أحدث الوصفات

جوزيه: طعم إسبانيا يصل إلى لندن

جوزيه: طعم إسبانيا يصل إلى لندن

طعم إسبانيا يصل إلى لندن

في الأصل كان يخطط ليصبح فني أسنان في إسبانيا ، أدرك خوسيه بيزارو أن الطعام كان أعظم حبه على الإطلاق. خوسيه أصبح ولا يزال يمثل شهرة بيزارو ، على الرغم من أنه عمل في بعض المطاعم الإسبانية المرموقة في لندن ، حيث أسس وأدار حانات التاباس. يقع مباشرة في شارع Bermondsey ، وهو مكان رائع للسكان المحليين والسياح على حد سواء لتجربة القليل من الثقافة الإسبانية في قلب لندن.

التاباس يقدم في مطعم خوسيه قائمة تعكس الأطباق الإسبانية التقليدية. يتم سرد الخيارات اللذيذة على السبورة التي تتغير بانتظام بناءً على تفضيلات الشيف والمكونات الموسمية. وتشمل هذه اللوز المملح ، وبيض البط المقرمش ، والراديكشيوس مع الجبن الأزرق ، والكمثرى والجوز ، وقطع من الدجاج الصغير مع البطاطس في صلصة روميسكو. بالإضافة إلى ذلك ، إذا وصلت قائمة التاباس إلى خيالك ، يمكنك شراء نسخة موقعة من كتاب بيزارو ، طعام إسباني موسمي.

بينما يتم الإشادة بالطعام باستمرار ، سترغب في الوصول إلى هناك مبكرًا لأنهم لا يقومون بالحجز والمكان مزدحم دائمًا. ولكن هل يمكنك إلقاء اللوم على الضيوف الذين يريدون تجربة المطعم؟ حقيقة أن Pizarro قد جلبت التاباس إلى إنجلترا شيئًا ليس فقط عن مدى لذيذ الطعام ، ولكن أيضًا كم هو منعش وجود هذا المطبخ الجديد في مشهد مطعم لندن.


الوصفات الاسبانية الأساسية

إذا كنت جديدًا على النكهات الإسبانية ، فإن هذه المجموعة من الوصفات تمنحك إحساسًا بالمكونات الطازجة وتقنيات الطهي المتنوعة المستخدمة في هذا المطبخ ذي الشهرة العالمية.

جميع الأطباق تمثل المطبخ الإسباني: بعضها مشهور جدًا ، والبعض الآخر مجرد الأطباق الأساسية التي تحتاجها للتجول في الطبخ الإسباني. لا تفوت فرصة تجربة هذه الأطباق الإسبانية الجميلة والرمزية ، من أطباق البيض إلى أرز المأكولات البحرية إلى الحساء البارد والمقبلات.


من الولايات المتحدة ، يمكنك السفر إلى أستورياس عبر مدريد أو برشلونة على متن خطوط أيبيريا وشركات الطيران الأمريكية عبر باريس على الخطوط الجوية الفرنسية وعبر لندن على إيزي جيت.

قيمة عظيمة لا سيبادا مُجهز كفندق بثلاثة أضعاف السعر ، مع تصميم غريب ، ومرافق خدمة كاملة ، وإطلالة بانورامية على الجبال. أفدا. يتضاعف فندق Contranquil و Cangas de On & # xEDs 34 / 98-584-9445 hotellacepada.com من 78 دولارًا.

قيمة عظيمة Meli & # xE1 Hotel de la Reconquista يشعر المستشفى السابق بأنه قديم الطراز بشكل ساحر ، مع مداخله الكبيرة وطاقمه المفعم بالحيوية. لكن وسائل الراحة معاصرة والخدمة من الدرجة الأولى. 16 Gil de Jaz، Oviedo 34 / 98-524-1100 hoteldelareconquista.com يتضاعف من 193 دولارًا.

بار ريستورانت رومبيولاس San Roque، Tazones 34 / 98-589-7013 عشاء لشخصين 72 دولار.

كافتيريا & # xEDa Santelmo يتم تقديم Raciones من جبن Cabrales طوال اليوم. Crta. عام ، طبق الجبن Arenas de Cabrales 34 / 98-584-6505 لشخصين 8 دولارات.

كاسا جيراردو كم 8، Crta. AS-19، Prendes 34 / 98-588-7797 غداء أو عشاء لشخصين 130 دولارًا.

مطعم لا ويرتونا Crta. de la Piconera، Ribadesella 34 / 98-586-0553 غداء أو عشاء لشخصين 98 دولارًا.


تقول السلطات البريطانية إنه تم إحباط مؤامرة لتفجير طائرات

لندن ، 10 أغسطس / آب - قالت السلطات البريطانية اليوم إنها أحبطت مؤامرة إرهابية لشن موجة من الهجمات على الطائرات بين بريطانيا والولايات المتحدة كان من الممكن أن تتسبب في ما أسماه أحد كبار ضباط الشرطة "القتل الجماعي على نطاق لا يمكن تصوره".

قال مسؤولون بريطانيون وأمريكيون إن المتآمرين خططوا لاستخدام السوائل في زجاجات المشروبات المهربة في حقائب اليد لدمجها في زجاجات متفجرة على متن الرحلات الجوية فوق المحيط الأطلسي. رفعت السلطات البريطانية تقييمها للتهديد الإرهابي بدرجة واحدة إلى أعلى مستوى - "حرج" - مما يعني أن الهجوم كان وشيكًا.

أدى الإعلان البريطاني ، الذي عززته تحذيرات في الولايات المتحدة ، إلى إطلاق حالة تأهب أمني ضخمة أدت إلى وقف مئات الرحلات الجوية وتحويل مطار هيثرو خارج لندن إلى دوامة من الركاب العالقين الذين تقطعت بهم السبل ، لكنهم غالبًا ما يستقيلون. تركت جداول الرحلات في اضطراب.

قُبض على ما لا يقل عن 24 شخصًا ، قيل إنهم مسلمون بريطانيون المولد وبعضهم من أصل باكستاني ، في مداهمات الشرطة الليلية لمنازل تبدو متواضعة في مناطق بعيدة مثل منطقة والثامستو في شرق لندن ، وهاي ويكومب ، غرب العاصمة وبرمنغهام في ميدلاندز. بحلول وقت مبكر من المساء ، لم يكن قد تم التعرف على أي من المعتقلين بالاسم.

قال الرئيس بوش إن المؤامرة أظهرت أن الولايات المتحدة "في حالة حرب مع الفاشيين الإسلاميين الذين سيستخدمون أي وسيلة لتدمير أولئك الذين يحبون الحرية منا".

تم رفع مستوى تقييم التهديد على الرحلات الجوية عبر المحيط الأطلسي إلى أعلى مستوى له - "الأحمر" - لأول مرة وتم تطبيق إجراءات أمنية صارمة جديدة ، كما هو الحال في بريطانيا.

في ظل الإجراءات التي تم تقديمها على عجل لمواجهة التهديد الجديد المتصور ، قيل للركاب في لندن إنهم لا يمكنهم أخذ أي شيء معهم كأمتعة يدوية باستثناء جوازات السفر والمحافظ وحليب الأطفال وبطاقات الصعود إلى الطائرة. أصر موظفو الخطوط الجوية على أن يتذوق الآباء حليب الأطفال قبل السماح به على متن الطائرات.

في الولايات المتحدة ، منع المسؤولون الفيدراليون الركاب من حمل أي سوائل أو مواد هلامية أو مستحضرات على متن الطائرات ، باستثناء الحليب أو العصير للأطفال الصغار والأدوية.

بعد أسابيع من إحياء ذكرى سكان لندن تفجيرات السابع من تموز (يوليو) 2005 التي أودت بحياة 52 راكبًا على نظام النقل بالعاصمة ، أحيت حالة التأهب شبح الإرهاب المحلي المتمركز حول أقلية مسلمة يبلغ عدد سكانها 1.6 مليون نسمة. انتشر الشعور بالعيش مع الرعب من البريطانيين إلى آلاف الأمريكيين الذين تعطلت رحلاتهم أو تأخرت أو ألغيت.

قالت أرلين مالك ، 60 عاماً ، وهي ربة منزل من شيكاغو وصلت إلى لندن من الولايات المتحدة: "هذه هي طريقة الحياة الجديدة".

أثارت المؤامرة المبلغ عنها مرة أخرى التساؤل حول مدى ارتباط الإرهابيين البريطانيين المشتبه بهم بالقاعدة. في الولايات المتحدة ، قال مدير مكتب التحقيقات الفيدرالي روبرت س.

قال مايكل شيرتوف ، وزير الأمن الداخلي الأمريكي ، إن القيود الجديدة المفروضة على المسافرين الذين يسعون إلى جلب سوائل إلى الرحلات الجوية تعكس اعتقادًا بأن المتآمرين خططوا لاستخدام سوائل "كل واحدة منها ستكون حميدة ، ولكن يمكن خلطها معًا لصنع قنبلة . "

قال شيرتوف في مؤتمر صحفي في واشنطن: "كانت هذه خطة وعملية معقدة للغاية". "لم يكن هناك عدد قليل من الناس يجلسون ويحلمون."

وقالت هيئة الإذاعة البريطانية (بي.بي.سي) إن تسع طائرات أو ربما عشر طائرات كانت ستهاجم في ثلاث موجات من القصف.

قال بول ستيفنسون ، نائب مفوض شرطة العاصمة في لندن: "نحن على ثقة من أننا أحبطنا خطة من قبل الإرهابيين للتسبب في موت ودمار لا يوصفان". وقال إن الهدف كان "القتل الجماعي على نطاق لا يمكن تصوره".

قال بعض مسؤولي إنفاذ القانون إن أهداف المؤامرة كانت الرحلات الجوية الأمريكية والكونتيننتال والخطوط الجوية المتحدة. لكن مسؤولي الخطوط الجوية قالوا إنه لم يتم إخبار شركات الطيران بشركات الطيران أو الرحلات الجوية المستهدفة.

في إشارة إلى الأشخاص الـ 24 الذين تم اعتقالهم بموجب قوانين مكافحة الإرهاب ، قال جون ريد ، وزير الداخلية البريطاني ، للصحفيين إن الشرطة "واثقة من أنه تم تحديد اللاعبين الرئيسيين". ووصف الهجمات المخطط لها بأنها "تهديد كبير وكبير للحياة بأعداد كبيرة من خلال موجة من الهجمات على الطائرات في منتصف الرحلة". وقال ريد إن الخسائر في الأرواح في صفوف المدنيين الأبرياء "كانت ستحدث على نطاق غير مسبوق".

واعترف بوجود أوجه تشابه مع مؤامرة مماثلة دبرها نشطاء القاعدة قبل 12 عاما لتفجير طائرات ركاب فوق المحيط الهادئ في وقت واحد. المتآمرون في تلك المؤامرة هم خالد شيخ محمد ، الذي كان قد بدأ تسلقه ليصبح من كبار عملاء القاعدة ، ورمزي يوسف ، الذي كان العقل المدبر لتفجير مركز التجارة العالمي عام 1993. تم تمويل المؤامرة من قبل أسامة بن لادن.

كانت الحبكة تحمل الاسم الرمزي "بوجينكا". بعد هجمات 11 سبتمبر 2001 ، كانت مؤامرة أخرى تتعلق بالطائرات ذات الصلة بما يسمى مفجر الأحذية ريتشارد سي ريد ، وهو مسلم بريطاني المولد حاول تفجير رحلة متجهة إلى ميامي من باريس بمتفجرات مخبأة في حذاء رياضي .

لكن كبار المسؤولين البريطانيين رفضوا أن ينسبوا التفجير إلى القاعدة على وجه التحديد. تحدث بيتر كلارك ، رئيس شرطة مكافحة الإرهاب في لندن ، فقط عن مؤامرة "لتفجير طائرة ركاب عابرة للأطلسي أثناء طيرانها. وأشارت المعلومات الاستخباراتية إلى أن ذلك كان يتحقق عن طريق تهريب عبوات ناسفة مخفية إلى الطائرة في حقائب اليد ".

وأشار السيد كلارك إلى أن بعض الأحداث ظهرت ليلة الأربعاء عندما بدا أن المؤامرة كانت تتجه نحو تنفيذها. وقال: "وصل التحقيق إلى نقطة حرجة الليلة الماضية عندما تم اتخاذ قرار لاتخاذ إجراء عاجل من أجل تعطيل ما نعتقد أنه كان مخططًا له".

ووصف تحقيقات الشرطة حتى الآن بأنها "عملية كبيرة استمرت بالفعل عدة أشهر وستستمر بلا شك لفترة طويلة في المستقبل".

وقال: "كنا نبحث في الاجتماعات والحركات والسفر والإنفاق وتطلعات مجموعة كبيرة من الناس".

وقال مسؤولو الشرطة البريطانية ، الذين تحدثوا مقابل عدم الكشف عن هويتهم بسبب إجراءاتهم المعتادة ، إن الهجمات لم يتم التخطيط لها اليوم. وبالفعل ، أشار السيد كلارك إلى أن القنابل لم تصنع بعد.

وقال للصحفيين: "أشارت المعلومات الاستخباراتية إلى أن الأجهزة كانت ستصنع في المملكة المتحدة وتم نقلها عبر المطارات البريطانية".

كان حجم المداهمات والاعتقالات البريطانية ملحوظًا بشكل خاص لأن الشرطة ، قبل أسابيع فقط ، وجهت انتقادات من مسلمين بريطانيين لاعتقالهم شقيقين في شرق لندن اضطروا لاحقًا إلى إطلاق سراحهما لعدم وجود أدلة تربطهما بأنشطة إرهابية. في ذلك الوقت ، أشارت الشرطة إلى أنها كانت تبحث عن قنبلة كيميائية.

انتشرت الفوضى في المطارات البريطانية بسرعة حيث أغلقت شركات الطيران رحلاتها. خلال معظم اليوم ، ألغت الخطوط الجوية البريطانية جميع الرحلات قصيرة المدى إلى وجهات أوروبية وألغت العديد من شركات الطيران الأوروبية رحلاتها إلى لندن.

سمع المسافرون في قطار هيثرو إكسبرس من محطة بادينغتون في لندن صوتًا مسجلاً للإناث يعلن: "يمكنك أخذ مناديل على متن الطائرة ، ولكن فقط إذا كانت فارغة. يمكنك أيضًا اصطحاب أغذية الأطفال والحليب على متن الطائرة ، ولكن يجب تذوق محتويات الزجاجة من قبل الراكب المرافق ".

في مبنى الركاب رقم 3 بمطار هيثرو ، اقتحم مئات الركاب مبنى المطار وسلم مسؤولو شركة الطيران أكياسًا بلاستيكية شفافة للركاب مقابل حملهم المحدود. قال العديد من الركاب إن مسؤولي الخطوط الجوية رفضوا إخبارهم بما يجري.

قالت جوان ويسلوند ، 68 عامًا ، وهي معلمة متقاعدة من هوباردستون بولاية ماساتشوستس ، كانت تنتظر ركوب طائرة تابعة للخطوط الجوية البريطانية: "قيل لنا إننا لا نستطيع إحضار أي شيء على متن الطائرة ، فقط جواز السفر والمال". "كان الأمر فظيعًا. نحن ننتظر في خطوط تشبه ديزني. الشيء الوحيد B.A. قال إنه خرق أمني. إذا كان هناك تهديد ، فلا ينبغي أن يكون الناس على متن طائرات ولكن الطريقة التي سلموا بها هذا أمر فظيع ".

قالت آن كيتنغ ، المحققة الخاصة من سالم ، ماساتشوستس ، التي هبطت في مطار هيثرو هذا الصباح ، إنه بسبب الظروف الفوضوية ، "أكثر من يؤسفني هم الأطفال".

"أتمنى لو كان من المقبول اجتماعيا أن ترمي نفسك على الأرض والصراخ في سن الأربعين ، لكن هذا ليس كذلك."

في مطار دالاس الدولي بالقرب من واشنطن ، أفاد أحد المسافرين أن عمال الفرز كانوا يجبرون الركاب أيضًا على إزالة جميع المواد الغذائية من حقائبهم المحمولة لتفتيشها ، وطُلب من إحدى الركاب أن تقشر الموز.

في مطار نيوارك ليبرتي الدولي ، بدا أن الركاب عمومًا يأخذون التأخيرات المتزايدة بثبات.

لم يكن ديفيد تشارترز من برينستون ، الذي وصل حوالي الساعة 6:30 صباحًا في رحلة في الساعة 9 صباحًا إلى كالجاري ، متأكدًا من أنه سوف يقوم برحلته ، لكنه لم يحدث ضجة.

قال: "إذا لم تكن صبوراً ، فلا يجب أن تطير لأن أشياء مثل هذه تحدث". "لهذا السبب لديهم بارات هنا."

قدرت OAG ، وهي شركة تقدم بيانات صناعة السفر ، أن ما يصل إلى 400000 شخص سيتأثرون بالتنبيه الأمني. أفاد مسؤولون في المطارات في جميع أنحاء بريطانيا ، بما في ذلك جاتويك وستانستيد وإدنبرة وبرمنغهام ، عن تأخيرات حيث تم إلغاء الرحلات الجوية أو تعليقها بسبب عمليات التفتيش الأمني ​​الممتدة للركاب.

في باريس ، بعد اجتماع طارئ لمجلس الوزراء ، قال وزير الداخلية نيكولا ساركوزي إن فرنسا رفعت حالة التأهب الأمني ​​إلى "الأحمر" - درجة واحدة دون الحد الأقصى. وقال إن فرنسا كثفت إجراءات أمن شركات الطيران وتدخل خطوات جديدة للرحلات المتجهة إلى بريطانيا وإسرائيل ، بما في ذلك تفتيش شامل لجميع حقائب اليد ، التي كانت تخضع حتى الآن للفحص فقط.

ومع ذلك ، كانت المطارات في فرنسا مزدحمة بآلاف الركاب الذين تقطعت بهم السبل. قال متحدثون باسم شركات طيران مختلفة إن الرحلات المتجهة إلى بريطانيا ألغيت معظم اليوم ، لكن الحركة الجوية المتجهة إلى الولايات المتحدة كانت قريبة من وضعها الطبيعي.

تدفق العديد من الركاب المحرومين من اتصالاتهم من لندن إلى قطار يوروستار أسفل القناة ، للوصول إلى القارة الأوروبية ومواصلة سفرهم عبر باريس. في محطات القطارات والمطارات ، قام ضباط الشرطة والقوات العسكرية ، المصحوبة بالكلاب في كثير من الأحيان ، بزيادة دورياتهم.

في إسبانيا ، أقلعت حوالي 10 في المائة فقط من 800 رحلة جوية إلى لندن ، مما ترك الآلاف من المصطافين عالقين ، وفقًا لأينا ، المشغل الرئيسي للمطارات الإسبانية. إسبانيا هي واحدة من أكثر الوجهات شعبية بالنسبة لقضاء العطلات في بريطانيا. وقال رئيس الوزراء الإسباني خوسيه لويس رودريغيز ثاباتيرو للصحفيين إن السلطات الإسبانية "أمرت بتشديد وتعزيز جميع الضوابط التي تؤثر على أمن المطارات في بلادنا".

وكان رئيس الوزراء البريطاني توني بلير قد غادر لقضاء عطلة في الكاريبي نهاية الأسبوع الماضي بعد أن أرجأ خططه بسبب الأزمة اللبنانية. وقال مكتبه إنه أطلع الرئيس بوش على الوضع. رفض السياسيون البريطانيون بشكل عام الانجرار إلى ما أصبح نقاشًا عامًا مألوفًا حول ما إذا كانت بريطانيا مستهدفة من قبل الإرهابيين بسبب تحالفها مع الولايات المتحدة في العراق وأفغانستان والدبلوماسية المتعلقة بلبنان.

في هاي ويكومب ، غرب لندن ، قال السكان إن الشرطة داهمت على ما يبدو مكانين ومنطقة غابات ، حيث جمعت الشرطة مواد في أكياس بلاستيكية. قالت سو نيدهام ، ربة منزل تبلغ من العمر 36 عامًا بالقرب من المنطقة المشجرة: "إنه أمر صادم عندما تكون قريبة جدًا منا ، على عتبة بابنا ، وليس على الجانب الآخر من البلاد".

في والثامستو بشرق لندن ، قال جون وير ، 50 عامًا ، إنه يعيش مقابل أحد المنازل التي تمت مداهمتها في لندن ، والتي تم بيعها مؤخرًا. قال: "لقد بيعت بين عشية وضحاها". "ذات يوم كانت معروضة للبيع وفي اليوم التالي اختفت." قال إن رجلين انتقلا في عطلة نهاية الأسبوع التالية لكن المنزل بدا فارغا في كثير من الأحيان.


جوس & # 233 وصفات بيزارو

بعد أن تدرب في أفضل المطابخ في مسقط رأسه إسبانيا ، أصبح خوسيه بيزارو الآن واحدًا من أكثر الطهاة الإسبان تأثيرًا في المملكة المتحدة. مع وجود ثلاثة مطاعم في لندن ترتكز جميعها على شغفه بالطهي الإسباني الأصيل ، ينصب التركيز بوضوح على الجودة والبساطة: المكونات الرائعة والنبيذ الإقليمي وبالطبع الشيري الممتاز.

تعود مطاعم José إلى حانات التاباس والمطاعم غير الرسمية في إسبانيا ، حيث تقدم القوائم أطباق صغيرة وكبيرة مصممة للمشاركة.

يشتمل اختيار التاباس الكلاسيكي على وصفته لكروكيتات محلية الصنع ، أو علب كروكويتاس ، بقشرتها الخارجية الهش ومركزها الكريمي. للحصول على وجبة أكثر جوهرية ، ينتج عن وصفة Bacalao سمك القد النضج في صلصة الطماطم والفلفل النابضة بالحياة. للحصول على حلوى لذيذة ، فإن وصفة Tocino de cielo الخاصة به مليئة بنكهة الكراميل الداكن لا تنخدع باسمها اللذيذ ، والذي يترجم إلى "لحم الخنزير المقدد من الجنة".


أركا: ذوق صغير من العبقرية في الغابة المكسيكية

أود أن أعرف اسم الشجرة التي تتساقط أوراقها على عشائي. لكن النادل يعرف أشجار النخيل فقط. إنهم من الأنواع النادرة وكانوا هنا أولاً ، كما يوضح ، لذلك كان لابد من بناء المطعم حولهم. نعم يا توتو ، لسنا في كانساس بعد الآن. نحن في أركا في الغابة المكسيكية حيث تضيء الشموع طريقك إلى اللوس وهذا الرجل على الطاولة المجاورة الذي يبدو مثل جراهام نورتون هو ، في الواقع ، جراهام نورتون.

تم افتتاح Arca قبل ثلاث سنوات على شريط شاطئ تولوم في شبه جزيرة يوكاتان. أصبح الشيف خوسيه لويس هينوستروزا شريكًا في العام الماضي. هينوستروزا هو ابن نشأ في كاليفورنيا لأسرة مكسيكية. عمل في Alinea في شيكاغو و El Cellar de Can Roca في إسبانيا قبل التوجه إلى مطعم Noma في كوبنهاغن. قادته تلك الرحلة إلى تولوم ليقود رينيه ريدزيبي نوما مكسيكو العام الماضي. كانت أركا هي المكان الذي أقام فيه الطاهي الشاب لجلب روح لوكافور النورديك إلى هذه الرقعة من الغابة ببارها وسقفها المفتوح من مكعبات الخشب على أعمدة مربعة. في وقت لاحق من هذا الصيف ، يخطط لإنشاء مكان خاص به في الغابة ، حيث يطبخ في حفر النار التي لا تختلف عن fulacht fiadh الأيرلندي.

أركا جميلة. توجد طاولات خشبية داكنة ، وأرضية من الحصى ، وكل شيء (بالكاد) مضاء بمصابيح متوهجة وضوء شموع. إنه يبدو أقل صنعًا يدويًا من Hartwood ، جاره المجاور المطلي باللون الأبيض ، وهو أكثر ضخامة في الحجم. عندما نأخذ مقاعدنا على الطاولة الكبيرة السخية ، نحصل على نفخة من راتنج الكوبال ، البخور الذي يحرقونه في السحب المتصاعدة في محاولة لمنع البعوض من مضغ الطعام. إنها تجعل الرائحة كلها غريبة مثل كتلة مضاءة بالشموع. مع حضور الأب نويل فورلونج ، يمكننا أن نكون في وقفة احتجاجية لعيد الفصح دون برودة شديدة. تأتي الدعاء من الانجرافات المالحة للرياح الدافئة التي تهب فوقنا تحت السماء المرصعة بالنجوم والقمر شبه الكامل.

وصل أكلة الطعام الأمريكيون بأعداد كبيرة إلى شريط الأدغال هذا مع Hartwood المجاور عندما اخترق سكان نيويورك إريك فيرنر وميا هنري مطعمهم من جانب المستنقعات غير اللامع من الطريق قبل ثماني سنوات. كان هارتوود حلمًا بعيدًا عن إنشاء مطعم خارج الشبكة في مكان سحري حيث أحبوا قضاء الإجازة.

متعلق ب

تاكو السلطعون

يبدو هذا الجانب من الطريق الآن وكأنه مهرجان باهظ الثمن رفض طي خيمته والعودة إلى المنزل. تضاء حاويات الشحن ببراعة لعرض الفساتين والصنادل العائمة التي تكلف كميات كبيرة من البيزو. كان من الصعب تأمين طاولة في Arca. لم يتم الرد على رسائل البريد الإلكتروني ودخل زوجي في النهاية لإجراء محادثة وجهاً لوجه. والآن نحن هنا لتناول وجبة تصنع الذكرى.

إنها أطباق مشتركة تناسب الأجواء المريحة. ومعظمهم رائعون. هناك تاكو سلطعون ذو قشرة ناعمة ، قشريات صلبة بالكاد مغموسة في قطيفة تمبورا وتقدم على تشايا ، ورقة تشبه السبانخ مقطعة إلى دائرة ناعمة خضراء زاهية ، بدلاً من التورتيلا. هناك رز من الفلفل المشوي والدخان والحلوى تعلوها صفار بيض مقدد ولوز محمص للقرمشة. يتم حرق العجين المخمر الدافئ الربيعي وتفحمه مثل شيء يتم إنقاذه من الجمر. يفعلون سيفيتشي الجمبري هنا بدون الحمضيات المستخدمة عادة "لطهي" لحم الجمبري النيئ. بدلا من ذلك يتم علاجه في عصير xoconstle ، ثمرة صبار الإجاص الشائك. بدلاً من الحمضيات ، يكون لعصير فاكهة الصبار الوردي قابلية أكثر رقة مما يجعل نكهة الجمبري تغني. هناك مخالب أخطبوط مشوي طازجة وعصرية للغاية تتذوق طعمها مثل سرطان البحر ، لكن هريس العدس مع "رقائق العدس" المقرمشة من العدس هي عبارة عن مزيج موحل قليلاً لتطفو على قاربي.

كريب كريب

الطبق المتميز عبارة عن طبقين. يشرح النادل أنه طبق قائم على التناقضات. على الطبق الأبيض يوجد خنزير رضيع مطبوخ حتى يصبح طريًا للغاية. على طبق أسود توجد سلطة شاي نيئة ، أطوال بيضاء ممزوجة ببقع خضراء. Chayote هو قرع على شكل كمثرى مع جلد أخضر شاحب. تراهم مكدسين في محلات السوبر ماركت. هنا يتم تقديمه نيئًا مع صلصة الخل بالنعناع والثوم المحمص. طعمها يشبه إلى حد ما الكحل الحلزوني الحلزوني أو الشمر مع نكهة اليانسون المنزوعة ، والخضروات النيئة إلى اليانغ اللحمي للخنزير المطبوخ ببطء على الطبق الآخر.

ننتهي مع بانا كوتا ، حلقة ناعمة من الحرير مع مربى الجوافة في الوسط مثل دونات الألبان ، ورقائق الكريب ، وهي لذيذة تمامًا كما تبدو.

رأى منتقدو "نوما" المكسيكي المنبثق أنه تملّك ثقافي ، حيث أعادوا تغليف طعام بلد متعثر إلى مغامرة طهي باهظة الثمن لأفراد واحد في المائة. أينما تقف في هذا النقاش ، فإن Arca جزء من تراثها ، باستخدام مكونات محلية مذهلة لإعداد وجبة مكسيكية مليئة بالعجائب. لنقتبس من الشعار الإعلاني القديم هذا طعم الجنة.

وصل سعر العشاء لشخصين مع ثلاثة أكواب من النبيذ إلى 2550 بيزو (114 يورو)

المعلومات الداخلية

Arca، Carretera Tulum-Boca Paila KM 7.6 77780، Tulum، Quintana Roo، المكسيك
الحكم: المحلية والموسمية تعني شيئًا مذهلاً في هذا المكان الغاب
موسيقى: جيد لكن بصوت عال
مصدر الغذاء: محدودة في القائمة ولكن الموظفين على دراية
خدمات: أعلى درجات على ضوء الشموع ولكن أفضل من معيار المهرجان
مسموح الكرسي المتحركة: رقم
خيارات نباتية: جيد


فطائر الراوند والكمثرى

& # 8220 كلما تعلمت أكثر ، كلما أدركت مدى عدم معرفتك & # 8217t & # 8221 يذهب القول المألوف & # 8211 ومدى صحته. أتذكر السنة الأولى التي عرفت فيها نيك وكان يعيش في كوخ صغير مشترك في مسقط رأسي ، بينما كنت لا أزال أعيش مع والدي. عرفت منذ البداية أنه كان رياضيًا للغاية حيث التقيت به من خلال أحد أصدقاء نادي التجديف # 8217s ، لكنه كان يكتشف ببطء فقط كيف كنت غير رياضي. ومع ذلك ، كانت الأيام الأولى ، ووجدت كل شيء عنه رائعًا. & # 8220 تعال الليلة لتناول العشاء & # 8221 ، يقول & # 8217d ، & # 8220 وبعد ذلك يمكننا مشاهدة Tour de France & # 8221. عادةً ما كنت سأضحك على هذا الاقتراح ، ولكن نظرًا لأن العلاقة كانت جديدة تمامًا ، كان كل شيء عنه مثيرًا للانتباه ، ولذا وجدت نفسي أشاهد السباق بأكمله تقريبًا خلال فصل الشتاء الأول من نصف الكرة الجنوبي من علاقتنا. لقد افترضت أن الجولة تتكون من بضع عشرات من الدراجين الفرديين الذين حرضوا ضد بعضهم البعض وركبوا دراجاتهم بأسرع ما يمكن طوال اليوم كل يوم لمدة 3 أسابيع وأن أول رحلة إلى باريس كانت هي الفائز. خاطئ. كلما عرفت المزيد عن الرياضة ، كلما بدأت التكتيكات والدقائق والشخصيات في التبلور ، وكلما تعلمت أكثر ، أصبحت أكثر فضولًا بشأن الجوانب الفنية البسيطة لهذه الرياضة. من الواضح أن شيئًا ما أصاب وترًا حساسًا لأنه مر على & # 8217s 15 عامًا وما زلنا نشاهد الجولة بشغف كل يوليو (yay Chris Froome!).

عندما وصلنا إلى إنجلترا ، اعتقدت أنني كنت أتعامل مع فواكه وخضروات العالم. لطالما كانت أمي تطهو وجبات متوازنة بالخضروات الطازجة وكانت هناك دائمًا فواكه طازجة في المنزل. ولكن عندما بدأت التدوين وأصبحت مهتمة أكثر بالمنتجات الطازجة ليس فقط في مدينتي الجديدة ولكن في جميع مدونات الطعام المثيرة للاهتمام التي كنت أكتشفها حول العالم ، بدأت أدرك مدى ضآلة معرفتي. تنافس دوريان وستار فروت وشيريمويا ورامبوتان على مكان جنبًا إلى جنب مع kohlrabi و romanesco و tomatillos و fiddleheads ، مما فتح عوالم أخرى من الذوق لم أواجهها أبدًا في الطرف الجنوبي من إفريقيا. ولكن حتى على رفوف السوبر ماركت في المملكة المتحدة ، كانت هناك خضروات لم أجربها أبدًا ، إما لأنها تكافح من أجل النمو في جنوب إفريقيا أو لأنها ببساطة لم تكن مخزنة في المتاجر التي تسوق فيها أمي. أكدت لنا حماتي دائمًا أن الفرق بين الأرض والخرشوف بالقدس كان في الشكل (الكرات الأرضية مستديرة) & # 8211 ولكن عند وصولي إلى المملكة المتحدة اكتشفت أن الخرشوف القدس لا علاقة له بالقدس أو الخرشوف وكانت في الواقع درنات. كانت الفاصوليا العريضة التي تعد مؤشراً إلى حد كبير على الصيف هنا في المملكة المتحدة نكهة غير معروفة بالنسبة لي & # 8211 لكنها لم تكن & # 8217t قبل فترة طويلة من شعوري بطقوس تقشيرها وبنيتها الفريدة ونكهتها.

ثم كان هناك نبات الراوند المحير. لم يسبق لي أن صفقت عيناي على الراوند حتى وصلت إلى لندن وأظن أن عدم وجود مواسم واضحة في بورت إليزابيث يعني أنه لم ينمو في أي مكان بالقرب من المكان الذي نشأت فيه. لقد بدا نوعًا ما مثل الكرفس الذي تم غمسه في تلوين الطعام الأحمر ، لكن قيل لي إنه يجب أن يؤكل حلوًا ، مثل الفاكهة. لكن أصغر عاب على ساق طازج جعلني أفكر للحظة أنني كنت أتعرض للإزعاج & # 8211 بالتأكيد لا يمكن لأحد أن يرغب بجدية في أكل هذه القصبة اللاذعة التي لاذع؟ مع هذا الانطباع الأول غير الإيجابي كليًا ، فلا عجب أن الراوند وأنا لم أقم بتكوين صداقات على الفور ، ووجدت لاحقًا أن العديد من أبناء وطني الذين انتهى بهم المطاف في لندن يشاركوني شكوكي. لكن يمكنني أن أؤكد لهم أنه بمجرد التعرف على هذا النبات بشكل أفضل قليلاً ، ستراه في ضوء جديد تمامًا.

5 أشياء لم تكن تعرفها عن نبات الراوند

1. يعرف معظم الناس أن أوراق نبات الراوند سامة & # 8211 لكن هل تعلم أنه يمكنك استخدامها لصنع مبيد حشري؟ تُغلى الأوراق ويُصفى السائل وتُضاف إلى رقائق الصابون وتُستخدم كرذاذ ضد حشرات المن.

2. يمكنك سلق قطع الراوند في وعاء محترق وسيكون من السهل تنظيف الوعاء بعد ذلك.

3. عندما يضطر الممثلون إلى محاكاة محادثة في الخلفية المنخفضة ، أو ضوضاء الحشد ، فإنهم يكررون كلمة راوند باستمرار.

4. طبخ الراوند في أواني من النحاس أو الألومنيوم سيجعله يتحول إلى اللون البني غير الجذاب بسبب التفاعل الفوقي مع أحماض الراوند & # 8217 s الطبيعية & # 8211 استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر المطلي بالمينا بدلاً من ذلك.

5. لون الساق ليس له علاقة بالنضج & # 8211 سيقان حمراء لا تساوي حلاوة أو نضج الراوند. تنتج أنواع مختلفة من الراوند ألوانًا مختلفة ، وسيقان الراوند القسرية حمراء بشكل موحد بسبب طريقة زراعته في الظلام.

شيء واحد أعرفه عن الراوند هو أنني تعلمت أن أحبه منذ أن عشت في المملكة المتحدة. لا أملك & # 8217t أسنانًا حلوة ضخمة ، ويضيف راوند & # 8217s الجذابة الحموضة بعدًا أعشقه للأطباق الحلوة ، مثل فطائر الراوند والفراولة والزنجبيل ، أو كعكة الراوند المتبل والفراولة المقلوبة رأساً على عقب. يمكن أن يكون العثور على نبات الراوند الجيد في السوبر ماركت تحديًا نوعًا ما ، وغالبًا ما تكون السيقان نحيفة بشكل مخيب للآمال ولا تحمل سوى أضعف نمش باللون الأحمر. ولكن كما يعلم الكثير منكم ، حصل الزوج الحبيب على تخصيص في مايو من هذا العام ، وعلى الرغم من أننا لم نزرع الراوند الخاص بنا بعد (العام المقبل!) ، هناك مؤسسة رائعة تسمى & # 8220share the الفائض & # 8221 الجدول حيث التخصيص يترك البستانيون فائض إنتاجهم للآخرين ليأخذوه. لذلك بينما نغرق في الكوسة (وصدقوني ، نحن!) ، ليس لدينا راوند. لكن اقتصاد المقايضة لجدول الفائض صحح هذا الخلل ، وقد التقطت مؤخرًا بعض الراوند الأحمر العميق المذهل على الطاولة. على عكس معظم نبات الراوند الذي لا يتعدى اللون الأحمر من الخارج والأخضر من الداخل ، كان هذا أحمرًا على طول الساق. هل لدى أي شخص أي فكرة عن تنوع هذا؟ قررت أن أضيف مكافأة الراوند إلى كعكة المافن ، ولأن الراوند معروف بتزاوجه بشكل جميل مع فواكه أحلى أخرى ، فقد رميت أيضًا بعض الكمثرى الحلوة من جنوب إفريقيا المشمسة & # 8211 هم & # 8217re متوفر حاليًا في محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة وستفعل ذلك. يتعرف عليهم من خلال أحمر الخدود الوردي المجيد. تحقق هذه الفطائر (وهي نسخة معدلة قليلاً من هذه الوصفة) توازنًا مثاليًا بين الحلو والحامض ، في حين أن إضافة دقيق القمح الكامل يجعلها صحية نسبيًا ، دون المساومة على المذاق. الوجبة الخفيفة المثالية عندما تشعر بالتعب والجوع بعد إزالة الحشائش المخصصة لك


كتب الطبخ للحلويات الإنجليزية الكلاسيكية

إذا كنت تريد كتاب طبخ لمساعدتك في صنع هذه الحلويات في المنزل ، فإنني أوصي بذلك The Great British Bake Off Big Book of Baking. إذا كنت & # 8217re في المملكة المتحدة ، يمكنك الحصول عليها هنا. إذا كنت & # 8217re في الولايات المتحدة ، يمكنك الحصول عليها هنا.

لديها الكثير من الوصفات لجميع أنواع الحلويات البريطانية ، وسوف تجعلك تخبز مجموعة من النهايات الحلوة اللذيذة في أي وقت من الأوقات.

1. إيتون ميس

يجب أن أبدأ قائمة الحلويات الإنجليزية الكلاسيكية مع المفضلة لدي ، إيتون ميس. تم صنعه بخلط الفراولة الطازجة مع المرينغ المسحوق والكريمة المخفوقة.

خفيف مثل الهواء ولذيذ مثل الجنة ، والنتيجة صيف في كوب. إنها الطريقة المثلى لإنهاء وجبة في يوم حار. حقيقة أنه & # 8217s سهلة الصنع هي مكافأة أيضًا.

إيتون ميس لديه قصة خلفية رائعة. يُقال إنه تم اختراعه في القرن التاسع عشر في كلية إيتون المرموقة بالقرب من قلعة وندسور. حتى اليوم ، خدم # 8217s في مباراة الكريكيت السنوية بين Eton و Harrow ، المدرسة المنافسة لها.

2. فطيرة بانوفي

التالي على قائمتي من الحلويات الإنجليزية الكلاسيكية هي فطيرة بانوفي. هذه الحلوى البريطانية مصنوعة من الموز والقشدة والتوفي (ومن هنا جاءت تسميتها).

يتم تقديمه عادة على قشرة بسكويت ، وبعض الأفكار الإبداعية في فطيرة بانوفي تشمل الشوكولاتة والقهوة ومكونات أخرى. هناك إصدارات من الكيك والكب كيك أيضًا.

جئت لأول مرة عبر هذه الحلوى الإنجليزية في الفيلم الحب فعلا. تقدم شخصية Keira Knightley & # 8217s شريحة منه لشخصية Andrew Lincoln & # 8217s كطريقة لإغرائه لعرض الفيديو الذي التقطه لها في حفل زفافها.

& # 8217d لم أسمع به من قبل ، وتساءلت عما كان عليه. عندما انتقلت إلى المملكة المتحدة ، وجدت فطيرة بانوفي وجربت شريحة. إنه مزيج لذيذ من الفاكهة والحلوى ، وهو ما يجعله علاجًا إنجليزيًا رائعًا.

3. باكويل تارت

تارت باكويل الشهير هو أحد الحلويات الإنجليزية الكلاسيكية المفضلة لدي. يتكون هذا الطبق من قشرة معجنات مملوءة بطبقات من المربى وحشوة كريمة اللوز ، وكلها مغطاة بحبة الكرز.

تنحدر هذه الحلوى الإنجليزية التقليدية من مدينة السوق باكويل في ديربيشاير ، والتي تقع على نهر واي. تشتهر # 8217s بفطائر Bakewell وبودنج Bakewell ، وهي مكان جميل بجانبها.

4. بودنغ التوفي اللزج

التالي على قائمتي من الحلويات الإنجليزية الكلاسيكية هو بودنغ التوفي اللزج. لقد أربكني هذا عندما انتقلت لأول مرة إلى لندن ، لأنه & # 8217s ليس ما يسميه الأمريكيون حلوى.

ولكن نظرًا لأن جميع الحلويات تسمى بودينغ في المملكة المتحدة ، فمن المنطقي هنا. بودنغ التوفي اللزج عبارة عن كعكة إسفنجية دافئة وغنية مغموسة بصلصة التوفي.

يتم تقديمه عادة مع الكاسترد أو الكريمة أو آيس كريم الفانيليا. غني ومريح ، إنه & # 8217s مثالي تمامًا في نهاية مشوي يوم الأحد في يوم شتاء بارد.

5. فيكتوريا الإسفنج

التالي على قائمتي من الحلويات الإنجليزية الكلاسيكية هي Victoria sponge. Often associated with afternoon tea, this one consists of jam and buttercream sandwiched between layers of sponge cake.

Officially called a Royal Victoria Sponge Cake, the name of this English dessert comes from Queen Victoria. She’s said to have enjoyed a slice of it with her afternoon tea.

Victoria sponge is still found on many afternoon tea menus in England today.

6. Christmas Pudding

When it comes to seasonal sweet endings, Christmas pudding is one of the best classic English desserts. There are loads of variations on this steamed suet pudding, but it’s a festive staple in British households at the end of the year.

Christmas pudding is often served with alcohol poured on top and lit on fire. It lends a theatrical element to its presentation when it arrives at the table.

I used to make Christmas pudding with my Scottish grandmother when I was growing up. It’s one of my favorite British Christmas recipes.

7. Mince Pies

Another seasonal sweet treat is the mince pie. It’s one of my favorite traditional British Christmas foods.

Despite the name, mince pies aren’t made of mince meat (although they once were, which is why they’re called mince pies).

They’re tiny pastries filled with a preserve made from dried and candied fruit, apple, suet, and spices steeped in rum or brandy. They’re just the things to warm up with during the festive season in England.


Chinese dim-sum, Turkish mezze, Japanese sushi… the habit of preparing food in bite-sized portions seems to be common to many cultures. Yet it is…

HolaFoodie

We love travelling Spain. And being Spaniards, of course we love eating our food too! Come and join our trips across this stunning country and let us show you some beautiful hidden corners whilst we introduce you to some of our favourite people. Find out about our food and how we produce it. Master how to cook it and most importantly, learn how to enjoy it as much as we do.


Deep-fried chicken wings al ajillo

6 خدمات
chicken wings 24, large and meaty
olive or sunflower oil for deep-frying

For the ajillo
ثوم 6 fat cloves
زيت الزيتون البكر الممتاز 6 ملاعق كبيرة
dried chillies 1½ tsp, crushed
sweet pimentón 1½ tsp
sherry vinegar 4 ملاعق صغيرة
ملح البحر

Cut off the pointy tips from each chicken wing and discard. Dry the wings on kitchen paper. Heat the oil for deep-frying to 180C. Add a quarter of the chicken wings and cook for 6-7 minutes until crisp and golden.

For the ajillo, put the garlic cloves on a board, sprinkle with salt and crush into a smooth paste with the blade of a knife. Put the extra-virgin olive oil and garlic in a small pan over a medium-low heat. As soon as the garlic begins to sizzle, add the crushed dried chillies and cook very gently for about 2 minutes, until the garlic is very lightly golden. Stir in the pimentón and sherry vinegar and remove from the heat.

As soon as the first chicken wings are cooked, drain them on kitchen paper, tip into a serving bowl and drizzle with the warm garlic and chilli dressing. Toss together, sprinkle with sea salt and serve hot. Repeat with the remaining wings.


شاهد الفيديو: 08062017 Madrid, sastanak ministra Dačića sa predsednicom Parlamente Španije (كانون الثاني 2022).