أحدث الوصفات

بيتزا جودفود

بيتزا جودفود


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحضير العجينة: في وعاء نضع الدقيق المنخل ودقيق الذرة والملح وزيت الزيتون والخميرة المذوبة في 40 مل من الماء الفاتر من 140 مل. امزج كل شيء. والنتيجة عجينة طرية تُترك جانباً لمدة 15 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، اعجن لمدة دقيقتين على طاولة مدهونة بقليل من الزيت. ضعه للراحة مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، ثم اعجنه مرة أخرى واتركه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

يتم دهن العجين هذه المرة على طاولة مع رش دقيق في صفيحة رفيعة مناسبة. ضعيها في صينية بيتزا مدهونة بالقليل من زيت الزيتون. دهن العجينة بقليل من الزيت ، وأضف صلصة الطماطم ، ثم ادهن البيضة المخفوقة على شكل عجة ، سجق ، ذرة ، زيتون منزوع النواة وجبن.

تخبز في الفرن المسخن لحوالي 12 ..... بحد أقصى 15 دقيقة.

شهية طيبة!


الطواجن هي واحدة من أفضل الأطعمة الأمريكية المريحة ، وواحدة من أفضل الوصفات التي يمكنك صنعها من تكساس لها نكهة لذيذة مضافة. تم تسمية هذا الطاجن باسم King Ranch الضخم في تكساس ، وهو أكبر من ولاية رود آيلاند ، ويحتوي على الكثير من الجبن والتورتيلا والدجاج المبشور بالإضافة إلى علب الحساء لجعله لذيذًا ودسمًا.


وصفات النزهة

نزهة الطعام والشراب للأيام المشمسة ، بما في ذلك المعجنات والبيض الاسكتلندي والكعك والمخبوزات والسلطات. من المؤكد أن هذه الوصفات السهلة سترضي الجماهير.

الدجاج المقرمش & # 038 قطع الأفوكادو المهروسة

احزم سندويشات الدجاج والأفوكادو والخس الصحية للاستمتاع بها في نزهة صيفية عائلية. الدجاج مغطى بطبقة مقرمشة مصنوعة من الطحين واللوز وبذور السمسم

طبق نزهة سلمون

مزيج من سمك السلمون المطبوخ والمدخن ، والسلمون المدخن الساخن ، والبيض المحشو ، والخيار ، واللبن وسلطة الشبت ، مما يجعل المكان المثالي لمشاركة الأصدقاء في الهواء الطلق

Egg & # 038 cress club sandwich

استمتع بهذه السندويشات المحمصة والبيض كجزء من نزهة عائلية صيفية. ضعي كل شطيرة في سيخ مع قطيفة من الشطائر وقدميها مع رقائق البطاطس

لفائف النقانق بالكراميل والزعتر

خذ ورقة من عجين الفطير وحشوها بنقانق لحم الخنزير والصلصة والخردل لعمل لفائف نقانق البصل والزعتر. إنها طعام نزهة مثالي

فطيرة دجاج تتويج

قدمي فطيرة الدجاج المتبلة بلطف دافئة أو باردة - فهي لذيذة في كلتا الحالتين. على الرغم من أنها تبدو رائعة لحفلة أو نزهة ، إلا أنه من السهل صنعها باستخدام عجين الفطير الجاهز

لفائف النقانق النباتية

قم بتجهيز نزهة ، أو جهز طاولة بوفيه مع لفائف النقانق النباتية ، المصنوعة من الفطر والأرز البني والميسو والخردل والمريمية

سلطة البطاطس Piccalilli

يُمزج البيكاليلي مع البطاطس والخيار والفجل ، ثم يُمزج بالبصل المقلي. إنها مثالية كسلطة للنزهة أو طبق جانبي - فقط ارمها مع الصلصة عندما تكون مستعدًا لتناول الطعام


رمضان ، سوق المزارعين المتجول ، طعام الفصل العنصري ، بيتزا

المتسوقون في حدث ميلروز في مارس ، ولدت سوق الازدهار من الوباء من قبل كارمن ديان وكارا ستيل. تصوير أليكس سولومون.

إنه الأسبوع الثاني من شهر رمضان المبارك ، حيث يجتمع المسلمون في جميع أنحاء العالم للصيام والتفكير. الشيف أنس الأتاسي يتحدث عن طرق الإفطار. يناقش مؤسس SÜPRMARKT أوليمبيا أوسيت ندرة الخيارات الغذائية الصحية في جنوب لوس أنجلوس. تم تحفيز كارمن ديان وكارا ستيل بسبب الوباء لإنشاء سوق الازدهار ، وهو سوق متجول للمزارعين للارتقاء بالأعمال التجارية السوداء. تبتكر Stacy Michelson رسومات غريبة الأطوار لإلهام الناس لتناول الطعام والتسوق بشكل جيد. تشارك بيتا ربهان قصة هجرة عائلتها واستيلاءهم على المخبز هذا الأسبوع بعنوان In the Weeds. أخيرًا ، يقدم بيل أديسون ، ناقد مطعم لوس أنجلوس تايمز ، توصياته بشأن بيتزا لوس أنجلوس.


كعكة مقلوبة بالبرتقال بالكراميل

  • وصفة أخرى مستوحاة من GoodFood ، التي أعجبت بصفحاتها ، من ناحية للمحتوى ومن ناحية أخرى لجماليات الرسومات. صور واضحة ، وديكورات بسيطة ولكن أنيقة ، ومواد لطيفة للغاية ، من ضفائر الكتان إلى الخشب. يسعدني تصفح المجلة ويستحيل بعد الاطلاع عليها أن لا يكون لديك بالفعل قائمة جاهزة بما تريد طهيه في الفترة القادمة.

اخترت في إحدى الأمسيات تحضير هذه الكعكة بالبرتقال. يستحق Pandispan كل الثناء ، أخطط لاستخدامه في مجموعات أخرى من كعك البانديسبان ، لذيذ جدًا ، رقيق جدًا ، ينمو لأنك تخشى عدم رؤيته. أود أن أقول إن أحد الحمامات يحتوي على هذه الكعكة ، أي حقيقة أن البرتقال يجب تنظيفه جيدًا من الجلد ، والذي ، مهما حاولت بصعوبة إكماله ، لم أستطع "إتقانه". والمشكلة هي أن هذا الجلد (المر في الواقع) ، إذا لم يتم إزالته ، يصبح أسوأ عندما تكون الكعكة جاهزة. لذلك ، في أول فرصة ، سأحاول وضع الماندرين أو الكليمنتين ، على الأقل كتجربة. حتى ذلك الحين ، هذه هي وصفتهم (لقد غيرت أوقات الخبز فقط وهنا وهناك بعض الأوزان) ، أعيد كتابتها في النسخة الشخصية :):


قشر البرتقال وقشره ثم قطعه إلى دوائر. لقد استخدمت نموذجًا بجدران قابلة للإزالة (قطرها 22-23 سم) ، قمت بتغطية قاعها بورق الخبز ثم قمت بنشر 5 ملاعق كبيرة من العسل. لقد وضعت أجمل الجولات في أسفل النموذج ، وقمت بتقطيع الباقي إلى قطع صغيرة.


التاريخ وراء الاسلوب

إذا كنت تتساءل عن سبب قيام شخص ما بصنع بيتزا أكبر عمليا من الحياة ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على الأشخاص والوقت الذي تم فيه صنعها لأول مرة. اعتادت بيتسبرغ أن تكون مدينة مليئة بالمهاجرين من أماكن مثل جنوب إيطاليا وبولندا ، وقضوا ساعات طويلة في العمل في مصانع الصلب. كانت ساعات عملهم الشاق ، جنبًا إلى جنب مع دخل أفضل ، تعني أن لديهم شهية كبيرة وأموالًا لدعم البيتزا التي تحتوي على أكوام هائلة من الجبن على أكوام من العجين.

ومن المثير للاهتمام ، أنه كانت هناك بعض متاجر البيتزا التي ظلت مفتوحة في وقت متأخر من الليل في منتصف القرن في بيتسبرغ من أجل استيعاب ساعات عمل هذا العميل المعين و [مدش] عامل مصنع الصلب.

نأمل أن نجعل فمك يسيل ويبدأ معدتك في النمو ، مما يعني أنك بحاجة إلى التوقف عند Steel City Pizza في Mount Pleasant لطلب بيتزا على طراز بيتسبرغ! نحن فخورون ببناء طعام جيد يمثل مسقط رأسنا بيتسبرغ هنا في البلد المنخفض. تعال لزيارتنا اليوم!


مطاعم Clickbait: تشبح نموذج التوصيل التقليدي

بحثًا عن وجبة سريعة بعد يوم طويل ، تعثر الصحفية إيميلي فريدلاندر على مفصل بيتزا بقصة منشأ غريبة. الصورة بواسطة Shutterstock.

قبل فترة وجيزة من عيد الميلاد ، وفي شبق الطبخ ، صحفي إميلي فريدلاندر مررت خلال دورداش بحثًا عن طبق أو مطعم جديد لإثارة شهيتها. إدخال ملفت للنظر يسمى "F * cking Good Pizza" جعلها تتوقف في مساراتها.

دفعها فضولها حول علامة تجارية لم تسمع بها من قبل ، بقدر لا بأس به من الغطرسة وكميات متساوية من الألغاز ، في مطاردة جامحة باكتشاف مفاجئ. قامت فريدلاندر ، الصحفية المستقلة والمحرر المساهم في VICE ، بتوثيق رحلتها في مقال للأخيرة بعنوان "الحالة الغامضة لـ F * cking Good Pizza، "وفي إحدى حلقات البودكاست شاركت في تقديمه ، صحفي الثقافة.

تتحدث فريدلاندر مع برنامج "Good Food" عن رحلتها الخارقة ومطاعم clickbait وما تشترك فيه "F * cking Good Pizza" مع الرئيس التنفيذي السابق لشركة Uber Travis Kalanick.

KCRW: إذا قمت بكتابة "F * cking Good Pizza" في متصفح الويب الخاص بك ، فسنجد أنها معروضة عبر معظم منصات التوصيل. اشرح كيف وصلت إليها.

إميلي فريدلاندر: "كنت أبحث عن شيء لأتناوله في إحدى الليالي عندما كنت متعبًا بعد العمل قبل أيام قليلة من عيد الميلاد ، وكنت أتصفح Doordash وأرى هذه القائمة لـ" F * cking Good Pizza. "لقد فوجئت ، من الواضح ، من اسم. وتفاجأت أيضًا لأنني أعيش حاليًا في دورهام بولاية نورث كارولينا. إنه مكان صغير. عادةً ما أظل على رأس ما تفتحه المطاعم ، ولم أسمع عن هذا من قبل. وفي الواقع ، قمت بإرسال رسالة نصية إلى صديقة تعمل في تحرير القصص الثقافية في الصحف المحلية وسألتها عما إذا كانت تعرف ما هي ، ولم تسمع بها من قبل.

ولكن بعد ذلك واصلت استخدام Googling وبدأت أخيرًا في العثور على "F * cking Good Pizzas" ليس فقط في دورهام ، ولكن في العديد من المدن المختلفة في الولايات المتحدة. لقد أحصيت عشرات المواقع ، أعتقد أن مجموعها 42 موقعًا ، بعضها يصل إلى أستراليا وماليزيا والإمارات العربية المتحدة. وكان حدسي ، بما أنني كنت أسمع الكثير عن المطاعم الافتراضية أثناء الوباء ، هو أنه ربما كان هذا نوعًا من العلامات التجارية الافتراضية للمطعم. أو بعض الشركات التي كانت تنشئ "F * cking Good Pizza" وغيرها من العلامات التجارية التي بدأت في العثور عليها مشابهة لها ، ثم كنت أصرح لها بإصدار تراخيص للمطاعم ".

لقد اكتشفت العشرات من هذه المواقع. هل عثرت في النهاية على عنوان؟

"ما وجدته هو أن الكثير من القوائم تشارك عنوانًا مع مطعم من الطوب وقذائف الهاون. ولكن ما لاحظته هو أن الكثير منهم يعود أيضًا إلى المباني التي يبدو أنها مطابخ أشباح ، أو ما يسميه الناس "مطابخ سحابية" أو "مطابخ مشتركة".

ووجدت أيضًا أن عددًا غير عادي من هذه العلامات التجارية المختلفة ، ليس فقط "F * cking Good Pizza" ولكن أخرى مثلها ، كانت تعود إلى مبنى في لوس أنجلوس ، في الواقع 1842 West Washington Boulevard. واتضح أن هذا العنوان قد تم إدراجه باعتباره العنوان الأساسي لشركة تسمى Cloud Kitchens ، والتي يملكها أو يديرها بشكل أساسي المؤسس المشارك لشركة Uber والمدير التنفيذي السابق ترافيس كالانيك ".

فهل هناك شركة تعود إليها تسمى City Storage Systems؟

"نعم ، City Storage Systems هي شركة هي الشركة الأم لـ Cloud Kitchens. يمكنك تسميتها شركة عقارية ، شركة قابضة. أسسها رجل يدعى دييغو بيرداكين ، وهو مستثمر من لوس أنجلوس في العديد من الشركات الناشئة. وترافيس كالانيك ، بعد طرده من أوبر ، وضع 150 مليون دولار من أمواله الخاصة من صندوقه الاستثماري في أنظمة تخزين المدينة.

ومن هذا المنطلق جاءت Cloud Kitchens ، التي أعلنت عن نفسها كشركة مطبخ أشباح. لكن الطريقة التي وضعت بها الشركة نفسها أو وصفت نفسها بنفسها كانت كشركة عقارات ، شركة تشتري العقارات المتعثرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وتجددها ، وتعيد تخصيصها لمساحات المطبخ المشتركة ، كما يقولون للطعام و أغراض البيع بالتجزئة. "

إذا كانوا في جميع أنحاء العالم ، فكيف يعمل العمل؟

"هناك خطوط عمل مختلفة ضمن مظلة أنظمة تخزين المدينة. الشركة لديها عمليات مختلفة أنشأتها. Cloud Kitchens هو أكثر ما يكون الناس على دراية به. ثم هناك أيضًا شركة تسمى Otter ... وهي عبارة عن برنامج لإدارة الطلبات. ومن ثم فإن Future Foods هي ذراع آخر لذلك ، والتي تبني هذه العلامات التجارية الافتراضية التي يمكن للأشخاص ، سواء كانوا داخل شبكة Cloud Kitchens أو مطاعم فردية من الطوب والملاط ، استخدامها.

في حالة شركة Future Foods ، الطريقة التي تعمل بها للمطاعم هي أن صاحب المطعم سيتواصل مع الشركة ، أو قال الناس عدة مرات إن شركة Future Foods تواصلت معهم. يتحدثون عن أنواع العناصر التي يبيعونها بالفعل في قائمتهم. ثم يقدمون لهم قائمة من القوائم والمفاهيم التي تبدو وكأنها مناسبة تمامًا لما يفعلونه.

على سبيل المثال ، لنفترض أنك مطعم بيتزا ويعطيك شخص ما قائمة "F * cking Good Pizza" ، فأنت تنظر إليها وتقرر أي نوع من العناصر يتوافق مع تلك التي تصنعها بالفعل. لذلك فهو لا يصنع أشياء جديدة. ... أسميها "المظهر" ، مثل المظهر الإعلاني الذي يمكنك استخدامه لتقديم العروض التي قد تقدمها بالفعل ، أو عروض مشابهة جدًا بطريقة جديدة [للوصول] إلى جمهور جديد.

... الطعام هو في الأساس ما ستحصل عليه إذا طلبت من هذا المطعم من قائمته الأصلية ، ولكن تم تعبئته بطريقة مختلفة. وبالتالي يمكن أن تختلف حقًا ".

هناك شيء بائس للغاية حول كل هذا - الطبيعة المفترسة لعمليات الاستحواذ على العقارات ، من حيث ملاحقة الشركات المتعثرة. ثم إنشاء علامة تجارية لديها القليل من القواسم المشتركة مع السمات التي نعتبرها عادةً إيجابية في علاقتنا بالطعام وكيف نحصل عليه. كيف تصف هذا بأنه مختلف عن Uber Eats أو Doordash أو أي موقف توصيل عادي آخر؟ هل لأنه متكامل عموديًا تمامًا؟

"هذه الخدمات في الواقع ، في بعض الحالات ، تتفرع إلى مساحة العلامة التجارية الافتراضية ، أو تتفرع حتى إلى مساحة المطبخ المشتركة. ساعدت خدمة Uber Eats ، على سبيل المثال ، آلاف المطاعم على تجميع علاماتها التجارية الافتراضية. لكن الأمر مختلف بعض الشيء ، لأنهم يعملون مباشرة مع المطعم ليروا ربما ما هو الشيء الذي لا يتم بيعه في المنطقة ، أو ربما يكون مناسبًا لما يفعلونه بالفعل ويمكنهم التوصل إليه. وشعرت أنها طبيعية أكثر قليلاً. سيكون مثل مطعم افتراضي مخصص لمرة واحدة تنشئه بنفسك.

لكن هذا ليس كذلك. هذا هو أخذ هذه المفاهيم العامة وتطبيقها على المطاعم في أي مكان. هناك شيء ما ظهر في قراءتي حول هذا الموضوع هو أنه ، على وجه الخصوص [مع] المطاعم المملوكة للمهاجرين الذين يأخذون هذه المفاهيم ، على سبيل المثال ، هناك العديد من المفاهيم التايلاندية ضمن مجموعة Future Foods ، وهم يقترحون نوعًا من المأكولات التايلاندية العامة التي لا تأخذ في الاعتبار الاختلاف الثقافي ، والطريقة المحددة لتحضير الطعام.

لذا إذا تخيلت استمرار هذا الأمر وأصبح ممارسة شائعة أكثر فأكثر ، خاصة فيما يتعلق بهذه المصطلحات ، فأنا أعتقد أن هذا التكرار المحدد للعلامات التجارية الافتراضية هو بائس بشكل غير عادي. ولكن يمكنك تخيل نوع من المحو الثقافي لمشاهد المطاعم إذا كان هذا سيصبح أكثر انتشارًا ".

كم عدد المفاهيم الموجودة داخل مظلة الأطعمة المستقبلية؟

"يعلنون أن لديهم أكثر من 200".

وهل كان هناك إجماع بين أصحاب الأعمال الذين تحدثت معهم حول الاستمرار في استخدام Future Foods بمجرد أن يتمكنوا من إعادة فتحها؟

"قال الكثير منهم إن هذا ساعدهم كثيرًا أثناء الوباء. في بعض الحالات ، قالوا ، "أوه ، لقد تمكنا من تسريح موظفينا لأننا فعلنا ذلك ،" أو "لقد أنقذ مطعمنا من الإغلاق." ومع ذلك ، شعرت أن معظمهم ربما سيستمرون فقط طالما أنهم بحاجة إلى ذلك ، وربما في بعض الحالات ، قد يأخذون بالفعل الدروس التي تعلموها من العمل مع Future Foods ويطبقونها في صنع العلامات التجارية الافتراضية للمطاعم التي يمكنهم تصميمها بأنفسهم. والذي أعتقد أنه ربما يكون نشاطًا أكثر صحة من العمل مع هذه الشركة الكبيرة التي لديها أيضًا ، من خلال Otter ، نظرة ثاقبة لبياناتهم حول من يشتري ماذا وكل ذلك ".

يبدو لي أنه يشبه المطعم تقريبًا لقرض يوم الدفع ، لأنه لا يوجد صاحب مطعم في الواقع يكسب المال من خلال دفع مثل هذه النسبة الضخمة من الرسوم. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى نقود لتغطية نفقاتك. وهكذا تدخل في هذا الموقف الدائري للديون ، ومع ذلك تريد هذه الأوامر.

"أعتقد أنه بشكل عام ، الشعور الذي خرجت به بعد الإبلاغ عن القصة كان مجرد شعور ثقيل بالتوتر والقلق حول كيف أن التكنولوجيا قد أحدثت تحولًا في الصناعة بالفعل. والشعور بـ "نحن نقوم بذلك ونعمل مع هذه العلامات التجارية الافتراضية لأنه ليس لدينا خيار آخر. لقد تضررنا بالفعل بشدة من رسوم التوصيل الباهظة. وعلينا أن نبقي الطلبات تخرج من باب المنزل بأي ثمن. "وهذا لم يكن شيئًا يعتبرونه شيئًا مثيرًا.

ربما في بعض الحالات رأوا أنها مثيرة ، ولكن أكثر من حل Band-Aid لـ "حسنًا ، علينا الحصول على المزيد من الطلبات وماذا سنفعل؟ حسنًا ، هؤلاء الأشخاص الذين ينتمون إلى خلفية تقنية يخبروننا أنه يمكنهم التخلص من هذه المشكلة أو مساعدتنا في التغلب على الضوضاء عبر الإنترنت ".

دعم KCRW - شريان الحياة اليومي الخاص بك.

يقف KCRW إلى جانب مهمتنا لخدمة مجتمعنا بكل الطرق الممكنة خلال هذا الوقت الصعب. نحن هنا لتزويدك بالأخبار المحلية ، ومعلومات الصحة العامة ، والموسيقى لروحك ، والاتصال الثقافي. ابق على اطلاع واشترك في نشراتنا الإخبارية. وإذا كنت في هذا الوقت في وضع يسمح لك بدعم جهودنا ، فيرجى التفكير في تقديم تبرع.


1. يُمزج الفليفلة والطماطم والبصل والثوم ولحم الضأن ومعجون الطماطم والتوابل والملح وزيت الزيتون والبقدونس معًا في وعاء كبير ويخلطون حتى تمتزج جيدًا. اتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة ساعة أو أكثر.

2. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية مع مروحة دفع (240 درجة مئوية تقليدية). يقسم خليط اللحم بالتساوي بين القواعد. توزع على قاعدة بيتزا واحدة في طبقة رقيقة تصل إلى الحافة تقريبًا. رشي عليه زيت الزيتون. كرر لقواعد البيتزا المتبقية.

3. ضعي اللهمكون في صواني بيتزا مبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح القاعدة مقرمشة. تقدم مع شرائح الليمون والحمص والزيتون.

اعثر على المزيد من وصفات Adam Liaw في طعام جيد كلاسيكيات جديدة كتاب طبخ.


سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بمروحة / غاز 7 وضعي صواني الخبز في الفرن للتسخين.

لتحضير الصلصة ، ضعي الطماطم ومزيج الأعشاب والسكر في قدر. قشر الثوم وابشره جيدًا ، وأضفه إلى المقلاة واتركه على نار متوسطة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف ثم يُرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل. اتركيه ليبرد.

لتحضير العجينة ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء ويصنع حفرة في المنتصف. يُسكب الزبادي في التقليب بالشوكة حتى يمتزج. عندما يشكل الخليط عجينة خشنة ، اقلبها على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجن لتشكيل كرة ناعمة. تُقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية وتُفرم في دوائر رفيعة.

أخرجي صواني الخبز الساخنة بحذر من الفرن وضعي قواعد البيتزا في الأعلى. اخبزيها لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ في الارتفاع ثم أخرجيها من الفرن.

اقلب قواعد البيتزا فوقها وفوقها بالصلصة. نثر جبنة الموزاريلا فوقها. يتبل بالفلفل الأسود ، يرش فوق قليل من الأعشاب ثم يعود إلى الفرن. اخبزيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح القاعدة مقرمشة والجبن تغلي.


وصفة بيتزا جينو ايست

أراهن أنك لا تستطيع تخمين ما الذي يتصاعد في موقدي الآن. عدت إلى المنزل مبكرًا اليوم ووضعت العجين معًا. إذا نظرت إلى بقايا وصفتي الأصلية ، فسترى كل هذا الهراء المتمثل في صنع ملاط ​​مع وجبة الذرة وما إلى ذلك. اكتشفت أنه لا يهم حقًا.

فكر في الأمر. إذا كنت من Gino's East ، فأنت تريد أن تكون قادرًا على جعل البيتزا رخيصة حقًا. يجب أيضًا أن يكون من السهل جدًا جعل أي غبي من الشارع يستطيع أن يصنعها لك. كانت الوصفة القديمة الخاصة بي معقدة للغاية وستكون باهظة الثمن للغاية على نطاق واسع ، لذلك لا يمكن أن تكون الطريقة التي يفعلها جينو. أكثر ما يميز قشرة جينو أنها صفراء زاهية. مشكلتي هي أنني كنت أحاول الحصول على هذا اللون الأصفر باستخدام وجبة الذرة ، وكلما أضفت المزيد من وجبات الذرة ، كان من الصعب منع القشرة من أن تصبح محببة.

لقد توصلت بالفعل إلى الإجابة على القشرة الصفراء عن طريق كوبا والهند. دعني أشرح. كنت أحاول صنع دجاج التندوري لسنوات. يمكنني الحصول عليها لتتذوقها بشكل صحيح ولكن لم أستطع جعلها تتحول إلى اللون الأحمر الفاتح ، بغض النظر عن مزيج التوابل الذي استخدمته. نظرت إلى الكثير من كتب الطبخ الهندية ، لكن لم أجد كتاب طهي يحتوي على السر إلا بعد فترة طويلة. ثم قمت برحلة إلى كي ويست وفي مغسلة. لدي شطيرة كوبية مع أرز أصفر وفاصوليا سوداء. لقد أحببته وحاولت على الفور معرفة كيف صنعوا الأرز الأصفر ، ولم أفكر في أنه سيترجم إلى قشرة بيتزا جينو في النهاية. اشتريت كتاب Cuban Home Cooking من محل لبيع الهدايا في Key Largo. كما اتضح ، ربما كان الأرز الأصفر يعتمد على الوصفة الإسبانية أرز الزعفران. لكن الزعفران باهظ الثمن. لصنع أرز أصفر في كوبا ، يستخدمون مسحوقًا مع بعض التوابل وملون طعام أصفر! ذهبت إلى محل بقالة كوبي في ميامي واشتريت 6 زجاجات من Badia Amarillo Yellow Coloring. إنه أمر مضحك لأن لدي ست زجاجات منه. أصنع أرزًا أصفر طوال الوقت ولم أستخدم حتى ملعقة كبيرة منه حتى الآن. على أي حال هذا حل مشكلتين. اكتشفت أن دجاج التندوري أحمر لأنه يحتوي على تلوين طعام أحمر ، وقشرة بيتزا جينو إيست صفراء لأنها تحتوي على لون طعام أصفر. تم حل المشكلة.

بعض الأسرار الأخرى هي أنهم يستخدمون أرخص دقيق ممكن - دقيق H & ampR (فندق ومطعم). يحصلون على العجين من مورد خارجي ويصل في الصباح الباكر مبردًا في حاويات كبيرة. ينتظر العجين طوال اليوم حتى يتم تحويله إلى بيتزا. هذا ما يفسر لماذا إذا حصلت على بيتزا هناك في وقت متأخر من المساء ، فإن القشرة تكاد تكون بنكهة البيرة. لقد ارتفعت مدة طويلة لدرجة أنها بدأت في التخمر.

وصفة قشرة بيتزا جينو الشرقية

1 كوب ماء دافئ
1 عبوة خميرة
1/2 كوب دقيق ذرة أو دقيق ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 طن زيت ذرة
2 إلى 3 أكواب من الدقيق العام الرخيص
تلوين الطعام باللون الأصفر - السر الحقيقي وراء لونه الأصفر.

خذ الماء وضعه في الخلاط. أضف الخميرة ولمسة من السكر. اتركي رغوة الخميرة لتتأكدي من أنها نشطة. ثم نضيف باقي المكونات بما في ذلك 2 1/2 كوب طحين. عادة ما ينتهي بي الأمر بإضافة ما بين 1/4 و 1/2 ملعقة صغيرة من تلوين الطعام الأصفر. باستخدام خطاف العجين ، اعجن العجينة حتى تمتزج جيدًا. إذا كانت العجينة لزجة ، أضف القليل من الدقيق. يجب أن تكون العجينة رطبة وليست لزجة. دع الخلاط يعجن العجينة لمدة 10 دقائق. ضعها في الفرن لترتفع. إذا كنت ترغب في تذوق البيتزا في وقت متأخر من اليوم (مثل البيرة) ، فدعها ترتفع طوال اليوم.

تجميع البيتزا -
سخني الفرن إلى 350 درجة. بعد أن يرتفع العجين ، خذ صينية البيتزا العميقة (أو صينية كعكة مستديرة ذات جوانب مستقيمة) وقم بتغطية الجزء الداخلي منها بطبقة صحية جدًا من الزبدة المذابة. افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/4 بوصة ثم ارفعيها في المقلاة. ثم ضعي العجينة على جوانب المقلاة. الآن ضع جبنك ، وأعني كثيرًا ، في القشرة. ثم أضيفي البيبروني وأخيراً الصلصة. تُخبز في الفرن حتى تبدأ القشرة في التحول إلى اللون البني ويبدأ الجبن في الظهور من خلال الصلصة. يجب أن تبدأ الحواف الصغيرة للببروني أيضًا في الهشاشة.

وهذا عن ذلك. أتمنى أن يشاهد الجميع المناظرات الليلة ، فالجمهور المطلع هو الأفضل.

هنا مقطع فيديو للعملية برمتها. لقد غيرت الوصفة والطرق بشكل طفيف حتى لا تنزعج.


فيديو: اطيب بيتزاء ممكن تعملوها بالبيت مع صلصة البيتزاء بطريقه احترافيه. Pizza sauce with shawarma pizza (قد 2022).


تعليقات:

  1. Zuzuru

    إنه ببساطة موضوع لا يضاهى

  2. Yozshudal

    أعتذر ، لا يمكنني مساعدتك ، لكنني متأكد من أنهم سيساعدونك في إيجاد الحل المناسب. لا تيأس.

  3. Montague

    عزيزتي مدونة ، من أين أنت؟

  4. Santos

    انت على حق تماما. هناك شيء بخصوص ذلك ، وهي فكرة رائعة. انا مستعد لدعمك

  5. Haraford

    هل لديك وقت لكتابة منشور في نصف صفحة ، ولكن لا إجابة؟ بخير



اكتب رسالة