أحدث الوصفات

وصفة رول اسفنجية توت العليق و باشن فروت

وصفة رول اسفنجية توت العليق و باشن فروت

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة إسفنجية
  • سويس رول

هذه الإسفنجة المخفوقة الخالية من الدهون تقريبًا ، والملفوفة حول حشوة توت العليق الطازج المسحوق وفاكهة الآلام ، تجعل بودنغًا جميلًا جدًا. إنه مثالي لأواخر الصيف ، عندما يكون التوت حلوًا بشكل خاص. قدميها مع الكاسترد محلي الصنع ، إذا أردت.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • حشوة الفاكهة
  • 350 جم (12 أونصة) من توت العليق الطازج
  • 25 جم سكر بودرة منخول
  • 4 باشن فروت
  • إسفنجة مخفوقة
  • 3 بيضات كبيرة
  • 115 جرام (4 أونصة) سكر ناعم ذهبي
  • 115 جم (4 أونصة) دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة ماء فاتر
  • للتزيين
  • 24 حبة توت طازجة ، إجمالي 100 جرام (3 أونصات)
  • أغصان النعناع الطازج
  • كاسترد طازج للتقديم (اختياري)

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٢ دقيقة› الاستعداد: ٣٢ دقيقة

  1. توضع جانباً نصف حبات التوت من أجل الحشوة. ضعي الباقي في وعاء به السكر البودرة ، واسحقيه قليلًا بالشوكة. قطّعي فاكهة الباشن إلى نصفين ، ثم استخرج اللب وقلبي مع التوت المسحوق.
  2. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 6). دهن صينية رول سويسرية مقاس 23 × 33 سم (9 × 13 بوصة) وغطِ قاعها بورق الخبز.
  3. نضع البيض والسكر في وعاء كبير ونخفق بالخلاط الكهربائي حتى يصبح كثيفًا وباهتًا ، ويترك الخليط أثرًا على السطح عند رفع المضارب. (إذا كنت تستخدم مضربًا يدويًا أو مضربًا دوارًا ، فضع الوعاء فوق قدر به ماء يغلي تقريبًا ، وتأكد من أن الماء لا يلمس قاعدة الوعاء).
  4. ينخل نصف الدقيق فوق الخليط المخفوق ويقلب برفق بملعقة معدنية كبيرة. ينخل الدقيق المتبقي ويقلب مع الماء الفاتر.
  5. يُسكب المزيج في القالب المُجهز ويهز برفق حتى ينتشر بشكل متساوٍ في الزوايا. اخبزي لمدة 10-12 دقيقة أو حتى ترتفع الإسفنج جيدًا ويصبح لونها ذهبيًا شاحبًا ، ثم تعود إلى الوراء عند الضغط عليها برفق.
  6. اقلبها على ورقة خبز أكبر قليلًا من الإسفنج. انزع ورق البطانة. قم بقص حواف الإسفنج المتقشرة بسكين حاد وقم بعمل علامة 2.5 سم (1 بوصة) من إحدى الحواف القصيرة (سيسهل ذلك لف الإسفنجة).
  7. وزعي خليط التوت المسحوق فوق الإسفنجة الساخنة ، واتركي حدود 1 سم (½ بوصة) كاملة. انثر فوق حبات التوت المحجوزة. قم بلف الإسفنجة بحذر من أحد الحواف القصيرة وضعي جانب اللحام لأسفل على طبق التقديم.
  8. قدميها دافئة أو باردة ، مقطعة إلى شرائح. زين كل حصة بالقليل من توت العليق الإضافي وغصن النعناع. قدميها مع الكاسترد إذا أحببت.

كل وجبة تقدم

أ ، ب 12 ، ج ، نحاس

بعض المزيد من الأفكار

للحصول على لفة إسفنجية من دقيق القمح الكامل ، استخدم 55 جم (2 أونصة) من دقيق القمح الكامل و 55 جم (2 أونصة) من الدقيق الأبيض العادي. * بدلًا من حشوة التوت وفاكهة الباشن ، وزعي الإسفنجة الدافئة مع 5 ملاعق كبيرة من فواكهك المفضلة ، ودفئها حتى تنتشر بسهولة. * اصنع اسفنجة تفاح ، فراولة وبندق. للحشوة ، ضعي 225 جم (8 أونصة) تفاح للطبخ و 225 جم (8 أونصة) تفاح حلوى ، مقشر ومقطوع جيدًا ، في قدر مع 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال. يُغطّى ويُطهى برفق لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع الغطاء ويُطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر ، حتى تتبخر معظم عصائر الفاكهة ويصبح التفاح كثيفًا ولبًا. قلّب 30 جم (1 أونصة) من السكر الناعم و 170 جم (6 أونصة) من الفراولة الصغيرة المقطعة إلى شرائح. بالنسبة للإسفنجة ، استبدل الدقيق بمزيج مكون من 55 جم (2 أونصة) من كل بندق مطحون ودقيق عادي. اخبز ، املأ ولفه كما في الوصفة الرئيسية. عند التقديم ، تُزين بالفراولة الإضافية وأغصان النعناع الطازج.

نقاط بلس

لا يوفر توت العليق الكثير من فيتامين سي فقط (32 مجم لكل 100 جم / 3 أونصة) ، بل يحتوي أيضًا على فيتامين إي ، وكلاهما من مضادات الأكسدة القوية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


رول كيك توت العليق

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.رش مقلاة جيلي رول واحدة (15 × 10 × 1 بوصة) بسخاء مع رذاذ الخبز. رش منشفة مطبخ نظيفة بربع كوب سكر جانبا.

الخطوة الثانية

يخفق بياض البيض في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورغويًا. رشي ببطء في ربع كوب من السكر المحبب واستمر في الخفق حتى يصل البياض إلى قمم صلبة جانباً.

الخطوة الثالثة

في وعاء كبير آخر ، اخفقي صفار البيض مع ربع كوب من السكر المحبب و 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا حتى يصبح لونه أصفر باهتًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ينخل دقيق الكيك فوق صفار البيض المخفوق ويستمر في الخلط حتى يتجانس. قلبي حوالي ثلث بياض البيض المخفوق لإذابة الخليط. باستخدام ملعقة مطاطية كبيرة ، قم بطي ما تبقى من بياض البيض برفق حتى يتجانس ، وكشط قاع الوعاء كما تذهب.

الخطوة الرابعة

يُسكب الخليط في مقلاة مُعدّة ويُوزّع بالتساوي باستخدام ملعقة بسط. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح. اقلب الكيك على الفور على وعاء إزالة المنشفة. ابدأ من أحد الجوانب القصيرة ، ولف الكيك والمنشفة. تبرد تمامًا على رف سلكي ، لمدة ساعة تقريبًا.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، يُهرس كوب من التوت في وعاء متوسط ​​الحجم ويوضع جانبًا. اخفقي الكريمة الثقيلة ، مع بقاء ربع كوب سكر الحلويات المتبقي وملعقة صغيرة فانيليا متبقية على سرعة متوسطة عالية في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. اطوي نصف الكريمة المخفوقة برفق في التوت المهروس. يغطى ويبرد المتبقي من الكريمة المخفوقة.

الخطوة السادسة

افتح الكعكة. وزعي المربى على الكيك وكريمة التوت فوق المربى. إعادة لف الكيك باستخدام المنشفة كدليل. ضعي جانب التماس الكيك لأسفل على غطاء طبق التقديم بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. تُوزّع الكريما المخفوقة المتبقية على الكيك ويُغطى بالكوب المتبقي من توت العليق قبل التقديم مباشرة.


كيك رول ماسكابون وتوت العليق

حلوى منعشة مع الفاكهة والجبن مثالية إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك.

توت العليق الكلمات الرئيسية والجبن الكريمي سهلة لصنع الكيك

مكونات

للكعكة

للقشدة

  • 1 جبن الماسكاربوني
  • 200 مل كريمة ثقيلة
  • 1/2 كوب سكر حلواني
  • 1 عبوة توت العليق

تعليمات

سخني الفرن على 320 درجة

اخفقي الصفار حتى يتغير لونه قليلاً.

اضرب البياض بالخلاط حتى يصبح متيبسًا. في المنزل ، كنا نقلب الوعاء رأسًا على عقب وإذا لم يسقط البيض ، فسيكون جاهزًا.

أضف السكر واستمر في المكس حتى يذوب السكر.

أضف الصفار واستمر في الخلط حتى يتجانس

ينخل الدقيق ويضاف إليه الخليط ويقلب بملعقة من الأعلى إلى الأسفل. لا نريد أن نفقد الهواء من الخليط.

ضع ورقة زبدة على صينية خبز وأضف الخليط محاولًا أن ينتشر بالتساوي.

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني.

بلل منشفة مطبخ نظيفة بالماء ثم اعصرها جيدًا حتى لا يتبقى ماء.

أخرجي الكيك من الفرن وضعيه رأسًا على عقب على منشفة المطبخ.

انزع ورق الزبدة ثم لف الكيك.

كريم

بينما تبرد الكعكة يمكننا صنع الكريمة.

اخلطي الكريمة الثقيلة في وعاء حتى تتكاثف.

في وعاء منفصل ، اخلطي جبنة الماسكاربوني مع السكر.

أضيفي الكريمة الثقيلة فوق جبنة الماسكاربوني واخلطيها بالملعقة حتى تتجانس.

المجسم

افرد الكعكة. افردي الكريمة فوق الكيكة ثم أضيفي توت العليق.

تزيين كما تريد. قمت برش القليل من السكر الحلواني عليها وأضفت القليل من حبات التوت.


Roulades ليس من الصعب صنعه والنتيجة هي هذه الكعكة الناعمة الرقيقة التي تشبه الإسفنج ، ثم تضاف حشوة الفاكهة الكريمية. في هذه الحالة ، استخدمت التوت الطازج ولكن & # 8217s لا يعني أنه يمكنك & # 8217t استخدام أي فاكهة من اختيارك. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك المحتوى المائي للفاكهة التي تستخدمها. ستعمل أي توت ، لكن إذا كنت تستخدم الخوخ ، فإنني أوصي بتقطيع الخوخ إلى شرائح ، وإضافة بعض الليمون لتجنب التحول إلى اللون البني والسماح بالجلوس لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حتى يسمح ذلك بإخراج أي ماء من الخوخ. إذا لم تقم & # 8217t بتنفيذ هذه الخطوة ، فأنت بذلك عرضة لخطر تبلل الكعكة.

كيك: المكونات البسيطة التي تتطلب فقط بيض كبير وملح وماء وسكر ودقيق تستخدم لجميع الأغراض لهذه الوصفة.

حشوة: لعمل حشوة كريمية ، استخدم الكريمة المكثفة والجبن الكريمي والجبن الخفيف ويمكن بسهولة استبدالها بالسكر المثلج والفانيليا ومربى التوت والتوت الطازج.

فاكهة: لقد استخدمت مزيجًا من الأطعمة الطازجة والمحفوظة ، ولكن إذا كان لديك طازجًا فقط ، فإنني أوصي بصنع مربى / مربى خاص بك عن طريق طهي الفاكهة واختبار التذوق لتحديد كمية السكر التي يجب إضافتها.


أفضل وصفات لعبة الروليد

هل تبحث عن وصفات مرينج رولاد؟ جرب واحدة من أفكار الحلويات الرائعة لدينا ، من الليمون مرينغ رولاد إلى سجلات يول ، واللفائف السويسرية إلى الشوكولاتة الرولاد. بالإضافة إلى العديد من قوائم العروض الاحتفالية للاختيار من بينها ...

لمزيد من الإلهام ، تحقق من وصفات حلويات عيد الميلاد وصفات الخبز في عيد الميلاد.

مكونات

روليد بالفستق والشوكولاتة

محضر من الكريمة المزدوجة والشوكولاتة الداكنة وشرائح الفستق الحلبي ، رولاد الفاخر هو الحلوى المثالية لطاولة عشاء عيد الميلاد.

سانت كليمنتس سويس رول

تركيبات بسيطة من نكهات الحمضيات تجعل هذه اللفائف السويسرية خفيفة للغاية ومنعشة. إسفنجة ليمون جيدة التهوية مغطاة بطبقات مربى البرتقال والفانيليا الغنية وكريم البرتقال ، مما يجعلها مثالية لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في عيد الميلاد بسهولة تخدم ضيوفك.

عيد الميلاد سجل عيد الميلاد

هل تحتاج إلى وصفة حلوى رائعة لإبهار الضيوف خلال فترة الكريسماس؟ تحقق من سجل عيد الميلاد الممتع الخاص بنا مع كريم Baileys المخمر وهشاشة البندق المقرمشة.

مرينغ بالليمون مع التوت

مقرمشة من الخارج ، مارشميلوي من الداخل ومليئة باللبن الرائب الكريمي. هذه حلوى سهلة بشكل مدهش ولكنها رائعة لتقديمها في عيد الميلاد.

رول شوكولاتة

من شأن هذا المتجر الغني أن يقدم حلوى رائعة لتقديمها جنبًا إلى جنب أو بدلاً من بودنغ الكريسماس التقليدي أو لتختتم حفلة عشاء فاخرة في عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة الجديدة.

خبز الزنجبيل بوش دي نويل

كعكة ملفوفة جميلة بنكهة الزنجبيل الدافئ والقرفة ، يأتي Edd Kimber's bûche de Noël مليئًا بكريم لوتس بيسكوف.

رول شوكولاتة بيضاء مع بايليز

رولاد الشوكولاتة البيضاء مع Baileys هو حلوى لذيذة ليوم الكريسماس. على الرغم من مظهره المثير للإعجاب ، إلا أنه من السهل جدًا صنعه حتى لا تضطر إلى قضاء ساعات في المطبخ. إذا سارت الأمور بشكل جيد ، يمكنك أن تجعلها ليلة رأس السنة أيضًا. انقر هنا للحصول على وصفات roulade أخرى.

رولا فراولة مع باشن فروت

هل تبحث عن وصفة حلوة سهلة؟ معبأ بالفراولة وفاكهة الآلام ، يبدو هذا الروليد جيدًا بقدر مذاقه. خدمة للأصدقاء والعائلة خلال موسم الأعياد.

توت العليق مع نكهة الخبز

قم بإطعام ضيوفك الجائعين في موسم الأعياد بلمسة رولاد السهلة - لقد قمنا بدمج نوعين من الحلويات في واحدة. تحقق من المزيد من وصفات التوت لدينا هنا.

سجل عيد الميلاد الشوكولاته

سيحاول الجميع توفير مساحة لهذه الشوكولاتة الداكنة مع كريم بيلي. غبار مع انجراف الثلج من السكر المثلج ، سجل عيد الميلاد هذا لا يقاوم بشكل خطير.

رولاد الفراولة مع إيرل جراي

تحديث ذكي للعبة Swiss Roll الكلاسيكية. صُمم رولاد بنكهة إيرل جراي السهل المليء بالفراولة والقشدة لإثارة إعجاب كل شريحة كحلوى عشاء ذكية. جرب طريقة سهلة لإنهاء عشاء عيد الميلاد اللطيف!

اسبريسو شوكولاتة ورولايد بندق

هذه الشوكولاتة والإسبريسو والبندق رولاد هي كل ما تريده في حلوى للكبار في عيد الميلاد هذا العام. هذه النكهات عبارة عن مجموعات كلاسيكية ، وعلى الرغم من أن الأمر قد يتطلب المزيد من الجهد ، إلا أنه من المضمون أن تكون بمثابة سدادة للعرض وطريقة ممتعة لإنهاء وليمتك الاحتفالية الملحمية.

لفة سويسرية سهلة مع ماتشا

رولايد الشوكولاتة البيضاء النابضة بالحياة من ماتشا من الخباز والفائز السابق في GBBO Edd Kimber خفيف ودسم وبديل رائع لللفائف السويسرية الكلاسيكية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أقل من 350 سعرًا حراريًا لكل وجبة ، وهو فوز سهل عندما تفرط في تناول الطعام خلال موسم الأعياد.

كعكة القهوة السويسرية مع الجوز

لماذا لا تأخذ قهوتك على شكل سويس رول. معبأة بالجوز والماسكاربوني الكريمي ، هذه النسخة الخاصة بالكبار لذيذة جدًا وإضافة رائعة إلى عشاء احتفالي.

خثارة الليمون والتوت

يعتبر رولاد طازجًا دائمًا علاجًا حقيقيًا ، ويجمع هذا الليمون الرائب والكريمة المخفوقة ونسخة التوت الطازج بين الحلاوة والحموضة لصنع حلوى خاصة حقًا. إنه مثالي لنهاية رائعة لعيد عيد الميلاد العائلي.


كعكة اللوز الإسفنجية مع موس الكوارك والفاكهة الطازجة

لعمل الكيك: افصل البيض. يُخفق بياض البيض حتى يتماسك ، ويُرش بثلث السكر. اخفقي صفار البيض مع باقي السكر وسكر الفانيليا وقشر البرتقال والماء حتى يصبح قوامه كثيفًا ودسمًا. أضعاف في بياض البيض. ينخل الدقيق ، نشا الذرة ، والبيكنج باودر فوقها ويقلب حتى يتجانس. أضعاف في اللوز. تُبطن قاعدة قالب زنبركي مقاس 26 سم (حوالي 10 بوصات) بورق برشمان ، املأها بالعجين ، وصقل السطح واخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية (حوالي 350 درجة فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة. اتركه يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ثم اقلبه بعناية على رف سلكي ، وتخلص من ورق الزبدة واتركه يبرد تمامًا.

يُغلى المربى مع مشروب توت العليق. تقطع الكعكة الإسفنجية إلى طبقتين أفقيتين. ضعي حلقة الكيك حول الطبقة السفلية ، وزعي المربى على القاعدة ثم ضعي فوقها طبقة الكيك العلوية.

لتحضير الموس: زهر الجيلاتين لمدة 5 دقائق في ماء بارد. امزج الكوارك والسكر وسكر الفانيليا معًا. سخني الكريم. اعصري الماء الزائد من الجيلاتين وأضيفيه إلى الكريمة الدافئة وقلبي برفق حتى تذوب. يُقلب المزيج بسرعة في خليط الكوارك ثم يُدهن فوق سطح الكعكة.

اشطف التوت واتركها حتى تجف. اشطف الفراولة وقشرها وقطعيها إلى نصفين. اشطف العنب واتركه حتى يجف. انشر الفاكهة فوق الموس واتركها تبرد لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة. قم بإزالة حلقة الكيك بعناية قبل التقديم.


كيكة رقم الإسفنج فيكتوريا

مكونات

للكعكة

  • 30 جرام زبدة طرية
  • 30 جرام سكر ناعم
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 30 غ دقيق ذاتي التخمير

للتزيين

  • 20 جرام كرات الثلج الملونة الجاهزة
  • القليل من الدهون النباتية البيضاء لفرد كريمة التزيين
  • 1 ملعقة كبيرة مربى مشمش منخول
  • إذا رغبت في ذلك ، الحلويات مثل حبوب الشوكولاتة وحلوى الجيلي والكرات الملونة الصالحة للأكل وغيرها

تعليمات

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. تُخفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح لونها شاحبًا ودسمًا. يضاف البيض قليلا في كل مرة مع الخفق جيدا بين كل إضافة. أضيفي الدقيق واخلطيهم برفق حتى يتجانس الخليط.
  3. يُسكب المزيج في القالب بملعقة صغيرة ، يُمدّد المزيج لضمان امتلاء الزوايا.
  4. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. انقل القالب إلى رف التبريد واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق قبل إزالة الكيك بعناية من القالب. اتركيها لتبرد تمامًا ثم ازيلي أي كعكة زائدة حتى يظل رقمك ثابتًا.
  5. للتزيين ، افركي سطح العمل بقليل من الدهون لمنع الالتصاق ثم افردي الكريمة. ضعي القالب فوق كريمة التزيين ثم قطعي حوله بسكين ، مع ترك حوالي 5 سم احتياطيًا بالكامل. قم بتسخين المربى قليلاً وادهن الكيكة بالفرشاة ثم ارفع كريمة التزيين على الكيك واضغط لتثبيتها. اضغطي برفق على كريمة التزيين الزائدة على جوانب الكيك ، ثم ضعيها بعناية في الزوايا. إذا كان رقمك به ثقب ، فقم بقطع شريط ضيق من الجليد لتغطية الداخل واضغطه برفق في مكانه بمقبض ملعقة خشبية ، وامزج القطع معًا بأطراف أصابعك لتنعيم الوصلات. زيني بالحلويات أو أضيفي الوجوه بالثلج.

نصيحة: هذه الوصفة تعمل بشكل جيد مع Foodie Natural Flavours ، جرب توت العليق أو الفراولة أو الكرز وأضفها قبل وضع خليط الكيك في القالب.


خبز الذواقة

* نضع الزبدة في وعاء الخلاط والكريمة حتى تصبح ناعمة وكريمة باستخدام ملحق المضرب.
* يضاف السكر واللوز المطحون وبذور الفانيليا. امزج حتى يتجانس.
* أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، مع دمج البيض السابق تمامًا قبل إضافة البيض التالي (قد يبدو العجين مخثرًا في هذه المرحلة ولكن لا تقلق ، سيجتمع معًا بمجرد إضافة الدقيق)
* يخلط الدقيق والملح. أضف إلى العجينة في حوالي ثلاث إضافات. امزج حتى يجتمع. لا ترهق! كما قال بيير ، "من الأفضل أن يكون لديك كتل من الزبدة بدلاً من أن يكون لديك عجين مرهق".
* تقسم العجينة إلى الأجزاء التي تحتاجها. شكل كل واحدة على شكل كرة وافردها إلى قرص. لف كل قرص بغلاف بلاستيكي وقم بتخزينه في الثلاجة طوال الليل (يمكنك أيضًا تجميد العجين في هذه المرحلة وتذويبه في الثلاجة طوال الليل).
* أخرج قرصًا واحدًا من الثلاجة ، ولفه إما بين ورقتين من ورق البرشمان ، أو مجرد سطح مطحون جيدًا. تحتاج إلى التحرك بسرعة بالرغم من ذلك. أنت لا تريد أن تكون العجينة طرية ومجهدة.
* ضع العجينة في صينية التورتة وضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة على الأقل حتى ترتاح.
* سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
* عندما تكون جاهزًا للخبز ، ضع ورقة زبدة فوق العجينة واملأ قاعها إما بالأرز أو الفاصوليا.
* اخبز لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة ورق الزبدة والفاصوليا / الأرز ، ثم استمر في الخبز لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
* دعها تبرد في الحلبة.


كريم باشن فروت
200 جرام بيض كامل
180 جرام سكر حبيبي
150 جرام لب فاكهة العاطفة (بدون بذور)
15 جرام عصير ليمون
300 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

اخلطي البيض والسكر ولب فاكهة العاطفة وعصير الليمون واطهيه في حمام ماري ، مع التأكد من أن قاع الوعاء لا يلمس الماء الساخن تحته. يقلب / يخفق باستمرار حتى يتكاثف الخليط ويصل إلى 85-86 درجة مئوية. صفي المزيج واتركيه يبرد إلى حوالي 55-60 درجة مئوية وضعيه في خلاط (إذا لم يكن لديك خلاط يدوي). أضف بضع قطع من الزبدة في كل مرة لعمل مستحلب. سوف يتحول لون الخليط إلى اللون الفاتح. استمر في تشغيل الخلاط لبضع دقائق بعد إضافة الزبدة بالكامل للتأكد من أن الكريمة جيدة التهوية وخفيفة. تأكد من إيقاف الخلاط وتشغيله عدة مرات لتجنب السخونة الزائدة.

Joconde - أو استخدم أي شيء من الإسفنج
هلام التوت - قد ترغب في تقسيم الوصفة إلى أرباع اعتمادًا على عدد الفطائر التي تصنعها

صقيل فاكهة العاطفة
طلاء محايد (انظر أدناه)
عصير فاكهة العاطفة (مع اللب)

طلاء شفاف

250 مل ماء
تلذذ البرتقال
قشر الليمون
1 قرون فانيليا مستخدمة أو & # 189 بذور فول فانيليا
100 جرام سكر
10 جم بكتين NH (15 جم للبكتين العادي)
10 جرام عصير ليمون
3-4 أوراق نعناع مفرومة


قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. قم بتغطية قالب مافن مكون من 12 حفرة بأغلفة ورقية.

ضع جميع مكونات الكب كيك ، باستثناء التوت ، في معالج الطعام واخلطهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا. أضف المزيد من الحليب ، إذا لزم الأمر ، للحصول على الخليط بقوام ناعم.

ضعي ملعقة من المزيج في العلب ، ثم أضيفي 2-3 حبات من التوت ، وملعقة أخرى من الخليط.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، لتحضير كريمة التزيين ، اخفقي الزبدة في وعاء حتى تصبح خفيفة ورقيقة. قلّب السكر البودرة بحذر واستمر في الخفق لمدة خمس دقائق. اخفقي الحليب وملون الطعام.

زينوا الكب كيك بالثلج وضع فوق كل كب كيك بتوت العليق.


الوصفة: توت العليق ، فستق و # 038 شوكولاتة بيضاء رولايد + عيد ميلاد مدونة العاشر

نعم ، اعتبارًا من اليوم ، كنت في هذا التدوين لمدة عشر سنوات. عقد كامل. أنا & # 8217m ما زلت مستمرا! أجد دائمًا أن منشورات عيد ميلادي صعبة بعض الشيء لأنني لا أعرف حقًا ما سأقوله ، لذا بدلاً من ذلك سأتحدث عن الكيك. وبشكل أكثر تحديدًا ، هذا التوت والفستق والشوكولاتة البيضاء Roulade من أحدث كتب Ottolenghi Sweet (إعلان) التي & # 8211 منذ أن جعلتها واحدة من الحلويات في غداء عيد الفصح الماضي & # 8211 أصبحت الحلوى الترفيهية التي أذهب إليها ، فمن الأسهل في الواقع صنعها مما تبدو! وأنت تعرف كيف أنني & # 8217m لست شخصًا حلويات حقًا.



هناك شيئان أحبهما في هذه الكعكة / الروليد. الأول هو أنه من المتسامح للغاية إذا تصدع قليلاً عند دحرجته ، فأنت تغطي الجزء الخارجي بجبنة الشوكولاتة البيضاء على أي حال. وإذا تصدع قليلاً عند قصه ، كما ترى في هذه الصور ، فلا يهم لأنه موجود بالفعل على الطاولة لكي تقدمه & # 8211 FYI ، فمن غير المرجح أن يحدث هذا إذا سمحت لـ وضع الكريم في الثلاجة قليلاً قبل التقديم ، لم تتح لي الفرصة للقيام بذلك حيث لا تكاد توجد مساحة كافية للروليد في ثلاجتي الصغيرة بعد إزالة بضع شرائح!

الشيء الثاني الذي أحبه في هذه الكعكة هو أنها تحتوي على مكونات باهظة الثمن ، فقط باستخدام 70 جرام من الفستق المطحون. إذا كنت تضع في اعتبارك أن الفستق المقشر وغير المملح يبلغ 28.06 جنيهًا إسترلينيًا للكيلوغرام الواحد في ويتروز ، وأن 300 جرام منها ذهبت إلى كعكة الفستق الحلبي المروعة حقًا وأمبير إشبيلية في هذا الشهر & # 8217s الغذاء ويتروز مجلة (مندي ، مرير جدًا وبملمس غريب حقًا) يمكنك أن ترى سبب إدراكي الشديد بهذا الأمر في الوقت الحالي. وإذا كنت & # 8217re بالفعل تقصف من أجل توت العليق الطازج وقطعتين من الشوكولاتة البيضاء ، فإن حمولة من الفستق عندما تحتاج فقط إلى القليل للحصول على إسفنجة جميلة وخفيفة الوزن ستضيف إهانة للإصابة.

حسنًا ، إليك شيئًا صغيرًا لتقديمه في احتفالك القادم ، تكريماً لاحتفالي الصغير اليوم. في البداية لم يكن لدي أي خطط ، ولكن بعد ذلك أدركت أن عشر سنوات من التدوين & # 8211 10 سنوات من التمسك بأي شيء بقوة هو نوع من الإنجاز الكبير ، لذلك سأقضي اليوم في كينت مع والدي ، أعتقد أن الشخصين أعطيا معظم الوقت والدعم لموقعي الصغير على مر السنين مع غداء احتفالي في جاستروبوب المفضل لدي طوال الوقت.

أشكركم جميعًا على بقائهم معي ، وقراءة مدونتي ، وطهي وصفاتي ، وشراء كتابي منذ عام 2009! أنا حقًا ، حقًا أقدر الحب وأدعمكم جميعًا على الطريق!


شاهد الفيديو: كيك التوت البري والفراولة وثمر العليق Triple Berry Crumb Cake (كانون الثاني 2022).