أحدث الوصفات

كيمتشي توست

كيمتشي توست



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إذا اضطررنا إلى إعطاء هذا الخبز المحمص مجموعة من السمات الشخصية العشوائية ، فسنصفه بأنه رجل متهور يخالف القواعد مع جانب أكثر نعومة. بغرابة ، إنه يعمل.

مكونات

  • 4 أوقيات. جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
  • كوب كيمتشي مفروم ناعم ؛ بالإضافة إلى المزيد للتقديم (اختياري)
  • 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة بشكل قطري
  • 1 كوب أوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة
  • 4 "شرائح سميكة من الخبز على الطريقة الريفية ، مشوي أو محمص
  • زيت الفلفل الحار وبذور السمسم الأبيض المحمص (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • اخلطي الجبن الكريمي ونصف كوب كيمتشي في وعاء متوسط ​​الحجم. ضع البصل الأخضر والكزبرة في وعاء صغير. يُعصر في عصير الليمون ، ويُتبّل السلطة بالملح ، ويُقلب مرة أخرى للخلط.

  • ضعي جبن الكيمتشي على الخبز المحمص. ضع فوقها سلطة البصل الأخضر والمزيد من الكيمتشي ، إذا كنت تستخدم. يُرش زيت الفلفل الحار ويُضاف إليه بذور السمسم.

قسم التعليقات أنا أحب الكيمتشي وأنا بصراحة أبحث دائمًا عن طريقة لتناول الطعام قدر الإمكان وأطلق عليها وجبة. لا أطيق الانتظار لفعل هذا مرة أخرى. kyliedixonVancoffee05 / 26/20 أجد نفسي أتوق إلى هذا كثيرًا. هذه وصفة جيدة وقابلة للتكيف AnonymousRedondo Beach ، CA05 / 25/20 كنت متشككًا بعض الشيء في البداية ولكن بعد ذلك فكرت في الأمر. اتضح أنه حامض وحار ودسم ، وهو على حق ، إنه يعمل بطريقة ما. على الرغم من أن بلدي الغبي حركت السلطة في خليط جبن الكيمتشي ، إلا أنها كانت لا تزال لذيذة. الشيء الوحيد الذي أود أن أنصح به هو أنه إذا كان الكيمتشي المخمر مؤخرًا ، يمكنك اتباع الوصفة كما هي ، ولكن إذا كان الكيمتشي الخاص بك يتخمر لفترة طويلة ، فربما يتم تقليل الكمية قليلاً ما لم تتمكن من التعامل مع الحموضة. ماليزيا 08/27/19 أضيف الكيمتشي إلى شطيرة الديك الرومي المملة. وربما بعض براعم الفجل. أعترف أنني قرأت ولكني لم أجرب الوصفة. نفس الفكرة لذا أعطيها 5 نجوم سوراولوا أنجيليس ، Ca06 / 23/19 فقط شمر بعض الزبدة المقرمشة (اللوز البوتا يعمل أيضًا) على الخبز المحمص / الخبز ، أعلى مع الكيمتشي - تناول الطعام معًا ، يا إلهي ، هذه الوصفة جيدة جدا !! كنت أبحث عن شيء يمكنني أن أتناوله على الفطور لم يكن دونات أو شيء حلو بالمثل ولكن أيضًا لم يكن مجرد بيض وقد اتضح أن هذا مثالي. نوصي بالتأكيد! لا يمكن التوقف عن صنعه ، بالإضافة إلى أنه يجعله خاليًا من منتجات الألبان لأولئك منا الذين يتجنبونه. تمتزج معا. كان من الممكن أن يجعل الخبز المحمص ألذ بكثير!

توست الأفوكادو كيمتشي

لقد كنت أفعل هذا التدوين الغذائي بالكامل منذ ما يقرب من 10 سنوات (.) وشاهدت حصتي العادلة من كتب الطبخ. لا يذهلني كتاب الطبخ في كثير من الأحيان. جوليا تورشين & # 8217 كتاب ، انتصارات صغيرة تذهلني بالتأكيد. إعجاب & # 8230 يذهلني حقًا.

تثبت جوليا أن المطبخ ليس مكانًا مخيفًا إذا ركزت على كل الانتصارات الصغيرة (مثل تأليب ثمرة الأفوكادو!) التي تحدث يومًا بعد يوم. إنها & # 8217s تشبه إلى حد كبير الحياة ، أليس كذلك & # 8217t؟

لقد كنت & # 8217 في ركلة حار / مخلل مؤخرًا ، ووصفة نخب الأفوكادو الكيمتشي هذه دخلت بالتأكيد في قائمة MUSTE NOW LIST. إنه & # 8217s ليس نخب الأفوكادو العادي الخاص بك. إنه & # 8217s فوق العاده. الكيمتشي الحار يعلوه توست مهروس بالأفوكادو. هناك & # 8217s رذاذ طحينة حار فوقها مع بذور الكزبرة والسمسم. لقد واجهت بالتأكيد صعوبة في المشاركة & # 8230

دعونا نجمع مكوناتنا.

إنها & # 8217s كلها بسيطة جدًا ، تمامًا كما يجب أن يكون خبز توست الأفوكادو.

في الوصفة الأصلية ، تتكون صلصة الكيمتشي من مزيج من عصير الكيمتشي مع المايونيز. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا من عشاق Mayo & # 8217t (أنا!) ، فقد صنعت ذلك بطريقتين. طريقة واحدة مع اللبن كبديل وطريقة أخرى مع الطحينة. يُبرز الزبادي تانغ الكيمتشي ، لذا إذا كنت تبحث عن المزيد من المخللات ، فجرّب هذا الطريق! ابدأ بملعقة كبيرة من الزبادي ثم انطلق من هناك.

لقد فضلت إصدار الطحينة لأنني اعتقدت أنها تبرز قوام بذور السمسم.

نصنع القليل من الصلصة عن طريق مزج عصير الكيمتشي مع القليل من الطحينة. ستكون سميكة. قم بتخفيفه بقليل من الماء الدافئ. يتبل بالملح لتحقيق التوازن.

نحن نسحق الأفوكادو في خبز محمص / مشوي. أستخدم صانع البانيني الخاص بي لإعداد أفضل نخب.

هذا هو الكيمتشي الذي استخدمته- الكيمتشي الكوري البري

ما & # 8217s المفضلة لديك؟ أنا & # 8217m أتطلع دائمًا إلى تجربة أشياء جديدة.

رذاذ هنا. رذاذ هناك.

قدميها بهذا الشكل أو قطعيها إلى نصفين.

التوابل ، الدسم ، الجوز ، البذور ، منعشة. ليس متوسط ​​نخب الأفوكادو الخاص بك.


وعاء محمص مع الكيمتشي + بطاطا حلوة

هذه الوجبة المكونة من وعاء واحد لذيذة بقدر ما هي مرضية.

يقدم مع الخضار المطبوخة على البخار أو سلطة بسيطة مع زيت السمسم المحمص وخل الأرز وصلصة الصويا.

تقدم للأمام: يصبح مذاق الطبق أفضل بعد تبريد لمدة يوم.

مكان الشراء: إذا كان حجم تشاك أكبر من 2 رطل ، اطلب من الجزار أن يقطع الشواء إلى الحجم المناسب.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الاتجاهات

سخني الفرن على 300 درجة. جففي الشواء بالتربيت على المناشف الورقية واتركيه بالكامل مع 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل.

سخني الزيت في قدر كبير وثقيل ومقاوم للفرن على نار عالية. بمجرد أن يتلألأ الزيت (قبل أن يبدأ في التدخين) ، أضف الشواء وحرقه لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع تحوله إلى اللون البني من جميع الجوانب. انقل اللحم إلى طبق.

أضف الكيمتشي مع عصائره والمرق أو الماء إلى القدر. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ، باستخدام ملعقة خشبية لإخراج أي قطع بنية اللون في قاع الإناء. أطفئ النار وعشش الشواء مرة أخرى في القدر. غطيها وانقليها إلى فرن التحميص البطيء (الرف الأوسط) لمدة ساعة ونصف.

اكشف القدر ، واقلب اللحم وأضف البطاطا الحلوة حول الجوانب. يُعاد الغطاء ويُعاد إلى الفرن على نار هادئة لمدة ساعة ونصف ، أو حتى تصبح البطاطا الحلوة واللحم البقري طريًا جدًا.

انقل اللحم إلى لوح التقطيع. قطعها (عكس اتجاه الحبوب) إلى شرائح سمكها 1 بوصة. قدميها دافئة مع البطاطا الحلوة وصلصة الكيمتشي.


الوصفة: خبز الذرة مع الكيمتشي والشيدر اللذيذ

خبز الذرة مع الكيمتشي والجبن الشيدر & # 8211 لصنع خبز الذرة بجبنة الهالبينو ، اخلطي المكونات المبللة معًا في وعاء وجاف في وعاء آخر. اجمع بين الاثنين ، ثم قلب في تذكر وساداتك الساخنة! تُخبز خبز الذرة بالهلابينو مع ذرة كريمة حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً من الأعلى وتنسحب الحواف بعيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعرف الطهاة والطهاة في المنزل الحفاظ على مكونات معينة مخزنة في جميع الأوقات.

قدمي وصفة خبز الذرة الشيدر مع الفلفل الحار أو الأضلاع. نحب أن نقدم خبز الذرة الشيدر مع الفلفل الحار أو حتى الأضلاع. إن إضافة حبات الذرة الكاملة تجعل الملمس أكثر إثارة للاهتمام ، ولكن يمكنك تركها دون أي مشكلة. خبز الذرة اللذيذ مع صيغة وطريقة الكيمتشي والجبن هو في الحقيقة تتويج للطرق الصغيرة التي اكتشفتها خلال السنوات الأربع الماضية. خبز الذرة مع الكيمتشي والجبن هو بالتأكيد تحدٍ للتحضير لعطلة نهاية الأسبوع ، وهذا سيكون للتعبير عن أنك قد تحتاج إلى بضع ساعات لإنجازه ، ولكن عندما تكون قد انتهيت من التقنية ، يمكنك طهي عدة مجموعات في نفس الوقت للمنزل النزهات أو لمجرد الحصول على أماكن باردة لتناول الطعام من الثلاجة لمجرد نزوة.

في هذه الحالة ، نخطط لتعليمك كيفية صنعها خبز الذرة مع الكيمتشي والجبن لأمي بمكونات بسيطة ، تمامًا مثل المطاعم الصينية. لي خبز الذرة مع الكيمتشي والجبن الشيدر الوصفة هي الأفضل على هذا الكوكب!

سأوضح لك أيضًا كيفية الاستفادة من بقايا الأرز المطهو ​​على البخار والسماح لها بأن تصبح وجبة شهية ورخيصة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة!

حاولت استخدام كمية أقل قليلاً من الماء عن المعتاد ، وهذا يشمل ذلك في مكان آخر. لقد ساعدني ذلك كثيرًا في كثير من الأحيان ، ولكن في حالات أخرى ، كان علي أن أدرج المزيد والمزيد من الماء أثناء طهي الكينوا. ثم تمتص الكينوا الجافة كمية زائدة من الصلصة التي أضفتها لاحقًا.

كيف تصنع خبز الذرة بالكيمتشي والجبن؟

سواء كنت تقيم بمفردك أو كنت والدًا مشغولًا ، فإن تحديد الوقت الكامل والطاقة لتنظيم عشاء مطبوخ في المنزل قد يبدو وكأنه مهمة صعبة. في ختام يوم محموم ، قد يكون تناول الطعام بالخارج أو الشراء مثل الخيار الأسرع والأسهل. لكن الطعام المريح والمعالج يمكن أن يؤثر بشكل كبير على مزاجك وصحتك.

تقدم المطاعم في كثير من الأحيان طعامًا أكثر مما يجب أن تأكله. تقدم العديد من المطاعم كميات أكبر من 2 إلى 3 حالات مقارنة بالإرشادات الغذائية المقترحة. يشجعك ذلك على استهلاك أكثر بكثير مما تفعل في المنزل ، مما يؤثر سلبًا على محيط الخصر لديك وقوة الجسم وخطر الإصابة بمرض السكري.

بمجرد أن تجهز الأطعمة التي تمتلكها ، سيكون لديك المزيد من السيطرة على المكونات. من خلال الطبخ بنفسك ، يمكنك التأكد من أنك وأسرتك تستهلكان وجبات مغذية جديدة. يمكن أن يساعدك ذلك على التحقق من الصحة والاستمتاع بها ، وتعزيز قوتك ، وتقوية الدهون والحالة المزاجية ، وتعزيز نومك وقدرتك على تحمل التوتر.

يمكنك طهي خبز الذرة باستخدام الكيمتشي والجبن 11 مكونات و 8 خطوات. هنا كيف تطبخه.

مكونات خبز الذرة مع الكيمتشي والجبن:

  1. # 8217s 1 كوب حليب.
  2. 1/4 كوب زبدة.
  3. تحتاج 2 بيض.
  4. تحتاج 1/4 ملعقة صغيرة من gochujang.
  5. # 8217s 1 كوب دقيق.
  6. تحتاج 1 1/4 كوب دقيق ذرة (ناعم).
  7. تحتاج 1/4 كوب سكر.
  8. رشة ملح.
  9. 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  10. حضري 1 كوب من الكيمتشي (مكعبات).
  11. تحضير جبن الشيدر المبشور.

سلطة خبز الذرة الجنوبية المميزة لدينا مليئة بالنكهة. يُمزج خبز الذرة المفتت مع لحم الخنزير المقدد والخضروات وصلصة المايونيز اللذيذة. سلطة خبز الذرة مع لحم مقدد وجبن شيدر ورانش. خبز الذرة هلابينو شيدر مع زبدة العسل الحلو.

تعليمات خبز الذرة مع الكيمتشي والجبن الشيدر:

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت إذا كنت تصنع فطائر أو 375 إذا كنت تصنع مقلاة كبيرة ..
  2. قم بإذابة الزبدة ، ثم اخفقي مع البيض والحليب و Gochujang. يمكنك ترك gochujang إذا كنت لا تريد الحرارة الزائدة ..
  3. يُمزج الدقيق مع دقيق الذرة والسكر والبيكنج باودر والملح.
  4. اخلطي المكونات الرطبة والجافة. يجب أن يكون لديك قوام مثل عجينة البان كيك السميكة ..
  5. قلب في مكعبات الكيمتشي ..
  6. دهن المقلاة بالدهن ثم اسكب الخليط ..
  7. نرش جبنة الشيدر المبشورة على الوجه. لا يهم حقًا مقدار ما تضعه ، لذا لا تتردد في أن تصاب بالجنون ..
  8. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، وتحققي باستخدام عود أسنان إذا خرج نظيفًا ..

خبز الذرة هذا هو الطبق الجانبي المثالي لجميع أنواع الحساء والفلفل الحار في موسم الخريف. أفضل وأسهل لصنع خبز الذرة مع جبنة الشيدر المبشورة الحادة ومكعبات الهالبينو. خبز الذرة الشيدر. هذا الارتباط إلى موقع خارجي قد يلبي أو لا يفي بإرشادات الوصول. يحصل خبز الذرة الشيدر Jalapeño الجيد هذا على مكانة نجم الروك من مزيجين كلاسيكيين: ooey gooey cheddar cheese و jalapeño الناري. والنتيجة هي قبلة من الحرارة مغطاة بخبز الذرة بالجبن.

يعد تناول الوجبات السريعة أرخص من خبز الذرة مع الكيمتشي والجبن

في النظرة الأولى ، قد يبدو أن تناول الطعام في مقهى للوجبات السريعة أقل تكلفة من إعداد وجبة مطبوخة في المنزل. لكن هذا نادرا ما يحدث. كشفت دراسة أجرتها كلية الصحة العامة بجامعة واشنطن أن الأفراد الذين يطبخون في المنزل هم أكثر عرضة لاتباع نظام غذائي صحي شامل دون نفقات طعام أكبر. كشفت دراسة أخرى أن طهاة المنازل المتكررين ينفقون حوالي 60 دولارًا شهريًا على الطعام أقل من أولئك الذين يأكلون في كثير من الأحيان.

لا أعرف كيف أطبخ خبز الذرة مع الكيمتشي والجبن

  • إذا شعرت بالخوف من توقعات إعداد وجبة مطبوخة في المنزل ، فمن الضروري اعتبار أن التحضير ليس علمًا محددًا.
  • غالبًا ما يكون من الجيد تمامًا تفويت أحد المكونات أو استبدال شيء ما بخبز كورنبريد آخر مع الكيمتشي والجبن الشيدر.
  • ابحث على الخط أو اشترِ كتابًا بسيطًا للطهي للحصول على أفكار للوصفات السريعة.
  • مثل هذا الشيء إلى حد كبير ، كلما زادت أرباحك ، كلما أصبحت أعلى & # 8217. حتى عندما تكون هاويًا كاملاً في مطبخك ، ستتقن قريبًا بعض الوجبات السريعة والصحية.

ما هي الوصفات التي يجب أن أستخدمها شخصيًا لخبز الذرة مع الكيمتشي والجبن؟

تحتوي الزيوت البسيطة مثل زيت الكانولا والنباتات وغاز الفول السوداني على نقاط تدخين أكبر ، مما يجعلها مثالية لحرق الدجاج. تعرف على المزيد حول اختيار الزيت المناسب للقلي.

ما يجب القيام به عند تحضير خبز الذرة مع الكيمتشي والجبن الشيدر

  • تأكد من تجميد كل شيء في وعاء أو كيس قابل للغلق.
  • يحتاج لحم البقر على وجه الخصوص إلى لفه بشكل فعال.
  • نخب الخبز مباشرة من الثلاجة ، تحث استراتيجية مكافحة الهدر.
  • اعلم أن أي شيء من هذا القبيل & # 8217s مادة مائية أعلى ، مثل الخس ، لن يكون هو نفسه تمامًا بعد أن يصبح جليديًا ثم يذوب.
  • ابذل جهدًا لتجميد كل شيء عندما يكون طازجًا. تذويب اللحم البقري بعناية قبل الطهي ، ولكن يمكن خبز العناصر الأخرى مثل الخبز المحمص مباشرة من الفريزر.
  • لا تقم أبدًا بإعادة تجميد اللحم البقري العضوي الذي تم تجميده ثم إذابته & # 8211 يمكنك ، هو
    أفردي اللحم المشوي الذي كان مثلجًا عندما كان نيئًا.
  • تأكد من أن الفريزر غير محشو وبالتالي فإن الهواء يمكن أن يدور & # 8217t.

تقنيات الانطلاق!

ابدأ بمكونات صحية جديدة. لن يساعد خبز الحلويات السكرية مثل البراونيز والكعك والبسكويت على صحتك أو خصرك. وبالمثل ، فإن إدخال كمية زائدة من السكر أو الصوديوم يمكن أن يغير الطعام الصحي المطبوخ في المنزل إلى طعام سيء. للتأكد من أن نظامك الغذائي مفيد لك بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، ركز على المكونات الصحية والجودة مع الأعشاب بدلاً من السكر أو الملح.

مخزون من المواد الغذائية الأساسية. عناصر مثل الحبوب والأرز وزيت الزيتون والتوابل والدقيق ومكعبات المخزون هي عناصر أساسية ربما تستخدمها بانتظام & # 8217. يمكن أن يكون الاحتفاظ بعلب التونة والفاصوليا والطماطم وأكياس الخضار المجمدة مفيدًا في سرقة الأطعمة السريعة عندما يتم إرسالك للوقت.

امنح نفسك بعض الفسحة. لا بأس أن تحرق الأرز أو تطبخ الخضار أكثر من اللازم. بعد عدة محاولات سيصبح أبسط وأسرع ولذيذ!


  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة إلى ثلاث قطع متساوية
  • شريحتان من الخبز الأبيض اللذيذ ، مثل Pepperidge Farm أو Arnold
  • شريحتين جبن امريكي او شيدر او جاك
  • 1/2 كوب كيمتشي ، مصفّى ومفروم خشنًا
  • الملح كوشير

تذوب ثلث الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تنحسر الرغوة. أضيفي كل من شرائح الخبز واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً باهتاً على الجانب السفلي لحوالي دقيقتين.

انقله إلى لوح تقطيع وبجانب الخبز المحمص. ضعي شريحة جبن واحدة فوق شريحة خبز واحدة. وزعي عليها الكيمتشي وشريحة الجبن الثانية. أغلق الساندويتش بحيث يواجه كلا الجانبين المحمص الداخل.

قم بإذابة قطعة أخرى من الزبدة في المقلاة وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضيفي الساندويتش واطهيه ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح عميقًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 5 دقائق. قم بإزالة السندويتش باستخدام ملعقة معدنية مرنة. أضف الزبدة المتبقية. أعد الساندويتش إلى المقلاة المطبوخة جنبًا إلى جنب. الموسم مع الملح. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح الجانب الثاني عميقًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويذوب الجبن جيداً ، حوالي 5 دقائق. قدميها على الفور.


نخب الشارع

آمل أن تكونوا جميعًا في أمان وأن تحافظوا على صحتكم خلال هذه الأوقات الوبائية. أنا & # 8217m بشكل جيد حتى الآن ولا أخرج أبدًا باستثناء التسوق من البقالة. طالما لدي كيس كبير من الأرز وكمية كبيرة من الكيمتشي المخمر والبطاطس والبصل والثوم والفاصوليا المجففة والمكونات الأساسية الكورية مثل gochujang و doenjang والخضروات المخللة ، فأنا لا أحتاج إلى المزيد من محلات البقالة.

لذا هذه المرة أردت أن أشارككم وصفة الخبز المحمص الكورية الخاصة بي. إنه ساخن مشبع بالبخار ، حلو ، حامض ، كثير العصير ، ومقرمش مع الخبز المحمص بالزبدة. إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مشبع جدًا ، لذا يمكنك تناوله كوجبة! الأهم من ذلك كله ، أنه يحتوي على الكثير من الملفوف ، لذا فهو يجعلني أشعر بصحة جيدة!

عندما كنت في الجامعة في سيول ، كنت أشتري نخب الشارع هذا من بائع على الرصيف. لقد طهتها أمامي مباشرة في خيمتها. قامت بتنظيف قطعة كبيرة من المارجرين وأذابتها على صينية الخبز ، ثم صنعت نوعًا من الفطيرة التي تشبه العجة وشربت الخبز هناك أيضًا. لم تنس أبدًا رش السكر الأبيض ورذاذ الكاتشب فوقها. لقد كان إفطارًا جيدًا إلى جانب القهوة الفورية الحلوة والمكسوة التي أعدتها. هذا & # 8217s ذاكرتي حول نخب الشارع الكوري منذ عقود!

عندما زرت كوريا قبل عامين ، تذوقت العديد من الأنواع المختلفة من طعام الشارع الكوري. لقد وجدت هذا النمط من الخبز المحمص في الشوارع ممتعًا للغاية لأنه يستخدم الكثير من الملفوف المبشور ويبدو أنه سهل للغاية! كان البائع يطبخها أمامي ، ويضيف الكثير من السكر والكاتشب تمامًا مثل البائع في ذكرياتي القديمة. قامت بلفها ولفها في ورق قصدير وأعطتها لي ، والتي كانت مختلفة عن الطريقة القديمة ، فقط وضعت على الطبق البلاستيكي.

أتمنى أن تصنعوا هذا في المنزل وأن تستمتعوا بالطعم! يمكنك تعديل بعض المكونات كما تريد ، لكني أردت أن أريكم نخب الشارع الكوري التقليدي الحقيقي!

مكونات

  • 5 إلى 6 أونصات من الملفوف المبشور
  • حوالي 2 ملعقة كبيرة بصل مقطع
  • 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح قطرياً
  • حوالي 1 ملعقة كبيرة أعواد ثقاب جزر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بيضة
  • شريحتان من خبز الحليب (أو خبز متعدد الحبوب) ، من 4 إلى 5 بوصات
  • حوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة للطبخ
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر (أو 0 سعرات حرارية من المحليات الطبيعية
  • 1-2 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة كبيرة خردل أصفر (اختياري)

الاتجاهات

  1. يُمزج الملفوف والبصل والبصل الأخضر والجزر في وعاء متوسط ​​الحجم. أمسك المزيج بيديك وحرره لتنعيم كل شيء قليلاً. أضف الملح. اكسر البيضة واخلطها جيدًا بملعقة.
  2. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. قلل الحرارة إلى متوسطة وافرك واذوب حوالي 1 ملعقة كبيرة زبدة في المقلاة لتغطيتها بالتساوي.
  3. أضف كل خليط الملفوف إلى المقلاة وشكله تقريبًا على شكل مستطيل باستخدام الملعقة.
  4. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق على نار متوسطة. استمر في تشكيل الفطيرة حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الفاتح والمقرمش. يجب أن تكون الأبعاد أكبر بقليل من شريحة خبز.
  5. اقلبها بالملعقة وأضف المزيد من الزبدة إذا لزم الأمر. في هذه الأثناء ، تذوب بعض الزبدة في زاوية من المقلاة وتحميص قطعتين من الخبز حتى يصبح كلا الجانبين مقرمشًا قليلاً.
  6. يُطهى ويُشكل لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى على نار متوسطة حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا بعض الشيء.
  7. ضع قطعة خبز واحدة في طبق كبير. أضف قطعة الملفوف المطبوخة. نرش السكر فوقها ونرش الكاتشب والخردل (إذا تم استخدامها).
  8. أضيفي قطعة الخبز الأخرى وقدميها على الفور. يمكنك وضعه على طبق ، وتقطيعه إلى نصفين إذا أردت ، أو تناوله على طريقة الشارع ، عن طريق لفه برفق في ورق القصدير ، وتقديمه مثل البوريتو.

الكيمتشي جبن مشوي محمص

شطيرة جبن الكيمتشي المشوية هذه تسبب الإدمان. قدمي الكيمتشي المتبقي على البرغر ، والهوت دوج ، وقلبي المايونيز كتوابل أو تناوله مع الدجاج المقلي الكوري.

تاريخ النشر: 31 أغسطس 2016 الساعة 1:16 مساءً

جرب هذا اللحم البقري وحساء الكيمتشي ، ثم تحقق من نودلز الكيمتشي, أرز الكيمتشي المقلي المخبوز والتوفو المخبوز بالكيمتشي. تريد أن تصنع نسختك الخاصة من هذا الملفوف المخمر؟ اتبع وصفتنا السهلة لصنع منزلي الكيمتشي.

مكونات

  • 4 شرائح شيدر ناضجة
  • مونتري جاك 4 شرائح
  • بلومر 4 شرائح سميكة
  • زبدة مذوبة
  • ملح البحر
  • ملفوف صيني 1 كجم (حوالي 2) ، مقطع إلى مكعبات 5 سم
  • جزرة متوسطة مبشورة
  • بصل أخضر 6 ، مقطّع إلى أطوال 5 سم ومقطّع إلى أعواد ثقاب
  • مولي 100 جرام ، مبشور
  • الزنجبيل المبشور لعمل 2 ملعقة كبيرة
  • يُسحق الثوم لعمل 2 ملعقة صغيرة
  • صلصة السمك 3 ملاعق كبيرة
  • رقائق الفلفل الحار الكوري المطحون (gochugaru) 4 ملاعق كبيرة
  • سكر ناعم ذهبي 1 ملعقة صغيرة

طريقة

لعمل الكيمتشي ، قم بإذابة 4 ملاعق كبيرة من ملح البحر في 2 لتر من الماء لعمل محلول ملحي. نضع الملفوف في وعاء كبير ، ثم نسكب المحلول الملحي فوقه ، ونضع ثقله في طبق ثقيل حتى يُغطى الملفوف ، ويترك لمدة 3 ساعات.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


تشي كيتشن

ولدت ميني لونج في مزرعة أرز في دلتا نهر ميكونغ في فيتنام ، وكانت في الثالثة من عمرها فقط عندما هاجرت عائلتها إلى بوسطن. وعلى الرغم من أنهم فيتناميون ، إلا أنهم أحبوا الكيمتشي ، البهارات الكورية الحارة المصنوعة من الملفوف.

يقول لونج: "كانت عائلتي شديدة التركيز على الطعام". "والدي كان يعمل في البستنة والتخليل وكان لدينا الكيمتشي دائمًا عندما كنت أكبر."

انتقلت عائلة لونج إلى بروفيدنس عندما كانت في الصف الثالث ، وأنهت دراستها الثانوية هناك. لكنها عادت إلى بوسطن لقضاء فترة 10 سنوات في العمل والجامعة قبل تولي وظيفة في لوس أنجلوس.

هناك التقت بزوجها المستقبلي ، تيم غرينوالد ، وبعد ولادة ابنتهما في عام 2013 ، كانت تتوق لبدء عملها الخاص مع غرينوالد كشريك لها. وافقوا على العودة إلى رود آيلاند "ليكونوا أقرب إلى الأسرة ولتحقيق نوعية حياة جيدة" ، كما يقول لونج.

وتضيف: "مع العلم أننا نريد أن نكون رواد أعمال ، كان التواجد على ممر I-95 بين نيويورك وبوسطن ميزة إضافية".

شعر الاثنان أنه على الرغم من 180 نوعًا مسجلًا بالفعل من الكيمتشي ، كان العالم جاهزًا لبعض الاختلافات الجديدة حول الموضوع. في عام 2015 ، انتقلوا إلى بروفيدنس لتأسيس Chi Kitchen. (كانت ذكريات غرينوالد الغذائية مرتبطة أيضًا بالعائلة ، وخاصة مساعدة جده في ولاية بنسلفانيا لإنتاج مخلل من مزارعين الأميش المحليين).

كفريق واحد ، عمل الزوجان بجد لصنع الدُفعات الأولى من الكيمتشي في Hope & amp Main ، حاضنة الأعمال الغذائية في وارن ، RI ، وأطلقوا العمل حول عيد الشكر في عام 2015 ، مع نوعين من الكيمتشي. كلاهما مصنوع من ملفوف نابا (ويطلق عليه اسم "نابا") ، على الرغم من أن إحداهما وصفة تقليدية تتضمن صلصة الأنشوجة السوداء الطازجة والأخرى عبارة عن نسخة نباتية تستخدم الميسو لإنشاء هذا الكيمتشي أومامي المميز.

أخذوها على الفور إلى 10 أسواق مزارعين ، في كل من رود آيلاند وبوسطن. وهم الآن في أكثر من 100 متجر في نيو إنجلاند ، بالإضافة إلى مدرسة رود آيلاند للتصميم وجامعة روجر ويليامز وكلية إيمرسون ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا.

اعتمد نجاحهم السريع على العديد من العوامل: معاييرهم الصارمة للجودة للملفوف الذي يستخدمونه (غالبًا ما يتم الحصول عليها من مزارع نيو إنجلاند) وقدرتهم على الاستجابة لتعليقات العملاء من خلال التفاعلات في أسواق المزارعين وتكييفهم للوصفات التقليدية مع الأذواق الأكثر حداثة. .

يمكن إرجاع أصول الكيمتشي في آسيا إلى آلاف السنين ، حيث لطالما كان التخليل والتخمير من الطرق الممتازة للحفاظ على الطعام. لكن الفلفل الأحمر (gochugaru) الذي يعطي الكيمتشي ركلة ولونه المميزين وجد طريقه لأول مرة من الأمريكتين إلى كوريا في أوائل القرن السابع عشر. وأصبح الكيمتشي معروفًا على نطاق واسع في الغرب خلال حرب فيتنام ، عندما طلبت كوريا الجنوبية من الولايات المتحدة المساعدة في إنتاج الغذاء التجاري لإطعام القوات الكورية الجنوبية المتمركزة في مكان قريب.

بالنسبة للكيمتشي من Chi Kitchen ، يستخدم Luong و Greenwald تقنية التجفيف الجاف (أقصر بكثير من الساعات الـ 12 التقليدية) ، ويقومون بتقطيع الملفوف بدلاً من تخميره ككل أو نصف رأس.

يقول لونج: "هذا يسمح لبروبيوتيك حمض اللاكتيك بالفوز". "يتم تخميره لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة ثم يتم تخزينه في الثلاجة."

هناك كيمشيس غير الملفوف ، مثل الكمثرى الآسيوية والفجل ، ويشير لونج إلى أن شكل وحجم الفاكهة أو الخضار سيحددان طول التخمير. المكونات الأخرى المطلوبة هي الثوم والزنجبيل والبصل.

محاولتها الأولى في صنع الكيمتشي محلي الصنع "كانت سيئة حقًا". لكنها لا شيء إن لم تكن مثابرة وهي الآن مصدر رزقها.

يعترف لونج: "يجب أن تتعود على الأمر". "ولكن بمجرد أن تحصل عليه ، فإن الطهي باستخدام الكيمتشي هو بمثابة سلاح سري. ضع مقص مطبخك في المرطبان لتقطيعه قليلًا واستخدمه مع الجبن المشوي ، أو في عجينة البانكيك ، أو جبنة ماك ن ، أو البرغر أو التاكو ، أو المهروس مع الأفوكادو على الخبز المحمص أو ببساطة يقلب مع الأرز ".

وتؤكد قائلة: "إذا كنت تريد التأكد من حصولك على عنصر البروبيوتيك الموجود في الكيمتشي ، فأنت تريد إضافة القليل من البرطمان الطازج فوق طبقك."

بدأ التوسع في إنتاج Chi Kitchen ووجودها ببناء مطبخ تجاري جديد كبير في مطاحن لورين في Pawtucket في عام 2019. واستمر أكثر من ستة أشهر من البحث والتطوير على منتجين جديدين: السمسم المخمر سلو والكيمتشي المخللات. الأول عبارة عن عبق برائحة بذور السمسم وزيت السمسم ، باستخدام الملفوف الأحمر والأخضر ، والأخير عبارة عن مخلل الخيار الفارسي الناري ، على طراز الكيمتشي المخمر.

كما طوروا موقعًا إلكترونيًا جديدًا وخيارًا للطلب والشحن عبر الإنترنت - "للحصول على مزيد من الاهتمام الوطني ووضع نيو إنجلاند على خريطة الكيمتشي" ، كما يقول لونج. خلال هذا الوقت من COVID ، زادت مبيعاتهم بالفعل وهم يتطلعون إلى توسيع الموظفين والمرافق مرة أخرى.

يقول لونج: "تشي تعني الطاقة أو قوة الحياة". "لقد بدأنا كل هذا لنكون شركة طعام آسيوية صحية. الكيمتشي هو أحد أكثر الأطعمة صحة على وجه الأرض ". وتابعت قائلة: "كنا نعلم أنه ستكون هناك تحديات ، ولكن إذا تمكنا من اكتشافها ، فسيتبع ذلك كل شيء". وهذا ما حدث بالفعل.


ملخص الوصفة

  • 6 جنيهات ملفوف نابا
  • 2 (16 أونصة) عبوة جزر قوس قزح
  • نصف كوب ملح كوشير أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 باقة بصل أخضر ، مقلمة
  • 4 أونصات من معجون الفلفل الحار الطازج المطحون (أوليك السامبال) أو أكثر حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة ميسو أبيض
  • 6 فصوص ثوم كبيرة مقشرة ومفرومة خشنة
  • 1 (4 إنش) قطعة زنجبيل طازج مقشرة ومفرومة خشنة

قم بإزالة كل رأس من الكرنب إلى أرباع وتخلص من اللب. يقطع الملفوف إلى قطع بحجم 1 بوصة. انقل على دفعات إلى وعاء سلطة كبير. املأ بالماء ، وحركه بيديك ، ثم صفي ولف. كرر مع الملفوف المتبقي.

قشر وتقليم الجزر. تقطع إلى أطوال 1 بوصة ، ثم تقطع جوليان.

قسّم الملفوف والجزر بالتساوي بين 3 أوعية كبيرة مضادة للتفاعل. رشي ثلث الملح على كل وعاء ، ثم دلكي بيديك حتى يصبح الملفوف مغطى جيدًا ويبدأ في النعومة. املأ الأوعية بالماء البارد لتغطيتها. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها على المنضدة لمدة 2 إلى 3 ساعات.

صفي الكرنب والجزر في مصفاة. احفظ كوبًا إلى كوبين من محلول ملحي في وعاء محكم الغلق.

في غضون ذلك ، تقليم البصل الأخضر. اقطع الأجزاء الخضراء الداكنة إلى أطوال 1 بوصة واتركها جانبًا. قطع الأجزاء البيضاء (أسفل 3 إلى 4 بوصات) ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة ، ووضعها في معالج الطعام. ضع الأجزاء ذات اللون الأخضر الفاتح جانبًا لاستخدام آخر.

أضف معجون الفلفل الحار والميسو والثوم والزنجبيل إلى محضر الطعام. ضعيها حتى تمتزج بالكامل وستصبح سميكة.

انقل الملفوف والجزر إلى الأوعية وأضف البصل الأخضر الداكن. يُسكب ثلث مزيج معجون الفلفل الحار في كل وعاء. استخدم قفازات آمنة للطعام وقم بتدليكها بالكامل حتى تغطى الخضروات بالكامل.

ضع الكيمتشي في ستة برطمانات معقمة بحجم نصف لتر. قم بتغطيته بغطاء مكون من قطعتين وبرغي جزئيًا للحفاظ على الغطاء في مكانه ولكن ليس لإغلاقه.

انقلي البرطمانات إلى طبق خَبز مُقَلَّف واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح فقاعات ورائحة ، لمدة 72 ساعة تقريبًا. كل 24 ساعة ، افتح البرطمانات وحرك عودًا نظيفًا أو سكينًا لأسفل جميع الجوانب الأربعة لكل وعاء لتحرير فقاعات الهواء. اضغط على الخضار بملعقة حتى يتم غمرها في السائل ، مع إضافة ملعقة أو اثنتين من المحلول الملحي إذا لزم الأمر ، لكن الخضار تطلق كمية لا بأس بها من السائل. نظرًا لأن الأغطية ليست مغلقة تمامًا ، فقد يكون هناك بعض الفائض. هذا جيد ، فقط امسح البرطمانات واستمر في العملية. هذا يعني فقط أن التخمير نشط للغاية.

بعد 72 ساعة ، نظف الجوانب الخارجية من البرطمانات والحافات الداخلية حسب الضرورة. أغلق الأغطية بإحكام واحفظها في الثلاجة.


شاهد الفيديو: Amazing Korean Toast restaurant tour Kimchi, Egg, Ham, Cheese, Apple - Korean street food (أغسطس 2022).