أحدث الوصفات

وصفة الهليون الأبيض والأخضر بالكريمة

وصفة الهليون الأبيض والأخضر بالكريمة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

يُطهى الهليون الأبيض والأخضر معًا وينتهي بكريمة مزدوجة للحصول على جانب لذيذ لشرائح اللحم أو السمك. يجب أن تكون السماكة متشابهة بحيث يتم طهيها في نفس الوقت تقريبًا.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 400 جرام من الهليون الأبيض
  • 400 جرام هليون أخضر
  • 15 جرام زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 رشة سكر ناعم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • فلفل للذوق
  • 200 مل كريم مزدوج

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. قشر الهليون الأبيض بمقشرة خضروات من أعلى إلى أسفل ، بدءًا من أسفل الأطراف. قطع أي نهايات خشبية بسكين. كسر الطرف السفلي لرماح الهليون الخضراء حيث تنكسر عند الانحناء. قطّع كل حبات الهليون إلى قطع 4 سم.
  2. سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة. يُضاف الهليون ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، ثم يُضاف السكر والملح والفلفل حسب الرغبة. غطيه واطهيه حتى يمكن ثقب الحراب بسهولة بسكين حاد ، حوالي 15 دقيقة حسب سمك الهليون.
  3. قرب نهاية وقت الطهي ، أضيفي الكريمة واطهيها حتى تقل قليلاً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)


كيف لطهي الهليون

بهذه الطريقة التقليدية لطهي الهليون ، ويعرف أيضًا باسم & # xa0سبارجيل,& # xa0 هي الطريقة الأكثر شيوعًا التي يتم صنعها في ألمانيا. & # xa0 الهليون الأبيض هو النوع الأكثر شيوعًا الذي يتم بيعه.

لسوء الحظ ، إذا لم تتمكن من الحصول على الصنف الأبيض ، فهناك القليل الذي يمكن أن يحل محل نكهته الفريدة. يمكنك استخدام الهليون الأبيض الممزوج ، إذا كان بإمكانك العثور عليه ، لكن لا شيء يشبه الطازج تمامًا.

يختلف الهليون الأبيض عن الهليون الأخضر المعتاد الذي نحصل عليه في أمريكا ، لكن معظم الألمان سيقولون إنه أفضل أنواع الهليون الموجودة. يستغرق التحضير القليل من العمل أكثر من العمل الأخضر. يجب تقشيرها وطهيها لفترة أطول ، لكن النتائج لذيذة جدًا!

وصفة الهليون الأكثر شيوعًا هي هذه الوصفة البسيطة: الهليون الأبيض المسلوق الذي يقدم مع صلصة هولانديز والبطاطا المسلوقة ولحم الخنزير.

وهذه هي الوصفة التي أشاركها أدناه. يتضمن أ نسخة بسيطة من صلصة هولانديز التي اعتاد موتي صنعها معها. طعام ألماني سهل ، بالطريقة التي أحبها!


خذ علبة من الذرة بالكريمة & # 8230

زوجي ، جائع_هوبيت لمن يحتاجون للتذكير ، لم يجرب أبدًا الهليون الطازج حتى يكبر ، أو في ذهني ، حتى قابلني. قامت والدته بإطعامه الهليون المعلب (قيل لي إنها لا تزال تفضل المعلب على الطازج حتى يومنا هذا.) ربما لم يأكل الكثير من هذه الخضار الطويلة على التوالي ، حتى قابلني & # 8211 أكلنا الهليون تقريبًا كل يوم لمدة أسبوع عندما كنت أقوم بمهمة على هذا الرمح الأنيق. كان لدينا الهليون الأخضر والأرجواني والأبيض المقلي ، وتحويله إلى موس ، ومهرس في إناء ... على أي حال ، أنا استطرادا.

ما أحاول قوله هو أنني لا أريد أن أقوم عادة بالخضروات المعلبة. أنا أحب الخضار الطازجة والطازجة ، وأحيانًا مع جذورها متصلة ، وربما تكون مغطاة برش ناعم من الأوساخ وتذوق بقوة من الأرض. (نعم ، لديّ حديقة نباتية على الرغم من أنها تبدو متناثرة قليلاً هذا العام دون مساعدة والدي.)

لا بد لي من استثناء واحد: الذرة المعلبة.

بطريقة أو بأخرى ، تمكنت حبات الذرة من البقاء مشمسة & # 8211 سواء في اللون والتخلص & # 8211 حلوة ، وهشة تحت غطاء من القصدير المؤكسد ، بعيدة كل البعد عن نظيراتها من الجزر والبازلاء الخضراء. وإذا كنت & # 8217 لم تكن قد أكلت الروتاباجا المعلب ، والمعروف أيضًا باسم سويدي في إنجلترا حيث تناولته لأول مرة ... آه ... لا تفعل ذلك.

واستعد لهذا ، أنا أحب الذرة على طريقة الكريمة! أعتقد أنه & # 8217s مثل دوريان ، لقد نشأت وأنا أتناوله وهو & # 8217s أحد الأشياء المفضلة لدي على الإطلاق لتناول الطعام. مع إضافة القليل من الماء والنشا ، تتحول الذرة المقطعة إلى مجموعة من الكريمة الجيدة. عندما كبرت ، حولت أمي الذرة المعلبة إلى طبقين بسيطين: حساء الذرة وفطائر الذرة.

كنت أتصفح الإنترنت بحثًا عن شذرات ممتعة على ذرة على شكل كريمة ووجدت هذه الوثيقة المكونة من 11 صفحة والتي نشرتها وزارة الزراعة الأمريكية: & # 8220 معايير الولايات المتحدة لدرجات الذرة المعلبة على شكل كريمة. اعتبارًا من 1 يوليو 1957. & # 8221 تتناول فصول الوثيقة & # 8217 تفاصيل رائعة حول الهوية والألوان وعوامل التصنيف والاتساق والنكهة والحنان ، من بين أشياء أخرى. لم أكن أعلم أبدًا أن الذرة المعلبة ، أو أي شيء معلب في هذا الشأن ، كان يخضع لمثل هذه المعايير العالية. لاحظ أنك تريد فقط U. S. Grade A أو U.S. Fancy.

أنا & # 8217 لن أنظر إلى الذرة المعلبة مرة أخرى.

الفطائر الذرة

يمكن تناول فطائر الذرة هذه كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة مع الأرز. تحب أمي أن تضيف أوراق الليمون الكفيري المفرومة ناعماً لإضافة الرائحة والنكهة. لم أكن & # 8217t في هذه الوصفة ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يصلون إلى متجر البقالة الآسيوي في كثير من الأحيان بما يكفي ، قص أوراق لويزة الليمون بدلاً من ذلك للحصول على رائحة ونكهة حمضية مماثلة.

1 (14 أونصة) علبة ذرة كريمية

1 ساق بصلة خضراء ، مقطعة إلى & # 8216O & # 8217s

في وعاء متوسط ​​، اخلطي جميع المكونات ما عدا الزيت. تخلط جيدا حتى لا تترك كتل كبيرة. في مقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة منخفضة حتى يتلألأ. املأ كوب قياس 1/4 أقل بقليل من الخليط ثم قم بالتنقيط ببطء في الزيت الساخن لتشكيل كومة قطرها حوالي 2.5 & # 8243. لن يتم غمر الفطائر بالكامل.

اطهي حتى تتشكل الكشكشة الذهبية حول الحواف. حوالي 5 دقائق. اقلبها بملقط أو ملعقة واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا.

ازيله من الزيت وجففه علي مناشف ورقيه.

شوربة ذرة كريمية سهلة البازلاء

هذا الحساء مثالي ليوم بارد وكئيب وفي أي وقت تريد غداء خفيف. تتكون وصفتي الأساسية من مكونين فقط: علبة ذرة على شكل كريمة وبيض. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مربي الحيوانات قليلاً ، تمامًا كما هو الحال في المطعم الكانتوني المحلي ، يمكنك إضافة لحم السلطعون المفروم ولحم الخنزير أو الدجاج ، واندفاعة من النبيذ الصيني أو شيري.

التقديم: حصة واحدة بحجم بات

1 (14 أونصة) علبة ذرة كريمية

7 أوقية ماء أو مرق دجاج

ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

1/4 ملعقة صغيرة زيت سمسم أو حسب الرغبة (اختياري)

1/2 ساق بصل أخضر مفروم ناعماً للتزيين (اختياري)

في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي الذرة على طريقة الكريمة والماء أو المرق (لا داعي لسحب أكواب القياس ، فقط املئي نصف العلبة بالسائل). يُغلى المزيج على نار متوسطة. حوالي 3 دقائق. أضف الملح والفلفل الأبيض (الآن حان وقت إضافة النبيذ أو اللحم المطبوخ إذا كنت تستخدم). اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وصب البيض في الحساء بتدفق مستمر ، وحركه سريعًا في اتجاه واحد حتى تتكون شرائط رفيعة. ازالة من الحرارة. يُرش بزيت السمسم ويُزين بالبصل الأخضر.


مكونات

& مرات تسوق الآن

الهليون العضوي الطبيعي الكامل في الزجاج

& مرات تسوق الآن

& مرات تسوق الآن

طبق شوربة فخار 18 سم

& مرات تسوق الآن

& مرات تسوق الآن

صلصة طماطم داترينو عضوية منزلية الصنع من "لا بيو"

& مرات تسوق الآن

& مرات تسوق الآن

أوما يقول:

إذا كنت قادرًا على شراء الهليون الأبيض ، فأنا أستخدم نفس وصفة حساء الهليون على النحو التالي ، باستثناء الهليون الذي يجب تقشيره أولاً. & # xa0

بعد ذلك ، آخذ التقشير ، مع النهايات الصعبة ، وأطبخها. ثم أتبع بقية الوصفة.

أحب أن أعود إلى ألمانيا في فصل الربيع. الأسواق تفيض بالهليون الأبيض. حتى المطاعم لديها قوائم خاصة للهليون. & # xa0

مع أفكار العشاء السهلة مثل حساء الهليون هذا ، ستعامل عائلتك مثل الملوك. & # xa0


كيفية عمل كعكة جوردون رامزي كراب

الخطوة 1. على نار متوسطة منخفضة مع مقلاة ، ابدأ في تعرق الثوم والكراث مع الزبدة وتوابل أولد باي حتى يصبح الثوم عطريًا وصافي الكراث (شبه شفاف). تأكد من عدم حرق الثوم.

الخطوة 2. بعد الطهي ، ترفع عن النار وتترك لتبرد. في وعاء خلط كبير ، يُمزج الكراث والثوم مع مزيج لحم السلطعون المكون من مقطوع وخلفي الزعانف. أضف الآن باقي المكونات وقم بطيها وخلطها برفق.

الخطوه 3. يمكنك الآن إضافة الموسم حسب الرغبة ثم تشكيل مزيج السلطعون في فطائر بحجم 3 أونصات.

الخطوة 4. تُخبز كل كعكة سلطعون بالدقيق الأول والبيض ثم في فتات الخبز البانكو حتى تغلف كعكة السلطعون بالكامل من جميع الجوانب

الخطوة الخامسة. الآن على نار متوسطة في مقلاة ، تضيف بعض الزيت وتبدأ في تقليب كعك السلطعون بالتساوي على كلا الجانبين ثم تنهي في فرن 400 درجة حتى يتم تسخينها بالكامل.

اصنع ذرة كريمة

الخطوة 1. على نار متوسطة في مقلاة كبيرة ، تُقلى حبات الذرة الحلوة مع البصل والزبدة. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم أضيفي الكريمة الثقيلة ، ودعي الكريمة تنخفض.

الخطوة 2. يُرفع عن النار بمجرد أن تنضج الذرة. باستخدام الخلاط أو الخلاط الغاطس ، تحتاج إلى هرس الذرة ، باستخدام الكريمة الثقيلة لتفكيك القوام المطلوب.

الخطوه 3. أضف الموسم إلى ذوقك.

تحضير الهليون

الخطوة 1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا ليغلي على نار عالية. قم بإعداد وعاء من الماء المثلج المملح جيدًا لصدمة.

الخطوة 2. يُضاف الهليون إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال هناك القليل من اللدغة ، من 5 إلى 7 دقائق. صفي الهليون وانقله على الفور إلى الماء المثلج المملح. بمجرد أن تبرد ، صفيها واتركها جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

الخطوه 3. تُغطى مقلاة كبيرة بزيت الزيتون. نضيف الثوم والفلفل الأحمر المطحون ويوضع على نار متوسطة عالية. عندما يصبح الثوم ذهبي اللون ورائحة للغاية ، أخرجه وتخلص منه. لقد أوفت بمصيرها من الثوم.

الخطوة 4. نضيف الهليون إلى المقلاة ونقلبه حتى يسخن ويغطى بالزيت. انقلي الهليون إلى وعاء التقديم وتبليه بالملح وطبق به كعك السلطعون على الفور.


البازلاء + البطاطس = طبق جانبي مثالي

هذه البطاطس والبازلاء والبصل ستقدم بشكل رائع على طول البروتين مثل لحم كتف لحم الخنزير المشوي ، لحم الخنزير المشوي ، لحم الخنزير المشوي ، صدر الديك الرومي البطيء أو شريحة لحم متبلة في 3 مكونات ماء مالح.

الأطباق الجانبية البسيطة هي الطريقة الوحيدة للذهاب. اصنع طبق البازلاء الكريمي هذا على سطح الموقد في غضون دقائق. تتبع صلصة الكريمة وصفة أساسية باستخدام الزبدة (أو السمن) والدقيق والحليب. تُسلق البطاطس بشكل منفصل ، وبما أنها صغيرة جدًا ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تصبح طرية بالشوكة.


مكونات الهليون المحمر

أولاً ، دع & rsquos نلقي نظرة على القائمة المختصرة للمكونات التي ستحتاجها لإعداد هذه الوصفة السهلة:

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 حبة هليون مغسولة ومقطعة
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة ماء

لقد استخدمت P.F. Chang & rsquos & reg Home Menu صلصة الصويا لهذه الوصفة. أحب كيف أن P.F. تجعل صلصات Chang & rsquos Home Menu من السهل إعداد المأكولات الآسيوية الأصيلة في المنزل مباشرةً.


وصفة الهليون الأبيض الألماني

وصفة الهليون الأبيض الألماني هذه محضرة بصلصة هولنديز وتقدم تقليديًا مع البطاطس المسلوقة والمقلية ولحم الخنزير.

مكونات وصفة الهليون الأبيض الألماني:

  • 300 جرام (10.5 أونصة) من الهليون الأبيض (للشخص الواحد)
  • ربع لتر (8.4 أونصة) من الماء
  • نصف لتر (8.4 أونصة) من الحليب
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ويدجز جبن قابل للدهن على سبيل المثال مثل البقرة الضاحكة (خياري)
  • 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
  • 1 صفار بيضة
  • 1 رشة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • ملح

تحضير الهليون:

اغسل الهليون بعناية شديدة حتى لا ينكسر طرفه. قشر الهليون بمقشرة خضروات تبدأ من منتصف الساق وتنتهي في النهاية. قطع الطرف السفلي من الهليون.

ضع الهليون في الماء المغلي ، أضف 1-2 ملعقة صغيرة من الملح واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة حسب السماكة. تُرفع عن النار وتوضع في طبق وتبقى دافئة.

التحضير للصلصة الهولندية:

تذوب الزبدة ببطء. أضيفي الدقيق إليه واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف 1/2 لتر (8.4 أونصة) من الماء من الهليون المطبوخ مع 1/2 لتر (8.4 أونصة) من الحليب. اخلطي شرائح الجبن وقلبي حتى تذوب. مع التحريك المستمر ، أضيفي الكريمة الحامضة وصفار البيض. تبليه بعصير الليمون والملح.

تحضير البطاطس:

اسلقي البطاطس الصغيرة (لقد استخدمت الإصبعيات) لحوالي 12 دقيقة. ضعيها في مصفاة واغسليها بالماء البارد. قشر الجلد. تذوب حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة. ضعي البطاطس في الزبدة واقليها بالتساوي من جميع الجوانب.

عندما ينضج الهليون والبطاطس تمامًا ، لف بعض شرائح لحم الخنزير المطبوخ أو بلاك فورست في طبق التقديم. أنت جاهز للخدمة. لتجربة صلصة الفجل ، انقر هنا ، وصفة السبانخ بالكريمة ، انقر هنا ، وصفة صلصة فرانكفورتر الخضراء الأصلية ، انقر هنا ، وصفة صلصة الخردل انقر هنا.


تحضير

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف السبانخ ويُطهى حتى يذبل مع التحريك باستمرار. يُرفع من المقلاة ويُصفى في مصفاة. حاول عصر أكبر قدر ممكن من السوائل.

تذوب الزبدة في المقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى ينضج لمدة 5 دقائق. نضيف السبانخ ونقلب الكريما الثقيلة وزيت الكمأة. أضيفي جبنة جرانا بادانو واخفقيها حتى تصبح ناعمة وكريمة ومستحلب. ثم أضيفي جبنة البارميزان واستمري في الطهي والتقليب حتى تتماسك. يتبل بالملح والفلفل ويقدم ساخناً.

للحصول على نسخة أكثر انحطاطًا: اخفقي في بعض المتاجر التي اشتريتها زبدة الكمأة حتى تذوب ودسم في السبانخ قبل التقديم.


شاهد الفيديو: How to cook asparagus the 2 easiest ways (كانون الثاني 2022).