أحدث الوصفات

كعكة الزنجبيل مع الكرز المجفف

كعكة الزنجبيل مع الكرز المجفف

اخبز كعكة التوابل الاحتفالية هذه في مقلاة Bundt المفضلة لديك أو وعاء البودينغ ، أو لا تتردد في استخدام صينية مقاس 8 بوصات. يمكنك تزيين الكعكة بثلج الشوكولاتة اللذيذ (انظر الوصفة) أو ببساطة غمرها بمسحوق السكر.

مكونات

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 2 12 كوب دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 كوب كرز لاذع مجفف (حوالي 6 أونصات) ، مفروم ناعماً
  • 1/2 كوب زنجبيل متبلور مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 كوب إسبرسو ساخن أو قهوة قوية جدًا
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 كوب سكر بني غامق (معبأ)
  • 1 كوب دبس السكر خفيف النكهة
  • كريمة الشوكولاتة اللذيذة (اختياري ، انقر للحصول على الوصفة)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. مقلاة زبدة نثر الطحين على المقلاة ، مع التنصت على الفائض. يُمزج الكرز والزنجبيل المتبلور والزنجبيل المبشور وخردل ديجون في وعاء متوسط. يُسكب الإسبريسو فوق مزيج الكرز ويوضع جانباً. اخفقي 2 12 كوب دقيق ، زنجبيل مطحون ، صودا الخبز ، ملح ، بهارات ، قرفة ، فلفل في وعاء كبير.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفق 1/2 كوب زبدة في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يضاف السكر البني ويخفق لمدة دقيقتين. يخفق البيض في كل مرة ثم يخفق في دبس السكر.

  • يُصفّى مزيج الكرز في وعاء صغير ، مع الاحتفاظ بسائل النقع. تُضاف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة في 3 إضافات ، بالتناوب مع سائل النقع في إضافتين ، والخفق للمزج بين الإضافات. أضيفي مزيج الكرز المصفى. اكشطي الخليط في المقلاة المعدة.

  • اخبزي الكيك حتى ينسدل سطح الكيك مرة أخرى عند ضغطه برفق في المنتصف ، حوالي ساعة واحدة. دعه يبرد في المقلاة على رف سلكي. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يومين. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

  • أخرجي الكيك من القالب. تُسكب كريمة الشوكولاتة اللذيذة بالملعقة فوق الكيك ، في حالة استخدامها ، للسماح لها بالتنقيط على الجوانب. قطّعي الكيك إلى أسافين للتقديم.

وصفة كريستوفر هيرشايمر ، ميليسا هاميلتون ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 420 دهون (جم) 22 دهون مشبعة (جم) 6 كوليسترول (مجم) 90 كربوهيدرات (جم) 78 ألياف غذائية (جم) 1 سكريات (جم) 43 بروتين (جم) 5 صوديوم (مجم) ) 620 قسم المراجعات

الفاكهة المجففة براندي

كريستوفر تستاني لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز.

طبقات النكهة المعقدة التي تتطور من الجمع بين الفواكه المجففة والحمضيات والتوابل والبراندي هي المكافأة لاستثمار الوقت. والوقت يقوم بمعظم العمل في هذه الوصفة ، والتي تنتج فاكهة البراندي التي يمكنك استخدامها في مجموعة من الأطباق والمشروبات: نقع لمدة يومين يمنحك نقيعًا جيدًا ، ولكن اذهب إلى 14 كاملة لاستخراج الملاحظات من كل منها مكون. تحتاج التوابل إلى وقت لتزدهر ، وتنمو قشور الفاكهة المجففة أثناء نقعها ، وتمتص لدغة الحمضيات ودفء البراندي. استخدم خليط الفاكهة في الكعكات والكوكتيلات ولحم الضأن المطهو ​​ببطء. أو قم بتقليب الفاكهة المصفوفة في الكعك أو خليط الكيك ، أو قم بإلقائها بالفواكه الأكبر حجمًا مثل التفاح أو الكمثرى لاستخدامها كملء لفطائر اليد ، أو استخدمها كمذاق لمرافقة لحم الضأن أو لحم الخنزير أو الدجاج. كمكافأة إضافية ، يتم الاحتفاظ بخليط الفاكهة في الثلاجة لعدة أشهر. قم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق وتجنب إضافة أي رطوبة إلى البرطمان باستخدام أواني جافة فقط للتقديم.


وصفات الحلوى الأيرلندية & # 8211 سبايس كيك

يعود الفضل إلى القديس باتريك في جلب المسيحية إلى أيرلندا. توضح الأسطورة أنه شرح الثالوث الأقدس باستخدام نبات النفل أو البرسيم المكون من ثلاث أوراق لتمثيل الآب والابن والروح القدس.

هذه حلوى أيرلندية تقليدية لا تحتوي على ألوان طعام أو مكونات صناعية. امنح عائلتك الفرصة لتجربة حلوى أيرلندية حقيقية هذا العام.

عند البحث عن الحلويات الأيرلندية ، لا يوجد سبب للبحث عن حلوى & # 8220green & # 8221. لم تكن حلوى عيد القديس باتريك التقليدية ملونة باللون الأخضر. كعكة التوابل الأيرلندية هذه واحدة أتذكرها منذ طفولتي.

إنها كعكة أو خبز رطب جيد للإفطار أو كحلوى مغطاة بالكريمة المخفوقة الطازجة. وهي واحدة من وصفات الحلوى الأيرلندية الصحية المفضلة لدينا.

عادة ما تكون خبز التوابل عبارة عن خبز ثقيل ورطب يتم تغليفه جيدًا في المخزن. لم يجفوا بسرعة مثل أنواع الخبز الأخرى مما جعلهم يتمتعون بشعبية كبيرة.

في حين أن هذه الوصفة تتطلب الزبيب ، يمكنك بسهولة استبدال الكرز المجفف أو التوت البري المجفف أو التمر أو التين إذا كان هذا هو ما لديك في خزانتك.

أحب أن هذه حلوى صحية مصنوعة من مكونات كاملة. يمكنك إضافة شرائح الفاكهة الطازجة إلى الأعلى مع الكريمة المخفوقة إذا أردت.

هذه إحدى وصفات الحلوى الأيرلندية التي يمكن إعدادها على مدار العام وتعلوها أي فاكهة في الموسم في منطقتك عند إعدادها. إنها وصفة كعكة كثيفة بشكل رائع وذات مذاق رائع.

أتمنى أن تتاح لك الفرصة لتجربتها.

المزيد من وصفات الحلوى الأيرلندية

أود أن أجرب المزيد من الكعك الأيرلندي هذا العام. وقد سمعت أن كعكة التفاح الأيرلندية وكيك الشاي الأيرلندي لذيذة وسهلة التحضير نسبيًا. بالطبع ، تعد الكعكات وبودنغ الخبز من الحلويات الأيرلندية التقليدية إلى حد ما. لكنني صنعتها عدة مرات في الماضي.

يمكنك تجربة وصفة كعكات التوت البري والجوز. أو ، إذا كنت تحب بودنغ الخبز ، يمكنك تجربة بودنغ خبز اليقطين المتبل وبودنغ الخبز الخاص بي مع حلوى البرالين.

هذه كلها مفضلة للعائلة في منزلي.

ما هي وصفات الحلوى الأيرلندية المفضلة لديك ليوم القديس باتريك & # 8217s؟ هل جربت أيًا من الوصفات التي ذكرتها من قبل؟

المزيد من مقالات يوم القديس باتريك & # 8217s

إذا كنت & # 8217re تبحث عن المزيد من متعة عيد القديس باتريك ، فلماذا لا تجرب هذه:


كعكة الفاكهة الغنية

كعكة الفاكهة الغنية مليئة بنكهات الفاكهة. ويتحول إلى كعكة احتفال مصنفة بالنجوم عن طريق تزيين محيط الكعكة باللوز الكامل المقشر قبل الخبز.

وقت التحضير

12 ساعة لنقع الفاكهة بالإضافة إلى 30-40 دقيقة

وقت الطبخ

يصنع

مكونات

100 غ بودريم زنجبيل جلاسيه زنجبيل أو زنجبيل مكشوف ، مفروم ناعماً
125 جرام زبيب مقطع نصفين
125 جرام زبيب
80 جرام كشمش
50 جرام كرز مثلج مقطع إلى نصفين
100 مل كريم أو شيري حلو
1 1/4 كوب دقيق عادي غير مبيض أو عادي
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
125 جرام زبدة
125 جم سكر موسكوفادو بني غامق أو غامق
3 × 59 جم بيض مخفوق قليلاً
30 جرام من اللوز المقطع خشنًا
زخرفة [اختياري] 60 جم ​​[40 لوز] لوز مقشر كامل

طريقة

  • يجب أن تبدأ الكعكة ليلًا قبل الخبز. في وعاء أو كيس بلاستيكي ، ضعي الزنجبيل أو الزنجبيل العاري والفواكه المجففة والكرز والشيري. قلب أو دلك حتى يمتزج ، قم بتغطية الوعاء أو قم بتأمين كيس بلاستيكي واتركه لينقع لمدة 12 ساعة.
  • ادهني صينية كيك مستديرة أو مربعة بقياس 20 سم أو دهنها بحذر. قم بتبطين القاعدة فقط بقرص من ورق الخبز غير اللاصق.
  • يسخن الفرن للإبطاء [150 درجة مئوية].
  • نخل الطحين والبيكنج باودر والبهارات معا.
  • في وعاء كبير ، كريمة الزبدة والسكر حتى تصبح طرية ، كريمية ورقيقة.
  • يضاف البيض ، جزء في كل مرة ، ويضرب جيدا بعد كل إضافة. إذا بدأ المزيج بالتخثر ، أضيفي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الدقيق.
  • أضيفي خليط الدقيق. أخيرًا ، أضيفي خليط الفاكهة المنقوع واللوز المفروم ، واخلطيهم برفق حتى تمتزج جيدًا.
  • يُسكب المزيج في قالب الكيك المُجهز. إذا رغبت في ذلك ، رتبي لوزًا كاملًا مقشرًا حول محيط الكيك مع الضغط برفق شديد ، وإلا فإنها ستختفي عند الخبز!
  • تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 3 إلى 3 ساعات أو حتى يتم اختبار الكيك باستخدام سيخ كعك جيد ويخرج نظيفًا. تبرد على رف الكيك لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرج الكيك من قالب الكيك وضعه على رف الكيك لإنهاء التبريد.

ملاحظات مفيدة

يتم استخدام كوب قياسي أسترالي سعة 250 مل و 20 مل ملعقة كبيرة قياس


كعكة الفاكهة الغنية

كعكة الفاكهة الغنية مليئة بنكهات الفاكهة. ويتحول إلى كعكة احتفال مصنفة بالنجوم عن طريق تزيين محيط الكعكة باللوز الكامل المقشر قبل الخبز.

وقت التحضير

12 ساعة لنقع الفاكهة بالإضافة إلى 30-40 دقيقة

وقت الطبخ

يصنع

مكونات

100 غ بودريم زنجبيل جلاسيه زنجبيل أو زنجبيل مكشوف ، مفروم ناعماً
125 جرام زبيب مقطع نصفين
125 جرام زبيب
80 جرام كشمش
50 جرام كرز مثلج مقطع إلى نصفين
100 مل كريم أو شيري حلو
1 1/4 كوب دقيق عادي غير مبيض أو عادي
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
125 جرام زبدة
125 جم سكر موسكوفادو بني غامق أو غامق
3 × 59 جم بيض مخفوق قليلاً
30 جرام من اللوز المقطع خشنًا
زخرفة [اختياري] 60 جم ​​[40 لوز] لوز مقشر كامل

طريقة

  • يجب أن تبدأ الكعكة ليلًا قبل الخبز. في وعاء أو كيس بلاستيكي ، ضعي الزنجبيل أو الزنجبيل العاري والفواكه المجففة والكرز والشيري. قلب أو دلك حتى يمتزج ، قم بتغطية الوعاء أو قم بتأمين كيس بلاستيكي واتركه لينقع لمدة 12 ساعة.
  • ادهني صينية كيك مستديرة أو مربعة بقياس 20 سم أو دهنها بحذر. قم بتبطين القاعدة فقط بقرص من ورق الخبز غير اللاصق.
  • يسخن الفرن للإبطاء [150 درجة مئوية].
  • نخل الطحين والبيكنج باودر والبهارات معا.
  • في وعاء كبير ، كريمة الزبدة والسكر حتى تصبح طرية ، كريمية ورقيقة.
  • يضاف البيض ، جزء في كل مرة ، ويضرب جيدا بعد كل إضافة. إذا بدأ المزيج بالتخثر ، أضيفي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الدقيق.
  • أضيفي خليط الدقيق. أخيرًا ، أضيفي خليط الفاكهة المنقوع واللوز المفروم ، واخلطيهم برفق حتى تمتزج جيدًا.
  • يُسكب المزيج في قالب الكيك المُجهز. إذا رغبت في ذلك ، رتبي لوزًا كاملًا مقشرًا حول محيط الكيك مع الضغط برفق شديد ، وإلا فإنها ستختفي عند الخبز!
  • تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 3 إلى 3 ساعات أو حتى يتم اختبار الكيك باستخدام سيخ كعك جيد ويخرج نظيفًا. تبرد على رف الكيك السلكي لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرج الكيك من قالب الكيك وضعه على رف الكيك للانتهاء من التبريد.

ملاحظات مفيدة

يتم استخدام كوب قياسي أسترالي سعة 250 مل و 20 مل ملعقة كبيرة قياس


وصفات الزنجبيل

تصفح مجموعتنا الرائعة من وصفات الزنجبيل ، بما في ذلك كعكة الأناناس والزنجبيل لروبرت طومسون ، وسمك الراهب بالزنجبيل من Shaun Hill ، وسوفليه خبز الزنجبيل من Simon Haigh.

الزنجبيل هو واحد من أكثر التوابل تنوعًا ، حيث تتنوع وصفات الزنجبيل من بسكويت الزنجبيل الحلو إلى العدس اللذيذ. جذر الزنجبيل الناري له طعم ناري ويمكن شراؤه طازجًا أو مطحونًا أو مخللًا أو بلوريًا أو محفوظًا في شراب.

موطنه الهند والصين ، الزنجبيل الطازج هو عنصر أساسي في المطبخ الآسيوي. جرب وصفة السمك التايلاندية السهلة من Alan Muchison ، والتي تُقدم مع مرق عطري محنك بالزنجبيل الطازج وعشب الليمون. ستجد أيضًا الزنجبيل الطازج الذي يستخدم بسهولة في الوصفات الهندية ، مثل الكاري النباتي لبول هيثكوت وكاري البطاطس الفريد براساد مع الفاصوليا الطازجة. يمكن أن يضيف الزنجبيل الطازج أيضًا زينغ ملحوظًا إلى الوصفات الحلوة. جربها مع الراوند المحمص ، كما هو الحال في وصفة ناثان آوتلاو.

الزنجبيل المطحون مفيد جدًا لوصفات الزنجبيل الحلوة مثل الكعك والبسكويت. تعد وصفة خبز الزنجبيل الخاصة بـ Martin Wishart وبسكويت Josh Eggleton بالزنجبيل من الأمثلة الكلاسيكية. أو جرب إضافة الزنجبيل إلى الطبقة العلوية المفتتة كما يفعل ماركوس ويرينج في وصفته المفتتة بالتفاح ، المخبوز على قاعدة كعكة الغريبة ويقدم على شكل شرائح.


شوكولاتة فاكهة فلابجاك

شوكولاتة فاكهة فلابجاك. تصوير: جوناثان لوفكين للأوبزرفر

يجعل 12
قطع الجوز 30 جرام
الفستق 40 جرام
التين المجفف 70 جرام
كرز مجفف 40 جرام
بذور اليقطين 50 غ
عصيدة أو رقائق الشوفان 200 جرام
اللوز المطحون 35 جرام
زبدة 100 جرام
السكر الناعم 80 جرام
شراب القيقب 80 مل

الشوكولاته الداكنة 150 جرام

سوف تحتاج أيضًا إلى:
علبة خبز غير لاصقة حوالي 24 سم مربع

اضبط الفرن على 160 درجة مئوية / علامة الغاز 3. ضعي الجوز والفستق والتين والكرز وبذور اليقطين في محضر الطعام. Blitz لمزيج خشن. يضاف الشوفان واللوز المطحون مع التقليب.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف السكر وشراب القيقب. عندما يتعلق الأمر بغليان متدحرج ، اقلب المكونات الجافة ، وحركها جيدًا ثم ضعها في صينية الخبز. اضغطي على الخليط بقوة ثم اخبزي لمدة 20-25 دقيقة.

اضغط على القضبان لأسفل بقوة حتى تبرد ، وقم بتقطيعها إلى 12 بارًا صغيرًا.

تذوب الشوكولاتة فوق الماء المغلي. اغمس القضبان في الشوكولاتة ، مع ترك بعض البسكويت مكشوفًا.


35 من أفضل الطرق لتحديث وصفات الجدة المفضلة

لقد تعمقنا في أرشيفاتنا لترقية بعض أطباقنا القديمة اللذيذة.

فقط بضع ترقيات حولت هذه الأطباق من الأربعينيات والخمسينيات إلى تلك التي تريد صنعها (وتناولها!) اليوم.

ثم: النكهات الاستوائية التي تعطي كعكة الطائر الطنان طعمها المميز تنحدر من جامايكا. في أواخر السبعينيات من القرن الماضي ، أحضر مجلس السياحة في جامايكا كعكة الفاكهة والتوابل إلى أمريكا وأصبح مدشند عنصرًا أساسيًا في الجنوب منذ ذلك الحين.

الآن: لا يمكنك زيارة مخبز في الجنوب دون الانغماس في شريحة من هذه الكعكة الحلوة والمكسوة. منذ ذلك الحين ، ظهر Hummingbird Cupcakes لأول مرة و mdash نفس النكهة الرائعة مع أقل فوضى.

ثم: هذه الحلوى المحببة بالنعناع تعتمد على كوكتيل cr & eacuteme de menthe ، الذي أصبح شائعًا في أواخر القرن التاسع عشر. نظرًا لأن الكوكتيل أصبح عنصرًا أساسيًا في الثقافة الأمريكية (خاصة حول عيد القديس باتريك بسبب لونه الأخضر) ، فقد أعطاها الناس تجديدًا من خلال إضافته إلى مفضل منزلي آخر: كعكة الشوكولاتة.

اليوم: بينما لا يزال هناك عدد قليل من الأشخاص الذين يحتسون على Grasshoppers من وقت لآخر ، فإن Grasshopper pie & mdashor في هذه الحالة ، تعتبر الحانات و mdashis أمرًا ضروريًا لأي تجمع. لا تزال نكهة cr & eacuteme de menthe صحيحة ولكنها الآن محصورة بين طبقات الشوكولاتة الغنية.

ثم: يعود تقليد تناول كعكة بيضاوية الشكل أو دائرية الشكل في عطلة عيد الغطاس المسيحية إلى العصور الوسطى. في عام 1870 ، جلب الفرنسيون هذا التقليد إلى نيو أورلينز ولكن لم تتم إضافة الحشوات الشهيرة حتى السبعينيات.

اليوم: بعد عقود ، طفل بلاستيكي صغير هو الجائزة. إذا كنت محظوظًا بوضع الطفل في شريحة الكعكة (امضغه بعناية!) ، فأنت تعتبر "ملكًا" لهذا اليوم. تم تزيين الكعكة عادةً بألوان Mardi Gras التقليدية: الأرجواني (للعدالة) والأخضر (للإيمان) والذهبي (للسلطة).

ثم: يقال إن الألمان هم الذين أهدوا للعالم هذه الكعك المحلى بالسكر. في حين أن النكهات الحشو قد اختلفت ، فقد ظهر برلين (المصطلح الألماني للدونات المملوءة بالهلام) على الساحة في أوائل القرن التاسع عشر.

اليوم: بينما لا يزال بإمكانك التقاط عشرات من هذه الحلويات في سلسلة الدونات المحلية الخاصة بك ، فإن هذه الكعك المصنوع من بذور الخشخاش بالليمون أفضل حتى من صنع منزلي. أضف مربى من اختيارك لتناول وجبة فطور مخصصة (أو وجبة خفيفة).

ثم: ملفات تعريف الارتباط Hermit ، وهي عبارة عن ملف تعريف ارتباط حار مليء بالفواكه والمكسرات ، موجودة منذ أكثر من قرن و mdashyes حقًا. حتى أن هناك وصفة بسكويت ناسك يعود تاريخها إلى عام 1896 من كتاب فاني فارمر "The Boston Cooking-School Cookbook". الإصدار التقليدي الذي سافر في جميع أنحاء البلاد لعقود من الزبيب والمكسرات و mdashand هذا هو كل شيء.

اليوم: هذه الحلوى اللذيذة كلاسيكية مثل كعكة الفاكهة ولكنها كذلك حتى في أفضل عندما ترش على طبقة طلاء الحمضيات وتستبدل الزبيب بالفواكه المجففة الأخرى بما في ذلك الكرز المجفف.

ثم: مصنوعة من القرفة والمقرمشات ، ولكن تفاح مدشوربرايز و مدشنو ، هذا المذاق المقلد مذاق بالضبط مثل الشيء الحقيقي. تعود أقدم الوصفات إلى منتصف خمسينيات القرن التاسع عشر ، عندما تحرك الرواد غربًا ، بعيدًا عن البساتين الشرقية.

اليوم: شهدت هذه الحلوى نهضة في ثلاثينيات القرن الماضي ، عندما بدأ نابيسكو بطباعة الوصفة على علب ريتز كراكرز. احتفظنا بالمقرمشات وأضفنا طبقة من الزبادي المخفوق بنكهة توت العليق المنعشة لموازنة الحلاوة.

ثم: يعود تاريخ هذه الحلوى إلى القرن التاسع عشر ، عندما وجد عالم فيزيائي أوروبي أن الآيس كريم الدافئ المعزول بالمرنغ لذلك بقي باردًا. استعادت الحلوى شعبيتها في الولايات المتحدة في الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما أصبحت ألاسكا ولاية.

اليوم: لقد حولنا هذا إلى علاج غير مخبوز من خلال استبدال قاعدة كعكة الإسفنج التي تستغرق وقتًا طويلاً بطبقة من أصابع سيدة منقوعة في شربات الليمون المذابة. لتسهيل التجميع ، استخدمنا صينية رغيف بدلاً من قالب دائري.

ثم: إن غلي البصل الأخضر والملفوف والكرفس معًا يجعل الخضروات طرية وطرية. تضمنت وصفة عام 1972 الزبدة و MSG ، وهي مادة كيميائية مضافة تم استخدامها لتعزيز النكهة ولكن نادرًا ما توجد في وصفات اليوم. في الأصل ، كانت الوصفة تسمى لحم الخنزير النيء ، والذي كان يُسلق حتى يصبح قاسًا وعديم الطعم.

الآن: تجميع الحساء في مرطبان وسكب الماء المغلي فوق المكونات يحافظ على الإضافات الجديدة مثل الجزر ، بوك تشوي والبازلاء الملونة ونقية. اليوم ، تتبيل صلصة الفلفل الحار والثوم والزنجبيل الطازج الطبق ، مما يجعله ألذ. تقلل عملية دهن الدجاج المشوي المقطّع من وقت الطهي مع الحفاظ على نكهة اللحم وعصيرها.

ثم: كانت الخضروات الوحيدة المستخدمة في الحشوة الأصلية هي البصل ، الذي تم غليه مع اللحم البقري للحصول على أكبر قدر ممكن من النكهة. صُنعت البطاطس المهروسة من الحليب المبخر وما زال المنتج الأساسي في زمن الحرب مدشا يحظى بشعبية في الخمسينيات من القرن الماضي. استغرقت الوصفة المبكرة ، التي يتم تقديمها في أربعة طناجر فردية ، الكثير من الوقت والعديد من الأطباق.

الآن: نقلي & # 769 البصل ولحم البقر بدلا من ذلك ، ونقلب في الطماطم والجزر واندفاعة من القرفة لنكهة إضافية. قمنا بتحديث البطاطس باستخدام الكريمة الحامضة والحليب للحصول على ملمس ناعم. قمنا بتسريع الأمور من خلال تقديمها على الطريقة العائلية في نفس المقلاة المستخدمة في طهي اللحم البقري.

ثم: كانت وصفة كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية هذه تحتوي في الأصل على الدقيق. تم تغليف ملفات تعريف الارتباط هذه بطبقة من الشوكولاتة نصف الحلوة المذابة ، مما يجعلها فائقة الحلوة. يجب تبريد العجين لمدة 5 ساعات قبل الخبز.

الآن: استبعدنا الدقيق لجعل هذا وخالي من الغلوتين. تخلصنا من الطلاء وأضفنا رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة والجوز المفروم إلى الخليط للحصول على نكهة وقوام أغنى. أظهر الاختبار الذي أجريناه أنه ليست هناك حاجة لخطوة التبريد ، لذلك تستغرق الوصفة الآن 30 دقيقة فقط للبدء في الانتهاء!

ثم: تم غمس شرائح الجبن المطبوخة مباشرة في الخليط قبل الطهي. تضمنت نسخة عام 1949 رقائق النخالة لقوام مقرمش. دعت الوصفة الأصلية إلى تقديم هذه الفطائر بدون شراب.

الآن: بدلاً من الجبن الملفوف ، اخترنا جبنة الريكوتا الغنية والقشدة لتعزيز النكهة. قمنا بطيها في بياض البيض المخفوق للحصول على كعكة ساخنة ناعمة ورقيقة. تعلوها صلصة توت العليق والبرتقال النابضة بالحياة ، لجعل هذا العلاج أكثر حلاوة.

ثم: الصلصة لم تلتصق جيدًا بالمعكرونة على شكل مرفق. في الأصل ، كان هذا الطبق يحتاج إلى الخبز لمدة 45 دقيقة بعد الإعداد ، مما يجعل الوقت الإجمالي يقارب ساعتين. دعت الوصفة إلى جبن بيمينتو كقاعدة للصلصة ، مما يجعل طعمها معالجًا.

الآن: استخدمنا قشورًا كبيرة لالتقاط الطعم الرائع وإضافة نكهة إضافية لكل قضمة. إن وضع الكسرولة أسفل الشواية يعطيها سطحًا ذهبيًا قشريًا وتحلق لمدة ساعة من إجمالي الوقت. نقلي & # 769 الفلفل الطازج ، ثم نضيف الكريمة الحامضة والجبن لتحسين النكهة.

ثم: كانت النسخة القديمة تعلوها مرنغ وتحتاج إلى تقديمها على الفور. دعت الوصفة الأصلية إلى قشرة فطيرة يتم شراؤها من المتجر تتطلب الخبز. في عام 1962 ، تم وضع الموس بالجيلاتين ، وهو مكون يمكن أن يكون خادعًا في الاستخدام.

الآن: لقد انتهينا من كريمة الشوكولاتة المخفوقة بحيث يمكن تحضير الفطيرة بأكملها حتى يوم واحد. اخترنا أن نجعل هذه الفطيرة غير المخبوزة مع قشرة البسكويت ، والتي تحلق لمدة 30 دقيقة من إجمالي الوقت. لتحضير أسهل مع نتائج مضمونة ، قمنا بإذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية بالشوكولاتة.

ثم: يعود تاريخ الكعك المقلوب رأسًا على عقب إلى العصور الوسطى ، لكن إصدار الأناناس لم يصبح سائدًا حتى عام 1925 ، عندما أقامت شركة Dole Food Co مسابقة وصفات للترويج لمنتجات الأناناس الغريبة. اكتسبت الكعكة شعبية في الخمسينيات من القرن الماضي عندما اجتاحت حمى الجزيرة الولايات المتحدة وكانت عناصر الراحة مثل الفاكهة المعلبة رائجة.

اليوم: لقد صنعنا حزمًا فردية ، وأضفنا حليب جوز الهند إلى مزيج الكيك المعبأ للحصول على أجواء استوائية. لقد استبدلنا أيضًا كرز الماراشينو الكلاسيكي المُعالَج بغطاء من التوت الأزرق الطازج.

ثم: أصبحت هذه الكريمات المغطاة بالشوكولاتة حلوى توقيع سينسيناتي في منتصف القرن التاسع عشر. قامت عائلة Bissinger و mdashonce بصنع الحلوى الرسميين للإمبراطورية الفرنسية و [مدش] بنقلهم إلى أوهايو بعد فرارهم من باريس قبل ثورة 1848. وسرعان ما تبعهم صانعو حلويات آخرون ، وأحيانًا أضافوا الجوز أو جوز الهند.

الآن: تطلبت معظم وصفات كريم الأوبرا المبكرة طرح وتغطية كل حلوى على حدة. نسختنا أسهل وأسرع: ننشر الكريمة على صينية واحدة كبيرة ، ونغطيها بالشوكولاتة ، ثم نقطعها إلى مربعات بحجم القضمة. كما قمنا بإضفاء لمسة من الألوان على هذه الحلوى من خلال طي الفستق الحلبي ، وإضافة القليل من ملح البحر.

ثم: على الرغم من أنها ليست حلوى من الناحية الفنية ، إلا أن هذه الحلوى البسيطة حصلت على اسمها من منطقة أوزارك في الغرب الأوسط ، حيث نشأت. أثناء الخبز ، يشكل الخليط المملوء بالجوز والتفاح قشرة كوكي مقرمشة فوق حشوة تشبه فطيرة البقان اللزجة.

الآن: عندما صنعنا نسختنا لعام 1975 ، سقطت بعد الخبز و mdasha علامة على وجود الكثير من مسحوق الخبيز و mdash لذا قمنا بخفض كمية وصفة اليوم إلى النصف. قمنا أيضًا بطي العليق والزنجبيل الطازج لإضافة القليل من الحموضة والتوابل ، ثم احتفظنا ببعض الفاكهة والبقان لتتصدرها بشكل جميل.

ثم: في حين أن الوصفة الأصلية لملفات تعريف الارتباط هذه يمكن إرجاعها إلى شبه الجزيرة العربية في القرن السابع ، إلا أن العديد من البلدان لديها نسختها الخاصة. منذ عام 1950 ، نشرنا عددًا قليلاً من هذه الوصفات بأسماء مثل كعكات الزفاف المكسيكية وكعك الشاي الروسي وهلال فيينا.

الآن: تتطلب الوصفات السابقة طحن المكسرات وخلط العجين باليد. اليوم ، قمنا بتسريع الأمور باستخدام معالج الطعام وتركنا نكهة الجوز تبرز من خلال قطع بعض السكر. لقد استبدلنا أيضًا الجوز المر في إصدارنا لعام 1961 بجوز البقان ، الذي يساعد في الحفاظ على رطوبة ملفات تعريف الارتباط.


للعجين

  • 200 جرام سكر موسكوفادو غامق
  • 175 جرام زبدة مفرومة
  • 700 جرام فواكه مجففة فاخرة
  • 50 جرام كرز مثلج
  • 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 100 مل مكسرات رم أو براندي أو برتقال ، مفرومة خشنة
  • 3 بيضات كبيرة مخفوقة
  • 85 جرام لوز مطحون
  • 200 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

للتزيين

  • عبوة 400 جرام مرزباني جاهز (استخدمنا دكتور أوتكر) مربى أو مربى مربى مقطعة
  • عبوة 500 جرام من السكر البودرة للفوندان ، للغبار

سوف تحتاج أيضا

طريقة

ضع السكر والزبدة والفواكه المجففة والكرز الكامل والزنجبيل وبرش البرتقال والعصير في مقلاة كبيرة. يُسكب فوق الروم أو البراندي أو العصير ، ثم يوضع على النار ويُترك ببطء حتى يغلي مع التحريك المتكرر لإذابة الزبدة. اخفض الحرارة وافقع الفقاعات برفق ، بدون غطاء لمدة 10 دقائق ، مع التحريك بين الحين والآخر للتأكد من أن الخليط لا يلتصق بقاع المقلاة. يترك جانبا لمدة 30 دقيقة ليبرد.

قلب المكسرات والبيض واللوز المطحون في الفاكهة ، ثم نخل الدقيق والباكنج باودر والبهارات. قلب كل شيء معًا برفق ولكن جيدًا. الخليط الخاص بك جاهز.

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية / 130 درجة مئوية بمروحة / غاز 2. اغرف خليط الكيك في 12 علبة مافن عميقة (مغرفة الآيس كريم تعمل بشكل جيد) ، ثم قم بتسوية القمم بملعقة مغموسة في الماء الساخن. اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتصبح صلبة الملمس. يجب أن يكون إدخال السيخ نظيفًا. تبرد على رف السلك.

قم بفك المرزبانية على سطح عمل مغطى برفق بالسكر البودرة. ختم 12 طلقة ، 6 سم عرض. ادهني أسطح الكيك بمربى المشمش ، ثم ضعي فوقها جولة مرزبانية واضغطي برفق.

اصنعي كريمة الفوندان بقوام متناسق ، ثم حركي فوق كل كب كيك. يُزين باللوز المحلى ورقائق الثلج ، ثم يُترك حتى يثبت. ستبقى في علبة لمدة 3 أسابيع.


وصفة كعكة عيد الميلاد على الطريقة الكاريبية

كعكة بالفواكه مع الزنجبيل ، البرقوق والرم الداكن ، مغطاة بالفواكه بالكراميل. تعتبر لوحة الكيك الفضية المستديرة مقاس 23 سم رائعة لأغراض التقديم.

مكونات

  • 2 برتقالة ، نكهة فقط
  • 70 غ من الكرز الجليدي، المقطّع إلى أنصاف
  • 70 جرام من الزنجبيل المفروم
  • 450 غ من الفواكه المجففة المختلطة ، مثل الكشمش والزبيب والزبيب
  • 100 جرام خوخ مقطع
  • 150 غ من مزيج الفاكهة الاستوائية
  • 300 مل رم غامق
  • 2 برتقالة ، نكهة فقط
  • 2.5 أوقية من الكرز الجليدي ، مقطعة إلى نصفين
  • 2.5 أوقية من الزنجبيل المفروم
  • 15.9 أوقية من الفواكه المجففة المختلطة ، مثل الكشمش والزبيب والزبيب
  • 3.5 أوقية برقوق مفروم
  • 5.3 أوقية مزيج الفاكهة الاستوائية
  • 10.6 أونصة سائلة من الروم الداكن
  • 2 برتقالة ، نكهة فقط
  • 2.5 أوقية من الكرز الجليدي ، مقطعة إلى نصفين
  • 2.5 أوقية من الزنجبيل المفروم
  • 15.9 أوقية من الفواكه المجففة المختلطة ، مثل الكشمش والزبيب والزبيب
  • 3.5 أوقية برقوق مفروم
  • 5.3 أوقية مزيج الفاكهة الاستوائية
  • 1.3 أكواب رم غامق
  • 175 جم سمن
  • 175 جم سكر موسكوفادو
  • 4 بيضات متوسطة
  • 2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود
  • 200 غ من الدقيق العادي ، منخول مع 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات و 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 100 غ من اللوز الكامل، المفروم خشناً
  • 6.2 أوقية سمن
  • 6.2 أوقية سكر موسكوفادو
  • 4 بيضات متوسطة
  • 2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود
  • 7.1 أونصة من الدقيق العادي ، منخول مع 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات و 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 3.5 أوقية لوز كامل ، مفروم تقريبًا
  • 6.2 أوقية سمن
  • 6.2 أوقية سكر موسكوفادو
  • 4 بيضات متوسطة
  • 2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود
  • 7.1 أونصة من الدقيق العادي ، منخول مع 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات و 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 3.5 أوقية لوز كامل ، مفروم تقريبًا
  • 450 جرام مرزبانية
  • 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش المنخول (استخدم المزيد إذا لزم الأمر
  • عبوة 500 جرام ريجاليس
  • 15.9 أوقية مرزبانية
  • 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش المنخول (استخدم المزيد إذا لزم الأمر
  • علبة 17.6 أوقية ريجاليس
  • 15.9 أوقية مرزبانية
  • 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش المنخول (استخدم المزيد إذا لزم الأمر
  • علبة 17.6 أوقية ريجاليس
  • 1 حفنة من الفاكهة للكراميل ، على سبيل المثال ساتسوما ، الكشمش الأحمر ، العنب ، عنب الثعلب في الرأس
  • 250 جرام سكر حبيبي
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 حفنة من أوراق الغار
  • 1 حفنة من الفاكهة للكراميل ، على سبيل المثال ساتسوما ، الكشمش الأحمر ، العنب ، عنب الثعلب في الرأس
  • 8.8 أوقية سكر حبيبي
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 حفنة من أوراق الغار
  • 1 حفنة من الفاكهة للكراميل ، على سبيل المثال ساتسوما ، الكشمش الأحمر ، العنب ، عنب الثعلب في الرأس
  • 8.8 أوقية سكر حبيبي
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 حفنة من أوراق الغار

تفاصيل

  • أطباق: منطقة البحر الكاريبي
  • نوع الوصفة: كيك
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطبخ: 180 دقيقة
  • يخدم: 24

خطوة بخطوة

  1. قبل أسبوع من خبز الكيك ، ضع جميع مكونات & lsquosoak & rsquo في وعاء Tupperware. تخلط جيدا ، تغطى وتترك لمدة أسبوع ، رج الحاوية كل يوم.
  2. ضعي المارجرين والسكر في وعاء كبير واخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يخفق البيض واحدا تلو الآخر مع العسل الأسود. أخيرًا أضيفي الدقيق والتوابل والمكسرات والفواكه المنقوعة.
  3. ضعيها في قالب كعك مستدير مقاس 20 سم (8 بوصة) مدهون بالزيت ومبطن. سطح أملس مع ظهر ملعقة معدنية مبللة.
  4. تُخبز على الرف الأوسط للفرن المُسخن مسبقًا 150 درجة مئوية / 140 درجة مئوية / علامة الغاز 2. انظر إلى الكعكة بعد أول ساعتين و 12 ساعة ، ثم على فترات منتظمة و 12 ساعة حتى تنضج. اتركيه ليبرد قبل إزالته من القصدير.
  5. للتغطية بالمرزبانية: ادهني الكيك بمربى المشمش. افردي المرزبانية ، مع مسحوق السكر لمنع الالتصاق ، في دائرة كبيرة بما يكفي لتغطية الكعكة. ضعيها فوق الكيك ووزعيها على الوجه والجوانب. تقليم الحواف.
  6. اترك المرزبانية ليجف قبل 48 ساعة من التزيين.
  7. اعجن كريمة التزيين البيضاء على سطح عمل مغطى بالسكر البودرة حتى تصبح ناعمة وطرية. افردي كريمة التزيين أكبر بحوالي 7.5 سم (3 بوصات) من الجزء العلوي من الكيك ، ضعيها فوق الكيك وافرديها بالتساوي حتى تغطى الكيكة بالكامل. تقليم الجليد في قاع الكعكة.
  8. ذوبي حبيبات السكر في الماء على نار خفيفة حتى يذوب. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يتحول لون السكر إلى لون الكراميل الذهبي. اغمس الفاكهة في الكراميل واتركها على ورق الخبز لتبرد.
  9. تزيين الكيك بالفواكه بالكراميل وأوراق الغار وربط شريط دائري إذا أحببت.

ابتكرت هذه الوصفة سو باتي من أجل ستورك وفلورا.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


شاهد الفيديو: اشهى كيك مبتكر بالمشمش واللوز بشكل راقي ومميز up side down apricot cake (كانون الثاني 2022).