أحدث الوصفات

وصفة مكرونة الاسكواش والجرجير بيستو

وصفة مكرونة الاسكواش والجرجير بيستو

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • باستا خضار
  • باستا السبانخ

طبق مكرونة الاسكواش والبيستو هذا هو وجبة نباتية رائعة للعائلة. إذا كنت لا تستطيع العيش بدون اللحوم ، يمكنك إضافة بعض البانسيتا المقرمشة أو بروسسيوتو.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام معكرونة بربطة عنق
  • 80 مل زيت زيتون
  • 700 جرام قرع الجوز مقشر ومقطع إلى قطع 2 سم
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 60 جرام أوراق جرجير
  • 20 غ من أوراق الريحان
  • 30 جرام صنوبر محمص
  • 35 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 120 جرام أوراق سبانخ صغيرة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. تُطهى المعكرونة في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة 12 دقيقة أو حتى تنضج ؛ صفي المعكرونة وأعيديها إلى المقلاة.
  2. في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى اليقطين ونصف الثوم مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح. إضافة الماء. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه ، مغطى جزئيًا ، لمدة 5-7 دقائق أو حتى ينضج اليقطين.
  3. ضع الجرجير والريحان والصنوبر وجبن البارميزان المبشور وعصير الليمون والزيت المتبقي والثوم في وعاء محضر الطعام ؛ يُخفق المزيج ويُمزج لصنع بيستو شبه ناعم. يتبل بالملح والفلفل.
  4. يُضاف السبانخ والبيستو واليقطين المقلي إلى المعكرونة ؛ إرم برفق لدمجها. تخدم.

جبنة البارميزان:

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


جرجير بيستو (جرجير بيستو)

أنا متأكد من أننا جميعًا نمتلكها: الأيام التي أشعر فيها بعدم الإلهام أو أنني غير متحمس تمامًا لجعل أي شيء معقدًا لتناول العشاء. في تلك الأيام ، غالبًا ما نتخلى عن المعكرونة مع البيستو لأنها لذيذة وسريعة ويحبها الجميع.

لقد صنعت صلصة البيستو الخاصة بي في السنوات القليلة الماضية ، ومن المحتمل أن يكون بيستو الجرجير هذا هو أو أحد الأطعمة المفضلة في منزلنا. إنه أيضًا واحد لدي دائمًا جميع المكونات بالفعل. بمعنى آخر ، مثالية لتلك الليالي بدون خطة.

الجرجير بيستو سريع وسهل التحضير ، مثل معظم البيستو. لها لون أخضر جميل وطعم فلفل طفيف لطيف ، كما تتوقع أن تكون قاعدة جرجير / صاروخ. إنه لذيذ ممزوج من خلال المعكرونة أو استخدامه في أي مكان آخر قد تستخدم فيه البيستو ، مثل السندويشات.

هناك الكثير من الاختلافات التي يمكنك صنعها باستخدام البيستو من حيث استخدام المكسرات المختلفة ، وإضافة عصير الليمون وما إلى ذلك. بعضها تقليدي ، والبعض الآخر أقل من ذلك. أعتقد لهذا ، أن الحفاظ على المكونات الأخرى كلاسيكية إلى حد ما ، مثل الصنوبر والبارميزان والثوم وزيت الزيتون يعمل بشكل أفضل.


كابونارا الجوز مع البانسيتا والمريمية

إيك هيت فانااند هيردي جيرج جيماك. Dit is voorwaar ‘n baie lekker gereg.

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 115 جرام بانسيتا (لحم مقدد إيطالي) ، مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم ناعماً
  • 1 قرع الجوز ، مقشر ، مبذر ومقطع إلى قطع "(حوالي 3 أكواب)
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 340 جم فيتوسيني أو لينجويني
  • ¼ كوب بيكورينو مبشور ناعماً ، مضافاً إليه حلق للتقديم

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البانسيتا ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح مقرمشًا ، من 8 إلى 10 دقائق. أضف المريمية وقلبيها حتى تغطيها. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي البانسيتا والمريمية إلى وعاء صغير وضعيه جانبًا.
يُضاف القرع والبصل والثوم إلى تتبيل المقلاة بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا ، من 8 إلى 10 دقائق. أضف المرق. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح القرع طريًا ويتم تقليل السائل بمقدار النصف ، 15 - 20 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً ، ثم اهرسيها في الخلاط حتى تتبل بالملح والفلفل. مقلاة احتياطي.

تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من حين لآخر حتى تمام النضج. يُصفّى ويُحفظ كوبًا من سائل طبخ المعكرونة.
يُمزج المعكرونة مع مهروس الاسكواش وربع كوب من سائل طهي المعكرونة في مقلاة محفوظة ويُطهى على نار متوسطة مع تقليب وإضافة المزيد من سائل طهي المعكرونة حسب الحاجة ، حتى تغلف الصلصة المعكرونة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اخلطي نصف كوب من البيكورينو بالملح والفلفل.
قدمي المعكرونة مع البانسيتا المحفوظة والمريمية و Pecorino الحلقية والمزيد من الفلفل.


الصاروخ ورقة مُرّة - في الحقيقة مُرّة جدًا لكثير من الناس. بعد أن تلقيت تعليقات متباينة على هذه الوصفة - أجريت بعض الأبحاث في هذا الشأن.

وما اكتشفته هو أن بعض الناس ببساطة لا يحبون الطعام المر ، بينما يحبه الآخرون. يعتقد العلماء أن هذا - سواء كنت تحب الطعام المر - أم لا - يعود إلى جيناتنا.

يمكن أن يختلف طعم الجرجير أيضًا من موسم إلى آخر. يمكن للجرجير الصيفي المزروع حديثًا أن يتذوق طعمًا أقوى بكثير من ذلك الذي يُزرع في الشتاء (المصدر: ذي إندبندنت).

إذا كنت تعلم أنك تجد صعوبة في هضم الطعام المر ، يمكنك محاولة استبدال بعض الجرجير بأوراق الريحان.


أوراق كالي بيستو مع قرع الجوز المحمص

الإفصاح: قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، مما يعني أننا قد نتلقى عمولة إذا نقرت على رابط وقمت بشراء شيء أوصينا به. لمزيد من المعلومات ، يرجى زيارة سياسة الخصوصية الخاصة بنا

بيستو الكالي هذا مصنوع من الريحان واللوز والكثير من البارميزان لإعطاء نكهة رائعة! قدميها ممزوجة مع باستا باوتي ومغطاة بالقرع المحمص للحصول على القليل من الحلاوة الكريمية.

المعكرونة شيء رائع ، أليس كذلك؟ أفضل ما أفعله هو التجعيد على الأريكة مع وعاء كبير من المعكرونة. إنها وسيلة جيدة لجميع أنواع النكهات وتجعلني دائمًا متحمسًا لتناول العشاء. سواء أكانت & # 8217s لازانيا كلاسيكية من اللحم البقري أو قاعدة لطبق دجاج مقلي كريمي ، ستضع ابتسامة على وجهي ووجوه Will & # 8217s وهو كل ما أريده حقًا من الطهي ، هل تعلم؟

سوف وأنا تم تحميل الكربوهيدرات. على الأقل هذا & # 8217s ما كنا نطلق عليه & # 8217 منذ أن كنا نتدرب على نصف ماراثون.

لقد أخبرني العديد من الأشخاص أنك في الواقع تحتاج فقط إلى تحميل الكربوهيدرات في اليوم السابق لك & # 8217re تقوم بجولة طويلة ولكن أفضل أمانًا من آسف ، أليس كذلك؟ كانت أطباق الكالي بيستو هذه واحدة من وجبات العشاء المليئة بالكربوهيدرات والتي صادف أنها مليئة بالكثير من الخضار والبروتين وكل تلك الأشياء الجيدة.

على أي حال ، قمنا بنصف الماراثون يوم الأحد وسارت الأمور بشكل جيد. لقد وجدت الأمر أصعب مما كنت أعتقد أنني سأفعله ولكن لحسن الحظ كنت أركض مع والدي الذي ساعدني حقًا على الاستمرار وكان مشجعًا للغاية.

كان من المميّز حقًا أن أفعل شيئًا كهذا مع والدي. بدأ هو & # 8217s مؤخرًا في الجري (شارك في أول ماراثون له في عيد ميلاده السبعين !!) وأنا فخور جدًا به ، لذا فقد كان ذلك يعني الكثير لكلينا لتشغيل نصف الماراثون معًا على الرغم من أنني وجدت الأمر صعبًا حقًا!

على أي حال ، سواء كنت تقوم بتحميل الكربوهيدرات أم لا ، فهذه الوصفة هي عشاء بسيط مثالي. لديّ القليل من هوس اللفت في الوقت الحالي (لقد صنعت مؤخرًا هذا النوكي المخبوز باللفت وهو & # 8217s جيد جدًا!) لذا كانت مسألة وقت فقط قبل أن ألقي به في البيستو.

يستخدم هذا الإصدار اللوز المقشر بدلاً من الصنوبر ولكنه يحتفظ بطريقة كلاسيكية مع البارميزان والثوم والريحان والليمون.

ربما يكون الجزء المفضل لدي من هذا الطبق هو القرع المحمص في الأعلى. إنه & # 8217s مثل مجاملة حلوة مثالية للنضارة الترابية من ربطة عنق بيستو اللفت. أحبها!

كيفية عمل الكالي بيستو مع القرع المحمص:

  • ابدأ بتقطيع القرع بالجوز وتسخين الفرن مسبقًا. سيطبخ الاسكواش بينما تصنع كل شيء آخر.
  • بمجرد دخول الفرن إلى وعاء من الماء لتسخين المعكرونة ، يمكنك التركيز على البيستو الذي يتضمن ببساطة خلط جميع مكونات البيستو معًا.
  • بمجرد الانتهاء من هذه المهام ، يمكنك ببساطة طهي المعكرونة وتجميع كل شيء معًا ، وبسهولة!

أحب المعكرونة بقدر ما نحب؟ احصل على الكثير من وصفات المعكرونة بشكل صحيح & GT & GT هنا.

استمر في التمرير للحصول على الوصفة & # 8230

هل تتساءل ماذا تفعل بالمكونات المتبقية التي حصلت عليها بمجرد أن صنعت هذه البطانات KALE PESTO مع قشور الجوز المحمص؟

إذا كنت مثلي ، فأنت تبحث دائمًا عن طرق لتوفير المال وتجنب إهدار الطعام ، لذلك أريد التأكد من حصولك على الكثير من الأفكار حول كيفية استخدام أي مكونات متبقية من وصفاتي!


معكرونة مع الجرجير والجوز بيستو

لا تمتلك العديد من الأطباق القدرة على استعادة ذكريات الوطن كوعاء من المعكرونة Barilla ، وهي علامة تجارية تعد أحد رموز المطبخ الإيطالي في جميع أنحاء العالم. لقد نشأت وأنا أتناول هذه المعكرونة كل يوم تقريبًا. كانت خزائن مطبخنا في روما مليئة دائمًا بباريلا بجميع الأشكال والأشكال. في الوقت الحاضر ، لا أتناول المعكرونة كثيرًا كما كنت معتادًا عندما كنت صغيرًا ، لكنني ما زلت أشتري Barilla هنا في لندن.

المعكرونة بالنسبة لي هي أفضل طبق إيطالي ، وهو طبق سهل وسريع التحضير. أحب أن أتبل المعكرونة بصلصة بسيطة ، باستخدام مكونات جيدة وموسمية: طماطم ناضجة لذيذة ، ريحان لذيذ ، باذنجان طري أو صلصة بيستو لطبق صيفي طازج.

تأسست باريلا في بارما عام 1877 من أحد متاجر الخبز والمعكرونة. لا يزال مصنع إنتاج Barilla ، وهو أكبر مصنع للمعكرونة في جميع أنحاء العالم ، موجودًا حتى يومنا هذا. تشتهر مدينة بارما ، في إميليا رومانيا ، في جميع أنحاء العالم بطعامها وتقاليدها الغذائية الغنية ، لدرجة أنه تم الإعلان عنها مؤخرًا مدينة الإبداع لفن الطهو بواسطة Unesco.

بارما هي أيضًا المكان الذي يقع فيه Accademia Barilla ، وهو أول مركز دولي مخصص لتطوير وتعزيز ثقافة تذوق الطعام الإيطالية. في الأسبوع الماضي ، كانت Accademia Barilla ساحة للنسخة الخامسة من بطولة Barilla Pasta World Championship التي شهدت فوز الشيف السلوفيني Jure Tomic بالجائزة الأولى مع وصفة "Fusilli Integrali formaggio di capra e zucca" (فوسيلي فوسيلي جبن الماعز والقرع). توجت الشيف الإيطالية كاترينا أميليو بالفائزة بمسابقة & # 8220 Young Talented Chefs & # 8221.

لم أتمكن من & # 8217t أن أكون في بارما الأسبوع الماضي لحضور الحدث ، لكنني كنت سعيدًا بالتعاون مع Barilla في هذا المنشور لمشاركة إحدى وصفات المعكرونة المفضلة لدي وللترويج لإحدى أشهر العلامات التجارية الإيطالية.

لماذا أحب صلصة البيستو؟ # 8217s طازجة ، ولا تتطلب طهيًا ، وتحتوي على القليل من المكونات. إذا كنت تعرف كيفية صنع البيستو (وهو أمر سهل للغاية) ، فيمكنك إلى حد كبير إنشاء نسختك الخاصة ، مع تجميع ما هو متاح في ثلاجتك.

لا يقتصر الأمر على الريحان الذي يصنع هذه الصلصة الكلاسيكية. من بين العديد من التحولات في الوصفة التي يمكنك تجربتها ، أحب هذا الجرجير وصلصة الجوز والبيستو.

استبدل الجرجير البري بالريحان للحصول على طعم أقوى ومليء بالفلفل. استبدل الصنوبر بالجوز للحصول على نكهة أكثر قرمشة. اخلطيها مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، جبن البارميزان (أو البيكورينو) ، والثوم ورشة من عصير الليمون. هاهو! صلصة المعكرونة الخاصة بك جاهزة.

قدميها مع سباجيتي باريلا المطبوخة وجبنة البارميزان المبشورة. حفنة من البانسيتا المقرمشة ستكون لذيذة أيضًا.

هذا الجرجير والجوز بيستو ممتاز أيضًا كقاعدة بيتزا أو يرش فوق سلطة مع طماطم كرزية وجبن طازج.

مكونات

  • حفنتان كبيرتان من الصواريخ (جرجير) ، مغسول
  • 1 فص ثوم
  • حفنة صغيرة من الجوز المطحون
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
  • 2-3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • دفقة من عصير الليمون
  • ملح وفلفل
  • 160 غ معكرونة باريلا ن. 7

تحضير

باستخدام الهاون والمدقة أو محضر الطعام ، اخلطي أوراق الجرجير برذاذ زيت الزيتون. أضف الثوم واستمر في الطحن. أضف الآن الجوز والبارميزان وعصير الليمون واستمر في الطحن.

أضف المزيد من زيت الزيتون إذا كان الخليط جافًا جدًا. استمر في الخلط حتى تحصل على القوام المطلوب. يتبل بقليل من الملح والفلفل. انقلي البيستو إلى وعاء كبير.

اطبخي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة.

صفي السباغيتي وقلبيهم مع البيستو في الوعاء. قدميها على الفور.

إخلاء المسؤولية: تمت كتابة هذا المنشور بالتعاون مع Barilla. . جميع الآراء هي خاصتي


الخطوة 1

ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 180 درجة مئوية وتبطين صواني الخبز بورق الزبدة.

الخطوة 2

انثر مكعبات القرع الصغيرة على أحدهما وشرائح الفلفل الأحمر على الآخر. يُرش بالزيت ويُشوى في الفرن لمدة 25 دقيقة.

الخطوه 3

في هذه الأثناء في قدر كبير على نار متوسطة نضيف زيت الزيتون البكر الممتاز مع البصل الأبيض والثوم المهروس. يُقلى البصل لبضع دقائق حتى يبدأ في التحول إلى نصف شفاف.

الخطوة 4

تضاف بعد ذلك المريمية المجففة والشعير والزبدة وتخلط.

الخطوة الخامسة

يُسكب في المرقة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو نحو ذلك حتى يمتص الشعير اللؤلؤي المرقة وينضج.

الخطوة 6

أثناء طهي الريزوتو ، قم بإعداد البيستو عن طريق إضافة جميع المكونات بما في ذلك الفلفل الأحمر المشوي إلى خلاط النينجا ومزجها حتى تصبح ناعمة. تُفرغ في وعاء.

الخطوة 7

اشطف الخلاط ثم أضف نصف حبة الجوز إليه واخلطه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 8

تصب في الريزوتو مع نصف البيستو وتقلب حتى تمتزج.

الخطوة 9

يتم الانتهاء من ذلك عن طريق الطلاء والتغطية مع قطع القرع المتبقية ، ودمى البيستو والريحان الطازج. استمتع!


سلطة الاسكواش ، Puy Lentil و Rocket (Arugula)

كنت أحدق في قرع الجوز. لقد عاش في ثلاجتي لبعض الوقت. كان يجلس هناك بلا فائدة. لقد أعطاني نظرة آمل في كل مرة أفتح فيها باب الثلاجة ، لكنني تجاهلت ذلك بحزم. حتى كنت في حاجة ماسة للإلهام لتناول العشاء في إحدى الليالي.

اعتقدت أنني سوف أشويك وألقيت نظرة حول الثلاجة لمعرفة من يمكنه الانضمام إليه في مقلاة التحميص. ميني فلفل حلو ، بصل وكوسة. ممتاز.

كنت عادةً أرمي هذه الخضار المشوية من خلال المعكرونة ، لكنني أردت حقًا سلطة ، لذلك قمت بخلط كيس من العدس الجاهز للأكل مع فطر بورسيني من أجل القليل من الاهتمام وتعلوه جبن الماعز (بالنسبة لي وليس غراهام) والصاروخ (أيضًا من أجلي فقط وليس لغراهام).

زوجي وطفلي فقط لا يحبون صاروخ الفلفل. أنا لا أفهم. أعتقد أنها أشياء رائعة. لذا تكرمت بتقديم أسافين البطاطس الحارة من كوبر وغراهام بدلاً من الأشياء الخضراء الجميلة. لا يمكنك القول إنني لست جيدًا معهم ، على الرغم من أنني اضطررت إلى عض لساني عندما أخبرني كوبر عن الكتل السوداء (العدس بوي) كانت مقرفة ولن يأكلها. اضطررت إلى عض لساني أكثر عندما بدأ في إخراجها من سلطته واحدة تلو الأخرى. غرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررية


الخبز المقرمش الذي يمكنك رؤيته في الصورة هو Cherry Tomato و Basil Focaccia من Dell'UGO المعروفين بالمعكرونة المبردة. لقد أرسلوا لي ثلاث نكهات لتجربتها ، والتي سيتم العثور عليها أيضًا في خزانات السوبر ماركت المبردة اعتبارًا من 18 مايو. كان مقرمشًا حقًا من الخارج مع مركز رطب لذيذ. سأخدمهم بالتأكيد مرة أخرى. جودة لطيفة حقا.


كيفية العمل بدون وصفة والعثور على الإلهام & # 8211 لحم الخنزير المحمص البطيء مع اللفت بيستو والقرع المشوي والخضر

يسألني الكثير من طلابي عن كيفية تجاوز الطهي بالوصفة ، إلى الحد الذي يمكنك فيه ابتكار مجموعاتك الخاصة من المكونات والتقنيات لإعداد طبق.

بينما كنت أطبخ الليلة ، أدركت أن ما كنت أقوم به كان توضيحًا مثاليًا لكيفية القيام بذلك. لدي نوع من شجرة القرارات العقلية التي أذهب إليها الآن بشكل غريزي (وبسرعة) لذا أردت مشاركتها. آمل أن يساعدك ذلك على البدء في تأطير تفكيرك والمساعدة في صقل غرائزك حول ما يجب تجميعه. لا تخف من جميع ملاحظاتي أدناه ، ولكن اقرأ ، ربما اطبعها لتثبيتها على ثلاجتك وفكر في الأمر عندما & # 8217re تقف عند باب الثلاجة تحدق فيها متسائلاً عما يجب أن تصنعه. أو احتفظ بها معك في حقيبتك إذا كنت من النوع الذي يخطط لقوائم التسوق في القطار للعمل أو عندما تكون في المتجر نفسه بالفعل.

أولاً ، ماذا أتخيل أن آكل؟

اليوم بارد هنا في كاليفورنيا & # 8211 أخيرًا! وأشعر قليلاً بالطقس وبحاجة إلى الراحة ولكني أيضًا أريد الكثير من الخضار والكربوهيدرات المنخفضة بعد عطلة نهاية أسبوع من التساهل. أريد أيضًا شيئًا يستطيع أطفالي تناوله الليلة ويمكنني بعد ذلك وضعه جانبًا وتناوله مع زوجي بعد ذهابهم إلى الفراش (يبلغ عمرهم 2 و 3 أعوام فقط ، لذلك لا نتناول العشاء معًا في منتصف الأسبوع حتى الآن).

ثانيًا ، كيف سيكون يومي؟

هل لدي وقت للوقوف على الموقد؟ هل لدي شيء في الفريزر صنعته & # 8217ve بالفعل يمكنني استخدامه؟ هل سأتمكن من تحضير شيء ما أو طهيه في وقت مبكر من اليوم؟ كنت أعرف أنني & # 8217d سأكون بالخارج طوال الصباح ثم إلى المنزل بعد ظهر هذا اليوم لكنني سأكون مشغولًا. لذلك أردت شيئًا يمكنني إعداده لمدة 15 دقيقة في وقت سابق من اليوم (بينما كان أولادي يتناولون الإفطار) ثم أرمي في الفرن في وقت مبكر بعد الظهر وأترك ​​لأقوم بعمله بينما كنت أفعل أشياء أخرى. ثم أنا & # 8217d بحاجة فقط إلى 15 دقيقة لسحبها معًا في وقت العشاء.

بعد ذلك ، ما النكهات التي أريد استخدامها وأين يمكنني الحصول على شرارة الإلهام الخاصة بي؟

ذهبت إلى بار جديد رائع ، The Lexington House ، بالقرب منا منذ أسبوعين وطلبت طبقًا كان أحد أفضل الأشياء التي تذوقتها هذا العام. تخبرني ذاكرتي المشوشة من تلك الليلة (والملاحظة المكتوبة بشكل سيئ في جهاز iPhone الخاص بي) أنها كانت رائعة. مرق لحم خنزير داكن مطبوخ منذ فترة طويلة يحيط بتورتيليني مليء بلحم الخنزير مع لحم الخنزير المحمص البطيء وبيستو اللفت. عملت النكهات والقوام بشكل جميل. توازنت نضارة وحمض البيستو مع الأومامي الدهني (بطريقة جيدة) لحم الخنزير ولحم الخنزير الطري بأوراق اللفت الصغيرة التي تم استخدامها لإنهاء الطبق. كانت هذه هي الصورة التي التقطتها في تلك الليلة (طريقة رائعة لتذكير نفسك بالأشياء الجيدة التي تريد إعادة إنشائها في المنزل مثل صور الوصف في القائمة / الرحلات إلى موقع الويب الخاص بالمكان الذي تناولته فيه).

الإلهام من The Lexington House

إن أسلوب التورتيليني محلي الصنع والمرق المطبوخ لفترة طويلة هو شيء لن أقوم بتكراره بعد ظهر يوم الثلاثاء عندما أجعل أولادي يلعبون الليغو حول قدمي. لكن هذا لا يعني & # 8217t أنه لا يزال بإمكاني & # 8217t أن أستلهم من الأجزاء الرئيسية للطبق. يسمى:

  • kale pesto & # 8211 أقوم بصنع البيستو طوال الوقت في معالج الطعام الخاص بي حتى أتمكن من تكرار هذا بسهولة. كان أطفالي يائسين من تناول الخضر مؤخرًا ، لكنهم سيأكلون دائمًا البيستو & # 8211 ، لذا فهي طريقة رائعة للحصول على الكثير من الخضر النيئة في كمية صغيرة من الطعام. لقد بدأت في إعطائهم البيستو اللفت في كثير من الأحيان وقاموا بتثبيته على الخبز المحمص أو المعكرونة أو الحساء أو كغطس للجزر النيء أو شرائح القرع المطبوخة
  • لدي وصفة رائعة كتف لحم الخنزير المطبوخ البطيء والتي تشبه إلى حد بعيد لحم الخنزير الطري الذي أحببته في المطعم

لذلك ، يمكنني استخدام عنصرين رئيسيين ، باستخدام كل من التقنيات والوصفات التي أمتلكها بالفعل. أنا & # 8217m فقط دمجهم بطريقة جديدة.

بعد ذلك ، للإضافة إلى هذا (أو غالبًا ما يكون هذا هو سؤالي الأول) ، أسأل نفسي & # 8211 ماذا لدي في الثلاجة التي يجب استخدامها؟

لا أريد الذهاب إلى المتجر كل يوم لشراء قائمة طويلة من المكونات لوصفة ، لذلك أخطط لمعظم وجباتي الأسبوعية & # 8217s مقدمًا حتى أحصل على كل ما أحتاجه. كنت أعرف أنني & # 8217d أتناول لحم الخنزير المشوي بالشمر في شكل ما ، لكنني لم أقرر ماذا ، لذلك كان لدي لحم الخنزير. لدي أيضًا براعم بروكسل وقرع الجوز. أنا & # 8217m مهووس بقرع الجوز المحمص في هذا الوقت من العام وأقوم بإعداده كل يوم تقريبًا في شكل أو شكل ما & # 8211 لتقليب المعكرونة أو المهروس في الحساء أو ببساطة إلقاء بعض الجرجير [الجرجير] للحصول على سلطة مع خل شيري.

إذاً هناك خضارتي & # 8211 طعام مطعم عادة ما يكون خفيفًا على الخضار مع طبق ، لكن في العالم الحقيقي أريد ملء الجزء الأكبر من طبق الخضار & # 8211 ليس فقط لفوائدها الغذائية ولكن أيضًا لأنها توازن من ثقل اللحم.

أخيرًا ، أتحقق مما حصلت عليه & # 8217 في الطبق المتخيل من حيث توازن القوام والنكهات:

  • لحم الخنزير & # 8211 طرية ، أومامي ، لحم ، ثراء ، بروتين (فحص)
  • بيستو بالليمون & # 8211 نضارة ، حامض ، أخضر ، بروتين من المكسرات (فحص)
  • القرع المحمص & # 8211 اللون ، الحلاوة ، الكربوهيدرات ، الخضار (الاختيار)
  • براعم بروكسل & # 8211 خضار ولون أكثر (تحقق)

ما هو مفقود بالنسبة لي هو القرمشة ، لذلك قررت ترك البذور في القرع قبل تحميصه.

للبحث في هذا القسم الأخير أكثر قليلاً ، إليك قائمة المراجعة العقلية التي أستخدمها عندما أخطط & # 8217m أو عندما أتذوق أثناء الطهي للتأكد من أنها تبدو متوازنة. أفكر فيما إذا كان الطبق قد حدد هذه العناصر:

التغذية & # 8211 هل يحتوي على & # 8211 بروتين ، كربوهيدرات صحية (حبوب كاملة / خضروات جذرية) ، ألوان قليلة من الخضار ، دهون جيدة (زيت زيتون ، أفوكادو ، مكسرات)

الملمس & # 8211 هل هناك عناصر طرية ، مقرمشة ، مقرمشة ، مطبوخة ، نيئة

النكهات & # 8211 هل توجد عناصر منها في الطبق:

  • حلو (مثل الخضار المحمصة والعسل والفاكهة)
  • مالح (مثل الملح ، صلصة الصويا ، نام بلا ، بارميزان ، الأنشوجة)
  • أومامي (أي صلصة الصويا ، نام بلا ، بارميزان ، أنشوجة ، طماطم ، قشرة على اللحم المطبوخ)
  • حامض (مثل عصير الحمضيات والخضار المخلل والنبيذ والتمر الهندي)
  • مر (مثل الخل والزيتون والبيرة والخضراوات المرة مثل الهندباء) & # 8211 لأكون صادقًا ، غالبًا ما أكافح للحصول على هذا إلا عندما أستخدم نكهة الحمضيات

أخيرًا ، النضارة & # 8211 لا تعرف أبدًا ما إذا كانت هذه نكهة أو ملمسًا (أي أعشاب طازجة أو ليمون أو خضروات نيئة) لكنها ترفع الأشياء

لا تقلق ، فهذا سرعان ما يصبح غريزيًا & # 8211 كلما طهيت وفكرت وتذوقت ، كلما تمكنت & # 8217 من تدريب نفسك على التفكير بهذه الطريقة.

ها هي وصفة الطبق الناتج:

لحم الخنزير المحمص ببطء مع البيستو والقرع المشوي والخضر (يقدم 4)

وقت التحضير النشط 30 دقيقة (اقسم 10 دقائق للحصول على لحم الخنزير ، و 10 دقائق لتقطيع القرع ، و 10 دقائق لصنع البيستو)

وقت الطهي من 2 إلى 4 ساعات (بدون استخدام اليدين حتى تتمكن من القيام بأشياء أخرى)

مطلي وجاهز للذهاب

لحم خنزير مشوي بطيء بالشمر

هذا رائع أيضًا يقدم مع سلطة شمر. كتف لحم الخنزير (مؤخرة الكتف) هي قطع رائع للطبخ البطيء & # 8211 يذوب بشكل جميل وهو قطع غير مكلف نسبيًا لذا فهو طريقة رائعة لإطعام الجمهور.

مكونات:

1 كجم / 2 رطل 3 أوقية كتف لحم الخنزير (بعقب كتف لحم الخنزير في الولايات المتحدة)

2 ملاعق طعام من بذور الشمر

فلفل أسود مطحون وملح البحر

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية [325 فهرنهايت] (أو يمكنك استخدام قدر بطيء / وعاء طبخ صغير)

2. قلب بذور الشمر والملح والفلفل في مقلاة Le Creuset أو مقلاة مماثلة مبطنة بالمينا بغطاء ورجها جيدًا لخلطها (انظر الصورة)

ملفوف لحم الخنزير في بذور الشمر والملح والفلفل

3. لف لحم الخنزير في المقلاة بحيث يتم تغطيته من جميع الجهات بالبهارات.

4. غطي القدر وضعي الصينية في الفرن لمدة 3-4 ساعات. لا حاجة لفعل أي شيء خلال تلك الفترة. افحصه بعد ساعتين (أو نحو ذلك) واقلبه. يصبح جاهزًا عندما ينهار ويصبح ذهبيًا. إذا طبخ لفترة أطول قليلاً فلن تكون هناك مشكلة.

5. صفي الدهن وفرم لحم الخنزير تقريبًا باستخدام ملعقتين لفصل اللحم إلى قطع صغيرة ، تأكد من كشط العصائر البنية اللزجة في قاع المقلاة. يمكن طهي لحم الخنزير قبل يوم واحد وإعادة تسخينه في نفس المقلاة إذا كان الوقت مناسبًا لك بهذه الطريقة. بقايا الطعام رائعة في سندويشات التاكو ، يتم تقليبها من خلال المعكرونة أو حتى على السندويشات.

لا تتردد في استبدال اللفت بأي نوع أخضر آخر مثل السبانخ أو الجرجير [الجرجير]. يمكنك أيضًا إضافة بعض الريحان أو البقدونس أو استبدال الليمون بخل النبيذ الأبيض أو الأحمر.

من الصعب جعل البيستو يبدو جيدًا ولكن طعمه مذهل

مكونات:

حوالي 300 جرام [10 أونصات] جرجير أو كرنب صغير

1 حفنة من اللوز أو الجوز أو بذور عباد الشمس

نكهة مبشورة وعصير ليمونة واحدة ، أو نصف ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض

رشة رقائق الفلفل الأحمر الحار

نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر والفلفل الأسود ، تتكيف حسب الذوق

  1. ضع الجرجير أو اللفت المفروم تقريبًا في محضر الطعام.
  2. أضيفي المكسرات ، وقشر الليمون ، وعصير الليمون ، ورقائق الفلفل الأحمر الحار والملح واخلطيهم للفرم. مع تشغيل الماكينة ، قم برش زيت الزيتون في القمع وخلطه حتى يصبح ناعمًا. تذوق وتتبل بالليمون والملح والفلفل
  3. تبقى صلصة البيستو المتبقية جيدة لمدة أسبوع في جرة ضيقة مغطاة بطبقة رقيقة من الزيت تغطيها لمنع وصول الهواء إليها. يمكنك أيضًا تجميدها. من الرائع تقليبها في المعكرونة أو الحساء أو فوقها على كروستيني. أحب أطفالي تحريك البطاطس المهروسة أو شطائرهم.

قرع الجوز المحمص

مكونات:

رشة كبيرة من ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية [400 فهرنهايت]. يقطع خصره نصفين (تخيل أنها سيدة متعرجة!). اقطع الساق من الأعلى ثم اقطع كل نصف إلى نصفين بالطول.

2. اقطع الجذور ، واترك البذور في مكانها ، وقطع كل ربع إلى قطع (انظر الصورة). كلما زاد طهيها ، كلما طالت مدة طهيها & # 8217 ، لكني أحبها كبيرة جدًا حتى تحصل على توازن لطيف من اللحم الحلو الاسفنجي والفار المقرمش على الحواف. إن ترك البذور في تناشد كسلي ولكنه يمنحك أيضًا عنصرًا جميلًا ومقرمشًا ودافئًا.

تركت البذور جاهزة للفرن

3. استلقي على صينية تحميص معدنية مبطنة بالرق & # 8211 من النوع الذي تطبخ عليه ملفات تعريف الارتباط. رشي الزيت والملح والفلفل ثم استخدمي يديك لفركهم حتى يتم تغطيتهم جميعًا تقريبًا

4. تحمص لمدة 30 دقيقة ثم افحصها واقلبها واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح طرية ويبدأ لون الكراميل الداكن على الحواف. يمكن هرس بقايا الطعام مع المرق لتحضير شوربة سريعة ، أو تقليبها من خلال المعكرونة أو السلطة.

اسكواش ذهبي ، مقرمش ، ديليش

نثر القرع المحمص في قاع الطبق ثم ضع فوقه بعض أوراق اللفت أو الجرجير أو كرنب بروكسل المطبوخ أو الشمر المبشور. يرش القليل من عصير الليمون أو خل شيري والملح على الأوراق والقرع. ضع القليل من البيستو حول الطبق فوق الخضار. ضعي قطعًا من لحم الخنزير المطبوخ فوقها ثم أنهِي بقطعة كبيرة من البيستو ورذاذ من عصائر البان وبعض بذور القرع المطبوخة. يمكنك أيضًا تقديمه مع بعض عصيدة من دقيق الذرة بدلاً من الخضار.

جميع النكهات والقوام طبقات معًا

بالنسبة لأولادي ، فإنهم يحبون أن تكون الأشياء منفصلة

معدات

يمكنك الآن شراء المعدات التي أستخدمها في هذه الوصفة من خلال متجري. لقد أمضيت سنوات في اختبار قطع المعدات المفضلة لدي ، لذا كن مطمئنًا إلى أن كل ما أوصي به هو أفضل أداة للوظيفة وسيمنحك نتائج رائعة دون ازدحام مطبخك بالأدوات غير المستخدمة.

احصل على المزيد من الوصفات مثل هذا

يمكنك العثور على المزيد من وصفات لحم الخنزير والقرع والجوز واللفت هنا.

تابعوني على Instagram و Facebook للحصول على وصفاتي أثناء طهيها.

إذا كنت ترغب في الحصول على رسالتي الإخبارية كل أسبوعين ، مليئة بوصفات مثل هذه وخطط وجباتي ، يرجى الاشتراك هنا.


كيفية صنع المعكرونة مع الاسكواش المحمص

هذه الاسكواش والسبانخ من السهل جدًا صنعه. يقوم الفرن بمعظم العمل حتى تتمكن من الانتقال إلى المهام الأكثر أهمية ، والواجبات المنزلية ، والغسيل ، وتحصل على التدريب!

  1. شوي القرع الجوز.
  2. اصنع الباستا.
  3. اخلطهم معًا.
  4. تخدم!

ماذا يمكنني أن أخدم هذا أيضًا؟

هل يمكنني استبدال الخضار أو المكسرات الأخرى؟

نعم! أي خضار لديك في ثلاجتك ستعمل بشكل رائع ، وإليك بعض الاقتراحات:

  • قرنبيط
  • كرنب
  • كوسة
  • بلوط الاسكواش
  • يقطين
  • البطاطا الحلوة
  • كرة قدم

إذا كنت لا تريد استخدام الصنوبر ، فإليك بعض المكسرات الأخرى التي ستعمل بشكل جيد: