أحدث الوصفات

كارباتشيو الخيار

كارباتشيو الخيار

هذه الوصفة تدور حول المكونات عالية الجودة وإبرازها. ابحث عن بعض اللطيف والعصير والناضج طماطم في سوق المزارعين وأظهر لهم بعض الحب. هذه السلطة البسيطة هي شهادة على فضل المنتجات الصيفية.

اظهار الكل وصفات الخيار.

مكونات

  • 2-3 طماطم روسو برونو ، مقطعة إلى مكعبات
  • ملح وفلفل طازج حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 3-6 خيار ياباني مقشر ومقطع الى اقراص
  • 2 رأس فريزيه أصفر إضافي ، مشذب
  • 1 حزمة طرخون ، مقطوعة
  • 1 حزمة بقدونس منزوعة البذور
  • عصير 2-3 ليمون ماير

كوسة و # 160 ونجارة الخيار

أنا أستمتع بكل الفواكه والخضروات الرائعة المتوفرة في موسم الصيف ، ويبدو أنني أستطيع الحصول على ما يكفي. لقد التقطت للتو أروع أنواع الخيار والكوسا من السوق. الكوسة كبيرة وجريئة وجميلة ، وأنا أحب حقيقة أنه يمكنك أيضًا الحصول على زهور الكوسة. إنها & rsquore رائعة للحشو وصنع فاتح للشهية رائع!

أتذكر قطع أزهار الكوسة من الأسرة في الحديقة عندما كنت طفلاً وإحضارها إلى جدتي. فعلت ذلك لسببين.

أولاً ، أحببت الطريقة التي تحشوها بجبن الريكوتا وجبن البارميزان والريحان الطازج والملح والفلفل وتغمسهم في مغسول البيض وتقليهم بزيت الزيتون البكر وتقديمهم مع قطع الليمون اللذيذة! في بعض الأحيان كانت تحشو قطعة من النقانق الإيطالية المطبوخة هناك أيضًا ، وأرسلتني إلى الحافة! ثم غطته بقطعة من صلصة الطماطم الطازجة المصنوعة من الطماطم الحلوة الناضجة من الحديقة! جيد جدا!

ثانيًا ، استولى الكوسا في النهاية على الحديقة بأكملها ، لذلك كنت أقطف الأزهار في مهدها ، لذا لن يكون لدي الكثير منها في حالة شريرة. كنت سأغادر حديقتي مع نمو الكوسا بسعادة وحرفياً بين عشية وضحاها ، على الأقل واحد سينمو إلى نسب غير حقيقية! اعتدت على استدعاء تلك & ldquothe zucchinis التي أكلت Cleveland & rdquo لأنها كانت بحجم السجل! لم يكن هناك & rsquot في اليوم السابق! ما & rsquos مع ذلك؟

تلك العملاقة ستبقينا في خبز الكوسا والحساء طوال الشتاء! اليوم أشوي كل خضرواتي تقريبًا ، ويعتبر الكوسا من الأطعمة المفضلة لدي.

قم بتقطيع الكوسة بسمك 1/4 بوصة على قطري ، وادهنها بزيت الزيتون ورشة من الثوم الحبيبي على كلا الجانبين وشويها في مقلاة شواء داخلية أو خارجية ساخنة حقًا. عادة ما يستغرق الأمر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق لتشكيل علامات الشواء على كل جانب. ضعيها بالتساوي على طبق ، ورشي القليل من الزعتر الطازج ، والأوريغانو ، وملح الكوشر ، والفلفل المجروش ، وعصير الليمون الطازج! يمكنك تفتيت بعض جبنة الفيتا اليونانية على القمة!

نقطعها بالطول (من الأعلى إلى الأسفل) ، بسمك 1/4 بوصة ، ونشويها بنفس الطريقة باستخدام نفس المكونات ، ثم تبرد على طبق ثم تُضاف ملعقة صغيرة من جبنة الريكوتا الطازجة أو جبن الماعز في النهاية مع ورقة ريحان طازجة ، لف وضعهم في أسطوانة صغيرة ووضع عود أسنان من خلالها لتثبيته معًا. مقبلات رائعة!

الخيار في الصيف هو الذروة في النكهة والملمس. لا يوجد شيء مثل سلطة مقرمشة من شرائح الخيار مع الريحان الطازج المفروم والنعناع وزيت الزيتون البكر وعصير الليمون الطازج وملح الكوشر. لقد أحببت قرمشة الملح الإضافية حيث تأتي نضارة الخيار البارد مع نكهة الليمون وفاكهة زيت الزيتون. الأعشاب الطازجة هي نكهة إضافية تعزز إحساس الطعم البسيط واللذيذ!

توصلت إلى وصفة للكوسا والخيار كارباتشيو أثناء تقديم مقبلات في أحد المطاعم الإيطالية المفضلة هنا في لوس أنجلوس ، إي بالدي. لقد طلبت مقبلات من الساشيمي تتكون من شرائح رقيقة من سمك التونة والصفراء وسمك السلمون مغطاة بالخضروات الصغيرة. بدا العرض جميلا جدا. عندما كنت أحاول إيجاد طريقة أخرى لخدمة الخضار ، فكرت أنه إذا كان بإمكانهم فعل ذلك بالسمك ، فلماذا لا نفعل ذلك مع الخضار؟ لقد استخدمت آلة التقطيع المحمولة باليد التي تقطع ورق الخضار إلى شرائح رقيقة. يمكنك شراء قطاعة خضروات سيراميك من Williams-Sonoma. يشبه مبشرة الجبن بشفرة من السيراميك. لقد قطعت شرائح الخيار والكوسا ، ورتبتهما في طبق تقديم دائري ووضعتهما بالتناوب حتى يتم تغطية الطبق بالكامل. اتضح أنها جميلة ومثيرة للإعجاب.

يمكنك تقديم حصص فردية أيضًا وإرادة الفرد أوه و آه!

إنه & rsquos مختلف ، يبدو جميلًا وسيحب الجميع كم هو لذيذ وخفيف!


ملخص الوصفة

  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب زيت نباتي
  • قطعتان من صلصة الفلفل الحار (مثل Tabasco ™) ، أو حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 8 أونصات مجمدة شرائح رقيقة من لحم بقري تندرلوين كارباتشيو.
  • 1 ملعقة كبيرة قبر للتزيين
  • 1 ليمون مقطع إلى شرائح

في وعاء الخلاط ، يُمزج البيض مع خردل ديجون وعصير الليمون ورشة ملح وقليل من الصلصة الحارة. غطيه واخلطي المزيج. ابدأ الخلاط على سرعة متوسطة واتركه يعمل أثناء سكب زيت الزيتون ثم الزيت النباتي في تيار رقيق مستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتغليف ظهر ملعقة معدنية. اسكبي صلصة ورسيستيرشاير واخلطيهم لمدة 10 ثوانٍ أخرى. تذوق الملح واضبطه إذا لزم الأمر.

رتبي اللحم البقري المجمد في طبق التقديم في شكل نصف دائرة. رشي الصلصة على اللحم. يُزين بالكبر والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُعصر القليل من عصير الليمون فوقها. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


كارباتشيو الخيار - وصفات

هذه الوصفة البسيطة والصحية تجعل المقبلات أنيقة أو يمكن تناولها كعشاء خفيف جميل. استمتع بهذا القريدس الطري والعصير (أو الروبيان الكبير) ، الذي يتناسب تمامًا مع الخيار الخالي من البذور والفلفل الحلو والأعشاب الطازجة وصلصة الليمون.

2 خيار إنجليزي كبير

روبيان كبير الحجم أو روبيان نمر (21-25 قطعة) مقشر ومفرق

1 ملعقة كبيرة. شبت طازج مفروم ناعما

1 ملعقة كبيرة. شرائح ج طازجة مفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة. حبوب سمسم اسود

للتتبيل:

يُسلق الجمبري / القريدس في ماء مغلي مملح لمدة دقيقتين أو ينضج تمامًا. قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة مندولين.

نرد Habanero والفلفل الحلو ناعما جدا.

يُقطّع الكراث والثوم إلى مكعبات ناعماً ويُمزج مع عصير الليمون وزيت الزيتون. ضعيها في زجاجة بخاخة ، وتبليها بالملح والفلفل الأسود ، ورجيها جيدًا.

نقطع الجمبري / الروبيان إلى نصفين مع تغطية الوجه الملون بورق بلاستيك. الجنيه برفق لتسطيح الجمبري.

ضع شريحة الخيار على الطبق متداخلة قليلاً. ثم ضع الجمبري / القريدس على شرائح الخيار متداخلة قليلاً. يُرش مزيج الليمون وزيت الزيتون فوق الروبيان / القريدس والخيار. يرش بالتساوي مع الفلفل المفروم والشبت والثوم المعمر وبذور السمسم.


مكونات

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 تيرابايت. عصير ليمون طازج
  • 1 تيرابايت. نعناع طازج مفروم ناعماً
  • 1 تيرابايت. شبت طازج أو شمر مفروم ناعماً
  • 5 فجل شرائح رقيقة
  • 2 خيار شرائح رقيقة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
  • 2 ملعقة كبيرة جبنة فيتا مفتتة
  • الفلفل الأسود الطازج
  • 2 فص ثوم مفروم

تعليمات

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والنعناع والشبت أو الشمر والثوم في وعاء متوسط ​​ويخفقون معًا حتى يمتزجوا. اجلس جانبا.

رتبي شرائح الخيار والفجل في طبق كبير ، بالتناوب بين شرائح الفجل وشرائح الخيار.

رشي شرائح الملح برفق. رشي 3 ملاعق كبيرة من الصلصة فوق الشرائح. يرش بجبن الفيتا المفتت والفلفل الأسود الطازج.

قدميها على الفور. إذا كنت لا تنوي تقديم الطعام على الفور ، فلا تلبس شرائح الخل بعد. انتظر حتى توشك على الضبط ثم أضف الصلصة في اللحظة الأخيرة.


ملخص الوصفة

  • 3 أرطال خيار بدون بذور ، مقطع شرائح رقيقة
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة ملح البحر
  • نصف كوب خل أرز
  • 1 ملعقة كبيرة نبيذ أرز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • 2 نصفي جوز مفروم ناعم (اختياري)
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر كوري
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

ضعي شرائح الخيار في وعاء كبير ورشي ملح البحر بالتساوي واتركي السائل يخرج من الخيار ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُسكب الخيار على ورق المناشف الورقية ، ويُلف المناشف الورقية حول الخيار ويُعصر أكبر قدر ممكن من السائل.

اخلطي خل الأرز ونبيذ الأرز وزيت السمسم والعسل وعصير الليمون والبصل الأخضر وبذور السمسم والجوز والثوم ومسحوق الفلفل الأحمر الكوري والفلفل الأسود المطحون في وعاء وأضيفي الخيار والقلب. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى تمتزج النكهات لمدة 30 دقيقة على الأقل.


دائما اطلب الحلوى

الكارباتشيو الحقيقي مصنوع من اللحم. أو السمك. لكن بالتأكيد نوع من البروتين الحيواني الذي يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ، ويتم تقديمه ببساطة مع زيت الزيتون ، وقليل من الحمض ، والملح ، والفلفل ، وربما بعض الجبن.

إنه أحد تلك الأطباق الرائعة بأناقته وبساطته.

من الناحية الفنية ، لا يعتبر كارباتشيو الخيار نجارة حقيقية ، لكن الفكرة هي نفسها. خيار (وبعض الفلفل هنا أيضًا) مقطع شرائح رقيقة ، مغطى بزيت الزيتون والليمون والملح والفلفل وبعض الأعشاب. وجبنة الفيتا.


إنه سهل وسريع وحساس. نوع جميل من الأشياء للاستمتاع بها في فترة ما بعد الظهيرة الهادئة ، أو الانطلاق قبل تناول وجبة أكبر. من المفترض أن تكون فكرة أكثر من كونها وصفة. لا تتردد في التوسع فيه. قم بتبديل الحمضيات. أضف خضروات أخرى. تخطي الجبن (أو استبدلها بشيء مختلف).

استمتع بالطلاء. البسها مثل الفن. مثل تزيين شجرة عيد الميلاد أو وضع المكياج أو ترتيب الزهور.

إنها بسيطة ، نعم ، لكنها جميلة. أحد تلك الأطباق التي تبدو جميلة كما هي لتناول الطعام.

سلطة خيار كارباتشيو
يخدم 2-4 كمقبلات ، 1 كوجبة غداء بسيطة

مكونات
1 خيار إنجليزي مقطع إلى شرائح رفيعة
1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
1/4 بصلة حمراء متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
1/4 كوب أوراق نعناع طازجة مغسولة ومربوطة جافة
زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ليمون ، معصور
1/4 كوب جبن فيتا يوناني أو فرنسي مفتت
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الاتجاهات
رتبي شرائح الخيار والفلفل والبصل في طبقة واحدة حول طبق كبير. دس شرائح النعناع حول الطبق. رشي كمية وفيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون. يرش بجبن الفيتا ويتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود الطازج.


CUCUMBER CARPACCIO (يخدم خمسة أشخاص)

1 أوقية من بتلات زهرة الكبوسينتي

نأخذ الخيار ونستخدم مندولين وشريحة رفيعة. يُمزج اللافندر والملح والسكر. على طبق مربع ، خذ 2 أونصة من الخيار المقطّع وقم بتداخل الخيار فوق بعضها البعض ، على غرار القوباء المنطقية. بمجرد وضع الخيار على الطبق ، خذ قرصة من إصبعين من اللافندر والملح والسكر ورش الخيار برفق. رشي زيت الزيتون فوق الخيار. ضع بتلات الزهور فوق الخيار ، ثم ضع أوراق نباتية صغيرة وقليل من حبوب لقاح الشمر. يُضاف 1/4 أوقية من عصير الليمون فوق الخيار ثم يُنهى بملح الكوشر.


4 أفكار حول carpaccio ldquo المدخن مع الجرجير والخيار و rdquo

يم. آمل أن أجرب لحم الغزال المدخن يومًا ما. لقد جربت لحم الغزال النيء مرة أو مرتين فقط لكن الأصوات المدخنة أفضل. يمكنك معرفة أن اللحم خالي جدًا من اللون. سأكون على اطلاع على لحم الغزال المدخن محليًا.

من الجميل أن تكون محاطًا بعشاق الطعام الشغوفين. أحد الأسباب التي تجعل المزارعين & # 8217 الأسواق تبدو جيدة. يمكنك الدردشة مع المنتجين الذين يعيشون ويتنفسون منتجاتهم.

سيكون هذا المنشور رابطًا رائعًا لـ Growing Edge هذا الشهر. http://www.inlinkz.com/wpview.php؟id=258061

أوافق & # 8211 أحب أن أسأل المنتجين في الأكشاك عما يعتقدون أنه جيد بشكل خاص في الوقت الحالي وأخذ توصياتهم فقط! أوه بالتأكيد سأرسل هذا أو أي شيء آخر لـ Growing Edge هذا الشهر!

يا له من وظيفة ملهمة! أنا سعيد جدًا لأنك أوقفت مدونتي وأتيحت لي الفرصة لتطهير مدونتك. قطع لذيذة رائعة & # 8230.

شكرا! سعيد جدًا لأنك أحب الوصفة والمدونة & # 8211 آمل أن تجد بعض الوصفات الجديدة لتجربتها ، وأنا أتطلع إلى قراءة المزيد من مشاركاتك القادمة!


  • للتتبيلة:
  • 1/4 كوب (60 مل) بونزو محلي الصنع أو مشتراة من المتجر
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً (حوالي 1/2 أونصة 15 جرام)
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل حبوب كاملة
  • 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
  • الوسابي الصغير المحضر (اختياري)
  • ليخدم:
  • 1/2 رطل (225 جرام) شريحة لحم متبقية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان بسكين حاد (انظر الملاحظة)
  • 1 خيار آسيوي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • الملح كوشير

للتتبيلة: يُمزج البونزو والكراث والخردل والزيت والوسابي (في حالة الاستخدام) في وعاء ويخفق جيدًا.

ليخدم: رتبي شرائح اللحم بالتساوي فوق طبق التقديم. ضعي شرائح الخيار في الأعلى. ضعي الصلصة فوق الطبق بالملعقة (قد لا تحتاجينها كلها) ورشيها بالبصل الأخضر. يتبل بقليل من الملح. قدميها على الفور. يمكن تخزين الضمادة المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.


شاهد الفيديو: فن تقطيع الخيار فديو يستحق المشاهده (كانون الثاني 2022).