أحدث الوصفات

يأخذ طهاة بروكلين على خمور لانغدوك

يأخذ طهاة بروكلين على خمور لانغدوك

كان طهاة بروكلين يأخذون نبيذ لانغدوك كجزء من مهرجان نيويورك السنوي الخامس Sud de France. يقدم الشيف أنجيلو رومانو من The Pines عشاءًا خاصًا من سبعة أطباق للمساعدة في الاحتفال بجنوب فرنسا ، ويقول إن نبيذ المنطقة لطالما كان مطابقًا لأسلوبه في الطهي. قال لنا: "كنت أعمل دائمًا مع النبيذ الطبيعي. تُترجم نكهتهم بشكل جيد إلى أطباقي. أنا لا أقوم بإقران لمقاومة النكهة ، أريد أن يكون مثل عنصر آخر في الطبق."

كان الشيف رومانو بطًا جافًا على العشاء ، لكن هذا الدافع جاء من فكرته عن الحلوى. "أقوم بعمل جيلاتي الفاصوليا البيضاء ، مع جلد البط المسكر. ثم آخذ لاردو وأخفقه في كريمة الزبدة." سوف يقوم أيضًا بعمل ساق الضفدع agnolotti المقترنة مع Domaine Ribiera “La Vista” 2011 ، و “Duck and a Bean” المطابق مع Domaine du Matin Calme “Bonica Marieta” من Côtes du Roussillon.

في الأسبوع الماضي في دونا ، قدم الشيف ماكس سوسمان أيضًا وجبة فطور وغداء من 4 أطباق لإظهار حبه للانغدوك. "لديهم الكثير من أطباق لحم الضأن ، لذلك قمت بنقع لحم الضأن مثل اللحم البقري المحمر ، وشويته ، ثم قطعته وخبزه بالفاصوليا والخضروات الربيعية. تناولتي غير التقليدية على الكاسوليت." تم إقران الطبق مع Domaine Rimbert Saint-Chinian Le Mas au Schiste ، الذي ينحدر من بلدة بيرلو الصغيرة. وشملت الدورات الأخرى الهليون وسلطة البيض المسلوق وسلطة المأكولات البحرية المخللة مع Crémant de Limoux ، أحد نبيذ المنطقة الفوار.

أخبرتنا ماريان فابر لانفين ، المديرة التنفيذية لشركة Sud De France في نيويورك ، أن "The Languedoc تصنع النبيذ منذ 2000 عام ، لكننا ما زلنا وجهًا جديدًا هنا في الولايات المتحدة". "نبيذنا هو الخيار الأمثل للطهاة الذين يجلبون الابتكار إلى مائدة الطعام ومواطني بروكلين الذين يحبون أن يكونوا في طليعة منحنى الطهي."

تشمل الأحداث الأخرى للمهرجان مسابقة الساقي وجولة بالحافلة ذات الطابقين يوم الاثنين ، 17 يونيو ، مع فرقة موسيقى الجاز الحية ، والتي ستقدم النبيذ والجبن ، وتتوقف في Terroir في Tribeca و Iona في Williamsburg للحصول على المزيد من الطعام و خمر.

العشاء في The Pines يوم الأحد 23 يونيو الساعة 6 مساءً (125 دولارًا). انقر هنا لمزيد من المعلومات والحجز.


شاهد الفيديو: الخمور 2 (كانون الثاني 2022).