أحدث الوصفات

وصفة فيليه السمك بالزنجبيل بالزنجبيل

وصفة فيليه السمك بالزنجبيل بالزنجبيل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمك
  • السمك والبطاطا
  • خليط السمك

يذوب هذا السمك المنفوش المغطى بخلطة الجعة في الفم ويحزم لكمة جيدة.

17 شخصا صنعوا هذا

مكونات

  • 4 شرائح سمك (سمك القد ، الحدوق ، إلخ)
  • ملح وفلفل
  • 225 جرام دقيق عادي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة زيت طبخ محايد
  • 1 رشة فلفل حريف
  • 300 مل من بيرة الزنجبيل
  • دقيق للطلاء

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٥ دقائق› الوقت الإضافي: ٣٠ دقيقة للراحة ›الاستعداد في: ٤٥ دقيقة

  1. تبلي السمك بقليل من الملح والفلفل الأسود. غطي المزيج واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق.
  2. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه البيكنج بودر والفلفل الحار والزيت وبيرة الزنجبيل وقليل من الملح والفلفل الأسود مع التحريك مع إضافة كل مكون.
  3. استمر في تقليب الخليط حتى يشبه الكريمة المزدوجة.
  4. اتركيه للوقوف لمدة 30 دقيقة.
  5. سخني الزيت على نار متوسطة ، واتركيه يسخن حتى 160 درجة مئوية.
  6. ضعي حفنة إضافية من الدقيق والملح والفلفل على طبق وغطي كل شريحة في الدقيق المتبل ، وتخلصي من أي فائض.
  7. قلبي الخليط. اغمس كل شريحة فيليه وقم بتغطيتها ، مع ضمان السماح بتقطير أي فائض.
  8. تقلى حتى يصبح الخليط ذهبيًا وداكنًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق ، اعتمادًا على سمك الشرائح ، ارفعها بملعقة مشقوقة وصفيها على ورق المطبخ.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ½ ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
  • نصف كوب بيرة
  • نصف كوب حليب
  • 2 بيض
  • 2 رطل فيليه سمك القد
  • 2 لتر زيت نباتي للقلي

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر والشبت. أضف البيرة والحليب والبيض واخلط جيدًا.

توضع شرائح السمك في خليط العجين وتغطى جيداً وتترك لمدة 15 دقيقة.

تسخين المقلاة العميقة إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يوضع السمك في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اطبخ السمك على دفعات للحفاظ على درجة حرارة الزيت. تخدم.


ملخص الوصفة

  • 2 لتر زيت نباتي للقلي
  • 8 (4 أونصات) فيليه سمك القد
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 (12 أونصة سائلة) علبة أو زجاجة بيرة

يُسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى 365 درجة فهرنهايت (185 درجة مئوية). اشطف السمك واتركه حتى يجف وتبليه بالملح والفلفل.

يُمزج الدقيق ومسحوق الثوم والبابريكا وملعقتان صغيرتان من الملح وملعقتان صغيرتان من الفلفل. يقلب البيض مع المكونات الجافة. اخلطي الجعة تدريجيًا حتى تتكون عجينة رقيقة. يجب أن تكون قادرًا على رؤية السمكة من خلال الخليط بعد غمسها.

اغمس شرائح السمك في الخليط ، ثم اسقط واحدة تلو الأخرى في الزيت الساخن. تقلى الأسماك ، تقلب مرة واحدة ، حتى يصبح كلا الجانبين بنيا ذهبيا. صفيها على مناديل ورقية وقدميها دافئة.


بيرة الزنجبيل مرق السمك

أمي تصنع أفضل خليط سمك. لم يتضمن دائمًا بيرة الزنجبيل (بيرة الزنجبيل المضافة في هذه الوصفة مستوحاة من جوردون رامزي). يمكنك صنع هذه الوصفة بدون بيرة الزنجبيل واستخدام الماء أو المياه الغازية فقط وسيظل طعمها رائعًا.

يجعل الفوران الموجود في بيرة الزنجبيل الخليط أخف وزنا وأكثر هشاشة من الخارج وطريًا من الداخل. لهذا السبب ، يجب عليك صنعه بدون بيرة الزنجبيل ، واستخدام المياه الغازية لتلك النفخة المضافة. عند عدم استخدام بيرة الزنجبيل ، أضف قطرة من الخل إلى الخليط أيضًا.

معظم الأسماك المقلية يتم قليها بعمق ولكننا نقليها بشكل سطحي. يمكنك قليها بعمق إذا أردت ولكن في النهاية مذاقها هو نفسه.

مكونات:

سخني مقلاة بكمية كافية من الزيت لقلي السمك. ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح والفلفل في وعاء. أضف البيض المخفوق وما يكفي من بيرة الزنجبيل لتشكيل خليط سميك. افركي بهارات السمك على شرائح السمك قبل غمسها في الخليط. بمجرد أن يتم سحق السمك ضعه في الزيت الساخن. تقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اقلب السمك لقلي الجانب الآخر. صفيها على منديل ورقي قليلًا قبل التقديم.


Crabbie & # 8217s Battered Fish & # 038 Chips

بيرة الزنجبيل الكحولية ، 4.8٪ Alc. حسب المجلد ، استوردت من قبل شركة سانت كيليان للاستيراد.

من فضلك لا تشارك مع أي شخص تحت سن الشراء القانوني للكحول. اشرب بمسؤولية
لمعرفة المزيد عن الاستهلاك المسؤول ، قم بزيارة المسؤولية. ORG

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة على موقعنا.

يمكنك معرفة المزيد حول ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها أو إيقاف تشغيلها في الإعدادات.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط حتى نتمكن من تزويدك بأفضل تجربة مستخدم ممكنة. يتم تخزين معلومات ملفات تعريف الارتباط في متصفحك وتؤدي وظائف مثل التعرف عليك عند العودة إلى موقعنا ومساعدة فريقنا على فهم أقسام الموقع التي تجدها أكثر إثارة للاهتمام وفائدة.

يجب تمكين ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية في جميع الأوقات حتى نتمكن من حفظ تفضيلاتك لإعدادات ملفات تعريف الارتباط.

إذا قمت بتعطيل ملف تعريف الارتباط هذا ، فلن نتمكن من حفظ تفضيلاتك. هذا يعني أنه في كل مرة تزور فيها هذا الموقع ، ستحتاج إلى تمكين أو تعطيل ملفات تعريف الارتباط مرة أخرى.


أزهار الموز المغطاة بالبيرة

تضفي الأعشاب البحرية والنبيذ الأبيض والزنجبيل نكهات "مريبة" وسحر زهر الموز المعلب يجلب كل الملمس المطلوب لصنع نسخة نباتية من رقائق السمك! تأكد من تحضير مجموعة من وصفة صلصة التارتار المضمنة ولن تتمكن من معرفة الفرق. تم إعادة نشر هذه الوصفة من Vegan Junk Food ، كتاب الطبخ الأول الخاص بي ويمكنك طلب الكتاب بالكامل مسبقًا الآن.

بيرة "سمك" مع صلصة التارتار

مكونات:

مكونات
2 × 510 جرام (1 رطل 2 أونصة) من أزهار الموز (في محلول ملحي ، مصفاة)
رشة ملح البحر
زيت الكانولا للقلي
أسافين الليمون للتقديم

نقيع
2 بصل أخضر (بصل أخضر) مفروم ناعماً
1-2 ورقة نوري ، مفرومة ناعماً
2 سم (3/4 بوصة) مقبض زنجبيل مفروم
2 فص ثوم مفروم
80 مل (21/2 أونصة سائلة / 1/3 كوب) نبيذ أبيض نباتي

خليط
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
150 جم (51/2 أونصة / 1 كوب) دقيق ذاتي التخمير
250 مل (81/2 أونصة سائلة / 1 كوب) بيرة أو ماء صودا

صلصة التارتار
230 جم (8 أونصة) مخلل شبت (خيار) مفروم ناعماً
2 ملاعق كبيرة من سعف الشبت المفروم ناعماً
250 جم (9 أونصة / 1 كوب) مايونيز
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة ديجون أو خردل أمريكي ، أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من محلول الكبر ، أو حسب الرغبة

تعليمات:

اشطف زهر الموز تحت الماء الجاري ، واضغط على أكبر قدر ممكن من محلول ملحي من زهر الموز ، ثم ضعه في وعاء. اشطف زهر الموز تحت الماء الجاري ، واضغط على أكبر قدر ممكن من محلول ملحي من زهر الموز ، ثم ضعه في وعاء.

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء منفصل ، ثم تُضاف إلى زهر الموز وتدلك من خلاله ، مع فصل القطع كما تذهب. غطي زهرة الموز بالماء البارد ، ثم غطيها في غلاف بلاستيكي وانقعها من 2 إلى 24 ساعة في الثلاجة ، مع التقليب بين الحين والآخر.

تبلي الدقيق بالملح والفلفل ، ثم ضعيه في الفريزر مع البيرة أو ماء الصودا للحصول على البرودة الشديدة قبل القلي.

أخرجي زهر الموز المتبل من الثلاجة ، واسكبي ربعه واعصريه معًا. الهدف هو التخلص من غالبية السائل ، مع الحفاظ على القليل من الرطوبة والنكهة. يجب أن يجمع هذا الإجراء أيضًا الأزهار معًا في "شرائح". قم بتغطية القليل من الدقيق المتبل للحصول على مظهر خارجي جاف. كرر مع باقي زهر الموز لعمل أربع "شرائح".

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. اختبر ما إذا كان الزيت جاهزًا عن طريق إدخال سيخ خشبي أو مقبض ملعقة خشبية في الزيت إذا بدأ في الغليان بسرعة ، فأنت على استعداد للذهاب. بدلاً من ذلك ، استخدم مقياس حرارة الزيت لضمان أن تكون الحرارة عند 180 درجة مئوية.

حان الوقت الآن لتحضير الخليط. اسكب البيرة الباردة أو الصودا ببطء في الدقيق ، وتوقف بشكل متقطع لدمج السائل بالكامل قبل إضافة المزيد حتى يجتمع الخليط معًا. استخدميه فورًا أثناء البرودة ولا تزال الجعة أو الماء فقاعات.

اغمس كل "فيليه" في الخليط ، واغرف الخليط من حوله. أدخل "فيليه" مخلوط في الزيت بحركة سائلة واطهيه لمدة 2-4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. صفيها على طبق مبطّن بمنشفة ورقية وكرر العملية مع "الشرائح" المتبقية.

قدِّم "سمك" زهر الموز مع رقائق البطاطس المقلية الطازجة وقطع الليمون. لعمل صلصة التارتار المطابقة ، اخلطي مخلل الشبت والشبت في وعاء صغير. قلبي المايونيز حتى يمتزج جيدًا. قم بإضافة المكونات المتبقية تدريجيًا ، وتذوق النكهة واضبطها كما تذهب حتى تصل إلى التوازن الذي يرضيك.

يمكنك العثور على الوصفة الأصلية في Vegan Junk Food: A Down & amp Dirty Cookbook ، وهو متوفر الآن للطلب المسبق أدناه.

الأطعمة النباتية غير المرغوب فيها: كتاب الطبخ القذر والداون هو أول كتاب طبخ نشرته مليء بالنكات ونصائح الطبخ وكل وصفة قد تحتاجها لتحويل مطبخك إلى أماكن الوجبات السريعة المفضلة لديك من جميع أنحاء العالم. إنه عملاق!

سيبدو هذا الكتاب الكبير والجميل جيدًا جدًا على طاولة القهوة أو ، من الناحية المثالية ، يتناثر الطعام ويفتح على طاولة المطبخ. لا يمكنني الانتظار حتى ترى التصوير الفوتوغرافي الرائع ، وقراءة نتائج سنوات من طهي الوجبات السريعة لجميع أنواع الأشخاص وجرب كل هذه الوصفات الرائعة!

من الخلف: "الطعام النباتي ليس كل شيء من التوفو المطهو ​​على البخار ورقائق اللفت وحبوب المونج. غالبًا ما يتم تقطير أعظم الأعياد النباتية في فوائد دهنية ، مغطاة بالصلصة وثقيلة على المايونيز (النباتي). الأطعمة النباتية غير المرغوب فيها دليل على أن تخطي المنتجات الحيوانية لا يعني تفويت الأكل اللذيذ والسعرات الحرارية. كتاب الطبخ هذا هو بالتأكيد مستقبل الطعام النباتي ".


الأسماك للضرب

امزج الجعة والدقيق وبياض البيض والتوابل. اترك الخليط يجلس أثناء تحضير السمك. هذا يساعد النكهات على المزج ويساعد الخليط على أن يتكاثف قليلاً.

قطع السمك إلى قطع يمكن التحكم فيها. لا يوجد حجم مثالي هنا ، فقط تأكد من أنك ستتمكن من قلبها بسهولة.

قم بإعداد محطة حتى تتمكن من العمل بسلاسة من الأسماك ، إلى الخليط ، إلى المقلاة ، إلى رف التبريد.

تسخين / إدارة الزيت. سترغب في الحصول على مبلغ جيد. يكفي أن تقترب على الأقل من منتصف الطريق لأعلى جانب سمكتك. سترغب في هذا ساخنًا ، لكن ليس حارًا لدرجة أنه يحترق أو يدخن. لكل دفعة ، تحقق للتأكد من أن لديك كمية كافية من الزيت. إذا قمت بإضافة الزيت بين الدفعات ، اتركه يسخن قبل إضافة السمك. إذا بدا أن الزيت أصبح ساخنًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الزيت لتبريده.

ضعي السمك في الخليط واطهيه وارتاح. ستفعل ذلك على دفعات ، تملأ المقلاة ، مع ترك مساحة لكل قطعة.

قم بإسقاط كل قطعة في الخليط ، وحركها حولها حتى يتم تغطيتها ، وخففها في الزيت الساخن باستخدام ملقط لتجنب البقع (حذر ، الزيت ساخن). بمجرد دخول المقلاة ، إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام ملعقة لإضافة القليل من الخليط بعناية إلى الجزء العلوي من أي قطعة تبدو خفيفة على الخليط. احترس من أن ينتفخ الخليط ويتحول إلى اللون البني على الحواف (حوالي 5 دقائق ، لكن الوقت يعتمد على حجم السمك ، حرارة الزيت ، إلخ). باستخدام ملعقة ، قم بوضع الذروة في الجانب السفلي. عندما يتحول لونه إلى اللون البني ، اقلبه. قم بطهي الجانب التالي حتى يتحول إلى اللون البني (يستغرق هذا عادةً وقتًا أقل قليلاً من الجانب الأول).

قم بإزالة القطع المطبوخة إلى رف التبريد أو المناشف الورقية. يساعد ذلك على تصريف أي زيت سطحي حتى لا يكون دهنيًا وسيكون لطيفًا ومقرمشًا. إذا كنت تصنع الكثير ، يمكنك التقديم على دفعات أو ، إذا كنت تقدم الكل مرة واحدة ، يمكنك وضع دفعات مبكرة في فرن دافئ بينما تنتهي من الباقي.

قدمه على طبق أو طبق تقديم ، وانتهي بقليل من الملح الخشن أو ملح كوشير.


وصفة خلطة سمك السلور

وصفة الخليط الأساسية

وصفة عجين سمك السلور هذه أساسية قليلاً ، مما يجعلها الخيار الأمثل للمبتدئين. لا يتطلب الكثير من المكونات ، لذلك لن تستغرق الرحلة إلى المتجر وقتًا طويلاً إذا كنت تستعد لإعداد وصفة خلطة سمك السلور.

اخفقي أربع بيضات في وعاء حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا.

اخلطي المكونات الجافة في وعاء خلط منفصل. قلبي حتى يمتزج جيدًا.

لاستخدام هذا كخليط سمك السلور ، ما عليك سوى غمس شرائح السمك في البيض. ثم ، ارمِهم في الخليط حتى يتم تغطيتهم بالكامل بالمزيج الجاف. بعد ذلك ، قم بطهيها حسب الرغبة. تعمل وصفة الخليط هذه بشكل جيد مع القلي في المقلاة.

تقلى بالدقيق

على الرغم من أنها ليست وصفة ، إلا أنها طريقة رائعة لطهي شرائح سمك السلور بالمكونات الموجودة بالفعل في المطبخ. ما عليك سوى خفق القليل من البيض معًا في وعاء. صب كوبين من الدقيق في وعاء منفصل. ثم اغمسها في البيض واغمسها في الدقيق واقليها بعيدًا. أضف أي توابل تفضلها أو متوفرة لديك.

وصفة سهلة لعجينة سمك السلور

هذه الوصفة هي وصفة سهلة لعجينة سمك السلور ولذيذة. يمكن تحضيره في دقائق ، مما يجعله خيارًا رائعًا للعائلات التي في عجلة من أمرك.

اخفقي المكونات الرطبة معًا في وعاء خلط متوسط ​​الحجم.

أضف المكونات الجافة مكونًا واحدًا في كل مرة ، مع الخفق بين كل مكون لضمان مزجها جيدًا معًا.

اغمس سمك السلور في الخليط واقليه واستمتع به!

البيرة الخليط سمك السلور

زريعة السمك ببساطة ليست مقلاة بدون سمك مغطى بالبيرة. ستوفر وصفة عجين سمك السلور هذه نكهة مملوءة بالبيرة ستحبها الضيوف. ستبدو القشرة الذهبية مذهلة بقدر مذاقها!

1 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

امزج جميع المكونات الجافة في وعاء خلط متوسط ​​الحجم. اسكبي الجعة في وعاء واخفقيها حتى تختفي الكتل في الخليط. ثم ، اغمس سمك السلور في الخليط واقليه فوق الموقد.

يمكن أن يجعل خليط سمك السلور شرائح سمك السلور لذيذة ، أو مثل الكابوس. تأكد من تقديم عشاء لعائلتك أو ضيوفك ليتذكروا أنه لذيذ باستخدام هذه الوصفات الرائعة.


سمك بيرة مقلي

عجينة بسيطة باستخدام بيرة بيلسنر تجعل سمكك الطري لطيفًا ومقرمشًا. ضربة كبيرة لقلي الأسماك في ولاية ويسكونسن.

مكونات

  • 8 شرائح بلطي كاملة
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة طعام من توابل الخليج القديم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح لاوريز متبل
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 12 أونصة ، سائل من بلسنر المفضل لديك ، بارد جدًا
  • 4 أكواب زيت كانولا

تحضير

سخني الزيت في إناء على نار متوسطة عالية حتى تسجل 350 درجة فهرنهايت.

أضف المكونات الجافة إلى وعاء الخلط وحركه لخلط كل شيء. بمجرد مزج كل شيء ، اخلطي البيرة الباردة واخفقيها برفق حتى تحصل على خليط ناعم. اترك الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق.

بمجرد تسخين الزيت ، اغمس فيليه السمك في الخليط لتغطيته برفق. اتركي الخليط الزائد يسيل مرة أخرى في الوعاء.

توضع شرائح السمك في الزيت بحذر وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 4-6 دقائق. قم بإزالته باستخدام عنكبوت المطبخ ، أو بملعقة كبيرة مشقوقة ، ثم ضعه على طبق مبطّن بالورق لإزالة أي فائض من الزيت. يتبل مع قليل من الملح ، وكرر.

والنتيجة النهائية هي خليط مقرمش مثالي مع السمك. لا تتردد في استخدامه على سمك القد أو سمك الهلبوت أيضًا.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.