أحدث الوصفات

ريب آي بالزبدة مع سلطة الشمر المقرمشة

ريب آي بالزبدة مع سلطة الشمر المقرمشة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تعتبر اللحوم الرخامية الغنية لذيذة للغاية عند تقديمها مع الخضار الباردة والمقرمشة والحامضية. إنها حقيقة ، والسرد لا يصبح قديمًا أبدًا. شريحة لحم بالعظم أو عظم على شكل حرف T هي خيارات رائعة هنا أيضًا. هذه الوصفة من حيث يبدأ الطهي بواسطة كارلا لالي موسيقى.

مكونات

  • 1 2 "شريحة لحم ضلع سميكة بالعظم (حوالي 2 رطل)
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز وأكثر
  • 4 فصوص ثوم ، 3 مهروسة ، 1 مبشورة ناعماً
  • 3 شرائح أنشوجة بالزيت ، مفرومة ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأبيض
  • 2 بصلة شمر ، قمم خشبية مقلمة
  • فلفل حلبي (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • إذا فكرت في الأمر مسبقًا ، فتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر والفلفل. يبرد ، بدون غطاء ، لمدة ساعتين على الأقل ويومين. إذا لم يكن كذلك ، فقم بتتبيله الآن وتابع.

  • سخني مقلاة متوسطة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين. قم برش كمية كافية من الزيت لتغطية المقلاة بالتساوي مع عدم وجود بقع صلعاء وطهي شرائح اللحم ، مع التقليب كل 2-3 دقائق ، حتى تتكون قشرة داكنة على كلا الجانبين وتكون شريحة اللحم نادرة جدًا (يجب أن يسجل مركز ميت مدرج بميزان الحرارة 115 درجة) ، 12– 15 دقيقة. سيؤدي التقليب المتكرر إلى تكوين قشرة رائعة دون تكوين شرائح سميكة من اللحم المطبوخ جيدًا تحت السطح.

  • خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف الزبدة والثوم المهروس وإكليل الجبل. قم بإمالة المقلاة نحوك واسحب شريحة اللحم إلى أقصى طرف حتى ينزلق الثوم وإكليل الجبل في الزبدة الرغوية. أمسك مقبض المقلاة بيدك غير المعتادة ، وقم بملعقة الزبدة فوق شريحة اللحم بشكل متكرر ، من دقيقة إلى دقيقتين (يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة للندرة المتوسطة). انقل الستيك إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة حتى يعاد توزيع العصائر.

  • في هذه الأثناء ، اخفقي الثوم المبشور والأنشوجة والخل في وعاء متوسط ​​؛ يتبل بملح الكوشر. اخفقي نصف كوب زيت ثم تذوقه وتبليه بمزيد من ملح الكوشر وبعض الفلفل. يجب أن تكون الضمادة قوية وحمضية.

  • قطع السيقان بعيدًا عن بصلة الشمر. قم بإزالة الطبقة الخارجية القاسية من اللمبة ، ثم قم بتقطيعها إلى النصف بالطول. قطع الأساسية. اضبط الجانب المقطوع لأسفل وقطّع إلى شرائح بسمك بوصة ، ثم قطّع السيقان والسعف إلى شرائح ، مما يمنح السلطة مجموعة من القوام.

  • قطعي شرائح اللحم بعيدًا عن العظم وقطعيها إلى شرائح بسمك بوصة ، وتبليها ببعض الفلفل الحلبي وملح البحر ، ورشيها بالزيت ، وقدميها مع سلطة الشمر جنبًا إلى جنب مع العظام أيضًا بالطبع.

وصفة من قبل كارلا لالي الموسيقىالتعليقات قسم هذه الوصفة لا يمكن إنكارها. أشعر أنني لم أعرف أبدًا كيف أصنع شريحة لحم رائعة حتى صنعت هذا. رائع ! ! ! لقد أصبح تناول اللحوم الحمراء ترفاً بالنسبة لي وكان هذا إسرافًا بأبسط المكونات. 10/10 سيجعل مرة أخرى. شكرا لك كارلا mrstylepants سان فرانسيسكو ، CA05 / 17/20 أنتم يا رفاق ، ليس فقط شريحة اللحم هذه لذيذة ولكن سلطة الشمر تلك ... ماذا ، ماذا؟!؟! أنا لا أستمتع بطعم عرق السوس وهو طعم الشمر الخام بالنسبة لي ، لكن مع هذا الصلصة هو da bomb dot com. لم أستطع الحصول على ما يكفي منه. الأزمة التي تتحدث عنها كارلا حقيقية وتستحق كل تقطيع بصلة الشمر. أنا أيضًا لست من آكلي اللحوم الحمراء ، لكن وصفة الريب أي هذه تضاف إلى هذا المزيج. جربها أوه ، واو ، لقد قرأت الوصفة خاطئة! استخدم الثوم المبشور فقط مع سلطة الشمر! يجعل الأمر أكثر منطقية ..... AnonymousDenver CO08 / 11/19 Ok لم أصنع شريحة اللحم لكن سلطة الشمر هي هوسي الجديد. أعتقد أن الأمر قد يتعلق بفرم الثوم أو بشره بالكامل - حيث أن قضم قطعة من الثوم النيء المهروسة أمر كثير بعض الشيء ، ولكن أيا كان. أيضًا - أكلت بقايا الطعام في اليوم التالي وكان أفضل بطريقة ما. كانت أوقات طهي شرائح اللحم محددة إذا حصلت حقًا على عظم يبلغ وزنه 2 رطل 2 بوصة في الضلع. كانت سلطة الشمر أيضًا جيدة بشكل مدهش حقًا. لم أكن أبدًا شخصًا شمرًا ولكني أحببته وسأكون الآن أتناول الشمر كثيرًا. شكرا كارلا!

11 كتاب طبخ جديد من تأليف نساء تستحق مكانتهن في التاريخ

طوال شهر المرأة العالمي ، تشارك Chowhound قصصًا من وعن ثروة من رائدات الأعمال والشركات والطهاة وكاتبات كتب الطبخ الذين حققوا جميعًا نجاحًا في مجال الطعام. هنا ، نسلط الضوء على بعض كتب الطبخ الجديدة المفضلة لدينا من قبل النساء والتي تم نشرها في السنوات الأخيرة.

سواء كنت تشتغل في جمع الوصفات أو تعتبر نفسك متذوقًا لكتب الطبخ ، فقد يكون من الصعب تحديد أي منها يستحق الامتلاك بالفعل. تعد كتب الطبخ - خاصة تلك التي تم نشرها مؤخرًا - استثمارًا ليس فقط للمال ، ولكن أيضًا للوقت والاهتمام. تحتاج إلى النظر إلى ما وراء الصور التي يسيل لعابها والتعليمات سهلة الفهم ، والنظر فيما إذا كانت وصفات كتاب طبخ معين هي تلك التي ستعدها بالفعل في المنزل. إذا طالبوا بمكونات يصعب العثور عليها ، أو تقنيات معقدة ، أو لا تلهمك للاندفاع إلى المطبخ والطهي ، فربما لا يستحقون ذلك.

لتوفير عناء اكتشافها بنفسك ، توصلنا إلى قائمة تضم 11 من أفضل كتب الطبخ من تأليف النساء والتي تم نشرها في السنوات القليلة الماضية والتي يجب أن تفسح لها مساحة في مكتبتك الشخصية.

"اليوبيل: وصفات من قرنين من الطبخ الأمريكي الأفريقي" بواسطة توني تيبتون مارتن ، 23.25 دولارًا على أمازون

في كتابه "The Jemima Code" ، أنشأ توني تيبتون مارتن ببليوغرافيا مضيئة لكتب الطبخ السوداء عبر التاريخ. في كتاب الطبخ للمتابعة هذا ، تواصل تسليط الضوء على التأثير العميق الجذور بعيد المدى لتقليد الطهي الأسود والابتكار في أمريكا من خلال وصفات مصورة بشكل جميل لكل دورة ومناسبة. أطباق مثل كعكة الأناناس اللزجة رأسًا على عقب ، وكعكة الزنجبيل الطازجة ، وخبز الذرة باللبن الخفيف من الريش ، وحساء الفول السوداني الغني ، وسمك السلور إيتوفي المتبل سوف ترضي وترضي على حد سواء. اشتري الآن

"Where Cooking Begins" لكارلا لالي ميوزيك ، 14.69 دولار على أمازون

العنوان الفرعي لهذا الدليل الذي أعده محررة الطعام في Bon Appetit بشكل عام ، Carla Lalli Music ، هو "وصفات غير معقدة تجعلك طباخًا رائعًا" ، وهو ما يقدمه بالتأكيد. ينصب التركيز على تعليم التقنيات الصلبة وفن الارتجال في كل وصفة (مثل الهليون المشوي مع الزبدة البنية المدخنة الحارة ، وسلطة الكرنب المكسوة بجوز الهند ، والجبن كابريزي ، والجبن بالزبدة مع سلطة الشمر المقرمشة) تقدم أفكارًا للبدائل و المتنوعات ، ولا يوجد شيء معقد أو متكدس - لذا قبل أن تعرف ذلك ، ستشعر بالراحة في الطهي بشكل حدسي وتشكيل طريقك الخاص في المطبخ. لكنك ستستمر في العودة إلى هذا الكتاب بحثًا عن كل الأفكار الرائعة والتشجيعات الودودة التي يقدمها. اشتري الآن

"Dining In: Highly Cookable Recipes" لأليسون رومان ، 15.99 دولارًا على أمازون

متى كانت آخر مرة ألقيت فيها نظرة سريعة على أسماء الوصفات في جدول محتويات كتاب الطبخ وشعرت على الفور بأنك مضطر لعمل كل وصفة؟ هناك سبب لانتشار وصفات أليسون رومان على وسائل التواصل الاجتماعي على هذه الصفحات ، وستكون متلهفًا للحصول على الطهي. نعم ، بالطبع ، أنت بحاجة لخبز ملفات تعريف الارتباط بالزبدة المملحة والشوكولاتة بقطع الشوكولاتة بنفسك إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل. (لماذا لم تقم بذلك بعد ؟!) ولكنك ستغريك أيضًا بأسلوبها الجذاب والرابط والتعليمات البسيطة لتجربة العديد من الوصفات الأخرى بالدجاج الأنشوجة بالزبدة مع الدجاج المحمص بالدهون والتوابل والفاصوليا البيضاء بالثوم والشمر وسلطة الجريب فروت بالعسل والنعناع والباذنجان المقلي مع الهريسة والشبت هي مجرد أمثلة قليلة. خلاصة القول: هناك الكثير من الوصفات الفائزة في كتاب الطبخ هذا ، ولن تشعر بالملل أبدًا. ونعم ، أحدث كتاب روماني ، "Nothing Fancy" ، يرقى إلى مستوى الضجيج الذي أحدثه كتابها الأول ، لذا قم بإفساح المجال للمتابعة على الرف الخاص بك أيضًا. اشتري الآن

"في مطبخي: مجموعة من الوصفات النباتية الجديدة والمفضلة" لديبورا ماديسون ، 22.09 دولارًا على أمازون

ديبورا ماديسون ، واسمها مرادف للطبخ النباتي ، لا تخشى الاعتراف بأن أذواقها قد تغيرت وأن وصفاتها قد تطورت على مدى العقود القليلة الماضية. سواء كنت من محبي كتابها الأكثر مبيعًا "الطهي النباتي للجميع" أم لا ، فإن أحدث كتب طهي لها يستحق مكانًا على الرف الخاص بك. مثل الكثير من أليس ووترز ، ينصب تركيز ماديسون على صياغة وصفات موسمية بسيطة تجعل المكونات عالية الجودة تتألق ، مثل الخوخ الأبيض أو النكتارين في شراب الليمون ، والفلفل المشوي وسلطة الطماطم مع الريحان والكبر ، وفطائر الكوسة مع الفيتا والشبت ، و مرق البطاطس والحمص مع السبانخ سوتيه. اشتري الآن

"أنا فلبيني: وهذا كيف نطبخ" بقلم نيكول بونسيكا وميغيل ترينيداد ، 22.48 دولارًا على Amazon

حتى إذا لم تكن على دراية بأن الطعام الفلبيني قد تم وصفه بأنه "الاتجاه الغذائي الكبير التالي" لضرب الولايات المتحدة ، فإن استعراض الوصفات في كتاب الطبخ هذا سيجعلك توافق على أنه ينبغي أن يكون كذلك. يعلن المؤلفون بجرأة في صفحات البداية ، "هذا ليس مجرد كتاب طبخ. إنه بيان ". لماذا ا؟ وأوضحوا أنه تم التغاضي عن مطبخ الفلبين ، ونتيجة لذلك فقدنا حقًا. بالإضافة إلى وصفات الأطباق التي تعكس التأثير الصيني والإسباني والمكسيكي والأمريكي ، ستتعرف على تاريخ الطعام الفلبيني وثقافته. تشارك بونسيكا أيضًا قصصًا شخصية مؤثرة لإعطاء سياق مطبخ بلدها ، والصفحات مليئة بالصور المورقة التي تستحق أي مجلة سفر راقية. اشتري الآن

"Bravetart: Iconic American Desserts" لستيلا باركس ، 23.79 دولارًا على أمازون

يقرأ كتاب الطبخ هذا كقائمة رائعة لكل حلوى أمريكية قد ترغب في تحضيرها في المنزل. ستواجه صعوبة في تحديد الوصفة التي يجب تجربتها أولاً - كعكة المخمل الأحمر أو كعك دقيق الشوفان ، فطيرة الكرز أو بودنغ الموز ، أو آيس كريم الشوكولاتة بالطعام الشيطاني أو كعك البطاطس الذي يربى بالخميرة. إذا كنت جيدًا في اتباع الإرشادات (وعندما يتعلق الأمر بالخبز ، فأنت بحاجة إلى أن تكون جيدًا) ، فستقدر توجيهات باركس المدروسة والدقيقة. كمكافأة إضافية ، تتضمن العديد من وصفاتها تعليمات بديلة لجعلها خالية من الغلوتين. اشتري الآن

"Now & amp Again: Go-To Recipes، Inspired Menus + Endless Ideas for Reinventing Leftovers" بقلم جوليا تورشين ، 23.79 دولارًا على أمازون

إذا كنت تبحث عن طرق مبتكرة لاستهلاك بقايا الطعام وتفضل اتباع نهج منخفض الضغط لتخطيط قائمة الطعام ، فإن Julia Turshen قد قمت بتغطيتك. يتم تنظيم الوصفات الموجودة في هذا الكتاب بذكاء حسب المناسبة - وجبة فطور وغداء لحشد من الناس ، وعيد شكر بدون ضغوط ، وعشاء شرق أوسطي بالخارج ، ووجبة غداء سهلة الخضرة بالكامل - ولكنك ستميل إلى إعدادها في أي وقت. تجعلك كلمات Turshen وانعكاساتها المشجعة حول تجارب الأكل الخاصة بها تشعر وكأنك تطبخ جنبًا إلى جنب مع صديق تثق به يساندك. كما تعلم ، من النوع الذي يشرح لك بسخاء كيفية صنع أطباقه المفضلة ، بما في ذلك أفضل حساء كرات الماتزو ، والبيض المتبل بالخردل ، والخبز الأسمر بالموز المتبل ، وبرغر لحم الضأن مع البصل الأحمر المشوي. اشتري الآن

"The One-Bottle Cocktail" لماجي هوفمان ، 16.93 دولارًا على أمازون

أحد الأشياء التي ربما كانت تمنعك من تجربة Mixology في المنزل هو عدم وجود شريط كامل. عندما تتطلب وصفات الكوكتيل مشروبات كحولية باهظة الثمن ومكونات غامضة ، يمكن أن يثبط حماسك (ناهيك عن محفظتك). هذا هو السبب في أن مجموعة وصفات الكوكتيل من Maggie Hoffman ، المنظمة حسب الروح ، تستحق الاقتناء. قوائم المكونات مبتكرة دون أن تخيف ، والصور مذهلة. اشتري الآن

"روح البطاطا الحلوة: 100 وصفة نباتية سهلة للنكهات الجنوبية للدخان والسكر والتوابل والروح" بقلم جيني كليبورن ، 13.38 دولارًا على أمازون

يثبت كتاب الطبخ جيني كليبورن أن طعام الروح النباتي ليس تناقضًا في الكلمات. من خلال الاستخدام المبتكر لبدائل اللحوم والنكهات الجريئة والمتوازنة ، سوف ترضي وصفاتها النباتيين والحيوانات آكلة اللحوم على حد سواء. تشمل المزايا المميزة الدجاج المقلي بالقرنبيط ، وجاكفروت جامبالايا ، وحساء الذرة بجوز الهند ، والبامية مع النقانق المصنوعة من الفاصوليا الحمراء ، والإسكافي الخوخ المقبل بالزنجبيل. اشتري الآن

"Salt Fat Acid Heat" للمخرج Samin Nosrat ، 22.50 دولارًا على Amazon

الآن ، من المحتمل أنك سمعت عن Samin Nosrat ، مؤلف "Salt Fat Acid Heat" والمضيف المتحمس للغاية لسلسلة Netflix التي تحمل الاسم نفسه. إنها محبوبة وواسعة الاطلاع ، وإذا كنت قد شاهدت برنامجها ، فمن المحتمل أنك تريد أن تكون أفضل صديق لها (مثلي). لكن هل تمتلك بالفعل كتاب الطبخ الخاص بها؟ لأنه يستحق كل هذا الضجيج. بالإضافة إلى الرسوم التوضيحية الملونة والساحرة المرسومة باليد ، فهي أكثر بكثير من مجرد مجموعة من الوصفات. فكر في الأمر كواحد من أروع الكتب المدرسية عن الطهي التي يمكنك العثور عليها ، كاملة بمعلومات عن علوم الغذاء ، وتقنيات الطهي ، ودروس بسيطة لتحسين مهاراتك في المطبخ. يهدف نصرت إلى منحك الثقة للعب بالنكهات وصنع وصفة خاصة بك ، ولكن لا تسيء الفهم - فهذه ليست مجرد أداة تعليمية جافة. إنها تسخر من الطهي - أليس هذا ما يجب أن تكون عليه تجربة الوصفات حقًا؟ اشتري الآن

"Solo: A Modern Cookbook for a Party of One" بقلم أنيتا لو ، 17.98 دولارًا على أمازون

لا داعي للاستدلال على موسيقى الكمان الحزينة إذا كنت تأكل بمفردك مع كتاب الطبخ هذا ، فهي مجموعة ملهمة ومصورة بشكل جميل كتبها أنيتا لو ، طاهية موهوبة تتمتع بروح الدعابة الرائعة. ولإسعاد العشاء الفردي ، فقد صنعت وصفات لم يخطر ببالك مطلقًا أنك ستصنعها لنفسك فقط - ماك والجبن ، دجاج فو ، كلامباكي نيو إنجلاند ، كعكة زيت زيتون برتقالية - بدون كمية فاحشة من بقايا الطعام. طاولة لشخص لم يبدُ حلوًا أبدًا. اشتري الآن


كابريزي ماك اند تشيز (صفحة 144)

من حيث يبدأ الطهي: وصفات غير معقدة تجعلك طباخًا رائعًا حيث يبدأ الطهي بواسطة Carla Lalli Music

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: معكرونة مخبوزة طبق رئيسي صيفي إيطالي نباتي
  • مكونات: جبنة ريكوتا كريمة ثقيلة ريحان اصداف كبيرة باستا ثوم طماطم شيري جبن موزاريلا فلفل احمر مطحون


يدعو كل سبت غي عددًا من الطهاة المفضلين لديه إلى مزرعته لقضاء وقت ممتع بين الأصدقاء. ها هي الوصفات الفائزة.

دفق ما تحب

14 أشياء لم تكن تعرفها عن الرجل 16 صورة

تعتقد أنك تعرف كل شيء عن جاي فييري؟ هناك أكثر مما تراه العين مع نجم شبكة الغذاء هذا.

الحلقات

استجمام المطعم

يقوم أصدقاء الشيف جاي فييري بجولة في المدينة مع بعض المطاعم المفضلة. يقلب إريك جرينسبان روبي أحمر وتاراغون بالوما قبل إعادة زيارة أحد الفرنسيين المفضلين ، الأرنب مع روزماري سبايتزل وبصل سوبيز. تبقى أنتونيا لوفاسو طازجة مع السبرينغ رولز الفيتنامية وتذهب لصيد سمك القد المسلوق بزيت الزيتون. يحلم مارك مورفي بالمغرب مع طاجين الدجاج والمرقز قبل أن يعود إلى جذوره الفرنسية مع Raspberry Souffle. تشوي Crista Luedtke سلطة Charred Little Caesar Salad لتذهب مع New Mexico Chili Rubbed Tri-Tip مع Avocado Salsa.

وعاء من الليمون

يعطي غي فييري لأصدقائه الليمون ، وهم يصنعون أي شيء سوى عصير الليمون. يصنع إريك جرينسبان توم كولينز الحمضي مع الفلفل الأسود والكرز قبل الغوص في بعض سرطان البحر المشوي الجميل مع ليمون سابايون وفريغولا مع ليمون بقدونس بيستو. يقدم أنطونيا لوفاسو المحار المطهو ​​بالبخار مع الليمون المتفحم والليمون المحفوظ والبقدونس والفلفل الحار كالابريان مع السباغيتي مع الليمون والبيكورينو والبارميزان ، ويخفف الأشياء باستخدام بافلوفا المنتفخ مع كريمة الليمون الرائب. يصنع مارك مورفي كالاماري طريًا مع أيولي الليمون وبعض قطع الدجاج مع صلصة الليمون.

مسلية: ستيك هاوس في المنزل

بدع المطاعم تأتي وتذهب ، لكن كلاسيكيات مطاعم اللحوم الأصيلة والمعروفة بالوقت لا تصبح أبدًا قديمة الطراز. يدعو جاي فييري أصدقاءه من الطهاة إلى المزرعة لقضاء أمسية مليئة بالترفيه والمأكولات المفضلة في مطعم ستيك هاوس. خبير اللحوم مارك مورفي يرفع شريحة لحم التنورة المشوية مع صلصة الفلفل المشوي ويعيد ابتكار كلاسيكي مع سلطة إسكارول قيصر المشوية. يقوم Michael Voltaggio بتحديث لحم البقر مع البروكلي مع Dry-Aged Rib-Eye مع Broccoli Chimichurri و Soy Mustard ، والذي يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع Hibiscus Whisky Sours. يصنع إريك جرينسبان سلطة إسفينية غير تقليدية مع فلفل مخلل ، ومذاق الزيتون ، والجبن الأزرق ، إلى جانب ريب آي النضرة بالزبدة مع البطاطس المهروسة المقرمشة والفجل. وأخيرًا ، يقوم Alex Guarnaschelli بتناول قطع لحم الخنزير اللذيذة على الفحم مع صلصة Brown Sugar BBQ وكعكة الجبن غير المخبوزة للحلوى.

برجر باش

يتحدى جاي فييري أصدقاءه من الطهاة الموهوبين ليأخذوا برجرًا يتجاوز الباتي والكعكة الأساسية. يجمع أنطونيا لوفاسو بين لحم الخاصرة ولحم الصدر مع ذيل الثور المطهو ​​ببطء للحصول على برجر لحم كثيف وخفق عصير البرتقال للحصول على كوكتيل غاريبالدي هش. يجلب كارل رويز طعم الكاريبي إلى المزرعة مع فريتا كوبانو ، وكوريزو وبرغر لحم البقر مع البطاطس المقلية المقرمشة. مستوحى من برغر سانتا في ، نيو مكسيكو ، يصنع آرون ماي برجر تشيلي أخضر مقرمش ولكنه شهي وملفوف بالتورتيلا. لغسلها ، يخلط مخفوق فطيرة التفاح بالنعناع. أخيرًا ، تجاوز جاستن وارنر حدود البرجر مع برغر كفتة مغطى بجبنة الفيتا ولفائف بيض برجر فريدة ولكنها لذيذة.

كاليكسيكو تيلجيت

عندما لا يتمكن Guy Fieri من الوصول إلى الاستاد لحضور حفلة جيدة على الباب الخلفي ، فإنه يفعل أفضل شيء بعد ذلك ويدعو رفاقه من الطهاة من كل النجوم للطهي وتناول الطعام في الخارج في مزرعته. وضع الطهاة دورة Cal-Mex على طعام الباب الخلفي ، بدءًا من بوريتو الإفطار من إريك جرينسبان مع تشوريزو حار مصنوع من الصفر. ينقع إريك أيضًا النكهة الحلوة والرائعة من التمر الهندي والشيبوتل في لحم الخنزير في تورتا الكارنيتاس. يجمع ريتشارد بلايس بين النكهات الغنية والمعقدة من الخلد الأسود والحلاوة المتفحمة للجزر المحمص ، ثم يضفي لمسة لاتينية على البوتين بالجبن. يقوم Carl Ruiz بتحميص البابايا للحصول على نكهة حلوة ومنعشة ويقدم موز الجنة المحشو بالبيكاديلو. أخيرًا ، تصنع أنتونيا لوفاسو المأكولات البحرية الحارة توستادا ، وتجمع حلوىها اللذيذة بين أفضل أجزاء مثلجات مع بودنغ الأرز.

فيغاس المدرسة القديمة

يتذكر جاي فييري مطاعم شرائح اللحم المدخنة ومفاصل الصلصة الحمراء الشهية ، ويدعو أصدقاءه من الطهاة لإعداد وجبة مدرسية قديمة في لاس فيغاس تناسب رات باك. يقوم Marc Murphy بتحديث Lobster Thermador الكلاسيكي ويرفع السبانخ مع الكمأة الغنية والمحار المقلي. يقوم كريستيان بتروني بتمديد خثارة الموزاريلا لصنع جبنة الستراتيلا الكريمية من الصفر ، وبالنسبة للحلوى ، يقدم تيراميسو مخمليًا. Amanda Freitag جنيه لحم عجل من أجل شوكة ميلانيز ويخلط كوكتيل بوربون والشمبانيا يسمى كلاسيك Seelbach. أخيرًا ، يحول Aaron May شرائح البطاطس الرقيقة إلى ورق Mini Pommes Anna ويجلب Vegas إلى المزرعة مع Clams Casino المليء بالزبد ولحم الخنزير المقدد.

أحضر طعام الشارع

يتوق جاي فييري إلى طعام الشارع محلي الصنع من أصدقائه من الطهاة. Rocco DiSpirito مستوحى من إيطاليا ويصنع فلاتبريد مقرمش مع Stracchino ثم يسافر شرقًا للحصول على لحوم الشارع على الطريقة اليابانية باستخدام شواية Binchotan مخصصة. يخلط Traci Des Jardins الأشياء مع وعاء الخبز والشوروز المقلية مع مزيج بهارات الشيكولاتة الساخنة المكسيكية. يتذكر آرون ماي يومًا ممطرًا في لندن مع طبق السمك والبطاطا اللذيذ ويذهب تحت الأرض مع كسارة البندق في السوق السوداء. Jet Tila يملأ طبقه ببعض Lumpia Eggrolls على الطراز الفلبيني ولحم الخنزير و Pate Banh Mi.


تساعد الوصفات في تعليم الأساسيات للطهاة في المنزل

بالنسبة للطهاة في المنزل الذين قد يكونون مبتدئين أو أولئك الذين يرغبون فقط في تعلم المزيد من التقنيات ، يأتي # 8220 حيث يبدأ الطهي: وصفات غير معقدة تجعلك طباخًا رائعًا & # 8221 بواسطة Carla Lalli Music.

من خلال 70 وصفة مرنة ، يعرض مدير الطعام في Bon Appetit ست طرق طهي أساسية تجعل كل طباخ منزلي يجرب شيئًا ليس معقدًا ويسهل تعلمه.

يقسم Lalli Music الكتاب إلى ثلاثة أجزاء: الإستراتيجية والتقنيات والوصفات.

يعلم قسم الإستراتيجية الطهاة في المنزل حول الطهي على دفعات صغيرة ، والتسوق محليًا وتقليل الأجهزة والأواني بالإضافة إلى التوابل للطهي الأساسي والأساسي.

في التقنيات ، مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة ، يعرض المؤلف تقنيات الطبخ المختلفة مثل Saute و Pan-Roast و Steam و Boil and Simmer و Confit و Slow-Roast و Pastry Dough حتى يشعر أي شخص بالثقة في المطبخ.

الجزء الأخير هو الوصفات ، حيث تم تقسيمها بشكل أكبر من خلال Starring Produce ، و Egg-centric ، والمعكرونة والحبوب ، والكثير من طرق الدجاج والبط ، والأسماك والمخلوقات البحرية الأخرى ، واللحوم الرئيسية ، وحساء الأحد ، والفاصوليا المقلية ، والخباز الأساسي & # 8217s حلويات. تحتوي كل وصفة أيضًا على قائمة بالأشياء التي تشتريها & # 8217d في السوق وما يجب أن يكون في متناول يدك في المنزل ، وطرق تدويرها ، في حالة عدم توفر أحد المكونات التي تحتاجها أو لم تعجبك.

Starring Produce هي وصفات نباتية ، مثل الموزاريلا مع البازلاء المفحمة والسكر الخام ، والخيار المملح بالزنجبيل والتشيلي وسلطة البروكلي المتفحمة.

يحتوي Egg-centric على أطباق لذيذة تعتمد على البيض مثل Dozen Egg Frittata المطبوخ ببطء و BLTs مع بيكون فات فرايد و Carbonara Stracciatella.

تشمل المعكرونة والحبوب أطباق مثل السباغيتي مع قلوب الخرشوف سريعة التحضير وسلطة الحبوب اليونانية وسلطة No-Stir Maple Granola.

يتضمن دجاج الكثير من الطرق والبط وصفات للدجاج المشوي على الرف مع البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج ذات درج التوابل و My Way Duck Confit.

تشمل الأسماك والمخلوقات البحرية الأخرى أطباق مثل الإسكالوب المشوي مع الزبدة البنية والبندق والثوم المعمر وسمك السلمون المحمص مع صلصة Cauli-Tartar مع Chive Vinaigrette و Buttery Pan Clams مع الزنجبيل والبصل الأخضر.

اللحوم الرئيسية تحتوي على أطباق مثل شرائح لحم الخنزير مع البازلاء والبصل الأخضر الصلصة ، الضلع بالزبدة مع سلطة الشمر المقرمشة ولحم الضأن المشوي مع الحلوم المتبل والأعشاب.

تقدم شوربات الأحد والفاصوليا المرق أطباق مثل Pasta e Fagiole والحمص على طراز Fox والذرة الطازجة ومرق الذرة مع توابل الفشار.

للمبتدئين الأساسيين & # 8217s Sweets تنتهي الأشياء مع Coffee Creme Caramel و Praline Meringues و Any-Fruit Galette.

جربت Caprese Mac and Cheese كطبق سريع. مع الريكوتا بالحليب كامل الدسم والقشدة الثقيلة والريحان والثوم والطماطم الكرزية وجبن الموزاريلا الطازجة ، لا يعد طبقًا معقدًا ، ولكنه كبير. تم طهي كل شيء معًا بشكل جيد وقمت بعمله من أجل عمل متنوع لهذا اليوم. لقد استمتعت به حقًا وبدا أن الآخرين أحبوه أيضًا ، كنوع مختلف من المعكرونة والجبن.

& # 8220Where Cooking Begins & # 8221 تم نشره بواسطة Clarkson Potter. إنه 32.50 دولار.


يصنع التين والعنب الطازج المطبوخ في الخل البلسمي والعسل صلصة حلوة وحامضة بشكل مدمن لقطع لحم الخنزير في هذا العشاء الموسمي.

ما هي أسرع طريقة ممكنة لتحميص ديك رومي في عيد الشكر؟ تخطي الديك الرومي كله: بدلاً من ذلك ، قم بشوي الثديين والساقين بالعظام. (إذا كنت لا تريد & # x27t تقطيع الديك الرومي بنفسك ، يمكنك شرائها قطعًا فردية أو جعل الجزار يكسر طائرًا كاملاً من أجلك.) بمجرد وضع القطع في الفرن ، يتم طهيها في غضون ساعة و 15 دقيقة تقريبًا دقائق ، وهي أسرع وأسهل في النحت والتقديم.


شاهد الفيديو: How To.. cook steak, with Jamie Olivers mate Pete (قد 2022).