أحدث الوصفات

بقرة جريئة تهرب من مسلخ

بقرة جريئة تهرب من مسلخ

بقرة تصيب اثنين في محاولة جريئة من أجل الحرية

ويكيميديا ​​/ جليلول

أصابت بقرة جريئة شخصين هربا من المسلخ الأربعاء.

قامت بقرة جريئة في طريقها للذبح بمحاولة أخيرة ومثيرة للحرية أمس ، مما أدى إلى إصابة شخصين أثناء هروبها.

وفقًا لـ The Local ، تم نقل البقرة البالغة من العمر 8 سنوات إلى مسلخ في هيس ، في وسط ألمانيا. ولكن عندما حاول المزارع تفريغها من شاحنته ، انفجرت على الفور وأخذت استراحة من أجلها.

اندفعت البقرة على بعد حوالي 500 متر من المسلخ عندما واجهت رجلين. كان أحد الرجال مسلحًا بالمنشار وتوقف في مواجهة البقرة الهاربة ، لكنها اتهمته وأجبرته على أن يشق نفسه بين اثنين من جذوع الأشجار. وقالت الشرطة إن هذا الرجل أصيب بجروح خطيرة في المواجهة وتعين نقله إلى المستشفى.

بعد أن تركت الرجل معلقة ، واصلت البقرة وضع مسافة بينها وبين المسلخ. في النهاية وصلت إلى مرج ووجدت قطيعًا آخر من الأبقار لتنضم إليه.

لسوء الحظ ، لم تندمج البقرة بسلاسة مع أصدقائها الجدد وتهرب من المسلخ إلى الأبد. اكتشف قائد صياد مسؤول عن المنطقة البقرة الجديدة وهي تتجول في المرج ، وأدرك أنها لا تنتمي إلى الآخرين ، وأطلق عليها الرصاص.


تلد بقرة عجل بعد أيام من القفز من شاحنة متحركة في طريقها إلى المسلخ

أنجبت بقرة نجحت في الهروب من شاحنة ماشية متحركة على بعد أميال فقط من المسلخ عجلاً يتمتع بصحة جيدة.

سقطت بطلة الأبقار ، المسماة بريانا ، مسافة 8 أقدام على طريق مزدحم قبل أن ينقذها أعضاء محمية حيوانات محلية.

استقبلت بريانا أنثى العجل وينتر بعد يومين من وصولها إلى مركز الإنقاذ.

أنا دليلك لمساعدة كوكب الأرض في حياتك اليومية


عجل Slaughter-Bound يهرب على الطريق السريع ، ويكتسب اسمًا جديدًا وحياة ترفيهية

شهدت المسالخ في مدينة نيويورك هروبًا جريئًا تلو الآخر في الأيام الأخيرة ، حيث تمكن لحم الضأن أولاً ثم الماعز والآن العجل من التحرر والركض من أجله.

تم العثور على العجل الذكر وهو يهرول شمالاً على طريق ميجر ديجان السريع بالقرب من استاد يانكي في برونكس صباح يوم الثلاثاء مع علامة في أذنه ونظرة من الذعر في عينه. يقدر عمال إنقاذ الحيوانات أنه يبلغ من العمر أقل من عام.

وقالت متحدثة باسم مراكز رعاية الحيوان في مدينة نيويورك إن الحيوان "كان متوترًا للغاية" بسبب المحنة التي ضرب خلالها وركل في الهواء بالقرب من الوسط الخرساني بينما كانت السيارات تزحف من أمامه.

تم احتجازه من قبل إدارة الشرطة التي سمته على اسم طريق الهروب الذي اختاره: الرائد ديجان. لقد جعله هروبه ، وما تلاه من أزمة مرورية ، نجمًا مفاجئًا على شاشات التلفزيون ووسائل التواصل الاجتماعي.

وقالت المتحدثة ، كاتي هانسن ، إن عدد حيوانات المزرعة التي ظهرت في شوارع المدينة في الأيام العشرة الماضية كان مرتفعًا بشكل غير عادي ، وهو أمر وصفته بأنه "مجنون" ويصعب تفسيره.

قالت: "في عام 2018 كله ، حصلنا على ثلاث ماعز وسبعة خنازير وخروف واحد - طوال العام". "حتى الآن في غضون 10 أيام حصلنا على خروف وماعز وبقرة. إنه نوع من مثل هذا الفيلم "تشيكن ران" ، عندما تهرب جميع الحيوانات ".

وأشارت السيدة هانسن إلى أن إحدى الماعز ، التي قالت إن الوكالة استقبلتها ليلة الثلاثاء ، كانت مسلخًا مرفوضًا وليس هاربًا. ظهر شخص ما في مسلخ يتطلع إلى تسليم ماعز ، لكن الجزارين بالداخل رفضوا العرض.

صورة

قالت: "قال المسلخ ،" لا ، هذه ليست ماعزنا ".

قالت إدارة الشرطة إن العجل قد تجول حتى المخرج 6 ، حوالي ميل واحد ، بحلول الوقت الذي وصل فيه ضباط من وحدة خدمة الطوارئ. قالت الشرطة إنها قامت بتهدئة الحيوان ، واحتجزته ونقلته إلى مركز رعاية الحيوان في هارلم.

كما اهتمت مراكز رعاية الحيوان ، وهي منظمة غير ربحية تقدم خدمات مراقبة الحيوانات للمدينة ، بالماعز ، الذي تم العثور عليه في برونكس يوم الأحد ، والحمل الذي تم العثور عليه على طريق جوانوس السريع في بروكلين يوم الأربعاء الماضي. وقالت السيدة هانسن إن عمال الإنقاذ أطلقوا على الماعز بيلي ولحم الضأن بتونيا.

بينما كان العجل يشق طريقه إلى هارلم ، قالت السيدة هانسن إن موظفي المركز أخرجوا بعض الكلاب من منطقة اللعب في الفناء الخلفي وأقاموا منطقة له ، كاملة مع كومة من القش.

عندما وصل ، تم اقتياد العجل عبر البوابة الخلفية "لذلك لن يضطر للسير عبر الملجأ الفعلي" ثم تُرك بعد ذلك لينال بعض الهدوء والسكينة ، على حد قولها. تميل حيوانات المزرعة الهاربة ، على وجه الخصوص ، إلى الإجهاد بسبب محنتهم.

وقالت: "إنهم في محيط جديد وفروا للتو من مكان شعروا فيه بالخطر على الأرجح". "الآن هم محاطون بروائح غير مألوفة ولا توجد حيوانات أخرى تشبههم من حولهم ، وهذا أمر مخيف. من المحتمل أن الأدرينالين لديهم يتسرع ".

قالت السيدة هانسن إن العجل ، مثل الماعز والحمل قبله ، تم إرساله إلى Skyland Sanctuary في Wantage ، نيوجيرسي. تم إرسال الماعز الآخر ليلة الثلاثاء إلى Farm Sanctuary في Watkins Glen ، نيويورك ، والتي تشتهر بارتباطها مع الممثل الكوميدي جون ستيوارت.

قالت السيدة هانسن إن إرسال حيوان إلى ملاذ قريب هو إجراء قياسي لأن المسالخ تميل إلى أن تكون قريبة من بعضها البعض ، مما يجعل من الصعب تحديد الشخص الذي قد يفتقد الخنزير أو الماعز الغريب حتى عندما يتم وضع علامة عليهما.

قال آلي فيلدمان تايلور ، رئيس منظمة الناخبين من أجل حقوق الحيوان ، إن هناك حوالي 80 مسلخًا في مدينة نيويورك. قالت السيدة هانسن إنه إذا تقدم أحدهم وادعى أن حيوانًا هاربًا ، فسيتم إعادته إليهم. لكن هذا نادرًا ما يحدث.

قالت: "ربما بسبب الاحتجاج العام". "عندما يفكر الناس حقًا فيما يأكلونه ، أعتقد أنه يؤثر عليهم بهذه الطريقة."


مسلخ بقرة جريئة - وصفات

يعتقد الكثير من الناس أن ذبح الشريعة اليهودية غير مؤلم وسريع ورحيم. في الواقع ، الحيوانات التي تخضع للذبح الكوشير تعاني بشدة وتتعرض لعنف شديد. كل هذا مع الوعي والوعي التام ، كما هو مطلوب في مذبحة كوشير.

من أجل تحديد ما إذا كان هناك شيء رحيم وغير مؤلم ، يجب أن نسأل أنفسنا إذا كنا نرغب في فعل ذلك لأنفسنا وأحبائنا؟ بعد مشاهدة مقطع الفيديو هذا لمسلخ إسرائيلي يشرف عليه سلطة دينية صارمة ، من الواضح أن الإجابة هي لا. تم التقاط اللقطات مؤخرًا من قبل منظمة الحيوانات الآن.

"لكن ذبح الكوشر هو الطريقة الأكثر إنسانية لذبح الحيوانات"

قد تكون عملية الذبح أسرع في بعض الحالات. بعد قولي هذا ، هل يجب أن نبحث عن "أفضل طريقة" لأداء أعنف الأعمال؟ خاصة عندما يكون من السهل جدًا في الوقت الحاضر عدم تناول اللحوم؟

يجادل بعض علماء الدين بأن اليهودية تضع الكثير من القيود فيما يتعلق بذبح الحيوانات ، ليس لأن ذبح الحيوانات يمكن أن يكون غير مؤلم ورحيم ، ولكن بسبب العكس تمامًا. نظرًا لأن ذبح الحيوانات دائمًا ما يكون عنيفًا ومؤلماً ، فقد قررت اليهودية التدخل وتنظيم هذه الممارسة بشدة لجعلها أقل فظاعة.

ومع ذلك ، عندما نلقي نظرة صادقة على عملية ذبح الحيوانات ، من الواضح أنه حتى في حالة فرض القيود الدينية الأكثر صرامة ، فإن الذبح في حد ذاته هو عمل من أعمال التعذيب الشديد.


بشرى سارة ، الوحوش الخضراء! نجت بقرة فرنسية من الذهاب إلى المسلخ بعد نجاح عريضة قوامها 30 ألف شخص تطالب بإنقاذها.

أثناء اقتيادها إلى وفاتها في سان رومان دي بوبي ، رون ، هربت البقرة بهدم حاجز وشواية معدنية كانت تحيط بها ، قبل أن تندفع إلى فناء شركة نجارة محلية. هذه الفتاة المشاكسة كانت مصممة على خوض معركة من أجل حياتها! احتاجت إلى خمس جرعات من المهدئ - ووجود تسعة من رجال الدرك - لتهدأ أخيرًا. وجود هذه المواد الكيميائية في نظامها جعلها غير صالحة للأكل لمدة شهر ، لذلك تم تأجيل ذبحها.

جذبت قصتها انتباه عاشقة الحيوانات البلجيكية ياسمين سيرفونتين ، التي أعطتها اسم & # 8220Marguerite & # 8221 وبدأت في عريضة Change.org التي أدت في النهاية إلى إطلاق سراحها. وافق المزارع أندريه بيرجيون على بيع مارغريت لناشط الحيوانات الفرنسي ستيفان لامارت ، قائلاً: & # 8220 لقد فهم أن بقري لديها شخصية صعبة ويمكنها & # 8217t الذهاب إلى مزرعة للحيوانات الأليفة. ... لذلك أخبرته أنني & # 8217d أخذ يورو لكل توقيع على العريضة وكان هناك 10000 توقيع في تلك المرحلة. & # 8221 باعها في النهاية مقابل 5500 يورو (حوالي 6072 دولارًا).

وفقًا لكريستوف بوسينييرز ، نائب رئيس جمعية ستيفان لامارت ، سيتم الآن نقل مارغريت إلى مزرعة تعليمية في منطقة Loir-et-Cher ، وستعيش هناك لبقية حياتها. توضح هذه الحلقة مدى فهم الحيوانات. في المجزر ، لا يريدون أن يُقتلوا. & # 8221

تمت إعادة تسمية Marguerite منذ ذلك الحين & # 8220Cornette. & # 8221

أشارت مجموعة حقوق الحيوان الفرنسية L214 Éthique et Animaux إلى سخرية الهتاف لمارغريت / كورنيت & # 8217s تكافح من أجل الحياة بينما تتجاهل محنة عدد لا يحصى من الأبقار مثلها. قالت المتحدثة باسم الوزارة بريجيت جوثيير ، & # 8220 لماذا هذه البقرة وليس غيرها؟ يتم قتل الآلاف من الأبقار كل يوم وبعض الأشخاص نفس الأشخاص الذين يناضلون من أجل حياة هذه البقرة # 8217 ، يأكلون الأبقار الميتة الأخرى كل يوم. إنه يسلط الضوء فقط على المفارقة القائلة بأن التفكير والتعاطف مع الناس يأكلون اللحوم ، لأنه من الناحية المنطقية ، لا ينبغي لأي شخص يحب الحيوانات أن يأكل اللحوم. من المثير للسخرية والمحزن أن بقرة واحدة تحظى باهتمام وسائل الإعلام عندما يُقتل الآلاف من الآخرين في المسالخ كل يوم ولا أحد يقول أي شيء. & # 8221

يمكنك المساعدة في التبرع بتكلفة الرعاية المستقبلية لـ Cornette & # 8217 بالضغط هنا.


ماذا يخبرنا الخنزير الذي ينقذ نفسه من الذبح عن مواقفنا تجاه الحيوانات غير البشرية؟

ميلتون الخنزير ، الذي كان محظوظًا بما يكفي للتعرف على حسه ووكالته بعد هروبه الجريء في طريقه إلى الذبح الأسبوع الماضي.

في الأسبوع الماضي ، ظهرت أخبار عن خنزير ، بعد هروبه أثناء رحلته إلى المسلخ ، يُسمح له الآن بأن يعيش حياته الطبيعية مع "أصحابه" الأصليين. نلقي نظرة على القصة بمزيد من العمق وما تكشفه عن مواقفنا المتضاربة تجاه غير البشر.

قصة ميلتون عن `` هروبه الدرامي '' للخنزير في طريقه إلى المسلخ ، متبوعة بنهاية حميمية صديقة للأخبار حيث أدرك أصحاب الحيازات الصغيرة الذين قاموا بتربيته فجأة أنه كان شخصًا واعيًا يستحق الحياة ، مثال كلاسيكي على ما تم الكشف عنه حول مواقفنا تجاه الحيوانات عندما نتجذر لأولئك الذين يهربون. هذا شيء ناقشناه بإسهاب في مقطع فيديو من نوفمبر من العام الماضي ومقال مصاحب عن قصص هروب البقر الشهيرة ، لكن قصة ميلتون - وعلى وجه الخصوص التعليقات من "أصحابه" حول تغيير قلوبهم ، تعمل بشكل أكبر على توضيح نفاق تربية الحيوانات وأكلها.

خنزير متجه إلى المسلخ يتطلع إلى حياة طويلة بعد هروب دراماتيكي. كانت سارة آلان ، صاحبة الحيازات الصغيرة ، من لانغتري في شمال ديفون ، تقود ثلاثة خنازير إلى مجزر على بعد 11 ميلاً (18 كم) في هولسوورثي. ولكن عندما وصلت ، اندهشت عندما وجدت أن أحد الحيوانات قد قفز من المقطورة. تم العثور عليها لاحقًا في حقل في ميلتون داميريل.

قالت السيدة آلان: "لا أعتقد أن لدي ما في داخلي لإعادته".

نُقل عن آلان فيما بعد قوله:

"إنه لا يحب المقطورات على أي حال ، إنه يكره الذهاب إليها. حتى أنه حاول الخروج مرة أخرى في طريقه إلى المنزل. وأنا معجب حقًا بتصميمه على البقاء. لقد عاد ، وهذا هو المكان الذي سيبقى فيه."

لاحظ اللغة. ذهب ميلتون فجأة من أ شيء مجهول إلى أ شخص ما من لديه حتى يحب ويكره وتصميم معترف به. ما لم نذكره حتى الآن هو مصير رفقاء ميلتون في تلك الرحلة المصيرية ، اثنان من الخنازير الآخرين الذين لم يتمكنوا من الفرار ، انتهى بهم الأمر إلى الموت. تم تسمية ميلتون نفسه فقط لأنه هرب وترقى إلى مرتبة "حيوان أليف" وبالتالي فهو بطريقة ما يستحق اسمًا وحياته أكثر من أصدقائه.

لن نقول للحظة واحدة إن ميلتون كان يجب أن يتشارك نفس المصير مع الآخرين حتى لا يمكن اتهام عائلة آلان بأنهم منافقون ، ولكن يجب بالتأكيد تطبيق الاتساق الأخلاقي. بنفس الطريقة التي نسأل فيها ما هو الفرق بين الكلاب والخنازير - الأول يصنف على أنه حيوان مصاحب ، والآخر على أنه طعام مشي ، حسب المجتمع والثقافة والتقاليد فقط - يجب أن نسأل أيضًا ما الفرق بين ميلتون وحيوانه كان الأصدقاء. كما يقول المخرج المشارك لـ Surge Ed Winters في تعليقه على هذه الظاهرة:

لماذا يجب على الحيوانات أن تقاتل من أجل حريتها لكسب الحق في الحياة؟ فقط لأن الآخرين غير قادرين على أخذ استراحة من أجل الحرية لا يجعل موتهم مبررًا بعد الآن. وحق شخص ما في الحياة لا يعتمد على شجاعته ، نحن لا ننظر إلى قيمتنا الأخلاقية وفقًا لهذا المعيار ، ولا نحتفظ بأنواع أخرى من الحيوانات التي لا نزرعها بهذا المعيار أيضًا ".

لن يكون آلان هو الشخص الوحيد الذي شعر أن ميلتون يجب أن يعيش بسلام لبقية حياته ، فلا شك أن قراء قصة بي بي سي سيشعرون بالدفء عند سماع الأخبار. ولكن كم منهم لديه شرائح من لحم الخنزير الدهني المقطّع والنقانق في ثلاجاتهم ، مما يؤدي إلى فصل الفرد بسهولة عن المنتج من خلال ملصقات ملطفة مثل "لحم الخنزير المقدد" و "لحم الخنزير"؟ الحقيقة المزعجة هي أن نفس الأشخاص الذين شعروا بالحزن لو لم يُسمح لميلتون بحياته هم أيضًا مذنبون بوضعه في هذا الموقف في المقام الأول.

ذكرتنا محاولة ميلتون الناجحة في تحرير الذات بأن الحيوانات لديها ذلك وكالة، المصطلح الاجتماعي لقدرة الفرد على التصرف بشكل مستقل واتخاذ الخيارات. في حالة ميلتون ، تصرف للهروب من المقطورة واختار البقاء على قيد الحياة. حتى لو كان هذا الاختيار غريزة صافية ، فهي نفس غريزة البقاء التي ندين لها كجنس بكل شيء. في هذا الصدد ، لا يختلف البشر عن غير البشر ، وتدعم غرائزنا الأساسية العديد من قراراتنا الفكرية اليومية. ضع في اعتبارك أن الشعور بالحيوان غير البشري مقبول بشكل عام حيث أصدرت حكومة المملكة المتحدة بيانًا في عام 2019 تفيد بأنها ستستمر في الاعتراف بوعي الحيوانات فيما يتعلق بالتغييرات في التشريعات بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي. إذا قبلنا الإحساس ، يجب علينا أيضًا قبول القدرة ، في هذه الحالة ، رغبة الفرد في اختيار البقاء على قيد الحياة وعدم المعاناة من الألم والموت.

لسوء الحظ ، لا يدرك معظمنا هذا. نستمر في دعم الصناعات الضارة التي تنكر وجود الحيوانات ومحاولاتها لتحرير نفسها. نحن نربي الحيوانات ونربيها في الحبس ، ونمنع تحرير الذات حتى نتمكن في يوم من الأيام عندما يصلون إلى السن والوزن المناسبين ، أن نرسلهم إلى المسلخ ونمرر السكين على أعناقهم.


بقرة متمردة تهرب من مسلخ وتسبح بعيدًا إلى جزيرة غير مأهولة

بعد الهروب الجريء أثناء تحميلها على شاحنة متوجهة إلى المسلخ ، سبحت بقرة في نيسا ، بولندا ، إلى جزيرة غير مأهولة على بحيرة قريبة وتعيش هناك منذ ذلك الحين.
تعتبر الأبقار من أكثر الحيوانات الأليفة طاعةً ، ولكن عندما تبدأ غرائزها في البقاء على قيد الحياة ، يمكنها جذب بعض الأشياء غير العادية حقًا.
في الشهر الماضي فقط ، كتبنا عن بقرة أخرى في بولندا هربت من مزرعتها وذهبت للانضمام إلى سمع عن البيسون على حافة غابة بيالويزا البدائية ، وفي وقت سابق من هذا الشهر ، قدمنا ​​هيرمين ، وهي بقرة شجاعة من هولندا ، هربت مثلما كان مالكها يرسلها إلى المسلخ واختبأ في الغابة لأكثر من ستة أسابيع.

أخبر صاحب البقرة المراسلين أنه يفكر أيضًا في استدعاء الصيادين لإطلاق النار على الحيوان ، لكنه متردد في القيام بذلك حتى الآن لأنه لن يكون قادرًا على بيعها إلى المسلخ. في الوقت الحالي ، ينتظر الطبيب البيطري لتلقي عبوات الغاز الخاصة به.
كان المزارع ينقل الطعام إلى البقرة بالقارب للتأكد من بقائها على قيد الحياة.

لحسن الحظ بالنسبة للبقرة المتمردة ، فقد تبنى السياسي البولندي والمغني السابق باول كوكيز قضيتها ، حيث نشر صورة للحيوان على فيسبوك ، واصفًا إياها بـ "البقرة البطل" ، مشيدًا بتصميمها وإرادتها على البقاء.
ونقلت المجلة الإخبارية البولندية Wprost عن كوكيز قوله: "لقد هربت ببطولة وتسللت إلى الجزيرة في وسط البحيرة ، حيث لا تزال قائمة حتى اليوم". "لم تستسلم لرجال الإطفاء الذين أرادوا نقلها بالقارب وكانت لا تزال في ساحة المعركة."
"أنا لست نباتيًا ، لكن الثبات والإرادة للقتال من أجل حياة هذه البقرة لا تقدر بثمن. لذلك قررت أن أبذل قصارى جهدي لإيصال البقرة إلى مكان آمن وفي المرحلة الثانية ، كمكافأة على موقفها ، أعطيها ضمانًا لتقاعد طويل الأمد وموت طبيعي ". .
في الوقت الحالي ، تتمتع البقرة بحريتها في منزلها على الجزيرة ، لكن مستقبلها يبدو بالتأكيد أكثر إشراقًا مما كان عليه في يوم هروبها.

تأريخ غلين غاري جامبوا للطعام والمأكولات البنمية من خلال مقاطع فيديو

يمكنك الوصول إلى وصفات الفيديو بالنقر فوق علامات تبويب الفئات أعلاه.

من حيث عدد السكان ، تعد بنما أصغر دولة ناطقة بالإسبانية في أمريكا اللاتينية تبلغ مساحتها 30 ألف ميل مربع ، أي ما يقرب من مساحة ساوث كارولينا ، ويبلغ عدد سكانها 3 ملايين مواطن تقريبًا مثل شيكاغو ، إلينوي. يتراوح عرض بنما من 48 إلى 118 ميلاً يحدها محيطان منفصلان لكل منهما مخزن مائي خاص به مما يعني أن الأسماك من أحد السواحل قد لا تسكن الآخر. حوالي 70 ٪ من السكان هم من المستيزو ، وهو مزيج من الهنود المحليين والأوروبيين ، مع تدفق الأوردة الأفريقية والصينية والشرقية والسفاردية عبر بقية السكان ، وزعمت إحدى الصحف المحلية مؤخرًا أن 40 ٪ من مواطني الجمهوريات لديهم بعض الجينات الصينية. يعيش أكثر من نصف سكان الجمهوريات في مناطق حضرية بمتوسط ​​دخل سنوي للفرد يبلغ 4600 دولار أمريكي ، ويعيش 40٪ من السكان في فقر و 9٪ على أقل من دولار واحد في اليوم. الخُمس هم ربيع بلانكو ، وهو تعبير بنمي ملطف للأعقاب البيضاء / الخدود الباهتة أو الطبقة العليا و 40٪ يعتبرون من "الطبقة الوسطى" لأنهم يمتلكون سيارة. عدد كبير من الفقراء هم من الشعوب الأصلية التي تعيش في كوماركاس ، مثل محميات الولايات المتحدة ، وغيرهم من مزارعي الكفاف أو العمال النهاريين من المجتمعات الداخلية. وبالمقارنة ، كان الدخل السنوي لكل رأس مال في بكين لعام 2005 هو 2263 دولارًا وفيتنام 600 دولار والمكسيك 11.647 دولارًا والولايات المتحدة 43 ألفًا بينما يعيش 2.7 مليار آخرون على هذا الكوكب على أقل من 2.00 دولار في اليوم أو 730 دولارًا في السنة.

يجب أن يشمل أي فحص للمطبخ والوصفات البنمية أطعمة جزر الهند الغربية المحيطة وساحل البحر الكاريبي بالإضافة إلى سكان ما قبل كولومبوس الذين طوروا أسس المأكولات المختلطة لأمريكا السفلى. لا علاقة للحدود التي وضعها رسامو الخرائط الحديثون أو بناة الأمة بتأثير هذه الطرق الغذائية المتطورة باستمرار. يبلغ تعداد السكان متعددي اللغات في جزر الكاريبي التسع عشرة مجتمعة ، باستثناء كوبا ، حوالي 11 مليونًا ، وتبلغ سبع دول في أمريكا الوسطى 42 مليونًا ليصبح المجموع الكلي 53 مليونًا. وبالمقارنة ، يبلغ عدد سكان كاليفورنيا 38 مليون نسمة ولديهم مطبخ "واحد" فقط ، لذا يمكنك أن ترى صعوبة تحديد أو تدوين الطرق الغذائية لهذه البلدان الصغيرة البالغ عددها 26 في أي شكل موجز. كانت شعوب ما قبل الكولومبية المعروفة باسم Caribs و Arawaks و Taino و Olmecs و Incas و Aztecs أسلاف النظام الغذائي الكاريبي الحالي الذي اندمج مع مدخلات من إسبانيا وإنجلترا وهولندا وفرنسا والبرتغال وأفريقيا والصين والهند وأخيراً الولايات المتحدة. تاريخياً ، تأتي بعض أقدم عينات الذرة والفلفل الحار والبطاطا في الأمريكتين ، والتي يعود تاريخها إلى حوالي 8000 عام ، من ملجأ صخري يُدعى كهف Ladrones في بنما على الرغم من أن هيئة المحلفين لا تزال تتداول بشأن ما إذا كان قد تم جمعها أو زراعتها. كان يُعتقد أن السكان الأصليين في المنطقة قد تم القضاء عليهم بسبب العدوان الإسباني أو الحرب الأهلية أو المرض المستورد ، لكن التحقيقات الجديدة أثبتت أن هذه الخطوط الجينية لا تزال موجودة في أكبر تجمع الجينات الكولومبي.

يوجد في ساحل البحر الكاريبي عدد أكبر من المتحدثين باللغة الإنجليزية ثم المحيط الهادئ بسبب الهروب المبكر أو هجرات العبيد والعمل بعقود من جزر الهند الغربية الناطقة باللغة الإنجليزية. في الواقع ، عندما تولى الأمريكيون بناء القناة ، حظر حاكم جامايكا الهجرة إلى بنما لأنها تسببت في نقص كبير في العمالة المحلية أثناء المحاولة الفرنسية. لذلك جندت الولايات المتحدة 20000 عامل من باربادوس في القناة وساعدوا أيضًا في طبع المطبخ المحلي بالفلفل الحار والبامية والفو فو والشالوس ولحم البقر. على الرغم من أن الكتب الإرشادية قد تخبرك أن اللغة الإسبانية يتم التحدث بها هنا ، إلا أنها لا تخبرك أن اللغة الإسبانية الكاريبية لها طابع عام ولغة عامية خاصة ، ويمكن أن تختلف التعبيرات الملطفة لأي صنف أو قطع أو بناء من ساحل أو حد إلى آخر. جلب الأسبان الأوائل الفضة البيروفية إلى مدينة بنما ثم نقلوها عبر البرزخ عبر Camino de Cruzes إلى Portobello حيث تم شحنها وغيرها من الأصول القيمة إلى إسبانيا على متن أساطيل كنز نصف سنوية حتى جعل القراصنة الكاريبيون الطريق غير مربح وكان الاتجاه تغيرت إلى جولة حول رأس الرجاء الصالح ، أمريكا الجنوبية. في وقت مبكر كان لدى بنما الكثير من لحوم البقر وبقيت اللحوم هنا ، بدون تبريد ، بينما تم شحن الجلود إلى إسبانيا لدباغها. خلال الفترة الاستعمارية ، وحتى استنفاد المراعي ، سمحت قطعان الماشية الكبيرة للبنميين بأن يصبحوا أكبر مستهلكين للحوم البقر في أمريكا اللاتينية وتعلموا طهي واستهلاك البقرة بأكملها.

وبالتالي أين اللحم؟

ما خطب لحم البقر البنمي؟ أسمع زائرين يتحدثون الإنجليزية ومغتربين يتحسرون على نكهة وصلابة المنتج المحلي وهم على حق تمامًا ولكن لماذا؟ يختلف تاريخ لحوم البقر في أمريكا الوسطى بشكل واضح عن تاريخ بقية القارة بسبب البيئة الاستوائية في المنطقة. قام كولومبوس ، في رحلته الثانية إلى هيسبانيولا المعروفة الآن باسم جمهورية الدومينيكان وهايتي ، بجلب الماشية الحية ، بما في ذلك الخنازير والأغنام والماعز والدجاج والحمام ولحوم البقر إلى العالم الجديد. في رحلتيه الثالثة والرابعة ، كما جرت العادة ، ألقى الماشية في معظم الجزر التي تمت زيارتها لتوفيرها في المستقبل قبل أن يصل أخيرًا إلى بنما بعد 10 سنوات من وصوله إلى اليابسة لأول مرة. كانت لحوم البقر الأصلية من أوروبا Bos Taurus ، أو الأبقار المتواضعة ، وهي القواعد الجينية لسلالاتنا الغربية الحديثة. تم استيراد العبيد الأفارقة اللاحقين ، جنبًا إلى جنب مع سلالاتهم من الماشية المسماة Bos Indicus ، كقوة عاملة إلى الحيازات الزراعية الأوروبية المطورة حديثًا. هذا الصنف المحدب ، الذي يُطلق عليه أيضًا Cebu أو Zebu ، تطور في النهاية إلى Brahman في الولايات المتحدة و Criollo أو Indo-Brazil في أمريكا الجنوبية والوسطى. تطورت أبقار الكريولو هذه في أمريكا اللاتينية إلى نماذجها الأصلية التي كانت أكثر ملاءمة للمناخ الاستوائي منذ نشأتها في بيئات شبيهة في إفريقيا والهند وسرعان ما حلت محل المخزون الأوروبي.

القدرة الاستوائية على التكيف لبراهمان متعددة الجوانب وهي قصيرة وعاكسة للضوء والجلد الأسود يجتمعان لمنع أشعة الشمس والأنسجة الضارة من أشعة الشمس. توفر الطيات الفضفاضة لجلدها مساحات سطحية أكبر للتبريد ، والتي تساعد أيضًا مع تعرق الحيوانات على طرد الحشرات والطفيليات. طورت هذه لحوم الأبقار وراثيًا القدرة على الازدهار على الإمدادات الغذائية غير الكافية ، في ظروف مناخية متفاوتة مع استمرار معدلات الخصوبة العالية والتحمل العالي للأمراض الاستوائية المستوطنة التي قضت بسرعة على أصناف الجزيرة الأوروبية. تعتبر حيازات الماشية في بنما من أصحاب المزارع الصغيرة المحليين الذين يمتلكون القليل من تقنيات التربية ومهارات قليلة في إدارة القطيع. المراعي الطبيعية الخشنة وقليلة التغذية وهذه التربة غير المعدلة تتفاقم بسبب الجفاف أو الفيضانات. نقص المعادن والأمراض والطفيليات المعوية شائعة بين القطعان الصغيرة والتلقيح الطبيعي بدون إرشادات تربية هي القاعدة. في الواقع ، تتواجد هذه اللحوم المحلية في معظم الأوقات في حالة وحشية تقريبًا من البحث عن الطعام لأنفسهم مما ينتج عنه في الواقع منتجًا أكثر صحة وإن كان أكثر صرامة.

لكن هذا ليس الجواب الكامل ، على الرغم من أن البيئة والجينات تؤثر بالتأكيد على عضلات اللحم ، فإن الاختلاف المسبب بين لحوم الأبقار البنمية ولحوم أمريكا الشمالية يحدث في حظائر العلف. تشتري الكثير من الأعلاف الأمريكية 600 رطل من العجول ثم تسمينها بمحفزات الشهية والوجبات الغذائية الغنية بالبروتين حتى يتضاعف حجمها وتتجه إلى المسلخ. تقدم الكثير من العلف نظامًا غذائيًا من هرمونات النمو وفول الصويا المطحون والذرة واللحوم ووجبة العظام وسيلاج الخشن وبقايا عمليات التقطير بالإضافة إلى صمغ إكسانثان ومزارع الخميرة والمعادن العضوية والمصنعة. يريد الأمريكيون الشماليون أن يكون لحم البقر الخاص بهم Rubenesque ونسائهم نحيفات بينما في بنما تكون النساء أكثر استدارة قليلاً واللحوم الأرق. في الولايات المتحدة ، يتم تصنيف اللحوم بهذه "الجودة" على أنها تجارية أو قياسية في أحسن الأحوال. يميل هذا النقص في الرخامي ومضافات الأعلاف إلى جعل لحم البقر هنا أكثر أسنانًا لتوضيح سبب طهي الكثير من لحم بنما لفترة طويلة ، غالبًا باستخدام طنجرة ضغط ، كما ستجسد التركيبة التالية.

وصفة ستيك بيكادو

ما عليك سوى وضع هذه الوصفة البنمية وهي عبارة عن لحم بقري مقطّع إلى قطع ومطهي بالفلفل والبصل. & # 8220 ستيك & # 8221 عادة ما يكون قطعًا عضليًا صعبًا للغاية قد نطلق عليه شريحة لحم سويسرية أو شرائح اللحم الدقيقة أو مكعبات اللحم إلا في هذه الحالة لم يتم تمريرها من خلال swisser ميكانيكي لتطريتها وتستغرق وقتًا طويلاً للطهي. الطبق منتشر وأنت & # 8217 ستجد أنه يباع في أسواق بنما على أنه "شريحة لحم بيكادو" وأحيانًا تراها معدة على شكل شريحة لحم في القوائم وهي ببساطة شريحة لحم سويسرية مطهية. عادة ما يتم إضافة البصل والفلفل وأحيانًا منتج من الطماطم ثم يتم طهيها وتقديمها على الإفطار مع بعض الخبز المقلي أو التورتيلا البنمية وربما يتم رشها بجبن المزارعين مما يجعلها لذيذة غير مكلفة. سيؤدي استخدام شريحة لحم مستديرة أو رفيعة إلى تقليل وقت الطهي وسنة الطبق ، وكما هو الحال مع العديد من الاستعدادات المحلية ، غالبًا ما يتم إضافة قليل من السكر غير المكرر لتحلية القدر جنبًا إلى جنب مع رشة جيدة من "الإنجليزية" المعروف أيضا باسم صلصة ورسيستيرشاير. هذه وصفة مودلين للغاية ولكنها كانت الطبق الوحيد الذي تحدثت عنه للآخرين العائدين من رحلتي الأولى إلى بنما لأنه تم تقديمه في كل مكان ورخيصة جدًا مثل 3 دولارات.

1 رطل سويسري أو ظرف صغير أو مستدير علوي مقطّع إلى شرائح

1 ملعقة صغيرة مسحوق أو معجون أشيوت

1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى شرائح

1 فلفل أخضر كبير ، أو فلفل أناهايم أو فريسنو ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح

1 طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات أو 2 أونصة من منتج الطماطم

1 كوب مرق أو ماء محبب مقوى

  1. يُغمس اللحم البقري في الدقيق المتبل
  2. سوتيه حتى مع الإنجيليوت حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح
  3. يضاف الثوم والبصل والفلفل والطماطم
  4. يقلب جيدًا ويقلى حتى تصبح الخضار طرية مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر
  5. يُضاف المرق ، ويُخفّف النار على نار هادئة ، ويُغطّى القدر حتى ينضج

ROPA VIEJAS أو وصفة الملابس القديمة

تخبرنا أسطورة التسمية هذه والبناء عن رجل يعلم أن عائلته التي غابت منذ فترة طويلة قادمة للزيارة. كما هو معتاد ، يأمل في إطعامهم عند وصولهم ولكن مخزونه فارغ وفي يأس يجمع بعض ملابسه القديمة من الخزانة ويرميها في قدر الطهي. كان عمله مليئًا بالحب العائلي لدرجة أن بقايا القماش هذه تحولت إلى شيء لذيذ حقًا. من المحتمل أن يكون هذا التقديم اللاتيني المشهور للوعاء قد تحول من اللحم البقري المجفف / المملح المعروف باسم سيسينا أو تاساجو منذ أن تم سلقه وتمزيقه ، تبدو النتيجة وكأنها ملابس قديمة أو قماش. أنت تصنع لحمًا مسلوقًا أو نوعًا من الكارنيتاس ويمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم الضأن أو الإغوانا. بعد أن يتم طهي القطع المختارة جيدًا وتبريدها ، تقوم بفرم أو "رعشة" اللحم يدويًا ثم دمجها مع الخضار والأعشاب والتوابل لصنع هذا الطبق المشهور. أقترح عليك استخدام ظرف لحم البقر للحوم ولكن يمكنك استخدام قطع لحم أكثر تكلفة ولكن أقل نكهة إذا كنت ترغب في ذلك. كن منفتحًا مرة أخرى على كيفية تزيينك ، واستخدام حليب جوز الهند بدلاً من المرقة ، أو إرمه في القواقع أو التوابل مع القليل من الفلفل الحار أو ملعقة كبيرة من الأخضر الطازج فلفل.

2 جنيه ، تنورة أو شريحة لحم تشاك

أجزاء متساوية من الجزر والبصل والكرفس ، حوالي 6 أونصات لكل منهما ، مفرومة بشكل خشن

1 ملعقة كبيرة طازج أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

مخزون أو ماء مقوى أساسي للتغطية

  1. يُمزج اللحم والخضروات والبهارات والمرق في قدر كبير
  2. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا جدًا
  3. يرفع عن النار ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة
  4. يُنزع اللحم ثم يُقطع باليد ويُترك في الثلاجة
  5. قم بتصفية مخزون اللحام مع الاحتفاظ بالخضروات المصفرة
  6. قم بمعالجة الخضار وإعادتها إلى المرقة ، ثم قللها وضعها في الثلاجة

يمكنك شواء اللحم قبل الإنتاج بيوم أو في نفس اليوم إذا رغبت ، في كلتا الحالتين ، من الأسهل تقطيع اللحم بعد وقت قصير من طهيه بينما لا يزال دافئًا إلى حد ما. الخطوة التالية هي تقليب المكونات التالية ثم إضافة اللحم والسائل المختلط النباتي السميك. يمكنك استخدام تقنية التكثيف هذه مع وصفات أخرى نظرًا لأن البنميين لا يستخدمون العلاقات لتكثيف مكوناتهم على الرغم من أنهم أحيانًا يفرزون قرمًا أو جذرًا لمنح الصلصات قوامها. عند الانتهاء من التركيب ، يمكنك إضافة بعض عصير الحمضيات والسكر غير المكرر ، المعروف باسم raspadura ، والذي يبدو أنه يظهر تقريبًا في كل وصفة بنمية مذكورة أم لا.

1 كوب بصل مقطع أو بياض كراث

1 كوب فلفل حلو شرائح ، إختيارك من الأجراس ، شمع ، كرز مبشور أو بيبرونسيني

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 - عبوة طماطم كمثرى مقشرة وعصيرها

كل اللحم المبشور المطهو ​​ببطء

2 كوب مرق خضار مقلي

لتذوق القاعدة الحبيبية والفلفل الأسود المطحون حديثًا

  1. اقلي البصل والفلفل والثوم حتى يعرج
  2. أضيفي مرقة الطماطم واللحوم والخضروات السميكة
  3. ينضج على التناسق المطلوب
  4. اضبط التوابل بالقاعدة الحبيبية والفلفل والحمضيات والسكر

وصفة البيلا والأرز

الأرز موجود منذ 6000 عام على الأقل وهو أحد مصادر السعرات الحرارية الرئيسية لأكثر من نصف العالم. يُعتقد أنه تم تطويره كمحصول في نفس الوقت في الهند والصين ثم انتشر إلى بقية العالم. تم إحضار رايس لأول مرة إلى أيبيريا من قبل المغاربة الغزاة في القرن الثامن. قام البرتغاليون بجمعها مع العبيد الأفارقة من غامبيا في القرن الخامس عشر وجلبوا كلاهما إلى فيرا كروز بالبرازيل في أوائل السادس عشر مع تقديم الإسبان لها إلى أمريكا الوسطى والجنوبية في نفس الوقت تقريبًا. الأرز هو الغذاء الأساسي لنحو ثلث سكان العالم الذين يحصلون على 75٪ من إجمالي السعرات الحرارية من الحبوب. يبلغ متوسط ​​الاستهلاك الآسيوي السنوي حوالي 300 رطل بينما يزن البنميون 200 رطل وهو ما يبدو كثيرًا ولكن تذكر أن الأرز يزيد بمقدار 3 مرات عند طهيه ، لذلك نحن نتحدث عن 900 و 600 رطل على التوالي من الحبوب المطبوخة! الأرز هو مصدر الغذاء الأساسي لغالبية هذا البلد ، لذلك عندما يرتفع سعر السلعة فإنه يؤثر بشدة على المستويات الاقتصادية الدنيا ويصبح أزمة وطنية. يتعين على بنما استيراد 25 ٪ من احتياجاتها المحلية ويخشى العديد من مزارعي الكفاف من أن الموافقة على أي اتفاقيات تجارة حرة مع الولايات المتحدة ، حيث يتم دعم الأرز بشكل كبير ، ستقوض السوق المحلية وتدمر سبل عيشهم. يوجد 80 ألف مزارع أرز في أمريكا الوسطى يوظفون حوالي 1.5 مليون عامل.

غالبًا ما يخيف عدد المكونات الموجودة في طاجن الأرز هذا المؤقتين لأول مرة ، لكن لا ينبغي أن يحدث ذلك لأنه في الحقيقة مجرد طبق ريفي يتم جمعه معًا للاحتفال الذي يُقام في الخارج ويُطهى على نار مفتوحة لالتقاط الطعم المدخن. على الرغم من أن معظم الناس يفكرون في البناء كطبق للمأكولات البحرية ، إلا أن النسخة الأثرية كانت تحتوي فقط على ثعابين ، وقواقع ، وأرانب ، وبطة ، وطيور ، وخضروات ، وزيت زيتون ، وزعفران ، وقد تم تقديمها من قبل المور إلى إسبانيا. لم تظهر المأكولات البحرية حتى انتقلت الحفلة إلى الشاطئ ويدعي البعض أنه لا يمكنك المزج بين ركوب الأمواج والعشب. يدعي هؤلاء الأصوليون أنفسهم ، وهناك الكثيرون في بنما ، أنه يجب طهي طبق الباييلا الصحيح في مقلاة ذات قاع عريض تسمى الرضفة أو الباليرا ، وسوف تراهم في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ، فوق الفحم الخشبي للحصول على الملمس المناسب من الأرز. ثم يُسقط مزيج المكونات على الطاولة ليشاركها الجميع ويتدفق عليها. يبدأ طبق البايلا تقليديًا مع سوفريتو ، وهو المكافئ الإسباني للميرابوا مع بعض دهن الخنزير ، والذي تقلى فيه المكونات الأخرى. بعد أن غادر المور إسبانيا في القرن الرابع عشر ، أصبح الطبق طبقًا من أصناف الصوم المصنوع من سمك القد المملح في كل مكان ويتحول تدريجياً في طبق الحفلة الذي يحظى بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية اليوم. جذوره ، مثل معظم طعام الفلاحين ، تكمن في الندرة ، وبالتالي يمكنك وضع أي شيء تقريبًا في صيغتك. في بنما ، نحن محظوظون لامتلاكنا سجق إسباني أصيل مستورد وبعض المأكولات البحرية الطازجة حقًا بفضل تيار هومبولت لبايلا. البايلا هو طبق متنوع لانهائي يستخدم كل ما هو متاح مثل النسخة الصحراوية باستخدام حليب جوز الهند والموز والفاكهة كما سنصنعها اليوم. عادةً ما يتم استخدام أرز أربوريو أو أرز قصير الحبة ، لكن أي أرز يستخدم حتى الياسمين أو البسمتي ويمكنك استخدام الأرز البني إذا أردت. يمكنك أيضًا استخدام أي مأكولات بحرية تحبها طازجة أو مجمدة أو معلبة على الرغم من أنه من الأفضل خلطها بين مصادرك.

وصفة سهلة للمأكولات البحرية

2 عظم في أفخاذ الدجاج أو نصف رطل من لحم الصدر أو قليل من السمان

4 أونصات من الكوريزو الإسباني المقطّع إلى شرائح رفيعة أو البيبروني أو أي نقانق أخرى

2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

12 أوقية من الأرز المغسول جيدًا أو الأرز العادي

4 أونصات ، فلفل أحمر مشوي أو مشوي أو فلفل حار ، يتم شراؤه من المتجر ، مقطعة إلى مكعبات

4 أونصات كل فاصوليا خضراء مجروشة و بازلاء خضراء مجمدة

4 أونصات مكعبات الكراث أو البصل الأصفر / الأحمر المفروم

رشة زعفران مجفف أو 1/2 ملعقة صغيرة معجون أشوتى / مسحوق

8 أونصات من الروبيان المقشر أو السمك الأبيض الصلب في مكعبات بحجم 2 إنش

1 يمكن تجفيف المحار المفروم بما في ذلك العصير

1 حبة طماطم صغيرة مقشرة بما في ذلك العصير

1 كوب مرق دجاج أو سمك ، باستخدام قاعدة حبيبية إذا لزم الأمر

1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج و 2 أونصة من البرنود اختياري

  1. باستخدام مقلاة أو مقلاة الباييلا ، اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً
  2. نضيف السجق والثوم والأرز لمدة خمس دقائق
  3. نضيف الخضار والزعفران ومسحوق الشيكوت ويخلط جيدا
  4. أضف جميع المأكولات البحرية وحركها حتى تتجانس
  5. يُضاف المرق والطماطم وإكليل الجبل والبيرنود ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق
  6. يُغطّى ويُخفّف النار لينضج أو يوضع في فرن 350 حتى ينضج الأرز
  7. اضبط التوابل بالقاعدة الحبيبية والفلفل الأسود المطحون
  8. تقدم مع ويدجز الليمون ، ريكيتو أو صلصة الكابارادو والبابريكا

نسخة أكثر بكثير من اللحوم

2 أونصة من لحم الخنزير المقدد المدخن Tocino ahumando المفروم ناعماً

تم شراء بطة واحدة من متجر البقالة الصيني ، واطلب منهم قطعها

8 أونصات من لحم الخنزير أو لحم البقر تاساجو / سيسينا (اللحوم المجففة / المعالجة)

2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج

قم بتعبئة الزعفران الطازج أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الأشويت

1 عبوة ، 10 أونصات ، حلقات كاليماري مجمدة

8 أونصات من البامية المقطّعة إلى شرائح

1 علبة قندل ، أو بازلاء سوداء أو حمامة أو 12 أونصة مطبوخة طازجة

1 جرة الكابارادو (زيتون ، كبر ، بهار بيمنتو) مفروم

4 أونصات من الطماطم المجففة والمفرومة

3 أكواب مرق دجاج منزلي الصنع أو ماء مع قاعدة دجاج محبب

  1. اغسل البط جيداً لأن التجويف سيغطى بخمسة مسحوق بهارات احتياطي
  2. يُقلى التوسينو / لحم الخنزير المقدد المدخن حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً
  3. نضيف الارنب والبني ثم البط والتاساجو والثوم واكليل الجبل ونقلب 5 دقائق
  4. يُرفع معظم اللحم ثم يُضاف الزعفران أو الأكويت والأرز ويُقلى لمدة 5 دقائق
  5. تُضاف جميع المكونات المتبقية بما في ذلك المرق ويُغلى المزيج
  6. يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة أو يوضع في 350 فرنًا حتى ينضج
  7. اضبط التوابل مع الفلفل الأسود الطازج والقاعدة الحبيبية والفلفل الحلو المدخن

وصفة حلوة من وصفة البيلا

3 حبات موز خضراء كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى دوائر

2 تفاح ، 2 كمثرى ، مقشر ومقطع إلى شرائح ومحفوظة في ماء حامض (عصير ليمون)

12 أوقية من الأرز اللزج المنقوع طوال الليل في الماء لتغطيته

3 أونصات من كل من المانجو المجففة والبابايا وقشر البرتقال

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وجوزة الطيب والبهارات

6 أونصات سكر محلي غير مكرر ، راسبادورا ، بانيلا بيلونسيلا

2 علبة جوز هند أو حليب مكثف

  1. يُمزج حليب جوز الهند والمانجو والبابايا وقشر البرتقال والسكر في قدر الصلصة
  2. أضيفي القرفة وجوزة الطيب والبهارات والسكر واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق
  3. يرفع عن النار ويترك لينقع
  4. اقلي شرائح الموز بكمية قليلة من الزيت أو الزبدة حتى تصبح طرية
  5. يصفى التفاح والكمثرى ثم يضاف إلى الموز ويطهى حتى يسخن
  6. يُضاف الأرز اللزج المصفى وحليب جوز الهند ويُغلى المزيج
  7. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج أو ضعيها في الفرن واخبزيها
  8. قدمي قشدة المانجو الطازجة أو الدافئة مع الآيس كريم

وصفة كريمة الفواكة بالفاكهة

يُمزج 8 أونصات من الكريمة المخفوقة (كريما دي باتير) و 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الزبادي أو عصير الليمون. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة حتى يصبح سميكًا ثم اخلطه مع المانجو أو غيره من مربى الفاكهة والسكر وربما القليل من الروم حسب الرغبة ويُقدم كطبقة علوية على حلوى الباييلا. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل المشوي المعالج ، بدون المواد الحلوة ، والثوم للحصول على الباييلا اللذيذة.

التوابل والنكهات

المطبخ البنمي هو مزيج كريول من المنتجات المحلية والبروتين الإسباني مع مزيج من التأثيرات الثقافية الأخرى. جعلت العزلة الجغرافية والحيوانات الطبيعية في البلاد التفاعل الثقافي والتجاري صعبًا ، لذا توجد العديد من الاختلافات المحلية حتى في هذه الجمهورية الصغيرة. يتميز مطبخ الساحل الكاريبي بطابع أفريقي قوي ، وأكثر توابلًا وتنوعًا أخلاقيًا أكثر من جانب المحيط الهادئ ، نظرًا لتعرضه المتكرر للواردات الثقافية والطهوية المتنوعة التي جلبتها القوى العاملة المبكرة من العبيد والعاملين بالسخرة والمهاجرين من جزر الهند الغربية. يتم استخدام الصلصات أو توابل المائدة التالية مثل الصلصة المكسيكية أو البيستو ، حيث يساعد كل عشاء نفسه أو الطباخ في تناوله في المطبخ. يمكنك زيادة حرارة التوابل عن طريق إضافة بعض الفلفل اللاذع ، وهذا ما يحدث على الجانب الكاريبي ، وإذا أضفت الخل ، فستحصل على صلصة خل لطيفة أو صلصة اللبن الرطبة المميزة. تضيف هذه التوابل بعض الحماس لما يعتبر نظامًا غذائيًا وطنيًا لطيفًا إلى حد ما ، وفي الأسر التي يمكنها تحمل تكاليفها ، فهي منتشرة على نطاق واسع بين عشاق الطعام في بنما.

وصفة ريكيتو / كولانترو سالسا

لنقع زيت الزيتون في بذور أناتو ، ما عليك سوى تحميص البذور في مقلاة ، ثم يُضاف الزيت ويُسخن ثم يُنقع في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضًا استخدام مسحوق أشيوت في الزيت أو إضافة معجون إلى المستحضر. يمكنك أيضًا إضافة بعض لحم الخنزير المقدد الإسباني (المملح) الذي يشبه البانسيتا أو بديل لحم الخنزير المقدد المدخن الجيد. هذا البهارات بدون اللحم متوفر في السوق ابحث عن ماركة جويا.

1 ملعقة كبيرة معجون إيشوت أو رشة كبيرة من الزعفران المجفف

3 فلفل أحمر محمص ، 4 أناهايم ، أو 6 فلفل فلفل / شمع

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

لتذوق قاعدة الدجاج الحبيبية والفلفل المطحون الطازج

  1. يُسخّن زيت الزيتون ويُضاف أناتو أو الزعفران لينقع
  2. ضع جميع المكونات في مطبخ وعملية
  3. اضبط التوابل بالقاعدة الحبيبية والفلفل
  4. ضعه في الثلاجة واستخدمه كتوابل للمائدة

وصفة صلصة الكابارادو

يمكنك العثور على هذا البهارات في برطمانات من إسبانيا في معظم الأسواق اللاتينية ثم تزيينها بالأعشاب والتوابل فقط تأكد من أن الزيتون منزوع النوى وإلا ستواجه صعوبة في معالجته.

8 أونصات زيتون أخضر مع محلول ملحي

4 أونصات نبات الكبر مع محلول ملحي

لتذوق الكزبرة / الكزبرة

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة معجون إيشوت أو زعفران مفروم طازج

لتذوق قاعدة الدجاج الحبيبية والفلفل المطحون

يقطع كل شيء بخشونة ، ويعدل التوابل ، ويبرد

إنكورتيدو / وصفة خضار مخلل

التنوع لا حصر له ويمكنك "وضع بعض" كما تفعل مع المخللات إذا كنت تهتم. يمكن تخزين المذاق لأسابيع أو أكثر في الثلاجة. مرة أخرى ، يمكن تخفيف الحرارة حسب نوع وكمية الفلفل الذي تستخدمه. يمكن وضع ملعقتين كبيرتين من تخليل التوابل مع أي شيء آخر متاحًا جيدًا للأعشاب والتوابل المدرجة إذا لم تكن في متناول اليد. اختيار الخضار متروك لك كما هي الكمية ، وإذا كان المخلل صعبًا جدًا ، فما عليك سوى سلق أو تقطيع الخضار المخالفة قبل نقعها.

4 أكواب من خل التفاح أو الأبيض

1 كوب حامض أو عصير برتقال مر

2 أونصة من جذور الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح

1 ملعقة صغيرة توت البهارات ، بيمنتا جوردا

1 أونصة سكر محلي غير مكرر

1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر في محلول ملحي

1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو ، أقل إذا كنت تستخدم الصنف المحلي الطازج

3 ملاعق كبيرة كولنترو مهروس أو مفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة قاعدة دجاج حبيبات

2 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات أو بياض كراث

1 كوب فلفل حلو مكعبات

لتذوق شرائح الفلفل الحار ، قاعدة الدجاج الحبيبية

  1. يُغلى الخل وعصير الليمون في وعاء كبير غير متفاعل
  2. أضف المكونات التسعة التالية ، أو 4 أونصات من مخلل البهارات والسكر
  3. يُغلى المزيج ويُضاف الخضار ثم يُرفع عن النار
  4. دع المخلل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وتحقق من التوابل
  5. جرة أو تخزينها ثم وضعها في الثلاجة لأسابيع

وصفة صلصة تشيمشوري

على الرغم من أن هذا النوع من صلصة البيستو هو في الواقع من الأرجنتين ، إلا أنه يستخدم على نطاق واسع هنا لشرائح اللحم والنشويات. تظهر صلصة من هذا النوع في العديد من قوائم الطعام ذات الأصل الأسباني ، وبالتالي تحتوي على العديد من الاختلافات والأسماء في بعض الأحيان

4 أونصات زعتر ، ثوم ، بقدونس ، بصل أخضر ، بصل أحمر ،

4 أوقية طماطم مجففة بالشمس أو حبة كاملة طازجة

2 أوقية من الثوم المحمص

4 أونصات زيت زيتون أو زيت آخر ، أستخدم القليل جدًا

5 أونصات من عصير التفاح أو النبيذ الأحمر أو الخل البلسمي

لتذوق الكمون ، الفلفل الحار المعلب ، قاعدة الدجاج الحبيبية

1. ضع كل شيء على شكل خلاط أو Cuisinart وعملية حتى تصبح عجينة

3. استخدم كصلصة ومخلل للحوم المشوية

أنا أستخدم أي نوع من & # 8220vinegar & # 8221 مثل عصير المخلل ، أو ذلك من الفلفل مثل الفلفل للحصول على توقيع مثير للاهتمام

وصفة سوفريتو

غالبًا ما يبدو تعلم طريقة طبخ جديدة أمرًا مخيفًا ولكن ليس عندما تضع في منظور ما تعرفه بالفعل. أتذكر أن جدتي كانت تتعرق بالخضروات من أجل صلصة الديك الرومي بقليل من دهن لحم الخنزير المقدد تمامًا مثل طباخ أمريكا اللاتينية أو نيو أورليانز الذي يستخدم السوفريتو. تُستخدم قاعدة النكهة هذه كخطوة أولى لطهي الفاصوليا والأرز والحساء واليخنات وتضفي طعمًا إسبانيًا مميزًا على كل ما تصنعه. يمكن شراء Sofrito من العديد من محلات البقالة من ذوي الأصول الأسبانية ويمكنك الاحتفاظ ببرطمان في المبرد لاستخدامه حسب الحاجة. يمكنك أيضًا عمل جزء الخضار ثم إضافة البروتين والتعرق ودمجها مع القاعدة عندما تكون جاهزًا لاستخدامها.

4 أونصات annatto منقوع بزيت الزيتون أو إضافة 1 ملعقة صغيرة معجون إيشوت

1 كوب فلفل حلو ، محمص ، أحمر ، شمع ، إيطالي أو فلفل شمعي

4 أونصات من الطماطم المجففة في الزيت

1 ملعقة كبيرة اوريجانو ، زعتر ، بابريكا أو مسحوق أشيوت

لتذوق لحم الخنزير الأسباني أو لحم الخنزير المقدد أو توشينو مدخن مفروم

1. قم بمعالجة المكونات الثمانية الأولى في ملاط ​​، وضعها في الثلاجة لحين الحاجة

2. عرقي لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو التوتشينو حتى يصبح لونه بنيًا

3. أضف الكمية المناسبة من المواد العطرية لأي شيء تقوم بصنعه

AJI CHILI SAUCE & # 8211 KIND OF A Latin American ROUILLE

4 أونصات بقدونس عريض الأوراق

6 أونصات شمع ، موز أو فلفل بيبروني وربما القليل من الفلفل الحار

4 أونصات من البصل الأخضر والبصل الأخضر

2-3 ميتشيتا ، لفائف محلية مقطعة إلى قطع صغيرة

  1. قم بمعالجة أول خمس خضروات من الكزبرة والبقدونس والثوم والفلفل والبصل للصق
  2. يُضاف عصير الليمون ويُمزج جيدًا ، ثم صفار البيض ، ويُمزج مرة أخرى
  3. أضيفي زيت الزيتون والمايونيز ببطء حتى يتماسك
  4. إضافة ومعالجة القوائم
  5. اضبط السماكة بقليل من المرقة أو الماء ، والتتبيل بالقاعدة
  6. يمكنك تزييفه بإضافة كل شيء ما عدا الزيت والبيض إلى بعض المايونيز

نشا كثيف في تلك الأوتار والزاقات

يعتمد المطبخ البنمي على الندرة ، وكما هو الحال في الدول النامية الأخرى ، عادة ما يتمحور حول النشويات الخفيفة. الأرز والحبوب والبقوليات والأصناف النشوية المختلفة هي العناصر الغذائية الأساسية للنظام الغذائي البنمي. تسمى هذه الجذور النشوية مثل المواد الغذائية الأساسية corms أو cormels وهناك الآلاف من الأصناف مع الآلاف من الأسماء التي تنمو في جميع أنحاء العالم. هذه الوفرة من الأصناف تجعل تصنيفها وتسميتها أمرًا صعبًا للغاية خاصةً عند زراعة أنواع مختلفة معًا وتهجينها لإنتاج شيء مختلف عن منشئيها غالبًا ما يتطور في موقع جغرافي محدد محدود. كلهم مرتبطون ببعضهم البعض ، لذا لن نحيي لينيوس من خلال محاولة سردهم جميعًا ولكن بدلاً من ذلك ، فقط قدم التحذير بأنه يمكنك استبدال أحدهما بالآخر. يمكن استخدام كل منهم بشكل أساسي ، بما في ذلك البطاطس والموز والذرة ، لصنع تمايل-فريتر-كروكيت مثل التركيبات بالبروتين أو الخضار أو منتجات الألبان المدمجة. يمكن تجفيفها وطحنها في الدقيق ، وتقطيعها إلى شرائح وقليها على شكل رقائق ، وهرسها وتقديمها مثل البطاطس ، وتستخدم في اليخنة والحساء ، وعند تحليتها حتى تتحول إلى حلويات في مجموعة متنوعة من الوصفات البنمية.

نحن نتحدث بشكل أساسي عن أربع أو خمس مجموعات رئيسية محددة تشمل يوكا-كاسافا-مانيوك ، كاموت-بطاطا حلوة ، اسم-استوائي يام ، تارو-أوتو-مالانجا ، وباباس-بوتيتس. ثم لا تزال هناك عناصر نشوية أخرى يمكن إلقاؤها في المزيج مثل فاكهة النخيل Piva-Pejibaye أو ال شايوت خيار لطيف مثل القرع والخضروات. لكن من المحتمل أنك لن تأكل الكثير من هذه إلا إذا كنت تعيش في المناطق الاستوائية لأن الكثير منهم لا يسافرون بشكل جيد. لمزيد من إرباكك ، سنضيف بعض الأسماء الأخرى ذات الصلة لـ أوتو مثل Dasheen و Eeldo و Kalo و Talo و Dado و Dago Angel و Avo و Ma و Yautia و Tannia و Cocoyam و Coco و Arrowroot على سبيل المثال لا الحصر. يمكن أيضًا أن تؤكل الأوراق في كثير من الحالات خاصة في منطقة الكالالو الأفريقية المستوحاة من منطقة البحر الكاريبي. ملاحظة تحذيرية: يمكن لبعض هؤلاء الرجال أن يسببوا تهيجًا طفيفًا للجلد ، لذا ما لم تكن طباخًا مفتولًا مثلي ، يجب عليك ارتداء القفازات عند معالجة YUCCA الخام أو OTOE أو مجرد الاستمتاع بإحساس الجلد بالوخز الذي يستمر حوالي 45 دقيقة . على أي حال ، يتم تصنيع هذه المكونات النشوية في فطائر تسمى Bunuelos و Empanada و Pasties و Tamales و Mofongo و Tortillas و Carimanolas و Bollas والعديد من المكونات الأخرى ، ثم يتم قليها أو خبزها أو طهيها على البخار في ناقلات طعام محمولة باليد. لسوء الحظ ، تبدو جميعهم وطعمهم متشابهين إلى حد كبير مع العين واللسان المبتدئين بغض النظر عن الوصفة البنمية التي تحضرها أنت & # 8217re.

عندما وصل الإسبان ، أحضروا القليل من الخضار ، لأن نظامهم الغذائي في الوطن كان يتضمن القليل من الخضروات في ذلك الوقت ، وهذا ينعكس في النظام الغذائي البنمي اليوم. وعلى عكس ما قد تعتقده ، فإن الكثير من الأصناف التي نعرفها لا تنمو بشكل جيد في المناطق الاستوائية التي ليس لها فصول حيث يوجد القليل من المغذيات لأي شيء سوى النباتات والأشجار المحلية في الغابات المطيرة. لذلك نجد في سوق المزارعين المحليين في El Valle de Anton ، قرنبيط صغير ، باذنجان ياباني ، عدة أنواع من القرع ، الخردل الأخضر ، قطيفة ، طماطم ، ثوم ، زنجبيل ، بصل أخضر ومستدير ، مع البروكلي والملفوف التي تظهر في بعض الأحيان. هناك بعض الخضروات الأخرى ولكن لا يبدو أن السكان المحليين يعرفون أنه يمكنك تناول مجاديف الصبار وقرع اللوفا وأزهار الموز. المانجو والبابايا والنكتارين والليمون الحامض والبرتقال والموز والجريب فروت هي أيضًا مكونات في ملف الوصفات البنمية بالإضافة إلى أكثر من مائة فاكهة غامضة ربما لن تراها أو تأكلها على الأرجح. على أي حال ، يمكن للصنف أو الطبق تغيير الأسماء من مقاطعة إلى أخرى حتى في بلد صغير مثل بنما وهذا يعقد فقط عملية التدوين. لا يتم تناول الكثير من ما يتم تناوله على الجانب الكاريبي على جانب المحيط الهادئ ، لذا فإن مطبخ بنما به اختلافات "إقليمية" أكثر من الدول التي يبلغ حجمها 5 أضعاف حجمها.

ترسم الوصفات البنمية خطاً رفيعًا بين النشا واللحوم والخضروات والفاكهة ، وغالبًا ما يتم دمجها في طبق واحد ، وبما أن المواطن البنمي العادي يستهلك الكثير من الفاكهة ثم الخضروات ، فقد يبدو أن هذه الفئة تتعرج قليلاً. العديد من الوصفات البنمية التالية تسكن & # 8220the I don't know zone & # 8221 لذا القرار & # 8217s متروك لك. ليس لدى البنميين تنسيقات مجدولة للوجبات ، إلا إذا كانوا في المدينة ، ويميلون إلى تناول ما هو متاح كلما جوعوا. سنبدأ مع إمبانادا الذي يُطلق عليه أيضًا باتي على الجانب الكاريبي ، أو فطيرة كورنيش في إنجلترا ، أو رقم مبيعات في الولايات المتحدة ، أو سمبوسة في الهند أو سمبوسك في العالم العربي والتي يمكن خبزها أو قليها أو حتى طهيها على البخار عند باستخدام الذرة أو الحبوب كغلاف. الأغلفة الأكثر شيوعًا هي قشرة الفطيرة اللذيذة ، ولكن يمكنك استخدام عجينة hojaldre ، وأصداف الفطائر المجمدة ، ومزيج عجين الفطيرة ، وعجينة المعجون ، وعجينة الماسا ، وعصيدة من دقيق الذرة ، وأغلفة لفائف البيض ، وعجين ملفوف بالثلاجة ، وقد تناولت بطاطا مهروسة فورية. امباناداس. يمكنك استخدام لحم البقر المعلب أو بطة من أحد الأسواق الصينية العديدة أو الدجاج المشوي من الأطعمة اللذيذة المحلية.

محدد الكم هو الشكل المعتاد على شكل نصف قمر ، على الرغم من أنه يمكنك صنع أشكال مثلثة ، محشوة ببعض الحشو سواء كان حلوًا أو مالحًا بغض النظر عن ما يحتويه. هناك العديد من الأمثلة على نقل الطعام باليد في عشرات الثقافات المختلفة تظهر بأحجام مختلفة ومحددة بعشرات من الأسماء المختلفة. فقط تذكر أن كل واحد منهم يشبه الجيب الساخن في المنزل وفي الواقع يمكنك استخدام دقيق الشوفان أو حبوب النخالة أو الأرز اللزج أو حتى كريمة القمح كغلاف. يشبه إلى حد كبير المغلف ، يحتوي الحشو أيضًا على عدد لا يحصى من الخيارات الممكنة على حد سواء اللذيذ والحلو ، يمكنك استخدام الفاكهة أو الخضار أو التوفو أو اللحم البقري أو الدجاج أو المأكولات البحرية فقط تذكر ما إذا كنت تصنع العجين الخاص بك في شيء يكمل الحشوة ، حلوى الفاكهة أو الأعشاب أو الخضار. يقال أن الإمبانادا نشأت في غاليسيا الإسبانية وربما تم تقديمها من قبل اليهود السفارديم في الأصل من بابل الذين سافروا مع المور أثناء احتلالهم لإيبيريا. خلال الجزء الأخير من القرن التاسع عشر ، الأرجنتين وأوروغواي حيث يوجد أكبر إنتاج في العالم من لحوم الأبقار وأصبحت مكونًا شائعًا في النظام الغذائي لأمريكا اللاتينية لتجد طريقها إلى العديد من إمبانادا منذ أن كانت "معلبة" ولا تحتاج إلى تبريد

اللحوم الأساسية وصفة EMPANADA

هذه الوصفة الأساسية للحوم عندما تحتوي على كل من الزبيب والكبر والزيتون وبعض مشتقات سوفريتو تسمى Picadillo على الرغم من أن النسخة البنمية غالبًا ما تحتوي على بيض مطبوخ جيدًا يضاف إلى الحشوة. يمكنك استخدام لحم الخنزير أو اللحم المفروم أو الدجاج المفروم أو الديك الرومي لهذا البناء على الرغم من أن اللحم البقري فقط قد يكون متاحًا في المناطق الحضرية الأقل ، يجب ألا تكون جميع المكونات الأخرى مشكلة.

1 رطل من البروتين المطحون أو لحم بقري مبشور

كوب كل بصل مفروم وفلفل حلو طازج أو مبشور

2 أونصات من الزبيب أو الكشمش أو الكشمش

1 برطمان صغير من متجر الكابارادو ، مفروم

نصف ملعقة صغيرة من كل من الزعتر والأوريجانو

2 أونصة بصل أخضر مقطع إلى شرائح

لتذوق الفلفل الحار المفروم أو الفلفل الحار أو صلصة بيكوانتي

1 علبة طماطم إيطالية مع عصير أو 2 مكعبات طازجة مع 2 ملعقة كبيرة معجون

الفلفل الأسود واللحم البقري أو الدجاج

2 بيض مطبوخ جيدا إلى شرائح أو 8 بيض سمان مطبوخ جيدا من السوق

  1. يقلى البروتين في زيت الزيتون حتى يحمر
  2. أضيفي المكونات الأخرى ماعدا الفلفل الأسود والقاعدة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
  3. ترفع عن النار وتعديل التوابل بالفلفل والقاعدة
  4. يضاف البيض برفق ويبرد حتى الحاجة ، ويرحب السكان المحليون ببيض السمان

لتحضير وصفة الحشو أو وصفة البيكاديلو

أوه ، أنا في حيرة من أمري ، ما الذي يجب أن أستخدمه للف إمبانادا؟ حسنًا ، إنها حقًا مسألة مدى التوفر وقيود الوقت والخبرة الفنية ، فلنلخص ذلك. تستدعي هذه الوصفة البنمية قشرة فطيرة لذيذة مثل العجين ، ما لم تكن الحشوة حلوة ، فهذا يعادل ¼ "سميكًا عند الخبز ، لذا إذا اتبعت النموذج ، فيمكنك إما صنع قشرتك الخاصة ، أو شراء مزيج جاف ، أو استخدام hojaldres غير مطبوخة مسبقًا يتم تغيير حجمها حسب الحاجة ، أو استخدم عجينة قشرة الفطيرة المجمدة أو عجينة الفطائر- أوراق فيلو ، أو أغلفة لفائف البيض أو حتى عجين البسكويت / اللفائف المبرد. يمكن أيضًا أن تكون الأغطية مصنوعة من الذرة الطازجة أو اليوكا الطازجة أو دقيق اليوكا أو عجينة الأمبانادا المحضرة المجمدة المتوفرة في الأسواق الإسبانية. على أي حال ، ستحتاج إلى لف المنتج أو وضعه في دائرة ثم وضع كمية مناسبة على الحشوة على نصف الدائرة ، أو قرص أو أسقلوب بشوكة لإغلاقه وغسل البيض إذا كنت تستخدم الدقيق عجينة. سوف تقوم بعد ذلك بالخبز أو القلي أو البخار أو الغليان لإنهاء المقبلات أو المقبلات بحجم إمبانادا.

إذا كنت تفضل استخدام غلاف الذرة لإمبانادا الخاص بك ، تتوفر أيضًا مجموعة متنوعة من التركيبات ، لذا دعنا نناقشها بإيجاز حتى تتمكن من الاختيار. أولاً ، يمكنك استخدام وجبة الذرة العادية أو مزيج الماسا المعبأ الذي يمكنك تحضيره مثل عصيدة الإفطار باستخدام اللحم أو مرق السمك بدلاً من الماء. أو يمكنك شراء حبات الذرة المقشورة والمجففة ، التي ربما تكون قد شاهدتها في السوق ، والتي يتم نقعها ثم طحنها باستخدام مطحنة يدوية مثل التي استخدمتها جدتك. سيتم بعد ذلك تحويل هذا المنتج إلى عصيدة ، وتبريده حتى يصبح مرنًا ، تمامًا كما ستكون وجبة الماسا أو الذرة ، ثم يتم تشكيله على شكل أقراص مستديرة حيث يمكنك وضع الحشوة الجاهزة في نصف دائرة. سيكون هذا البناء بعد ذلك إما مقليًا عميقًا أو ضحلًا أو مخبوزًا أو مطبوخًا إلى حد ما مثل تامالي. قد يجادل البعض بأن هذه الإمباندا ليست أكثر من كاريمانولا مشوه الشكل على شكل سيجار ، إنها مكالمتك.

إيمبانادا اللحم مع السبانخ ووصفة الكاشي

أفضل استخدام عين الضلع الخالية من العظم أو شريحة اللحم المستديرة العلوية في هذا الهيكل (Bistec Costilla أو Pierna) التي أضعها في طبقة رقيقة جدًا ثم تتبيلة في معجون أشوت وعصير البرتقال الحامض (Naranja Agria) قبل الشواء والتقطيع أو التقطيع لملء مختلف. إذا كنت ستصنع هذا في بنما ، فتأكد من شواء اللحم حتى يصبح طريًا سواء اخترت شواءه منذ ذلك الحين أم لا (انظر: أين اللحم) اللحوم التي ننتجها من العجول المحلية المحدبة تكون أصعب من تلك المعروضة في البلد القديم أو بدلاً من ذلك ، نستخدم شرائح بيع لحوالي 4 دولارات للرطل في الأسواق الحضرية. مرة أخرى ، يعتمد اختيار الغلاف على مواردك ومواردك ومخزنك ، وعندما أقوم بإعدادها ، أو معظم أنواع الفطائر الأخرى ، أقوم دائمًا بغبار المكونات ببضع ملاعق كبيرة من الدقيق لتشكيل صلصة خفيفة. أود أيضًا أن أصنعها باستخدام لحم الخنزير المقدد المدخن الجيد أو الكوريزو الإسباني.

1 رطل من شرائح اللحم البقري المبشور والمتبل والمشوي

1 كوب بصل مفروم أو كراث أو بصل أخضر

1 علبة طماطم ايطالية صغيرة مع عصير أو نصف كوب مكعبات طازجة

1 كوب فلفل حلو مكعبات ، اختيارك طازج أو مبرد

2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

1 كوب مكعبات صغيرة من البطاطس ، مقشورة حتى تصبح صلبة

1 كوب مجمد أو 2 سبانخ مفروم طازجًا ، خردل ، قطيفة - سبانخ صيني - كالالو أخضر

4 أونصات كاجو محلي مطحون ومحمص

عبوة واحدة مفتتة من الجبن الأبيض المحلي أو كيسو بلانكو أو مانشيغو الأسباني

لتذوق الفلفل الحار المفروم أو الفلفل الحار المعلب (الهالبينو المدخن)

قاعدة لحم بقري محبب وفلفل أسود مطحون طازج

  1. اقلي اللحم البقري المفروم أو المبشور بالدقيق في زيت الزيتون
  2. أضيفي البصل والطماطم والفلفل والثوم والبطاطا والخضراوات والكاجو لمدة 10 دقائق
  3. يرفع عن النار ويضاف مفتت queso blanco أو جبن Manchego
  4. اضبط التتبيل بقاعدة اللحم البقري والفلفل الأسود المطحون والفلفل الشيبوتلي.
  5. املأ الغلاف الذي اخترته واخبزه أو سلقه أو اطبخه على البخار حسب اختيار المغلف

PLANTAINS / PLÁTANO AKA: كلها تعتمد على كيفية طهيها

أبناء عمومة الموز النشويون هم فاكهة ، ومثل أبناء عمومتهم غير الأصليين في العالم الجديد ، فإنهم معروفون بأسماء عديدة في العديد من الثقافات حول العالم. من المحتمل أن يأتي كل من الموز والموز من إندونيسيا ويعتقد أنهما وصلتا إلى الأمريكتين في أوائل القرن السادس عشر. يعتقد البعض أنهم وصلوا في وقت مبكر حيث يبدو أنهم انتشروا بمعدل مذهل لأنهم وصلوا فقط في عام 1516 وهم غذاء أساسي في جميع أنحاء المناطق الاستوائية الأمريكية.لقد أصبحوا مع أبناء عمومتهم رمزًا نموذجيًا لـ "جمهوريات الموز" في أمريكا الوسطى التي تساعد في تشكيل الحدود الوطنية والسياسات السياسية الأمريكية في أواخر القرن التاسع عشر. يمكن أن تؤكل لسان الحمل ، أخضر / غير ناضج ، أصفر / ناضج أو أسود / طريقة ناضجة ، كل حالة تتطلب تقنيات معالجة وطهي مختلفة. غالبًا ما يمكن استبدال الموز الأخضر الصلب بالموز الأخضر وغالبًا ما يتم الجمع بين الاثنين في وصفات مختلفة. يُخبز الموز ، ويُشوى ، ويُهرس ، ويُقلى ، ويُقطّع في الوصفات المحلية ، وغالبًا ما تحدد طريقة التحضير اسم المنتج النهائي. تحظى النسخة المقلية البسيطة بشعبية كبيرة في الأمريكتين مثل رقائق البطاطس في الولايات المتحدة ، ولكن يتم تقديمها عادةً بعد وقت قصير من طهيها كوجبة خفيفة أو وجبة مرافقة.

وصفة نباتات مقلية

يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو سميكة ، على شكل دوائر أو بزاوية أو حتى بالطول ، ويمكن أن يكون زيت الطهي نباتيًا ، أو فول سودانيًا ، أو شحمًا ، أو نخيلًا ، أو شحمًا بقريًا. سيفضلها البعض مع مزيج التوابل مثل adobo أو sazon ، والبعض الآخر تمزيقه queso fresco ويمكن حتى استخدامها كخبز محمص في السلطة. تتغير الأسماء مع الشكل ولكن هنا فقط تذكر أنه عندما تصنعها عمتك لوب من غواتيمالا ، فقد لا يكون لها نفس الاسم الذي يطلقه عليها عمك تيتو من نيكاراغوا. فيما يلي عدد من الوصفات البنمية لموز الجنة.

بلانتانيتوس: شريحة لسان الحمل مقلية

باتاكونز / توستونيس: مرتين من الموز المطبوخ الذي تقلى بعمق حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم أزله وسحقه بيدك ، أو صخرة أو في مكبس خشبي يسمى tostonera والذي سينتج إما سلة مسطحة أو سلة بيونو / كاناستا شكل للحشو اعتمادًا على الصحافة التي تستخدمها. يتطلب موزة خضراء صلبة وهذا هو السبب في الضغط عليه بعد القلي الأول ثم إعادة القلي. تناولها مع القليل من عصير الليمون الطازج وربما القليل من الفلفل الحار. هنا & # 8217S وصفة فيديو

Chifles: الرقائق المقطعة إلى شرائح رفيعة مثل رقائق البطاطس التي يتم تعبئتها الآن في أمريكا اللاتينية ومصنوعة أيضًا من اليوكا / الكسافا. هذه الرقائق الشبيهة بالبطاطس لها عدد لا حصر له من إمكانيات النكهة

بلانتانو مادورو: تنضج الرماح وتنضج حتى تتكرمل أو تُرش بالسكر لتسريع العملية وتعزيزها

بلاتانوس Tentacion: الموز الأخضر المخبوز الذي يتم تسويته باستخدام السكر المحلي وأحيانًا الروم والبهارات والقرفة والفانيليا أو الفاكهة من أجل "الإغراء". تستخدم بعض الوصفات العصير أو حتى المشروبات الغازية مثل الكولا أو صودا البرتقال لمكونها السري.

تيرادات: مقلي شرائح

زوارق: كامل الطول ، نصفين ثم يحشو إما حلو أو مالح

وصفة بلانتين إمباناداس فيجاتيرانو

الموز عبارة عن موز ولكن ما لم تكن ناضجة حقًا ، تسمى مادورو ، نادرًا ما تؤكل نيئة ويجب طهيها مثل البطاطس. عندما رأى الإسبان لأول مرة الشجرة المنتجة للفاكهة ، كانت تشبه طائرة شجرة من الوطن ومن هنا جاء اسم بلاتانو. يصعب تقشير أفلاطونوس إلا إذا كانت مطبوخة أو كنت على استعداد للمقاومة. لطهي قطع أطراف الفاكهة ثم قطع القشرة بالطول من النهاية إلى النهاية ، وضعها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم قم بإزالتها وتبريدها ، ومن السهل إزالة القشرة أو وضعها في الميكروويف حتى تصبح طرية. يستدعي هذا البناء أيضًا الفلفل المشوي ويمكنك بالتأكيد استخدام الصنف الأحمر المحمص من الجرة أو تحميص النار بنفسك على موقد مفتوح على الموقد. ما عليك سوى حرق قشر الفلفل بالتناوب حرفيًا للحصول على جميع الجوانب ثم لفه بمنشفة أو غلاف بلاستيكي لمدة 5 دقائق تقريبًا لتنظيف القشرة بالبخار وإزالة البذور وتقطيعها.

2 كوب من لحم الموز المحمص وواحد من الموز المقشر

1 ملعقة كبيرة فلفل شيبوتلي و 2 ملاعق كبيرة فلفل أخضر معالج

4 أونصات فلفل حار مشوي مقطّع إلى شرائح

1 كوب حطموا الأسود الفاصوليا ، الجندول / البازلاء السوداء أو الحمص الطازج أو المعلب

2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج أو 1 ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف

1 عبوة محلية من الكيسو بلانكو أو جبن من اختيارك مفتت

لتذوق قاعدة الدجاج الحبيبية أو صلصة الصويا وربما المزيد من الفلفل الحار

  1. قم بمعالجة الموز والموز المقشر برفق
  2. الجمع بين هذا الماسا مع الشيبوتلي المعالج وحبوب الفلفل
  3. الجمع بين بقية المكونات ، وضبط التوابل مع قاعدة حبيبية ، احتياطي
  4. قسّم مزيج لسان الحمل المبرد إلى 4 حصص متساوية
  5. باستخدام يديك ، شكلي المزيج على غلاف بلاستيكي ، في دائرة
  6. املأ النصف السفلي من كل دائرة بجزء من الحشو المحجوز
  7. باستخدام الغلاف البلاستيكي ، قم بطي الماسة فوق مزيج الفاصوليا وختمها
  8. اقلي الامبانادا في زيت الزيتون حتى تحمر

فطائر لحم بقري جاميكا أو وصفة إيمباناداس

من منطقة البحر الكاريبي باستخدام عجينة الفطائر مع مسحوق الكاري الرائع. تتطلب الوصفة لحم البقر المفروم ولكن يمكنك بسهولة استخدام لحم البقر المملح / المحفوظ أو لحم الخنزير أو اللحم البقري سيسيناوالدجاج المشوي أو التونة المعلبة أو السلمون. ستحتاج إلى عمل مظروف المعجنات الخاص بك إذا كنت تريد مجموعة متنوعة مملوءة بالكاري على الرغم من أنه يمكنك استخدام مزيج أو عجينة مجمدة عن طريق إضافة أو غبار الأوراق بمسحوق الكاري. يمكن صنع تركيبة العجين المقدمة هنا يدويًا أو في محضر الطعام ، فقط تأكد من تركها تسترخي في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

عجينة امبانادا للأغراض العامة

رشة من رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر الحار

1 ملعقة صغيرة من قاعدة الدجاج المحبب

4 أونصات سمن أو زبدة أو شحم

1. يُمزج الطحين والقاعدة الحبيبية ومسحوق الكاري والفلفل ويخلطون

2. يضاف السمن ويقطع باليد أو باستخدام خلاط / معالج

3. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا حتى تتماسك العجينة ، ثم غلفيها واتركيها تبرد

4. افردي العجينة وقطعيها إلى 4 دوائر ، أو شكلي كل منها على حدة

5. ضع الحشوة على النصف السفلي ، وادهن الحافة السفلية بغسول البيض

6. قم بطي النصف العلوي فوق الجزء السفلي وقم بتجعيده لإغلاقه بأصابع أو شوكة

7. يُدهن القمم بغسول البيض ويُخبز على درجة 350 حتى يصبح لونها ذهبياً

حشوة اللحوم

1 رطل من لحم البقر النيء المفروم ، أو لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج المبشور / المطهو ​​ببطء / مطبوخ

1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات ، أحمر - أصفر - أخضر أو ​​بياض شرائح الكراث

1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم وفلفل شيبوتلي

2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو 1 طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات

نصف ملعقة صغيرة من كل بهارات وزعتر وكمون

1 كوب مرقة مناسبة أو ماء مع قاعدة مخزون

لتذوق قاعدة اللحم البقري المحبب والفلفل الأسود المطحون الطازج

  1. اقلي البروتين في زيت الزيتون حتى ينضج أو يسخن
  2. نضيف الدقيق ونخلط جيدا ونطبخ البصل 5 دقائق
  3. يُضاف الكاري والثوم والشيبوتلي والطماطم والبهارات والزعتر والكمون ويُمزج جيداً
  4. أضف المرق أو الماء واتركه على نار هادئة
  5. اضبط التوابل بالقاعدة الحبيبية والفلفل الأسود
  6. يرفع عن النار ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة
  7. دوائر العجين كما هو موضح في وصفة العجين أعلاه
  8. توضع الحشوة في النصف السفلي من الدائرة وتثني الحافة ، مع إغلاق الحافة بخليط البيض

PORK AND YUCA (Cassava-Manioc) وصفة CARIMANOLAS

لا داعي للذعر ، فهذه مجرد سيجار أو إمبانادا على شكل كرة حرة باستخدام الكسافا / المانيوك كغلاف من النشا أو أي نشا مع اختيارك من الخضار أو الجبن أو الفاكهة أو اللحوم أو حشوة المأكولات البحرية. تستخدم هذه الوصفة مكعبات لحم الخنزير لأنه يمكن الحصول عليها بسهولة في بنما ولكن الكتف أو المؤخرة سيفي بالغرض أيضًا ، وإذا كانت معالجة اللحم المطبوخ أكثر من اللازم ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المطحون أو تشوريزو أو حتى نقانق الإفطار.

1½ رطل من اليوكا المقشرة ، مغلية طرية في مرق الدجاج مع 4 أوراق غار (استخدم قاعدة حبيبية)

1 رطل لحم خنزير نيء مقطع إلى مكعبات أو مفروم أو مبشور يتم شراؤه من المتجر لشراء سيسينا / تاساجو

1 كوب كراث أو بصل مقطع إلى مكعبات

1 علبة طماطم كمثرى إيطالية صغيرة أو 2 مكعبات طازجة

½ قم بتعبئة الزعفران الطازج أو ملعقة صغيرة من مسحوق أشيوت

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال المر أو الليمون الحامض

1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم ناعم أو معبأ في زجاجات

1 كوب مرق لحم أو ماء بقاعدة حبيبية

لتذوق قاعدة اللحم المحبب والفلفل الأسود المطحون حديثًا

  1. تخلص من أوراق الغار ، قم بمعالجة أو طحن اليوكا إلى احتياطي تناسق البطاطس المهروسة
  2. يقلى لحم الخنزير في زيت الزيتون حتى يحمر
  3. يُضاف الكراث والطماطم والزعفران والثوم المفروم ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته
  4. يضاف الدقيق ويخلط جيداً ثم يضاف إليه عصير البرتقال المر ، ذرة الفلفل والقاعدة
  5. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا ثم يُضبط التوابل مع الباسر والفلفل ويُبرد
  6. شكل اليوكا المهروسة في أشكال بيضاوية أو دوائر
  7. ضع خليط لحم الخنزير المبرد في المنتصف وقم بطي الحواف لإغلاقها أو استخدم عجينًا إضافيًا
  8. تقلى ضحلة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

يمكنك تفتيح الوصفة قليلاً لإنتاج المزيد من المعجنات مثل الغلاف عن طريق دمج هريس اليوكا مع حوالي 40 ٪ دقيق وقليل من الزيت وملعقة صغيرة من مسحوق أشيوت. جرب هذا & # 8230 & # 8230 ..

1½ كوب يوكا مهروس باتباع الإجراء أعلاه

3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا أو أي زيت آخر (إذا صنعت زيتًا منقوعًا من annatto ، فتجاوز الإنجيليوت)

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الأشويت الذي سيضيف مسحة وردية وقليل من النكهة

1 كمية صغيرة من الماء لتحضير العجينة حتى تصبح قشرة الفطيرة متماسكة

1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ستجعله أفتح، خياري

شكلي العجينة على شكل دائرة أو أشكال سيجار على لوح مطحون ، أو حصيرة سيلبلات (سيليكون) ، أو قطعة من السداة البلاستيكية أو أوراق الموز. ضعي الحشوة التي اخترتها في المنتصف ثم قومي بطي الحواف لإغلاقها أو فوقها بعجين إضافي. غالبًا ما يكون من الأفضل تبريد الإمبانادا أو الكاريمانولا قبل القلي الضحل أو الخبز إلى قشرة ذهبية ، قد ترغب أيضًا في إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للحصول على قوام متجدد الهواء.

ذرة طازجة ، أمارانث ولحم مقدد مدخن وصفة إيمبانادا

فيما يلي إعداد آخر للنشا يستخدم لتغليف الوصفات البنمية للبقس والكاريمانولا والإمباناداس ، ويستخدم هذا التكوين أيضًا في التامال على الطريقة البنمية الملفوفة في أوراق الموز ثم تُطهى على البخار أو تُسلق. سنستخدم الذرة الطازجة المقطوعة ولكن العديد من السكان المحليين يستخدمون أيضًا الذرة المجففة المتوفرة في Chino’s المحلية والتي تعتبر شيئًا مثل hominy. إذا كنت ترغب في تجربة الصنف المجفف ، فستحتاج إلى نقعه طوال الليل تمامًا كما تفعل مع الفاصوليا. أقوم أيضًا بتسريع العملية عن طريق نقع الحبات النووية لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل نقعها طوال الليل وبعد ذلك تقوم بمعالجة الحبات المطبوخة في مطحنة يدوية أو مطحنة حبوب أو مطحنة. بعد نقع الذرة الجافة طوال الليل ، قم بتغيير الماء وطهيها مغطى ، حتى تصبح الحبات طرية مثل الذرة الطازجة المقطعة من الكوز.

4 أكواب طازجة أو 2 رطل من حبات الذرة المجففة المنقوعة المطبوخة ناعمة ، مغسولة ومبردة

1 كوب مرق لحم قوي أو ماء ومخزون حبيبي

2 أونصة من شحم الخنزير أو دهن أو زبدة أو دهن مقدد

1 عبوة لحم مقدد مدخن قليل الدهن (تاساجو أهومادو) مكعبات

8 أونصات من لحم الخنزير سيسينا أو تاساجو (تم شراؤه من المتجر) معالج

نصف كوب كراث مقطع أو بصل أحمر

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم و بيوريه فلفل شيبوتلي

2 كوب من السبانخ المطبوخة أو المجمدة أو المعلبة أو الخردل أو القطيفة الخضراء


ستير ينجو من المسلخ ويكسب حياة جديدة

باترسون ، نيو جيرسي & # 8212 كان مقدرًا له أن ينتهي به المطاف على مائدة عشاء شخص ما ، ولكن عندما اشتعلت الرياح مما كان قادمًا & # 8212 ، انسحب. وسباقه الدرامي من أجل الحرية أكسبه فرصة في حياة طويلة.

في الطريق إلى المسلخ ، أقلعت Bovine التي تزن 800 رطل وتحولت وسط مدينة باترسون ، نيو جيرسي ، إلى الغرب المتوحش.

& # 8220 البقرة كانت لا تصدق. كان يزن حوالي 800 رطل. كانت تجري ذهابًا وإيابًا صعودًا وهبوطًا في شارع النهر. عبر جادة الرئاسة وتوقف عند ملاعب كرة السلة الجديدة الموجودة هناك & # 8212 أعتقد أنه أراد إطلاق عدة حلقات ، & # 8221 قال الرئيس جون دي كاندو مع Paterson Animal Control.

في وقت من الأوقات ، بينما كانت الشرطة تقترب ، حاول القائد أن يكسرها وانتهى به الأمر بخدش سيارة شرطة.

& # 8220 كانت هناك خمس سيارات شرطة إلى اليمين ، وخمس سيارات شرطة إلى اليسار ، وفي المنتصف كانت هذه البقرة التي يبلغ وزنها 800 رطل. لقد بدا في كلا الاتجاهين وحجز فجأة ، & # 8221 قال دي كاندو.

أخيرًا ، بعد أن حاصروه في مواجهة صنبور إطفاء الحريق ، تمكن ضباط مراقبة الحيوانات من تهدئته.

أحضر المسلخ شاحنة لإعادته ، لكن المالك قرر مكافأة الحيوان الضال على شجاعته وتجنيبه.

تم نقل الموجه إلى مزرعة في شمال ولاية نيويورك.

& # 8220He & # 8217s سيذهب إلى الملجأ وينتهي به الأمر إما أن يعيش حياته هناك أو قد ينتهي به المطاف بأخذه إلى ملاذ آخر. لكنه ربح & # 8217t انتهى به المطاف على لوحة أي شخص & # 8217 ، على الإطلاق ، & # 8221 قال مايك ستورا من Woodstock Animal Sanctuary.


تفاعلات القارئ

تعليقات

الحقيقة والاتساق يسيران جنبًا إلى جنب. كان ذلك رائعًا وخاليًا من أذى كتاب الموظفين.

الاكتظاظ السكاني لهذه الحيوانات ناتج عن البشر فقط. كما يمكن عكسها بسهولة.

لم أسمع مثل هذا المنشور الخاطئ من الناحية الأخلاقية والوهمية تمامًا مثل هذا لبعض الوقت. أنت تعمل في صناعة تستفيد وتستغل هذا الوضع وهذا كل شيء. من الصعب فهم منطقك ويمكن للمرء أن يفترض فقط أن يأسك في تبرير ما تفعله هو كيف تصل إلى مثل هذه الاستنتاجات الغريبة. إن مقارنة طعامك مع ماكدونالدز وما إلى ذلك غير ذي صلة في أقصى الحدود ، فالبقرة التي تموت من أجل طعامك أو طعامها تعاني من نفس المصير بنفس النتائج & # 8211 من يهتم إذا كان طعامك مذاقًا أفضل أم أنك تفكر في إعداده أكثر؟ ومن يهتم بأهنتك الجديرة & # 8216gratitude & # 8217 على تقديمها السخي لأنفسهم؟ & # 8216 التضحية التي يقدمونها لنا & # 8217. من فضلك ، ما هذا؟ هم لا يضحون ، نحن نقتلهم. أن تضحي بنفسك هو أن تفعل شيئًا عن طيب خاطر ، فلا أحد يستطيع أن يفكر في أنهم يضحون بحياتهم من أجلنا بالتأكيد؟ أما بالنسبة لموقفك في قبول مصيرك بشجاعة إذا انقلبت الطاولات ، فما عليك سوى & # 8217t. لا تتظاهر حتى بشرح الأمر بهذه الطريقة. أخيرًا ، هذه ليست طبيعة ، هذا هو الاختيار.

بقدر ما تحاول النباتيون إقناع الناس بأن يصبحوا نباتيين ، عليك أن تحاول خلق أرضية وسطى مع نشاطك. مستحيل أن تجعل الناس يتخلون عن اللحوم ، ليس لما لا يقل عن 20-25 جيلاً. ابدأ بمفهوم مثل ، على سبيل المثال ، من أجل أكل اللحوم ، يجب على المرء أن يصطادها ويقطعها بأنفسهم. ثق بي. سوف تفسح طريقي أكثر & # 8220vegans & # 8221 مما تظهره في شريط فيديو لبعض بقرة مجهولة يتم دفعها إلى وفاته. هذا الفيديو مروع ، لكنه لن يمنعني من أكل البقرة. الآن ، إذا اضطررت إلى اصطيادها وقتلها بنفسي ، فمن المحتمل أن أصبح & # 8217d نباتيًا ، فقط لأنني أعرف مقدار الوقت والجهد الذي يتطلبه الأمر لملاحقة جثة كبيرة ومطاردتها وقتلها وتقطيعها وتثبيتها في الثلاجة. هذا ، من شأنه أن يدفعني بالتأكيد إلى النباتية!

يقول الكتاب خالية من الأذى الموظفين

تحقق من هذا من موقع Gary Francione & # 8217s:

& # 8220 اكتشف العلماء في معهد Rensselaer Polytechnic أنه عندما يكون لدى 10 في المائة فقط من السكان اعتقاد لا يتزعزع ، فإن إيمانهم سيتبناه دائمًا من قبل غالبية المجتمع. استخدم العلماء ، وهم أعضاء في مركز البحوث الأكاديمية للشبكات المعرفية الاجتماعية (SCNARC) في Rensselaer ، طرقًا حسابية وتحليلية لاكتشاف نقطة التحول حيث يصبح معتقد الأقلية رأي الأغلبية. النتائج لها آثار على دراسة وتأثير التفاعلات المجتمعية التي تتراوح من انتشار الابتكارات إلى حركة المثل السياسية.

& # 8216 عندما يكون عدد أصحاب الرأي الملتزمين أقل من 10 بالمائة ، فلا يوجد تقدم ملحوظ في انتشار الأفكار. قال بوليسلاف زيمانسكي ، مدير SCNARC ، أستاذ كلير ورولاند شميت المتميز في Rensselaer ، إن الأمر سيستغرق حرفياً مقدار الوقت الذي يمكن مقارنته بعمر الكون حتى تصل مجموعة الحجم هذه إلى الأغلبية. "بمجرد أن يزيد هذا الرقم عن 10 في المائة ، تنتشر الفكرة مثل اللهب. & # 8217

لماذا لا يعمل كل مناصري حقوق الحيوان وكل منظمة كبيرة للحيوانات للوصول إلى هذه النسبة 10٪ بدلاً من الترويج لإصلاح الرفاهية والاستهلاك "الرحيم" والاستغلال "السعيد"؟

نعم ، أعلم أنه "لن يكون لدينا عالم نباتي بين عشية وضحاها" (الطريقة المفضلة لأصحاب الرعاية الصحية لسوء توصيف موقف إلغاء العبودية) ولكن ليس علينا أن نجعل العالم كله يتحول إلى نباتي "بين عشية وضحاها". نحتاج فقط لبناء حركة نباتية صلبة بنسبة 10٪. ولكن لنكن متحفظين ونقول إننا بحاجة إلى الوصول إلى 20٪. يمكننا فعل ذلك.

لكننا لن نصل إلى هناك أبدًا طالما أننا نخبر الناس أنه يمكنهم فعل الشيء الصحيح بالحيوانات من خلال استهلاك المنتجات الحيوانية "السعيدة".

بالطبع ، سوف نناشد المتبرعين الذين يرغبون في الاستمرار في أكل الحيوانات ويسعدون أن يدفعوا ثمن ختم الموافقة من المدافعين عن الحيوانات حتى يتمكنوا من استهلاك المنتجات الحيوانية بضمير مرتاح. & # 8221

يقول الكتاب خالية من الأذى الموظفين

هناك العديد من منظمات الدفاع عن الحيوانات القائمة على & # 8220utilitarian & # 8221 ، ومعظمها من المنظمات الكبيرة في الواقع ، والتي تروج & # 8220happy & # 8221 اللحوم. نحن لا # 8217t. نعتقد أنه مجرد غسيل إنساني يتلاعب بالناس عمدًا لشراء منتجاتهم السعيدة وتخيلات العلامة التجارية السعيدة.

فيما يلي رسالة كتبها جون سانبونماتسو ، أستاذ الفلسفة المشارك في معهد ورسستر للفنون التطبيقية ، إلى آرون جروس أوف فارم فورورد التي تروج للمنتجات الحيوانية "الإنسانية". أعتقد أن هذه الرسالة تقدم أفضل حالة لسبب عدم حدوث أي تحول في النموذج في علاقتنا مع الحيوانات ، وفي الواقع لها العديد من أوجه التشابه مع الفاشية ، كما يشير Sanbonmatsu هنا:

شكرًا لك على مراسلتي شخصيًا ، ولقيامك بذلك بعبارات مدنية وكريمة. هذه النقاشات مشحونة عاطفياً ، لأن الأمر كذلك سياسياً وأخلاقياً ، وحيثما أمكن ، يجب على المرء أن يصل إلى أرضية أخلاقية عالية من خلال التعاطف مع أولئك الذين يختلفون معهم ومحاولة مقابلتهم في منتصف الطريق.

أنا يهودي أيضًا ، كما يحدث (من جانب أمي). وأنا أيضًا آخذ تشبيه الهولوكوست بجدية. ما هي المؤسسة البشرية المماثلة الأخرى أو مجموعة الجرائم الأخلاقية التي يمكن أن نلجأ إليها ، ولكن إلى المحرقة ، عند النظر في معاملتنا للأنواع الأخرى؟ ومع ذلك ، ولأنني آخذ القياس على محمل الجد ، لا أستطيع فهم ما تعتقد أنت وجوناثان فوير وآخرون أنك تقوم به في Farm Forward و HSUS ومجموعات "إصلاحية" أخرى.

اسمح لي ، باختصار ، "بترجمة" بعض اللغات على موقع الويب الخاص بك ، وتخيل مع ذلك أنها تتناول محنة يهود أوروبا في أوائل الأربعينيات ، بدلاً من مجزرة الحيوانات غير البشرية اليوم:

& # 8211 "هيملر هو صديق قديم ومتعلم من فرانز ستانجل. هدفه هو تحويل التحالف إلى شبكة إنتاج متكاملة ومستدامة ذاتياً قادرة على إمداد المنطقة باليهود المراد قتلهم بالغاز ".

& # 8211 "سلامة الممارسات الإنسانية" تشمل إطلاق النار على رؤوس اليهود ، وغازهم بالغاز ، وقطع أعناقهم. موقفنا هو أنه في حين أن قتل المليارات من اليهود ، إلى الأبد ، ليس "مثاليًا" ، إلا أنه يمكن مع ذلك أن يصبح مشروعًا "إنسانيًا ومستدامًا" (وما هو أكثر من ذلك ، مشروع مربح للغاية).

& # 8211 يُعرف شراء واستخدام المنتجات المصنوعة من أجسام اليهود الذين تعرضوا للغاز - أباجورة وما إلى ذلك - من الآن فصاعدًا بالمشاركة في "الاستهلاك الضميري".

& # 8211 نحن في Camps Forward ندعم "الانتقال مرة أخرى إلى الممارسات المعقولة والمستدامة" - مثل المذابح في منطقة بالي والطرق المستدامة علميًا الصديقة للبيئة لوحدات القتل المتنقلة. كما هو معروف ، قُتل اليهود لآلاف السنين على دفعات صغيرة ، بطريقة رومانسية وجمالية ، بدلاً من القتل الجماعي في المنشآت الصناعية القبيحة. لذلك نحيي عودة هذا الجانب من تراثنا الجماعي.

& # 8211 مشروع Camps Forward يجعل من الممكن "للمصالح المتباينة المعارضة لإساءة معاملة اليهود في معسكرات الاعتقال أن تتحد بطرق منسقة وفعالة" - أي. مجموعات متباينة مثل SS ، ووحدات القتل المتنقلة ، وكذلك دعاة اليهود في أمريكا الشمالية. لقد أقمنا حوارًا مستمرًا وأرضًا للقاء بين قتلة اليهود السلميين والمدافعين عن اليهود. تابعنا على Twitter # Wannsee.com.

أتساءل ما هو نوع الخداع الذاتي الذي يجب أن ينطوي عليه ، حتى تتمكن مؤسستك من الكتابة والترويج لمثل هذه اللغة الجديدة؟ بالنسبة للصحيفة هو كذلك. هنا مثال آخر:

"Good Shepherd Poultry Ranch هي شبكة فريدة من مزارعي الدواجن التراثية التي تضم الخبير البارز في البلاد في مجال الدواجن التراثية ، عضو مجلس إدارة Farm Forward Frank Reese. في عام 2009 ، بمساعدة مجانية من Farm Forward Consulting ، تمكنت Good Shepherd من توسيع إنتاجها إلى ما وراء الديوك الرومية ليشمل الدجاج. Good Shepherd هي حاليًا الشركة الرائدة في السوق في بيع منتجات الدجاج والديك الرومي التي تأتي من الطيور التي يتم تربيتها بالكامل خارج صناعة مزرعة المصنع باستخدام طرق إنسانية ومستدامة. "

تحدث عن Orwellian - إعلان مباشر للسوق في أجسام الحيوانات المقطعة ، على موقع من قبل المدافعين عن الحيوانات. إن "شبكة فريدة من مزارعي التراث" هي لمسة رائعة - نداء إلى الغرائز المحافظة ، وإلى أساطير الحياة الزراعية الفاضلة. "زعيم سوق" حقيقي: حديث مبتذل للشركات في سياق القتل الجماعي. وهكذا. يستجوب النص القارئ بحذر للاحتفال بالصالح الأخلاقي أو العام المفترض المتمثل في "توسيع الإنتاج" للمخلوقات المقتولة. هذا هو الفريق المضيف الذي نحث ضمنيًا على التشجيع عليه.

الفرق بين الحديث الحقيقي والدعاية المجردة ، بالطبع ، هو الطريقة التي يوحد بها الأول المفاهيم المتناقضة أو حتى المتناقضة لإخلاء المعنى الموضوعي لها ، من أجل حجب (وتأمين) العنف في قلب المشروع. ومن هنا تأتي عبقرية مجاز "الراعي الصالح" ، التي تجمع العنف والحكم معًا تحت سقف واحد ، والتي ترسخ الكل بلاغياً في ميتافيزيقيا مسيحية. ولكن كما أشار Thracymachus بحق في الجمهورية أثناء مبارسته مع سقراط ، فإن "الراعي الصالح" لا يهتم في الواقع بمصالح قطيعه ، لأن وظيفته هي إعدادهم للجلاد. للتأكد ، إذا أعطيت "الاختيار" ، من ناحية ، إطلاق النار في مؤخرة الرأس أثناء الإطلال على ريف لاتفيا اللطيف ، وخندق عميق مليء بالجثث ، ومن ناحية أخرى ، العمل حتى الموت في Treblinka ، إذن ، نعم ، بكل الوسائل ، سآخذ الأول. ولكن في اللحظة التي يدعي فيها المرء أن "الخيار" السابق هو "إنساني" ، فأنا أخشى أنك تعمل في مزارع الكروم الشمولية لأورويل ، وتكرر بالفعل ، ولكن في مفتاح مختلف ، نفس الحجج التي قدمها Binding and Hoche وغيرهم من القادة منظرو برنامج القتل الرحيم لهتلر.

في ملاحظتك إليّ ، تكتب ، "التأكيد على" أكثر "أهمية في" أكثر إنسانية "شيء يمكننا القيام به بشكل أفضل. تم أخذ النقطة ". لكن لا ، أنا آسف ، هذه ليست وجهة نظري ، لذلك لا يمكنك أن تأخذها. قتل الحيوانات (نعم ، قتلهم: لقد سئمت من استخدام التعبيرات الملطفة) ليس إنسانيًا. فترة ، توقف كامل. لا توجد طريقة "أكثر إنسانية" لقطع الحلق ، وقتل مئات الطيور بالغاز في خزانات ثاني أكسيد الكربون. هناك فقط طرق "أقل وحشية" نسبيًا. يمكن جعل تقنيات الإبادة أكثر أو أقل جمالية ، أكثر أو أقل رعبا. لكن تغيير هذه الأساليب ، واستبدال آليات الهلاك ، لا يفعل شيئًا لجعل العنف أقل تطرفاً أو غير معقول. يمكنك قتلي بطريقة أقل وحشية ، لكن لا يمكنك قتلي "بطريقة أكثر إنسانية".

تذكر ما إذا كنت ستذكر الصور من قطع رأس دانيال بيرل من قبل الإرهابيين في الشرق الأوسط. ثم انظر إلى بعض الصور التي أرفقتها هنا لتذكيرك بالمكان الذي يؤدي إليه كل "الحديث السعيد" على موقعك عن الزراعة الحميدة في النهاية. إذا كانت قيادة وأعضاء مجلس إدارة Farm Forward صادقين من الناحية الفكرية والأخلاقية ، فستقوم أنت وهم الذين يقومون بتضمين هذه الصور بشكل بارز على موقع الويب الخاص بك. لكن بالطبع ستفعل ولا تستطيع ، لأنك تحاول أن تجعل جثث الحيوانات الميتة تبدو مستساغة وليست مروعة. يرجى على الأقل الاعتراف بأنك ، بطريقتك الخاصة ، تكذب على الجمهور وتخون مصالح الملايين من الأفراد الذين يُقتلون في المزارع العضوية ، وذلك على وجه التحديد من خلال عدم إظهار للجمهور ما ينتهي بهم المطاف في الواقع.

ألا يمكنك أن ترى لماذا ، عند قراءة موقع Farm Forward ، لا يسعني إلا أن أذكرني بالمخيمات النموذجية التي أقامها النازيون للصليب الأحمر الدولي؟ المعسكرات "الإنسانية" التي أظهرت اليهود والغجر وهم يتغذون ويلبسون جيدًا ، ولكن ما الذي ترك الجزء المتعلق بكل عمليات القتل؟

السبب في أن هذا كله سيء ​​للغاية هو أن الأزمة العالمية للزراعة الرأسمالية قد خلقت لأول مرة في تاريخ البشرية فرصة لنا لتحدي السياسة الصحيحة للأنواع البشرية وأنواع Herrschaft - وأنت والآخرين في الموقع / الاستدامة / الرفاهية الحركات (آسف ، ولكن إذا كنت أرسم بفرشاة عريضة ، فذلك لأنها ترسل نفس الرسالة الأساسية) تنتزع الهزيمة من فكي النصر (أو ، على الأقل ، من الاحتمال التاريخي لصحوة حقيقية إلى الطبيعة والحجم. من المشكلة) من خلال إعادة إضفاء الشرعية على الحيوانات كسلع ، على أنها تمتلك حياة لا تستحق الاحترام أو الحماية. هذا هو ما يجمع بين مجموعتك "المتباينة" من القتلة والمدافعين معًا: اقتناع أساسي ، ضمنيًا في كل ما تفعله Farm Forward ، أنه بينما يجب تخفيف معاناة الحيوانات المستزرعة ، فإن الحياة الفعلية للحيوانات ببساطة لا تهم. فهي عديمة الوزن وغير جوهرية مثل الهواء. وهذا هو جذر المشكلة أيديولوجيا. إذا لم نتحدى ذلك ، فلن نتحدى شيئًا.

لوبي فارم فورورد من أجل تحسينات سطحية ورمزية بحتة على "رفاهية الحيوانات" ، دون مهاجمة الجذر الأيديولوجي للمشكلة ، وهو النوع ، أو الظلم الأساسي الذي نلحقه بالحيوانات الأخرى ، وهو القضاء عليهم بالمليارات. بعيدًا عن الترويج للنباتية ، تروج منظمتك للزراعة الحيوانية. أطلق عليها اسم "إنساني" أو "مستدام" أو أي شيء تريده ، هذا ما تفعله - الترويج لنوع آخر من الزراعة الحيوانية. حسنًا ، تمامًا كما لا يمكنك جعل أمة من مدمني الكحول تتخلى عن المشروب عن طريق الإعلان عن سكوتش يبلغ من العمر 70 عامًا أو تقديم مشروبات كحولية أفضل ، فلن تجعل الناس يغيرون تحيزهم بأن حياة الحيوانات الأخرى لا قيمة لها من خلال منحهم لحم "التراث". الخطاب بأكمله فاسد ويتم إطلاقه بسوء نية ، لأنه يؤكد ضمنيًا السلوك الذي من المفترض أنه لا يوافق عليه. في الواقع ، فإن مطالبة الناس بتقليل استهلاكهم للحوم تشبه مطالبة الرجال بـ "تقليل" عنفهم الجنسي ضد النساء ، أو مطالبة الرئيس الأسد بـ "الحد" من مذابحه للمدنيين ، أو مطالبة البيض العنصريين في الجنوب بـ "تقليل" عمليات إعدام السود خارج نطاق القانون. (بينما يضيف ، أحيانًا وبخجل ، أنه ربما يكون "مثاليًا" إذا كان ينبغي عليهم التوقف عن مثل هذه الممارسات تمامًا). بعبارة أخرى ، هو إعطاء التصريح الأخلاقي للفرد للممارسة الأساسية ، وهي الهيمنة والعنف المتطرف.

لقد كانت ملاحظتي الشخصية أن مستهلكي "لحوم البقر" العضوية وغيرها من المنتجات لا يتوقفون عن تناول شرائح اللحم المزروعة في المصنع عند تناول الطعام في الخارج مع أصدقائهم ، ولا يقللون من استهلاكهم للمنتجات الحيوانية ، بعد قراءة معضلة Omnivore. ولكن بعد ذلك ، لم يستمر هؤلاء بعد ذلك في التشكيك في تشريح الكائنات الحية ، أو حقهم في إحضار أطفالهم لرؤية Ringling Brothers أو حديقة الحيوان ، وما إلى ذلك. إنهم في الواقع لا يبتعدون عن الاهتمام بالحيوانات على الإطلاق. ولماذا هم؟ لأنه طالما أخبرهم فارم فورورد وآخرون أن الحياة غير البشرية لا قيمة لها - أو بالأحرى ، تساوي فقط ما يتحمله السوق من أجل لحمهم - فإن المستهلكين من الطبقة المتوسطة والعليا يمكنهم بالفعل تناول الطعام "بضمير" مرتاح أثناء العمل يستمر الناس والفقراء وغيرهم من أفراد الطبقة الوسطى في شراء المنتجات المزروعة بالمصنع بأسعار معقولة. إنه مكسب للطرفين: يجب على الجميع الاستمرار في فعل ما يفعلونه ، دون تحدي النظام العام. إن زراعة المصانع كما تعلم تتوسع ، في الواقع ، لا تتقلص: صفقة سميثفيلد ليست سوى بداية الأشياء. ستظل المواقع الجغرافية في أفضل الأحوال سوقًا متخصصة (كما أشار جيمس ماكويليامز ، إذا كانت جميع الأبقار تتغذى على المراعي ، فسنحتاج على أي حال إلى العديد من الأراضي لتدميرها). أخشى إذن أن نهج "دفع الفول السوداني" ، كما تسمونه ، لن يؤدي إلى إغلاق مؤسسة حيوانية فعلية واحدة ، على الإطلاق - وبحسب التصميم. بدلاً من ذلك ، شرعت Farm Forward في نهج يدعو إلى استمرار مثل هذه الممارسات إلى الأبد.

لذلك ، لا أستطيع أن أفهم أي معنى لتأكيداتك المشجعة لي بأنك أيضًا تتبنى "مشروع محاولة إعادة تخيل الذاتية على هذا النحو بقصد تحريري للحيوانات". أين حنا أرندت [مؤلفة الدراسة ، أيخمان في القدس] عندما نحتاج إليها؟ على الأقل لم يكن لدى Judenräte مطلقًا الجرأة للإعلان عن المنتجات المصنوعة من اليهود ، أو التحدث بحماس عن تصفيتهم على أنها "إنسانية ومستدامة". (القتل المستدام - الآن هناك مفهوم).

أما بالنسبة لجوناثان فوير المخيب للآمال بشكل رهيب [أحد المؤيدين البارزين لـ Farm Forward] ، فقد أقدر الكثير من كتابه ، Eating Animals ، وفي الواقع خصصته لطلابي العام الماضي. بالنسبة لي ، على الرغم من ذلك ، فإن أكثر شيء يكشف عنه في الكتاب كله هو هذا المقطع: "سواء كنا نتحدث عن أنواع الأسماك ، أو الخنازير ، أو بعض الحيوانات الأخرى التي تؤكل ، فهل هذه المعاناة هي أهم شيء في العالم؟ من الواضح أنه لا." كيف هذا للعب مع الغوغاء؟ الآن ، يمكن للمرء أن يتجادل حول ما إذا كانت المعاناة غير الضرورية كليًا والوفيات العنيفة لربما 100 مليار حيوان بري وبحري كل عام أكثر أهمية من ، على سبيل المثال ، تغير المناخ ، أو الفقر في العالم الثالث ، أو أي شيء آخر. لكن "من الواضح أنه لا" من فوير هو الذي يبدد المباراة. من الواضح أن حياة كل تلك الحيوانات لا يمكن أن تكون بهذه الأهمية. إعادة القراءة التي مكنتني من فهم أسباب فوير للمشاركة في تلك المسابقة الفظيعة لمجلة نيويورك تايمز ، "الدفاع عن عشاؤك" ، حيث دعت التايمز القراء للدفاع عن استهلاك اللحوم.

في ملاحظتك ، تنصحني وديًا بإنفاق طاقاتي النادرة في مكان آخر ، بدلاً من مهاجمة زملائي المدافعين عن الحيوانات. لكن مسابقة التايمز توضح تمامًا ما أتحدث عنه ، ولماذا كل هذا مهم: أي. المثقفون الإستراتيجيون لرعاية الحيوانات ، الذين يخبرون الطبقات الوسطى المستهلكة بالخيال الذي يرغبون في سماعه أكثر من غيرهم ، وهو أن قتل الحيوانات وأكلها على نطاق هائل لا يمثل مشكلة من الناحية الأخلاقية طالما أننا نخفف أسوأ تجاوزات الزراعة الصناعية. وهكذا ، على العكس من ذلك ، فإن الكشف عن الاحتيال الذي ترتكبه مجموعات مثل Farm Forward لا يزال يبدو لي أفضل استخدام ممكن يمكنني أنا والآخرون استخدامه لوقتنا في هذا الظرف التاريخي الحاسم ، بالنظر إلى طريقة المعرفة و تنتشر ممارسات الشرعية في مجتمعنا.

حسنًا ، أو هكذا يبدو لي ، فشلت Farm Forward على كل من الأسس الأخلاقية والنفعية. إنه فشل على أسس أخلاقية لأنه يتعامل مع حياة بلايين من زملائنا من الكائنات كسلع يمكن التخلص منها ، وبالتالي يعزز الأنواع على المستوى الأساسي. لكنه فشل أيضًا لأسباب نفعية. أولاً ، لأن الرفاهية الجديدة لن تحل محل الزراعة المصنعية أو تؤدي إلى إلغاءها ، ولكنها ستؤدي فقط إلى تغييرات تجميلية في الصناعة (وهذا واضح جدًا) دون إنتاج أي تخفيف نوعي سواء في المعاناة أو الآلام النهائية للقتلى. - مع وضع ختم الموافقة الأخلاقي "Good-Housekeeping" على الأسواق المتخصصة الجديدة والمربحة في لحوم الحيوانات (الأسواق ذاتها التي تصطف جيوب نخبة يهوذا مثل الرئيس التنفيذي لشركة Whole Foods John Mackey ، وعضو آخر في مجلس إدارة Farm Forward). ثانيًا ، لأن المشروع بأكمله يخدم الوظيفة الأيديولوجية المذكورة أعلاه المتمثلة في تثبيت نظرية الأنواع من خلال إعادة تصنيف "اللحوم" وإعادة تطبيعها كسلعة فاضلة.

ولذلك ، فإن لعبة Farm Forward ، أيا كان ما تفعله أو تعتقد أنها تفعله ، لا تشجع على تحرير الحيوانات. في رأيي ، إنها ليست حتى منظمة مؤيدة للحيوان ، لكنها منظمة مناهضة للحيوان. أطلق على ذلك اسم "مطلق" أو "أصولي" إذا أردت. لكني لا أرى الأمر بهذه الطريقة. أعتقد أن بنجامين فرانكلين هو الذي قال أنه في الأمور الأخلاقية ، يجب أن نقف بحزم كالصخرة ، ولكن فيما يتعلق بالذوق ، السباحة مع الأسماك. يبدو لي أن Farm Forward والمجموعات الأخرى تتعامل مع الأخلاق كنوع من الجماليات ، وليس كمجال هش من الالتزامات التعاطفية والمبدئية التي يجب الدفاع عنها بشدة - والدفاع عنها بأي ثمن وبغض النظر عما إذا كانت تصادف ضد التحيزات القبيحة من الغالبية.

أخشى أن ما تخطئ في فهمه لـ "البراغماتية" هو مجرد الاستسلام.

جون سانبونماتسو ، دكتوراه.
أستاذ الفلسفة المشارك
قسم العلوم الإنسانية والفنون
معهد ورسستر للفنون التطبيقية

& gt وماذا سيقول كلانسمان في الاجتماع الأسود؟

حسنًا ، قد يقول شيئًا ما على غرار & # 8220I & # 8217 إجراء دراسات على الجماجم البشرية وهذه تظهر تفوق العرق الأبيض. العرق الأبيض مهدد من قبل السود ولذلك يجب على البيض تنفيذ عمليات الإعدام خارج نطاق القانون لمصالحهم الخاصة & # 8221

قد تكون حجة خاطئة لكنه سيظل شجاعًا لتقديمها أمام حشد من السود. هذا هو وجهة نظري.

أنا & # 8217m آكل ​​لحوم ، لكنني لن أتحلى بالصبر أو الشجاعة لتبرير نظامي الغذائي في منتدى أعرف فيه أنني سأتعرض لهجمات شخصية قاسية.

إن رغبة مارك بشكل متكرر في العودة والمشاركة في هذه المحادثة هو أمر جيد بالتأكيد وقد نشرت له الدعم & # 8211 لا أعتقد أنه يمكن أن يكون هناك أي أيديولوجية تنكر الحوار.

يقول الكتاب خالية من الأذى الموظفين

أندرو ، لتتبع منطقك ، فعندما يضع شخص ما مسدسًا على رأسك ، كما في حالة البقرة في الفيديو ، عليك المضي قدمًا ومحاولة التحدث معه عن المنطق (على الأقل يمكنك التحدث بلغته). هل هذا هجوم شخصي قاس أيضا؟ بالنسبة للضحية الحيوان ، إنها ببساطة حقيقة ، الحقيقة التي نختار تجاهلها. كل ذلك باسم الدفاع عن & # 8220 مذاق & # 8221 من أجل لحم الآخرين. كيف شجاع. كيف شجاع. كم هو لطيف منك أن تدافع عن مارك.

يقول الكتاب خالية من الأذى الموظفين

وماذا سيقول كلانسمان في الاجتماع الأسود؟ & # 8220 من فضلك احترم ممارستنا المتمثلة في الإعدام خارج نطاق القانون وإحراق شعبك. & # 8221 ماذا عن المتحيز ضد المرأة في الاجتماع النسوي؟ & # 8220 يرجى احترامنا لمحاربتنا ضد القوانين لحمايتك من الاغتصاب وضد حقك في التصويت. & # 8221 وفي حالة أكل الحيوانات ، ماذا تتوقع منا أن نقول لشخص مثلك ومارك فورد؟ & # 8220 نحن نحترم آرائك في دفع شخص ما لإطلاق النار على حيوان بريء وهو فارغ في الجمجمة ، كما في هذا الفيديو ، لأنك تحب الطريقة التي يتذوق بها لحمه. & # 8221 أخشى أن يكون شخصًا مثلك ، أندرو ، قد تم تلقينه بشكل كبير جدًا في النظرة الكارنية السائدة للعالم لرؤية عبثية التذرع بالحاجة إلى الدبلوماسية واحترام أولئك الذين يدافعون عن أيديولوجيات مثل العنصرية والتمييز على أساس الجنس والتفرقة بين الأنواع التي هي ، بحكم تعريفها ، عنيفة وقمعية ، وبالتالي تنفي الحوار.

هل ليس لديك رحمة؟ هل أنتم بشر أم متوحشون في صورة بشر؟

/> آشلي كابس يقول

مارك ، أريد أيضًا أن أتطرق إلى ادعائك بأن ضررك للحيوانات هو بطريقة ما أكثر أخلاقية لأن الطعام الذي تعده هو & # 8220 لذيذ & # 8221 و & # 8220 طعامًا رائعًا. & # 8221 هذا & # 8217s مناف للعقل. من أكثر الأشياء التي أجدها بغيضة فيما يتعلق بالطعام هو معاملتهم لتجربة الطهي النادرة كسلعة متأصلة في حد ذاتها تتجاوز الأخلاق ، كما لو أن الاختيارات التي تم اتخاذها في السعي وراء & # 8220 تناول الطعام الفاخر & # 8221 والمطبخ الفاخر لا تفعل ذلك. المشاركة في عالم أخلاقي: فتش الحسي على الأخلاقي. إذا تمكن عشاق الطعام من خلع أكوابهم الملونة المشوية للحظة ، فإنهم سيدركون أنه عندما تسرق دون داع حيوانًا من حياته ، فإنه سيكون بنفس القدر من الأنانية والعنف والخطأ بنفس القدر سواء قمت بتحويل جسده المشوه إلى إكلير ملفوف باللحم المقدد au chocolat ، أو BLT.

هذا الموقف الذي يصنف منتجات العنف غير الضروري تمامًا تجاه الحيوانات ، والذي يحتفل باستعباد الحيوانات وقتلها ، لا مكان له في إطار أخلاقي تقدمي ، فإن التقدم الأخلاقي يقودنا دائمًا نحو التسبب في ضرر أقل. إن المطالبة بإحضار الأفراد الواعين إلى هذا العالم لمجرد اختراقهم مثل الكثير من الأخشاب ليس موقفًا محايدًا من الناحية الأخلاقية. إنه ضرر متعمد. إن تمجيد التهنئة الذاتية لـ & # 8220 اللحوم المحلية & # 8221 و & # 8220 الذبح البشري & # 8221 ليس أكثر من احتفال بالوحشية التي لا يمكن الدفاع عنها تجاه الأكثر ضعفاً وعجزاً بيننا.

أحسنت القول ، أشلي. ما مدى صعوبة الرد على شخص يتفاخر بشدة بأنه بخيل أخلاقي & # 8212 لكنك فعلت ذلك بوضوح وإيجاز أخلاقي.

& # 8220Mark ، أريد أيضًا أن أتطرق إلى ادعائك بأن ضررك للحيوانات أكثر أخلاقية إلى حد ما لأن الطعام الذي تعده "لذيذ" و "طعام جيد".

أعتقد أنني قمت بذلك بالفعل ، ولكن بالتأكيد ، فقط لأوضح نفسي بشكل واضح. لا أقوم بهذا الادعاء. إن مذاق اللحم ليس له أي مبرر أخلاقي لقتل الحيوانات. قد يكون هذا هو سبب قيامنا بذلك ، لكنه ليس ما يجعله مقبولاً.

/> آشلي كابس يقول

مارك ، لقد كتبت في تعليقك الأول ، & # 8220 أعتقد أيضًا أنه من السيء جدًا تحويل مثل هذه المخلوقات النبيلة اللطيفة إلى طعام لا طعم له وجسيم (مثل Big Macs).احتراما للحيوان ، أحاول شراء اللحم البقري المحلي وجعله طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق. & # 8221 يبدو أن المعنى الضمني ويبدو أنه لا يزال كذلك لأنك تتاجر في المأكولات الراقية ، لقد قمت & # 8217 بعمل أفضل بطريقة ما (تصرفت أكثر أخلاقيا) من قبل الحيوان المقتول بلا داع من شخص يحوله إلى هامبرغر. إذا أساءت تفسير تعليقك ولم تكن تدعي أن اختلاطاتك المتقنة أكثر أخلاقية لأنها خيالية و & # 8220 لذيذة بشكل لا يصدق ، & # 8221 فلماذا تكتب أنك تفعل ما تفعله & # 8220 بدافع الاحترام & # 8221 لـ & # 8220 هذه المخلوقات النبيلة اللطيفة & # 8221؟ المعنى الضمني هو أن ما تفعله هو بطريقة أو بأخرى فقط نيابة عن الحيوانات. وهذا هو الوهمي.

إن طهي الطعام الجيد هو مجرد طريقة أُظهر بها الاحترام للتضحية التي قدمها مخلوق. تسير عملية تفكيري مثل ، & # 8220 مرحباً أيها الأصدقاء ، انتهت حياة الدجاجة هذه حتى نتمكن من الاستمتاع بهذه الوجبة اليوم. هذا & # 8217s شيء خطير جدا. لذا دع & # 8217s لا تضيعها عن طريق الإفراط في طهيها وتحويلها إلى قرص هوكي لطيف ومطاطي. ولك يا دجاج شكراً على طعامك سيدتي الصغيرة & # 8221

لذلك لا يتعلق الأمر بكونك أكثر أخلاقية ، بقدر ما يتعلق الأمر بالاستفادة القصوى من الموقف الذي أعتقده. وجزء من نقطة تجربتي في التفكير الفضائي أفرلورد هو أنني أعلم أنني أريد أن يصبح جسدي وجبة لذيذة إذا كان لا بد من استخدامه لهذا الغرض. ربما تستطيع الحيوانات & # 8217t التفكير على هذا المستوى ، ولكن إذا كان ذلك ممكنًا بطريقة ما ، فربما تكون هناك فرصة لشعورهم بنفس الطريقة التي أشعر بها.

في الواقع ، برر مارك أفعاله من خلال الحجة الوحيدة ضد النباتيين وهي الحجة الصحيحة & # 8220might & # 8221 أو & # 8220i أريد ذلك ويمكنني & # 8221. بالطبع ، هذا أيضًا هو تبرير كل شيء من الإبادة الجماعية إلى العبودية البشرية إلى المحرقة اليهودية. من المؤكد أن الأشخاص الذين يسيئون إلى البشر الآخرين ويغتصبونهم ويعذبونهم ويقتلون بوحشية هم مقتنعون أيضًا بأنهم أخلاقيون في القيام بذلك. أن نقول أنه من الأخلاقي بطريقة ما إيذاء وقتل كائنات بريئة عاجزة لأنك تكتسب المتعة منه يظهر نظرة نرجسية شديدة التركيز على الذات للعالم. كما تم طرحه من قبل في مناقشات سابقة ، فإن الشيء الوحيد الذي يمنحه رفاهية هذا هو أنه مرتكب العنف وليس الضحية. القاعدة الذهبية ، التي هي أساس كل الأخلاق والأخلاق ، تتطلب منا أن نعامل الآخرين كما نتمنى أن نُعامل. مارك يكذب على نفسه فقط عندما يقول إنه سيكون على ما يرام مع شخص أقوى من معاملته كيف يعامل أولئك الذين يطبخهم ويأكلون.

"في سلوكهم تجاه المخلوقات ، كل الرجال نازيون. يرى البشر الاضطهاد بوضوح عندما يكونون ضحايا. وإلا فإنهم ينتصرون على نحو أعمى وبدون تفكير ". - اسحق باشيفيس سينجر

لقد تفوقت على أنفسكم! ردود رائعة ، وربما تتجاوز نطاق قدراتي على الاعتراض عليها بعقلانية. ولكن ، ربما مجرد تحدٍ لنفسي ، سأحاول ذلك. & # 8217ll أبدأ بالرد الأول ، وقد لا أصل إلى الآخرين حتى وقت لاحق.

انت تكتب:
& # 8220 تقول إنك لا تريد رؤية الحيوانات تتضرر بلا داع ومع ذلك لا تجد أنه من غير المقبول أخلاقياً أن تؤذي شخصًا من أجل التذوق فقط ، حيث يتم ارتكاب 99٪ من ضررنا للحيوانات. & # 8221

أتساءل من أين جاء هذا الرقم. يبدو لي أنه من المحتمل أن يكون هناك أكثر من 1٪ من الضرر الإجمالي الذي يحدث أثناء حياة الحيوانات في نظام الزراعة في المصنع الذي نطبقه اليوم. بالنسبة لبعض هذه الحيوانات ، قد تكون الحياة في الواقع سيئة للغاية لدرجة أن الموت يأتي كراحة تامة.

& # 8220 تقول إن الأذى ضئيل لأن الحيوان لا يعرف أنه يقتل إلا قبل دقائق قليلة من موته ، لكن عدم معرفتك بموتك لن يجعل قتل الإنسان بأي حال من الأحوال مخالفة. لن يخفف نظام العدالة الجنائية لدينا عقوبة الجريمة في مثل هذه الحالات. & # 8221

أعتقد أن الجهل بموت واحد & # 8217s يمكن أن يقلل من المعاناة المرتبطة به. لا & # 8217t لك؟ هل تفضل أن تعيش في ظل معرفة أنك ذاهب للذبح ، أو تعيش حياة طبيعية في هذه الأثناء؟ فيما يتعلق بنظام العدالة الجنائية ومعاملة القتل # 8217 ، من المفيد أن تضع في اعتبارك السيناريو المحدد الذي كنت أستخدمه هنا. السيناريو هو أن السادة الأجانب المتقدمين ينزلون إلى الأرض للسيطرة على العالم وتربية البشر لاستخدامهم كغذاء. إن نظام العدالة الجنائية عديم الفائدة في مواجهة مثل هذا التهديد. سيكون الأمر أشبه بمجموعة من الدجاج تحاول تقديم المشورة لتحديد الإجراء القانوني الذي يجب اتخاذه ضد البشر. ليس مسار العمل الأكثر فعالية.

انت تكتب:
& # 8220 كل التبريرات التي نصنعها لأكل الحيوانات في عصر لا يكون فيه أكل الحيوانات ضروريًا على الإطلاق لبقائنا أو صحتنا ، & # 8221

انت تكتب:
& # 8220 عادة ما يتبعها بيان متعاطف مع أصدقائهم النباتيين والنباتيين & # 8221

يبدو أن المعنى الضمني هنا هو أن هذا يشبه حديث العنصريين عن أصدقائهم السود. يمكنني أن أؤكد لكم أنه ، بغض النظر عن المظاهر ، لدي في الواقع زوجة نباتية ، ولديها عشرات الأصدقاء النباتيين الذين تربطني بهم صداقات أيضًا ، لذا فأنا في حالة خاصة. أشك بشدة في أن معظم الحيوانات آكلة اللحوم لديها أكثر من زوجين من الأصدقاء النباتيين.

انت تكتب:
& # 8220 الأكل هو نشاط جماعي متعدد الثقافات حتى يجلس النباتى على الطاولة & # 8221

يهدف بيان الحقائق هذا إلى دعم موقفك بأن تناول منتجات الحيوانات ليس قرارًا أخلاقيًا شخصيًا. يمكنني & # 8217t أن أرى كيف يمكن ذلك. إذا لم يكن تناول المنتجات الحيوانية قرارًا أخلاقيًا شخصيًا ، فإن أخلاق اختيارات الطعام معيارية من الناحية الأخلاقية. ولكن سواء تم القيام بنشاط ما بمفرده ، أو على انفراد ، أو بحضور رفقاء من البشر أم لا ، ليس له تأثير على وضعه الأخلاقي كقرار معياري أو شخصي. & # 8217s نلقي نظرة على مثال. في روما القديمة ، كان العديد من الرومان يجتمعون في الكولوسيوم لمشاهدة المصارعين وهم يقتلون السجناء. يتفق معظم الناس على أنه كان من الخطأ أن يشاهد الرومان ويستمتعون برؤية شخص يذبح من أجل الرياضة. لكننا لا نلجأ إلى الأخلاق المعيارية في هذه الحالة لأن الناس ذهبوا إلى هناك بأعداد كبيرة. سيكون من الخطأ بنفس القدر أن يعقد روماني ثري جلسة مصارع خاصة كان فيها المتفرج الوحيد. ينطبق هذا المنطق في جميع المجالات على جميع أسئلة الأخلاق. لا تؤثر المشاعية في التقليد على ما إذا كان التقليد مقبولاً أخلاقياً أم لا.

انت تكتب:
& # 8220 لا يريدونك أن تشكك في معتقداتهم الأخلاقية المرغوبة للغاية أو ربما يعترضون على فضح مأزقهم الأخلاقي غير المدروس حول كيف يمكن للمرء أن يبرر استخدام وقتل الحيوانات من أجل الطعام في عصر يكون فيه ذلك غير ضروري تمامًا. & # 8221

كما ترون ، أرحب باستجوابي ، كما أنني أستمتع بفحص أخلاقي! أنا لا & # 8217t تناسب الصورة النمطية الخاصة بك.

انت تكتب:
& # 8220 لا يوجد خيار حر بدون وعي & # 8221

الكثير مما تبع ذلك لم يكن له علاقة مباشرة بالنقطة رقم 2. لقد أوضحت بالتفصيل الفشل المفترض لآكلي اللحوم في التشكيك في معتقداتهم ، وهو نوع من الأمور ذات الصلة على ما أعتقد. كما قلت ، أرحب بالفحص النقدي لمعتقداتي. ومع ذلك ، ليس لدي معتقدات بالمعنى التقليدي. لقد تساءلت عن & # 8220beliefs & # 8221 مرات عديدة لدرجة أنني لم أعد أؤمن بالمعتقدات بعد الآن. بدلاً من ذلك ، أرى نظام تفكيري على أنه سبب قائم على احتمالية الحقيقة. أعتقد أن الحقيقة حقيقية وموضوعية ، ولكنها بطبيعتها غير قابلة للمعرفة بالمعنى المطلق. لذلك فإن ما أزعمه على أنه إيماني هو أفضل تخمين لدي ، وبعض الادعاءات التي أشعر أنها من المرجح أن تكون صحيحة أكثر من غيرها. لذا فإن أي معتقدات لدي فيما يتعلق بأخلاقيات اختيارات الطعام هي أفضل التخمينات.

انت تكتب:
& # 8220 افتراض غير نباتي غير المدروس أن الحيوانات ليس لديها اهتمام أو فهم لقيمة حياتهم الفردية. & # 8221

أنا لا أفترض هذا الافتراض. من المؤكد أن الحيوانات ليست قادرة على نفس المستوى من العقل المجرد الذي يتمتع به البشر ، ولا يمكنها تكوين نظريات أخلاقية حول أخلاقيات الأكل. ولكن في القدرة التطورية ، تقدر الحيوانات بالتأكيد حياتها لدرجة أنها تسعى للحفاظ عليها وتجنب الموت والألم.

& # 8220 في العالم الغربي ، نشعر أنه من الخطأ تعذيب وأكل القطط والكلاب ، ولكن من المقبول تمامًا أن نفعل الشيء نفسه مع الحيوانات بنفس القدر من الشعور والقدرة على المعاناة. لا يمكن لأي شخص يفتخر بالعقلانية أن يستمر في دعم مثل هذا السلوك. & # 8221

أجد هذا السؤال ممتعًا. لماذا لا نرغب في أكل القطط والكلاب في العالم الغربي؟ الجواب هو أنه يعكس تحيزنا الثقافي. نحافظ على علاقات خاصة مع القطط والكلاب ، ونجدها لطيفة بشكل خاص. الجاذبية هي في الواقع تأثير مهم على السلوك البشري. يساعدنا على الشعور بالدافع لحماية أطفالنا. الثقافات الأخرى ، مثل الكانتونية ، لا تشارك تحيزنا الثقافي إلى حد كبير. انهم & # 8217ll مجرد ينقط أكل الكلب دون طرح الأسئلة. أنا شخصياً أحب الكلاب كثيراً لدرجة أنني ربما لم أستطع أكلها ، لكن بينما أحب القطط وأمتلكها ، فقد أحاول القط إذا لم يكن القيام بذلك غير قانوني.

انت تكتب:
& # 8220 ومع ذلك ، بالنسبة لغير النباتيين ، فإن اختيار أكل الحيوانات منفصل تمامًا عن مفهوم العدالة هذا لأن العدالة ، في نظرهم ، لا تنطبق على الأنواع الأخرى ، فقط على البشر (كم هو ملائم). بمعنى آخر ، لا توجد عواقب سلبية واضحة على تناول المنتجات الحيوانية. & # 8221

أعتقد أنه من الممكن معاملة حيوان ظلماً. تم تصوير عمال مزرعة المصنع وهم يسيئون معاملة الحيوانات. قطع مناقير الدجاج أمر قاسي. أنا لا أؤيد مثل هذه التقنيات. أنا لا أخدم دجاج تايسون لعملائي ، لأنني لا أؤيد التقنيات المستخدمة في تربية تلك الدجاجات ، ولم يكن طعمها جيدًا على أي حال.

انت تكتب:
& # 8220 في الواقع ، فإن اختيار تناول المنتجات الحيوانية ينفي المعنى الحقيقي للاختيار لأن الحيوان الذي كان يجب قتله لشراء المنتج لم يكن لديه أي خيار في هذا الشأن على الإطلاق. ومفهوم توصيف مثل هذا الخيار كخيار شخصي هو أكثر إشكالية لأن الاختيار يتطلب أخذ حياة الآخر ، وليس تضحية شخصية. لا شيء يمكن أن يكون علنيًا أكثر من قتل حياة واعية تهتم بحياته ، خاصةً عندما يكون هذا الفعل غير ضروري ولا يمكن الدفاع عنه أخلاقياً. & # 8221

هنا نأتي إلى & # 8220meat & # 8221 من حجتك. (أم يجب أن يكون هذا بديلاً خاليًا من اللحوم؟) أوافق على أن الحيوان ليس لديه خيار في هذا الشأن. كما لا يوجد لدى الحيوانات خيار ما إذا كانت ستؤكل أم لا عندما تأكلها مفترساتها الطبيعية في بيئتها. لكن البشر في وضع فريد لأننا قادرون على تبرير قراراتنا وإضفاء الصفة الأخلاقية عليها ، بينما تتصرف الحيوانات وفقًا لغرائزها. أعتقد أن هذه القدرة على التبرير تخلق نوعًا من القشرة بين حالتنا العقلية والطبيعة لأنها تعمل بشكل طبيعي. لم نعد نعمل وفقًا للغريزة ، بل نُدخل العمليات العقلية بيننا وبين أفعالنا. لا يمكن توقع أن يكون لدى شخصين نفس العمليات العقلية بالضبط ، حيث تجد الذاتية الأخلاقية الدعم كنظرية طبيعية. يجب الافتراض أن الموقف الأخلاقي المتسق والمدروس جيدًا مقبول ما لم يتم تقديم أسباب جيدة جدًا لإثبات أنه ليس كذلك. لسوء الحظ ، لقد فشلت في القيام بذلك. إحدى الحجج القليلة التي قدمتها ضد مقبولية أكل الحيوانات ، وهي أنه خيار أخلاقي معياري تم اتخاذه من خلال المشاعية في الأكل ، ثبت أنها غير صحيحة. أي محاولات إعلانية بنكهة hominem لوصف أكل اللحوم الأخلاقي بـ & # 8220delusional & # 8221 ستؤدي فقط إلى إضعاف قضيتك عندما تفشل في توفير أساس منطقي للنباتية المعيارية. ولكن كما أصررت سابقًا ، فأنت ضمن الحقوق والسبب لاختيار النباتية لنفسك. فقط لا تتوقع بعض الحجج غير المتماسكة للفوز بأكل اللحوم العقلاني والأخلاقي.

يقول الكتاب خالية من الأذى الموظفين

مارك ، لا أعتقد أن المسؤولية تقع على عاتقي أو على أي شخص نباتي آخر ، كما تقترح ، لإثبات أن النباتية هي اختيار جيد أو عادل لاحترام سيادة الحيوان & # 8217. إن عبء الإثبات ، في رأيي ، يقع على عاتق أولئك الذين يختارون إلحاق الأذى بالآخرين الذين من الواضح أنهم تحت رحمتنا ، عندما يمكنهم اختيار غير ذلك. مع كل الألعاب البهلوانية الأخلاقية التي عرضتها هنا حتى الآن ، لا يزال بإمكانك & # 8217t على ما يبدو أن تشرح لي لماذا تعد الأنواع سببًا وجيهًا لاستغلال شخص ما أو التمييز ضده ، لمجرد أنه أو هي عضو في نوع آخر ، عندما يكون في في الواقع ، نحن نعارض ذلك بشكل قاطع على أساس العرق أو اللون أو الدين أو الجنس أو التوجه الجنسي. أنت تدافع عن حق عامل المسلخ في قتل الحيوان في الفيديو. ثم تدعي أنك تهتم برعاية الحيوانات. من الواضح أنك شخص مرتبك للغاية ولديك الكثير من البحث عن النفس للقيام به. لا أعتقد أن & # 8217s هو hominem إعلانية ، مجرد ملاحظة. أفكارك ليست فريدة من نوعها ، أنا خائف & # 8217m. لقد استخدمت & # 8217 تقريبًا كل دفاع كارني رئيسي في الكتاب ، تلك التي نسمعها مرارًا وتكرارًا من جانبك من الممر. أتمنى أن أقول إن أفكارك & # 8217re فريدة حقًا. من شأنه أن يمنحني أملاً كبيرًا في ألا تكون هذه اللامبالاة المخيفة & # 8220 طبيعية ، & # 8221 لاستخدام تعبيرك.

أخيرًا ، أعتقد أن تمييزك بين غريزة الحيوان مقابل التفكير البشري يكشف عن عدم فهمك لعقول الحيوانات وسلوكها. تخبرنا دراسة سلوك الحيوان والملاحظة الشخصية بقصة مختلفة تمامًا وعلم الأحياء التطوري ، من وقت داروين فصاعدًا ، يوضح لنا مقدار ما نتشاركه ، بدلاً من الاختلاف عن الأنواع الأخرى. بينما أجلس هنا وأكتب هذا ، فإن إحدى دجاجاتي التي تعاني من مشاكل صحية يتم تكريسها من قبل أخرى تهتم بسلامتها بعمق ويظهر ذلك بانتظام وبشكل لا لبس فيه. إذا لم يكن هذا هو مجال السلوك الأخلاقي ، فأنا لا أعرف ما هو. هل نتجاهل هذا أو ننكره ونزعم أن البشر فقط هم من يملكون السلوك الأخلاقي؟ ربما تكون الخيانة الإنسانية للأخلاق ، تلك القدرة على إنكار هويتهم للآخرين وجعلهم & # 8220 inferior ، & # 8221 هي التي تسمح لنا خطأً أن نفعل ما نريدهم ، هذه هي السمة الإنسانية أكثر ازدراءًا مما نحن عليه. الادعاء يفتقر إلى الحيوانات غير البشرية.

مارك ، لامبالاتك وأنانيتك ومذاقك للعنف من أجل تجربة إحساس مؤقت بالذوق أمر مزعج حقًا. إنه يُظهر تجاهلًا صارخًا للألم والمعاناة وقتل الآخرين العاجزين الذين يصطادون الاعتلال الاجتماعي. مع انتشار مثل هذه الحساسية والانفصال ، فلا عجب أن هناك الكثير من الفظائع التي صنعها الإنسان في مجتمعنا. إن إدانة شكل من أشكال العنف ودعم آخر بسعادة هو أمر مثير للسخرية ، ومنافق ، وخلاصة القول الوحشي & # 8220might يصنع الفلسفة الصحيحة وراء كل عمل من أعمال القسوة والهيمنة.

& # 8220 أوشفيتز تبدأ عندما ينظر شخص ما إلى مسلخ ويفكر & # 8216the & # 8217re & # 8217re فقط الحيوانات & # 8221-Theodor Adorno

& # 8220 يحزنني أن أكون في عالم تتحول فيه الحيوانات البريئة حرفيًا إلى منتجات ومكونات يمكن للناس ، دون أدنى تفكير في المعاناة والقسوة التي تسببت في صنع هذا المنتج & # 8220product & # 8221 ، رميها ببساطة في عربات التسوق الخاصة بهم في محلات البقالة. والأسوأ من ذلك هو أولئك الذين يرون المعاناة والقسوة ويتم إعلامهم ولا يفعلون شيئًا حيال ذلك ، ولا يقولون شيئًا عنها ، أو حتى يذهبوا إلى حد الدفاع عنها! & # 8221 & # 8211 سارة كيسر

"مطالبة النباتيين باحترام قرارك بتناول اللحوم هو أمر مساوٍ لمطالبة النسويات باحترام المتحيزين جنسياً ، ومطالبة الأشخاص الملونين باحترام العنصريين ومطالبة المثليين باحترام رهاب المثليين. من السخف الاعتقاد بأن الاختلاف في الرأي يستدعي الاحترام المتبادل ، خاصةً عندما لا يقف الرأي المعارض المعني مع كل ما تعارضه فحسب ، بل يمس أيضًا المعاناة ويدافع عن الاضطهاد ويشجع على استمرار الاستغلال ". - فيليكس سامبسون

لقد حزنتني هذه الفقرة حقًا:

& # 8220 مارك ، فإن لامبالاتك وأنانيتك ومذاقك للعنف من أجل تجربة إحساس مؤقت بالذوق أمر مزعج حقًا. إنه يُظهر تجاهلًا صارخًا لألم ومعاناة وقتل الآخرين العاجزين الذين يصطادون الاعتلال الاجتماعي. مع انتشار مثل هذه الحساسية والانفصال ، فلا عجب أن هناك الكثير من الفظائع التي صنعها الإنسان في مجتمعنا. إن إدانة شكل من أشكال العنف ودعم آخر بسعادة أمر مثير للسخرية والنفاق وخلاصة لفلسفة "القوة التي تصنع الحق" الوحشية وراء كل عمل من أعمال القسوة والهيمنة. & # 8221

أن يكون لدى شخص ما مثل هذا النفور الشديد من الشكل الفني الذي قمت بزراعته خلال ساعات لا تحصى من الجهد ، وقد أراق الدماء من أجل (السكاكين ، أوه!) يحزنني كثيرًا حقًا. أنا & # 8217m لا أقول أنه يجب عليك قبول هذا الفن بأي شكل من الأشكال. الفن من أجل إمتاع إخوتنا من البشر وبنيانهم ، ولا يجوز للجميع اختيار المشاركة في التجربة. لكن لكي يسمي شخص ما شكل فني من الاعتلال الاجتماعي ، حسنًا ، أشعر بالأسف تجاه المكان الذي يتجه إليه البشر.

الآن ، إذا كان العلماء قادرين على إتقان استنساخ اللحوم وجعلها مرغوبًا فيها تمامًا مثل اللحوم الحقيقية ، فأنا سأفعل ذلك! سيكون الحد الأقصى من الحد من الضرر ، وأعتقد أننا & # 8217d جميعًا نجدها أفضل بكثير ، ويمكن للكوكب أن يخفف حمله قليلاً أيضًا. سيكون هذا بالتأكيد شيء!

علامة،
يبدو أنك تختار عدم فصل شكل الفن الخاص بك عن الضحايا الذين تقوم بتتبيل أجسادهم وطهيها وتقديمها لأنهم يستبعدون بعضهم البعض. أنت تتحدث عن الاختيار ولكن الحيوانات غير البشرية ليس لديها خيار مطلق فيما يتعلق بألمها وموتها ، وبالتالي فإن العنف الذي تم فرضه عليها لا يتم التعرف عليه على أنه الشر الذي هو عليه. كما قال غاندي ، & # 8220 أعنف سلاح على وجه الأرض هو شوكة الطاولة & # 8221. هناك عدد لا يحصى من الخيارات الصحية الخالية من القسوة والتي من الواضح أنك على دراية بها من خلال منشوراتك السابقة ، لكنك تدافع عن قرارك بعدم استخدامها حصريًا.

إذا قمت بفحص أفعالك بعقل متفتح باستخدام المنطق والتفكير النقدي ، فهناك احتمالان فقط. إما أنك لا تهتم بالألم والمعاناة والقتل الوحشي للآخرين وبالتالي تكون معتلًا اجتماعيًا ، أو أنك تختار أن تكون مصابًا بالفصام الأخلاقي من خلال كونك ضد العنف والإيذاء والقمع والاغتصاب والاستغلال مع دعمك والمساهمة عن طيب خاطر. كنا جميعًا حيث تكون في مرحلة ما من حياتنا ولكن بعد معرفة الحقيقة ، قررنا مواءمة أفعالنا مع قيمنا ورفض الاستمرار في المشاركة في المحرقة.يمكن إلقاء جزء من اللوم على البرامج الثقافية والمجتمعية التي تعرضنا لها جميعًا ولكن معرفة الحقيقة وما زلنا نساهم بسعادة في الفظائع يجعلك مذنبًا على أفعالك.

ربما يوضح هذا المقطع بشكل أوضح هذه الفكرة & # 8217s بالنسبة لك:
"ما نتركه وراءنا - إرثنا - هو كيف أثرنا على الآخرين. وبالنسبة لمعظمنا ، لا يوجد خيار آخر له تأثير أكبر على إرث المساعدة - أو الضرر - الذي نتركه وراءنا ، من اختياراتنا الغذائية اليومية. يومًا بعد يوم ، وعامًا بعد عام ، يمكن النظر إلى حياتنا على أنها تتويج لآلاف الحالات التي أتيحت لنا فيها ، على قدم المساواة مع ضمان التغذية والصحة ، الفرصة لاختيار اللطف والرحمة تجاه الحيوانات الأخرى ، أو اختيار العنف والموت. بالنسبة لهم. بالنسبة للمليارات من الناس ، فإن مسألة أكل الحيوانات تنبع من هذا السؤال الأساسي: هل أنا شخص ، عندما يكون قادرًا على الاختيار بحرية ، أفضّل إيذاء الحيوانات ، أو مساعدتها؟ عندما أكون قادرًا على الاختيار ، هل أختار اللطف على العنف ، أم العنف على اللطف؟ إجابتنا هي إرثنا ".

شكرا على الرد. ما أود التركيز عليه في ردي هو اللغة التي تستخدمها في كتابتك. لا يعني ذلك أن ما تقوله خاطئ تمامًا ، لكنك تستخدم لغة متطرفة تضخم الموقف إلى ما هو أبعد مما هو عليه في الواقع ، وتجعلك تبدو وكأنها مرجل من العاطفة والغضب. أحترم النباتيين كثيرًا ، وإذا تعلم المزيد من & # 8220hardcore & # 8221 النباتيين أن ينضجوا ويستخدموا رأسًا رائعًا وواضحًا ، أعتقد أن قضيتك ستساعد. يجب أن تدرك أن وصف خصومك بالشر والفصام والمضطرب النفسي لا يدعم قضيتك. بعد أن أخبرت أحد أصدقائي النباتيين بأنني كنت منخرطًا في مناظرة وُصفت فيها بأنني مريض نفسيًا ، كان عليها أن تقول:

& # 8220 هذا & # 8217s شيء واحد عن بعض الأشخاص النباتيين الذين لا أحبهم: إنهم يربطون أنه إذا أكل الناس اللحوم ، فلا بد أنهم يعانون من مرض عقلي. أولاً ، لا أرى أي خطأ في الإصابة بمرض عقلي ، واستخدامه كإهانة لا يقل سوءًا عن كونك عنصريًا أو كارهًا للمثليين. ثانيًا ، إذا كانوا يرغبون في أن تصبح نباتيًا ، فإنهم & # 8217 يستخدمون تكتيكًا غير فعال للغاية. اخترت أن أصبح نباتيًا بناءً على ما قرأته ورأيته وسمعته ، وليس لأن بعض الناس بدأوا يكرهونني. أعني من يقول & # 8220 واو ، هؤلاء الناس يكرهونني حقًا ، أعتقد أنني & # 8217 سأكون مثلهم تمامًا! & # 8221؟ قد لا أتفق معك في تناول اللحوم ، لكن هذا سلوك. ما زلت أحبك كصديق وشخص. إذن * عناق * كبير من هذا النباتي الأخلاقي! & # 8221

أجد أن هذا بيان * مثالي * لنوع التعاطف الذي تفتقر إليه بعض المناقشات النباتية مثل هذه. لقد اخترت استخدام المصطلح & # 8220schizophrenic & # 8221 في تعليقك أعلاه ، والذي تم تناوله بشكل جميل لتعليق صديقي & # 8217s. طوال هذه المحادثة ، يبدو أن الكثيرين هنا قد انجرفوا في مهاجمتي ، باستخدام كلمات مثل & # 8220apathetic & # 8221 ، & # 8220confused & # 8221 ، قائلين إنني & # 8220invoke Hitler & # 8221 ، إلخ. لا يمكنني & # 8217t أن أغضب بعد الآن من تعليقات مثل هذه ، وإذا فعلت ذلك ، فلن تجعلني & # 8217t أرغب في إعادة التفكير في تناول اللحوم ، سيجعلني أعتقد أن النباتيين هم مجموعة من الناس المجانين.

أنا أكتب هذا لأنني حقًا متعاطف مع قضيتك. أطهو طعامًا نباتيًا طوال الوقت ، وأعرف الكثير من النباتيين. عنجد. أعيش في أوستن. إنها & # 8217s مكة المكرمة هنا. أحتفل بحقيقة أن هناك خيارات مختلفة لنمط الحياة يمكننا القيام بها ، بل وأحتفل بحقيقة أنه يمكننا الاختلاف المدني حول هذه الخيارات. أعتقد أن جميع الأطراف ستستفيد من تبني الكياسة في هذا النقاش.

& # 8220 ولكنه يجلب لي ولأولئك الذين أطهو لهم قدرًا كبيرًا من الفرح ، وأعتقد أن هذا يجعلني بغيضًا أخلاقياً لك. & # 8221

"القول بأن أكل الحيوانات" لذيذ "كمبرر لقتلها هو نفس الحجة إلى حد كبير مثل القول بأن الاغتصاب أمر جيد لأنه يشعر بالارتياح للمغتصب. يحتاج الأشخاص المتحضرون إلى أكثر من المتعة الحسية لتبرير السلوكيات ".

/> آشلي كابس يقول

هذا هو بالضبط & # 8217s. احسنت القول.

& # 8220 القول بأن أكل الحيوانات "لذيذ" كمبرر لقتلها هو نفس الحجة إلى حد كبير مثل القول بأن الاغتصاب أمر جيد لأنه يشعر بالارتياح للمغتصب. & # 8221

مذاق اللحم ليس محاولتي تبرير قتل الحيوانات. إنه & # 8217s مجرد واحد من أكبر الأسباب التي تجعلني أقدم اللحوم وأتناولها من حين لآخر ، وليس السبب في أنه من المقبول أخلاقيا القيام بذلك.

وضع تماما. إنه بعيد عني كيف لا يستطيع شخص ما رؤية بساطة هذا البيان ، وإجراء الاتصال ، وسيسعى باستمرار لمجادلته ضده. فيما يتعلق باللغة المتطرفة التي تم ذكرها في هذا النقاش ، كيف يمكن للمرء أن يتكلم؟ أن تقتل شيئًا ضدها عن عمد & # 8217s الإرادة بالتأكيد قتل؟ لا توجد & # 8217t كلمات أخرى مناسبة. ومع ذلك & # 8216 أقصى & # 8217 قد تبدو هذه اللغة & # 8217s مجرد حقيقة.

/> آشلي كابس يقول

لقد كانت قراءة الجملة الافتتاحية مؤلمة للغاية: & # 8220 بصفتي طاهيًا وآكل لحومًا ، فأنا قادر على مشاهدة هذا وأن أكون في سلام مع استهلاك البشر للحيوانات. & # 8221

من الصعب بالنسبة لي تخيل استجابة أكثر قسوة للمعاناة التي لا داعي لها لمخلوق شعور زميل آخر. يمكن لأي شخص أن يشاهد ما مرت به البقرة في هذا الفيديو ويكتب أنها تشعر بـ & # 8220 في السلام & # 8221 معها ، بصراحة ، معتل اجتماعيًا. ثم تكتب:

& # 8220 نعم ، إنه أمر محزن ، لكن كل المخلوقات يجب أن تموت ، وتقصير حياة البعض من أجل خلق تجارب جديدة لا تصدق للآخرين له جماله الخاص. إلحاق العنف غير الضروري والموت بالآخرين إذا استمتعت به؟ هذا & # 8217s هراء يخدم مصالح ذاتية.

لقد كتبت للتو أنه & # 8217s ليس من الخطأ إيذاء الآخرين وقتلهم من أجل المتعة ، ثم تكتب: & # 8220 لا ، لا أعتقد أن "قد يصحح". لست متأكدًا تمامًا من النظرية الأخلاقية التي أؤيدها في هذا الوقت ، على الرغم من أنني لا أعتقد أن الأفعال مبررة لمجرد أن أحدًا لديه سلطة على الآخر. ربما أكون في مكان ما بين النفعية والأخلاق الكانطية ، مع اندفاعة من الذاتية ، مع كون النفعية هي المفضلة الأكبر. & # 8221

في الواقع ، تُسمى الفلسفة التي تشترك فيها بوضوح الأنانية الأخلاقية ، وهي فكرة أن المصلحة الذاتية هي العامل الوحيد الذي يحدد ما إذا كان الفعل خاطئًا أم لا. إنها مبنية على المغالطة الطبيعية (التي تستخدمها للدفاع عن موقفك مرارًا وتكرارًا) وتتجلى في نظرة العالم التي قد تصنعها بشكل صحيح والتي تؤيدها هنا في الواقع. أنت تؤيد ، وتمارس ، إيذاء الحيوانات من أجل المتعة. أنت تعتقد أنه من الأخلاقي إيذاء الحيوانات عمدًا لمجرد متعة الحنك. يمكنك & # 8217t القول أنه من الخطأ & # 8217s إيذاء الحيوانات عمدا من أجل المتعة في بعض الحالات ، ولكن ليس في حالات أخرى. أو بالأحرى يمكنك ذلك ، لكن التطبيق المتعجرف وغير المتسق للمبدأ الأخلاقي يجعل موقفك بلا معنى تمامًا.

أخيرًا ، في تجربتك الفكرية حول الفضائيين ، تكتب:

& # 8220 إذا نزل السادة الفضائيون إلى الأرض غدًا واستعبدوا البشر لاستخدامهم كغذاء ، ولم يكن هناك شيء يمكننا فعله ، كائنات فقيرة وغبية مقارنة بما كنا عليه ، فسأبذل قصارى جهدي لقبول مصيري و آمل أن يكون جسدي قد استخدم في الوجبة المفضلة للكائن الفضائي في حياته. & # 8221 أجد هذا مخادعًا تمامًا. لا ، مارك ، إذا كنت قد أُجبرت على السير في مسلخ وعرفت أن قاتلك هم مخلوقات عقلانية لديها خيار ما إذا كنت تريد قتلك أم لا - في الواقع حتى لو لم تكن تعرف ذلك على الإطلاق - يمكنني أن أؤكد لك أنك لن تفعل ذلك. قدم نفسك بخنوع للتضحية بقسوتهم ، مثل البقرة في الفيديو التي ترفض حياتها ومعاناتها بشدة ، حارب حتى أنفاسك الأخيرة ، وستتوسل ، سيدي ، من أجل الرحمة التي تنكرها للآخرين. سوف تتوسل من أجل ذلك.

شكرا على الرد. أنا أستمتع بمناقشات مثل هذه. يعجبني التحدي الذي يمكن أن يقدمه أولئك الذين لديهم آراء مختلفة.

أجد أنه من الرائع كيف يمكن لشخص ما أن يعتقد أنني معتل اجتماعيًا. إذا شرع المجتمع في اتجاه نحو التفكير مثل النباتيين المتحمسين ، فمن المحتمل أن يفرح المعتلون الاجتماعيون بمعرفة أن التسمية التي علقوا بها يتم تخفيفها بلا مبالاة. انت تكتب،

& # 8220 إذن منذ أن مات الجميع ، فنحن مبررون أخلاقيا لإلحاق العنف غير الضروري والموت بالآخرين إذا استمتعت به؟ & # 8221

لم أحاول في الواقع تقديم الكثير من مبررات أكل اللحوم حتى الآن. لقد حاولت فقط إظهار أن تناول اللحوم أمر عادي ، وهو أمر واضح لنا وللعديد من الحيوانات الأخرى. بالتأكيد في هذه المرحلة من التنمية البشرية ، يعتبر النظام الغذائي النباتي هو النظام الغذائي غير العادي. لم أبرر أكل اللحوم & # 8217t لأنني لا أعتقد أنه يجب على أي شخص تبرير عاداته الغذائية. لا أعتقد أنه يجب عليك تبرير أسلوبك النباتي. لقد حافظت على اهتمامي بالرد فقط لأنكم من يقدمون ادعاءًا أقوى بكثير أنه من الخطأ الأخلاقي اختيار أكل الحيوانات ، ليس فقط لأنفسكم ، ولكن لكل البشر. لم يكن الاقتباس الذي استشهدت به أي محاولة لتبرير عقلاني لتناول اللحوم على الإطلاق ، بل كان يهدف إلى تقديم نظرة ثاقبة عن سبب قيام هذا الطاهي بإعداد اللحوم وتقديمها لوجبات العشاء الخاصة به.

& # 8220 في الواقع الفلسفة التي تشترك فيها بوضوح تسمى الأنانية الأخلاقية & # 8221

هذا هو رجل القش الأكثر تحفيزًا للوجه الذي قرأته على الإطلاق. لقد اقتربت جدًا من ازدراء الأنانية الأخلاقية. راند هو أحد أقل الفلاسفة الأخلاقيين المفضلين لدي في العالم. سيكون هذا شبيهاً بقولي أن الفلسفة التي تشترك فيها هي المسيحية الأصولية وتفكر في أنها & # 8217s كلها جيدة وجيدة. لا ، أنا & # 8217m أكثر اهتماما بالنفعية كفلسفة أخلاقية ، يبدو أنها الأكثر عقلانية بشكل حدسي بين المجموعة. أنا & # 8217m أحاول تحقيق أقصى فائدة للبشر وتقليل الأذى الجسدي للحيوانات (وإن لم يكن الموت ، في النهاية ، على الرغم من أنني أحاول تناول اللحوم فقط في المناسبات الخاصة) من خلال أفعالي.

& # 8220 لا يمكنك حينئذٍ القول أنه من الخطأ إيذاء الحيوانات عمدًا من أجل المتعة في بعض الحالات ، ولكن ليس في حالات أخرى. & # 8221

لا أعتقد أن الموت بالضرورة ضرر كبير. إذا كنت أموت موتًا طويل الأمد بسبب مرض السرطان المروع ، فقد أحسد على مصير البقرة في الفيديو. أعتقد ، مع ذلك ، أنك & # 8217 أجبرتني أخيرًا على ذكر ما أعتقد أن التبرير الحقيقي الوحيد لقتل الحيوانات موجود. أنا & # 8217m متأكد من أنك & # 8217re ستكره ذلك ، وقد سمعته مرات عديدة من قبل ، وستضرب رأسك في شاشة الكمبيوتر هذه. لا يحق للحيوانات & # 8217t الحياة ، نظرًا لأنها غير قادرة على منح موافقتها عن طيب خاطر للمشاركة في عقد اجتماعي. أنا متأكد من أنك تعتقد على الأرجح أن شعورهم وحده يمنحهم الحماية.

& # 8220 لا ، مارك ، إذا كنت قد أُجبرت على السير في مسلخ وعرفت أن قاتلك مخلوقات عقلانية لديها خيار ما إذا كنت تريد قتلك أم لا - في الواقع حتى لو لم تكن تعرف ذلك على الإطلاق - يمكنني أن أؤكد لك لن تقدم نفسك بخنوع للتضحية بقسوتهم ، مثل البقرة في الفيديو التي تتجاهل حياتها ومعاناتها بشدة ، تقاتل حتى أنفاسك الأخيرة ، وستتوسل ، سيدي ، من أجل الرحمة التي تنكرها بشدة الآخرين. سوف تتوسل إليه & # 8221

قلت فقط إنني سأبذل قصارى جهدي لقبول مصيري ، إذا كان ذلك حتميًا حقًا. لم & # 8217t أقول إنني عن عمد & # 8220 أعرض نفسي & # 8221. أقبل الآن ، في هذه اللحظة ، أنني سأموت يومًا ما. يمكن حتى أن أقتل. لم أعد أخشى الموت بعد أن عانيت من الموت لأكثر من عقد. في الواقع ، أنا أتطلع بشدة إلى ذلك لأسباب معقدة. إذا لم يكن هناك ما يمكنني فعله لمنع السادة الفضائيين من ذبحني ، فأنا أحاول تهدئة أعصابي وإعداد نفسي لأي شيء قد يأتي أو لا يأتي بعد ذلك. الموت جزء من كل حياة. وعندما مت ، بما أنني كنت ميتًا بالفعل ، أتمنى أن يتم استخدام جسدي لتقديم وجبة رائعة للمخلوق الذي سيأكلني.


شاهد الفيديو: #جمل البرماويه #عيد #الاضحى 14341210 camel Albermawiyeh #Eid al-Adha# (كانون الثاني 2022).