أحدث الوصفات

الاقتران بالجبن الحماسي: الجزء الثاني

الاقتران بالجبن الحماسي: الجزء الثاني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كيفية إقران الجبن بأرواح داكنة

ها نحن ، مرة أخرى للجزء الثاني من الاقتران بين روحي والجبن. في المرة الأخيرة ، كان لدي مجموعة مثيرة حقًا من المشروبات الروحية التي وجدت أن معظمها يحتوي على ملفات تعريف نكهة حلوة ، وقد تم إقرانها بشكل مبهج مع اختياراتي من الجبن. ومع ذلك ، نظرًا لأنني لا أملك الكثير من محبي الحلويات ، فإن الجزء الثاني من هذا الاقتران سيذهب في اتجاه مختلف كثيرًا. يتضمن هذا الاقتران بعضًا من المشروبات الروحية البنية المفضلة لدي ، حيث يقدم مجموعة من ملامح النكهة الأكثر تعقيدًا. بصفتي محبًا كبيرًا للأرواح البنية ، يجب أن أقول إن هذا ربما كان المفضل لدي من الجزأين.

كما ذكرنا سابقًا ، تم اختيار المشروبات الروحية التي استخدمتها بناءً على الطريقة التي أشرب بها بشكل منتظم. هذه هي المشروبات الروحية التي قد أراها في حانة أو محل لبيع الخمور وأشتريها في مشروب أو لخزانة الخمور الخاصة بي. لدينا جميعًا أذواق مختلفة عندما يتعلق الأمر بالأرواح ، وبينما يفضل الكثير من الناس سلامة الروح الحلوة أو الكوكتيل ، أحب تجربة أنواع مختلفة من النكهات. مالح ، ناري ، مدخن ، مرير - هذه هي الملفات الشخصية التي تجعلني متحمسًا لتذوق مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية وتعلم خصوصيات وعموميات كل منها. مع أطيب التمنيات ، فلنصل إلى ذلك!

انقر لمعرفة الجبن الذي يجب أن يقترن بأرواح أغمق

- سارة كاي ، الروح


تحديث الساقي

The Sommelier Update هي مدونة تعليمية عن النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والطعام. بدأت بالاشتراك مع نادي Arrowhead Wine Enthusiast ، ولكنها اكتسبت بسرعة متابعين دوليين من المهتمين بالتعلم والاستمتاع والاستمتاع بالطعام والنبيذ. مقالات أسبوعية عن المشورة والخدمة والأفكار المزدوجة والوصفات والتعليم والاستشارة من نادل محلول معتمد ومعلم النبيذ.

إقران النبيذ والجبن

إذا كانت هناك أسطورة عن النبيذ ، فهي رائعة مع الجبن.

متى كانت آخر مرة فكرت فيها بإضافة القليل من النبيذ إلى حليبك؟ لا يبدو فاتح للشهية جدا أليس كذلك؟ إذن من أين أتت فكرة النبيذ والجبن؟ أظن أن منتجي الجبن المحليين أرادوا الاستفادة من الخمور الإقليمية التي تم إنتاجها. ما زلت أعتقد أنه إذا كان لديك نبيذ من منطقة تنتج الجبن ، جرب ذلك الجبن مع النبيذ (يأتي من أرض مماثلة).

تعتبر أزواج النبيذ والجبن واحدة من تلك الأشياء "الصعبة" للعمل معها. تحقق من سلسلة مقالاتي حول إقران النبيذ في Wine Pairing ، الجزء الأول ، والجزء الثاني ، والجزء الثالث ، والجزء الرابع.

يوجد الكثير من الجبن ، ولا توجد طريقة لتغطيتها جميعًا ، ولكن دعونا نفكر في أنواع الجبن. يوجد أجبان طازجة وناعمة وشبه طرية وصلبة وزرقاء. علاوة على ذلك ، يمكن صنع الجبن من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام - كل منها يضفي نكهة مختلفة.

بشكل عام ، عند إقران الجبن بالنبيذ ، فكر في الجبن الأخف / الطازج .. استخدم النبيذ الهش والفاكهة.

ترتفع الأجبان شبه اللينة في الوزن ، بالإضافة إلى دسم طلاء الفم ، لذا فكر في الحمض ، ولكن مع الوزن والفاكهة (يمكن أن يتراوح هذا من فاكهي Sauvignon Blanc إلى Pinot Noir كامل الجسم ، وكل شيء بينهما).

تميل الأجبان الصلبة إلى أن يكون عمرها أطول ولها نكهات أكثر تميزًا. "القاعدة" التي يجب اتباعها هنا هي ، "كلما كانت النكهة أقوى ، زاد حجم النبيذ" (من Merlot إلى Zinfandel و Cabernet Sauvignon).

من بين أنواع الجبن التي غالبًا ما ترتبط بالنبيذ الأحمر البلوز مثل الجبن الأزرق والجبن الكريمي مثل كاممبرت. ومع ذلك ، فإن دسم الجبن يغرق بسبب جفاف التانين في اللون الأحمر.

يمكن أن تتراوح الجبن الأزرق من معتدل إلى قوي. تذكر أن تطابق الملح مع الحلو ، فكلما كان الجبن مالحًا ، كان النبيذ أحلى. أفضل أنماط النبيذ الأبيض مثل Sauternes تقترن بالجبن الأزرق مثل Roquefort ، لأن المشروب يعزز ملوحتها.

تقدم حموضة ريسلينج الألمانية تباينًا رائعًا مع النكهة المنعشة لبارميجيانو-ريجيانو ، في حين أن النكهات العشبية المعدنية من ساوفيجنون بلان الفرنسية يمكن أن تقدم أيضًا نكهات جميلة عند إقرانها مع جبن الماعز وجبن # 8217. لكن النكهات الأكثر جرأة والأكثر استوائية لـ Sauvignon Blanc من نيوزيلندا تميل إلى أن تكون قوية جدًا لهذا التأثير.

يجب تجنب البياض الذي تم & # 8220oaked & # 8221 ، في براميل من خشب البلوط لامتصاص نكهة الخشب & # 8217 ، مع الجبن. ابحث عن تلك المخمرة في الفولاذ المقاوم للصدأ.

إذا كان يجب عليك إقران النبيذ الأحمر مع دورة الجبن الخاصة بك ، فاستثمر في نبيذ قديم ، مثل نبيذ ريوجا التقليدي الذي لا يقل عمره عن خمس سنوات ، حيث سيؤدي الوقت إلى تليين العفص. لكنها ستظل بحاجة إلى أن تقدم مع جبن قوي مثل الشيدر ، أو (المفضل لدي) مانشيغو.

يعتبر Port و Stilton اقتران كلاسيكي ، ولكن بدلاً من منافذ الياقوت ، جرب منفذًا أصفرًا أخف وزنًا.

كما ذكرنا ، فإن Sauterne with Roquefort هو مزيج كلاسيكي من النبيذ والجبن. قد ترغب في تجربة البراندي بالجبن. لقد جربنا مع Calvados (Apple Brandy) ووجدنا أنه يعمل بشكل رائع مع Camembert المغطى بالبصل المقلي والتفاح.

تذكر أنه عند مزج النبيذ والجبن معًا ، تذوق النبيذ بمفرده أولاً. بعد ذلك تذوق الجبن ، واشرب النبيذ مع الجبن. النبيذ والجبن والنبيذ. يجب أن تكون الأجبان مرتبة من الأخف إلى الأقوى ، للمساعدة في الحفاظ على ذوقك من التحميل الزائد. ليونة الجبن قبل الجبن الصلب ، وحليب البقر (ألطف) إلى الماعز ، ثم الضأن وأخيراً الجبن الأزرق. سيؤثر الجبن على طعم النبيذ ، وسيؤثر الجبن أكثر من النبيذ. لا "تضيع" أفضل زجاجة نبيذ لديك مع إقران الجبن.

"خدعة" صغيرة أخرى مع النبيذ والجبن الخاص بك ، هي أن تقدم بعض منظفات الحنك مع الجبن. المفرقعات المائية إضافة لطيفة. لقد وجدت أيضًا أن كتلة اللوز ومعجون السفرجل تشكل إضافة لطيفة إلى طبق الجبن.


تحديث الساقي

The Sommelier Update هي مدونة تعليمية عن النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والطعام. بدأت بالاشتراك مع نادي Arrowhead Wine Enthusiast ، ولكنها اكتسبت بسرعة متابعين دوليين من المهتمين بالتعلم والاستمتاع والاستمتاع بالطعام والنبيذ. مقالات أسبوعية عن المشورة والخدمة والأفكار المزدوجة والوصفات والتعليم والاستشارة من نادل محلول معتمد ومعلم النبيذ.

إقران النبيذ والجبن

إذا كانت هناك أسطورة عن النبيذ ، فهي رائعة مع الجبن.

متى كانت آخر مرة فكرت فيها بإضافة القليل من النبيذ إلى حليبك؟ لا يبدو فاتح للشهية جدا أليس كذلك؟ إذن من أين أتت فكرة النبيذ والجبن؟ أعتقد أن منتجي الجبن المحليين أرادوا الاستفادة من الخمور الإقليمية التي تم إنتاجها. ما زلت أعتقد أنه إذا كان لديك نبيذ من منطقة تنتج الجبن ، جرب ذلك الجبن مع النبيذ (يأتي من أرض مماثلة).

تعتبر أزواج النبيذ والجبن واحدة من تلك الأشياء "الصعبة" للعمل معها. تحقق من سلسلة مقالاتي حول إقران النبيذ في Wine Pairing ، الجزء الأول ، والجزء الثاني ، والجزء الثالث ، والجزء الرابع.

يوجد الكثير من الجبن ، ولا توجد طريقة لتغطيتها جميعًا ، ولكن دعونا نفكر في أنواع الجبن. يوجد أجبان طازجة وناعمة وشبه طرية وصلبة وزرقاء. علاوة على ذلك ، يمكن صنع الجبن من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام - كل منها يضفي نكهة مختلفة.

بشكل عام ، عند إقران الجبن بالنبيذ ، فكر في الجبن الأخف / الطازج .. اذهب مع النبيذ الهش والفاكهة.

ترتفع الأجبان شبه اللينة في الوزن ، بالإضافة إلى دسم طلاء الفم ، لذا فكر في الحمض ، ولكن مع الوزن والفاكهة (يمكن أن يتراوح هذا من فاكهي Sauvignon Blanc إلى Pinot Noir كامل الجسم ، وكل شيء بينهما).

تميل الأجبان الصلبة إلى أن يكون عمرها أطول ولها نكهات أكثر تميزًا. "القاعدة" التي يجب اتباعها هنا هي ، "كلما كانت النكهة أقوى ، زاد حجم النبيذ" (من Merlot إلى Zinfandel و Cabernet Sauvignon).

من بين أنواع الجبن التي ترتبط غالبًا بنبيذ أحمر البلوز مثل الجبن الأزرق والجبن الكريمي مثل كاممبرت. ومع ذلك ، فإن دسم الجبن يغرق بسبب جفاف التانين في اللون الأحمر.

يمكن أن تتراوح الجبن الأزرق من معتدل إلى قوي. تذكر أن تطابق الملح مع الحلو ، لذلك كلما كان الجبن مالحًا ، كان النبيذ أحلى. أفضل أنماط النبيذ الأبيض مثل Sauternes تتناسب مع الجبن الأزرق مثل Roquefort ، لأن المشروب يعزز ملوحة.

تقدم حموضة ريسلينج الألمانية تباينًا رائعًا مع النكهة المنعشة لبارميجيانو-ريجيانو ، في حين أن النكهات العشبية المعدنية من ساوفيجنون بلان الفرنسية يمكن أن تقدم أيضًا نكهات جميلة عند إقرانها مع جبن الماعز وجبن # 8217. لكن النكهات الأكثر جرأة والأكثر استوائية لـ Sauvignon Blanc من نيوزيلندا تميل إلى أن تكون قوية جدًا لهذا التأثير.

يجب تجنب البيض الذي تم & # 8220oaked & # 8221 ، في براميل من خشب البلوط لامتصاص نكهة الخشب & # 8217 ، مع الجبن. ابحث عن تلك المخمرة في الفولاذ المقاوم للصدأ.

إذا كان يجب عليك إقران النبيذ الأحمر مع دورة الجبن الخاصة بك ، فاستثمر في نبيذ قديم ، مثل نبيذ ريوجا التقليدي الذي لا يقل عمره عن خمس سنوات ، حيث سيؤدي الوقت إلى تليين العفص. لكنها ستظل بحاجة إلى أن تقدم مع جبن قوي مثل الشيدر ، أو (المفضل لدي) مانشيغو.

يعتبر Port و Stilton اقتران كلاسيكي ، ولكن بدلاً من منافذ الياقوت ، جرب منفذًا أصفرًا أخف وزنًا.

كما ذكرنا ، فإن Sauterne with Roquefort هو مزيج كلاسيكي من النبيذ والجبن. قد ترغب في تجربة البراندي بالجبن. لقد جربنا مع Calvados (Apple Brandy) ووجدنا أنه يعمل بشكل رائع مع Camembert المغطى بالبصل المقلي والتفاح.

تذكر أنه عند مزج النبيذ والجبن معًا ، تذوق النبيذ بمفرده أولاً. بعد ذلك تذوق الجبن ، واشرب النبيذ مع الجبن. النبيذ والجبن والنبيذ. يجب أن تكون الأجبان مرتبة من الأخف إلى الأقوى ، للمساعدة في الحفاظ على ذوقك من التحميل الزائد. ليونة الجبن قبل الجبن الصلب ، وحليب البقر (ألطف) إلى الماعز ، ثم الضأن وأخيراً الجبن الأزرق. سيؤثر الجبن على طعم النبيذ ، وسيؤثر الجبن أكثر من النبيذ. لا "تضيع" أفضل زجاجة نبيذ لديك مع إقران الجبن.

"خدعة" صغيرة أخرى مع النبيذ والجبن الخاص بك ، هي أن تقدم بعض منظفات الحنك مع الجبن. المفرقعات المائية إضافة لطيفة. لقد وجدت أيضًا أن كتلة اللوز ومعجون السفرجل تشكل إضافة لطيفة إلى طبق الجبن.


تحديث الساقي

The Sommelier Update هي مدونة تعليمية عن النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والطعام. بدأت بالاشتراك مع نادي Arrowhead Wine Enthusiast ، ولكنها اكتسبت بسرعة متابعين دوليين من المهتمين بالتعلم والاستمتاع والاستمتاع بالطعام والنبيذ. مقالات أسبوعية عن المشورة والخدمة والأفكار المزدوجة والوصفات والتعليم والاستشارة من نادل محلول معتمد ومعلم النبيذ.

إقران النبيذ والجبن

إذا كانت هناك أسطورة عن النبيذ ، فهي رائعة مع الجبن.

متى كانت آخر مرة فكرت فيها بإضافة القليل من النبيذ إلى حليبك؟ لا يبدو فاتح للشهية جدا أليس كذلك؟ إذن من أين أتت فكرة النبيذ والجبن؟ أعتقد أن منتجي الجبن المحليين أرادوا الاستفادة من الخمور الإقليمية التي تم إنتاجها. ما زلت أعتقد أنه إذا كان لديك نبيذ من منطقة تنتج الجبن ، جرب ذلك الجبن مع النبيذ (يأتي من أرض مماثلة).

تعتبر أزواج النبيذ والجبن واحدة من تلك الأشياء "الصعبة" للعمل معها. تحقق من سلسلة مقالاتي حول إقران النبيذ في Wine Pairing ، الجزء الأول ، والجزء الثاني ، والجزء الثالث ، والجزء الرابع.

يوجد الكثير من الجبن ، ولا توجد طريقة لتغطيتها جميعًا ، ولكن دعونا نفكر في أنواع الجبن. هناك أجبان طازجة وناعمة وشبه طرية وصلبة وزرقاء. علاوة على ذلك ، يمكن صنع الجبن من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام - كل منها يضفي نكهة مختلفة.

بشكل عام ، عند إقران الجبن بالنبيذ ، فكر في الجبن الأخف / الطازج .. اذهب مع النبيذ الهش والفاكهة.

ترتفع الأجبان شبه اللينة في الوزن ، بالإضافة إلى دسم طلاء الفم ، لذا فكر في الحمض ، ولكن مع الوزن والفاكهة (يمكن أن يتراوح هذا من فاكهي Sauvignon Blanc إلى Pinot Noir كامل الجسم ، وكل شيء بينهما).

تميل الأجبان الصلبة إلى أن يكون عمرها أطول ولها نكهات أكثر تميزًا. "القاعدة" التي يجب اتباعها هنا هي ، "كلما كانت النكهة أقوى ، زاد حجم النبيذ" (من Merlot إلى Zinfandel و Cabernet Sauvignon).

من بين أنواع الجبن التي ترتبط غالبًا بنبيذ أحمر البلوز مثل الجبن الأزرق والجبن الكريمي مثل كاممبرت. ومع ذلك ، فإن دسم الجبن يغرق بسبب جفاف التانين في اللون الأحمر.

يمكن أن تتراوح الجبن الأزرق من معتدل إلى قوي. تذكر أن تطابق الملح مع الحلو ، لذلك كلما كان الجبن مالحًا ، كان النبيذ أحلى. أفضل أنماط النبيذ الأبيض مثل Sauternes تقترن بالجبن الأزرق مثل Roquefort ، لأن المشروب يعزز ملوحتها.

تقدم حموضة ريسلينج الألمانية تباينًا رائعًا مع النكهة المنعشة لبارميجيانو-ريجيانو ، في حين أن النكهات العشبية المعدنية من ساوفيجنون بلان الفرنسية يمكن أن تقدم أيضًا نكهات جميلة عند إقرانها مع جبن الماعز وجبن # 8217. لكن النكهات الأكثر جرأة والأكثر استوائية لـ Sauvignon Blanc من نيوزيلندا تميل إلى أن تكون قوية جدًا لهذا التأثير.

يجب تجنب البياض الذي تم & # 8220oaked & # 8221 ، في براميل من خشب البلوط لامتصاص نكهة الخشب & # 8217 ، مع الجبن. ابحث عن تلك المخمرة في الفولاذ المقاوم للصدأ.

إذا كان يجب عليك إقران النبيذ الأحمر مع دورة الجبن الخاصة بك ، فاستثمر في نبيذ قديم ، مثل نبيذ ريوجا التقليدي الذي لا يقل عمره عن خمس سنوات ، حيث سيؤدي الوقت إلى تليين العفص. لكنها ستظل بحاجة إلى أن تقدم مع جبن قوي مثل الشيدر ، أو (المفضل لدي) مانشيغو.

يعتبر Port و Stilton اقتران كلاسيكي ، ولكن بدلاً من منافذ الياقوت ، جرب منفذًا أصفرًا أخف وزنًا.

كما ذكرنا ، فإن Sauterne with Roquefort هو مزيج كلاسيكي من النبيذ والجبن. قد ترغب في تجربة البراندي بالجبن. لقد جربنا مع Calvados (Apple Brandy) ووجدنا أنه يعمل بشكل رائع مع Camembert المغطى بالبصل المقلي والتفاح.

تذكر أنه عند مزج النبيذ والجبن معًا ، تذوق النبيذ بمفرده أولاً. بعد ذلك تذوق الجبن ، واشرب النبيذ مع الجبن. النبيذ والجبن والنبيذ. يجب أن تكون الأجبان مرتبة من الأخف إلى الأقوى ، للمساعدة في الحفاظ على ذوقك من التحميل الزائد. ليونة الجبن قبل الجبن الصلب ، وحليب البقر (ألطف) إلى الماعز ، ثم الأغنام ، وأخيرا الجبن الأزرق. سيؤثر الجبن على طعم النبيذ ، وسيؤثر الجبن أكثر من النبيذ. لا "تضيع" أفضل زجاجة نبيذ لديك مع إقران الجبن.

"خدعة" صغيرة أخرى مع النبيذ والجبن الخاص بك ، هي أن تقدم بعض منظفات الحنك مع الجبن. المفرقعات المائية إضافة لطيفة. لقد وجدت أيضًا أن كتلة اللوز ومعجون السفرجل تشكل إضافة لطيفة إلى طبق الجبن.


تحديث الساقي

The Sommelier Update هي مدونة تعليمية عن النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والطعام. بدأت بالاشتراك مع نادي Arrowhead Wine Enthusiast ، ولكنها اكتسبت بسرعة متابعين دوليين من المهتمين بالتعلم والاستمتاع والاستمتاع بالطعام والنبيذ. مقالات أسبوعية عن المشورة والخدمة والأفكار المزدوجة والوصفات والتعليم والاستشارة من نادل محلول معتمد ومعلم النبيذ.

إقران النبيذ والجبن

إذا كانت هناك أسطورة عن النبيذ ، فهي رائعة مع الجبن.

متى كانت آخر مرة فكرت فيها بإضافة القليل من النبيذ إلى حليبك؟ لا يبدو فاتح للشهية جدا أليس كذلك؟ إذن من أين أتت فكرة النبيذ والجبن؟ أعتقد أن منتجي الجبن المحليين أرادوا الاستفادة من الخمور الإقليمية التي تم إنتاجها. ما زلت أعتقد أنه إذا كان لديك نبيذ من منطقة تنتج الجبن ، جرب ذلك الجبن مع النبيذ (يأتي من أرض مماثلة).

تعتبر أزواج النبيذ والجبن واحدة من تلك الأشياء "الصعبة" للعمل معها. تحقق من سلسلة مقالاتي حول إقران النبيذ في Wine Pairing ، الجزء الأول ، والجزء الثاني ، والجزء الثالث ، والجزء الرابع.

يوجد الكثير من الجبن ، ولا توجد طريقة لتغطيتها جميعًا ، ولكن دعونا نفكر في أنواع الجبن. يوجد أجبان طازجة وناعمة وشبه طرية وصلبة وزرقاء. علاوة على ذلك ، يمكن صنع الجبن من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام - كل منها يضفي نكهة مختلفة.

بشكل عام ، عند إقران الجبن بالنبيذ ، فكر في الجبن الأخف / الطازج .. استخدم النبيذ الهش والفاكهة.

ترتفع الأجبان شبه اللينة في الوزن ، بالإضافة إلى دسم طلاء الفم ، لذا فكر في الحمض ، ولكن مع الوزن والفاكهة (يمكن أن يتراوح هذا من فاكهي Sauvignon Blanc إلى Pinot Noir كامل الجسم ، وكل شيء بينهما).

تميل الأجبان الصلبة إلى أن يكون عمرها أطول ولها نكهات أكثر تميزًا. "القاعدة" التي يجب اتباعها هنا ستكون ، "كلما كانت النكهة أقوى ، زاد حجم النبيذ" (من Merlot إلى Zinfandel و Cabernet Sauvignon).

من بين أنواع الجبن التي غالبًا ما ترتبط بالنبيذ الأحمر البلوز مثل الجبن الأزرق والجبن الكريمي مثل كاممبرت. ومع ذلك ، فإن دسم الجبن يغرق بسبب جفاف التانين في اللون الأحمر.

يمكن أن تتراوح الجبن الأزرق من معتدل إلى قوي. تذكر أن تطابق الملح مع الحلو ، لذلك كلما كان الجبن مالحًا ، كان النبيذ أحلى. أفضل أنماط النبيذ الأبيض مثل Sauternes تقترن بالجبن الأزرق مثل Roquefort ، لأن المشروب يعزز ملوحتها.

تقدم حموضة ريسلينج الألمانية تباينًا رائعًا مع النكهة المنعشة لبارميجيانو-ريجيانو ، في حين أن النكهات العشبية المعدنية من ساوفيجنون بلان الفرنسية يمكن أن تقدم أيضًا نكهات جميلة عند إقرانها مع جبن الماعز وجبن # 8217. لكن النكهات الأكثر جرأة والأكثر استوائية لـ Sauvignon Blanc من نيوزيلندا تميل إلى أن تكون قوية جدًا لهذا التأثير.

يجب تجنب البياض الذي تم & # 8220oaked & # 8221 ، في براميل من خشب البلوط لامتصاص نكهة الخشب & # 8217 ، مع الجبن. ابحث عن تلك المخمرة في الفولاذ المقاوم للصدأ.

إذا كان يجب عليك إقران النبيذ الأحمر مع دورة الجبن الخاصة بك ، فاستثمر في نبيذ قديم ، مثل نبيذ ريوجا التقليدي الذي لا يقل عمره عن خمس سنوات ، حيث سيؤدي الوقت إلى تليين العفص. لكنها ستظل بحاجة إلى أن تقدم مع جبنة قوية مثل الشيدر ، أو (المفضل لدي) مانشيغو.

يعتبر Port و Stilton اقتران كلاسيكي ، ولكن بدلاً من منافذ الياقوت ، جرب منفذًا أصفرًا أخف وزنًا.

كما ذكرنا ، فإن Sauterne with Roquefort هو مزيج كلاسيكي من النبيذ والجبن. قد ترغب في تجربة براندي بالجبن. لقد جربنا مع Calvados (Apple Brandy) ووجدنا أنه يعمل بشكل رائع مع Camembert المغطى بالبصل المقلي والتفاح.

تذكر أنه عند مزج النبيذ والجبن معًا ، تذوق النبيذ بمفرده أولاً. بعد ذلك تذوق الجبن ، واشرب النبيذ مع الجبن. النبيذ والجبن والنبيذ. يجب أن تكون الأجبان مرتبة من الأخف إلى الأقوى ، للمساعدة في الحفاظ على ذوقك من التحميل الزائد. ليونة الجبن قبل الجبن الصلب ، وحليب البقر (ألطف) إلى الماعز ، ثم الضأن وأخيراً الجبن الأزرق. سيؤثر الجبن على طعم النبيذ ، وسيؤثر الجبن أكثر من النبيذ. لا "تضيع" أفضل زجاجة نبيذ لديك مع إقران الجبن.

"خدعة" صغيرة أخرى مع النبيذ والجبن الخاص بك ، هي أن تقدم بعض منظفات الحنك مع الجبن. المفرقعات المائية إضافة لطيفة. لقد وجدت أيضًا أن كتلة اللوز ومعجون السفرجل تشكل إضافة لطيفة إلى طبق الجبن.


تحديث الساقي

The Sommelier Update هي مدونة تعليمية عن النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والطعام. بدأت بالاشتراك مع نادي Arrowhead Wine Enthusiast ، ولكنها اكتسبت بسرعة متابعين دوليين من المهتمين بالتعلم والاستمتاع والاستمتاع بالطعام والنبيذ. مقالات أسبوعية عن المشورة والخدمة والأفكار المزدوجة والوصفات والتعليم والاستشارة من نادل محلول معتمد ومعلم النبيذ.

إقران النبيذ والجبن

إذا كانت هناك أسطورة عن النبيذ ، فهي رائعة مع الجبن.

متى كانت آخر مرة فكرت فيها بإضافة القليل من النبيذ إلى حليبك؟ لا يبدو فاتح للشهية جدا أليس كذلك؟ إذن من أين أتت فكرة النبيذ والجبن؟ أعتقد أن منتجي الجبن المحليين أرادوا الاستفادة من الخمور الإقليمية التي تم إنتاجها. ما زلت أعتقد أنه إذا كان لديك نبيذ من منطقة تنتج الجبن ، جرب ذلك الجبن مع النبيذ (يأتي من أرض مماثلة).

تعتبر أزواج النبيذ والجبن واحدة من تلك الأشياء "الصعبة" للعمل معها. تحقق من سلسلة مقالاتي حول إقران النبيذ في Wine Pairing ، الجزء الأول ، والجزء الثاني ، والجزء الثالث ، والجزء الرابع.

يوجد الكثير من الجبن ، ولا توجد طريقة لتغطيتها جميعًا ، ولكن دعونا نفكر في أنواع الجبن. يوجد أجبان طازجة وناعمة وشبه طرية وصلبة وزرقاء. علاوة على ذلك ، يمكن صنع الجبن من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام - كل منها يضفي نكهة مختلفة.

بشكل عام ، عند إقران الجبن بالنبيذ ، فكر في الجبن الأخف / الطازج .. استخدم النبيذ الهش والفاكهة.

ترتفع الأجبان شبه اللينة في الوزن ، بالإضافة إلى دسم طلاء الفم ، لذا فكر في الحمض ، ولكن مع الوزن والفاكهة (يمكن أن يتراوح هذا من فاكهي Sauvignon Blanc إلى Pinot Noir كامل الجسم ، وكل شيء بينهما).

تميل الأجبان الصلبة إلى أن تكون أعمارها أطول ولها نكهات أكثر تميزًا. "القاعدة" التي يجب اتباعها هنا هي ، "كلما كانت النكهة أقوى ، زاد حجم النبيذ" (من Merlot إلى Zinfandel و Cabernet Sauvignon).

من بين أنواع الجبن التي غالبًا ما ترتبط بالنبيذ الأحمر البلوز مثل الجبن الأزرق والجبن الكريمي مثل كاممبرت. ومع ذلك ، فإن دسم الجبن يغرق بسبب جفاف التانين في اللون الأحمر.

يمكن أن تتراوح الجبن الأزرق من معتدل إلى قوي. تذكر أن تطابق الملح مع الحلو ، لذلك كلما كان الجبن مالحًا ، كان النبيذ أحلى. أفضل أنماط النبيذ الأبيض مثل Sauternes تتناسب مع الجبن الأزرق مثل Roquefort ، لأن المشروب يعزز ملوحة.

تقدم حموضة ريسلينج الألمانية تباينًا رائعًا مع النكهة المنعشة لبارميجيانو-ريجيانو ، في حين أن النكهات العشبية المعدنية من ساوفيجنون بلان الفرنسية يمكن أن تقدم أيضًا نكهات جميلة عند إقرانها مع جبن الماعز وجبن # 8217. لكن النكهات الأكثر جرأة والأكثر استوائية لـ Sauvignon Blanc من نيوزيلندا تميل إلى أن تكون قوية جدًا لهذا التأثير.

يجب تجنب البياض الذي تم & # 8220oaked & # 8221 ، في براميل من خشب البلوط لامتصاص نكهة الخشب & # 8217 ، مع الجبن. ابحث عن تلك المخمرة في الفولاذ المقاوم للصدأ.

إذا كان يجب عليك إقران النبيذ الأحمر مع دورة الجبن الخاصة بك ، فاستثمر في نبيذ قديم ، مثل نبيذ ريوجا التقليدي الذي لا يقل عمره عن خمس سنوات ، حيث سيؤدي الوقت إلى تليين العفص. لكنها ستظل بحاجة إلى أن تقدم مع جبن قوي مثل الشيدر ، أو (المفضل لدي) مانشيغو.

يعتبر Port و Stilton اقتران كلاسيكي ، ولكن بدلاً من منافذ الياقوت ، جرب منفذًا أصفرًا أخف وزنًا.

كما ذكرنا ، فإن Sauterne with Roquefort هو مزيج كلاسيكي من النبيذ والجبن. قد ترغب في تجربة براندي بالجبن. لقد جربنا مع Calvados (Apple Brandy) ووجدنا أنه يعمل بشكل رائع مع Camembert المغطى بالبصل المقلي والتفاح.

تذكر أنه عند مزج النبيذ والجبن معًا ، تذوق النبيذ بمفرده أولاً. بعد ذلك تذوق الجبن ، واشرب النبيذ مع الجبن. النبيذ والجبن والنبيذ. يجب أن تكون الأجبان مرتبة من الأخف إلى الأقوى ، للمساعدة في الحفاظ على ذوقك من التحميل الزائد. ليونة الجبن قبل الجبن الصلب ، وحليب البقر (ألطف) إلى الماعز ، ثم الضأن وأخيراً الجبن الأزرق. سيؤثر الجبن على طعم النبيذ ، وسيؤثر الجبن أكثر من النبيذ. لا "تضيع" أفضل زجاجة نبيذ لديك مع إقران الجبن.

"خدعة" صغيرة أخرى مع النبيذ والجبن الخاص بك ، هي أن تقدم بعض منظفات الحنك مع الجبن. المفرقعات المائية إضافة لطيفة. لقد وجدت أيضًا أن كتلة اللوز ومعجون السفرجل تشكل إضافة لطيفة إلى طبق الجبن.


تحديث الساقي

The Sommelier Update هي مدونة تعليمية عن النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والطعام. بدأت بالاشتراك مع نادي Arrowhead Wine Enthusiast ، ولكنها اكتسبت بسرعة متابعين دوليين من المهتمين بالتعلم والاستمتاع والاستمتاع بالطعام والنبيذ. مقالات أسبوعية عن المشورة والخدمة والأفكار المزدوجة والوصفات والتعليم والاستشارة من نادل محلول معتمد ومعلم النبيذ.

إقران النبيذ والجبن

إذا كانت هناك أسطورة عن النبيذ ، فهي رائعة مع الجبن.

متى كانت آخر مرة فكرت فيها بإضافة القليل من النبيذ إلى حليبك؟ لا يبدو فاتح للشهية جدا أليس كذلك؟ إذن من أين أتت فكرة النبيذ والجبن؟ أعتقد أن منتجي الجبن المحليين أرادوا الاستفادة من الخمور الإقليمية التي تم إنتاجها. ما زلت أعتقد أنه إذا كان لديك نبيذ من منطقة تنتج الجبن ، جرب ذلك الجبن مع النبيذ (يأتي من أرض مماثلة).

تعتبر أزواج النبيذ والجبن واحدة من تلك الأشياء "الصعبة" للعمل معها. تحقق من سلسلة مقالاتي حول إقران النبيذ في Wine Pairing ، الجزء الأول ، والجزء الثاني ، والجزء الثالث ، والجزء الرابع.

يوجد الكثير من الجبن ، ولا توجد طريقة لتغطيتها جميعًا ، ولكن دعونا نفكر في أنواع الجبن. يوجد أجبان طازجة وناعمة وشبه طرية وصلبة وزرقاء. علاوة على ذلك ، يمكن صنع الجبن من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام - كل منها يضفي نكهة مختلفة.

بشكل عام ، عند إقران الجبن بالنبيذ ، فكر في الجبن الأخف / الطازج .. اذهب مع النبيذ الهش والفاكهة.

ترتفع الأجبان شبه اللينة في الوزن ، بالإضافة إلى دسم طلاء الفم ، لذا فكر في الحمض ، ولكن مع الوزن والفاكهة (يمكن أن يتراوح هذا من فاكهي Sauvignon Blanc إلى Pinot Noir كامل الجسم ، وكل شيء بينهما).

تميل الأجبان الصلبة إلى أن تكون أعمارها أطول ولها نكهات أكثر تميزًا. "القاعدة" التي يجب اتباعها هنا هي ، "كلما كانت النكهة أقوى ، زاد حجم النبيذ" (من Merlot إلى Zinfandel و Cabernet Sauvignon).

من بين أنواع الجبن التي غالبًا ما ترتبط بالنبيذ الأحمر البلوز مثل الجبن الأزرق والجبن الكريمي مثل كاممبرت. ومع ذلك ، فإن دسم الجبن يغرق بسبب جفاف التانين في اللون الأحمر.

يمكن أن تتراوح الجبن الأزرق من معتدل إلى قوي. تذكر أن تطابق الملح مع الحلو ، لذلك كلما كان الجبن مالحًا ، كان النبيذ أحلى. أفضل أنماط النبيذ الأبيض مثل Sauternes تقترن بالجبن الأزرق مثل Roquefort ، لأن المشروب يعزز ملوحتها.

تقدم حموضة ريسلينج الألمانية تباينًا رائعًا مع النكهة المنعشة لبارميجيانو-ريجيانو ، في حين أن النكهات العشبية المعدنية من ساوفيجنون بلان الفرنسية يمكن أن تقدم أيضًا نكهات جميلة عند إقرانها مع جبن الماعز وجبن # 8217. لكن النكهات الأكثر جرأة والأكثر استوائية لـ Sauvignon Blanc من نيوزيلندا تميل إلى أن تكون قوية جدًا لهذا التأثير.

يجب تجنب البياض الذي تم & # 8220oaked & # 8221 ، في براميل من خشب البلوط لامتصاص نكهة الخشب & # 8217 ، مع الجبن. ابحث عن تلك المخمرة في الفولاذ المقاوم للصدأ.

إذا كان يجب عليك إقران النبيذ الأحمر مع دورة الجبن الخاصة بك ، فاستثمر في نبيذ قديم ، مثل نبيذ ريوجا التقليدي الذي لا يقل عمره عن خمس سنوات ، حيث سيؤدي الوقت إلى تليين العفص. لكنها ستظل بحاجة إلى أن تقدم مع جبن قوي مثل الشيدر ، أو (المفضل لدي) مانشيغو.

يعتبر Port و Stilton اقتران كلاسيكي ، ولكن بدلاً من منافذ الياقوت ، جرب منفذًا أصفرًا أخف وزنًا.

كما ذكرنا ، فإن Sauterne with Roquefort هو مزيج كلاسيكي من النبيذ والجبن. قد ترغب في تجربة براندي بالجبن. لقد جربنا مع Calvados (Apple Brandy) ووجدنا أنه يعمل بشكل رائع مع Camembert المغطى بالبصل المقلي والتفاح.

تذكر أنه عند مزج النبيذ والجبن معًا ، تذوق النبيذ بمفرده أولاً. بعد ذلك تذوق الجبن ، واشرب النبيذ مع الجبن. النبيذ والجبن والنبيذ. يجب أن تكون الأجبان مرتبة من الأخف إلى الأقوى ، للمساعدة في الحفاظ على ذوقك من التحميل الزائد. ليونة الجبن قبل الجبن الصلب ، وحليب البقر (ألطف) إلى الماعز ، ثم الأغنام ، وأخيرا الجبن الأزرق. سيؤثر الجبن على طعم النبيذ ، وسيؤثر الجبن أكثر من النبيذ. لا "تضيع" أفضل زجاجة نبيذ لديك مع إقران الجبن.

"خدعة" صغيرة أخرى مع النبيذ والجبن الخاص بك ، هي أن تقدم بعض منظفات الحنك مع الجبن. المفرقعات المائية إضافة لطيفة. لقد وجدت أيضًا أن كتلة اللوز ومعجون السفرجل تشكل إضافة لطيفة إلى طبق الجبن.


تحديث الساقي

The Sommelier Update هي مدونة تعليمية عن النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والطعام. بدأت بالاشتراك مع نادي Arrowhead Wine Enthusiast ، ولكنها اكتسبت بسرعة متابعين دوليين من المهتمين بالتعلم والاستمتاع والاستمتاع بالطعام والنبيذ. مقالات أسبوعية عن المشورة والخدمة والأفكار المزدوجة والوصفات والتعليم والاستشارة من نادل محلول معتمد ومعلم النبيذ.

إقران النبيذ والجبن

إذا كانت هناك أسطورة عن النبيذ ، فهي أنها تقترن بالجبن بشكل رائع.

متى كانت آخر مرة فكرت فيها بإضافة القليل من النبيذ إلى حليبك؟ لا يبدو فاتح للشهية جدا أليس كذلك؟ إذن من أين أتت فكرة النبيذ والجبن؟ أظن أن منتجي الجبن المحليين أرادوا الاستفادة من الخمور الإقليمية التي تم إنتاجها. ما زلت أعتقد أنه إذا كان لديك نبيذ من منطقة تنتج الجبن ، جرب ذلك الجبن مع النبيذ (يأتي من أرض مماثلة).

تعتبر أزواج النبيذ والجبن واحدة من تلك الأشياء "الصعبة" للعمل معها. تحقق من سلسلة مقالاتي حول إقران النبيذ في Wine Pairing ، الجزء الأول ، والجزء الثاني ، والجزء الثالث ، والجزء الرابع.

يوجد الكثير من الجبن ، ولا توجد طريقة لتغطيتها جميعًا ، ولكن دعونا نفكر في أنواع الجبن. يوجد أجبان طازجة وناعمة وشبه طرية وصلبة وزرقاء. علاوة على ذلك ، يمكن صنع الجبن من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام - كل منها يضفي نكهة مختلفة.

بشكل عام ، عند إقران الجبن بالنبيذ ، فكر في الجبن الأخف / الطازج .. استخدم النبيذ الهش والفاكهة.

ترتفع الأجبان شبه اللينة في الوزن ، بالإضافة إلى دسم طلاء الفم ، لذا فكر في الحمض ، ولكن مع الوزن والفاكهة (يمكن أن يتراوح هذا من فاكهي Sauvignon Blanc إلى Pinot Noir كامل الجسم ، وكل شيء بينهما).

تميل الأجبان الصلبة إلى أن يكون عمرها أطول ولها نكهات أكثر تميزًا. "القاعدة" التي يجب اتباعها هنا هي ، "كلما كانت النكهة أقوى ، زاد حجم النبيذ" (من Merlot إلى Zinfandel و Cabernet Sauvignon).

من بين أنواع الجبن التي غالبًا ما ترتبط بالنبيذ الأحمر البلوز مثل الجبن الأزرق والجبن الكريمي مثل كاممبرت. ومع ذلك ، فإن دسم الجبن يغرق بسبب جفاف التانين في اللون الأحمر.

يمكن أن تتراوح الجبن الأزرق من معتدل إلى قوي. تذكر أن تطابق الملح مع الحلو ، فكلما كان الجبن مالحًا ، كان النبيذ أحلى. أفضل أنماط النبيذ الأبيض مثل Sauternes تتناسب مع الجبن الأزرق مثل Roquefort ، لأن المشروب يعزز ملوحة.

تقدم حموضة ريسلينج الألمانية تباينًا رائعًا مع النكهة المنعشة لبارميجيانو-ريجيانو ، في حين أن النكهات العشبية المعدنية من ساوفيجنون بلان الفرنسية يمكن أن تقدم أيضًا نكهات جميلة عند إقرانها مع جبن الماعز وجبن # 8217. لكن النكهات الأكثر جرأة والأكثر استوائية لـ Sauvignon Blanc من نيوزيلندا تميل إلى أن تكون قوية جدًا لهذا التأثير.

يجب تجنب البيض الذي تم & # 8220oaked & # 8221 ، في براميل من خشب البلوط لامتصاص نكهة الخشب & # 8217 ، مع الجبن. ابحث عن تلك المخمرة في الفولاذ المقاوم للصدأ.

إذا كان يجب عليك إقران النبيذ الأحمر مع دورة الجبن الخاصة بك ، فاستثمر في نبيذ قديم ، مثل نبيذ ريوجا التقليدي الذي لا يقل عمره عن خمس سنوات ، حيث سيؤدي الوقت إلى تليين العفص. لكنها ستظل بحاجة إلى أن تقدم مع جبنة قوية مثل الشيدر ، أو (المفضل لدي) مانشيغو.

يعتبر Port و Stilton اقتران كلاسيكي ، ولكن بدلاً من منافذ الياقوت ، جرب منفذًا أصفرًا أخف وزنًا.

كما ذكرنا ، فإن Sauterne with Roquefort هو مزيج كلاسيكي من النبيذ والجبن. قد ترغب في تجربة البراندي بالجبن. لقد جربنا مع Calvados (Apple Brandy) ووجدنا أنه يعمل بشكل رائع مع Camembert المغطى بالبصل المقلي والتفاح.

تذكر أنه عند مزج النبيذ والجبن معًا ، تذوق النبيذ بمفرده أولاً. بعد ذلك تذوق الجبن ، واشرب النبيذ مع الجبن. النبيذ والجبن والنبيذ. يجب أن تكون الأجبان مرتبة من الأخف إلى الأقوى ، للمساعدة في الحفاظ على ذوقك من التحميل الزائد. ليونة الجبن قبل الجبن الصلب ، وحليب البقر (ألطف) إلى الماعز ، ثم الأغنام ، وأخيرا الجبن الأزرق. سيؤثر الجبن على طعم النبيذ ، وسيؤثر الجبن أكثر من النبيذ. لا "تضيع" أفضل زجاجة نبيذ لديك مع إقران الجبن.

"خدعة" صغيرة أخرى مع النبيذ والجبن الخاص بك ، هي أن تقدم بعض منظفات الحنك مع الجبن. المفرقعات المائية إضافة لطيفة. لقد وجدت أيضًا أن كتلة اللوز ومعجون السفرجل تشكل إضافة لطيفة إلى طبق الجبن.


تحديث الساقي

The Sommelier Update هي مدونة تعليمية عن النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والطعام. بدأت بالاشتراك مع نادي Arrowhead Wine Enthusiast ، ولكنها اكتسبت بسرعة متابعين دوليين من المهتمين بالتعلم والاستمتاع والاستمتاع بالطعام والنبيذ. مقالات أسبوعية عن المشورة والخدمة والأفكار المزدوجة والوصفات والتعليم والاستشارة من نادل محلول معتمد ومعلم النبيذ.

إقران النبيذ والجبن

إذا كانت هناك أسطورة عن النبيذ ، فهي رائعة مع الجبن.

متى كانت آخر مرة فكرت فيها بإضافة القليل من النبيذ إلى حليبك؟ لا يبدو فاتح للشهية جدا أليس كذلك؟ إذن من أين أتت فكرة النبيذ والجبن؟ أعتقد أن منتجي الجبن المحليين أرادوا الاستفادة من الخمور الإقليمية التي تم إنتاجها. ما زلت أعتقد أنه إذا كان لديك نبيذ من منطقة تنتج الجبن ، جرب ذلك الجبن مع النبيذ (يأتي من أرض مماثلة).

تعتبر أزواج النبيذ والجبن واحدة من تلك الأشياء "الصعبة" للعمل معها. تحقق من سلسلة مقالاتي حول إقران النبيذ في Wine Pairing ، الجزء الأول ، والجزء الثاني ، والجزء الثالث ، والجزء الرابع.

يوجد الكثير من الجبن ، ولا توجد طريقة لتغطيتها جميعًا ، ولكن دعونا نفكر في أنواع الجبن. يوجد أجبان طازجة وناعمة وشبه طرية وصلبة وزرقاء. علاوة على ذلك ، يمكن صنع الجبن من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام - كل منها يضفي نكهة مختلفة.

بشكل عام ، عند إقران الجبن بالنبيذ ، فكر في الجبن الأخف / الطازج .. اذهب مع النبيذ الهش والفاكهة.

ترتفع الأجبان شبه اللينة في الوزن ، بالإضافة إلى دسم طلاء الفم ، لذا فكر في الحمض ، ولكن مع الوزن والفاكهة (يمكن أن يتراوح هذا من فاكهي Sauvignon Blanc إلى Pinot Noir كامل الجسم ، وكل شيء بينهما).

تميل الأجبان الصلبة إلى أن تكون أعمارها أطول ولها نكهات أكثر تميزًا. "القاعدة" التي يجب اتباعها هنا هي ، "كلما كانت النكهة أقوى ، زاد حجم النبيذ" (من Merlot إلى Zinfandel و Cabernet Sauvignon).

من بين أنواع الجبن التي غالبًا ما ترتبط بالنبيذ الأحمر البلوز مثل الجبن الأزرق والجبن الكريمي مثل كاممبرت. ومع ذلك ، فإن دسم الجبن يغرق بسبب جفاف التانين في اللون الأحمر.

يمكن أن تتراوح الجبن الأزرق من معتدل إلى قوي. تذكر أن تطابق الملح مع الحلو ، لذلك كلما كان الجبن مالحًا ، كان النبيذ أحلى. أفضل أنماط النبيذ الأبيض مثل Sauternes تقترن بالجبن الأزرق مثل Roquefort ، لأن المشروب يعزز ملوحتها.

The acidity of German Riesling offers a nice contrast to the tangy nuttiness of a Parmigiano-reggiano, while the grassy, mineral flavors of French Sauvignon Blanc can also deliver beautiful flavors when paired with goats’ cheese. But the bolder, more tropical flavors of Sauvignon Blanc from New Zealand tend to be too strong for this effect.

Whites which have been “oaked”, left in oak barrels to absorb the wood’s flavor, should generally be avoided with cheese. Look for those fermented in stainless steel.

If you must pair a red wine with your cheese course, invest in an older wine, such as a traditional Rioja at least five years old, as time will have softened the tannins. But it will still need to be served with a strong cheese such as cheddar, or (my favorite) Manchego.

Port and Stilton are a classic pairing, but instead of the ruby ports, try a lighter tawny Port.

As mentioned, Sauterne with Roquefort is a classic wine and cheese pairing. You may want to even try a Brandy with cheese. We had experimented with Calvados (Apple Brandy) and found that it worked wonderfully with Camembert covered with sauteed onion and apple.

Remember that when you are pairing wine and cheese together, first taste the wine by itself. Next taste the cheese, and sip the wine with the cheese. wine, cheese, wine. Your cheeses should be arranged from mildest to strongest, to help keep your palate from being overloaded. Softer cheese before hard cheese, and cow's milk (the mildest) to Goat, then Sheep and finally Blue Cheeses. The cheese will influence the taste of the wine, more than the wine will influence the cheese. Don't "waste" your best bottle of wine with a cheese pairing.

Another little "trick" with your wine and cheese pairing, is to have some palate cleansers served with the cheese. Water crackers are a nice addition. I have also found that almond nugget and quince paste make a nice addition to a cheese plate.


تحديث الساقي

The Sommelier Update هي مدونة تعليمية عن النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والطعام. بدأت بالاشتراك مع نادي Arrowhead Wine Enthusiast ، ولكنها اكتسبت بسرعة متابعين دوليين من المهتمين بالتعلم والاستمتاع والاستمتاع بالطعام والنبيذ. مقالات أسبوعية عن المشورة والخدمة والأفكار المزدوجة والوصفات والتعليم والاستشارة من نادل محلول معتمد ومعلم النبيذ.

Wine & Cheese Pairing

If ever there was a myth about wine, it is that it pairs great with cheese.

When was the last time you ever thought about adding a little wine to your milk? Doesn't sound too appetizing does it? So where did the idea of wine and cheese come from? My guess is that local cheese producers wanted to take advantage of the regional wines that were being produced. I still believe that if you have a wine from an area that produces cheese, try that cheese with the wine (they come from similar terroir).

Wine and Cheese pairings are one of those "tricky" things to work with. Check my series of articles about wine pairing at Wine Pairing Part One, Part Two, Part Three, and Part Four.

There are so many cheeses, there is no way to cover them all, but let's consider the types of cheeses. There are fresh, soft, semi-soft, hard, and blue cheeses. On top of that, cheese can be made from cow's, goat's, or sheep's milk - each imparting different flavor profiles.

In general, when pairing cheese with wine, think the lighter/ fresher the cheese.. go with crisp, fruitier wine.

Semi soft cheeses move up in weight, as well as mouth coating creaminess, so think acid, but with weight and fruit (this can range from a fruity Sauvignon Blanc to a full bodied Pinot Noir, and everything in between).

Hard cheeses tend to be aged longer, and have more distinct flavors. A "rule" to follow here would be, "the stronger the flavor, the bigger the wine" (Merlot to Zinfandel and Cabernet Sauvignon).

Among the cheeses often associated with red wine pairing are blues such as blue cheese and creamy cheeses such as Camembert. However, the creaminess of the cheese is drowned out by the dryness of the tannin in the reds.

Blue Cheese can range from mild to strong. Remember to match salt with sweet, so the salter the cheese, the sweeter the wine. Sweeter styles of white wine such as Sauternes pair best with blue cheese such as Roquefort, as the drink enhances its saltiness.

The acidity of German Riesling offers a nice contrast to the tangy nuttiness of a Parmigiano-reggiano, while the grassy, mineral flavors of French Sauvignon Blanc can also deliver beautiful flavors when paired with goats’ cheese. But the bolder, more tropical flavors of Sauvignon Blanc from New Zealand tend to be too strong for this effect.

Whites which have been “oaked”, left in oak barrels to absorb the wood’s flavor, should generally be avoided with cheese. Look for those fermented in stainless steel.

If you must pair a red wine with your cheese course, invest in an older wine, such as a traditional Rioja at least five years old, as time will have softened the tannins. But it will still need to be served with a strong cheese such as cheddar, or (my favorite) Manchego.

Port and Stilton are a classic pairing, but instead of the ruby ports, try a lighter tawny Port.

As mentioned, Sauterne with Roquefort is a classic wine and cheese pairing. You may want to even try a Brandy with cheese. We had experimented with Calvados (Apple Brandy) and found that it worked wonderfully with Camembert covered with sauteed onion and apple.

Remember that when you are pairing wine and cheese together, first taste the wine by itself. Next taste the cheese, and sip the wine with the cheese. wine, cheese, wine. Your cheeses should be arranged from mildest to strongest, to help keep your palate from being overloaded. Softer cheese before hard cheese, and cow's milk (the mildest) to Goat, then Sheep and finally Blue Cheeses. The cheese will influence the taste of the wine, more than the wine will influence the cheese. Don't "waste" your best bottle of wine with a cheese pairing.

Another little "trick" with your wine and cheese pairing, is to have some palate cleansers served with the cheese. Water crackers are a nice addition. I have also found that almond nugget and quince paste make a nice addition to a cheese plate.


تحديث الساقي

The Sommelier Update هي مدونة تعليمية عن النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية والطعام. بدأت بالاشتراك مع نادي Arrowhead Wine Enthusiast ، ولكنها اكتسبت بسرعة متابعين دوليين من المهتمين بالتعلم والاستمتاع والاستمتاع بالطعام والنبيذ. مقالات أسبوعية عن المشورة والخدمة والأفكار المزدوجة والوصفات والتعليم والاستشارة من نادل محلول معتمد ومعلم النبيذ.

Wine & Cheese Pairing

If ever there was a myth about wine, it is that it pairs great with cheese.

When was the last time you ever thought about adding a little wine to your milk? Doesn't sound too appetizing does it? So where did the idea of wine and cheese come from? My guess is that local cheese producers wanted to take advantage of the regional wines that were being produced. I still believe that if you have a wine from an area that produces cheese, try that cheese with the wine (they come from similar terroir).

Wine and Cheese pairings are one of those "tricky" things to work with. Check my series of articles about wine pairing at Wine Pairing Part One, Part Two, Part Three, and Part Four.

There are so many cheeses, there is no way to cover them all, but let's consider the types of cheeses. There are fresh, soft, semi-soft, hard, and blue cheeses. On top of that, cheese can be made from cow's, goat's, or sheep's milk - each imparting different flavor profiles.

In general, when pairing cheese with wine, think the lighter/ fresher the cheese.. go with crisp, fruitier wine.

Semi soft cheeses move up in weight, as well as mouth coating creaminess, so think acid, but with weight and fruit (this can range from a fruity Sauvignon Blanc to a full bodied Pinot Noir, and everything in between).

Hard cheeses tend to be aged longer, and have more distinct flavors. A "rule" to follow here would be, "the stronger the flavor, the bigger the wine" (Merlot to Zinfandel and Cabernet Sauvignon).

Among the cheeses often associated with red wine pairing are blues such as blue cheese and creamy cheeses such as Camembert. However, the creaminess of the cheese is drowned out by the dryness of the tannin in the reds.

Blue Cheese can range from mild to strong. Remember to match salt with sweet, so the salter the cheese, the sweeter the wine. Sweeter styles of white wine such as Sauternes pair best with blue cheese such as Roquefort, as the drink enhances its saltiness.

The acidity of German Riesling offers a nice contrast to the tangy nuttiness of a Parmigiano-reggiano, while the grassy, mineral flavors of French Sauvignon Blanc can also deliver beautiful flavors when paired with goats’ cheese. But the bolder, more tropical flavors of Sauvignon Blanc from New Zealand tend to be too strong for this effect.

Whites which have been “oaked”, left in oak barrels to absorb the wood’s flavor, should generally be avoided with cheese. Look for those fermented in stainless steel.

If you must pair a red wine with your cheese course, invest in an older wine, such as a traditional Rioja at least five years old, as time will have softened the tannins. But it will still need to be served with a strong cheese such as cheddar, or (my favorite) Manchego.

Port and Stilton are a classic pairing, but instead of the ruby ports, try a lighter tawny Port.

As mentioned, Sauterne with Roquefort is a classic wine and cheese pairing. You may want to even try a Brandy with cheese. We had experimented with Calvados (Apple Brandy) and found that it worked wonderfully with Camembert covered with sauteed onion and apple.

Remember that when you are pairing wine and cheese together, first taste the wine by itself. Next taste the cheese, and sip the wine with the cheese. wine, cheese, wine. Your cheeses should be arranged from mildest to strongest, to help keep your palate from being overloaded. Softer cheese before hard cheese, and cow's milk (the mildest) to Goat, then Sheep and finally Blue Cheeses. The cheese will influence the taste of the wine, more than the wine will influence the cheese. Don't "waste" your best bottle of wine with a cheese pairing.

Another little "trick" with your wine and cheese pairing, is to have some palate cleansers served with the cheese. Water crackers are a nice addition. I have also found that almond nugget and quince paste make a nice addition to a cheese plate.


شاهد الفيديو: الإقتران المتشعب (قد 2022).