أحدث الوصفات

شوربة البطاطس على الطريقة التوسكانية

شوربة البطاطس على الطريقة التوسكانية

لذيذ ودافئ ، إنه طعام مريح في أفضل حالاته.المزيد +أقل-

مكونات الشوربة:

1

ملعقة زيت زيتون مقسمة

1

أكواب البصل المفروم ناعما

2-1 / 4 أرطال بطاطس ذهب يوكون ، مكعبات

2

أوقية (حوالي نصف كوب) جبن رومانو طازج مبشور

مكونات الطبقة العلوية

1

ملعقة طعام بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون مقسمة

1-1 / 2 كوب بصل مفروم ناعم

8

أونصات نقانق دجاج إيطالي ، منزوع الأغلفة

1

أوقية (حوالي 1/4 كوب) جبن رومانو طازج

1

كوب ميني فلفل حلو مقطع شرائح

إخفاء الصور

  • 1

    تعليمات الشوربة: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

  • 2

    قشر أي قشر ورقي زائد من فصوص الثوم ، واترك قشر القرنفل سليمًا. اقطع حوالي 1/4 بوصة من الطرف المدبب لبصلات الثوم لتكشف عن الفصوص. ضع كلا الرأسين على قطعة كبيرة من ورق القصدير ورش ملعقة صغيرة من زيت الزيتون فوق القرنفل المكشوف ، ثم لف ورق القصدير حوله ، مع تجعيد الحواف ، لتغليف الثوم.

  • 3

    ضعي البطاطس الصغيرة على ورقة كبيرة من ورق القصدير. رشي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على كل شيء ، ثم لف ورق القصدير حوله ، مع تجعيد الحواف لتغليف البطاطس. ضعي كلاً من علبتي القصدير في الفرن واخبزيها حتى تصبح طرية ، لمدة 40 إلى 45 دقيقة. أزلها واتركها تبرد لمدة 10 دقائق. اعصري فصوصًا لإزالة لب الثوم واتركيها جانبًا.

  • 4

    في فرن هولندي كبير ، سخني 2 ملعقة صغيرة زيت على نار متوسطة عالية. يقلب البصل ويطهى حتى ينضج ، حوالي 4 إلى 6 دقائق. يتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج والملح. قلبي مكعبات بطاطس يوكون واطبخي لمدة دقيقتين. يُسكب المزيج في المرق ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح البطاطس طرية جدًا ، حوالي 18 إلى 20 دقيقة.

  • 5

    يرفع عن النار ويقلب في لب الثوم. باستخدام هراسة البطاطس ، اهرسي البطاطس فقط حتى تبقى لديك بعض القطع. يقلب في الجبن نصف ونصف والمبشور. ضع القدر مرة أخرى على نار متوسطة واتركه يطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يسخن تمامًا.

  • 6

    تعليمات الاستخدام: في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحلو ويُتبل قليلاً بالملح. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، حوالي 4 إلى 6 دقائق. يُضاف النقانق والبطاطس الصغيرة ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج ، حتى ينضج اللحم وينضج تمامًا ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.

  • 7

    للتقديم ، قسّم الحساء في سلطانيات ، وغطي كل وعاء بملعقة كبيرة من السجق ومزيج البطاطا الصغيرة. نرش جبنة الرومانو والبصل الأخضر.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


ل soffritto

  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 أعواد كرفس مفرومة ناعماً
  • 2 جزر ، مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 غصن إكليل الجبل
  • 4 أوراق غار
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

للحساء

  • 200 جم جزر مقطع
  • 200 جم / 7 أونصة كرفس مفروم
  • 200 جم / 7 أونصة بطاطس مفرومة
  • 200 غ / 7 أونصات كوسة مفرومة
  • قطعة صغيرة من قشر لحم الخنزير (اختياري)
  • 1.5 لتر / 2 ونصف مكيال مرق (مرق الخضار أو الدجاج كلاهما جيد)
  • 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة مع عصير وبذور

شوربة البطاطس على طريقة توسكان

تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم مع الملح والفلفل ويُطهى لبضع دقائق حتى يلين. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقتين. أضف البطاطس والمرق. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّض النار على نار هادئة ويُطهى حتى تنضج البطاطس. اهرس كل الخليط ماعدا كوب واحد أو نحو ذلك في القدر.

نضيف باقي المكونات ويقلب المزيج على نار هادئة. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع أوراق من اللفت أو السلق السويسري إلى هذا الحساء. قطّعي البطاطس وأضيفيها بعد هرس خليط البطاطس مع المكونات الأخرى. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بصفات البروبيوتيك للكريمة الحامضة أو الزبادي ، أضف ذلك في النهاية.

ملاحظة حول هرس الحساء: أسهل طريقة لفعل ذلك هي باستخدام خلاط الغمر. ببساطة ضع كوبًا واحدًا من خليط البطاطس جانبًا ، واهرس الباقي ، وأضف الكوب مرة أخرى. إذا لم يكن لديك خلاط ، اهرسها على دفعات في خلاط عادي ، ضع الحساء المخلوط في وعاء آخر كما تذهب. اتركي كوبًا من خليط البطاطس غير مهروس في القدر ، ثم اسكبي الحساء المهروس فيه مرة أخرى.


شوربة البطاطس على الطريقة التوسكانية - الوصفات

هذه الوصفة أعطتني الكثير من المتاعب. كثير. في الخطوة 5 ، لم يصبح خليط اللفت مطحون جيدًا. لقد فعلت كل ما في وسعي ، حتى أنني وضعته في الخلاط ، ثم انتقلت إلى معالج الطعام (الصغير) الخاص بي. كانت مكتنزة جدا. وبعد ذلك ليس لدي مطحنة طعام ، لذلك استخدمت خلاط الغمر الخاص بي (والذي كان جيدًا). ثم لم يكن لديّ & # 8217t أي حبات صنوبر ، لذلك استبدلت شرائح اللوز في اللحظة الأخيرة. أرغ. لكن- هذا الحساء جيد. حقا جيد. أنا فقط لا أعرف ما إذا كنت سأمر بذلك كل تلك الخطوات للوصول إلى هناك مرة أخرى. حساء البطاطس بمفرده جيد حقًا ، لكن إضافة البصل ومزيج الكرنب المضاف إليه يضيف شيئًا حقًا.

شوربة البطاطس على الطريقة التوسكانية
(Cooking Light ، أكتوبر 2009)

الوقت اللازم: أقل بقليل من ساعتين

2 رأس ثوم
2 1/2 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
2 كوب بصل مفروم ناعماً ، مقسم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1/4 ملعقة صغيرة ملح مقسم
2 1/4 رطل بطاطس ذهبية مقشرة مقشرة إلى مكعبات (حوالي 6 أكواب)
4 أكواب من مرق الدجاج منزوع الدسم وأقل صوديومًا (كنت أستخدم مرق نباتي # 8220 دجاج و # 8221)
1 كوب ونصف
4 أونصات من جبنة بيكورينو رومانو ، مقسمة (استخدمت مزيج البارميزان والرومانو)
6 أونصات من النقانق الإيطالية الساخنة ، تمت إزالة الأغلفة (حذفت)
1 أونصة بانسيتا ، مفرومة ناعماً (أنا حذفت)
1 كوب كرنب مقطع
1/4 كوب أوراق حكيم طازجة
2 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص (استبدلت شرائح اللوز)

1. سخن الفرن إلى 400 درجة مئوية.
2. اقطع طرفًا مدببًا من كل رأس ثوم لتكشف جزئيًا عن فصوص (لا تقشر أو تفصل القرنفل) ضع كل رأس في وسط ورقة صغيرة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل. رشي 1/2 ملعقة صغيرة زيت فوق كل غطاء رأس في ورق القصدير. اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 45 دقيقة لتبرد لمدة 10 دقائق. يتم عصره لاستخراج القشرة من لب الورق.
3. سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يضاف 1 12 كوب من البصل ويقلى لمدة 4 دقائق مع التحريك المتكرر. أضيفي الفلفل و 1/8 ملعقة صغيرة ملح وقلبي البطاطس لمدة دقيقتين. يُضاف المرق ويُغلى. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس بشدة مع التحريك من حين لآخر. ضعي مطحنة الطعام فوق وعاء كبير صبي خليط البطاطس ولب الثوم في مطحنة الطعام. اضغط على الخليط من خلال مطحنة الطعام وأعد الخليط إلى المقلاة. يقلب في نصف ونصف. قم ببشر 2 أوقية من الجبن جيدًا للحصول على 1/2 كوب من الجبن مع التقليب في الحساء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يسخن تمامًا.
4. سخني 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف ما تبقى من 1/2 كوب من البصل يُقلى لمدة 6 دقائق مع التحريك المتكرر. يُضاف 1/8 ملعقة صغيرة من الملح والسجق والبانسيتا يُطهى لمدة 8 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني ، مع التحريك حتى يتفتت النقانق.
5. اطبخي اللفت في الماء المغلي لمدة 4 دقائق صفيه من خلال غربال فوق وعاء ، مع الاحتفاظ بربع كوب من سائل الطهي. صر 1 أوقية من الجبن. يُمزج الكرنب مع سائل الطهي المحفوظ والجبن المبشور والمريمية والمكسرات في معالج الطعام حتى يُطحن جيدًا. مع تشغيل المعالج ، أضيفي ملعقة كبيرة زيت تدريجيًا من خلال شلال الطعام ، واخلطيها حتى تمتزج. مغرفة 1 كوب شوربة في كل من 6 أطباق فوق كل حصة مع 3 ملاعق كبيرة من خليط النقانق. رش كل حصة بحوالي 4 ملاعق صغيرة من خليط اللفت وحلق 1 أونصة من الجبن بالتساوي فوق الحساء.


شوربة البطاطس من توسكانا هي وجبة عشاء سريعة وسهلة ستحبها عائلتك!

وسيكون أيضًا مثاليًا لتقديمه للضيوف. هل لديك عشاء عائلي قادم؟ الضيوف القادمين لقضاء عطلة نهاية الأسبوع؟ سيحب الجميع النكهات في حساء البطاطس التوسكاني بالسجق. وأحد أكثر الأشياء التي أحبها فيه هو مدى سهولة تغييره. إذا كانت عائلتك لا تحب اللفت ، يمكنك استخدام السبانخ كبديل. وإذا لم تكن حراقًا من الأشياء التي تفضلها ، فستعمل النقانق الإيطالية الحلوة أيضًا.

بمعنى آخر ، لا يمكنك أن تخطئ حقًا مع حساء البطاطس التوسكاني اللذيذ تمامًا! وإذا كنت مهتمًا بكتاب الطبخ الخاص بتشاد ودونا (الذي يجب أن تكون!) يمكنك العثور عليه هنا.

تهانينا على كتاب الطبخ الرائع الخاص بك ، تشاد ودونا! لا أطيق الانتظار حتى أعمل في طريقي من خلاله!


شوربة نقانق توسكان وحساء البطاطس

مكونات

  • 4 أوقيات. بانسيتا ، مكعبات
  • 2 رطل. سجق خفيف الحجم
  • 2 15 أوقية. علب الفاصوليا كانيليني *
  • 6-7 ج. مرق دجاج مقسم
  • 1 ت. رقائق فلفل أحمر مطحون
  • 2-3 فص ثوم طازج مفروم ناعماً
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 رطل. بطاطس روسيت مقشرة ومقطعة
  • إلى قطع صغيرة
  • 3 "قشرة جبن بارميزان صلبة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • ½ ج. نصف ونصف ، خفف **
  • 3 ج. كرنب طازج مفروم ناعماً
  • ½ ج. جبنة بارميزان مبشورة طازجة

تعليمات

1. يحمر البانسيتا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية لمدة 2 أو 3 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. أضف النقانق إلى نفس المقلاة وقم بتقسيمها إلى قطع صغيرة بحجم اللدغة باستخدام ملعقة أثناء الطهي. يرفع عن النار ويصفي الدهون الزائدة بحذر من المقلاة. انقل البانسيتا والسجق إلى قدر 5 أو 6 لتر.

2. هرس علبة واحدة من حبوب الكانيليني (غير مصفاة) في الخلاط أو معالج الطعام. صفي واشطف العلبة الأخرى من حبوب الكانيليني وأضف البوريه والفاصوليا الكاملة لإبطاء وعاء الطهي.

3. أضيفي 6 أكواب من مرق الدجاج ، ورقائق الفلفل الأحمر ، البصل المفروم ، البطاطس ، وقشر جبن البارميزان حتى تنفخ ، وحركيه حتى يمتزج. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

4. غطي المزيج واطهيه على نار عالية لمدة 3-4 ساعات أو منخفض لمدة 6-7. يُرفع الغطاء ويُضاف النصف ونصف المقسى واللفت وجبن البارميزان المبشور حديثًا ومرق الدجاج المتبقي ، إذا لزم الأمر ، لتحقيق الاتساق المطلوب. يحرك المزيج ويترك لمدة 5-10 دقائق حتى يلين الكرنب قبل التقديم.

تلاحظ

لتقليل الملح ، استنزف واشطف علبتي حبوب الكانيليني قبل هرسها بقليل من الماء.

قم بتلطيف النصف والنصف عن طريق إضافة القليل من السائل الساخن إليها قبل تقليبها في وعاء الطهي البطيء.


المكونات حساء البطاطس أسلوب برلين

2.5 كجم من البطاطس مثل الخمرية أو البطاطس التي ستستخدمها في صنع البطاطس المهروسة
1 كيلو شوربة خضار مشكلة: جزر ، أوراق وأوراق كرفس ، بصل أخضر ، كراث ، مجمد أو طازج
250 غ من لحم الخنزير المقدد أو الخالي من الدهن (شبيك ألماني)
3 بصل صغير
3-5 نقانق (كناكورست أو فرانكفورتر)
3 أوراق غار
4 بذور الفلفل الحلو أو جميع التوابل & # 8211 اختياري & # 8211
2 ملعقة كبيرة مرق نباتي سريع التحضير (على سبيل المثال ، رابونزيل ، طبيعي بالكامل) أو تحضير المرق من الصفر:
& # 8211 كيفية صنع مرق الخضار & # 8211
الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة
3-5 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
زبدة حسب الحاجة

أفضل المنتجات الألمانية في علبة واحدة
& # 8212 لا يوجد اشتراك مطلوب & # 8212


البطاطس الباريسية

  • خالي من البيض
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • خالٍ من المحار
  • لحم خنزير مجاني
  • متوازن
  • خالي من الغلوتين
  • خالي من القمح
  • خال من الصويا
  • شجرة خالية من الجوز
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • السعرات الحرارية 279
  • 12.4 جرام دهون (19.0٪)
  • مشبع 4.7 جرام (23.5٪)
  • الكربوهيدرات 33.7 جرام (11.2٪)
  • ألياف 3.3 جرام (13.0٪)
  • سكريات 6.1 جم
  • بروتين 9.0 جم (18.0٪)
  • الصوديوم 651.8 مليغرام (27.2٪)

مكونات

كراث كبير ، أوراق خارجية تالفة ، مقسمة ، مغسولة ، ومفرومة ناعماً (3 أكواب)

بطاطس يوكون جولد مقشرة ومحفوظة في ماء بارد

(1 لتر) مرق دجاج محلي الصنع أو مرق دجاج معلب قليل الصوديوم

الفلفل الأسود المطحون حديثًا

البقدونس المفروم الطازج أو الشيرفيل

جبن Gruyère المبشور أو القليل من الزبدة غير المملحة (اختياري)

تعليمات

سخني الزيت والزبدة في قدر كبيرة. يُضاف الكراث ويُطهى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء ، قطّعي البطاطس إلى أعواد بسمك 3/4-inch وقطعي العصي بالعرض إلى شرائح 1/8 بوصة (سيكون لديك حوالي 3 أكواب). يجب حفظ البطاطس في الماء بعد تقشيرها ، لكن لا ينبغي غسلها بعد تقطيعها إلى شرائح ، فهذا من شأنه أن يزيل النشا ، مما يساعد على جعل الحساء ناعمًا.

أضيفي المرق والماء والملح والفلفل إلى الكراث ، ثم اخلطي شرائح البطاطس. يُغلى المزيج ويُخفف النار ويُغلى برفق لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

قدمي الحساء مع رش البقدونس أو الشيرفيل فوقه ، وإذا أردت الجبن المبشور أو القليل من الزبدة.

ملاحظات الوصفة

أعيد طبعها بإذن من جاك بيبين القلب والروح في المطبخ بقلم جاك بيبين ، حقوق الطبع والنشر (c) 2015. تم النشر بواسطة روكس مارتن / هوتون ميفلين هاركورت.


شوربة السجق والبطاطس واللفت

في قدر متوسط ​​الحجم. تُسلق البطاطس المقطعة حتى تصبح طرية. يُصفّى ويُترك جانباً.

في قدر كبير ، افتت السجق الإيطالي وحمره. صفي قدر ما تستطيع من الدهون. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والأوريجانو ومرق الدجاج والحليب ونصف ونصف. ينضج لمدة 30 دقيقة.

امنحها طعمًا واضبط التوابل حسب الحاجة. نضيف البطاطس ، رشة كريمة ثقيلة للثراء ، ثم نضيف اللفت. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة إضافية ، ثم يقدم.

هذه نسخة منزلية الصنع من Olive Garden & rsquos & ldquoZuppa Toscana. & rdquo إذا كان لديك حديقة زيتون قريبة ، فيمكنك اختيار عدم القيام بذلك. عليك بدلاً من ذلك أن تختار القيادة إلى Olive Garden ، والخروج من سيارتك ، والذهاب إلى الداخل ، وطلب Zuppa Toscana ، ثم تناول Zuppa Toscana.

ولكن إذا كنت & rsquore مثلي ولا ترغب في مغادرة منزلك ، فإن جعله في المنزل هو أفضل شيء تالي.

بالمناسبة ، يعتقد أطفالي إلى حد كبير أن أوليف جاردن هو أفضل مطعم على وجه الكوكب. أنا فقط اعتقدت أنني & rsquod المشاركة. أعتقد أن هذا & rsquoll يوفر لنا الكثير من المال في رحلة تناول الطعام في طريقنا إلى إيطاليا التي لم نعد بحاجة إلى القيام بها.

أولًا ، قم بتمزيق الكرنب إلى قطع واشطفه بالماء البارد.

صفيها في مصفاة وضعيها جانبًا قليلًا.

بالمناسبة: كالي. هل تأكله كثيرًا؟ أنا & rsquom على ركلة في الآونة الأخيرة. أنا أحب ذلك تماما.

بعد ذلك ، قم بتقطيع مجموعة من البطاطس الحمراء واسلقها في قدر.

عندما & rsquore العطاء ، رميهم في مصفاة & hellip

أنا & rsquom طبخ البطاطس في وقت مبكر لأنني & rsquom غريب. إنه & rsquos ذلك الشيء الذي يطفو النشا في الحساء الذي تراودني كوابيس عنه.

لا يمكنني التأكيد على هذا بما فيه الكفاية: لا تكن مثلي.

أحضر بعض النقانق الإيطالية.

ضعيها في قدر مع القليل من زيت الزيتون والهيلب

وتنهار حتى يصبح لونه بني. (ملاحظة: كان يجب أن أضيف البصل مع النقانق ، لكني نسيت. هذا هو المكان الذي تريدون إضافة البصل إليه.)

قم بتحميرها تمامًا ، ثم قم بتصفية أكبر قدر ممكن من الدهون. سيبقى القليل في الحساء من السجق نفسه ، لذا إذا أمكنك التخلص من الفائض ، فسيكون أفضل.

يُضاف الفلفل الأحمر المطحون والأوريغانو المطحون ومرق الدجاج والهللب

ثم نضيف الحليب والنصف ونصف. (لقد قمت بنقل النقانق إلى قدر أكبر قبل هذه الخطوة. مرة أخرى ، لا تكن مثلي.)

مممم. تبدو بحالة جيدة ، حبيبي. شوربات الكريمة هي حياتي. أنا فقط قررت هذا الآن.

الآن فقط حركه واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.

بعد أن يغلي على نار هادئة ، ارمي الكرنب الأخضر الجميل والمشرق

& hellipfollowed بواسطة البطاطس المطبوخة. لا تقلق إذا كانوا ينهارون ، فأنت لا تريد قطعًا كبيرة وثابتة من البطاطس في الحساء.

قلب كل هذا معًا ، ثم أضف القليل من الكريمة الثقيلة لأنك & rsquore ثائرًا وتريد دفعة من الثراء في اللحظة الأخيرة.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، مع التأكد من تذوقه حتى تتمكن من ضبط التوابل. وإذا كنت تريد أن تكون الأشياء أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق الممزوج بالحليب ، ثم اتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى ، ويمكنك هرس القليل من البطاطس في الحساء.

أنا نوعا ما أحب الاتساق الخفيف والرقيق. لا يشعر & rsquot بثقل شديد في النزول.

هذا جيد يا رفاق. بسبب النقانق ، فإنه بالتأكيد على الجانب الغني & ndasha القليل يقطع شوطًا طويلاً! اللفت لذيذ بشكل خاص & ndashyou & rsquoll تحبه.


حساء السجق على الطريقة التوسكانية واللفت والبطاطس (حديقة زوبا توسكانا لا أوليفون)

Zuppa Toscana (& # 8220soup على طراز Tuscana & # 8221) هو حساء إيطالي مصنوع من النقانق الإيطالية والفلفل الأحمر المسحوق والبصل الأبيض المقطّع ولحم الخنزير المقدد والثوم ومرق الخضار والكريمة الثقيلة والبطاطس.

مكونات:

  • 1 رطل من النقانق الإيطالية ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 3 حبات بطاطس كبيرة الحجم مقطعة إلى نصفين ثم شرائح 1/4 بوصة (اترك القشر عليها)
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مفرومة
  • 1/4 كوب قطع لحم مقدد (اختياري)
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 3 أكواب كرنب مقطع (منزوع العروق)
  • 16 أونصة من مرق الخضار
  • 24 أوقية ماء
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

تحضير:

في مقلاة ، حمري النقانق ونقلها إلى الفرن الهولندي.

في نفس المقلاة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد ، ويُترك جانبًا.

في الفرن الهولندي نضيف مرق الخضار والماء والبصل والبطاطس والثوم. يضاف الفلفل الأحمر المسحوق ويتبل بملح البحر والفلفل الطازج المطحون حسب الرغبة.

يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس لمدة 10 دقائق.


شوربة الفاصوليا البيضاء توسكان

ما لا يقل عن 8 ساعات أو في الليلة التي تسبق إعداد الحساء ، ضع الفاصوليا في وعاء كبير وأضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية الفول بمقدار 2 بوصة. برد لمدة 8 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها. صفي الحبوب واشطفها تحت الماء الجاري البارد ثم صفيها مرة أخرى. اجلس جانبا.

في قدر كبير (10 بوصات) أو فرن هولندي مثل Le Creuset ، سخني نصف كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة ، أضيفي البانسيتا ، واتركيه لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا. يُضاف الكراث والبصل والجزر والكرفس والثوم وإكليل الجبل ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار. أضيفي الفاصوليا و 8 أكواب من مرق الدجاج وورق الغار وملعقة كبيرة ملح وملعقة صغيرة من الفلفل واتركيه حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئيًا ، لمدة ساعة و 30 دقيقة ، حتى تنضج الفاصوليا. قلّب من حين لآخر ، وكشط قاع الإناء. تخلصي من أوراق الغار وغطي القدر واتركي الحساء بعيدًا عن النار لمدة 15 دقيقة. أضف ما يصل إلى كوبين آخرين من مرق الدجاج إذا كان الحساء سميكًا جدًا.

يُسخن ببطء ، ويُسكب في أوعية كبيرة ضحلة ، ويُرش بجبنة البارميزان ، ويُرش بزيت الزيتون ، ويُقدم ساخناً.

بالنسبة للفاصوليا المعلبة:

أولاً ، استخدم عبوتين (14 أونصة) من حبوب الكانيليني البيضاء. صفي الحبوب واحتفظي بالسائل. ضع كوبًا واحدًا من الفاصوليا ونصف كوب من السائل في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية وهرس. عندما تصبح جاهزًا لإضافة الفاصوليا إلى الوصفة ، قلّب البوريه وأضف باقي الحبوب المصفاة (تخلص من السائل المتبقي).

ثانيًا ، استخدم 6 أكواب فقط من مرق الدجاج.

ثالثًا ، يُطهى الحساء على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ، بدلاً من ساعة و 30 دقيقة.

تلاحظ: لإعادة تسخين اليوم الثاني ، ستحتاج إلى إضافة بعض الماء والملح والفلفل.

استخدم لحم الخنزير المقدد إذا لم يكن لديك فطيرة اللحم.

حقوق الطبع والنشر 2020 ، Ina Garten ، جميع الحقوق محفوظة

شارك هذا

اشترك وسأرسل لك وصفات رائعة وأفكارًا مسلية كل أسبوع!


شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة البطاطس والجزر بالكريمة (كانون الثاني 2022).