أحدث الوصفات

فخذ الخنزير مع صلصة الفجل والقشدة الحامضة

فخذ الخنزير مع صلصة الفجل والقشدة الحامضة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نغسل قدم الخنزير قليلا.

في وعاء أكبر ضعي النبيذ والملح والقليل من الفلفل المطحون وملعقة صغيرة من البابريكا والزعتر المجفف واخلطيهم جيدًا.

نضع القدم في هذا الخليط ونغطيها ونتركها تبرد طوال الليل.

في اليوم التالي نضع القدم في قدر من الماء ، بضع حبات فلفل ، 3 أوراق غار مقطعة إلى قطع ونغليها لمدة 40-45 دقيقة ، لكن لا ترمي صلصة النبيذ.

بعد الغليان ، ننقله إلى صينية ، ونسكب النبيذ مع التوابل و2-3 ملاعق كبيرة من العصير الذي يغلي فيه.

قشر الثوم وقطعه إلى نصفين واخبز اللحم.

ضعي أوراق الغار الأخرى ، القليل من الفلفل الحلو فوقها ، غطها بورق لاصق وضعها في الفرن على درجة الحرارة المناسبة.

من وقت لآخر نكتشف أنه نرش العصير من الدرج.

عندما يتم اختراقه جيدًا ، نكتشفه ونتركه بنيًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى. عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واحتفظ به ملفوفًا حتى لا يجف.


صلصة:

ننظف الفجل ونغسله ونضعه على المبشرة الصغيرة.

نضيف عصير الليمون والقليل من الملح ونتركه ينقع لمدة 5 دقائق ثم نضيف الزبادي والقشدة الحامضة ونخلط جيداً.

تقدم مع ciolan اللذيذ !!!


مدونة الطبخ

نغسل قدم الخنزير قليلا.
في وعاء أكبر ضعي النبيذ والملح والقليل من الفلفل المطحون وملعقة صغيرة من البابريكا والزعتر المجفف واخلطيهم جيدًا.
نضع القدم في هذا الخليط ونغطيها ونتركها تبرد طوال الليل.
في اليوم التالي نضع القدم في قدر من الماء ، بضع حبات فلفل ، 3 أوراق غار مقطعة إلى قطع ونغليها لمدة 40-45 دقيقة ، لكن لا ترمي صلصة النبيذ.
بعد الغليان ، ننقله إلى صينية ، ونسكب النبيذ مع التوابل و2-3 ملاعق كبيرة من العصير الذي يغلي فيه.
قشر الثوم وقطعه إلى نصفين واخبز اللحم.
ضعي أوراق الغار الأخرى ، القليل من الفلفل الحلو فوقها ، غطها بورق لاصق وضعها في الفرن على درجة الحرارة المناسبة.
من وقت لآخر نكتشف أنه نرش العصير من الدرج.
عندما يتم اختراقه جيدًا ، نكتشفه ونتركه بنيًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى. عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واحتفظ به ملفوفًا حتى لا يجف.
صلصة:
ننظف الفجل ونغسله ونضعه على المبشرة الصغيرة.
نضيف عصير الليمون والقليل من الملح ونتركه ينقع لمدة 5 دقائق ثم نضيف الزبادي والقشدة الحامضة ونخلط جيداً.
تقدم مع سيولان اللذيذ.


طريقة التحضير

فطر مع صلصة الفجل

رأيت في "Cherry on the Cake" وصفة الفطر التي اقترحتها نيكوليتا فويكا. صلصة الفجل

فخذ الخنزير مع صلصة الفجل والقشدة الحامضة

نغسل قدم الخنزير قليلا. في وعاء أكبر نضع النبيذ والملح والقليل من الفلفل المطحون وملعقة صغيرة


يرش اللحم بزيت الزيتون ويتبل بسخاء بالملح الخشن والفلفل. نضع القطعة في كيس مفرغ خاص مع الزعتر و 50 جرام من الزبدة ونظفها بالمكنسة الكهربائية باستخدام جهاز خاص. أنا أستخدم حافظات الطعام وأنا راضٍ للغاية عنها.

املأ جهاز Sous Vide بالماء حتى العلامة واضبطه على 54 درجة للندرة ، 58 درجة للندرة المتوسطة أو 70 درجة لأداء جيد. سأختار تحضيره متوسط ​​الندرة.

بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ضع الكيس بالداخل واتركه هناك لمدة ساعة ونصف على الأقل و 3 مرات كحد أقصى. صفي السائل المتشكل في الكيس وقم بتغطيته بمنديل. اسحق فصوص الثوم قليلاً.

الآن ، اختياريًا تمامًا ، للحصول على لون جميل ، يمكنك تسخين مقلاة الشواء جيدًا وإضافة القليل من الزبدة والزيت وفصوص الثوم وترك اللحم قليلًا جدًا على كل جانب ، حتى تحصل على تلك الخطوط المشوية التي تعمل بشكل جيد. الصورة.

أخرجيها على لوح التقطيع واتركيها ترتاح لبضع دقائق ، لوضع العصائر بالداخل.

بعد ذلك ، حضري الصلصة: اخلطي الفجل الحار مع الكريمة الحامضة والليمون الطازج والبقدونس حتى تحصلي على صلصة متجانسة. تقدم مع اللحم البقري.

الآن بعد أن استراح ، دعني أوضح لك كيف يتم طهيه جيدًا!

يصبح الطهي متعة مطلقة عندما تقوم بإعداد أطباق رائعة بأقل جهد. تعتبر تقنية SousVide للطهي أفضل إذا كنت ترغب في طهي أنواع أقل تكلفة من اللحوم ، مثل لحم الصدر أو اللب ، لكن هذه تتطلب فترة زمنية أطول.


فخذ الخنزير مع صلصة الفجل والقشدة الحامضة والليمون

فخذ الخنزير مع صلصة الفجل والقشدة الحامضة والليمون من: فخذ الخنزير المدخن ، والنبيذ الأحمر ، والملح ، والفلفل ، وأوراق الغار ، والثوم ، والزعتر المجفف ، والفلفل الحلو ، والفجل الحار ، وعصير الليمون ، والزبادي ، والقشدة الحامضة.

المكونات:

  • 1 فخذ خنزير مدخن
  • 500 مل من النبيذ الأحمر
  • ملح
  • فلفل مطحون
  • الفلفل
  • 4-5 أوراق غار
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • فلفل أحمر
  • 1 جذر فجل
  • 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ملح
  • 150 جرام زبادي
  • 6-7 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

طريقة التحضير:

اغسل قدم الخنزير قليلاً. في وعاء أكبر ضعي النبيذ والملح والقليل من الفلفل المطحون وملعقة صغيرة من البابريكا والزعتر المجفف واخلطيهم جيدًا. نضع ساق الخنزير في هذا الخليط ، ونغطيها ونتركها تبرد طوال الليل.

في اليوم التالي تضع قدمك في قدر من الماء ، أضف القليل من الفلفل ، 3 أوراق غار مقطعة إلى قطع واتركها تغلي لمدة 40-45 دقيقة. ليس عليك التخلص من صلصة النبيذ التي جلست فيها ساق الخنزير. بعد الغليان ، ضعي ساق الخنزير في صينية ، واسكبي فوقه النبيذ مع التوابل و2-3 ملاعق كبيرة من العصير المغلي فيه.

يُقشر الثوم ويُقطع إلى نصفين ويُحشى به الفحم. ضعي أوراق الغار الأخرى ، ورشي القليل من الفلفل الحلو على الوجه ، وغطيه بورق لاصق وضعه في الفرن على درجة الحرارة المناسبة.

تكتشفه بين الحين والآخر ، وترش عليه العصير من الصينية ، وعندما يتم اختراقه جيدًا ، تكتشفه وتتركه بنيًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن ، لكن احتفظ به ملفوفًا حتى لا يجف. قشر القرع وابشره واعصر العصير. نضيف عصير الليمون والقليل من الملح ونتركه ينقع لمدة 5 دقائق ثم نضيف الزبادي والكريمة ونخلط جيداً. قدمي الصلصة مع صلصة السيولان اللذيذة.


ملاحظات الوصفة والنصائح

لا تنسى فلفل الهالبينو. الفلفل الهالبينو المقلي ضروري للعديد من السندويشات ، خاصة عندما يتعلق الأمر بسندويشات الأضلاع. أدرك أنني ربما أكون قد تجاوزت WEE BIT مع شرائح الهالبينو المقلية ، لكن #JalapenoObsession الخاص بي موثق جيدًا. خطأي. يعرف.

سر صلصة الفجل الحار. بالنسبة للصلصة ، ذكرت عدة مرات مدى سهولة الخفق معًا. هذا لأنك تعرف ماذا؟ من السهل أن نجلد معًا. أم يجب أن أقول السوط. ببساطة ضع الكريمة أو القشدة الحامضة مع الفجل المحضر والخردل الحار وخل النبيذ الأبيض. تبل بالملح والفلفل حسب ذوقك الخاص وصفيها فوق شطيرة الضلع. أو انطلق وافعل ما فعلته وأضف الكثير. من الجيد جدًا أن تنزلق أحيانًا.

يحاول! آمل أن تعجبك! طعام مريح لأفضل الأصدقاء.


مرق اللحم مع صلصة الفجل والقشدة الحامضة

لقد وجدت وصفة صلصة الفجل في كتاب طبخ جدتي ، وهو كتاب من & # 821750 عامًا عندما كان كل شيء مقليًا في الزبدة ، على الرغم من أنه كان لديهم أيضًا زيت في متناول اليد. لكن الطعم مختلف.
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المدن الكبيرة ، أوصي بشراء اللحوم من الجزارين العرب. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح ويعرفون كيف يختارون اللحم ليكون أفضل ، وكأن مذاقه أفضل من مذاقه من مصادر أخرى.

المكونات:
لراسول
& # 8211 6 قطع مرق لحم مع العظم
& # 8211 1 جزرة
& # 8211 1 شريحة من الكرفس
& # 8211 1 باستارناك
& # 8211 1 بصلة متوسطة
& # 8211 ملح ، 6 حبات فلفل ، 1 ورقة غار ، 1 غصن زعتر
للصلصة الهندية بالقشطة
& # 8211 1 قطعة من الفجل
& # 8211 1 ملعقة كبيرة زبدة
& # 8211 ملح ، 5 حبات فلفل ، 1 ورقة غار
& # 8211 150 مل كريما حامضة

طريقة التحضير مرق اللحم مع صلصة الفجل الكلاسيكية
1. ضعي قطع اللحم المغسولة في القدر بالماء البارد مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ، فهذا يساعد على تجميع الرغوة بسهولة أكبر. رغوة بشكل دوري ودائما تملأ بالماء. يُسلق حتى يخرج اللحم من العظم ، حوالي 2 + 1/2 ساعة وحتى 3 ساعات ، اعتمادًا على عمر اللحم.
2. بعد الانتهاء من الزبد (حوالي نصف ساعة) ، أضيفي البهارات (بدون ملح) واستمري في الطهي كما قلت.
3. قبل نضج اللحم بنصف ساعة (بعد حوالي ساعتين) نضيف البطاطس والجزر والجزر الأبيض والكرفس ثم البصل (يغلي أسرع). قبل غسل الخضار ، قشرها واغسلها مرة أخرى. إذا كانت البطاطس أكبر ، قم بتقطيعها مثل الفم.
4. في غضون ذلك ، تحضير صلصة الفجل. ابشر الفجل ناعما واطبخه في ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة لمدة دقيقتين. اروي بـ 150 مل (كوب ليس كبيرًا جدًا) من حساء اللحم الساخن. يمكنك وضع ورقة غار و 5 حبات فلفل أو فلفل حار صغير. اطبخي حتى ينخفض ​​كل السائل.
5. أضيفي الكريما الحامضة قبل التقديم مباشرة ، 150 مجم أو حسب رغبتك ، حسب حجم الفجل الحار. يُملح ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أو حتى تسخن الكريمة. اخرج أوراق الغار.
6. قبل التقديم مباشرة ، صفي كل ما لديك من مسلوق ، ورمي البصل ، والحساء هو خلفية قيمة للأطباق الأخرى ، يمكنك تجميده في أكواب بلاستيكية أو حتى أكياس متينة. قدمي اللحم المصفى في الطبق مع الخضار المسلوقة وصلصة الفجل.
عيشها!
مع مثل هذا الحساء الناتج ، قمت بطهي:
& # 8211 بلح البحر مع صلصة بورديليز.
& # 8211 لحم بقري بالخضروات.
صلصة حمراء لكرات اللحم واللحوم واللسان


لسان في صلصة الكريمة الحامضة

اغسل اللسان في القليل من الماء ، احلق بالسكين وانزع الحلق ، ضعه في قدر به ماء بارد واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.

بعد أخذ الرغوة نضيف البصل والخضروات والبهارات وورق الغار والملح. يُترك على نار خفيفة ، مُغطى بغطاء ، على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات أو ساعة في قدر الضغط.

أخرجه من الماء ، وضعه على قاع خشبي ونظف بسكين ، شد الجلد من الحافة إلى جذر اللسان.


تُقطّع إلى شرائح وتُوضع على طبق التقديم وتُسكب فوق صلصة الفجل أو صلصة الخردل أو صلصة المرق.

نواصل مع الوصفة الأساسية.

قم بغلي اللسان (انظر اللسان المسلوق) وقطعه إلى شرائح سميكة الإصبع.

ضعي الزبدة في قدر ، واتركيها حتى الغليان واقلي نصف البصل المبشور فيها.


نضيف الدقيق ونخمد بالعصير الذي غلى فيه اللسان ثم نضيف الكريمة وشرائح اللسان.




اتركيه ينضج لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أضيفي الشبت المفروم ، ثم اتركيه حتى يغلي ، دقيقتين أخريين.

قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة.


طرق لانقاص الوزن

وصفة شريحة لحم سريعة جدًا وبسيطة وناجحة بالتأكيد لأي وجبة ، سواء كانت عطلة أو وجبة عائلية. أبسط وألذ شريحة لحم خنزير مخبوزة مع الثوم وعصير الطماطم. لا يستغرق الأمر منا وقتًا طويلاً لإعداده ، ومدة بقاء الصينية فيه.

لحم خنزير مشوي مشوي و مطهي في الفرن مع. شريحة لحم الخنزير مع صلصة الطماطم لذيذة بشكل خاص ، فهي محضرة من مكونات قليلة فقط. الخطوة 3: من وقت لآخر نفتح الفرن ونتحقق مما إذا كانت شريحة اللحم لا تزال تحتوي على صلصة.

بملعقة نأخذ صلصة النبيذ ونرش الستيك.

لذلك قمت أولاً بغسل اللحم وتقسيمه ، ووضعه في صينية مرتفعة ، وأعطي الملح والتوابل لحم الخنزير ، وأضفت كوبًا من الماء ، أحدهما. يجب على أي شخص يريد وجبة غداء كاملة أو يرغب في التحضير مقدمًا بوصفات لقضاء العطلات أن يجرب لحم الخنزير مع الصلصة البيضاء في.

في البداية نقطع اللحم إلى شرائح سميكة بسمك سم ونضربه على الجانبين ، ثم نضعه في صينية توضع في الفرن في صينية واحدة. اللحم المطبوخ في الفرن ، على الصينية ، مطهي أكثر من المقلية ، هو متعة حقيقية لبراعم التذوق. ثم أخرج لحم الخنزير من الفرن واحفظه في مكان دافئ. لتحضير صلصة الكريمة بعصير التفاح ، سخنيها. وصفة الطهي PORK IN TOMATO SAUCE من فئات شرائح اللحم وأطباق اللحوم. شريحة لحم مشوية مع التفاح.

يُرفع اللحم من الفرن ويُقطّع ويُقدّم مع الصلصة. شريحة اللحم في الفرن والأرز صنعتها في وعاء زبتر. فخذ الخنزير مع صلصة الفجل والقشدة الحامضة. صلصة العسل والخردل لشريحة لحم الخنزير.

بالنسبة لشريحة لحم الخنزير ، قمنا بإعداد صلصة أحلى من شأنها أن تجعل ذلك. لحم بقري مشوي و صوص بني. اخترت أن أصنع شريحة لحم من قطعة من فخذ الخنزير ، لكن.

شريحة لحم الخنزير مع البطاطس المخبوزة وصفة منحلة ، خاصة إذا اخترنا الصلصة الصحيحة. وصفة فيديو لتحميص أرجل لحم الخنزير المشوي. قدمي شريحة لحم الخنزير مع مقبلاتك المفضلة والصلصة بجانبها.


رقبة لحم الخنزير مع صلصة الفجل والقشدة الحامضة

المكونات:

& # 8211 4 شرائح سميكة من رقبة لحم الخنزير

& # 8211 5-6 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور

& # 8211 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (اختياري)

طريقة التحضير:

لا أستطيع تخيل حياتي بدون قطعة من اللحم & # 8230 حتى لو كانت في بعض الأحيان تحتوي على القليل من الدهون. إذا أكلنا باعتدال وقمنا ببعض الرياضة ، فلا شيء خطأ. والدي وأصهارا ، الذين تتراوح أعمارهم بين 80 و 84 عامًا ، كانوا يأكلون لحم الخنزير طوال حياتهم. لكن رياضتهم كانت البستنة والعمل الميداني والأعمال المنزلية الأخرى. لم يعرفوا شيئًا عن سيارات الأجرة ، كانوا يتدربون على المشي. لذلك ، يمكننا أن نأكل كل شيء ولكن بشرط أن نستهلك السعرات الحرارية & # 8230. في مكان آخر.

يبدو الأمر كما لو أنني هدأت الآن بعد كتابة هذه السطور & # 8230. لم أعد أشعر بالذنب لأنني أكلت قطعة من اللحم.

اغسلي شرائح عنق لحم الخنزير وضعيها في مقلاة بها كمية كافية من الماء لتغطيتها بملعقة صغيرة من الملح. ضعي المقلاة على نار متوسطة. عندما تبدأ في الغليان وإزالة الرغوة ، فإنها تصبح رغوة. أضف القليل من الخضار والبصل والجزر وجذر البقدونس والكرفس. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على النار حتى يسهل اختراق اللحم بالشوكة.

أثناء غليان اللحم ، ابشر الفجل على المبشرة الصغيرة وحضر المكونات الأخرى.

كمية الفجل ليس & # 8222 مسمر & # 8221. يمكنك وضع أكثر أو أقل حسب ما تفضله.

في وعاء مع الفجل المبشور نضيف الكريما الحامضة وتخلط.

ثم نضيف الزبادي ونخلط.

يضاف الملح وعصير الليمون & # 8230. عصير الليمون اختياري. لقد صنعت هذه الصلصة عدة مرات بدون ليمون وكانت لذيذة للغاية. الأمر متروك لك.

يجب أن تكون الصلصة سميكة وسميكة قليلاً. تذوق وأضف ما تحبه من الفجل الحار أو القشدة الحامضة حتى تصل إلى القوام المطلوب. لدي وصفة من صديق من منطقة بوكوفينا حيث هذه الصلصة حارة جدًا ، أي مع الكثير من الفجل الحار وأريد أن أخبرك أنني أحبها كثيرًا.

رتبي اللحم المطبوخ على طبق أو طبق واسكبي فوقه صلصة الفجل (يمكنك أيضًا وضع الصلصة في الوعاء بجانب اللحم). تقدم هذه الصلصة مع اللحم المبشور والنقانق الساخنة أو الباردة ولحم الخنزير. أضعه على شرائح الخبز & # 8230. ببساطة.


فيديو: رجل الخنزير و جتف الخنزير طبخ على الطريقة الاسيوية (قد 2022).