أحدث الوصفات

مزيج زاكوسكا

مزيج زاكوسكا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُخبز الباذنجان ويُنظف ويوضع على لوح مائل ويُصفى. يُغسل الدونات والفلفل الرومي جيداً ويُزال الذيل ويُترك ليجف (يجف). يتم تنظيف وغسل البصل والجزر. يتم غسل الفلفل الحار وإزالة البذور والأضلاع. يُغسل الفطر ويُسلق في الماء مع قليل من الملح لمدة 20 دقيقة ، ثم يُخرج في مصفاة. في مقلاة أطول ، نضع زيت النخيل ، حيث نطبخ الكعك والفلفل واحدة تلو الأخرى ، ثم ننظفها من الجلد والسيقان. نطحن جميع الخضروات بمفرمة اللحم ونقطع الباذنجان ونضعها في أوعية منفصلة.

في قدر كبير (أضعه في قسمين ، لأنه لا يناسبني) ضعي الزيت على النار وأضيفي الخضار ، المرق واحدًا تلو الآخر والموسم ، بترتيب قائمة المكونات. اسلقي الزاكوسكا لمدة ساعتين ، على نار خفيفة (منذ أن يغلي لأول مرة) ، مع التقليب كثيرًا حتى لا تلتصق بقاع المقلاة ، حتى تصبح مثل العجينة. عندما تصبح جاهزة ، نضعها في برطمانات معقمة ونثبتها ونضعها بين الأسرة لمدة يوم أو يومين ، وبعد ذلك نقوم بتسميتها ونطلبها على الرف في المخزن. كانت هذه آخر العلب التي أضعها هذا العام ، ليس لدي مكان على الرفوف على أي حال ، كلها ممتلئة. شهية طيبة!


مكون الباذنجان زاكوسكا:

  • 3 كجم الباذنجان (اختر الباذنجان ذو الجلد الأسود اللامع ، رقيق الملمس قليلاً)
  • 2 كجم من الفلفل الأحمر ، ويفضل الكعك ، وهو أحلى ، ولكن أيضًا مع فلفل الكابيا أو الفلفل الأحمر
  • 1 كجم من البصل
  • 1 لتر من مرق الطماطم بقوام مناسب (وليس معجون)
  • 500 مل من الزيت
  • 3-4 أوراق غار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

تحضير الباذنجان zacusca & # 8211 خبز الخضار

1. إذا كان من الممكن ، في حالة الفلفل ، أن يستخدم مع الزاكوسكا والخام ، فلا يمكن تخطي الباذنجان المخبوز. لذلك ستكون هذه هي الخطوة الأولى: خبز الباذنجان على الشواية ، على القرص ، على الموقد ، على كل ما هو ممكن. فقط اتصل مباشرة بسطح ساخن أو لهب حي. من الجيد وخز الباذنجان قبل خبزه لتجنب الحوادث التي يمكن أن تحدث بسبب انفجارها.

اخبزي الباذنجان في كل مكان حتى يتفحم القشر في بعض الأماكن ويصبح اللب طريًا. تتم إزالة الباذنجان الناضج في مصفاة موضوعة أعلى وعاء لتجميع السائل المر الذي يتركه الباذنجان الناضج. قم بتغطيتها بغطاء ، حتى تتمكن من البخار والتقشير بسهولة أكبر. بمجرد أن نلمسهم بأيدينا ، نقشرهم ، دون استخدام الماء. أحفرها بملعقة من القشرة وأضعها في مصفاة بلاستيكية ، حتى يتم تصريف السائل جيدًا.

2. العودة إلى الفلفل: كما قلت ، من الممكن صنع الزاكوسكا باستخدام الفلفل النيء الذي يُعطى بالسيارة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيستغرق طهي زاكوسكا وقتًا أطول. أيضًا ، سيكون التحضير النهائي أصعب في الهضم ، حيث يحتوي على قشرة الفلفل غير القابلة للهضم. نصيحتي هي طهي الفلفل أيضًا ، أيضًا من خلال الاتصال المباشر بسطح ساخن.

بمجرد أن ينضج الفلفل (يظهر على قشرته آثار كربنة في كل مكان) يتم إزالته في وعاء بغطاء. اتركها على البخار حتى تبرد بدرجة كافية لتلمسها ، ثم قشرها وإزالة الظهر والبذور.

لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف استخدام الماء لتنظيف الباذنجان والفلفل المخبوز. اغسل الخضار قبل الطهي. بعد ذلك ، لا يُنصح بالتعامل مع الماء لأنهم سيفقدون مذاقهم الجيد ، الخبز.

كيفية تحضير الخضار الناضجة ل zacusca

3. في حالة الباذنجان ، فإن السائل المتسرب ليس لديه ما يبحث عنه في أي تحضير ، كونه مر. بدلاً من ذلك ، سيكون السائل الذي يتركه الفلفل المخبوز حلو المذاق ولذيذ للغاية ، لذا يمكن تخزينه. أنا أفعل ذلك.

يقطع الباذنجان ناعماً بأداة غير معدنية (خشب أو سيراميك) حتى لا يغمق مما قد يؤثر على المظهر. يتم تمرير الفلفل من خلال المفرمة.

تحضير zacusca & # 8211 الغليان

4. نضع البصل في مفرمة مثل الفلفل المخبوز.

5. نضع البصل والزيت (دفعة واحدة) وملعقة صغيرة من الملح في قدر يوضع على النار (الصورة 1). يضاف الملح من البداية لاستخراج الماء من البصل. سيؤدي ذلك إلى نضج البصل وليس القلي.
من الجيد أن يكون القدر الذي يتم طهي الزاكوسكا فيه سميكًا ولا يجلس مباشرة على شعلة الموقد. عادةً ما أضع موقدًا من الحديد الزهر بين اللهب وقاع الإناء.

7. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا (حوالي 7-8 دقائق). يضاف الفلفل المطحون ناعماً أو المفروم ناعماً (الصورة 2). تخلط جيدا وتترك حتى الغليان.

8. يضاف الباذنجان المفروم (الصورة 3).

9. يضاف المرق والفلفل وأوراق الغار (الصورة 4). تخلط جيدا وتقليل الحرارة. قم بتغطية القدر بغطاء مسحوب جانباً حتى يخرج البخار ويغطى القدر. أثناء الغليان ، فإن الزاكوسكا ، كونها لزجة ، يرش كل شيء حولها ، لذلك من الآمن أن يكون لها غطاء.

10. تغلي لمدة ساعة ، وخلال هذه الفترة يتم فحصها وخلطها بعناية كل 10 دقائق ، مع الإصرار على القاع. يمكنك التحقق من زاكوسكا في كثير من الأحيان. لا حاجة للغلي أكثر ، كل المكونات مطبوخة بالفعل. يُخبز الفلفل ، ويُسلق الباذنجان أيضًا ، ويُسلق المرق. أخيرًا ، يجب أن يكون للزاكوسكا اتساق متجانس وفطري (الصورة 5). طابق الطعم بالملح والفلفل ، وإذا أردت التأكيد على الحلاوة الطبيعية للفلفل والبصل ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السكر.

تعبئة زجاجات زاكوسكا

يُسكب زاكوسكا ساخنًا في برطمانات معقمة ، توضع على صينية معدنية ، حتى لا يتشقق. حول كيفية تحضير البرطمانات للحفاظ على الطعام خلال فصل الشتاء ، كتبت المزيد في وصفة كومبوت الكمثرى.

أغلق البرطمانات بأغطية أو دبابيس مفحوصة ، حتى لا تتشوه أو تصدأ وتغلق بإحكام. أيضا ، يجب أن تُسخن الأغطية بالماء المغلي ، مع الصينية التي وضعنا عليها البرطمانات ، نضع الزاكوسكا الآن في فرن محمى على حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. ثم أغلق الفرن واترك البرطمانات تبرد تمامًا في الفرن قبل تخزينها في المخزن. قد يكون الخيار الآخر هو وضع الجرار المليئة بزاكوسكا الساخنة في عش مبطن بعدة طبقات من الأسرة السميكة. لفها جيدًا واتركها تبرد ببطء.

بعض التفاصيل حول الوصفة

أخيرًا ، أود أن أخبركم أن كميات هذه الوصفة إرشادية إلى حد ما. أعني أن عماتي يحضرن نفس وصفة زاكوسكا باستخدام لتر واحد من الزيت ، الذي قطعته إلى نصفين. بدا الأمر كثيرًا وغير مجدي ، وخرجت زاكوسكا أيضًا بزيت أقل. أيضًا ، إذا كنت تتوقع المزيد من الحموضة من zacusca ، أضف القليل من المرق الإضافي. لن يحدث شيء سيء ، سيكون الأمر أكثر مرارة. إذا كان لديك باذنجان بالإضافة إلى 3 كيلوغرامات المشار إليها ، فلا تتركه يتيماً. ضعها أيضًا ، لأنها لن تؤثر سلبًا على الوصفة.

أيضا ، إذا كان ذوقك يشعر بالحاجة إلى إضافة توابل إلى هذا الطبق بالإضافة إلى التوابل الكلاسيكية المشار إليها ، فلا تتردد في القيام بذلك. حافظ على الإحساس بالتناسب ، مع إضافة القليل ، وخلط جيدًا وتذوق زاكوسكا بعد إضافة كل شريحة. إلهامي هو القليل من مسحوق الكمون في زاكوسكا ، على سبيل المثال: P ، ولم يشتك أحد من قبل.


زاكوسكا الباذنجان مع فطر الفطر

من كل شيء وصفات زاكوسكا الباذنجان التي نعدها كل عام ، أكثر الوصفة تقديراً زاكوسكا الباذنجان مع فطر الفطر.

يؤثر الفطر على الطعم ، وإذا استخدمنا فطر الفطر الطازج فهذا أفضل.

أقول هذا لأننا غالبًا ما نلجأ إلى الأطعمة المعلبة ، لأنها مفيدة أكثر.

هذه المرة صنعت زاكوسكا بالفطر الطازج واتضح أنه أفضل بكثير من الفطر المعلب.

وصفات زاكوسكا متنوعة للغاية ، لكن جميعها تبدأ من وصفة زاكوسكا الباذنجان الكلاسيكية.

ل وصفة الباذنجان زاكوسكا مع فطر الفطر، بالإضافة إلى الباذنجان والفلفل المخبوز والبصل ، نضيف فطر الفطر. نطابق الذوق مع البهارات ومعجون الطماطم أو المرق.

بالنسبة لوصفات zacusca ، من أجل الحصول على المذاق الأمثل ، يجب علينا تعديل كميات المكونات وفقًا لتلك التي تؤثر على الطعم الذي يرضينا.

على سبيل المثال ، نحب حقًا طعم الفلفل المخبوز وفي كل مرة نضيفها بكميتها.

هذه المرة كان الفطر سائدًا أيضًا.

ولكن هناك وصفات أخرى لزاكوسكا والخضروات المعلبة التي سوف تكتشفها من خلال الوصول إلى الفئة يحفظ.

* تذكر أنني أنتظرك كل يوم صفحة الفيسبوك المدونة مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها، حيث ستتمكن من تحميل صورك مع أطباق من المدونة ، سنتمكن من مناقشة القوائم والوصفات وغير ذلك الكثير.

شارك الوصفة:


العبوة عدد 2 بكرة شفط للطعام 20 سم × 6.7 م

ماكينة اسبريسو باريستا

برطمان لازانيا ، زهر مطلي بالمينا ، 33 سم ، فيروزي

susu (Chef de kitchen) ، 29 مايو 2015

برافو ، مبروك ، أنت ربة منزل مثالية ، يا له من مخزن رائع

ليا ماريا (طاهية المطبخ) ، 5 نوفمبر 2010

رالوكا أشكرك على تقديرك وكذلك على العمل. أنت على حق ، ليس من السهل القيام بذلك ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً وبغض النظر عن مدى حرصك ، فلا تزال هناك فوضى في المطبخ. ولكن ، نظرًا لحقيقة أنني أقوم بإعدادها مرة واحدة فقط في السنة ولأن النتيجة مميزة جدًا ، صدقوني أنها تستحق الجهد المبذول.


Zacusca de zucchini & # 8211 وصفة ناجحة أعددها بالفعل للسنة الثالثة.

& # 8220Pumpkin zacusca & # 8221 وجبة خفيفة لذيذة للغاية ، معطرة للغاية ودسم ، يتم تحضيرها ببساطة وسهولة. يمكن تقديم هذا الزاكوسكا في أي وجبة ، كمقبلات على طاولة العطلات أو دهنه على الخبز كطبق منفصل. اجعل زاكوسكا لذيذًا ورخيصًا بثقة!

مكونات

- 300 مل من زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

1. قطع الخضار إلى قطع صغيرة.

2. ضع كل الخضار في المفرمة.

3. انقلي الخضار في قدر كبيرة ذات قاع سميك أو مرجل ، ثم اسكبي الزيت المكرر واخلطيهم.

4. ينضج زاكوسكا على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة.

5. بعد ساعة ، أضيفي صلصة الطماطم والسكر والملح واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

6. ضع الزاكوسكا في برطمانات معقمة وقم بتدبيسها.

7. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بلحاف واتركها تبرد تمامًا.


زاكوسكا السمك

يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك. يعد الماكريل خيارًا جيدًا للغاية لأنه سمكة جيدة ورخيصة. وصفة مثالية لأيام الشتاء الباردة التي تنتظرنا. نأمل أن تجرب هذه الوصفة الإلهية تمامًا.

مقدار: حوالي 8 كجم
وقت التحضير: 60 دقيقة / الوقت الإجمالي: 150-180 دقيقة

المكونات:

لتر زيت ، كيلوغرام بصل ، كيلوغرام جزر ، كيلوغرمان من الكعك المخبوز ، 3 كيلوغرامات من الطماطم (أو لتر من عصير الطماطم) ، كيلوغرامان من السمك ، ملح ، فلفل ، توابل أخرى.

طريقة التحضير:

نضع البصل والجزر في المفرمة ونقليهما في الزيت. أضف القليل من الماء واتركه يغلي. نضيف الكعك المخبوز ونظفه وتمر عبر السيارة مسبقًا. عظم السمك ، ضعه في السيارة وأضفه إلى التكوين مع عصير الطماطم. تبل بالملح والفلفل وأي توابل أخرى تريدها واتركها تنخفض حتى يرتفع الزيت. يوضع زاكوسكا في برطمانات ويتم تعقيمه.


زاكوسكا مع الفطر

يمكن أن تختلف الأوزان اعتمادًا على مقدار zacusca الذي تريد صنعه. ومع ذلك ، فإن الوصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة في الطريق للخروج. سبور!

مقدار: 2500 جرام
وقت التحضير: 15 دقيقة / الوقت الكلي: 120 دقيقة

المكونات:

2 باذنجان متوسط ​​، 3 فلفل حلو كبير ، 1 بصل كبير ، 225 مل عصير طماطم ، 60 مل زيت ، 200 جرام فطر معلب ، 2 ورق غار ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري)

طريقة التحضير:

نخبز الباذنجان والفلفل على الموقد أو في الفرن. بعد أن ينضج الفلفل ، ضعيه ساخناً في وعاء ورشي الملح وغطيه (للتقشير بسهولة أكبر). يتم تنظيف الباذنجان وتجفيفه (بضع ساعات) على قاع مائل أو في مصفاة. نضيف الفلفل والباذنجان من خلال المفرمة.

قشر القرع وابشره واعصر العصير. يُطهى في 60 مل من الزيت حتى يصبح شفافًا. نضيف الباذنجان المفروم والفلفل وعصير الطماطم والملح والفلفل وورق الغار.

إذا لم يكن زاكوسكا يحتوي على سائل كافٍ ليغلي ، أضف 100 مل من الماء أو عصير الفطر. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع الحرص على التحريك من وقت لآخر حتى لا يحترق.

يُضاف الفطر المقطّع حسب الرغبة ، أكبر أو أصغر ، ويُطهى لمدة 45 دقيقة أخرى.

تذوقه وإذا كان حامضًا ، أضف ملعقة صغيرة أو أكثر من العسل.

يوضع زاكوسكا الساخن في الجرار. تغلق جيدًا وتوضع في وعاء مع منديل نظيف أو ورقة في الأسفل (حتى لا تتشقق عند الغليان). غطيه بالكامل بالماء الدافئ. اتركه للتعقيم على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا بعد أن يبدأ الماء في الغليان. تطفئ النار وتترك لتبرد. بعد أن يبردوا ، يوضعون في المخزن ويصنفون في النهاية.


مربيات

أنت بحاجة إلى فواكه وسكر ونكهات (قرفة ، قرنفل ، فانيليا ، ليمون). على سبيل المثال ، بالنسبة لمربى التوت الأزرق ، فأنت بحاجة إلى 1 كجم من العنب البري و 400 جرام من السكر. تُغطى الفاكهة المغسولة بالسكر ، وتُترك لتنقع لبضع ساعات ، ثم تُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يقلب لمنع الالتصاق بملعقة خشبية. ثم ضعيها ساخنة ، في برطمانات معقمة ومسخنة ، وأغلقيها بإحكام بالغطاء وضعي البرطمان مقلوبًا لأسفل لمدة 10 دقائق ، لتنظيفه بالمكنسة الكهربائية. بعد ذلك غطي البرطمانات بالبطانيات واتركيها حتى الصباح.


وصفة زاكوسكا للفطر الأصفر

زاكوسكا الفطر الأصفر ، المكونات:

  • 1 كجم فلفل
  • 1 كجم من الفطر الأصفر
  • 1 فلفل حار
  • 500 جرام بصل
  • 100 مل زيت
  • 1/2 لتر مرق طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 ورق الغار
  • الملح والفلفل حسب الذوق

زاكوسكا الفطر الأصفر ، طريقة التحضير:

اخبز الفلفل على الموقد. اخبز حتى الظلام. ضعيها في وعاء ورشيها بالملح وغطيها بغطاء. قشر القرع وابشره واعصر العصير. فرم ناعم ، ويفضل أن يكون باليد. يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى مكعبات ، لكن ليس صغيرًا جدًا. نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت. اتركيها لتتجمد لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الفطر واتركيها لمدة 25 دقيقة ، حتى تنخفض تمامًا.

نضيف الفلفل المفروم مع العصير الذي يتركونه ويضافون أوراق الغار التي تعطي رائحة رائعة ومثلجات فطر زاكوسكا

بعد 10-15 دقيقة ، أضيفي المرق واتركيها تنضج لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار لمنعها من الالتصاق. بعد ساعة نضيف الثوم المهروس والفلفل الحار (ليس من الضروري استعماله) والملح والفلفل.

يكون ذلك ضروريا فطر زاكوسكا تعقيم البرطمانات ولفها في بطانيات لتبرد تدريجياً.


فيديو: Cea mai buna reteta de Zacusca Traditionala cu Fasole (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Ogaleesha

    فيه شيء. شكرا على المعلومه. لم اكن اعرف هذا.

  2. Torisar

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أنا متأكد. أقترح ذلك لمناقشة.



اكتب رسالة