أحدث الوصفات

وصفة كرات لحم بيسون الشرق الأوسط مع صلصة الكزبرة واللبن

وصفة كرات لحم بيسون الشرق الأوسط مع صلصة الكزبرة واللبن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

صلصة الزبادي والكزبرة

  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/2 كوب زبادي كامل الدسم بالطريقة اليونانية *
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم

الكفتة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1/2 كوب بقسماط طازجة محضرة من خبز فرنسي بدون قشرة
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل حار مفروم (حوالي 1 كبير)
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي كامل الحليب على الطريقة اليونانية
  • 1 1/4 رطل من البيسون المطحون (غالبًا ما يسمى الجاموس)
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

تحضير الوصفة

صلصة الزبادي والكزبرة

  • نحمص جميع البذور في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تصبح عطرية وأغمق قليلاً في اللون ، مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. رائع. طحن البذور ناعما في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة. ضع الكزبرة وجميع المكونات المتبقية في الخلاط. أضف 1 ملعقة صغيرة من البذور المطحونة وخلطها حتى تتكون صلصة ناعمة ، وكشط الجوانب بشكل متكرر. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. غطي الصلصة وبرديها. احتفظ بالبذور المطحونة المتبقية لكرات اللحم. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. احفظها بالثلاجة. تخزين البذور المطحونة المتبقية في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

الكفتة

  • سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى المزيج حتى يصبح طريًا مع التحريك المتكرر لمدة 7 دقائق تقريبًا (لا تكتسب اللون البني). ضعي فتات الخبز مع الحليب في وعاء صغير لترطيبها. ضعي مزيج البصل المبرد ومزيج فتات الخبز والبذور المطحونة المحفوظة من صلصة الكزبرة واللبن والهلابينو واللبن في المعالج. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، قم بالمعالجة حتى تتشكل مهروسًا خشنًا. نقل الخليط إلى وعاء متوسط. يُضاف البيسون والبيض والكزبرة والمريمية وملعقة صغيرة من الملح الخشن والفلفل والبهارات. باستخدام اليدين أو الشوكة ، اخلطي حتى تمتزج تمامًا. باستخدام الأيدي الرطبة ، شكّل خليط البيسون على شكل كرات بحجم 1/4 بوصة. يمكن القيام بذلك قبل 6 ساعات. يغطى ويبرد.

  • سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة. تعمل على دفعتين ، تُطهى كرات اللحم حتى تحمر من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق لكل دفعة. انقل كرات اللحم إلى صفيحة خبز مطوية. ضعه في الفرن للتدفئة لمدة 15 دقيقة.

  • قدمي كرات اللحم مع صلصة الكزبرة واللبن للغمس.

قسم المراجعات

كرات لحم بيسون الشرق الأوسط مع صلصة الكزبرة واللبن وصفة - الوصفات

متعة الطبخ - نصائح وحيل لجعل الطبخ ممتعًا ورائعًا

كباب الدجاج

السعرات الحرارية 192 ، الدهون 6 جم ، الكربوهيدرات 3 جم

نقع كباب الدجاج هذا طوال اليوم أو طوال الليل في مزيج بسيط من الزبادي وعصير الليمون يجعله عصاريًا وعصيرًا ، لكن وقت الطهي النشط لا يتجاوز نصف ساعة ، لذا فهو عشاء سريع رائع. الكركم ذو الألوان الزاهية هو أحد مضادات الأكسدة القوية وعلاج الأيورفيدا التقليدي للحساسية. للحصول على جانب مغذي ، ضع بصل سيبوليني وقطع الفلفل الأحمر والفطر على سيخ وادهنه بزيت الزيتون للشواء بجانب الدجاج. ثم ارمِ بعض الخوخ الطازج المقطّع إلى نصفين على الشواية لتحلية.

انتقل إلى الوصفة الصحية epicurious.com


ظهر بيسون على الطاولة

يتجول البيسون في ولاية مارينغو. بيل زارس | مصور فريق العمل

يحافظ الطهي البطيء على حرارة منخفضة على هذه الأضلاع القصيرة من Red Curry Bison مع Baby Bok Choy لطيفة وطرية. وكالة انباء

يمكن أن يشكل البيسون المطحون ، وهو أكثر قليلًا من اللحم المفروم ، تحديًا للحفاظ على رطوبته. تتجنب كرات لحم البيسون الشرق أوسطية هذه مع صلصة الزبادي والكزبرة الجفاف بإدراج البيض والحليب والبصل في الخليط قبل قليها في المقلاة. وكالة انباء

تخلق جبن الفيتا والسبانخ في هذا البرجر اليوناني مع صلصة الزبادي برغرًا رطبًا ومكثف النكهة. وكالة انباء

يُعد البيسون منخفض إجمالي الدهون والدهون المشبعة والصوديوم والكوليسترول الغذائي هو الخيار الصحيح عند البحث عن لحم أحمر صحي لتقديمه. تتوفر شرائح اللحم من لحم الخاصرة في معظم محلات السوبر ماركت وهي لذيذة في سندويتشات لحم البيسون المشوي. وكالة انباء

اغسل هذا Bison Chili مع بيرة متقلبة بشكل مكثف مثل West Coast IPA التابعة لشركة Green Flash Brewing Co. وكالة انباء

عاد البيسون الأمريكي ، وليس فقط في السهول الكبرى.

بفضل اثنين من Teds - الرئيس تيدي روزفلت وقطب وسائل الإعلام تيد تيرنر - قطع البيسون طريقًا غير متوقع من الوجود في كل مكان إلى الانقراض القريب إلى النجم الصاعد لمشهد الطهي.

تكمن المشكلة الآن في أن الأمريكيين - الذين اشتروا في العام الماضي 31 مليون رطل من لحم البيسون ، أي ضعف ما كان عليه قبل خمس سنوات - أصبحوا غير معتادين على اللحوم ، ومعظمهم لا يعرفون كيفية تحضيرها.

يقول رئيس الطهاة جون آش ، مؤلف كتاب "American Game Cooking": "لحم البيسون لذيذ تمامًا ، مثل لحم البقر على الرغم من أنه أكثر كثافة وليس طعمًا على الإطلاق". ولكن نظرًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون ، فمن السهل أيضًا زيادة طهي البيسون وتصبح قاسية.

في ذروته ، قد يكون عدد البيسون في أمريكا الشمالية (المعروف أيضًا باسم الجاموس) يقترب من 125 مليونًا. ولكن بحلول عام 1900 ، تم اصطيادهم على وشك الانقراض. بدأ السكان في الارتداد البطيء في عام 1905 ، عندما أسس روزفلت جمعية البيسون الأمريكية ، وهي أول محاولة للولايات المتحدة لإنقاذ هذا الحيوان الأيقوني.

كما ينسب بروس أيدلز ، مؤلف كتاب "The Complete Meat Book" ، الفضل إلى تيرنر في المساعدة في عودة البيسون الطهوي. يمتلك تيرنر أكبر قطيع من البيسون في العالم وقد سعى إلى جعل اللحم جزءًا من القائمة الأمريكية مرة أخرى. انها تعمل.

في السنوات الأخيرة ، بدأ البيسون بالظهور في عدد متزايد من قوائم المطاعم وأصبح عنصرًا أساسيًا في محلات البقالة الكبيرة ومتاجر الأطعمة الطبيعية. حتى تاجر التجزئة الكبير Costco بدأ في حمله في عام 2007.

يقول ديفيد كارتر ، المدير التنفيذي لجمعية البيسون الوطنية ، إن البيسون يتمتع بـ "بقعة جميلة" بين الاهتمام بالأطعمة الصحية والزراعة المستدامة واتساع الحنك الأمريكي.

بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن البيسون تربى في المراعي وتتمتع بصحة جيدة ، مما يعني أن أصحاب المزارع لا يحتاجون إلى الهرمونات والمضادات الحيوية. كما أنه صحي للأكل. تحتوي القطع الأصغر حجمًا على 143 سعرًا حراريًا و 2 جرامًا من الدهون لكل 31/2 أونصة ، مقارنة بـ 9 جرام لقطع اللحم البقري الأقل دهونًا.

تشبه نكهة البيسون إلى حد كبير لحم البقر ، ولكن ربما تكون أكثر كثافة ولحمية.

يشير كارتر إلى أن هناك بعض الاختلاف في النكهة لأنه على عكس الماشية ، لا يزال البيسون حيوانًا بريًا نسبيًا ويريد معظم مربي الماشية الاحتفاظ به على هذا النحو للحفاظ على الجودة الطبيعية لمنتجهم.

لكن النحافة لها ثمن. في حين أن البيسون قابل للتبديل مع اللحم البقري في معظم الوصفات ، إلا أنه يتطلب القليل من الاهتمام الإضافي لأن اللحم قليل الدهن.

القطع الطرية ، مثل شرائح اللحم ، تحتوي على القليل من الدهون الرخامية كما تفعل شرائح اللحم البقري الجيدة. مما يعني أنه يجب طهيها بدرجة لا تزيد عن متوسط ​​الندرة وإلا سيخرج اللحم جافًا وعديم المذاق ، كما يقول آش.

من ناحية أخرى ، يجب طهي القطع الأكثر صرامة ، مثل الظرف والصدر والأضلاع القصيرة ، على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة للحصول على نتائج طرية.

يقول آش أن مقدمة جيدة للبيسون هي شريحة لحم أو برجر. هذه هي أيضا قطع البقالة المتاحة بسهولة.

بالنسبة لشرائح اللحم ، يفضل الاستعدادات البسيطة التي تسمح بالنكهة الفريدة للحم ، مثل فرك بسيط من زيت الزيتون ورش الملح والفلفل لشرائح اللحم.

يمثل استخدام البيسون المطحون ، والذي عادة ما يكون أكثر من 90 في المائة من العجاف ، تحديًا مختلفًا قليلاً. برجر البيسون ، على سبيل المثال ، سيكون له أفضل نكهة وملمس إذا تم طهيه على درجة نادرة أو متوسطة الندرة على الأكثر. توصي الإرشادات الفيدرالية بطهي اللحم البقري المفروم (والبيسون) إلى 155 درجة على الأقل ، وهو ما يعادل درجة حرارة متوسطة إلى جيدة النضج. ولكن هذا سوف يعطيك برغر بيسون جاف ومتفتت.

إذا كنت تخطط لطهي البيسون المطحون بعد متوسط ​​نادر ، يوصي Ash بإضافة بعض اللحم المفروم الدسم أو حتى لحم الخنزير للمساعدة في الحفاظ على رطوبته.

أيدلس لديه نهج مماثل. إنه يحب إضافة الزبادي العادي وفتات الخبز الطازج إلى مزيج البرغر وأرغوف اللحم وكرات اللحم.

ولكن إذا كنت تفضل اللحوم مطهية جيدًا ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بثور البيسون ، كما يقول Aidells. إنه يشعر أن القطع الأكثر صرامة ، مثل لحم الصدر والظرف والأضلاع القصيرة ، غالبًا ما يتم تجاهلها ويمكن أن تكون أكثر أجزاء البيسون إمتاعًا.

اللحم الأكثر صلابة يحتوي على دهون أقل بكثير من نفس قطعة اللحم البقري ، ولكنه يحتوي على كمية أكبر من الكولاجين ، وهو النسيج الضام في العضلات. عند طهيه على درجة حرارة منخفضة على مدى فترة طويلة ، يذوب هذا الكولاجين في النهاية ، مما ينتج عنه لحم طري متفتت.

يقول Aidells إن طهي القطع الأكثر صرامة في سائل لذيذ هو وسيلة ممتازة للذهاب. تتناسب النكهة الغنية مع لحم البيسون بشكل جيد مع التوابل المكثفة.


تشاك دون عناء

مع شريكي وأنا نعمل من المنزل ، لاحظت بعض التغييرات الكبيرة والصغيرة في روتيننا (واستهلاك المارتيني). نجتمع الآن لتناول الغداء على منضدة المطبخ حتى نتمكن من الحصول على استراحة من طاولة غرفة الطعام التي تعمل أيضًا كمكتب. ما زلت أخطط للوجبات في أيام الأحد ، لكنني أيضًا استغرقت المزيد من الوقت لتجربة وصفات جديدة خلال المساء. إليكم ما نخطط لتناوله هذا الأسبوع.

كرات لحم جزر ، براعم بروكسل محمصة وأرز

يحافظ الجزر والكراث على كرات اللحم طرية ولذيذة ، لذلك لم أرَ حاجة إلى صلصة ولكن أعتقد أنها يمكن أن تكون لذيذة أيضًا في صلصة المارينارا. رابط الوصفة: https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/7271-mini-carrot-meatballs

سلطة سوبا نودلز باردة

لقد صنعت هذا في الماضي وقمت بإجراء بعض التعديلات على الصلصة. يمكنك أيضًا تغيير الخضار ولكن المظهر الأخضر يطابق حاجتي للحفاظ على نظرة متفائلة هذا الأسبوع. رابط الوصفة: https://pinchofyum.com/15-minute-meal-prep-sesame-noodle-bowls

كان هناك مزيج في طلبي Instacart هذا الأسبوع ، لذلك أنا الآن جالس على 2 رطل من البيسون المطحون. لم أطبخ البيسون من قبل لذا اعتقدت أنه أفضل وقت للبدء!

تكساس تشيلي

هذا جريء ومليء بالنكهة. أنا حقًا أحب إضافة القهوة ومسحوق الكاكاو. رابط الوصفة: https://cooking.nytimes.com/recipes/1016036-texas-chili

كرات لحم بيسون شرق أوسطية مع صلصة الكزبرة واللبن


بروكوليني مع زبدة البقان البني

من كتاب طهي اللحوم العظيم: كل ما تحتاج إلى معرفته لشراء وطهي اللحوم اليوم كتاب طهي اللحوم العظيم من تأليف بروس أيدلس

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: حفلات عشاء طبق جانبي / ترفيهي نباتي
  • مكونات: زبدة بروكوليني الكراث البقان
  • المرافقون:ريب اي ستيك هاوس مشوي مع زبدة منكهة

كرات لحم مارك بيتمان السويدية / الدنماركية المخففة وخالية من منتجات الألبان





يقول بيتمان ، "بشكل عام ، هذه أكثر اعتدالًا من كرات اللحم على الطريقة الإيطالية ، مع البصل المطبوخ وعدم الثوم أو الجبن. غالبًا ما يتم تقديمها مع صلصة الكريمة (والتوت البري) ، ويمكن صنعها بدون واحدة ، ووضعها في أسياخ على أعواد الأسنان ، وتمريرها في الحفلات. أفضل مزيج من لحم الخنزير ولحم العجل ولحم البقر هنا ، ولكن إذا اضطررت إلى اختيار لحم واحد فقط ، فسيكون بلا شك لحم الخنزير."

Kottbullar السويدية أو الدانماركية Frikadeller (كرات اللحم)
"أفضل الوصفات في العالمبقلم مارك بيتمان
(يصنع 12 حصة أو أكثر)
الوقت: 45 دقيقة

1/2 كوب خبز أو فتات بسكويت
1 كوب كريمة أو نصف ونصف ، 2/3 كوب اختياري (يستبدل بحليب اللوز غير المحلى ويستخدم 1 1/2 كوب إجمالاً)
4 ملاعق كبيرة (1/2 عصا) زبدة ، 1 ملعقة طعام اختيارية (زبدة محذوفة وزيت زيتون مستعمل)
1 بصلة متوسطة مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 رطل من لحم الخنزير المطحون ، ولحم العجل ، ولحم البقر ، أو 1-1 / 2 رطل من لحم الخنزير المطحون (كنت أستخدم لحم الخنزير ولحم العجل الأمبير)
رشة من القرنفل المطحون أو البهارات أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (استخدمت رشة من كل من القرنفل المطحون والبهارات و 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون)
2 ملاعق كبيرة دقيق اختياري (دقيق أرز بني مستعمل)
3/4 كوب مرق لحم بقري أو دجاج ، ويفضل أن يكون مصنوع منزليًا أو ماء ، اختياريًا

انقع الخبز أو البقسماط في ثلث كوب من الكريمة. (استخدمت حليب اللوز). ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. نضيف البصل وقليل من الملح والفلفل ونقلب لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل. أطفئ النار.

يُمزج فتات الخبز والبصل واللحوم والتوابل ، جنبًا إلى جنب مع المزيد من الملح والفلفل لا تفرط في الخلط أو الإفراط في تناول الطعام. بأيدٍ مبللة أو ملاعق مبللة ، شكّل اللحم إلى كرات لحم صغيرة (أود أن أقول أنها صغيرة بقدر ما لديك من الصبر ، ولكن قطرها لا يزيد عن بوصة واحدة).

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية في المقلاة وضعيها على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما تذوب الزبدة ، ابدأ في إضافة كرات اللحم ، وقد تضطر إلى طهي عدد قليل في كل مرة على دفعات. بني بشكل جيد من جميع الجوانب وأطفئ النار. قدمه على الفور أو انتقل إلى الخطوة التالية.

صلصة بيتمان: لتحضير الصلصة ، قم بإزالة كل الدهون من المقلاة باستثناء القليل منها. أعدوا المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة وأضيفوا ما تبقى من الزبدة وبعدها يذوب الدقيق. مع التحريك باستمرار ، أضيفي المرقة واتركيها حتى تتماسك قليلاً. أضيفي الكريمة المتبقية واستمري في الطهي لبضع دقائق أخرى أو حتى تتماسك. تذوق واضبط التوابل ، ثم اسكب كرات اللحم في الصلصة لإعادة تسخينها قبل التقديم.

لصلصتي الخالية من الألبان: أزل معظم الدهون من كرات اللحم من المقلاة. يُضاف المرق ويُحرَّك ، مع كشط "القطع البنية" من قاع المقلاة. سخني المرق على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً. في هذه الأثناء ، ضعي دقيق الأرز البني في وعاء صغير واخفقي ببطء في كمية كافية من حليب اللوز لتشكيل عجينة. ثم أضيفي ما تبقى من حليب اللوز مع الخفق كما تفعل مع التأكد من عدم وجود كتل. يُضاف خليط الدقيق والحليب إلى المرق ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ قوام الخليط في التماسك ويُسخن تمامًا. يُضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة ، ويُسكب كرات اللحم في الصلصة لإعادة تسخينها قبل التقديم.


ملاحظات / نتائج: جيدة حقًا - كانت كرات اللحم طرية ورائعة مع نكهة جيدة وما زالت الصلصة غنية ودسمة بدون كل الزبدة والقشدة. انتهى بي الأمر بمزيج من لحم الخنزير المطحون ولحم العجل لكرات اللحم ، وقمت بإضافة توابل أكثر مما كان مطلوبًا لكرات اللحم - والتي أوصي بها لأنها خفيفة. لقد استخدمت أيضًا بعض البهارات في الصلصة للحصول على لمسة إضافية من النكهة - وفلفل أسود إضافي - أعتقد أنني حصلت على حبي لها من والدي! عادةً ما أخبز كرات اللحم الخاصة بي ، لكن في هذه الحالة قمت بطهيها في المقلاة حتى أحصل على بعض مرق اللحم للصلصة. لقد استبدلت الزبدة بزيت الزيتون ، وكما ذكرنا سابقًا ، استخدمت حليب اللوز للقشدة ، مما جعل هذا الطبق خاليًا من الألبان. يقدم مع سلطة خضراء بسيطة مع كرات اللحم والصلصة فوق المعكرونة الطازجة مع القليل من الزيتون والبقدونس ، لقد كان عشاءًا غنيًا وشهيًا - فقط أكثر قليلاً من الشكل الأصلي. -) أنا متأكد من أن والدي كان يفضل وصفة جدتي ، لكن هذه لا تزال جيدة سأعدها مرة أخرى.


يمكنك التحقق مما اختاره المشاركون الآخرون في IHCC لتناول الطعام مع أبي من خلال الانتقال إلى المنشور هنا واتباع الروابط.

والدي لم يعد معنا ، فقد وافته المنية منذ 16 عامًا تقريبًا. أفتقده كثيرًا ، لكن لدي الكثير من الذكريات الرائعة التي يجب أن أحتفظ بها. هذا والدي في العشرينات من عمره - حوالي 20 عامًا قبل ولادتي. أعتقد أن هذه الصورة في زي البحرية الخاص به ممتعة. -)


جمعة ألوها سعيدة وعطلة نهاية أسبوع عيد أب سعيد لجميع الآباء هناك.


مطبخ Merrymeeting


هذه الصورة من المطبخ في Merry Meeting Farm. انفجرت علبة حلوى البرقوق فضحكوا وضحكوا وضحكوا! تم عمل الصورة في صينية تقديم ، صنعت منها نسخة رقمية. في الصورة أمي هاي هو ، وجدتي ميما ، وجدتي الكبرى بابا ، وبعض أبناء عمومتي.

قرع الجوز المحمص مع جريمولاتا الكزبرة والليمون

من كوليناريا كوليناريا ليتي في ليتي بقلم سماح دادا

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: الصلصات والمخللات خلطات التوابل والأعشاب والتدليك سريع / سهل طبق جانبي نباتي أمريكي نباتي خالٍ من الغلوتين نباتي
  • مكونات: قرع الجوز والكمون الكزبرة والليمون والزنجبيل الطازج والطحينة والليمون


ضفدع المطبخ

لقد عدت! كنت بعيدًا في إجازة الأسبوع الماضي ولم أطبخ مطلقًا على الإطلاق. :) هذه الوجبة من اليمين قبل مغادرتي لرحلتي. بعد أسبوع في سانت بارث ، سيتحول تركيزي في الطهي إلى وجبات صحية لبضعة أيام لأنني بحاجة إلى تعويض كل ما أعانيه من الشراهة.

شوربة دجاج تركية وشعيرية وليمون. إنه يذكرني قليلاً من أفجوليمونو لأنه يحتوي على نكهة بيضة وليمون مماثلة. الكثير من وصفات الحساء الخاصة بي تحذرني من صنع مخزون خاص بي ، لكن ليس لدي وقت. أستخدم مرق الدجاج منخفض الصوديوم من Kitchen Basics وهو يعمل بشكل جيد لصنع هذا الطبق السريع. هذا الحساء شهي للغاية بسبب البيض والنودلز ، وأحيانًا أفضل الشعيرية على الأرز في أفغوليمونو. الشيء الآخر الذي يجعل هذا الحساء مثيرًا للاهتمام هو أنه يستخدم البصل الأحمر المبشور كجزء من القاعدة ، والذي أعتقد أنه يعطيه تعقيدًا لا يمتلكه أفغوليمونو.

مجرد ملاحظة سريعة: لقد وجدت أنني بحاجة إلى إضافة القليل من مرق الدجاج. الوصفة تستدعي 1 و 3/4 كوب لكن عندما نظرت في القدر ، لم أعتقد أنها كانت كافية.

شوربة الدجاج والشعيرية والليمون
من الفيروز
يخدم 2

مكونات
1/2 بصلة حمراء مبشورة
1/8 كوب زيت زيتون
1/2 أوقية زبدة غير مملحة
1 تشيلي أخضر طويل ، مصنفر ومقطع ناعماً
1 أوقية شعيرية
1 3/4 كوب مرق دجاج
1 صدر دجاج
1 صفار بيض كبير (تقنيًا ، نصف الوصفة هي 1.5 صفار بيضة. أستخدم واحدة إذا كانت كبيرة واثنتان بخلاف ذلك)
عصير نصف ليمونة
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة (أو حسب الرغبة)
ملح
الفلفل الأبيض المطحون (الفلفل الأبيض تجميلي فقط ، طعمه مثل الفلفل الأسود المطحون العادي)
حفنة أو نحو ذلك من البقدونس المفروم

طريقة:
1) ضع البصل الأحمر المبشور في مصفاة شبكية واضغط على أكبر قدر ممكن من العصير. دعه يجلس لمدة 5 دقائق.
2) سخني زيت الزيتون في قدر واقلي البصل على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يضاف الفلفل الحار ويقلى لمدة دقيقة أخرى. أضف مرق الدجاج. تكسير الشعيرية جيدًا وتُضاف إلى القدر. ينضج لمدة 10 دقائق.
3) بينما يغلي الحساء ، قطع صدر الدجاج إلى مكعبات 1/4 بوصة. بعد ذلك ، اخفقي عصير الليمون وصفار (صفار) البيض معًا في وعاء صغير.
4) بعد أن ينضج الحساء على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، أضيفي الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. يجب أن يطهى هذا الدجاج من خلاله إذا قمت بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بما يكفي. إذا لم يبدو مطبوخًا ، اتركه ينضج لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك.
5) ضعي القليل من خليط المرقة في وعاء مع خليط الليمون والبيض. اخفقي المزيج ثم اسكبيه مرة أخرى في القدر. قم بطهيه على نار هادئة مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف الحساء. بالنسبة لي ، هذا لا يستغرق وقتًا طويلاً. ربما دقيقة ، دقيقتين كحد أقصى.
** لا تدع الحساء يغلي! سيؤدي ذلك إلى تخثر البيضة.
6) عندما يتكاثف الحساء ، أضيفي الفلفل الحلو والملح والفلفل والبقدونس. تخدم.


مرحبًا بكم في الفصل الثاني من إدارة الفنادق

01. ما هو الطعام؟
01- مادة ، عادة من أصل نباتي أو حيواني ، تحتوي أو تتكون من مغذيات أساسية للجسم ، مثل الكربوهيدرات ، والدهون ، والبروتينات ، والفيتامينات ، أو المعادن ، ويتم ابتلاعها واستيعابها بواسطة كائن حي لإنتاج الطاقة وتحفيز النمو والحفاظ عليه. الحياة.
02. نوع محدد من التغذية: فطور طعام نباتي.
03. التغذية التي تؤكل في صورة صلبة: طعام وشراب.
04. الشيء الذي يغذي أو يدعم بطريقة توحي بالتغذية الجسدية: غذاء للفكر غذاء للنفس.

أي مادة يتم تناولها في الجسم بغرض التغذية. ومع ذلك ، فإن عوامل مثل تلبية الاحتياجات الاجتماعية ، وتحقيق الغايات النفسية ، وإشباع الجوع ، أكثر من الاحتياجات الغذائية ، تحكم اختيار واستهلاك الأطعمة. عندما يتم اختيار الأطعمة بعناية ، فإنها يمكن أن توفر جميع العناصر الغذائية الأساسية اللازمة للعمل الطبيعي لجسم الإنسان. في هذا السياق ، يعد الطعام ضروريًا لتوفير الطاقة ، ولتوفير المكونات الهيكلية لبناء وإصلاح أنسجة الجسم ، ولتنظيم عمليات الجسم.
على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يوفر أي طعام فردي أو مجموعة من الأطعمة الحماية الكاملة للأمراض ، يمكن تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة عن طريق زيادة استهلاك الأطعمة النباتية وتقليل استهلاك الدهون.

آسيا تعني آسيا مجرد جزء من العالم. شرق العالم. تضم آسيا العديد من البلدان في عملية التنمية. ولكن لم تتطور بشكل كامل بعد.
الأطعمة الآسيوية تعتمد فقط على الثقافة الآسيوية والطعم والنكهة وغيرها.

يشير الدولي إلى العالم كله. يتم تضمين الدولي في جميع البلدان.
طعام عالمي يعني تمثيل دول مختلفة من طعام وثقافة ومذاق طعام ومفضل. وهي تشمل وصفات الأطعمة الأفريقية ، وصفات الأطعمة الأمريكية ، وصفات الأطعمة الآسيوية ، وصفات الأطعمة الأوروبية وجميع مكونات الأطعمة في البلدان.

في الأساس ماليزيا بلد سياحي مشهور في هذا العالم. هناك العديد من أماكن الجذب السياحي المختلفة ، والأماكن التاريخية وأماكن الاستجمام ، وكازينو الأطعمة اللذيذة وغيرها من الأماكن السياحية ، ولهذا السبب يأتي الكثير من السياح إلى هنا.
لذا فإن الحكومة الماليزية والعوامل الخاصة توفر العديد من التسهيلات للسياح. مثل مرافق الفندق ومرافق قاعة الطعام ومرافق النقل ومرافق المعلومات وغيرها من المرافق. الفنادق والمرافق الغذائية هي مرافق مهمة للغاية. لذلك يجب على ماليزيا إنتاج أو تطوير هذه المرافق لزيادة السائح. هذا هو مساعدة كاملة جدا.

سبب آخر لإدراج الأطعمة الماليزية في فئات الأطعمة اللذيذة للغاية. إنه سبب مهم.
يأتي معظم السائحين إلى ماليزيا من دول غربية وأوروبية وآسيوية ودول أخرى. لذلك يجب أن تنتج ماليزيا فئات غذائية مختلفة للدول ، لكن هذا غير ممكن. هذا & # 8217s لماذا يجب على ماليزيا إنتاج الغذاء العالمي. لأن الأغذية العالمية يتم تضمينها في جميع فئات الأغذية في البلدان. نحن جميعًا على استعداد لمناقشة تعريف فئات الغذاء العالمية والأغذية العالمية. هذا يشير إلى ثقافة الطعام في جميع البلدان ، لذلك يجب على الماليزيين إنتاج أطعمة عالمية أفضل من الأطعمة الآسيوية. لذلك فهي سهلة وممكنة للغاية لأن ماليزيا كانت تتبع المعايير والقواعد واللوائح الدولية ، لذلك من السهل جدًا إنتاج الأطعمة العالمية من قبل ماليزيا.

يعتمد دخل ماليزيا على السياح وكل ولاية من ولايات ماليزيا تعتمد على السياح ، يمكننا أن نرى كل ولاية من ولايات ماليزيا ، وهناك العديد من المرافق السياحية. ومع ذلك ، فإن ماليزيا تكسب دخلاً من خلال السياحة ، مثل الفنادق والمطاعم والترفيه وغيرها. الفنادق والمطاعم على أساس توفير الأطعمة. لذلك يجب أن ينتج كل فندق ومطعم أطعمة عالمية الجودة.

بينفير س
& # 8226 ماليزيا هي الأكثر دخلاً للسائحين.
& # 8226 لزيادة مستويات الدخل لكل منزل.
& # 8226 أن تصبح العديد من البلدان الثقافة وطرق الطبخ وفئات الطعام.
& # 8226 لتحقيق أهداف (خطط ماليزيا 2010) في إنتاج الأغذية العالمية.
& # 8226 ستصبح المزيد من الوظائف الشاغرة



وصفات المقبلات




وصفات الشواء والشواء




وصفات بار اند براوني




وصفات انتري لحم البقر والعجل




وصفات المشروبات و المشروبات




وصفات الخبز




وصفات الإفطار




وصفات الكيك والصقيع




وصفات حلوى




وصفات الدجاج




وصفات ملفات تعريف الارتباط




وصفات حلويات




اللحوم المطحونة والنقانق




وصفات العيد




وصفات طعام عالمية




وصفات لحم الضأن




وصفات طعام الحيوانات الأليفة




وصفات فطيرة و فطيرة قشرة




وصفات لحم الخنزير وأمبير




وصفات السلطة و الصلصة




وصفات شطيرة




وصفات الصلصة والتوابل




وصفات المأكولات البحرية والأسماك




وصفات الطبق الجانبي




وصفات الحساء والحساء




وصفات الحميات الخاصة




وصفات تركيا




وصفات نباتية Entree




وصفات لعبة البرية

& # 61558 خبز مسطح جزائري
& # 61558 لفت مطهو ببطء مع فتات خبز بذور الخشخاش
& # 61558 طاجن الدجاج بالمشمش والصنوبر المتبل
& # 61558 lementines في شراب الزنجبيل
& # 61558 سلو الشمر والجزر مع صلصة الزيتون

& # 61558 موس الشوكولاتة البيضاء وتارت التوت


& # 61558 بيض عيد الفصح الشوكولاتة والكراميل


& # 61558 موس كعكة الشوكولاتة بالحليب مع قشرة البندق المقرمشة

& # 61558 كعكة طبقة الشوكولاتة البيضاء بحشوة المشمش وكريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء


& # 61558 براونيزي ما بعد الحرب مع الآيس كريم وصلصة زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة

& # 61558 كعكة موس اليوسفي مزدوجة الشوكولاته

& # 61558 شرائح لحم الخنزير مع مذاق الأناناس
& # 61558 سلطة الأفوكادو

& # 61558 قطع دجاج مقلي
& # 61558 كالابازا محمصة
& # 61558 شرحات لحم الخنزير البانكو مع صلصة الأناناس والزنجبيل

& # 61558 جيرك تشيكن مشوي مع صوص بونيه سكوتش و صلصة مانجو
& # 61558 فطائر المانجو المرنغ
& # 61558 يخنة الدجاج والذرة والبطاطس الكولومبي
& # 61558 دجاج بيكاديلو إنتشلادا


& # 61558 lisu لحم الخنزير المشوي بالتوابل


& # 61558 ما-بو توفو (خثارة الفول الحار مع اللحم البقري)
& # 61558 الأرز الأسود الصيني


& # 61558 مو شو لحم الخنزير
& # 61558 حار سيتشوان توفو (مابو دوفو)
& # 61558 فيليه سمك البصل الأخضر والزنجبيل على البخار مع بوك تشوي
& # 61558 البروكلي الصيني
& # 61558 فرحة صينية
& # 61558 سبرينج رولز شوكولا برتقال
& # 61558 لحم البقر ونابا الملفوف المقلي
& # 61558 الصينية المشوية ضلوع الطفل الخلفية
& # 61558 إجاص مسلوق بالشاي مع لآلئ التابيوكا و Satsuma & # 8217s


أوروبا الشرقية

& # 61558 كافيار وبليني
& # 61558 شوربة جولاش
& # 61558 Pierogies مع الطماطم والبصل المحمر والشبت


& # 61558 القرع - الديك الرومي "غولاش" مع نودلز الكراوية


& # 61558 بودنغ الحبوب الأوكرانية
& # 61558 كاشا بالبصل البني والجوز

& # 61558 عشب طازج سبايتزل
& # 61558 كريب مليء بالمربى
& # 61558 كروسيت التفاح والجوز التقليدي
& # 61558 فطائر لحم مع الفطر والثوم المعمر
& # 61558 لحم بقر ستروجانوف

& # 61558 ملفات تعريف الارتباط
& # 61558 كريم بروليه الفستق مع صلصة الكرز الحامض
& # 61558 صلصة الكرز الحامضة

& # 61558 مهلبية الصيف مع التوت الأزرق والتوت
& # 61558 يطفو شجاع
& # 61558 بسكويت شيدر شيدر اسكتلندي حاد
& # 61558 فخذ الخروف "أسود وتان"
& # 61558 ليدي كرزون شوربة
& # 61558 كعكات نجمة اليانسون الصغيرة

& # 61558 الإنجليزية كيس المربى بودنغ
& # 61558 كعكات التوت البري المجففة والجوز والليمون
& # 61558 تارت كاسترد الهليون

& # 61558 الهليون المغطى بالبيرة
& # 61558 بيب وسلطة الطرخون

& # 61558 خدود لحم البقر مطهو ببطء في النبيذ الأحمر مع نكهة البرتقال (joues de boeuf aux agrumes)
& # 61558 أرجل البط المطهو ​​ببطء وصدر البط المشوي (canette en deux cuissons)
& # 61558 جذر الكرفس وبطاطا بوريه مع الشيرفيل (سيليري-راف أون بوريه)
& # 61558 تارت الشوكولاتة المزجج بالشوكولاتة
& # 61558 كونفيت بطة الساقين

& # 61558 ماكرون اسبريسو وبلاك بيري
& # 61558 كونتري باتيه مع صلصة المانجو والأناناس
& # 61558 شوربة البصل الأحمر الفرنسي
& # 61558 لحم دجاجة طرائد مع كراث كريمي وفادوفان

& # 61558 تبولة
& # 61558 كفتة لحم الضأن مع صلصة الطرطور
& # 61558 صدور دجاج متبل محشوة ماتزو
& # 61558 صلصة الطراطور
& # 61558 صدور دجاج متبل محشوة ماتزو
& # 61558 مرقز لحم ضأن مع كسكس الزبيب الذهبي

& # 61558 كرات لحم بيسون شرق أوسطي مع صلصة زبادي بالكزبرة
& # 61558 فرك التوابل اليمني

الجنوب الغربي
& # 61558 nopales & amp ؛ سلطة البنجر الأخضر
& # 61558 مدرسة سانتا في للطبخ: نكهات الجنوب الغربي ،
& # 61558 لحم الصدر المشوي الجنوبي الغربي مع صلصة تشيلي أنشو
& # 61558 خبز الذرة بالزبدة تكساس
& # 61558 تاكو الخضار

& # 61558 قرع الجوز المحمص مع عصير الليمون
& # 61558 مريمية وعسل خبز الذرة
& # 61558 بطاطس حمراء صغيرة مهروسة مع تشيليز أنشو وجبن جاك جاف
& # 61558 عجة عملاقة في الجنوب الغربي

"الطعام الماليزي هو الأفضل في آسيا ، إنه يحتوي على أكثر تنوعًا وأفضل جودة ، استكشف المأكولات الماليزية أو الصينية أو الهندية"
يمكن فصل الطعام الماليزي في ثلاثة مطابخ مختلفة. حوالي 70 ٪ من سكان ماليزيا هم من الملايو ، وحوالي 25 ٪ من الصينيين والباقي هنود بشكل رئيسي. هذه المجموعات الثقافية الثلاث لديها مطبخ خاص بها. سوف نستكشف هذه المأكولات هنا.
& # 8226 Malay food
& # 8226 طعام هندي
& # 8226 طعام صيني

طعام الملايو
الغذاء الرئيسي للملايو هو الأرز المسلوق حتى يصبح قوامه أبيض رقيق. يقدم مع أطباق اللحوم (الدجاج أو اللحم البقري) والأسماك والخضروات. عادة ما يتم تحضير اللحوم والأسماك في صورة سامبال (معجون الفلفل الحار) أو طبق كاري. في الواقع ، لا يمكن تناول معظم الأطعمة الماليزية بدون بعض البهارات.

نظرًا لأن معظم الملايو (ليس كل الماليزيين من الملايو!) مسلمون ، فإن لحم الخنزير أو أي طعام يأتي من الخنزير لا يستخدم أبدًا في المطبخ الماليزي. حتى أدوات المائدة والأواني الفخارية المستخدمة لخدمة المسلمين يجب ألا تكون قد استخدمت في تقديم لحم الخنزير.
كما يحظر عليهم أكل لحم الحيوانات المفترسة والطيور المفترسة (البط مسموح) والقوارض والزواحف والديدان والبرمائيات (الضفادع) ولحم الحيوانات النافقة. يمكن للمسلمين أكل اللحوم الحلال فقط. الحلال هو وسيلة للذبح وفقا للشعائر الإسلامية.
يستمد الطعام الماليزي (اقرأ الطعام الماليزي) نكهته من استخدام التوابل والمكونات المحلية. بعض تلك المكونات التي يستخدمها الملايو في المطبخ الماليزي هي:

مي ريبوس ، طعام ماليزي نموذجي
سيراي (عشب الليمون) ، باوانج ميراه (كراث) ، هاليا (زنجبيل) ، لينجكواس (الخولنجان) ، كيتومبار (كزبرة) ، عصام جاوا (تمر هندي) ، كونيت (كركم) ، زعفران ، جينتان بوتيه (كمون)
وصفات الملايو
ناسي ليماك
رندانج بقر (قطع لحم بقري مطبوخة في حليب جوز الهند)
ناسي داجانج
بيض حار
عنصر آخر شائع في الطعام الماليزي هو سانتان وهو حليب جوز الهند. يتم عصر الحليب من لب جوز الهند المبشور. كدليل على العصر الحديث ، يمكن العثور على سانتان في شكل مسحوق ، يباع في محلات السوبر ماركت. يتم استخدامه كثيرًا في الواقع في المطبخ الماليزي.
الطريقة الماليزية التقليدية لتناول الطعام هي استخدام اليد اليمنى. يعتبر استخدام اليد اليسرى سلوكًا سيئًا. الأمر نفسه ينطبق على استلام الأشياء أو إعطائها ، استخدم دائمًا اليد اليمنى.
في أكشاك الأكل أو في المنازل حيث تستخدم الأيدي لتناول الطعام ، سيتم تزويد الضيوف بإناء من الماء لغسل أيديهم قبل وبعد الوجبة. تذكر أن هذه المياه ليست للشرب. أو يمكنك ببساطة استخدام الصنبور المتاح دائمًا لغسل يديك.
كما هو الحال مع المأكولات الأخرى ، يتم تحضير الطعام الماليزي والاستمتاع به من قبل جميع الأجناس. وجبة الإفطار المفضلة هي ناسي ليماك. إنها وجبة بسيطة ولكنها مرضية للغاية. الأرز مطبوخ في حليب جوز الهند مع عبق أوراق الباندان. يمكن أن تكون الأطباق الجانبية سامبال إيكان بيليس (الأنشوجة مع الفلفل الحار) أو العجة أو البيض المسلوق والفول السوداني والخيار المقطّع والقريدس والأسماك المقلية. إذا كان من الممكن تسمية أحد الأطعمة الماليزية باسم الطبق الوطني للبلاد ، فمن المحتمل أن يكون ناسي ليماك.
الساتيه هو مثال كلاسيكي آخر للطعام الماليزي المشهور. لا يوجد باسار مالام (سوق ليلي) بدون ساتيه. تتكون عادة من قطع دجاج متبلة بمجموعة متنوعة من البهارات.

الراي اللساع المشوي
Rendang Tok هو طبق لحم (دجاج أو لحم بقري) محضر بحليب جوز الهند والفلفل والبصل ومكونات أخرى. حول Pangkor و Lumut ، أشهر أنواع الرندانغ هي rendang tok. يحتوي على لحم البقر وحليب جوز الهند والبصل والثوم والفلفل الحار ومسحوق الكزبرة والكمون والفلفل الأسود والشمر وجذر الكركم وعشب الليمون ومكونات أخرى. إذا قمت بزيارة حفل زفاف ماليزي ، كما فعلت في وقت سابق ، فمن المرجح أن يكون لديك بعض ريندانغ لأنه يستخدم عادة للمناسبات الخاصة.
لاكسا
لاكسا هو مثال جيد لنوع الطبق المتقاطع. ربما يصنع الملايو بعضًا من أفضل لاكسا في ماليزيا. لاكسا هو نوع من حساء المعكرونة حار يعتمد على السمك والتوابل. هذه صفحة كاملة عن laksa. عندما أجريت بحثي ، فوجئت بمعرفة عدد الأنواع المختلفة من اللاكسا.
طعام هندي
يختلف الطعام الماليزي من السكان الهنود تمامًا عن المطبخ الماليزي أو الصيني. يتذوق الهنود النكهات الحارة والتوابل. يتكون نظامهم الغذائي الأساسي عادة إما من الأرز أو الخبز (شارباتي ، توساي (توساي ، دوسا في الهند) ، باراتا ، بوري). يأكلون هذا مع أنواع مختلفة من الكاري. وفقًا لمعتقداتهم الهندوسية ، فهم لا يأكلون لحم البقر.

شاي حليب ، طه طارق
يمكن تصنيف الطعام الماليزي للسكان الهنود في الجزء الشمالي الغربي من ماليزيا ، بما في ذلك بانكور ، على أنه جنوب الهند وشمال الهند ومسلم هندي (ماماك). جنبا إلى جنب مع بقية المأكولات المحلية ، فقد تطورت واستوعبت وفقا لتفضيلات المجتمع. في بعض الأحيان ، ما يعتبر طعامًا هنديًا هنا ، لم يكن أصله من الهند.
عادة ما يتم بيع الطعام الهندي الماليزي في الأكشاك المحلية المختلفة وغالبًا ما يتم طلبه مع كوب من teh tarik. Teh Tarik تعني حرفيا "الشاي المسحوب". الشاي سميك ورقيق. يتضمن التحضير تمرير الشاي والحليب من كوب معدني كبير إلى الآخر باستخدام طريقة "صب واسحب".
حيثما يوجد روتي كاناي ، لا بد أن يكون مرتبك. هذا هو في الأساس روتي كاناي مع حشو السردين أو الدجاج لأن الهندوس الهنود لا يأكلون لحم البقر. لكن يمكن الحصول على مرتبك باللحم البقري من الأكشاك التي يملكها المسلمون.

الطعام الماليزي النموذجي: روتي كاناي
One could say the apart of nasi lemak, roti canai is probably the second national Malaysian food.
Ingredients as yoghurt's and ghee are liberally compared to Southern Indian cuisine, which uses a lot of coconut milk and chilies. Even the staple diet is different, rice for the South, bread for the North. Nevertheless, both are equally spicy and delicious.
Indian Recipes
روتي كاناي
صلصة الطماطم
Chick in a Hurry

Shrimp noodles or hokkien mee
Since most of Malaysia's Chinese are from the south, particularly from Hainan and Hakka it is quite easy to find food from this region. Throughout Malaysia one of the most widespread economical meal is the Hainanese Chicken Rice which cost around the figure of RM 3.00.
It's another of the local favorite Malaysian foods. The Hainanese also produced steamboat, sort of Oriental variation of the Swiss Fondue, where you have a boiling stockpot in the middle of the table into which you deep pieces of meat, seafood and vegetable.
The Hokkiens have provided us the Hokkien fried Mee (thick egg noodles cook with meat, seafood and vegetable and a rich soya sauce. Mind you, if you go to North Malaysia, Hokkien Mee means prawn soup noodles. Hokkien spring rolls (popiah) are also delicious.

Chicken rice
Teochew food from the area around Swatow in China is another style noted for it's delicacy and natural favorite. Teochew food is famous for it's seafood and another economical dish - Char Kwey Teow (fried flattened noodles) with clams, beansprout and prawns.
Hakka dish is also easily found in food centers. The best know hakka dish is the Yong Tau Foo (stuffed seafood bean curd) with soup or thick dark gravy.
When people in the west speak of Chinese food, they probably mean Cantonese food. It is the best known and most popular variety of Chinese food. Cantonese food is noted for the variety and the freshness of it's ingredients. The food are usually stir-fried with just a touch of oil. The result is crisp and fresh. All those best known 'western Chinese' dishes fit into this category - sweet and sour dishes, won ton, chow mein, spring rolls.
Dim Sum
Off all Malaysian foods the Cantonese specialty is Dim Sum or 'little heart'. Dim sum is usually consumed during lunch or as a Sunday brunch. Dim sum restaurant are usually large, noisy affair and the dim sum, little snacks that come in small bowls, are whisked around the tables on individual trolleys or carts
Cantonese cuisine of the Malaysian foods can also offer real extremes. You can get shark's fin soup or bird's nest soup which are expensive delicacies. Cheap dishes include mee (noodles) and congee (rice porridge) and are equally tasty.
Far less familiar than the food from Canton are the cuisines from the north and the west of China - Sichuan, Shanghai and Peking. Sichuan food is usually spicy (gong bao for example is a chicken rice dish with cashew nuts and spices). Where as to food from Canton are delicate and understated, in Sichuan food the flavors are strong. Garlic and chilies play their part in dishes like diced chicken and hot and sour soup.

The huge bowl of the 3 in 1 soup, a mix of laksa, curry mee and ho kien mee
Beijing (Peking) food is, of course best known for the famous 'Peking Duck'. Beijing food are less subtle than Cantonese food. Beijing food is usually eaten with hot steamed bun or with noodles, because rice is not grown in cold region of the north. But in Malaysia, it is more likely to come with rice.
Other kinds of Chinese foods originated from for example Shanghai or Hunan (usually very spicy too) are not easily found over Malaysia.
Mooncake
A very special pastry can be found all over Malaysia during the Moonfestival periode, usually around early October. Here's more about the Moonfestival and Mooncakes.
Chinese Recipes
Chicken Rice
Special Stir Fry Noodles
09. About Sri lanka Foods
Sri Lanka is an island off the southeast coast of the Indian state of Tamil Nadu. It is separated from India by the Indian Ocean, in which lie the chain of islands called Adam's Bridge.
Ancient sites include Anuradhapura, Polonnaruwa, Sigiriya, Dambulla, Panduwasnuwara and Yapahuwa. All these places contain the remains of a great civilisation which grew through the centuries under the influence of Buddhism, a gentle faith still preserved in Sri Lanka in its purest form.
Standard foods are spicy and it is advised to approach curries with caution. There are many vegetables, fruits, meats and seafoods. Continental, Chinese, Indian and Japanese menus are available in Colombo. A speciality is basic curry, made with coconut milk, sliced onion, green chilli, aromatic spices such as cloves, nutmeg, cinnamon and saffron and aromatic leaves.
10. Sri Lankan Culture
The tragedy of Sri Lanka stems from its ethnic intolerance and militant readings of religious philosophy. The Sinhalese are predominantly Buddhist, the Tamils mainly Hindus, and there are sizeable Muslim and Christian Burgher (descendants of Dutch colonists) minorities. The Sinhalese speak Sinhalese, the Tamils and most Muslims speak Tamil and the Burghers often speak English. The Muslims are scattered all over the island and are thought to be descendants of early Arab or Indian traders. They have largely steered clear of the civil conflict, though there have been clashes between Muslims and Tamils in the east. The Tamils in the hill country are recent low caste arrivals brought in by the British to work on the plantations. They share little in common with the Tamils of the north who have been in Sri Lanka for over 1000 years. The hill country Tamils have generally managed to avoid being drawn into the current ethnic conflict.
Rice and curry - often fiery hot - dominate meal times and usually include small side dishes of vegetables, meat and fish. Indian curries such as vegetarian thali, delicately flavoured biriyani and kool, a boiled, fried and dried-in-the-sun vegetable combo, are also available. Hoppers are a unique Sri Lankan snack, similar to a pancake, served with egg or honey and yoghurt. Coastal towns have excellent fish and most travellers are happy to live on the delicious local tuna. There's plenty of tropical fruits to choose from, the tea is terrific and the beer acceptable.
11. Recipes from Sri Lanka

• Introduction
• Ingredients
o Curry Powder
o Coconut Milk
o Stores & Prices
o Roasted Curry Powder
• Recipes
o SriLankan Rolls
o Egg plant curry
o Chicken Curry
o Spicy Potatoes
o Cucumber salad (to accompany curries)
o Yellow Fish curry (not spicy)
o Fish Curry (Hot & Spicy)
o Spinach with Lentils
o Spinach with Coconut
o Beet Salad
o Okra
o Green beans
o Potato Curry
o Spicy Onions
o Green Banana curry
o Beef Curry
o Noodles (Sri Lankan Style)
o Fried Rice (Sri Lankan style)

Sweets/ Deserts
Recipe for LOVE CAKE
Recipe for MUNG KAVUM
Recipe for SAU DODOL
(WALI THALAPA)
Recipe for SESAME BALLS
(THALA GULY)
Watalappan
Introduction to cooking
From ancient times other cultures have been in contact with Sri Lanka to obtain the spices that grow there. The best cinnamon, cloves and other spices are indigenous to Sri Lanka. People arrived to trade in spices and also left some of their culinary practices as well. Sri Lankan cooking has evolved by combining culinary practices of many of these cultures. The most noticeable impacts have been the Portuguese, Dutch, Moor and Malay influences. In this small booklet the most popular dishes have been described. Some notes on substituting ingredients, cooking methods and addresses of where to purchase ingredients are given below. Sri Lanka being a tropical country has to beware of food spoiling fast. Hence most foods are cooked in liquids which is a fast method of ensuring that all ingredients are cooked thoroughly. No dish described here takes more than 30 minutes to prepare, with average times ranging from 15-20 minutes
Curry Powder
Sri Lankans use two different curry powders. One is referred to as plain
curry powder and very similar to the Indian yellow curry powder obtainable
from a Oriental or Indian grocery store. The other curry powder is referred to
as black (black-dark brown in color) or roasted curry powder and is used for
meats.
The yellow curry powder can be used as the base to make the black
curry powder. This method is given in the beginning of the booklet.

Coconut milk ( the milk obtained from squeezing the meat of the
coconut) is a central to Sri Lankan cooking. However as milk is made every
day, this process of obtaining the milk is quite tedious. Nestle have been
manufacturing powdered coconut milk in Sri Lanka for over a decade and as
such has made it much easier to cook Sri Lankan style.
Dairy milk can be substituted at times. However occasions where lime
or lemon juice is used there is a good possibility of dairy milk curdling. Roasted Curry Powder Start with 100 gms raw yellow curry powder. Add about a 1 tablespoon fennel seed, 1 tablespoon garlic powder , 2 pieces lemon grass , 2 cloves, 3 cardamoms , 2 pieces cinnamon and 1 tablespoon mustard seed and roast in a frying pan at low heat for about 3 minutes or until dark brown in color. Then remove and grind to a powder.
Roasted Curry Powder

Start with 100 gms raw yellow curry powder. Add about a 1 tablespoon
fennel seed, 1 tablespoon garlic powder , 2 pieces lemon grass , 2 cloves, 3
cardamoms , 2 pieces cinnamon and 1 tablespoon mustard seed and roast in a
frying pan at low heat for about 3 minutes or until dark brown in color. ثم
remove and grind to a powder.

Nestle Milk Powder (350 gms) 3.99 (20cents)
Roasted Curry Powder (250 gms) 3.99 (20cents)
Raw Curry Powder (100 gms) 1.79 (15cents)

Stuffing (note you can use any stuffing of your choice, even Stove Top)
1/2 lb boneless chicken (could substitute 12 oz can of Jack Mackerel)
1 lb potatoes
1/2 lb onion
2 tblspns red pepper
4 tblspns roasted curry powder
1/4 cup oil
لتذوق الملح
Pastry ( maybe any other pancake mix could be used)
1/2 lb flour
2 cups milk (coconut or dairy)
1 بيضة
لتذوق الملح
Breading and Deep Frying
3 cups oil
2 بيض
1 can bread crumbs


First make the stuffing. Boil the potatoes and peel of jackets. يقطع
chicken into small pieces. Dice onions.
Add the oil to a pan at medium heat. Add the onions, chicken, and
potatoes in that order leaving about half a minute between each and leave for 4
دقيقة. Add the roasted curry powder, red pepper powder and salt and cook for
5 minutes. Remove from stove and place where it is easily accessible.
Now for the pancakes. Mix the flour, milk and eggs using a mixer. يسخن
a non stick pan which has been wiped with paper towel soaked in butter or oil.
Pour in batter to barely cover the bottom of the pan. Heat at low heat for a
دقيقة. Remove the pancake. Place on a plate and place stuffing on top. Tuck
in the sides of the pancake to make parallel edges. Roll the pancake to make a
roll.
Continue making the pancakes and the rolls from them. Do not allow the
Pancakes to cool or stand before adding the stuffing as this makes the pancake
Less malleable.
Finally dip each roll into beaten egg and coat all round. Then coat with bread
Crumbs and deep fry until medium brown color.

Egg plant curry
مكونات
1 (approx 1lb) Egg plant
1oz oil
1oz milk (Coconut or Cows)
2 tsps Curry powder
1 tsps Red pepper powder
to taste salt
رشة سكر
2 tsps vinegar (or lime)
One onion

Wash Egg plant and cut into small pieces. Add oil to frying pan, and heat to
boiling point. Add egg plant and fry until a light brown color (golden color).
Allow to drain on paper towel to remove excess oil. Add the fried Egg plant,
milk, curry powder, red pepper, salt, sugar, and vinegar to a pot and cook for
3 minutes.

كاري الدجاج
مكونات
1lb Chicken
2-3 tblsps Roasted (black) curry powder
2 tsps Hot pepper powder
2 oz milk (Coconut or Cows)
2 tsps Vinegar (or lime
to taste Salt
2 فص ثوم
1 Onion
قرفة
جوزة الطيب
2 tblsps Oil

Cut the chicken into small pieces and wash well. Dice onions. اقطع ال
garlic into small pieces.
Add the chicken, spices, vinegar and salt and mix well. Allow to
marinate for some time (optional). Place on very low fire and heat for some
الوقت. After about 10 minutes the heat may be increased to a slow heat. يطبخ ل
20 دقيقة. 5 minutes before taking down add the milk.


Spicy Potatoes
مكونات
1lb potatoes
1 بصلة
2 tsps Hot pepper powder
2 tblsps Oil
1 clove (tsp) Garlic (powder)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 tsp sugar
1 ملعقة صغيرة خردل
2 small green peppers
Boil or bake potatoes. Peel of skin and cut into cubes. Slice onions and
green pepper.
To a large pan add the oil and heat. Add onions and fry for a minute.
Then add hot pepper powder, garlic, salt, sugar and mustard and stir in for
حوالي دقيقتين. Finally add potatoes and green pepper mix in and cook for 3
minutes you can eat.

Cucumber salad (to accompany curries)
1 خيار
1 بصلة
2 small green peppers
1 طماطم
1 tsps Black pepper powder
to taste salt
رشة سكر
1 tsp lemon (or lime) juice

Slice cucumber, onions, green pepper and tomato. Put into a plastic bag
and add lemon juice, salt, sugar and black pepper powder.

Yellow Fish curry (not spicy)
1Lb King fish (or Salmon or Tuna or Shark or Scallops )
2 cups coconut milk
3 أكواب ماء
1 بصلة
2tablsp mustard
1tspn turmeric
1 ملعقة صغيرة ثوم
to taste salt
1 tblspn lime juice

Wash the fish and cut steaks into cubes. Add water, onions, salt garlic,
mustard and fish cook for 15 minutes. Add coconut milk allow to stand for 1
دقيقة. Finally add the lime juice.

Fish Curry (Hot & Spicy)
1lb Tuna (or Shark, Red Mullet)
4 tablspn Red pepper powder
2 tblspoons unroasted curry powder
1tablspn black pepper
4 أكواب ماء
2 tablspns vinegar
to taste Salt
1 clove garlic

Wash fish and cut into cubes. Add vinegar and salt and knead into the
سمك. Then mix in red pepper powder, curry powder, black pepper and garlic
and cook for 20 minutes.

Spinach with Lentils
1lb Fresh Spinach (or Frozen chopped 12 oz package)
1/2 cup Orange lentils
1/2 كوب حليب جوز الهند
2 tblspns mustard
2 tblspns unroasted curry powder
1 tblsspoon turmeric powder
to taste salt
1 بصلة
1 clove garlic
1 فلفل أخضر
pinch cinnamon (optional)
pinch lemon grass (optional)
1 كوب ماء


Clean spinach and cut into small pieces. Dice garlic clove, onion and
green pepper
Wash lentils and mix with spinach. Add all spices, onion, garlic, green
pepper, cinnamon and lemon grass with lentils and spinach and boil for 10
minutes at medium heat. Finally add salt and coconut milk and cooking for 2
minutes on low heat.

12 oz Frozen Chopped Spinach
1-2 ozs Desiccated Coconut
1 Onion
1 tablspn Lime Juice
2 tblspns oil
1 tblspn Red Pepper Powder (optional)
1-2 oz Small Dried Shrimp (available at Oriental Grocery
Store)(optional)

Thaw spinach and squeeze out excess water. Dice onion. Dice shrimp if
fresh shrimp is used.
Heat oil in pan at medium heat. Add shrimp and onions and fry for 1-2
minutes. Add spinach and mix well. Immediately add lime juice, salt and red
فلفل. Stir in pan for a 2 minutes at medium heat. Mix in desiccated coconut
and heat for 2 minutes.

Okra
1 lb packet Frozen Okra
4-5 tblsspns oil
2 tbspns mustard
1tblspns unroasted curry powder
1 tblspns turmeric
1 بصلة
1 فلفل أخضر
pinch cinnamon
to taste salt
1tblsspn sugar
1 tblspn lime

Dice onions green pepper. Thaw okra and dry with paper towels.
Add oil to a pan on medium heat. Fry the okra until golden brown.
Then add mustard, turmeric, curry powder, onion, green pepper, cinnamon,
salt and sugar and cook for 3 minutes. Remove from heat and add lime juice.

Spicy Onions
1lb onions
1/2 كوب زيت
4 tspspns red pepper powder
4 tspns Small Dried Shrimp (optional)
3 tspns vinegar
2 tspns sugar
to taste salt
1 clove garlic
1 فلفل أخضر
pinch cinnamon (optional)
1 piece lemon grass (optional)

Slice onions. Dice green pepper and clove of garlic.
Add onions to oil in a pan at medium heat. Allow onions to fry until
light brown in color. Then add the red pepper, diced green pepper, garlic,
cinnamon, lemon grass and stir in well at medium heat for 3 minutes. Finally
add vinegar, sugar and cinnamon and leave at low heat for 2 minutes.

Green Banana curry
2 bananas (the cookable variety)
1/4 cup oil
1/4 cup milk (coconut or dairy)
2 tblspns unroasted curry powder
1/2 tblspn mustard
1 tspn turmeric
1 بصلة
to taste salt
1 tspn sugar
1 tblspn lime juice (or vinegar)

Peel skin of banana using a knife. Cut into thin slices.
Fry sliced banana in oil until a light brown color. Once banana have
fried remove and place on paper towels to remove any excess oil.
Add milk, curry powder, mustard, turmeric, onion, salt, sugar and
vinegar into a pot and bring to boil at low heat. Then add the fried banana and
cook for 2 minutes at low heat.


Beef Curry
1lb Beef ( any particular cut is fine)
1 بصلة
2 طماطم
4 tblspns roasted curry powder
3 tblspns red pepper powder
1tspn black pepper
3 tspns lime juice (or vinegar)
to taste salt
1 clove garlic
pinch cinnamon
1 piece lemon grass (optional)
pinch cardamom powder (optional)
3 cloves (optional)
1 cup coconut milk (optional)

Wash beef and cut into cubes small cubes preferably 1/4 inch cubes.
Dice clove of garlic. Grind or crush cloves into pieces.
Add all the ingredients and the beef and bring to boil on low heat and
leave for 15-20 minutes. Finally add the coconut milk and boil for 3 minutes.
A dry spicy meat can be obtained, if all the gravy is allowed to
evaporate. This best done in an flat open pan.

Noodles (Sri Lankan Style)
1pack Egg Noodles
1/4 lb lb grated carrots
1/4 lb French Cut Beans
1/4 lb Diced cabbage
2 بيض
1 بصلة
2 طماطم
1/4 lb butter (or margarine)
to taste salt

Thaw the beans and remove any excess water using a paper towel
Add the noodles to boiling water and leave for 2 minutes. Take out and
allow excess water to drain.
Add a little butter and fry the eggs. Stir while frying them to break into
small pieces. Remove the egg and place in a dish to be used later.
Add butter to a large pan at medium heat. Add the onions first and fry
for 1 minute. Then add all the vegetables and fry for 3 minutes. أضف الملح. امزج
the noodles and the fried egg.

مكونات
2 cups Thick Coconut Milk
1/2 lb Brown Sugar
4 بيضات
Pinch Cardamoms (Optional)
3 Cloves (Optional)
Raisins, Cashew,

Beat the eggs in a mixer. Add the coconut milk, brown sugar
cardamoms and cloves to the beaten eggs mix well. Add the mixture into a pot
and steam for 20 minutes. Add raisins.
Altrenatively the mixture can be added into multiple small aluminum
bakimg foils and then steamed. The time required for steaming is about 5-10
minutes for this method

Fried Rice (Sri Lankan style)

مكونات
2 cups Rice (Parboiled)
100 g Cashew
50 g Raisin
50 g Green Peas
250 g Shrimp
2 onions (diced)
2 oz Butter or margarine
1/4 كوب زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة. turmeric (or preferably Spanish saffron)
2 cloves
2 pieces cinnamon
1 piece lemongrass
to taste salt

طبخ الأرز
Add the butter to the saucepan and heat for a minute at low heat. Add the rice
و الماء. A easy way of measuring the right amount of water would be to add
the rice, stick in the index finger on surface of rice and fill water upto the 2nd
joint of the index finger (a little less is also fine). Add salt and turmeric and
bring to boil (if not in rice cooker). Then turn the heat to low cover and leave for
15-20 minutes. The rice should be ready by then.
The other stuff (to be done while rice is cooking)
Add oil to a large pan and heat. Fry the shrimps until brown (well done).
Remove the shrimp. Add the cashew, raisins, green peas, onion with the cloves
cinnamon and lemon grass and fry for about 5 minutes or until onions are a
brown color. Remove from fire and wait for rice.
Finally when the rice is ready add the rice, shrimp and the rest and mix well and
maybe heat for about 3-5 minutes.
The flavor is enhanced if the mixed rice is kept for about 6 hours and then
reheated (microwave) prior to serving.
GG HOPPERS INGREDIENTS
• 2 cups white long grain Rice
• 3/4 cup THICK Coconut milk or Evaporated milk
• 1 tbs Cooked white Rice
• 1 tsp dry Yeast
• 1/2 tsp Sugar
• 2 tbs lucke warm water
• 1-2 cups THIN Coconut milk or diluted Evap. حليب
• Eggs
طريقة:
• Soak rice in water overnight (or until soft).
• Add yeast and sugar into luke warm water and set aside.
• Drain water from cooked rice.
• Blend the soaked rice, milk and cooked rice in a blender until thick and creamy (The consistancy should be that of thick cream).
• Transfer into a bowl and add the foamy yeast mixture. اخلط جيدا.
• Close and leave in a warm placefor at least 6 hrs.
• Add thin warm coconut (or diluted evap. milk) to the thick batter while stirring (The consistancy of the batter should be similar to pan-cake batter).
• Add salt to taste.
• Pour spoon fuls into heated, greased hopper-pan (Can experiment with a Chinese wok, which is similar in shape to a hopper-pan)
• make sure that the inside of the pan is well covered with the batter.
• Close with lid and cook until done.
• To make egg hoppers, cover the inside of the pan with the batter by swerling it (same as before) and then crack-drop an egg to the center, close with lid and cook until done.
The combination of plain and egg Hoppers are delicious when served with sambol or curry
12. What is the difference between Sri lanka foods and Malaysian foods?
By culture:
Malaysia is includes main three racial society (we were already discuss about this). But each religion culture different than other religions. So they are three main racial traditional foods. Each religion foods are different than other religions.
Sri lanka also is three racial society (we were already seen about this). But there are three racial culture based on one tradisional food. However, basically sri lanka is a agriculture country. Thence sri lanka is mainly producing patty. If we can see in sri lanka. There are main occupations to make patty. There are three difference cultures but three religions to eat mainly rice and curry. Therefore Sri lanka will make mainly only rice and curry. It is a main difference between Sri lanka and Malaysia.
By taste:
Malaysian food courts are providing various tastes of foods. But Malaysian foods mostly is normal spicy foods but many foods are not spicy, because Malaysian citizens did not like spicy foods.
But Sri lanka difference between Malaysians. Sri lanka food courts are providing very spicy foods more than non spicy foods
By cooking methods:
All countries are following cooking methods the basic cooking methods. But they are small different between each to each countries. Malaysia is mostly cooking methods such as boiling, steaming, frying and roasting methods.
But rather than Sri lanka is mostly using cooking methods boiling, steaming, drying and deep frying methods
By Economical situation:
We will compare between Malaysia and Sri lanka from economical view. Malaysia is a rich and developing countries rather than Sri lanka, because Sri lanka was faced terrorism around the 25 years.
Malaysia is peoples income monthly RM3000. Therefore Malaysia is producing various foods categories and high price foods. It is suitable for Malaysia.
By seasoning and flavoring:
The Malaysia is mostly using seasoning and flavoring such as bay leaf, rosemary, white papers and paprika and basil.
The Sri lanka is mostly using seasoning and flavoring such as chili papers, curry powder and coconut milk and garlic others spicy flavor.


شاهد الفيديو: كرات اللحم مع صلصة اللبن (قد 2022).