أحدث الوصفات

كيفية طهي لحم الخنزير المشوي المثالي

كيفية طهي لحم الخنزير المشوي المثالي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل تفكر في تداول الديك الرومي للحصول على محور احتفالي بديل؟ يمكن أن يكون لحم الخنزير المشوي اللذيذ والمالح هو العامل الذي تبحث عنه.

بقايا أفكار لحم الخنزير

1 / 8

بيض أخضر ولحم خنزير

مع صلصة الفلفل الحار والأعشاب

هذا الطبق لا يمكن أن يكون أسهل. إنه جاهز في دقائق ويستدعي فقط بعض المكونات البسيطة.

يعد لحم الخنزير المشوي جيدًا علاجًا حقيقيًا لعيد الميلاد ، كما أنه رائع لإطعام الجمهور أيضًا. من السهل جدًا الحصول على لحم مقرمش ذهبي ولحم طري. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لديك بقايا طعام رائعة لاستخدامها في الأيام التالية.

ما الذي يجب شراؤه؟

الخطوة الأولى للحصول على لحم خنزير مشوي رائع هي الشراء الجيد. كما هو الحال دائمًا ، نوصي بالذهاب إلى اللحوم ذات الرفاهية العالية - إنه حقًا سر التأكد من أن لحم الخنزير مدهش. إنها فكرة جيدة أن تطلب من جزارك مقدمًا ، حيث أن هناك طلبًا على التخفيضات الكبيرة في وقت قريب من عيد الميلاد.

يمكن معالجة أي جزء من الخنزير تقريبًا لصنع لحم الخنزير ، ولكن أكثر الجروح شيوعًا التي ستجدها هي الكتف والساق. يمكنك شراء لحم الخنزير على العظام أو خارجها - فالفخذان الأصغر تميل إلى أن تكون العظم ، في حين أن لحم الخنزير مع العظم يكون عادة أكبر. ابحث عن شيء يحمل أوراق اعتماد الرعاية ، من الناحية المثالية سلالة محددة أو من مزرعة صغيرة ، ويتم تربيته مع إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق. كل هذا يضيف إلى لحم الخنزير المذاق الرائع.

المواعيد والقياسات أدناه تخص قطعة لحم 3-4 كجم ، والتي ستطعم حوالي 10 أشخاص. قد تحتاج إلى إجراء القليل من القياس للتأكد من أن لديك قدرًا كبيرًا بما يكفي لسلقه ، والذي يمكن أن يتناسب أيضًا مع فرنك!

تحقق من دليل تحميص اللحم المفيد الخاص بـ Jamie لمعرفة الأوقات والأحجام إذا كان لحم الخنزير أكبر أو أصغر من لحم الخنزير.

الصيد هام

يصبح لحم الخنزير لحم خنزير من خلال عملية "التخمير" ، مما يعني أنه مغمور في ماء مملح مع نكهات أخرى (مثل الأعشاب والتوابل) ، ويترك لعدة أيام أو أسابيع. يخترق الملح اللحم ويعمل كحافظ. هذه العملية أيضًا تحافظ على لحم الخنزير لطيفًا ولونًا ورديًا عند طهيه. قبل طهي لحم الخنزير المملح ، من الأفضل نقعه في الماء البارد طوال الليل لإزالة بعض الملح الزائد. كبديل ، ضعيها في قدر عميق ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان واسلقيها لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك. تذكر أن سلق المشروبات الكحولية سيكون شديد الملوحة ، لذا لا تنجذب لاستخدامه في مرق اللحم!

الزجاج

قم بتغطية لحم الخنزير بطلاء زجاجي لامع ولزج بشكل جميل. قرب نهاية وقت التحميص ، قم بتغطية اللحم بأحد هذه التتبيلات الثلاثة والعودة إلى الفرن للحصول على شيء مميز حقًا.

  1. مرملاد جليز: ببساطة اعصر عصير 1 برتقالة في وعاء ويخلط جيدا مع 150 مل من الروم الذهبي و 3 ملاعق كبيرة من مربى البرتقال المر عالي الجودة.
  1. الزجاج المنقوع بالشاي: ينقع 1 كيس شاي إيرل جراي في 250 مل من الماء المغلي ويقلب 2 ملاعق كبيرة من السكر البني الناعم حتى يذوب. عشيق لحم الخنزير مع قفازات كاملة وادهن التزجيج بالفرشاة.
  1. تتبيلة التوابل الجافة: في وعاء امزج ، 2 ملاعق صغيرة كل من البهارات المطحونة وجوزة الطيب المطحونة والزنجبيل المطحون والقرفة المطحونة والقرنفل المطحون. ثم أضف 2 ملاعق كبيرة من العسل السائل و 100 مل من شراب الروم الذهبي. اعطيه مزيجًا جيدًا ودلكيه بالتساوي على لحم الخنزير.

ماذا تقدمين مع HAM؟

يتماشى لحم الخنزير الحلو والمالح في عيد الميلاد بشكل جيد مع الخضار الزبداني وصلصة التوت البري الحامضة والكثير من المشاوي المقرمشة. أو قدمي شرائح لحم الخنزير مع سلطة عيد الميلاد من الكرنب والتفاح والمكسرات المفرومة. عندما يتعلق الأمر باللحوم الباردة في Boxing Day ، اختر صلصة البقدونس الكريمية مع الكراث المحمص ، للحصول على مزيج نكهة كلاسيكية. لدينا الكثير من الإلهام من الأطباق الجانبية هنا - لذا ألقِ نظرة واختر مفضلاتك للاحتفال حقًا بلحم الخنزير في عيد الميلاد.

لحم مرملاد محمص

هذا لحم الخنزير اللزج والحلو والمالح هو الفائز المطلق. امنحها دوامة في عيد الميلاد هذا العام ، أو في أي وقت آخر من السنة!

انك سوف تحتاج:

3-4 كيلو جرام متوسط ​​قطع الجامون ذو الرفاهية العالية ، مع ترك المفصل
2 جزر
2 عود كرفس
2 ورق غار طازج
16 حبة فلفل أسود
1 باقة قرني (1 قطعة كراث ، 1 عود كرفس ، 1 ورقة غار طازجة ، 1 غصن زعتر طازج)
2 حبة ليمون أو البرتقال
1 جرة من مربى القشرة الرقيقة عالية الجودة
½ حفنة من إكليل الجبل الطازج

  1. ضع لحم الخنزير في قدر كبير ومريح.
  2. يقطع الجزر والكرفس مع أوراق الغار وحبوب الفلفل وباقة القرني.
  3. قشر قشر الليمون ثم اعصره.
  4. غطيها بالماء. ضع القدر على نار عالية ، واتركه حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة و 15 دقيقة مع غطاء ، وقم بقشط أي بقايا ترتفع على السطح ، عند الحاجة.
  5. عندما يحين الوقت ، ارفعه عن النار واتركه ليبرد لمدة نصف ساعة في المرق - سيسمح ذلك للنكهات بالتغلغل في اللحم حقًا. انزع الخضار وضع المرق في وعاء للتجميد.
  6. يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3. انزع اللحم بحذر إلى لوح ، وباستخدام سكين ، انزع الجلد.
  7. اعتمادًا على سلالة وجودة الخنزير ، يجب أن يكون لديك طبقة لطيفة من الدهون. قم بإزالة بعض الدهون أيضًا ، لتترك حوالي 1 سم. يمكن حفظ الدهون الزائدة في الفريزر لتحميصها مع البطاطس مرة أخرى.
  8. قم بتقطيع الدهن المتبقي على اللحم بطريقة متقاطعة ، وبينما هو رطب ، قم بتتبيله بسخاء مع 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
  9. نضع لحم الخنزير في صينية تحميص ويشوي لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج الدهون وتصبح مقرمشة قليلاً.
  10. أخرجي المربى من الفرن ، وحركي المربى حتى يتحلل ، ثم افركي به جميع أجزاء اللحم ، وقومي بتقطيعه على إكليل الجبل.
  11. يُعاد إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا ويقلب بشكل متكرر حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا بشكل جميل.
  12. قدميها كما تفعلين في عشاء مشوي أو كجزء من نزهة.

شاهد جيمي يطبخ لحم الخنزير المثالي هنا:

اكتشف وصفات Jamie المثالية لجميع كلاسيكيات الأعياد في كتاب عيد الميلاد لجيمي أوليفر، للبيع الآن. وألقِ نظرة على مركز الكريسماس للحصول على أفكار لكل شيء بدءًا من الكوكتيلات والهدايا الصالحة للأكل ووصفات النظام الغذائي الخاص وبقايا الطعام اللذيذة.


دليل لحم الخنزير المثالي

مزارع نهر الأفعى Kurobuta سهلة التحضير للغاية. على الرغم من طهيها بالكامل ، إلا أن لحم الخنزير الخاص بنا يصل إلى ذروته عند تسخينه بشكل صحيح.

هذا الدليل مليء بالمعلومات حول كيفية اختيار أفضل لحم خنزير لعائلتك أو حدثك والخطوات البسيطة المطلوبة لإعداد أفضل مذاق لحم الخنزير الذي قدمته على الإطلاق.

كل الأشياء هام

مزارع نهر الأفعى كوروبوتا هامس هي الأساس لوجبة عطلة شهية ، ولكنها سهلة التحضير بشكل مدهش. على الرغم من طهيها بالكامل ، إلا أن لحم الخنزير الخاص بنا يصل إلى ذروته عند تسخينه بشكل صحيح.

هذا الدليل مليء بالمعلومات حول كيفية اختيار أفضل لحم خنزير لعائلتك أو حدثك والخطوات البسيطة المطلوبة لإعداد أفضل مذاق لحم الخنزير الذي قدمته على الإطلاق.

تعرف على كيفية اختيار لحم الخنزير وطهيه بشكل مثالي باستخدام هذا الدليل النهائي عبر الإنترنت. انقر فوق علامات التبويب أدناه لمعرفة المزيد.

خمسة أحجام مختلفة

مزارع نهر الأفعى تأتي كوروبوتا في نوعين مختلفين (بدون عظم أو عظم في) وخمسة أحجام مختلفة. من اليسار إلى اليمين ، هذه هي نصف لحم خنزير (3.5 إلى 4.5 رطل) ، لحم خنزير صغير بالعظم (6 إلى 8 أرطال) ، لحم خنزير كامل العظم (7 إلى 9 أرطال) ، نصف لحم خنزير كبير (8 إلى 8 أرطال). 10 رطل) ولحم خنزير كامل العظم (14 إلى 18 رطلاً).

الحجم هو العامل الأساسي في اختيار لحم الخنزير لضمان وجود حصص كافية لعدد الأشخاص على مائدتك. نحن ننتج لحم الخنزير وعظامه سليمة أو منزوعة العظام. حدد علامات التبويب أعلاه للمساعدة في تحديد لحم الخنزير المناسب لك.

وهل هناك فرق؟

كل من لحم الخنزير العظمي والعظام له مميزاته. اختر واحدًا بناءً على الميزة التي تناسبك أكثر.

إذا كانت النكهة هي مصدر قلقك الأكبر ، فانتقل إلى لحم الخنزير بالعظم. تساعد العظام المحيطة على طهي اللحوم للحصول على مظهر أكثر نعومة وعصيرًا. يضيف العظم أيضًا مظهرًا تقليديًا على الطاولة. العظم المتبقي هو أساس لذيذ للمخزون والشوربات ، ويوفر وجبة إضافية.

اختر لحم الخنزير منزوع العظم إذا كنت تقدر الراحة. يتم صنع لحم الخنزير منزوع العظم من نفس لحم خنزير كوروبوتا عالي الجودة ويتم معالجته تمامًا مثل لحم الخنزير المقدد بالعظم ، ولكن يمكن تقطيعه بسرعة إلى شرائح وتطليه على المائدة.

كم يجب أن أشتري لحم الخنزير؟

بشكل عام ، 8 أونصات هي جزء كبير من لحم الخنزير لكل شخص على طاولتك. إذا كنت ترغب في الحصول على بقايا طعام أو كنت تخدم حشدًا لديه شهية كبيرة لحم الخنزير ، فإن 12 أوقية هي حجم جزء مستهدف جيد لكل شخص.

فيما يلي العدد التقريبي للوجبات التي تزن 8 أونصات في كل من خنزير كوروبوتا لدينا:

يبدأ الحمّام المثالي بطيئة ، لطيفة ، بطيئة

إذا تم تجميد لحم الخنزير ، ضعه في الثلاجة قبل عدة أيام من التخطيط لتقديمه. يوصى بشدة بإذابة الثلج في الثلاجة لأنها أفضل طريقة لضمان سلامة الغذاء. يتراوح حجم لحم الخنزير المقدد من Snake River Farms بين 2.5 رطلاً لـ Mini Karver وحتى 18 رطلاً لكل لحم خنزير كامل العظم ، وبالتالي فإن الوقت الفعلي للذوبان سيختلف بشكل كبير.

بمجرد إذابة لحم الخنزير تمامًا ، سيحتفظ لحم الخنزير الخاص بنا لمدة تصل إلى 45 يومًا في عبوته الأصلية المغلقة ، لذلك نوصي بوضع لحم الخنزير في الثلاجة عاجلاً وليس آجلاً.

استخدم هذا المخطط لتقدير مقدار الوقت المطلوب لإذابة لحم الخنزير:

فقط في حالة

في بعض الأحيان لا تسير الأمور كما هو مخطط لها وتحتاج إلى تسريع عملية الذوبان. يمكنك استخدام حمام ماء بارد للمساعدة في إذابة تجميد لحم الخنزير بسرعة. احتفظ بلحم الخنزير مغلقًا في العبوة الأصلية. أغلق المصرف في الحوض واملأه بماء بارد من الصنبور. ضع لحم الخنزير في الماء واتركه ليجلس. يمكن أن يذوب نصف لحم الخنزير العظمي بما يكفي للخبز في حوالي 3 إلى 4 ساعات. سيستغرق لحم الخنزير كامل العظام أكثر من 4 ساعات.

يرجى الملاحظة: لا نوصي بهذه الطريقة في المواقف العادية. انها لحالات الطوارئ فقط. للحصول على أفضل النتائج ، يرجى التخطيط مسبقًا حتى يذوب لحم الخنزير ببطء وأمان في الثلاجة.

كيفية تحضير لحم الخنزير المقدد في فرن تقليدي

يعد تحضير لحم خنزير كوروبوتا من مزارع سنيك ريفر باستخدام مقلاة وفرن أمرًا سهلاً بشكل مدهش. فقط اتبع هذه الخطوات البسيطة:

اضبط درجة حرارة الفرن على 325 درجة فهرنهايت.

أزل لحم الخنزير من أي عبوة. ضع جانب الدهون في مقلاة. إذا كنت تستخدم نصف لحم خنزير ، ضع الجانب المسطح مباشرة على صينية التحميص. لحم الخنزير كوروبوتا رخامي للغاية ، لذا ليس من الضروري الماء أو السائل. اترك لحم الخنزير مكشوفًا للسماح بالتساوي في اللون البني.

ضع لحم الخنزير وصينية التحميص في الفرن الساخن حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت. يختلف كل فرن عن الآخر لذا تختلف أوقات الطهي. مقياس الحرارة هو أفضل طريقة لتحديد النضج. انقر فوق علامة التبويب Ham Cook Chart لمعرفة أوقات الطهي التقريبية ، ولكن استخدم مقياس حرارة لتحديد الوقت المناسب لإزالة لحم الخنزير من الفرن.

أخرجي لحم الخنزير وصينية التحميص من الفرن وضعيها على سطح مقاوم للحرارة.

استخدم الأوقات كدليل إرشادي فقط. يجب استخدام مقياس حرارة لتحديد النضج.

قم بتغطية لحم الخنزير برقائق واتركه يرتاح لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

تُرفع من الصينية وتوضع على لوح التقطيع. بالنسبة إلى لحم الخنزير المقدد ، فإن أفضل طريقة هي قطع الأجزاء الكبيرة الموازية للعظم وتقطيع هذه الأجزاء إلى شرائح.

طريقة تحضير خربوات لحم بالشواية الغازية أو بالفحم

قم بتحرير الفرن للأطباق الجانبية أو استمتع فقط بالأجواء الرائعة في الهواء الطلق عن طريق طهي لحم الخنزير كوروبوتا على الشواية.

قم بتسخين الشواية على جانب واحد. الفكرة هي الحصول على حرارة مباشرة وشعلة تحت نصف الشواية واستخدام النصف الآخر كفرن لتسخين لحم الخنزير. الهدف هو إنشاء درجة حرارة تبلغ حوالي 325 درجة فهرنهايت على الجانب البارد عند إغلاق الغطاء.

أزل لحم الخنزير من أي عبوة. ضعها على لوح تقطيع أو طبق لنقلها للشواء.

ضع لحم الخنزير على الجانب البارد من الشواية مع رفع الجانب الدهني. إذا كنت تستخدم نصف لحم خنزير ، ضع الجانب المسطح لأسفل. سوف يطهى لحم الخنزير باستخدام الحرارة غير المباشرة. تحقق للتأكد من عدم وجود الفحم أو اللهب المباشر تحت لحم الخنزير. انظر إلى الجدول أدناه لمعرفة أوقات الطهي التقريبية ، ولكن استخدم مقياس حرارة لتحديد الوقت المناسب لإخراج لحم الخنزير من الفرن.

تحقق من درجة الحرارة الداخلية لحم الخنزير باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة. أخرج لحم الخنزير من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت. سيستغرق لحم الخنزير كامل العظام ما يصل إلى 4 ساعات حتى يسخن تمامًا. سيستغرق نصف لحم الخنزير نصف العظم حوالي 1 إلى 2 ساعة. ارفع اللحم عن الشواية وضعه على لوح التقطيع.

قم بتغطية لحم الخنزير برقائق واتركه يرتاح لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

بالنسبة إلى لحم الخنزير المقدد ، فإن أفضل طريقة هي قطع الأجزاء الكبيرة الموازية للعظم وتقطيع هذه الأجزاء إلى شرائح.


ما هي أنواع لحم الخنزير؟

غالبًا ما يتم تقطيع الهامز إلى قطعتين: الساق والمؤخرة. الساق هو النصف السفلي وهو أكثر رشاقة ونكهة أكثر ، والعقب هو النصف العلوي وهو أكثر دهونًا وأكثر ثراءً. بالإضافة إلى اختيار القطع ، ستحتاج أيضًا إلى الاختيار من بين الاستعدادات التالية.

سيتي هام

هذا هو النوع الأكثر انتشارًا من لحم الخنزير المباع. إنه مملح ومطبوخ بالكامل ويمكن أن يكون مدخنًا أو غير مدخن. يستخدم هذا النوع من لحم الخنزير بشكل كلاسيكي في صنع لحم الخنزير المزجج. يُباع لحم الخنزير في المدينة في بعض الأحيان إلى شرائح ، والتي سيتم وصفها بأنها قطع حلزونية.

البلد هام

من الصعب العثور على لحم الخنزير الريفي من لحم الخنزير في المدينة. إنها تحظى بشعبية في الجنوب - فرجينيا هام هو نوع مشهور من لحم الخنزير على الطراز الريفي. يتم علاج لحم الخنزير الريفي باستخدام فرك جاف ، ويمكن تدخينه وبيعه نيئًا. لديهم نكهة حلقية مكثفة ، تشبه إلى حد ما بروسسيوتو.

لحم طازج

يُباع هذا القطع التخصصي من الجزار المحلي الخاص بك غير مطبوخ وغير مطبوخ ، وعادة ما يكون الجلد عليه. عند طهيه ، غالبًا ما ينتهي الأمر بالنكهة الناتجة مثل لحم الخنزير المشوي العصير مع جلد مقرمش.

لحم الخنزير العظم

بالضبط كما يبدو ، لحم الخنزير منزوع العظم هو لحم خنزير منزوع العظم يتم ضغطه في شكل بيضاوي مضغوط لسهولة النحت. يشبه الملمس إلى حد ما نسيج لحم الخنزير المقلي من الأصناف المذكورة أعلاه. ضع في اعتبارك أنه تمامًا كما هو الحال في طهي أي نوع آخر من اللحوم ، فإن طهي لحم الخنزير بالعظم يوفر نتائج أكثر نعومة ونكهة. علاوة على ذلك ، إذا اخترت العظم ، فإن عظم لحم الخنزير المتبقي هذا يجعل قاعدة الحساء رائعة في المستقبل!


انقع مفصل الجامون طوال الليل.

صفي الماء وتخلصي منه واتركيه حتى يجف. ضع الجامون في مقلاة كبيرة ثم اسكبه فوق عصير التفاح وماء كافٍ لتغطية المفصل.

أضف جميع المكونات الأخرى إلى المقلاة. يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 - 3 ساعات. تخلص من أي حثالة أثناء الطهي.

عندما ينضج ، أخرج لحم الخنزير من المقلاة وضعه في صينية تحميص. اتركه يبرد قليلاً ثم قشر الجلد.

سخن الفرن 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5.

تسجيل أشكال الماس على الدهون وربط كل الماس مع القرنفل.

سخني مربى البرتقال وعصير الليمون في مقلاة لبضع دقائق حتى يتكاثف ويتحول إلى طبقة زجاجية لزجة. ادهن طبقة المربى الصقيل على سطح لحم الخنزير.


كيفية تحضير وطهي لحم الخنزير المثالي

لحم الخنزير مشهور دائمًا لتقديمه في عشاء العطلة. نحن نشارك دليل موارد كيفية التحضير والطهي المثالي لحم الخنزير مع نصائح حول الكميات المراد شراؤها ، وكيفية إذابة لحم الخنزير ، وجدول وقت الطهي ، ونصائح النحت وبعض وصفات لحم الخنزير المفضلة لدينا والمزجج لمساعدتك.

بعض المعلومات التالية مأخوذة من خدمة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS). FSIS هي وكالة الصحة العامة في وزارة الزراعة الأمريكية المسؤولة عن ضمان أن الإمدادات التجارية للأمة من اللحوم والدواجن ومنتجات البيض آمنة وصحية ومُصنَّفة ومعبأة بشكل صحيح.

تعريف & # 8211 كلمة HAM تعني لحم الخنزير الذي يأتي من الرجل الخلفية للخنزير. لحم الخنزير المصنوع من الساق الأمامية للخنزير سوف يسمى نزهة كتف الخنزير.

لحم الخنزير إما جاهز للأكل أم لا. يشمل لحم الخنزير الجاهز للأكل بروسسيوتو ولحم الخنزير المطبوخ بالكامل الذي يمكن أن يؤكل مباشرة من العبوة. يجب على المستهلك طهي لحم الخنزير الطازج قبل الأكل.

قد يكون هامس طازج, شفيت، أو شفي ومدخن. اللون المعتاد لحم الخنزير المقدد هو الوردي أو الوردي:

لحم طازج (التي لم يتم شفاؤها) & # 8211 هي الساق الخلفية الخام غير المخبأة من الخنزير. عادة ما يأتي الجرح مع بقاء الجلد. عادة ما يكون اللحم وردي باهت إلى بيج (لون لحم الخنزير النيء). نظرًا لأن اللحم لا يتم علاجه أو تدخينه ، فإنه يحتوي على نكهة لحم الخنزير الطازج المشوي أو شرائح لحم الخنزير. لونه الخام أحمر وردي وبعد الطهي أبيض رمادي.

لحم خنزير مقدد جاف & # 8211 يتم علاجه بدفنه في كومة من الملح أو عن طريق فرك الجلد بالملح. عادة ما يتم تعليقه وتجفيفه بالهواء لمدة 6 إلى 18 شهرًا في درجات حرارة منخفضة مما يسمح بالجفاف وتركيز النكهات. غالبًا ما يتم تدخين لحم الخنزير المقدد الجاف في درجات حرارة منخفضة للمساعدة في تعزيز النكهة.

الكمية المراد شراؤها & # 8211 مقدار لحم الخنزير للشراء

عند شراء لحم الخنزير ، قم بتقدير الحجم المطلوب وفقًا لعدد الوجبات التي يجب أن ينتجها نوع لحم الخنزير:

لحم الخنزير العظم: 1/4 إلى 1/3 رطل لكل وجبة

لحم مع عظم صغير: 1/3 إلى 1/2 رطل من اللحم لكل وجبة

لحم مع عظم كبير: 3/4 إلى 1 رطل من اللحم لكل وجبة

كيفية تحضير وطهي لحم الخنزير المثالي & # 8211 هام 101

المعلومات التالية من هورميل فودز.

يجب تخزين لحم الخنزير النيء في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل واستخدامه في غضون 3 إلى 5 أيام من & # 8220 بيع بحلول & # 8221 تاريخ على العبوة أو يجب تجميدها.

يمكن طهي لحم الخنزير دون إذابة الجليد أولاً. ستحتاج إلى زيادة وقت الطهي عند البدء باللحوم المجمدة. تتطلب القطع الكبيرة ، مثل لحم الخنزير المشوي ، ما يصل إلى 1 1/2 مرة من وقت الطهي لقطع لحم الخنزير غير المجمدة.

ذوبان لحم الهامس المجمدة & # 8211 طريقتان يمكن استخدامهما لإذابة لحم الخنزير بأمان هما طريقة الثلاجة وطريقة الماء البارد. لا تقم أبدًا بإذابة لحم الخنزير على طاولة المطبخ. ستصل درجة حرارة الجزء الخارجي من لحم الخنزير إلى 40 درجة فهرنهايت بينما لا يزال الجزء الداخلي متجمدًا. المنطقة التي تصل درجة حرارة فوق 40 درجة فهرنهايت ستكون عرضة لنمو البكتيريا. استخدم إحدى طرق الذوبان الموضحة أدناه.

طريقة الثلاجة & # 8211 إذابة لحم الخنزير في الثلاجة هو الطريقة الأبطأ ولكن الأكثر أمانًا وسيؤدي إلى أقل قدر من فقدان الرطوبة مقارنة بالطرق الأخرى. يجب الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند 35 إلى 40 درجة فهرنهايت لتثبيط نمو الكائنات الحية الضارة حيث يذوب لحم الخنزير. اتركي لحم الخنزير ملفوفًا ووضعه في طبق أو صينية لالتقاط المرق أثناء ذوبان الجليد أو فكه وتغطيته بشكل غير محكم بالبلاستيك أو ورق القصدير.

الوقت التقريبي لإذابة الثلاجة

لحم الخنزير الصغير & # 8211 من 4 إلى 5 ساعات للرطل

تحميص كبير & # 8211 من 5 إلى 7 ساعات للرطل

بعد الذوبان في الثلاجة ، يمكن تبريد لحم الخنزير بأمان لمدة 3 إلى 5 أيام. إذا قررت عدم طهي لحم الخنزير خلال هذا الوقت ، يمكن إعادة تجميد لحم الخنزير. تذكر مع ذلك ، أنه في كل مرة يتم فيها تجميد لحم الخنزير ، فإنه يفقد بعضًا من جودته. لا تعيد تجميد لحم الخنزير الذي تم إذابته باستخدام الماء البارد أو طرق الميكروويف.


طريقة الماء البارد
& # 8211 إذابة لحم الخنزير في الماء البارد هي طريقة أسرع من الذوبان في الثلاجة وهي آمنة طالما تم اتخاذ الاحتياطات المناسبة. املأ الحوض بما يكفي من ماء الصنبور البارد لتغطية قطع لحم الخنزير وضع لحم الخنزير في كيس مانع للتسرب وضعه في الماء البارد. تأكد من أن لحم الخنزير مغلق بإحكام حتى لا يتعرض للماء. ستؤدي اللحوم المعرضة للماء إلى فقدان النكهة واللون وستكون لديها فرصة أكبر لنمو البكتيريا. الماء يجب يستبدل بالماء البارد العذب ه30 دقيقة جدا. لا تستخدم ماء دافئ أو ساخن لأنها ستشجع على نمو البكتيريا.

الوقت التقريبي لإذابة الماء البارد

تحميص كبير & # 8211 30 دقيقة للرطل

مهم: لا تستخدم الحوض لأغراض أخرى أثناء فترة الذوبان وتأكد من عدم تناثر الماء على أسطح التحضير أو الأطعمة الأخرى.

بمجرد إذابة لحم الخنزير المجمد ، أخرجه من الحوض وعقمه الكل تتأثر الأواني والأسطح خلال فترة الذوبان. يجب أن يكون لحم الخنزير يُطهى مباشرة بعد الذوبان ويجب عدم تخزينها لأي فترة زمنية. لا تعيد التجميد لحم الخنزير الذي تم إذابته باستخدام هذه الطريقة ، ما لم يتم طهيه أولاً.

وصفات لحم الخنزير المفضلة:

كيفية طهي لحم الخنزير المطبوخ بالكامل: يمكن أن يؤكل لحم الخنزير المعبأ والمعبأ بالكامل والمعبأ بالفراغ باردًا تمامًا كما يأتي من عبواته. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إعادة تسخين لحم الخنزير المطبوخ تمامًا ، فاضبط الفرن على درجة لا تقل عن 325 درجة فهرنهايت ، وقم بالتسخين إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 140 درجة فهرنهايت كما تم قياسها باستخدام مقياس حرارة اللحم.

بالنسبة إلى لحم الخنزير المطبوخ بالكامل والذي تم إعادة تعبئته في أي مكان آخر خارج النبات أو لبقايا لحم الخنزير المطبوخ بالكامل ، قم بالتسخين إلى درجة حرارة 140 درجة فهرنهايت.

يجب أن تصل درجة حرارة لحم الخنزير قبل الأكل إلى 160 درجة فهرنهايت ليتم طهيه بأمان قبل التقديم. الطهي في فرن لا تقل درجة حرارته عن 325 درجة فهرنهايت ، يمكن أيضًا طهي الهامز بأمان في فرن الميكروويف ، وأجهزة أخرى على سطح الطاولة وعلى سطح الموقد. استشر كتاب طبخ لمعرفة طرق وتوقيتات محددة.

يمكن نقع لحم الخروف الريفي أو لحم الخنزير المجفف (لحم الخنزير الذي تم معالجته وتدخينه وتعتيقه لفترة تتراوح من بضعة أشهر إلى سنة أو أكثر) من 4 إلى 12 ساعة أو أكثر في الثلاجة لتقليل محتوى الملح قبل الطهي . ثم يمكن طهيها بالغليان أو الخبز ويجب أن تكون درجة الحرارة فيها 160 درجة فهرنهايت. اتبع تعليمات الطهي الخاصة بالشركة المصنعة & # 8217s.

زجاج هام & # 8211 Glazes يمكن أن تتراوح من فرشاة بسيطة من شراب القيقب إلى الخلطات المعقدة المصنوعة من السكريات والتوابل. قم بإعداد طلاء لحم الخنزير المفضل لديك وقم بتنظيف سطح لحم الخنزير الدافئ بالتساوي. يجب إضافة التزجيج خلال آخر 20 إلى 30 دقيقة من وقت التسخين حتى لا يحترق التزجيج.

الجدول الزمني لطهي لحم الخنزير:

اضبط درجة حرارة الفرن على 325 درجة فهرنهايت. يجب طهي كل من لحم الخنزير المقدد والطازج قبل الأكل إلى درجة حرارة داخلية 160 درجة فهرنهايت.

استخدم ميزان حرارة للطهي أو اللحوم للحصول على لحم الخنزير المثالي لعشاءك. أنت بالتأكيد بحاجة إلى ميزان حرارة للطهي أو اللحوم! لا تخمن أبدًا ما إذا كان اللحم قد نضج مرة أخرى!

أ لحم الخنزير المطبوخ مسبقا ليس من الضروري طهيه ، ولكن سيكون مذاقه أفضل إذا سخنته جيدًا لدرجة حرارة داخلية تبلغ 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية). ضع اللحم في فرن 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية). يجب إعادة تسخين لحم الخنزير دون تجفيفه. أفضل طريقة للقيام بذلك هي وضع لحم الخنزير على رف في مقلاة الشواء. يُضاف الماء إلى قاع المقلاة ويُغطّى بإحكام بورق الألمنيوم (يُغطّى المقلاة بلحم الخنزير).

لحم خنزير كامل أو بدون عظم (10-15 رطلاً): طهي ما يقرب من 12 إلى 15 دقيقة لكل رطل

نصف لحم خنزير (5-7 أرطال): طهي ما يقرب من 18 إلى 20 دقيقة لكل رطل

هذا هو نوع مقياس حرارة الطهي واللحوم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ. أحصل على العديد من القراء يسألون عن مقياس حرارة الطهي / اللحوم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ والخبز. أنا شخصياً أستخدم ميزان الحرارة Thermapen الموضح في الصورة على اليمين. لمعرفة المزيد حول هذا الترمومتر الممتاز ولشراء واحد أيضًا (إذا كنت ترغب في ذلك) ، ما عليك سوى النقر فوق الخط الذي تحته خط: Thermapen Thermometer.

إضافة صقيل لحم الخنزير: عندما يسجل مقياس حرارة اللحم 135 درجة فهرنهايت ، قم بفك لف لحم الخنزير وضع طبقة التزجيج المفضلة لديك. لا تعيد تغليفه بورق الألمنيوم. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة تزيد عن 15 إلى 20 دقيقة حتى يتلاشى الصقيل ويسجل ميزان حرارة اللحم 140 درجة فهرنهايت.

نحت لحم الخنزير & # 8211 كيفية نحت لحم الخنزير:

عند فحص درجة حرارة لحم الخنزير ، أدخل مقياس حرارة اللحم بحيث يكون الطرف في الجزء السميك من لحم الخنزير ، ولا يستريح في الدهون أو يلامس العظام. اطبخي حتى يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت.

أخرجيها من الفرن ، وغطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واتركيها لحوالي 15 إلى 20 دقيقة. ملحوظة: قطع اللحم مبكرًا جدًا سوف يتسبب في خسارة كبيرة للعصير. لا تخطي مرحلة الراحة.

استخدم سكينًا حادًا وطويلًا ورقيقًا (اختر سكين نحت طويلًا بما يكفي لقطع طول القطع بالكامل). اشحذ سكين النحت ، إذا لزم الأمر ، باستخدام قضيب أو حجر مسن.

قضيب شحذ الصلب & # 8211 لاستخدام قضيب شحذ فولاذي أو فولاذي ، اسحب الحافة لأسفل وعبر القضيب ، ممسكًا بسكين النحت بزاوية 22 درجة. كرر هذه العملية في أي مكان من 5 إلى 10 مرات.

شحذ الحجر (حجر شحذ) & # 8211 لاستخدام حجر شحذ (شحذ) ، أمسك سكين النحت بزاوية 10 إلى 15 درجة للحجر. ادفع للخلف وللأمام بضربات سلسة وثابتة.

ضع لحم الخنزير على لوح تقطيع وقم بقص 2 أو 3 شرائح موازية لطوله من الجانب الرفيع من لحم الخنزير.

اقلب لحم الخنزير بحيث يستقر على الجانب المسطح الناتج عن تقليم الشرائح. امسك لحم الخنزير بقوة باستخدام شوكة نحت وابدأ من نهاية الساق ، اقطع شرائح اللحم حتى العظم.

بعد تقطيع الشرائح ، تقطع بالتوازي على طول العظم لتحرير الشرائح. ضع الشرائح في طبق التقديم.

اقلب لحم الخنزير واستمر في تقطيع الشرائح بنفس الطريقة.

هام يفعل & # 8217s ولا يفعل:

يفعل اترك لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين قبل الطهي.

يفعل تقليم الدهون ، وترك طبقة 1/4-inch. تسجيل الدهون في نمط الماس عن طريق قطع 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة في عمق مربعات 1 بوصة إلى 2 بوصة. لا يبدو التسجيل جيدًا فحسب ، ولكنه يسمح للدهون بالتدرج من لحم الخنزير ويوفر مساحة سطح أكبر للالتصاق بالتزجيج. قد لا تتمكن من تسجيل لحم الخنزير الذي تم تقليمه & # 8220super & # 8221 وبقي القليل من الدهون.

يفعل استخدم سكين نحت حاد بشفرة رفيعة لتقطيع لحم الخنزير أو اشترِ لحم خنزير مقطع لولبيًا.

لا لا تنس أن تبطن وعاء الماء بورق الألمنيوم عند طهي لحم الخنزير على درجة حرارة عالية وماء فارغ. سيكون التنظيف أسهل بكثير.

لا نقع لحم الخنزير في مرقاته أثناء الطهي ، لأنها تميل إلى أن تكون مالحة جدًا.

لا غطي لحم الخنزير بالسكر أو العسل أو الصقيل حتى آخر ساعة من الطهي. عادة ما يكفي تطبيق واحد.

لا تخلص من عظم لحم الخنزير & # 8211 استخدمه لتذوق الحساء أو أطباق الفاصوليا.

Ham & # 8211 بقايا جميع الأغراض & # 8211 يمكنك استخدام بقايا لحم الخنزير في الحساء ، والطواجن ، وأطباق المعكرونة ، والسلطات. ومثل بقايا الديك الرومي في عيد الشكر ، فإن لحم الخنزير يصنع شطيرة رائعة. إنه إقران مثالي للعديد من أطباق البيض. مذاق لحم الخنزير المفروم رائع في فريتاتاس (طبق بيض يشبه عجة البيض التي لم تُطوى فوقها وعادة ما تُنهى تحت الفراريج) والكيش. لحم الخنزير مقلي بشكل مثالي ويقدم مع البيض المخفوق. انظر إلى الوصفات اللذيذة باستخدام لحم الخنزير في العمود الأيسر.

تذكر أن تحتفظ بعظم لحم الخنزير في الحساء. خاصة شوربة العدس وشوربة الفول. فقط تذكر أن تراقب كيف تقوم بالملح أو تتبيل الأطباق المتبقية التي تعدها. يميل لحم الخنزير إلى أن يكون مالحًا ويمكنه صنع كل ما تصنعه مالحًا أيضًا.

التغذية لحم الخنزير & # 8211 لحم الخنزير هو واحد من أصغر قطع لحم الخنزير. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن حصة 3.4 أونصة (100 جرام) من لحم الخنزير المحمص تحتوي على حوالي 145 سعرًا حراريًا و 5.5 جرامًا من الدهون و 21 جرامًا من البروتين و 53 ملليجرامًا من الكوليسترول. يحتوي لحم الخنزير على كمية كبيرة من الفيتامينات B-1 و B-12. في حين أن لحم الخنزير الطازج يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم ، فإن لحم الخنزير يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم نتيجة لعملية المعالجة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن أن تحتوي حصة لحم الخنزير على حوالي نصف الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم.

الكائنات المنقولة بالغذاء & # 8211 ترتبط هذه الكائنات مع لحم الخنزير.

Trichinella spiralis (trichina) & # 8211 توجد الديدان أحيانًا في الخنازير. تتم معالجة جميع أنواع لحم الخنزير على وجه التحديد وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية لقتل دودة الخنزير.

المكورات العنقودية الذهبية (العنقوديات) & # 8211 يتم تدميره عن طريق الطهي والمعالجة ولكن يمكن إعادة إدخاله عن طريق سوء التعامل مع البكتيريا يمكن أن ينتج بعد ذلك سمًا لا يتم تدميره من خلال المزيد من الطهي. المعالجة الجافة قد تدمر أو لا تدمر بكتريا المكورة العنقودية البرتقالية ، لكن المحتوى العالي من الملح على السطح الخارجي يمنع هذه البكتيريا. عندما يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح ، فإن الجزء الداخلي الرطب سيسمح بتكاثر المكورات العنقودية وبالتالي يجب تبريد لحم الخنزير المقدد المجفف إلى شرائح.

عفن & # 8211 في كثير من الأحيان على لحم الخنزير المقدد. نعتقد أن معظمها غير ضار ولكن بعض أنواع العفن يمكن أن تنتج السموم الفطرية. تنمو القوالب على لحم الخنزير خلال عملية المعالجة والتجفيف الطويلة لأن الملح العالي ودرجات الحرارة المنخفضة بالماء الساخن وتنظيف القالب بفرشاة خضروات صلبة.

مسرد مصطلحات هام:

نهاية المؤخرة أو النصف أو الجزء & # 8211 الجزء العلوي ، الأكثر لحمًا من الساق بأكملها ، تمت إزالة بعض الشرائح المركزية للبيع المنفصل كشرائح لحم الخنزير أو شرائح لحم الخنزير المقطعة في المنتصف. النصف يشمل هذا اللحم.

لحم معلب & # 8211 لحم الخنزير المعلب على شكلين:

الجرف مستقر & # 8211 يخزن على الرف لمدة تصل إلى سنتين في درجة حرارة الغرفة. بشكل عام لا يزيد حجمها عن 3 أرطال.

مبردة & # 8211 يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 إلى 9 أشهر. يمكن أن يصل وزنه إلى 8٪ أكثر من الوزن الأصلي غير المعالج بسبب امتصاص الماء أثناء المعالجة. لا تحتاج إلى تسمية & # 8220 المياه المضافة & # 8221 باستثناء & # 8220 في العصائر الطبيعية. & # 8221 الوزن الصافي هو وزن لحم الخنزير الفعلي باستثناء الحاوية.

كاباكولا & # 8211 أعقاب كتف لحم الخنزير منزوع العظم التي يتم تجفيفها ليست بالضرورة مطبوخة.

هام كاباكولا & # 8211 مصنوعة من لحم الخنزير بدلاً من أعقاب كتف لحم الخنزير.

اطبخ قبل الأكل & # 8211 يحتاج إلى مزيد من الطهي. لم يتم طهيه بالكامل في النبات ويجب طهيه على درجة حرارة 160 فهرنهايت.

كتيج هام & # 8211 لحم خنزير مصنوع من نهاية مؤخرة الكتف.

كونتري هام & # 8211 منتجات اللحوم غير المطبوخة ، المعالجة ، المجففة ، المدخنة أو غير المدخنة المصنوعة من قطعة لحم واحدة من الساق الخلفية للخنزير أو من قطعة لحم واحدة من كتف لحم الخنزير. لم يتم طهي لحم الخنزير في سميثفيلد والكانتري بالكامل ولكن يتم تجفيفه ليتم تخزينه بأمان في درجة حرارة الغرفة.

فريش هام & # 8211 ساق لحم الخنزير غير المخمر. نظرًا لأن اللحم لا يتم علاجه أو تدخينه ، فإنه يحتوي على نكهة لحم الخنزير الطازج المشوي أو شرائح لحم الخنزير. لونه الخام أحمر وردي وبعد الطهي أبيض رمادي.

مطبوخ بالكامل & # 8211 لا يحتاج إلى مزيد من الطهي. مطبوخ بالكامل في النبات. يمكن أن تؤكل مباشرة لأنها تأتي من عبواتها أو إعادة تسخينها.

الجيلاتين & # 8211 غالبًا ما يتم إضافة ربع أونصة من الجيلاتين الجاف قبل أن يتم ختم لحم الخنزير المعلب لتوسيد لحم الخنزير أثناء الشحن. أثناء المعالجة ، تُطهى العصائر الطبيعية من لحم الخنزير وتتحد مع الجيلاتين. عندما يبرد لحم الخنزير ، يتشكل هلام.

لحم خنزير & # 8211 المنتج يحتوي على 20.5٪ بروتين على الأقل في الجزء الخالي من الدهون ولا يحتوي على ماء مضاف.

هام مع العصائر الطبيعية & # 8211 المنتج يحتوي على الأقل على 18.5٪ بروتين. يمكن أن تزن 8٪ أكثر من الوزن غير المعالج. مثال: لحم الخنزير المعلب.

HAM & # 8211 تمت إضافة الماء & # 8211 المنتج عبارة عن 17.0٪ بروتين على الأقل مع 10٪ محلول مضاف ويمكن أن يزن 8٪ بعد المعالجة أكثر من غير المعالج.

الحمص ومنتجات المياه & # 8211 قد يحتوي المنتج على أي كمية من الماء ولكن يجب أن يشير الملصق إلى النسبة المئوية & # 8220 المكونات المضافة. & # 8221 على سبيل المثال ، & # 8220X٪ من الوزن عبارة عن مكونات مضافة & # 8221 لأي ​​لحم خنزير معلب يحتوي على أقل من 17.0٪ بروتين.

هام ستيك & # 8211 اسم آخر لشرائح لحم الخنزير المركز.

لحم مدخن هيكوري & # 8211 لحم خنزير مقدد تم تدخينه بالتعليق فوق رقائق خشب الجوز المحترقة في مدخن. قد لا يتم تمييزه بعلامة & # 8220 دخان كثيف & # 8221 ما لم يتم استخدام خشب الجوز.

عسل نقي & # 8211 قد يظهر على ملصق المنتج المعالج إذا كان العسل هو المكون الوحيد للتحلية أو كان على الأقل نصف مكونات التحلية المستخدمة ، وإذا تم استخدام العسل بكمية كافية للنكهة و / أو تؤثر على مظهر منتج منتهي.

& # 8220LEAN & # 8221 هام & # 8211 يمكن استخدام المصطلح & # 8220lean & # 8221 على ملصق لحم الخنزير & # 8217s بشرط أن يحتوي المنتج على أقل من 10 جرامات من الدهون ، و 4.5 جرامًا أو أقل من الدهون المشبعة ، وأقل من 95 ملليجرامًا من الكوليسترول لكل 100 جرام والمبلغ المرجعي المعتاد مستهلك (RACC).

& # 8220EXTRA LEAN & # 8221 هام & # 8211 لحم الخنزير المسمى & # 8220extra lean & # 8221 يجب أن يحتوي على أقل من 5 جرامات من الدهون ، وأقل من 2 جرام من الدهون المشبعة ونفس الكوليسترول كما هو مسموح به لكل كمية & # 8220lean & # 8221 لحم الخنزير.

نزهة ، نزهة كتف لحم الخنزير & # 8211 قطعة كتف أمامية من لحم الخنزير تم معالجتها بنفس طريقة لحم الخنزير.

PROSCIUTTO HAM & # 8211 لحم خنزير نيء مجفف على الطريقة الإيطالية غير مدخن ومغطى بالفلفل في كثير من الأحيان. يمكن أن تؤكل Proscuitti نيئة بسبب طريقة معالجتها. PARMA HAM هو prosciutto من لغة بارما في إيطاليا. يميل لحم الخنزير هذا إلى أن يكون أكبر من المنتج المنتج في الولايات المتحدة ، حيث أن الخنازير الإيطالية تكون أكبر في الذبح.

مقيد ومُشكَّل مسخ متقلب ومكون & # 8211 لحم خنزير منزوع العظم مصنوع من قطع مختلفة ، مقلوب أو مدلك ويعاد تجميعه في غلاف أو قالب ويتم طهيه بالكامل. خلال هذه العملية عادة ما يتم نزع الدهن منه تمامًا.

نهاية شانك ، نصف أو جزء & # 8211 الجزء السفلي المدبب قليلاً من الساق. يحتوي A & # 8220portion & # 8221 على شرائح المركز التي تمت إزالتها للبيع المنفصل مثل شرائح اللحم & # 8220ham & # 8221 أو شرائح لحم الخنزير المقطعة في المنتصف. النصف يشمل هذا اللحم.

بلا جلد ، شانك & # 8211 لحم خنزير مع إزالة كل الجلد والساق. يبقى عظم الساق وعظم الورك.

السكر المصنوع من السكر & # 8211 مصطلح قد يظهر على ملصقات لحم الخنزير إذا كان قصب السكر أو سكر البنجر يمثل على الأقل نصف مكونات التحلية المستخدمة وإذا تم استخدام السكر بكمية كافية لإضفاء النكهة و / أو التأثير على مظهر المنتج النهائي. معظم لحم الخنزير يحتوي على السكر في خليط المعالجة.

وستفاليان هام & # 8211 لحم خنزير مقدد جاف على الطريقة الألمانية يشبه Prosciutto المدخن ، أحيانًا مع توت العرعر. وتسمى أيضًا Westfalischer Schinken.


How to Cook Ham in an Electric Roaster – Perfect Big Family Dinners

Whether you get a precooked or fresh ham you can prepare a delicious roast to your family and loved ones by using an electric roaster oven. Ham is probably one of the easiest meals to cook, and using a roaster oven makes it even easier and faster. Just wrap some foil around and put it in the electric roaster. You better concentrate more on the side dishes as you don’t have to do much about the ham. Keep in mind that you can also arrange additional meals with the leftovers afterwards sandwiches and omelets as being the most popular ones.

No More Dry Ham

One thing that is great about the roaster ovens that you don’t have to worry about the ham getting dried out. If you cook it in a regular oven, then you have to pay extra attention to the overall temperature to prevent it from losing all its moisture. However, electric roaster ovens keep all the steam inside, that’s why you always get the juiciest meat out of them. I guarantee that you will never have a dry one if you cook it with a roaster oven.

Step by Step Ham Cooking in a Roaster Oven

There are many methods that you can use for cooking a ham, but using a roaster oven is obviously the best one. Roasting is very similar to baking in the sense that they both take advantage of dry heat. The tricky part is the sealed steam inside the roster oven that keeps all the juices and flavors.

الخطوة 1: Get yourself some ham to cook! Before you hit the store, you should learn about all the available ham varieties if you don’t already know. They come boneless, bone-in, whole or half, and spiral cut. Plus, you can get them pre-cooked, half-cooked, or fresh. Having said that the most popular one is the wet-cured ham in the US, and bone-in is everyone’s favorite because it tends to cook more tender and moister. However, if you go to Italy, then you will notice that the dry-cured ones are more popular. It is just a personal taste.

After you decide on what type of ham you want, you also have to decide how much ham you need. For boneless hams, you will need 1/4 pound per person, and for bone-in hams you would need 1/2 pound per person.

الخطوة 2: Now that you came back from the store, it is time to prepare the ham for cooking. Put multiple layers of foil on the countertop, and then put the ham on it. Season as you like, but don’t get overboard as we will also apply glaze. A simple mixture of ground black pepper, salt, and powder garlic is usually enough. Feel free to be creative it is your ham. Wrap the ham with the foil, but leave the top part open, so that we can apply glaze later on.

الخطوه 3: Preheat the electric roaster oven to 325°F. It usually takes about 8 to 10 minutes.

الخطوة الرابعة: We always cook the ham on the rack that comes with the roaster oven, do not put it directly on the pan inside. Add about 4 cups of water to the roasting pan, then place the rack on top. Next, put the foil wrapped ham on the rack. Water should reach around to 1/3 of meat’s height from the sides.

الخطوة الخامسة: Attach the meat thermometer to the center of the ham. You definitely need a quality meat thermometer if you are planning to cook large size meats in your roaster oven. Don’t forget to close the lid.

الخطوة السادسة: If you want to apply glaze, then do so when the meat temperature shows 100°F. Some hams do come glaze applied, and some includes glaze packets inside that you can warm on the stovetop. You can use the glaze packets or prepare one fast yourself it is up to you.

How Do You Glaze a Cooked Ham?

Mix 2 tablespoons of mustard of your choice (preferably Dijon), one cup of orange juice, and a half cup of maple syrup well in a small pan on medium heat. Use a silicone brush and apply over ham. Apply 20 minutes before you take it out of the oven or when the thermometer shows 100°F, the ham will look and taste amazing.

الخطوة السابعة: If you are using a precooked ham, as it is usually the case, then the ham will be ready when it reaches to 140°F.

How Long Does It Take to Cook Ham in An Electric Roaster?

Cooking time depends on the size and type of the ham. In general, it takes under 2 hours to cook an 8 pounds of ham in an electric roaster oven. The table below lists ham cooking times in roaster oven for various sizes and types for your reference.

Do You Have to Boil a Ham Before Baking?

If you purchase a fresh ham, then you definitely need to boil it prior to cooking. This helps to prevent it from getting dried while cooking. However, this step is not necessary if you bake it in a roaster oven. We fill the roaster pan with water up to the point that 1/3 of the ham is covered with it. In addition, the roaster oven can circulate the moisture inside, keeping the ham juicy at all times.

How Can You Tell If the Ham is Cooked?

Best way to check the doneness of the ham is to use a meat thermometer. Internal temperature should reach to 160°F for a well-done ham. Make sure to check the temperature level from the center of the meat, otherwise you might get a wrong measurement. It makes a big difference if the ham is precooked or not. Since you are only reheating, 140°F is enough for a precooked ham.

ختاما

An electric roaster oven provides the perfect environment for cooking ham, much like the Thanksgiving turkey , which is another delicacy to enjoy over big family dinners. In the end, cooking tasty ham in the electric roaster oven is a great way to enjoy holidays or a Sunday evening. It is a fast-forward delicious meal, meaning that you don’t have to do much to prepare it. Actually, the hardest part is to stop eating the juicy ham that comes out of the roaster oven.


Fresh Ham Roast

Ginger-kissed with a mustard-glazed sweetness, this fresh ham roast is a revelation of how juicy, flavorful, and succulent this cut of pork can be.

Slow-roasted fresh ham is unlike any ham you’ve ever tasted. (كل الصور: جورج جراهام)

But, the key to it is in getting to know your farmer, and learning how he cares, feeds, and humanely raises his livestock. It is the essence of sustainability in eating local and beginning to understand the difference it makes in quality and social responsibility.

Charles Thompson at his farmers’ market stall.

My farmer friend Charles Thompson runs Market Basket farm (listed on our Faces and Places page) on the outskirts of Lafayette in Youngsville, Louisiana, where he grows organic vegetables and raises heritage breeds of Berkshire, Large Black, and Duroc hogs. A Saturday-morning regular at the Hub City Farmers’ Market in Lafayette’s Oil Center, Charles is passionate about his craft and brings a chef’s eye to his farming techniques and choice of crops.

Buying “hog shares” is a smart way to buy pork. You know you’re purchasing a quality, pasture-raised pig, and you’re helping sustain a local farmer who brings his products and passion to market. While this is not always cheaper than buying run-of-the-mill supermarket pork, it is most always a cost-efficient way to load up your freezer with high-quality, artisan breed pork. What starts out as a 250-pound Berkshire hog dresses out around 175 pounds, and Charles sells his hogs in whole shares or half shares that require a few months from purchase to butchering.

My friend Cle’ Simon and I split a half share, and when the day arrived, we loaded up an ice chest and made the trek to pick up our pig. Butchered in Morse, Louisiana at Elliot’s slaughterhouse, this hog was professionally pieced and parceled from tail to snout into manageable cuts. Chops, loin, belly, shoulder roasts, jowls, backbone, ground pork, ribs, even liver and caul fat, were hermetically sealed, double wrapped, and labeled for efficient storage.

The cut that most intrigued me was a 4.5-pound fresh ham roast. Cut from the hind leg of the Berkshire, this was ham like I had never seen before. I can bake a sugar-cured, spiral-cut holiday ham with the best of them, but this was an untraveled pork path for me. Raw (uncured and unsmoked), I wasn’t exactly sure how to treat this cut, but Charles (a chef-certified farmer) assured me that a long flavor-filled braise would work magic on this ham with dramatic results.

Unique, but easy-to-find ingredients make this Cajun recipe a cinch.

Light bulbs started going off in my head as I brainstormed my culinary memory banks for braising techniques of past successes. Beer is always a good option, and apple juice with ham just makes sense. But, it was a leftover four-pack of ginger beer hidden in the pantry from a long ago Moscow Mule party that got my braising juices flowing. Ginger beer is not beer (alcohol) at all, but rather a culinary cousin of root beer that is produced by the natural fermentation of prepared ginger spice, yeast, and sugar. And with a blend like that, I just know this combination will work. I decided to use apple juice for the brine, and fresh apples and rosemary as my braising flavor enhancers. And to gild this lily, I decided on sugarcane syrup blended with Dijon mustard to glaze on a finishing touch.

This Fresh Ham Roast is an unusual spin on ham that is a must-try recipe. I urge you to find a farmer or a butcher who can deliver a fresh ham roast for your dinner table, and I predict it will quickly become a standout in your Cajun recipe portfolio.


How to Cook Whole Boneless Ham

  • Author: Allie McDonald
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • Cook Time: 1 hour 30 minutes
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 40 دقيقة
  • المحصول: 12 حصة

وصف

Learn how to cook a whole, boneless ham with the best glaze. It’s an easy option for entertaining because they come pre-cooked. All you do is add flavor.

مكونات

  • 1 (5-6lb.) boneless ham
  • 1 كوب ماء
  • 1/2 كوب زبدة
  • 1/4 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة . orange zest
  • 1/4 tsp . قرفة
  • 1/4 tsp . ground cloves
  • 1 pinch allspice
  • رشة ملح

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. Remove the ham from the packaging and place it into a large baking dish. Pour the water in the dish with the ham.
  3. Cover the dish with foil or a lid. Allow the ham to cook covered for about an hour, about 15 minutes per pound.
  4. Now, you can stop there, this will heat the ham through, and since it’s already cooked, you can eat it. However, it’s much better to add a glaze.
  5. Mix together all of the remaining ingredients to make the glaze.
  6. Pull the ham out of the oven and drain out the water. Brush the ham with the generous coating and slide it back in the oven for 5-10 minutes.
  7. Repeat the glazing process several more times until all of the glaze is on the ham. The glazing process should take about 30 minutes.
  8. Remove the ham from the oven, and let it rest for at least 15 minutes before slicing and serving.

هل صنعت هذه الوصفة؟

Tag @cookthestory on Instagram and hashtag it #cookthestory

This post originally appeared in November 2019 and was revised and republished in December 2020.

More Recipes Like This:


The Perfect Christmas Ham Roast

Impress your friends and family with this simple ham recipe showcased by the first Finnish MasterChef, Joonas Hämäläinen. Check out his website for more: ruokamies.fi.

تعليمات

  1. Let the ham warm to room temperature before cooking. Ideally, the internal temperature of the meat should be 50° F (10° C) or above before cooking.

2. Insert MEATER into the thickest part of the ham and set up your cook on the MEATER app. Select Pork, Ham and a target temperature. My recommendation is 185° F (85° C).

3. Cook the ham in the oven at 250° F (120° C). We’re doing a low-and-slow cook to achieve a juicy and very tender result. Also add 100 ml of water to the oven tray to keep the oven humid.

4. Start the cook on the MEATER app.

5. You can monitor the cooking progress and time remaining on the MEATER app. You can also use MEATER Link to extend your wireless range over WiFi so you can monitor the cook from any where in your home. Check out how to do it here.

6. The MEATER app will alert you to “Remove From Heat” so you can rest it on the table. The alert is triggered early in order to let “carry-over” cooking to occur and reach the final target temperature during the resting phase.

7. Wait for the meat to rest and let the MEATER app notify you when it is “Ready”.

8. Add a delicious crust using Dijon mustard, breadcrumbs and cloves. First peel away the skin and remove most of the fat (you can leave a little bit for more flavor). Cover the ham with mustard, then add breadcrumbs and cloves. Toast it in the oven at 480° F (250° C) for 15 minutes to finish the crust.

9. Carve, serve and enjoy! Master Tip: you can chill the rest in the refrigerator and enjoy it as cold cuts.


How Long to Cook a Holiday Ham: Cook Times and Temperatures

Two things must be determined before calculating the cook time for your ham: whether the ham is bone-in or boneless and whether the ham has already been fully cooked or if the packaging instructs to "cook before eating." Regardless of the bone, uncooked hams need to be cooked to 145ଏ for food safety. The already cooked hams only need to be heated to 140ଏ for adequate food safety. The guidelines below are to provide a timetable of when to expect your ham to be done, but a food thermometer should be used to check the internal temperature for the respective hams. 

Pre-Cooked and Bone-In Ham

Cooking Temperature and Time: If the ham is a half ham weighing between 5 to 7 pounds, it should be heated at 325ଏ for 18-24 minutes per pound. If it is a whole ham weighing between 10 to 14 pounds, heat the ham at 325ଏ for 15-18 minutes per pound.

Internal Temperature: 140ଏ

Pre-Cooked and Boneless Ham

Cooking Temperature and Time: This ham should weigh between 6 and 12 pounds. Heat at 325ଏ for 10-18 minutes per pound.

Internal Temperature: 140ଏ

Uncooked and Bone-In Ham

Cooking Temperature and Time: A half ham weighting between 5 and 7 pounds requires 22 to 25 minutes of roasting at 325ଏ per pound. For whole bone in hams weighing between 10 and 14 pounds, cook the ham at 325ଏ for 18 to 20 minutes per pound.

Internal Temperature: 145ଏ

Uncooked and Boneless Ham

Cooking Temperature and Time: Depending on the cut, this type of ham can weigh anywhere between 2 and 8 pounds. For the Shoulder Roll cut, the ham will weigh between 2 and 4 pounds and should be cooked at 325ଏ for 35 to 40 minutes per pound. The boneless ham shoulder will be larger, weighing between 5 and 8 pounds. Cook at 325ଏ for 30 to 35 minutes per pound.

Internal Temperature: 145ଏ

Tips for Glazing and Roasting Ham

If you intend on using a glaze for your ham (you should), then brush the glaze liberally across the surface of the ham every 10 minutes for the last 40 minutes of roasting. Before putting the ham in the oven, we recommend scoring the skin of the ham in vertical and diagonal rows every 2 inches, creating a crosshatch pattern, to allow the glaze to soak into the meat while it finishes roasting.


How to Bake the Perfect Ham

There is nothing more festive than a baked juicy ham for a spring brunch. Perfect for a large family gathering on Sunday. Below are a few steps you should always follow in order to make your ham a memorable one.
By Mallory Davis

1. Choose the Right Ham

This step is the first and most crucial of the necessary steps in order to ensure your guests line up for seconds. The weight of the ham depends on the amount of people being served at brunch. For example, a 14 pound ham will serve about 20 people depending on how much each person is being served. It is better if you can buy a fresh hame rather than a frozen one. The thawing process of a frozen ham can have a major impact on the taste and texture of the ham so it is necessary this is done correctly. You also want to make sure you are buying a bone-in ham in order to ensure a tasty dish!

2. Prepping the Ham

Use a knife to make diamond patterns across the surface of the ham. Next, press whole cloves in to the center of each diamond until the entire surface is covered. This gives the meat more flavor, but also makes it look presentable and traditional when it is fully cooked. If you’d like, you can rub tamari soy sauce on the outside in order to give the meat even more flavors throughout.

3. Baking the Ham

The most important instructions for this step is to cook the ham slowly. Remember this throughout the entire baking process in order to ensure a tasty, juicy ham. Cover the meat with foil and place it cut-side down in a shallow roasting pan. Then bake the ham in a 325 degree oven for 22-26 minutes per pound OR until the internal temperature reaches between 140 and 150 degrees. Remember, the key here is to cook the ham SLOWLY!

Also, differing from popular belief, refrain from basting the ham with its own juices as the salty liquid can overpower the overall flavor of the finished product.

While the ham is baking in the oven, you can be mixing together the glaze.

Mix together the brown sugar, spicy mustard, apple cider vinegar, and cola. Bring the mixture to a boil and then simmer for about 20 minutes until it gets nice and darker in color.

The Best Chef Awards: Chefs Celebrating Chefs For Being Creative And Inspiring

After the ham is done baking, cover the ham with the glaze. Put it back into the oven uncovered and cook for another 20 to 25 minutes.

After it is done cooking, cover it with the remaining glaze. Let it it sit for 10 to 15 minutes outside of the oven before serving. Carve and enjoy.

ww.barefeetinthekitchen.com


شاهد الفيديو: لماذا حرم الله أكل لحم الخنزير أسرار وحقائق تكتشف لأول مرة عن هذا الحيوان (قد 2022).