أحدث الوصفات

تراوت مدخن ، كريم فراش ، مخلل بصل كروستيني

تراوت مدخن ، كريم فراش ، مخلل بصل كروستيني

مكونات

  • 1/4 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً
  • 12 شريحة خبز بومبرنيكل
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • يُمزج البصل والخل والسكر وملح الكوشر مع 1/4 كوب من الماء الساخن في وعاء. اترك المخلل لمدة 30 دقيقة.

  • يُمزج قشر الليمون والفلفل الأسود المطحون حديثًا والقشدة الطازجة في وعاء.

  • يُسكب خليط الكريما الطازجة على الخبز المحمص. ضع فوق كل منها حوالي 1 أوقية. سمك السلمون المدخن وبعض شرائح البصل المخلل.

  • تُزين بالشبت أو الشبت.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي قطعة كروستيني واحدة على: 172.7٪ سعرات حرارية من الدهون 28.1 دهون (جم) 5.4 دهون مشبعة (جم) 2.3 كوليسترول (مجم) 50.9 كربوهيدرات (جم) 19.5 ألياف غذائية (جم) 1.7 إجمالي السكريات (جم) 2.1 صافي الكربوهيدرات ( ز) 17.8 بروتين (غ) 12.4 صوديوم (ملغ) 238.3 قسم التعليقات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 15 جم / أونصة زبدة
  • 1 بصلة بنية مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مقشر ومهروس
  • 225 جم / 8 أونصة فطر ، ممسوح ومقطع إلى شرائح
  • 150 مل / 5 أوقية من النبيذ الأبيض الجاف
  • 150 مل / 5 أوقية كريم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الزيت والزبدة في مقلاة وأضيفي البصل. يُطهى البصل حتى ينضج ولكن ليس ملونًا.

يُضاف الثوم والفطر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الفطر طريًا ولكن لم يفرج عنه عصيره.

أضف النبيذ وقلل حجم السائل بمقدار النصف.

أضيفي الكريمة الطازجة والبقدونس وسخنيها. يتبل حسب الذوق ويقدم.

نصائح حول الوصفة

يمكن استخدام صلصة الفطر بعدة طرق مختلفة. قدميها مع الأرز أو قلبيها مع الباستا. امزجه مع بقايا الدجاج المشوي لحشوة فطيرة سريعة. اجعل اللحوم المشوية ببساطة ، مثل لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر مميزة قليلاً. أو جربها كمقبلات سهلة تقدم فوق العجين المخمر المحمص مع شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد المقرمش أو البانسيتا.


19 وصفة ويلزية مذهلة سترغب في طهيها الليلة

تقلى ذيل الثور الخاص بك بشدة للحصول على لون بني غامق في كل مكان ، أضف القليل من الخضار ، مكعبات الجزر ، شرائح الكراث ، شرائح البصل ، انقسام رأس الثوم. تقلى مع ذيل الثور. دهن المقلاة بالنبيذ الأبيض. في قدر أكبر ضع جميع المكونات التي تم طهيها للتو وقم بتغطيتها بالماء واتركها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات على الأقل.

بمجرد أن يبرد ، أخرج ذيل الثور برفق ، وصفي باقي السائل ، وقلل بمقدار النصف. تقشر ذيل الثور من العظم مع تجنب أي عظام صغيرة أو كتل من الدهون ووضعها في السائل ، وتقليلها حتى تحصل على لمعان لطيف ولزج تمامًا. احجز لوقت لاحق.

قشري البطاطس واغسليها ، قطعيها إلى الحجم المطلوب ، ثم ضعيها في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت والثوم وإكليل الجبل. تُقلى حتى تصبح لطيفة وذهبية من الجانبين ، ثم توضع 100 جرام من الزبدة في البطاطس ونصفها يُغطى بالماء. وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.

أخرجي البطاطس من الفرن. ضعي كومة من ذيل الثور بالملعقة على البطاطس لتغطي وجهها بالكامل. ثم توضع العجينة في الأعلى وتخبز مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء الطهي ، قم بتفتيت جوراو جلاس مع البيض والدقيق وفتات الخبز والقلي.

قم بطهي شرائح اللحم البقري حسب رغبتك وقدمها على الفور.

بلح البحر كارمارثين باي مع الهيل وجوز الهند

الوصفة من St Brides Spa Hotel متوفرة هنا

مكونات

1 كجم / 2.2 رطل من بلح البحر كارمارثين باي الطازج

1 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً

2 كراث ، مقشر ومفروم ناعماً

200 مل / 7 أوقية من النبيذ الأبيض الجاف

3 حبات هيل خضراء مشققة

كزبرة مفرومة خشنة

1. تحضير بلح البحر: اسحب الخيوط التي تشبه الشعر (اللحية) حول القشرة وافركها بفرشاة خشنة تحت الماء الجاري البارد.

2. سخني 50 جم / 2 أونصة من الزبدة غير المملحة في قدر كبيرة. عندما يسخن ويضاف إليه الرغوة ، يضاف الثوم والكراث والهيل وورق الغار. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح الكراث طريًا وشفافًا.

3. أضف النبيذ واترك الخليط حتى الغليان. أضيفي بلح البحر ، غطي القدر ، رجي المقلاة برفق واطهيه على نار عالية لمدة 2-3 دقائق ، حتى ينفتح بلح البحر. تخلص من أي بلح البحر يظل مغلقًا بعد الطهي أو ذابل.

4. يصفى بلح البحر فوق قدر كبير باستخدام مصفاة ويوضع جانباً. ضع بلح البحر في وعاء كبير. احتفظ بسائل بلح البحر في المقلاة وأعده إلى الحرارة. أضيفي ما تبقى من الزبدة وحليب جوز الهند واتركيه حتى الغليان.

5. يُسكب المزيج فوق بلح البحر ، ويُسكب فوقه الكزبرة المفرومة خشناً ويُقدم على الفور مع الكثير من الخبز المقرمش الطازج.

إكليل الجبل مع أسياخ كباب لحم الضأن الويلزي مع التزاتزيكي

وصفة من Gwesty Cymru متوفرة هنا

المكونات - كباب

600 جرام فخذ من العظم مقطعة إلى مكعبات

200 جرام من الزبادي الطبيعي العضوي من راشيل

الطريقة - الكباب

تُمزج جميع المكونات (باستثناء 4 أغصان إكليل الجبل) معًا وتترك لتتبل طوال الليل.

ضعي حوالي 4 مكعبات من لحم الضأن على كل غصن من إكليل الجبل وغطي النهاية بورق معدني لمنع الاحتراق.

ضعه في صينية خبز أسفل الشواية لمدة 5 دقائق تقريبًا لكل جانب لتقديم اللون الوردي ، أو لفترة أطول إذا كنت تفضله جيدًا.

المكونات - tzatziki

200 جرام زبادي طبيعي عضوي من راشيل

1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

الطريقة - تزاتزيكي

ابشر الخيار ، وتبليه بالملح والفلفل واتركه في مصفاة لمدة 10 دقائق لتصريف الرطوبة الزائدة.

يُمزج مع اللبن والنعناع والثوم في وعاء ، ويتبل حسب الرغبة ويقدم مع الكباب.

فيليه بريم على بطاطس بيمبروكشاير الجديدة المهروسة مع الصلصة الخضراء

الوصفة من St Brides Spa Hotel متوفرة هنا

المكونات - للدنيس

4 شرائح سمكة ، مقشورة ومخلصة من العظام (اطلب من بائع السمك القيام بذلك نيابةً عنك)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

لتحضير البطاطس

1 كجم / 2_ بطاطس بيمبروكشاير الجديدة

ملح 50 جم / 2 أونصة زبدة غير مملحة

للصلصة الخضراء

2 فص ثوم مقشر

1 حفنة صغيرة من نبات الكبر

1 حفنة صغيرة من الخيار المخلل في الخل الحلو

2 حفنة كبيرة من أوراق البقدونس المقطوفة

1 باقة ريحان طازج مقطوف

1 حفنة من النعناع الطازج ، مقطوفة الأوراق

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر

8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

طريقة - للدريم

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 356 فهرنهايت / غاز 4. بالنسبة إلى الدنيس ، اقطع جانب الجلد من كل شريحة بسكين حاد ، على فترات تبلغ ثلاثة أرباع بوصة. لا تقطع بعمق.

2. سخني مقلاة مقاومة للفرن على الموقد وأضيفي الزيت والزبدة. أضف فص الثوم (لا تتركه يحترق).

3. يتبل السمك بالملح والفلفل ويوضع في المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، ويطهى حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

4. باستخدام شريحة السمك ، اقلب الشرائح بعناية ، ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقًا لإنهاء الطهي ، لمدة أربع دقائق تقريبًا.

5. أخرجيها من الفرن وتخلصي من فص الثوم واعصريه فوق عصير الليمون.

للبطاطس

1. ضعي البطاطس الجديدة في قدر كبير وغطّيه بالماء البارد. أضف القليل من الملح واتركه حتى الغليان.

2. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتنضج. صفيها في مصفاة.

3. سخني مقلاة صغيرة مع القليل من زيت الزيتون وأضيفي الكراث إلى أن يصبح شفافًا.

4. أضيفي الزبدة والبقدونس إلى الكراث ثم اسكبي فوق البطاطس واطحني البطاطس برفق حتى تمتص الزبدة مع الحفاظ على شكلها.

5. اضغط على البطاطس في حلقة صغيرة في وسط الطبق

للصلصة الخضراء

1. نقطع الثوم ، الكبر ، الخيار ، الأنشوجة والأعشاب ونضعها في وعاء.

2. أضيفي الخردل والخل ، ثم أضيفي زيت الزيتون ببطء حتى تحصلي على القوام الصحيح.

3. وازن النكهات مع الفلفل الأسود المطحون الطازج ، وقليل من الملح وربما القليل من الخل.

لتجميع الطبق نضع البطاطس في منتصف الطبق ونضع شرائح الدنيس فوقه ونرش فوق الصلصة ونضيف القليل على جانب الطبق للبطاطس. تقدم مع الخبز وسلطة خضراء خفيفة.

مشوي باس مع صلصة زبدة لافربريد

وصفة من Tyddyn Llan متوفرة هنا

مكونات

4 150 جرام قطع من القاروص البرية والجلد وجميع عظام الدبوس منزوعة

4 كراثيات مفرومة ناعماً

1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض

175 مل نبيذ أبيض جاف ، مسكاديت إن أمكن

ملح ورشة فلفل حريف

2 ملاعق كبيرة من خبز اللافربيد

2 ملاعق كبيرة من الكريمة المزدوجة

ضعي النبيذ الأبيض والخل والكراث في قدر وقلبي ببطء إلى شراب.

على نار خفيفة ، أضيفي الزبدة ببطء قليلاً في كل مرة حتى تتكون صلصة سميكة قليلاً ، وتبلي بالملح والفلفل الحار ، وأضيفي عصير نصف ليمونة.

صفي الصلصة في قدر نظيفة. في قدر منفصل ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من خبز اللافربريد مع ملعقتين كبيرتين من الكريمة ، واتركيها حتى الغليان وأضيفي نصف كمية البوري بلان.

يتبل السمك ويُغطى بزيت الزيتون. ضعيها على صينية ساخنة بحيث يكون جانبها لأسفل ، حتى يصبح الجلد هشًا ، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت واخبزيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.

أثناء طهي السمك ، تذوب الزبدة الزائدة في مقلاة كبيرة وتطهى السبانخ حتى تذبل.

يُقدّم القاروص على طبقة من السبانخ ويُسكب صوص اللافابريد حول جانب واحد والباقي من البوري بلان حول الجانب الآخر.

لحم غزال ويلزي مع كراث وبطاطا روستي

مكونات

4 175 جرام لحم الخاصرة لحم الغزال

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة ، مسحوقة

لروستي

ملح وفلفل مطحون طازجًا

للمخلل

100 جرام سكر بني خفيف

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

ملح وفلفل مطحون طازجًا

نضيف بذور الكزبرة إلى النبيذ ونصب فوق لحم الغزال. يترك لينقع.

للروستي - قشر وابشر البطاطس والكراث واخلطهم مع التوابل. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي أربعة أكوام من خليط الروستي برفق ، مع التقليب مرة واحدة إلى اللون البني من كلا الجانبين. أخرجيها من المقلاة واحتفظي بها دافئة.

سخني الزيت المتبقي واقلي شرائح لحم الغزال بخفة لإغلاقها من الجانبين ثم اخفضي الحرارة واتركيها على النار لمدة أربع دقائق أخرى حتى تنضج ولكن لونها وردي في المنتصف. ضعي الروستي على كل طبق تقديم ، وقطعي شرائح لحم الغزال ورتبيه بجانبه. نضيف التتبيلة إلى عصائر المقلاة ونقلب جيداً ثم نضيف عصير البرتقال وجيلي الكشمش ويغلي المزيج ليقلل إلى النصف. صب حول شرائح اللحم.

للمخلل - اغسل البلسان وصفي من غربال التوت ، واضغط على كل العصير لعمل هريس رقيق. ضعي البصل وجميع المكونات الأخرى في مقلاة. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

النقانق جلامورجان

مكونات

1 حبة كراث صغيرة مفرومة ناعماً

75 جرام جبنة كيرفيلي مبشورة

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

امزج فتات الخبز مع الكراث والجبن والبقدونس والتوابل والخردل.

استخدم البيض المخفوق لربط الخليط معًا.

يقسم إلى 12 حصة ويشكل إلى أشكال النقانق.

تقلى نقانق جلامورجان حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية من جميع الجوانب.

فطيرة السلمون المخبوزة مع الكراث وعشب الليمون

مكونات

750 غ - 1 كغ فيليه سلمون ، مقشر ومقسّم إلى جزأين طوليين

375 جرام من عجين الفطير ، ملفوف جاهز

1 عود ليمون مفروم

2 ليمون ، قشر مبشور وعصير

لصلصة زبدة الليمون

سخني الزيت والزبدة واقلي الكراث برفق حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، ثم أضيفي عشبة الليمون وقشر الليمون المبشور والزنجبيل والتوابل. رائع.

افرد العجينة على صينية الخبز وضع شريحة من السلمون في المنتصف. يوزع فوق خليط الكراث ويوضع فوقها شريحة السلمون الثانية. أحضر جوانب المعجنات إلى الأعلى ، معصّتها مثل فطيرة كورنيش كبيرة.

قم بعمل ثلاث شقوق في المعجنات على كل جانب وادهنها بالبيض المخفوق (يمكن القيام بذلك قبل 24 ساعة - اتركه في الثلاجة).

قم بطهي المعجنات لدرجة حرارة الغرفة على 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى تصبح المعجنات منتفخة وذهبية.

لتحضير صلصة الزبدة ، يُطهى النبيذ مع الزعفران على نار هادئة حتى ينخفض ​​بمقدار ¾. يُضاف عصير الليمون والزبدة شيئًا فشيئًا ، ثم يُنهي بالكريمة الطازجة والتوابل.

باتيه الماكريل المدخن مع خبز النمر المحمص

مكونات

خبز تايجر باي شرائح رقيقة

تأكد من إزالة الجلد من الماكريل المدخن.

نضيف كل المكونات في وعاء ونخفق بالشوكة.

ضعيها في قوالب وضعيها في الثلاجة لضبطها.

نخب الخبز. ضعي طبقة رقيقة فوق طبق الماكريل وعدد قليل من الكبر للتقديم مع خبز النمر المحمص الطازج.

رربيت الويلزية مع كبد الدجاج المقلي في خردل الحبوب الكاملة والقشدة

المكونات - لـ rarebit

225 جرام جبن شيدر مبشور قوي

2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

1 ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة

4 ملاعق كبيرة من البيرة (يوصى باستخدام شجاع ويلزي)

4 شرائح سميكة من خبز تايجر

للكبد

ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة

للرزبيت: ضعي الجبن والزبدة وصلصة رسيستيرشاير والخردل والدقيق والملح والفلفل في قدر. تخلط جيدا ثم تضاف البيرة ، لا تجعل الخليط رطب جدا.

قلبه على نار خفيفة حتى يذوب كل شيء ، وعندما يصبح معجونًا كثيفًا ، توقف عن التقليب ولفه حول القدر ، الأمر الذي سيفعله بسهولة تامة. اتركيه ليبرد قليلاً ، وفي غضون ذلك تحمص الخبز على جانب واحد فقط.

وزعي الخليط على الجانب غير المحمص من الخبز وضعيه على جانب واحد جاهزًا لوضعه تحت الشواية عندما يكاد كبدك جاهزًا.

للكبد: ينقع الكبد في اللبن لمدة ساعة قبل استخدامه ، مع التأكد من عدم وجود أوتار أو مرارة على الكبد - وهذا يجب أن يسحب كل الدم (اشطفه جيدًا قبل الطهي).

في مقلاة ساخنة في الزبدة ، الكراث والثوم والكبد وتحمر. بمجرد إغلاق الكبد ، أضف البراندي ببطء. عندما يتم تقليل البراندي عن طريق إضافة خردل الحبوب الكاملة ثم الكريمة. الآن يجب أن يكون رربيت الخاص بك تحت الشواية وعندما يتحول إلى اللون البني ، قم ببساطة بصب الكبد مباشرة من المقلاة فوق النرديت.

بسيط! جميل في فترة ما بعد الظهيرة في الشتاء ، يقدم مع سلطة لذيذة وبعض طماطم العنب المخبوزة بالفرن.

براوني الشوكولاتة والجوز مع الآيس كريم المحلي والتوت الشتوي

مكونات

آيس كريم فانيليا محلي جيد النوعية

فوق باين ماري ، تذوب شوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة و 50 جرام من الشوكولاتة البيضاء والزبدة.

اخفقي البيض والسكر حتى يصبح لونه شاحبًا ودسمًا. اخلطي الدقيق ببطء مع الشوكولاتة المذابة والزبدة. أضيفي مزيج السكر والبيض. تُسحق الشوكولاتة البيضاء المتبقية والجوز ويقلب مع المزيج. تصب في صينية خبز مبطنة بالزبدة الدهنية. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح المركز نابضًا.

عندما ينضج يترك ليبرد. قدميها مقطعة إلى مربعات مع آيس كريم الفانيليا والتوت الشتوي.

مكونات

30 ورقة من عجين السبرينغ رول الجاهزة - 1 باكيت. (25 سم مربع ، مقطوع إلى مستطيلات مقاس 16 × 5 سم)

حفنة من الدقيق العادي (لعمل العجينة فقط)

1. نبشر كل جبنة التينترن وجبنة الشيدر يفرم البصل الأحمر والفلفل الأخضر وأوراق الكزبرة.

2. امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه بما في ذلك الكاجو في وعاء ، وقسم الخليط إلى 15 جم لكل منهما ، وسيمنحك هذا الخليط 12 سمبوسة.

3. في وعاء ، اخلطي بعض الدقيق العادي مع الماء لعمل عجينة الطحين لتلتصق حواف السمبوسة ببعضها البعض وتترك جانبًا واحدًا.

4. على الجانب الطويل من كل مستطيل من المعجنات ، حدد 13 سم من أسفل الزاوية اليسرى. قم بعمل قطع من هذه العلامة إلى أعلى الزاوية اليمنى. خذ مستطيلين وضعهما معًا في زوايا قائمة لتشكيل شكل حرف L مع قطع الزاوية المتصلة. قم بطي كل ساق من L مرة واحدة لعمل كيس ، ثم ضع خليط الجبن المقسم ، واستمر في الطي على شكل سمبوسة ، مع تغليف جوانب أعواد خليط الجبن جيدًا مع عجينة الطحين. يكرر.

5. اقليها في عمق 180 لمدة 30 ثانية وقدميها ساخنة.

Purple Poppadom، 185a Cowbridge Road East، Cardiff Tel: 029 2022 0026، Web: purplepoppadom.com

رارا جوهست سيمرو

المكونات - كاري

500 غ من فخذ الضأن (الويلزية ، الأفضل فقط) ، مقطعة إلى مكعبات

1 ملعقة حلوى خارا ماسالا (3 أوراق غار ، 3 حبات هيل كبيرة ، 3 أعواد قرفة مطحونة بالكامل)

2 ملاعق كبيرة ثوم ومعجون زنجبيل (من نصف زنجبيل إلى نصف ثوم)

250 جرام طماطم طازجة مفرومة

10 جرام كزبرة طازجة مفرومة

1. ضعي زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الخارا ماسالا. يحمر على نار هادئة ثم يضاف البصل المفروم.

2. يقلب لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً جيداً. أضيفي مكعبات اللحم وقلبي لمدة خمس دقائق.

3. أضيفي اللحم المفروم لمدة 15 دقيقة (استمر في التحريك) حتى ينضج اللحم.

4. أضيفي الزنجبيل ومعجون الثوم وقلبي مرة أخرى لمدة 3 دقائق.

5. يضاف الكراث والملح ومسحوق الفلفل الأحمر وجارام ماسالا والكركم والكزبرة ومسحوق الكمون ويطهى لمدة 3-5 دقائق.

6. أخيرًا ، أضيفي الطماطم المفرومة واللبن الزبادي الطبيعي. استمر في التقليب لمدة 15 دقيقة أخيرة حتى يتكاثف القوام. اضف قليلا من الماء عند الضرورة.

يُقدم مع أرز بيلاو ويُزين بالكزبرة الطازجة وجوليان الزنجبيل والفلفل الأخضر.

نصيحة الشيف: ضعي قطعة من الزبدة في الكراهي (أو قدر الطهي) ، وضعيها في الفرن لمدة دقيقة ، واجلسيها وهي تصدر صوتًا أزيزًا ، ثم أضيفي الكاري قبل التقديم.

بخارى براسيري في فندق كورت كولمان مانور ، بين واي فاي ، بريدجيند هاتف: 01656 720212 ، الويب: http://www.bokhararestaurant.com

بول هوليوود وأبوس الويلزية الزنجبيل

مكونات

3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون (اختياري)

100 جرام زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات

50 جرام قشر ملبس مشكل ومقطع

ستحتاج إلى صينية خبز مقاس 27 × 20 سم (أو علبة بأبعاد مماثلة)

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3. دهن صينية خبز مقاس 27 × 20 سم وصفيها (أو علبة بأبعاد مماثلة).

نخل الدقيق في وعاء كبير مع الزنجبيل ، إذا كنت تستخدم. أضيفي الزبدة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. أضيفي السكر والقشر المسكر.

ضعي العسل الأسود والعسل والحليب في قدر وسخنيها برفق مع التحريك حتى يذوب العسل الأسود مع الحليب. تصب على المكونات الجافة وتخلط جيدا.

يُسكب المزيج في صينية الخبز المُعدّة ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يخرج السيخ الذي يُدخَل في الوسط نظيفًا.

اتركيها لتبرد تمامًا ، ثم قطّعيها إلى مربعات. تخزينها في القصدير محكم. ينضج خبز الزنجبيل ويصبح أكثر لزوجة مع الحفظ.

بريث بارا

صنع هذا البار بالطريقة التقليدية باستخدام الخميرة الطازجة. معظم محلات السوبر ماركت التي لديها مخابز في المتجر تبيع الخميرة الطازجة أو تتخلى عنها في بعض الأحيان.

1-2 ساعة وقت التحضير

30 دقيقة إلى 1 ساعة من وقت الطهي

مكونات

450 جم / 1 رطل دقيق أبيض قوي

75 جم / 2 أونصة زبدة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن والتقديم

350 جم / 12 أونصة من الفواكه المجففة المختلطة ، مثل الزبيب والكشمش والزبيب والتوت البري

225 مل / 8 أوقية شاي دافئ قوي

ضعي الدقيق والملح والخميرة في وعاء خلط كبير ثم افركي الزبدة بأصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. اخلطي السكر والبهارات والفاكهة المجففة حتى تتوزع بالتساوي.

نضيف البيض والشاي ونقلب الخليط معا لتشكيل عجينة. اعجن على سطح عمل نظيف حتى تصبح ناعمة. ضعه مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيته بورق تغليف مدهون بالزيت واتركه حتى يتضاعف حجمه - لمدة ساعة على الأقل.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6 ودهن صينية رغيف بسعة 900 جم / 2 رطل.

اقرع العجينة مرة أخرى ، ثم شكّلها وضعيها في قالب الرغيف. قم بتغطيته مرة أخرى باستخدام فيلم التشبث بالزيت وثبت لمدة 30 دقيقة أخرى. انزع طبقة التغليف واخبزيها في وسط الفرن لمدة 20 دقيقة.

غطي نقانق البارا بورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 25 دقيقة أخرى. أخرجيها من الفرن ، وأخرجيها من الصينية واتركيها لتبرد على رف سلكي لمدة 20 دقيقة.

لشراب السكر ، أحضر 50 مل / 1 أونصة سائلة من الماء والسكر حتى يغلي في قدر صغير ويطهى حتى يصبح شرابًا. يُرفع عن النار ويُدهن الرغيف بالتزجيج. اتركيه ليبرد تمامًا قبل التقطيع. قدميها في شرائح مع الزبدة ، إذا أردت.

الويلزية كيك بالشوكولاتة البيضاء والتوت والهيل

مكونات

30 غ شحم الخنزير (دهن نباتي) بارد ومكعبات الأمبامب

70 جم زبدة مملحة ، باردة ومكعبات

110 غ من السكر الناعم ، بالإضافة إلى كمية إضافية من الغبار

100 جرام رقائق شوكولاتة بيضاء

أنبوب من توت العليق المجفف بالتجميد (6 غ)

10-12 حبات هيل ، مقسمة مع حبة البركة المطحونة

1 بيضة (مخفوقة بقليل من الحليب)

نصف ملعقة كبيرة شراب ذهبي

1. ضع حجر الخبز أو مقلاة ثقيلة على الموقد على نار خفيفة.

2. نخل الدقيق والبهارات في وعاء كبير ، ثم افرك شحم الخنزير والزبدة في الدقيق حتى يبدو المزيج مثل فتات الخبز.

3. اخلطي السكر والفاكهة ورقائق الشوكولاتة ثم أضيفي البيض المخفوق والشراب الذهبي. يقترح نان تسخين الشراب قليلاً حتى يسهل خلطه مع المكونات الأخرى.

4. اخلطي المزيج في الوعاء حتى يتشكل عجين - لا تفرط في ترطيب الخليط.

5. بمجرد أن يتماسك الخليط ، اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وافردها حتى سمك 1 سم.

6. قطع إلى جولات 2in. دهن حجر الخبز / المقلاة بالقليل من الزبدة واطهي كعكاتك الويلزية حتى يصبح لونها "بنيًا".

7. لا تزدحم المقلاة وتذكر أن تدهن المقلاة بين كل دفعة.

8. بمجرد خبزها ، رشها بكمية وافرة من السكر وقدميها.

9. يمكن أن تقدم دافئة من خبز الحجر أو باردة.

سوفليه جبنة كيرفيلي مخبوزة مرتين

الوصفة من Peterstone Court متوفرة هنا

لحم غنم ويلزي مع أقراص سكرية الطماطم و Carmarthen Ham المقرمشة

وصفة من Tan Y Foel ، سنودونيا متوفرة هنا

كب كيك حيدر أباد مفروم

المكونات - كاري

1 ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

يقدم 6 (6 أونصات زجاجية رامكينز)

المكونات - سبايسي مهروس

2 حبة بطاطس متوسطة الحجم (300 جم) مقشرة ومقطعة إلى أرباع

ملح (حسب الحاجة - القليل أفضل)

طريقة - كاري

1. اخلطي اللحم المفروم واللبن الرائب والملح ومعجون الثوم والزنجبيل واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة على الأقل.

2. تسخين الزيت في Kadhai. نضيف بذور الكمون الكاملة والهيل الأخضر ونتركها تقرقع. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. أضف مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكمون.

4. اطبخي لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم المفرومة.

5. أضيفي اللحم المفروم المتبل. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم المفروم.

6. أضيفي بضع أوراق من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة - سبايسي هريس

1. اسلقي البطاطس لمدة 20 دقيقة أو حتى يمكنك ثقبها بسهولة باستخدام شوكة.

2. اهرسي البطاطس وأضيفي إليها الحليب والملح وادمجي جيدًا.

3. في قدر ، تذوب الزبدة. نضيف أوراق الكاري ونقلب جيداً ونضيف الكركم ورقائق الفلفل الحار. يُطهى المزيج لمدة دقيقة مع التحريك جيدًا أو تحميصه حتى تفوح رائحته. يجب الحرص على عدم حرقها.

4. أضيفي هذا إلى البطاطس المهروسة واخلطي جيداً.

ملحوظة: إذا كنت تحب الفلفل الأخضر أو ​​تحتاج إلى مزيد من الحرارة ، أضف بعض الفلفل الأخضر المفروم ناعماً والفلفل الأسود المطحون.

وصفة الشمندر بالليمون ورغوة الورد

مكونات

1 كوب بنجر معلب (في العصير)

1. اهرس البنجر في الخلاط ، ثم صفيه في القماش القطني.

2. في وعاء نضيف عصير الليمون وماء الورد وعصير البنجر ويقلب جيدا. قم بإذابة ليسيثين الصويا في العصائر باستخدام الخلاط اليدوي لإنتاج كمية جيدة من الرغوة.

4. يمكن الآن تجميع الكب كيك بعناية. خذ 6 سلطانيات صغيرة شفافة. أعد تسخين اللحم المفروم ثم ضعه بالملعقة بالتساوي فوق السلطانيات. تُسكب الهريسة الحارة بالتساوي فوق اللحم المفروم بالملعقة ، ثم تُضاف الرغوة فوق الطبق. يجب بعد ذلك تقديم الكب كيك على الفور.

5. سيحب الضيوف أو الأصدقاء هذا الطبق لأن الرغوة تنفجر بنكهات مختلفة والتغير في درجة الحرارة والطبقات المختلفة تجعل هذا الطبق ممتعًا حقًا! كما يبدو رائعًا أيضًا! إنه الشيف يأخذ فطيرة الراعي الكلاسيكية.


شاهد الفيديو: مخلل البصل باللون الأحمر و الاصفر وسر اللون (كانون الثاني 2022).