أحدث الوصفات

وصفة البطاطا المعلبة سهلة التحضير من راسل

وصفة البطاطا المعلبة سهلة التحضير من راسل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية
  • بطاطس مشوية

تحضر البطاطس اللذيذة في دقائق قليلة لتكمل أي وجبة ، وخاصة الدجاج أو السمك.


يوركشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

70 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 10 جرام زبدة
  • 1 (400 جم) بطاطس جديدة معلبة ، مصفاة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
  • 5-6 طحن حبوب الفلفل الاستوائية المختلطة

طريقةالتحضير: ٣ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٣ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. تذوب الزبدة في قدر. أضف جميع المكونات بما في ذلك الزبدة إلى طبق خبز بحجم مناسب.
  3. ادخل يديك وامزجها جميعًا وقم بتغطية البطاطس من جميع الجوانب.
  4. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، مع التقليب 2-3 مرات.
  5. تخدم! بسيط! وبكل بساطة رائع!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

من كان يظن أن البطاطس المعلبة يمكن أن تتذوق طعمًا رائعًا ، أحببته العائلة ، من الرائع تناوله مع وجبات منتصف الأسبوع دون كل التقشير والغلي ، سيكون الشكر المنتظم في منزلنا الآن - 28 مارس 2012

هذه تزهر جيدة! لم يكن لدي زبدة ، فقط زيت زيتون وكانوا إلهيين. : -) - 05 مارس 2018

كانت هذه لذيذة للغاية. لقد استخدمت كمية من زبدة البرسيم المدهونة لأنني تخليت عن الزبدة أثناء اتباع نظام غذائي. أنا ألتزم بـ 1000 سعرة حرارية في اليوم وعلبة كبيرة من البطاطس الجديدة المطبوخة 214 سعرة حرارية فقط. أضع البابريكا الساخنة والحلوة في مزيج الأعشاب ، والفلفل الأسود الطازج ، وخفضت وقت الفرن بمقدار 30 دقيقة. لقد قدمتها مع الطماطم المعلبة (90 سعرة حرارية) وشرائح سمك الباسا المطبوخة بالفرن مع خليط الليمون والأعشاب (253 سعرة حرارية). كانت هذه وجبة كبيرة وأضفت إليها القليل من الخل وصلصة الفلفل الحلو. إنني أتطلع إلى المرة القادمة التي سأستخدم فيها الدجاج. شكرا راسل. - 26 سبتمبر 2017


ادخل في دليل الوصفات الخاص بنا للوجبات اللذيذة التي يمكنك تحضيرها في عزلة ذاتية

ما & # 8217s الكامنة في الجزء الخلفي من الخزائن الخاصة بك؟ هل يمكنك إطعام عائلتك بصفيحة مغبرة عمرها عامين من البريد العشوائي ونصف علبة من المعكرونة؟

قبل بضعة أسابيع ، بدت مثل هذه الأسئلة مثيرة للضحك بسبب حصر المذعورين والمستعدين للتنبؤ بنهاية العالم بينما كان الباقون منا يمارسون حياتنا الطبيعية.

لكن فجأة ، أصبح الانتشار المقلق لفيروس كورونا - الذي أعلنت منظمة الصحة العالمية هذا الأسبوع وباءً عالميًا - أمرًا حقيقيًا حقًا.

سارة ريني في الصورة أعلاه مع ابنها البالغ من العمر عشرة أشهر. إذا كان لديك - مثل معظم العائلات - مجمدًا ممتلئًا إلى حد ما ، وخزائن مخزنة بشكل معقول ، ووجود احتمالات ونهايات في الثلاجة ، فلا داعي للذعر حقًا ، حتى في حالة العزلة

وبما أن خطر الحجر الصحي يخيم على المملكة المتحدة ، فمن الصعب ألا تحول عقلك إلى ما قد تفعله في حالة الإغلاق الوطني.

كأم لطفل يبلغ من العمر عشرة أشهر ، وجدت نفسي مؤخرًا أستيقظ في الليل قلقة بشأن ما إذا كان ينبغي عليّ التخزين.

تصر الحكومة على أنه "ليست هناك حاجة" وقد حذر النشطاء بحق من أن الشراء بالجملة يحرم الأسر الفقيرة الآن من ضرورياتهم الأسبوعية.

ولكن مع انتشار الفيروس ، يبدو أنه ليس حالة "إذا" ولكن "متى" قد نكون جميعًا محصورين في منازلنا لعدة أسابيع.

وبما أن خطر الحجر الصحي يخيم على المملكة المتحدة ، فمن الصعب ألا تحول عقلك إلى ما قد تفعله في حالة الإغلاق الوطني. كأم لطفل يبلغ من العمر عشرة أشهر ، وجدت نفسي مؤخرًا أستيقظ في الليل قلقة بشأن ما إذا كان ينبغي عليّ التخزين. في الصورة أعلاه متجر Asda في لندن

حسنًا ، إذا كان لديك - مثل معظم العائلات - مجمدًا ممتلئًا بشكل معقول وخزائن مخزنة بشكل معقول وخلافه ونهاياته في الثلاجة ، فلا داعي للذعر حقًا ، حتى في حالة العزلة.

لقد أدهشتني الكنوز التي وجدتها مخبأة في الجزء الخلفي من الخزائن الخاصة بي - من اللحم البقري الذي تم شراؤه بالخطأ إلى أربع عبوات من أرز الأمبروسيا - وأحواض بقايا الطعام اللذيذة التي بقيت في المجمد منذ العام الماضي ، من كاري الدجاج إلى لوح بودنغ عيد الميلاد.

مع مخطط وجبات صارم ووصفات مبتكرة ، يمكنك أنت وعائلتك تناول طعام صحي وسعادة لمدة أسبوعين دون رحلة واحدة إلى المتاجر.

إليك بعض الأطباق اللذيذة بشكل مدهش لتجربتها. . .


ما هي محلات السوبر ماركت التي تقدم خدمات التوصيل في كولين؟

خدمة توصيل السوبر ماركت عبر الإنترنت Cullen: إنها مريحة ورائعة. هذه الحقيبة المليئة بالمنتجات مثل عبوة عبوة عبوة عبوة ناشر زهرة البرتقال من أباهنا فرانجيباني ، ووعاء أكتيفيا بريكفاست ، ولبن العسل ، وربما زجاجة هتاف وما زالت في كثير من الأحيان تقدم من علامات تجارية مثل Wall & # 8217s يمكن أن يصل وزنها إلى 13،1 كجم. اجعل الأمر أكثر سهولة بنفسك. استفد من سوبر ماركت كولين عبر الإنترنت الآن. الخدمة تجلب كل شيء في المطبخ. يمكنك تحديد الفترة الزمنية بنفسك. الأربعاء صباحا في الساعة 11:30 ، الثلاثاء بعد الظهر حتى 14:30 أو مساء الأربعاء حوالي الساعة 17:30 ، في العمل ممكن أيضا. على الإنترنت مؤخرًا: كل ما تحتاج لمعرفته حول توصيل سوبر ماركت سندرلاند

تسوق الطعام عبر الإنترنت في كولين
ترغب في الشراء عبر الإنترنت على سبيل المثال ديكسون www.dixons.co.uk؟ الأمر بهذه السهولة: طلب طعامك عبر الإنترنت. تأكد من تسجيل الدخول ، والبحث عن عناصر مثل Garners Pickled Shallots وبالطبع Eversfield Organic Back Bacon Smoked Dry Cured. أو انقر فوق فئة مقترحة مثل الفيتامينات ومكملات # 038 أو تحقق من صفحة العلامة التجارية من على سبيل المثال بجدية قوية. املأ سلة التسوق عبر الإنترنت بسرعة وسهولة بمواد البقالة. الخطوة التالية هي اختيار فترة زمنية. يمكنك بسهولة الاستفادة من الدفع بعد التسليم ، يمكنك الدفع ببطاقة الصراف الآلي. الاحتمال الآخر هو انقر واستلم. جربه: اشترِ البقالة عبر الإنترنت واستكشف على سبيل المثال توصيل سوبر ماركت Sainsbury & # 8217s في كولين.

اطلب عبر الإنترنت في المخبز والجزار
هناك عدد كبير من المخابز في كولين الذين يستفيدون من خدمة التوصيل الخاصة بهم. العديد من المنتجات المختلفة مثل Bammy ، سوف يقدم لك الجزار لحم الخنزير. من خلال بائع الخضار ، يمكنك طلب روزماري ، وهم يقدمون في بعض الأحيان أيضًا Prune أو Pumpkin في خدمة التوصيل في السوبر ماركت Cullen. هذا له ميزة كبيرة: البقالة الطازجة دون ضجة. يقدم الخمور من المدينة هاكوتاكي شيرو شوتشو اللذيذ أو مجرد نبيذ رائع مثل Sancerre Blanc Les Caillottes ، Christian Dauny. سوبر ماركت على الإنترنت توصيل للمنازل؟ احصل على بعض الكولا فيز عندما تشعر بالعطش. تسوق البقالة عبر الإنترنت مثالي للجميع. يقود delivermen طوال اليوم. على سبيل المثال ، الساعة 9:40 o & # 8217clock في وقت مبكر من الصباح 14:00 o & # 8217clock قبل العشاء ، أو في المساء حوالي 19:50 o & # 8217clock مع توصيل الطعام Cullen. سيوفر لك الخبز في المنزل أو طلب الطعام عبر الإنترنت الكثير من الوقت. الأمر نفسه ينطبق على خدمة التوصيل في Tesco و Lidl و Amazon Pantry و Aldi و Iceland و Waitrose و Morrisons و Sainsbury & # 8217s و Ocado و Asda. وماذا عن خدمة Costcutter و SuperValu و Filco Supermarkets. هل هو عيد ميلادك؟ اطلب حزمة فطيرة الوجبات الخفيفة أو رقائق البطاطس المملحة اللذيذة والمخبوزات الجاهزة 37.5 جرام مع خصم عبر الإنترنت. هناك حاجة إلى تنظيف شامل في بعض الأحيان. ابحث عن معطر جو جليد رخيص ، كلين لينين 300 مل يقدم عبر الإنترنت.


  • عرض فن الطهي الجديد لـ Nigella Lawson ترك المشاهدين في حيرة من أمرهم
  • أمضى طاهي التلفزيون 71 ثانية وهو يخبر المملكة المتحدة بكيفية تحضير الخبز بالزبدة بشكل صحيح
  • هنا ، نلقي نظرة على سلسلة من الوصفات الأساسية الأخرى التي شاركتها سابقًا الوجوه الشهيرة

تاريخ النشر: 22:03 بتوقيت جرينتش ، 25 نوفمبر 2020 | تم التحديث: 09:32 بتوقيت جرينتش ، 7 ديسمبر 2020

لقد قامت بهرس صينية من أصابع السمك ، ووضعت قشر الموز في الكاري وغطت عجينة الخبز بغطاء دش مطبوع عليه جلد الفهد.

كما أن مشاهدي برنامج الطهي الجديد Nigella Lawson قد تركوا في حيرة من أمرهم مرة أخرى هذا الأسبوع عندما قضى رئيس الطهاة في التلفاز 71 ثانية وهو يوجه الأمة كيفية تحضير قطعة من الخبز المحمص بالزبدة.

لكنها ليست أول طاهية مشهورة تعلم الطهاة في المنزل أبسط مهارات الطهي. من صنع الشاي إلى غليان البيض ، إليك أكثر الأنواع وضوحًا على الإطلاق. هانا فارمر تعطي حكمها ونصائحها حول كيفية تصحيحها.

تعرضت نيجيلا لوسون (في الصورة) للسخرية لأنها صنعت وجبة من أبسط طبق بعد أن أمضت 71 ثانية وهي تخبر المملكة المتحدة بكيفية تحضير الخبز المحمص بشكل صحيح.

استمتع بوقتك مع لمسة عصرية

قد يبدو الأمر بسيطًا ، ولكن تم الارتقاء بالممارسة اليومية لصنع فنجان إلى مستوى الفنون الجميلة.

إن Heston Blumenthal شغوف للغاية بتخمير الشاي لدرجة أنه ابتكر أداة - 169.95 جنيهًا إسترلينيًا Sage Tea Maker - للحصول عليها بشكل صحيح.

يقول إن الكوب المثالي لا يتعلق بالشاي ولكن بدرجة الحرارة التي تخمرها (في مكان ما بين 70 درجة مئوية و 100 درجة مئوية). شديدة الحرارة وتحرق الأوراق ، مما يجعلها "مرّة" و "قابضة".

إنه يفضل أوراق إيرل جراي أو دارجيلنغ فضفاضة على شاي الباني ، مع إضافة الحليب منزوع الدسم في المرتبة الثانية.

هيستون بلومنتال (في الصورة) شغوف جدًا بتخمير الشاي لدرجة أنه ابتكر أداة - صانعة شاي سيج بقيمة 169.95 جنيهًا إسترلينيًا - للحصول عليها بشكل صحيح

في غضون ذلك ، يصر مارك هيكس ، رئيس الطهاة التنفيذي السابق في The Ivy London ، على تناول شاي الإفطار الإنجليزي ذو الأوراق الفضفاضة في وعاء صيني ، "والذي يجب تسخينه مسبقًا لمدة ثلاث دقائق ونصف". ثم يتم تقديمه في كوب ، الشاي أولاً ، مع رشة من الحليب.

عندما يتعلق الأمر بالأكياس ، يصنف الطهاة مزيجًا قويًا مثل شاي يوركشاير ، يتم تخميره لبضع دقائق بحيث يصبح لون حلوى Werther's Original المغلية عند إضافة الحليب.

طريقتى: الماء المغلي الصحيح من هيستون يضيف المرارة ، لذا قم بإيقاف تشغيل الغلاية حوالي 20 ثانية قبل أن تغلي.

ضع كيس شاي في كوب - أقوم بتقييم مزيج الذهب الفاخر من M & ampS - صب الماء في الأعلى واتركه يشرب لمدة 90 ثانية. أخرج الكيس وأضف القليل من الحليب.

قم بتكبير حجم البيض المخفوق

قامت ديليا سميث بتعليم الأمة حول سلق البيض في كتابها التاريخي "كيف تطبخ" في عام 1999. وبعد مرور واحد وعشرين عامًا ، لا تزال طريقتها تعتبر آمنة من الفشل من قبل كل من الهواة والمحترفين.

احضر قدرًا من الماء البارد حتى يغلي ، ثم اخفض البيضة برفق (في درجة حرارة الغرفة غير مبردة) واتركها تنضج لمدة دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار ، وضعي الغطاء عليها واستمري في طهي البيض لمدة ست دقائق إذا كنتِ تحبين صفارًا سائلًا ، سبع دقائق إذا كنتِ تريدين أن يكون أكثر تماسكًا.

عندما يتعلق الأمر بالتدافع والصيد الجائر ، تختلف الأساليب بشكل كبير. يمتلك Gordon Ramsay تقنية من سبع خطوات ، حيث يتم وضع الخليط وإيقافه بشكل متكرر لمدة ثلاث دقائق للحصول على القوام المناسب تمامًا. ثم يضيف التوابل - بشكل مثير للجدل - ملعقة من الكريمة الطازجة.

أخبر جيمي أوليفر (في الصورة) الأمة ذات مرة كيف تدافع "بشكل صحيح" بيضة باستخدام لا شيء سوى الزبدة ، مطبوخة حتى تصبح رغوية

يستخدم John Torode من MasterChef أيضًا كريم فريش في بيضه المخفوق ، بينما لا يدعو جيمي أوليفر شيئًا سوى الزبدة. ينخفض ​​هيستون بلومنتال ببطء ويقلب بيضه في وعاء معلق فوق الماء المغلي لمدة تصل إلى 20 دقيقة.

أما بالنسبة للسلق غير المشروع ، في حين أن بعض الطهاة (جوردون رامزي وتيو راندال وبرو ليث) ينصحون بإضافة الخل إلى الماء لمنع البيض من الانفصال ، بينما يقول آخرون (بما في ذلك جيمي وديليا وماري بيري) إن هذا غير ضروري. نايجلا تكسر بيضها في مصفاة شاي (للتخلص من القطع الخيطية). تستخدم ماري صحنًا. بينما يلف جيمي البيض النيء في غلاف بلاستيكي.

طريقتى: بالنسبة للبيض المسلوق السائل ، يجب أن تكون طريقة Delia: تُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة على النار ثم ست دقائق. أقوم بتدافع بيضتي مع لا شيء سوى الزبدة في قدر على نار منخفضة جدًا يمكن أن يستغرق الأمر ما يصل إلى عشر دقائق.

بالنسبة للسلق الجائر ، لا يُحدث الخل فرقًا. استخدم البيض الطازج (وليس السوبر ماركت) ، وقم بتحريك الماء واتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق بالضبط.

حان وقت الأرز ، رايس بيبي

قد لا يبدو الأرز وكأنه يتطلب وصفة - بالتأكيد كل ما عليك فعله هو قراءة الجزء الخلفي من العبوة؟ - ولكن من المعروف أنه من السهل الإفراط في الطهي.

طريقة جيمي أوليفر "المضمونة والخالية من المتاعب" هي الأكثر تعقيدًا. يبدأ بغلي الأرز لمدة خمس دقائق ، وتصفيته ، ثم تبخيره في مصفاة مغطاة بورق الألمنيوم معلقة فوق مقلاة تحتوي على 2.5 سم من الماء ، لمدة 8-10 دقائق.

في المقابل ، يختار ريك شتاين طريقة "الامتصاص" الأبسط: 350 مل فقط من الماء ، مطبوخًا لمدة 10-12 دقيقة مع غطاء الغطاء حتى يتم امتصاص كل السوائل.

وفقًا لـ Great Chefs البريطانيون ، وهي جمعية تضم كبار خبراء الطهي في البلاد ، فإن النسبة الدقيقة هي 1: 1.5 أرز إلى الماء. ضعي الحبوب في قدر من الماء ، واتركيها حتى الغليان ثم غطيها وقلبيها حتى تنضج - سيستغرق امتصاص الماء 12-15 دقيقة.

طريقتى: طريقة الامتصاص هي الأفضل على الإطلاق ، حيث تنتج أرزًا ناعمًا ورقيقًا.

أقيس 75 جرامًا لكل شخص ، اشطف الأرز ثم أضعه في وعاء من الماء ، يحتوي على 150 مل لكل حصة (أي بنسبة 1: 2). يُغلى المزيج ، ويُخفف النار ويُترك على نار خفيفة مع غطاء لمدة عشر دقائق. قم بفركها بشوكة وقدمها على الفور.


وصفات القصدير الرنجة

إن خفق العجين بدلاً من التقليب يجعل خبز الذرة هذا أخف وزنًا.

إليك فكرة أخرى رائعة عن الحرف اليدوية في عيد الشكر ، وهي Tin Can Runner. لمزيد من.

هذه البوب ​​اوفر السهلة هي علاج رطب ولذيذ للإفطار أو الغداء.

لقد أخذنا القلي والقلق من كعك السلطعون من خلال التشكيل والخبز.

كانت هذه الوصفة الرائعة لفطيرة الشوكولاتة من Tin Roof هي الوصفة الفائزة بالجائزة الكبرى.

10 حصص ، قطعة واحدة لكل منها

يقول المؤلف: هل تعلم كيف حصل آيس كريم القصدير على اسمه؟ ولا د.

نوع جديد تمامًا من المثلجات: آيس كريم خفيف مرقط بقليل من المقرمش.

& # xbd أوقية. القطارة Pernod أو الأفسنتين 2.

كما هو الحال بالنسبة للمثلجات كما هو الحال مع الفول السوداني ، وآيس كريم الفانيليا ، والساخنة.

نوع جديد تمامًا من المثلجات: آيس كريم خفيف مرقط بقليل من المقرمش.

البطاطس اللذيذة ، المحضرة في بضع دقائق ، سوف تكمل أي كمية.

هل تبحثين عن وصفة شوربة ذرة حلوة لا تقاوم؟ أنا أحضر هذا.

ابدأ مع Pillsbury Ready-to-Bake & # 33 & # 8482 كعكات السكر المبردة ،.

لقد بدأت هذا في نوفمبر الماضي وكنت بطيئًا في تعبئته ولكن أ.

اعثر على وصفات صحية منخفضة السعرات الحرارية في SparkRecipes وقيّمها. بالإضافة إلى استخدام الاب.


كباب فواكه مشوي مع رذاذ عسل فلفل حار

لقد كنت أتوق لبعض الطعام المشوي لفترة من الوقت. لكن محيط خصري لن يتعامل بلطف مع أي شيء دهني ، لذلك ذهبت واشتريت لنفسي مجموعة من الخوخ العصير والنكتارين والفراولة الحمراء الزاهية وقررت أن أجعل نفسي وعاءًا كبيرًا من الفواكه المشوية.

أعلم أن الطقس كئيب وليس مناسبًا حقًا لبدء حفلة شواء ، لذا فمن المريح أنه لا يزال بإمكاني الحصول على نتائج رائعة باستخدام صينية صينية جيدة. مثالي لاختبار مقلاة الشواء الجديدة المصنوعة من الألومنيوم المصبوب بعد ذلك؟

أنا حقًا أحب مزيج الألوان من الأحمر والأسود ولأن مقلاة الشواء المصنوعة من الألمنيوم المصبوب من مجموعة أواني الطهي فائقة الخفة من House of Fraser ، فمن الأسهل جدًا استخدامها خاصة لقلب الفطائر! لقد كنت قلقًا بعض الشيء من أنني الآن في منزل جديد ومطبخي الجديد به مواقد كهربائية (أفتقد موقد الغاز! ألواح التسخين الدقيقة والصلبة ، مواقد الغاز ، السيراميك ، الهالوجين والحث # 8211 متعدد الاستخدامات. أفضل جزء هو أنه يحتوي على أخدود صغير على الجانب حيث يمكن للملعقة الخشبية أو البلاستيكية أن تستريح & # 8211 في متناول اليد.


يوتام أوتولينغي ورسكوس التوفو الجير الأسود.


يعتبر الليمون المجفف حامضًا بشكل مكثف وفعال في إعطاء الأطباق حموضة ترابية فريدة. تحظى بشعبية خاصة في إيران والعراق وسلطنة عمان والخليج العربي ، وتأتي كاملة أو أرضية ، سوداء أو بيضاء (كما أنها تحمل أسماء مختلفة مثل الليمون العماني أو الليمون الإيراني أو Noomi Basra). استخدم الصنف الأسود هنا ، إذا استطعت. أحب تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار أو الخبز المسطح الدافئ لأخذ كل شيء.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 20 دقيقة
يخدم 4

1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
1 بصلة حمراء صغيرة، مقشر ومقطع إلى دوائر رفيعة (استخدم مندولين ، إذا كان لديك واحد)
ملح وفلفل أسود
600 مل زيت عباد الشمسللقلي
كتلتان من التوفو شديد الصلابة (560 جم)تربيت وتجفيفها مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم
2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
2 بصلمقشرة ومفرومة خشنة
6 فصوص ثوممقشرة ومفرومة خشنة
60 مل زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة بذور كمون، سحق بقذائف الهاون
10 غ من اللايم الأسود المجفف (حوالي 2-3)، مغموسة في مطحنة توابل للحصول على 2 ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
20 جرام أوراق بقدونس، مفرومة خشنة
250 جرام سبانخ صغيرة

في وعاء صغير ، اخلطي الخل ، وملعقة صغيرة من السكر ، والبصل الأحمر وثُمن ملعقة صغيرة من الملح ، ثم اتركيه ليخلل بينما تتقدم في صنع باقي الطبق.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. في وعاء ، قلبي التوفو في دقيق الذرة حتى يغطى جيدًا. اقلي التوفو على دفعتين ، حتى يصبح هشًا وبنيًا قليلاً - حوالي ست دقائق للدفعة - ثم انقلي التوفو إلى طبق مبطن بورق المطبخ حتى يصفى.

أثناء قلي التوفو ، اصنع الصلصة. يُخفق البصل والثوم في محضر الطعام حتى يُفرم ناعماً (لكن ليس مهروسًا). ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، ثم اقلي مزيج البصل مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين ويصبح لونه بني فاتح - حوالي سبع دقائق. نضيف الكمون ومسحوق الليمون ومعجون الطماطم ونطهو لمدة دقيقة ثم نضيف 400 مل ماء وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة وربع ملح وطحن جيد من الفلفل. يُترك على نار خفيفة ، ثم يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ست دقائق ، حتى يصبح كثيفًا وغنيًا. أضيفي التوفو والبقدونس وطحن آخر من الفلفل ، وقلبي حتى يتغطى ، ثم أضيفي السبانخ بزيادات مع التحريك حتى يذبل - حوالي ثلاث دقائق.

انقلي المزيج إلى طبق ضحل مع البصل المخلل وقدميه.


معايير الاختيار

أولاً ، اسمحوا لي أن أنتقل إلى مسألة كيفية اختيار الكتب للببليوغرافيا ومناقشة ما يلي: العوامل التي تحدد الحدود الزمنية للببليوغرافيا ، وحدودها الجغرافية ، والخط الفاصل بين الكتاب والأفيميرا للأغراض الببليوغرافية ، وفئات الموضوعات المدرجة في الببليوغرافيا وتلك المستبعدة ، والمبادئ التوجيهية التي تحكم تاريخ الأعمال الفردية مثل طبعات ما بعد عام 1914 من الكتب التي نُشرت لأول مرة في الفترة من 1875 إلى 1914 وما بعد طبعات 1874 من الكتب التي صدرت لأول مرة في الجزء الأول من القرن ، والقواعد للترجمة إلى اللغة الإنجليزية لكتب الطبخ باللغات الأجنبية.

حدود

بدأت الببليوغرافيا في عام 1875 لأنه في ذلك الوقت بدأ سوق جماهيري جديد في كتب الطبخ في النمو. وراء ظاهرة النشر هذه ، كانت هناك طرق أرخص لإنتاج الكتب نتجت عن تحسين تكنولوجيا الطباعة والتجليد وأوراق جديدة أقل تكلفة ، مقترنة بأعداد متزايدة من مشتري الكتب الذين جاؤوا من عدد متزايد من السكان المتعلمين ولديهم أموال أكثر لإنفاقها. 2 الزخم الكبير في نشر كتب الطبخ الذي بدأ في الربع الأخير من القرن التاسع عشر لم يتوقف في عام 1900 ، ولأن توقف هذا المجلد في مطلع القرن كان سيقدم نصف صورة لأعمال العديد من الكتاب المهمين ، ومن بينهم تشارلز هيرمان سين والسيدة هارييت آن دي ساليس والعقيد آرثر روبرت كيني هربرت. كانت نقطة النهاية الأكثر ملاءمة للببليوغرافيا هي عام 1914 منذ بداية الحرب العالمية الأولى في ذلك العام الذي شهد فجوة في إنتاج الكتاب وتغيرًا واضحًا في التنظيم الاجتماعي.

بدا من الصواب جعل الحدود الجغرافية التي تحدد تضمين الكتاب في قائمة المراجع تلك الخاصة بهذه الفترة ، لذلك اعتبرت أن جزيرة أيرلندا بأكملها جزء من بريطانيا العظمى. وتجدر الإشارة ، مع ذلك ، إلى أنه بالنسبة لبريطانيا كلها ، قمت بفهرسة الكتب المكتوبة باللغة الإنجليزية فقط لأنني لا أمتلك المهارات اللغوية للبحث بشكل مناسب في الكتب مثل تلك الموجودة في الغيلية أو المانكس أو الويلزية.

في تلك الفترة ، لم يكن تدفق الوصفات المطبوعة وإرشادات الطبخ محصوراً بأحجام مجلدة. ظهرت كتيبات صغيرة ، ومنشورات ، وصفحات مفردة من الوصفات ، وأنواع أخرى من الأشياء الزائلة بغزارة. لأغراض الببليوغرافيا ، تم اعتبار أي منشور من 20 صفحة أو أكثر كتابًا وفهرسًا.

فئات الموضوع

تشكل كتب الطبخ المباشرة ، وهي عبارة عن مجموعات من وصفات طهي الطعام ، العمود الفقري للببليوغرافيا وتشكل الغالبية العظمى من الكتب الموصوفة هنا. كتب الطهي خارج النموذج القياسي والكتابات الأخرى حول موضوع الطعام والطهي كان يجب أن يؤخذ في الاعتبار لإدراجها. ليست كل كتب الطبخ في شكل وصفات ، وكانت هناك حالة واضحة لفهرسة الكتب التي تقدم نصائح عامة فقط حول الطهي مثل Ethel Earl's العشاء في صورة مصغرة (1892) ، حفنة من العروض السردية بما في ذلك إليزا وارين كيف علمت سيدة المساعدة الفتيات الطبخ وأن تكون مفيدة (1879) ، ونصوص في شكل أسئلة وأجوبة مثل السيدة L. D. Brown's الطبخ الجيد ([1881]). يتم وصف الأعمال العامة في الاقتصاد المحلي التي تحتوي على فصول من الوصفات ونصائح الطبخ بشرط أن تتكون محتوياتها من أكثر من ثلث كتب الطبخ مع فن الطبخ أو أقل موجودة في مجلد دينا عطار ، ببليوغرافيا الكتب المنزلية المنشورة في بريطانيا 1800-1914 (1987). كانت فئات الكتب التي تمت مناقشتها بعناية عبارة عن نسخ طبق الأصل من الأعمال التي نُشرت في الأصل قبل القرن التاسع عشر ، والببليوغرافيات الخاصة بكتب الطبخ ، والحسابات التاريخية لكتب الطبخ ، وكتابات فن الطهي ، وكتب القوائم ، والنصوص المتعلقة بالنظام الغذائي ، والكتب المختلطة التي تجمع بين تعليمات الطبخ وموضوع ذي صلة. مثل البستنة. يتعلق أحد القرارات الرئيسية بإدراج أو استبعاد عدد هائل من الكتب حول المشروبات ، وكان من الصعب بشكل خاص وضع وتفسير مبادئ توجيهية لاختيار الكتب حول تحضير الطعام للأغراض التجارية. سأحدد أدناه العوامل التي ينطوي عليها تقرير تضمين الكتب في هذه الفئات أم لا.

على الرغم من أنها كانت في الأصل من حقبة أخرى ، إلا أن نسخ طبق الأصل من كتب ما قبل القرن التاسع عشر ، مثل كتابان للطبخ من القرن الخامس عشر (1888) الذي حرره توماس أوستن ونشرته جمعية النص الإنجليزي المبكر ، يشير إلى اهتمام علمي متطور بالطعام والطهي ، كما تفعل الببليوغرافيات والحسابات التاريخية لكتب الطبخ لمؤلفين مثل أرنولد ويتاكر أكسفورد وجون فيرغسون و دبليو كارو. هازليت. كل مكانهم المناسب في الببليوغرافيا. لقد قمت بتضمين كتب من كتابات تذوق الطعام التي كان هناك العديد من المذكرات ، إليزابيث بينيل أعياد Autolycus (1896) وجورج إلوانجر ملذات الطاولة (1902) على سبيل المثال لا الحصر. إن تأملاتهم العاكسة والفلسفية لا تقل أهمية عن فهم فن الطبخ في ذلك الوقت عن أهمية النصوص التعليمية.

على الرغم من أن كتب الطهي ليست كتبًا صارمة ، إلا أن كتب القوائم موصوفة هنا لأن القائمة مقدمة ضرورية لطهي وجبة وهي في عالم الطباخ. علاوة على ذلك ، تكشف كتب القوائم ، مثل أطروحات تذوق الطعام ، عن أنماط الأكل والطبخ في اليوم.

كان هناك العديد من الكتب في تلك الفترة عن النظام الغذائي بشكل عام ودور الغذاء في الحفاظ على الصحة. معظمهم لا يعطون تفاصيل الطبخ. لقد قمت فقط بتضمين أولئك الذين يقدمون قدرًا كبيرًا من المعلومات حول إعداد الطعام. كتب عن وصفات لأنظمة غذائية معينة ، مثل كتب السيدة ويبستر والسيدة جيسوب كتاب الطبخ أبسلي (1905) لأتباع النظام الغذائي الخالي من حمض البوليك موصوفة ، وكذلك كتب الطبخ لمرضى السكر. كما تم تضمين فئة كبيرة من مجموعات الوصفات للمعاقين بشكل عام.

من بين الكتب التي تتناول الطبخ وموضوعًا آخر ، تلك التي يكون موضوعها البستنة والطبخ ، مثل كتاب توماس سيرل جيرولد حديقة مطبخنا: النباتات التي نزرعها وكيف نقوم بطهيها (1881) ، عادة ما يتم ترتيبها أبجديًا حسب الفاكهة أو

توضيح: صفحة العنوان (الإدخال 821.2)

خضروات مع تعليمات البستنة التي تسبق نصائح ووصفات الطبخ في كل إدخال. كتب عن جمع الفطر وطبخه تتبع نفس النمط. كتب عن الصيد والطبخ في سلسلة الفراء والريش لديك فصل خاص عن الطبخ في نهاية كل مجلد. لقد قمت بفهرسة كل هذه الكتب لأنها ذات فائدة عملية للطاهي ولأنها تركز على طهي مكون معين. تقدم الكتب المتعلقة بطهي الفطر وأنواع معينة من الألعاب على وجه الخصوص مساهمة كبيرة في مجالات تخصصهم.

يمكن عمل قضية لاستبعاد كتب المشروبات تمامًا من الببليوغرافيا. يمكن فصل الكتب التي تتناول صنع المشروبات الكحولية تحديدًا بشكل مريح عن الكتب السائدة في كتب الطبخ. لتضمين المؤلفات الهائلة حول النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية كان من شأنه أن يخلق اختلالًا في الببليوغرافيا ، ويغرق بالأعداد الهائلة من الكتب التي تتناول موضوعات أخرى. علاوة على ذلك ، هناك بالفعل ببليوجرافيات تغطي موضوع المشروبات الكحولية: Andr & eacutee Simon مكتبة فيناريا (نشر لأول مرة ، 1913 أعيد طبعه ، 1979) وله مكتبة باشيكا (صدر لأول مرة ، 1927 أعيد طبعه ، 1972) ، وجيمس جابلر شامل النبيذ في كلمات (بالتيمور ، 1985) وببليوغرافيا تتضمن كتبًا عن كل من المشروبات الكحولية وغير الكحولية ، A.W. Noling's أدب المشروبات (ميتوتشين ، نيو جيرسي: 1971). ومع ذلك ، بينما يغطي نولينج المشروبات غير الكحولية ، فإنه يقدم فقط وصفًا موجزًا ​​لكل عنوان.

لقد اخترت أن أصف بالكامل جميع الكتب المتعلقة بصنع المشروبات غير الكحولية فقط - مع المخاطرة بالظهور وكأنني قد تأثرت بشكل مفرط من قبل دعاة الاعتدال في ذلك الوقت! قبل الحرب العظمى ، لم يكن الناس يعتمدون على المشروبات التجارية الجاهزة كما نحن اليوم ، وكان صنع مشروب في ذلك الوقت جزءًا من إعداد الطعام ، وإن كان في شكل سائل. مثل الكتب كتاب مشروبات الحياة الصحية (1911) بواسطة Henry Valentine Knaggs و مشروبات منزلية الصنع للعمة كيت ([1911]) بقلم هيلين جريج سوتر هي كتب طبخ بشكل صحيح ، لذا ابحث عن مكانها هنا. لقد حاولت أيضًا تحديد ووصف الكتب التي تعتبر معالم مهمة في أدب الشاي والقهوة أو العناصر المرغوبة لهواة الجمع ضمن هذا الموضوع ، على سبيل المثال كتاب كاكوزو أوكاكورا كتاب الشاي (1906) او المجهول كوب من القهوة (1883). كتاب مثل مشروبات العالم تم تضمين (1892) بواسطة James Mew و John Ashton لأنه عمل مرجعي رئيسي يصف تاريخ المشروبات المختلفة وإعدادها ، وتشكل المشروبات غير الكحولية جزءًا كبيرًا من الكل. كان العثور على الكتب التي تفي بالمعايير الخاصة بي وسط بحر أدب المشروبات أمرًا صعبًا ، ونتيجة لذلك ، هناك بلا شك إغفالات في الببليوغرافيا في هذا المجال.

كتب الطبخ للإنتاج التجاري للأغذية ولتقديم الطعام لكثير من الناس في وقت واحد ، عادة في بيئة مؤسسية ، تم استبعادها بشكل عام من قائمة المراجع إما لأنها كانت تقنية للغاية ، أو تستخدم آلات خاصة أو تم التعامل معها بكميات كانت كبيرة جدًا لاستخدام الفرد. من بين فئات الكتب التي لم يتم وصفها في الغالب ما يلي: كتب الخبازين المحترفين مثل جون كيركلاند الخباز والحلواني والمتعهد الحديث: عمل عملي وعلمي في صناعة الخبز والحرف المرتبطة به كتب عن صنع المشروبات على نطاق تجاري كتب عن تصنيع الحلوى مثل E. Skuse's كتيب الحلوانيين ومرجل السكر العملي من قبل عامل متمرس (1878) كتب عن صنع المربى أو المحميات كصناعة منزلية منها صنع المربى وتعبئة الفاكهة بنجاح (1909) من قبل لوسي هيلين ياتس هو مثال وأدلة طهاة الجيش أو كتب الطبخ للسجون. ومع ذلك ، فقد تم فهرسة الأعمال الفردية من هذه الفئات إذا كنت قد حكمت على أن معظم الوصفات توفر كميات صغيرة بما يكفي ليكون الكتاب قابلاً للتكيف مع استخدام الفرد. لم يكن من السهل دائمًا رسم الخط الفاصل بين التضمين والاستبعاد ، لا سيما في حالة كتيبات الخبازين الصغيرة التي تنتج سلعًا لصينية العداد والنافذة 'ولا شك أن بعض القراء سوف يندمون على حذف كتاب مثل John Skillman's دليل الخبازين ومكتبة الخبازين (1876) والتي ، على الرغم من أن بعض وصفات الخبز تستخدم أكثر من 100 رطل من الدقيق ، إلا أنها تحتوي على وصفات لعدد أصغر من الكعك والكعك. في حالات قليلة تنص كتب المهنة بوضوح على أن الجمهور جزء من جمهورهم المستهدف وقد تم تضمين هذه المجلدات في قائمة المراجع. روبرت ويلز ، على سبيل المثال ، الذي يكتب عن الحلويات والمخبوزات يروج صراحة لثلاثة من كتبه باعتبارها ذات أهمية لكل من التجارة بشكل عام والعائلات الخاصة ، و دليل أبجدي لمطبخ البحارة (1899) من تأليف توماس فرانسيس آدكنز موصوف في مقدمة طبعة عام 1926 بأنه لا يقدر بثمن بالنسبة لربة المنزل العادية. تزيين الكيك ، على الرغم من أن مهارة يمارسها عادة خباز محترف ، هي فن فردي - وليست مسألة إنتاج بكميات كبيرة - ويمكن إتقانها وإنجازها في المنزل من قبل أي هواة مهتم. ومن ثم هناك مداخل لمثل هذه الكتب مثل هير ثيودور ويلي كل شيء عن الأنابيب (1891) والسيد ف. راسل الشكل الأنابيب (1903).

مبادئ توجيهية لتاريخ الأعمال الفردية

يتمثل أحد أهداف الببليوغرافيا في توفير التاريخ الكامل لكل عمل ، وبالتالي ، تم متابعة كل عمل نُشر لأول مرة في الأعوام من 1875 إلى 1914 من طبعته الأولى ، أو أول طبعة معروفة ، إلى الإصدار الأخير. نظرًا لاستمرار طباعة العديد من كتب الفترة في طبعات أخرى بعد عام 1914 ، فهناك مداخل تصف الطبعات التي تقع بعد ذلك التاريخ. في الواقع ، تمتعت عدد مذهل من العناوين بنشر مستمر وطويل الأمد ، أحيانًا لمدة خمسين عامًا أو أكثر. 3

طرحت طبعات ما بعد 1874 من الكتب التي نُشرت لأول مرة في الجزء الأول من القرن مشكلة خاصة: هل ينبغي وصفها في هذا المجلد في السلسلة الببليوغرافية أم في المجلد المخطط لتغطية السنوات 1800 إلى 1874؟ اتفقت أنا وزملائي على الدورة التدريبية الأخيرة على أساس أنه ليس من المفيد فقط سرد القصة الكاملة لكتاب معين في مجلد واحد ، ولكن كان من المناسب وصف طبعة لاحقة في المجلد الذي يغطي الفترة التي الكتاب أصلاً. من حين لآخر ، أعيد نشر كتاب نُشر لأول مرة في وقت سابق من القرن في الفترة من 1875 إلى 1914 بعنوان مختلف أو تغيير في الإسناد. فمثلا، كتاب الطبخ الانجليزي بواسطة John Walsh الذي طبع في 1858 و 1859 أعيد نشره في 1883 تحت العنوان كتاب الطبخ البريطاني. بصورة مماثلة، الطبخ والاقتصاد المحلي لربات البيوت الشابات، تم إصدار العديد من الطبعات من قبل تشامبرز من النصف الأول من القرن التاسع عشر إلى تسعينيات القرن التاسع عشر مع تغيير العنوان قليلاً مطبخ تشامبرز لربات البيوت الشابات ومحرر اسمه آني م. جريجس. لم يتم فهرسة مثل هذه الكتب هنا لأنه ، على الرغم من الاختلافات في العنوان أو الإسناد ، فإن نصوص طبعات ما بعد عام 1874 هي مجرد شكل منقح من النسخ الأولى. قد يجد القارئ للإرشاد ، عنوانًا لهذه الكتب مع التعليقات المصاحبة التي تشير إلى أصول ما قبل عام 1875. تم تقديم ملاحظات كثيرة في الحالة المعقدة للاشتقاقات المتعددة للسيدة إيزابيلا بيتون كتاب إدارة الأسرة (نُشر على أقساط من 1859 إلى 1861 ، في شكل كتاب ، 1861).

هناك حالات قليلة بشكل ملحوظ حيث يتم تقسيم وصف كتابات طبخ المؤلف بين مجلدين في السلسلة. ماري هوبر هي واحدة من المؤلفين البارزين الذين تجاوزوا الفجوة: هي كتيب لمائدة الإفطار صدر لأول مرة في عام 1873 و عشاء صغير في عام 1874 ، بينما ظهرت كتب الطهي الثلاثة الأخرى لأول مرة في أعوام 1876 و 1877 و 1882. في مثل هذه الحالات أشرت إلى أعمال المؤلف السابقة في القسم للحصول على تعليقات ببليوغرافية.

الترجمات

تم اعتبار الترجمات الجديدة للكتب المكتوبة في الأصل بلغة أجنبية بمثابة أعمال جديدة ، لذلك إذا تم نشر الطبعة الأولى من الترجمة الجديدة في الفترة من 1875 إلى 1914 ، يتم وصفها في هذا المجلد. على سبيل المثال ، الترجمة الأولى إلى الإنجليزية لجين أنثلم بريلات سافارين الفسيولوجية للنقرس نُشر في بريطانيا عام 1859 وينتمي إلى المجلد المخطط له في الفترة من 1800 إلى 1874 ، في حين أن الطبعة الأولى من الترجمة الجديدة التي كتبها آر.إي.أندرسون مؤرخة عام 1877 وتم فهرستها هنا.


أكل صحي

الإفطار مثل الملك!

وقت التحضير: 10 دقائق

مكونات

65 جرام لوز أو زبدة فول سوداني

65 جرام باترسكوتش أو رقائق شوكولاتة

110 غ كوب شراب القيقب أو العسل

30g Desiccated coconut, plus extra for rolling

تعليمات

In a medium bowl, combine all ingredients with a wooden spoon until thoroughly mixed. Roll mixture into teaspoon-sized balls, and then roll in extra coconut to coat each ball.

Place on a baking sheet (or in a Tupperware container) and refrigerate for at least ten minutes.

Preparation time: 10 minutes, plus overnight resting Serves: 2

مكونات

2 tbsp Manuka honey MGO 40

2 tbsp desiccated coconut

تعليمات

In a tupperware box or bowl, mix together the oats, chia, spices, sultanas and coconut milk.

Mix well together, cover and allow to rest overnight in the fridge.

The next morning, stir the oats well and add a little more milk if the mixture is too stiff, then stir in the Manuka honey and desiccated coconut.

Transfer into two bowls and top each with the sliced banana.

Preparation Time: 20 minutes

مكونات

400g tinned haricot beans

300g tofu, cut into chunks

4 slices of granary bread, toasted

تعليمات

Add 1tsp of flaxseed oil to a saucepan and another to a large frying pan, and divide the finely diced onion between them. Fry both on low for 5-10 minutes or until completely softened. Halfway through cooking, add the crushed garlic to the saucepan and cook for a further 5 minutes.

In a preheated oven, place the sausages on a baking tray with the cherry tomatoes, and bake according to the packet instructions.

Add the drained haricot beans and hot smoked paprika to the saucepan with the onion and garlic. يقلب جيدا. Mix in the passata and season. Bring to a simmer and cook for 10-15 minutes, or until reduced.

To make the rostis, grate the potatoes into a large bowl and then squeeze the potato to remove as much liquid as possible. Season well with salt and pepper. Place 4 metal crumpet rings into a frying pan with 1 tsp of oil in the bottom – you can make them without the rings if preferred – and firmly press the grated potatoes into the rings. Fry on a medium heat for 8-10 minutes, flipping a few times to cook through so the rostis turn golden and crisp.

To make the mushrooms, heat the last 1 tsp of oil in a frying pan, and pan-fry the mushrooms on a high heat for 4-5 minutes. Add the dried thyme and cook for a further 3-4 minutes until softened.

Make the tofu scramble: add the tofu to the onion frying pan, and mash with a fork until broken down. Season and fry on medium for 1-2 minutes or until hot through. Stir through the nutritional yeast.

To serve, pile the sausages, rosti, tofu scramble, beans, mushrooms and toast onto a plate. Slightly crush the roast tomatoes and serve on the side with a sprinkling of parsley.

Preparation Time: 2 minutes

مكونات

تعليمات

Mash the banana with a fork until it turns into a thick paste

Beat the eggs and add to the banana along with the baking powder and vanilla.

Heat the coconut oil in a non-stick frying pan over a low to medium heat.

When the oil has melted, pour a small amount of the mixture into the pan.

Cook for up two minutes or until the pancake starts to bubble.

Flip onto the other side and cook for another one or two minutes.

Repeat until you’ve made all four pancakes.

Simply drizzle on some honey or top with fruit, nuts or a dollop of Greek yogurt.


Friday, October 28, 2011

Eat Your Roses. And Your Squash Blossoms

It was during the steamy days of summer that I gave a thorough test drive to a review copy of Eat Your Roses: Pansies, Lavender and 49 Other Delicious Edible Flowers by Denise Schreiber (St. Lynn's Press, 2011). This great kitchen and garden reference is handily bound with a sturdy wire spiral binding so that it lays flat to each page enabling the reader to tote it about during the harvest, cooking or even the selection of one's garden seedlings.

I learned so much from this book and was pleasantly surprised to learn that many of the vegetables and herbs that I let flower on after the main harvest are still able to provide food and garnish for my table. Those radishes that inevitably get past me with their growth spurts are still able to provide snappy salad toppings with their pale pink and purple blossoms. Those deep blue and purple bachelors buttons that I let reseed themselves in bits of my vegetable garden because they arere just so darn pretty and feed the pollinating insects also fed my family for the first time, strewn over our summer salads. And who knew lilac blooms were edible? I grow a stand just for its heavenly scent and color, but next Spring some lilacs will migrate into my cream cheese to be spread on a cracker for a pre-prandial snack.

Schreiber's book is loaded with color photos and each page is devoted to a different edible flower. Organized alphabetically, the book gives descriptions of how to grow, harvest and prepare each plant and also gives cautionary advice about some of their health impacts (i.e., don't consume chamomile if you are taking blood thinners). A recipe section at the back lists many scrumptious and unusual dishes that will appeal to all five senses, including Fresh Salsa with Pineapple and Nasturtiums, Watermelon and Feta Salad and Lemon Verbena Salmon.

My tastiest use of this informative book was in experimenting with squash blossoms. I had a healthy zucchini crop this summer (only three plants) with plenty of blossoms available during the really hot spells. Schreiber's book notes that "squash flowers can be stuffed with cheeses and other fillings, battered and deep fried or sauteed and added to pasta". The trick with the squash flowers is to get the male flowers (the ones without a bulbous base that indicates that a baby zucchini is on the way) when they have just started to open, as they are rather fragile and get raggedy even after a day in the sunshine. The other trick is to avoid getting stung by a bee while picking them, as they are also very attractive to the Insect Kingdom. I found that early morning, when the cold-blooded bees are still drowsy and slow, was the best time to swoop in and steal them.



I don't often have great frying success, so rather than battering and frying my blossoms, I gently rinsed and patted them dry, then laid them on a parchment-lined baking tray. I mixed up a little softened goat cheese with salt, pepper and some chopped fresh summer savory and gently stuffed my squash blossoms. I then gave my flowers a good spritz of olive oil. I popped them in the toaster oven and broiled them for a few minutes on each side, until the tops browned and the cheese started to melt.

They were decadently good and we indulged in this little snack several times over the next few weeks, subbing in cream cheese and basil and rosemary, when the goat cheese ran out and we wanted a different herb flavor. They are also terrific with a little fresh marinara on the side.

If you enjoy cooking from the garden, foraging your own grub or interesting kitchen experiments, you will want to buy your own copy of Eat Your Roses. You can purchase one at the St. Lynn's Press website ($16.95) or your favorite bookstore.

Note: I received a review copy of this book from the publisher, but was under no obligation to post a review. My comments, as always, are my own.


شاهد الفيديو: جديد عندك حبة بطاطا اكتشفي هذه الطريقة لتحضير البطاطس وصفات سهلة و سريعة (أغسطس 2022).