويُغرف بعجين البصل في الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ، من 3 إلى 5 دقائق.


كيفية تقديم باكوراس

أنا أحب أن الباكورا يمكن أن يجلب السطوع إلى يوم كئيب ويكون بمثابة طعام الراحة المطلق. إنها & # 8217 هي علاج لذيذ نشأت عليه. كنا نأكلها كوجبات خفيفة في منتصف النهار مع فنجان من ماسالا تشاي. أنا أحب كيف أن البكورا غير الكاملة والريفية خرجت مرة واحدة من الزيت الساخن - إنها ببساطة لا تقاوم. تقليديا ، يتم تقديم الباكورا مع العديد من الصلصات (الصلصات) مثل صلصة الباكورا الحلوة والحارة المصاحبة لهذه الوصفة وكوب ساخن مشبع بالبخار من ماسالا تشاي.


باكورا مقرمشة مع صلصة النعناع الخضراء وصلصة الراوند

بدأت هذه الوصفة بـ 5 كجم / 10 رطل من الملفوف المبشور الذي يشغل مساحة كبيرة في ثلاجتنا. كنت قد أنقذت الملفوف من رمي بعيدًا بعد مشروع طهي اختباري شاركت فيه. كانت فكرتي أن لويز يمكنها صنع مخلل الملفوف منه (وهي سيدة الكروت في العائلة). ولكن حتى بعد أن صنعت لويز عبوتين ضخمتين من الكراوت ، كان لدينا الكثير من الكرنب المتبقي وفي كل مرة أفتح فيها الثلاجة ، كان ذلك الملفوف يحدق في وجهي. حتى نهاية الأسبوع الماضي عندما غادرت لويز والأطفال إلى الدنمارك ، شعرت بشغف مفاجئ للباكورا وأدركت أن هذه كانت فرصة مثالية لاستهلاك بعض من هذا الملفوف.

إذا لم تكن قد جربت الباكورا من قبل ، فهي وجبة خفيفة هندية مقلية يمكن صنعها في العديد من الأصناف ، لكن دقيق الحمص (غرام) والتوابل عادة ما يكون أساس الخليط. إنه رائع في بساطته وإذا ذهبت خفيفًا في التوابل ، فعادة ما يكون رائجًا لدى الأطفال أيضًا.

عادةً ما تخلط الماء مع دقيق الحمص لصنع الخليط ، لكن منذ أن استخدمت الملفوف والجزر والكوسا ، التي تطلق الكثير من السائل عند المبشور ، استخدمت هذا السائل وقليلًا من الماء. نظريتي هي أنه من خلال الحصول على أكبر قدر ممكن من السوائل من الخضار ، ستحصل على نتيجة نهائية أكثر هشاشة. ومن المنطقي استخدام السائل الخاص بهم بدلاً من تصريف السائل أولاً من الخضروات المبشورة ثم إضافة الماء.

لقد جربت نسختين مختلفتين من الطهي ، أحدهما مقلي بالزيت والآخر مخبوز في الفرن. يمكنك رؤية كلا الإصدارين في الصورة أدناه. تكون النسخة المقلية (ذات السطح المسطح) أكثر هشاشة عندما تؤكل ساخنة ، لكن النسخة المخبوزة (مع بذور حبة البركة السوداء في الأعلى) ليست بعيدة جدًا. تفضل لويز المخبوزات لأنها أكثر صحة وأنا أميل نحو المقلية لأنها أكثر هشاشة ومقرمشة.

لقد أجريت استعلامًا بسيطًا حول الصلصة التي ستغمسها فيها ، ومنذ أن تم تقسيم النتائج ، ذهبت لثلاث أنواع مختلفة من الصلصات: صلصة النعناع والكزبرة الطازجة وصلصة الراوند المنعشة وصلصة الزبادي الكريمية. من الواضح أنك لست مضطرًا لأن تصنعهم جميعًا.
طبخ سعيد!
/ ديفيد


باكورا الدجاج السهل للطهاة في المنزل

رغم أن هناك الكثير معقد وصفات Pakora عبر الإنترنت ، والتي تتضمن مكونات يصعب العثور عليها ، على الأقل هنا في الولايات المتحدة ، واليوم أشارك نسخة مبسطة للطبخ المنزلي.

اسمحوا لي أن أكون واضحًا & # 8230 لا يزال هناك عدد غير قليل من المكونات في هذه الوصفة ، وهي تتضمن القلي العميق وعمل صوصين. لا اريد ان اضللك.

ومع ذلك ، لا تزال هذه العملية أسهل بكثير من وصفات الباكورا الهندية التقليدية ، دون التضحية بالنكهة أو الملمس.

أيضًا ، معظم المكونات (مثل التوابل) عبارة عن مواد أساسية لتخزين المؤن من المحتمل أن تكون في متناول يدك ، إذا كنت تطبخ بشكل منتظم.

أعتقد أنك ستجد طبق باكورا الدجاج الهندي السهل مع الصلصة الخضراء والرايتا ممتعًا ومرضيًا ، بل إنه من الأفضل تناوله!

قطع الدجاج مقرمش جدا في الخارج، مناقصة من الداخل و بنكهة غريبة.

توفر الصلصتان خيارًا لإضفاء الإشراق على باكورا بالصلصة الخضراء الحارة بالأعشاب ، وتبريدها بصلصة الزبادي من رايتا.


  • 1 بطاطس
  • 100 جرام طحين حمص
  • 1 ملعقة كبيرة طحين أرز
  • ملح للتذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور قرنفل
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
  • رشة كزبرة مفرومة طازجة
  • 2 / 3-3 / 4 أكواب ماء
  • مسحوق شات ماسالا اختياري للتلألؤ

اخلطي جميع المكونات الجافة مع الماء وافحصي التتبيلة واضبطيها إذا لزم الأمر.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة في شكل دوائر.

يُسخن الزيت للقلي في كادي أو مقلاة.

اغمس كل شريحة بطاطس في الخليط وضعيها برفق في الزيت الساخن - اقلي ألو باكوراس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

قم بإزالته بملعقة مشقوقة وصفيها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

كرري العملية مع باقي الوعاء ، اطبخي على دفعات.

رشي القليل من مسحوق تشات ماسالا وقدميه مع الصلصة بالنعناع أو أي صوص غمس تفضله.


شاهد الفيديو: Vegetable Pakora. الباكورة الهندية. مخلوطة الخضار (قد 2022).